300104 - Recipiente para comida BARTSCHER - Manual de utilização gratuito

MANUAL DE UTILIZADOR 300104 BARTSCHER

Manual de instruções Recipiente de transporte com isolamento térmico

as páginas des de 31 até 36 NEDERLANDS

- 20 a + 120°C Capacidade:

87 litros Dimensões:

• O recipiente não aquecido, aberto pela frente serve para transportar produtos alimentares frios e quentes;

• perfeito para usar em cozinhas grandes, catering, restaurantes, etc.;

• o recipiente resistente de plástico, com paredes duplas e 12 prateleiras pode guardar até 12 x x1/1 GN com diversa profundidade;

• os recipientes podem ser empilhados;

• junta amovível para facilitar a limpeza;

Utilização de acordo com a finalidade O recipiente com isolamento térmico serve apenas para guardar e transportar produtos alimentares frios, quentes ou congelados. P- 32 - Lista de componentes

Guias para os recipientes GN

Janela para a folha com descrição

Cobertura de ventilação

Preparação do recipiente com isolamento térmico

• Desembalar o recipiente com isolamento térmico e eliminar todo o material de embalagem.

• Comprovar se a entrega está completa: - recipiente de transporte com isolamento térmico com porta - junta da porta

• Limpar o recipiente de transporte com isolamento térmico e a junta da porta com um detergente adequado para a indústria gastronómica.

• Fixar a junta na porta de acordo com as seguintes indicações. - Fixar a junta à volta do seu leito. - Comprovar se a junta foi corretamente montada, para evitar a perda de isolamento térmico. NOTA! O recipiente com isolamento térmico para transportar alimentos não se fecha hermeticamente!

• Fechar a cobertura de ventilação na porta rodando a válvula no interior.

• Se for exigida a aclimatação do recipiente com isolamento térmico, este deve ser enchido com água quente para aquecer ou o recipiente deve ser colocado no frigorífico com a porta aberta, para ser refrigerado. Temperatura dos produtos alimentares Para transportar no prazo de 3 horas segundo a norma EN 12571:1998, recomenda-se as seguintes temperaturas: Produtos alimentares Temperatura inicial quentes acima de +75 °C (para a temp. final superior a +65 °C) frios abaixo de +3 °C (para a temp. final abaixo de +7 °C) congelados abaixo de -22 °C (para a temp. final abaixo de -18 °C) NOTA! Para manter a baixa temperatura no recipiente com isolamento térmico durante mais tempo, no caso de produtos alimentares frios ou congelados, pode colocar neste acumuladores de frio.- 34 - Produtos alimentares inadequados

• Os seguintes produtos alimentares não podem ser guardados nem transportados no recipiente com isolamento térmico: produtos lácteos quentes; bebidas com ácido carbónico, não fechadas em garrafas

Enchimento do recipiente com isolamento térmico

• Preparar os produtos alimentares, colocar em recipientes GN apropriados e colocar no recipiente de transporte com isolamento térmico. CUIDADO! Não colocar os recipientes e as chapas para assar no recipiente com isolamento térmico diretamente após serem retirados do forno. A louça quente pode danificar a superfície. Os produtos prontos primeiro devem ser arrefecidos até pelo menos 120 °C.

• Para conseguir uma temperatura ótima, deve encher completamente o recipiente de transporte.

• Para não reduzir o tempo de manutenção de temperatura, o recipiente de transporte com isolamento térmico deve ser enchido em pelo menos 50%.

• A cobertura de ventilação do recipiente de transporte com isolamento térmico apenas deve ser aberta para igualar a pressão interior.

• Após encher, fechar a porta do recipiente de transporte com isolamento térmico.

• Para evitar a redução de temperatura, o recipiente de transporte com isolamento térmico não deve permanecer aberto mais do que necessário.

Especificação do conteúdo do recipiente de transporte com isolamento térmico

• Na parte frontal da porta do recipiente de transporte de alimentos com isolamento térmico encontra-se uma janela para a folha com a descrição. A folha com a descrição pode ser facilmente trocada.- 35 - Transporte

Fechar a cobertura de ventilação antes de transportar o recipiente com isolamento térmico.

• O recipiente de transporte com isolamento térmico deve ser levantado horizontalmente com cuidado, para evitar o derrame dos produtos alimentares.

• Quando forem usados vários contentores com isolamento térmico, os mesmos podem ser colocados uns em cima dos outros.

• Comprovar se o recipiente com isolamento térmico encontra-se numa posição horizontal durante o transporte.

Limpeza e manutenção

• O recipiente de transporte com isolamento térmico deve ser limpo após cada utilização.

• Retirar a junta do seu leito que encontra-se na parte interior da porta. Lavar a junta com água quente com adição de detergente adequado para a indústria gastronómica, seguidamente enxaguar com água limpa. Deixar a junta para arrefecer ou secar com um pano macio.

• Passar a parte interior da porta com um pano macio e húmido ensopado em água quente com adição de um detergente suave, seguidamente secar bem as superfícies. Montar a junta da porta no leito na parte interior da porta.

• Não imergir o recipiente de transporte com isolamento térmico em água.

• O interior e exterior do recipiente de transporte com isolamento térmico devem ser limpos com água quente e uma escova ou esponja macia. Seguidamente enxaguar as superfícies com água limpa e secar o recipiente de transporte com isolamento térmico com um pano macio.

• Nunca deve usar produtos de limpeza agressivos ou ásperos, que possam riscar as superfícies limpas.

• Após a limpeza, o recipiente de transporte com isolamento térmico deve ser deixado aberto para secar por completo.

• A junta da porta deve ser trocada no máximo após 2 anos.- 36 - Acessórios (não incluídos na entrega)

Possíveis perturbações de funcionamento

• Em caso de redução da capacidade térmica do recipiente de transporte com isolamento térmico, deve verificar: se a junta da porta está corretamente montada; se a porta está bem fechada; se o recipiente de transporte com isolamento térmico não foi danificado; se o recipiente de transporte com isolamento térmico se encontra cheio em pelo menos 50%.