BREAD ET BAGUETTINES - Broodbakmachine MOULINEX - Gratis gebruiksaanwijzing en handleiding

GEBRUIKSAANWIJZING BREAD ET BAGUETTINES MOULINEX

VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN BELANGRIJKE VOORZORGSMAATREGELEN

• Dit apparaat is niet geschikt om gebruikt te worden in combinatie met een tijdschakelaar of afstandsbediening.
• Uw apparaat is uitsluitend bedoeld om gebruikt te worden voor huishoudelijk NL gebruik. Deze is niet ontworpen voor een gebruik in de volgende gevallen, waarvoor de garantie niet geldig is: - in kleinschalige personeelskeukens in winkels, kantoren en andere arbeidsomgevingen, - door gasten van hotels, motels of andere verblijfsvormen.
• Dit apparaat is niet bedoeld om zonder hulp en of toezicht gebruikt te worden door kinderen of andere personen indien hun fysieke, zintuiglijke of mentale vermogen hen niet in staat stellen dit apparaat op een veilige wijze te gebruiken. Er moet toezicht zijn op kinderen zodat zij niet met het apparaat kunnen spelen.
• Wanneer het netsnoer is beschadigd dient deze te worden vervangen door de fabrikant,

zijn servicedienst of een gelijkwaardig gekwalificeerd persoon om een gevaarlijke situatie te voorkomen.

• Dit apparaat mag gebruikt worden door kinderen vanaf 8 jaar en door personen met beperkte fysieke, zintuiglijke of mentale capaciteiten of personen zonder ervaring of kennis, indien ze via een persoon die verantwoordelijk is voor hun veiligheid onder toezicht staan of voorafgaand instructies kregen over het gebruik van het toestel en op de hoogte zijn van de mogelijke risico’s. Kinderen mogen niet met het apparaat spelen. Schoonmaak- en onderhoudswerkzaamheden mogen alleen worden verricht door kinderen boven de 8 jaar die onder toezicht staan. Houd het apparaat en diens snoer buiten bereik van kinderen onder de 8 jaar.
• Dit apparaat is bestemd voor huishoudelijk binnengebruik en bij een hoogte van maximaal 4000 m.
• Opgelet: risico op letsel door foutief gebruik van het apparaat.
• Opgelet: het oppervlak van het

verwarmingselement is onderhevig aan restwarmte na gebruik.

• Het apparaat mag niet ondergedompeld worden in water of een andere vloeistof.
• Houd u dan ook aan de in de recepten aangegeven hoeveelheden. In de broodkuip: - maak niet meer dan 1000 g deeg in totaal. - maak niet meer dan 620 g meel en 10 g gist. Op de platen voor stokbroden: - maak niet meer dan 400 g deeg per lading. - maak niet meer dan 250 g bloem en 6 g gist per lading.
• Gebruik een vochtige spons of doek voor de reiniging van onderdelen die in contact komen met de voeding.
• Lees deze gebruiksaanwijzing zorgvuldig door voordat u het apparaat in gebruik neemt: indien het apparaat niet overeenkomstig de handleiding gebruikt wordt, kan de fabrikant geen enkele aansprakelijkheid aanvaarden.

• Controleer of de voedingsspanning van uw apparaat overeenkomt met die van uw elektrische installatie. Verkeerde aansluiting maakt de garantie ongeldig.

• Voor uw veiligheid voldoet dit apparaat aan de toepasselijke normen en regelgevingen (Richtlijnen Laagspanning, Elektromagnetische Compatibiliteit, Materialen in contact met voedingswaren, Milieu…).
• Maak gebruik van een stevig en stabiel werkvlak dat niet door opspattend water bereikt kan worden en maak in geen geval gebruik van een nis in een inbouwkeuken.

• Steek de stekker altijd in een geaard stopcontact. Het niet in acht nemen van deze verplichting kan elektrische schokken veroorzaken en tot ernstige verwondingen leiden. Voor uw eigen veiligheid moet het geaarde stopcontact beantwoorden aan de in uw land geldende normen voor elektrische installaties. Indien uw installatie geen geaard stopcontact heeft, dient u, voordat u het apparaat aansluit, een erkende instantie te laten komen om uw elektrische installatie zodanig te wijzigen dat deze aan de normen voldoet.

• Uw apparaat is uitsluitend bedoeld voor huishoudelijk gebruik.

• Gebruik alleen in goede staat verkerende verlengsnoeren met een geaarde stekker en een snoer waarvan de doorsnede minstens gelijk is aan die van het apparaat.

• Trek, bij langdurige afwezigheid en als u het apparaat schoonmaakt, de stekker uit het stopcontact.

• Plaats het apparaat niet op een ander apparaat.

• Het apparaat niet gebruiken indien: - het snoer hiervan beschadigd of defect is; - het apparaat gevallen is, zichtbaar beschadigd is of niet goed meer functioneert. In ieder van deze gevallen moet het apparaat naar de dichtstbijzijnde servicedienst teruggestuurd worden om risico’s te vermijden. Raadpleeg de garantie.

• Gebruik dit apparaat niet als hittebron.
• Gebruik dit apparaat uitsluitend voor het bakken van brood of het maken van jam.
• Nooit papier, karton of plastic in het apparaat plaatsen en er niets op plaatsen.

• Elke handeling anders dan schoonmaken en het gewone onderhoud dient door een door erkende servicedienst te gebeuren.

• Probeer bij brand nooit de vlammen te blussen met water. Trek de stekker uit het stopcontact. Doof de vlammen met een vochtige doek.

• Houd het apparaat, de voedingskabel of de stekker niet in water of enige andere vloeistof.

• Voor uw eigen veiligheid, dient u uitsluitend gebruik te maken van de op het apparaat afgestemde accessoires en onderdelen.

• Laat het netsnoer niet binnen handbereik van kinderen hangen.

• Gebruik aan het einde van het programma altijd ovenwanten om de uitneembare binnenpan of de warme delen van het apparaat vast te pakken. Tijdens het gebruik wordt het apparaat zeer heet.

• Het netsnoer mag niet in de buurt van, of in contact met de warme delen van het apparaat, in de buurt van een warmtebron of op scherpe randen komen.

• Nooit de luchtroosters dichtmaken of afdekken.

• Het apparaat niet verplaatsen als het aanstaat.

• Wees zeer voorzichtig, er kan stoom ontsnappen wanneer u het deksel opent tijdens het programma of aan het einde hiervan.

• Raak het kijkvenster niet aan tijdens en vlak na de werking. De temperatuur van het kijkvenster kan hoog zijn.

• Het bij dit apparaat gemeten akoestische vermogen bedraagt 59 dBa.

• Trek niet aan het snoer om de stekker uit het stopcontact te halen. Wees vriendelijk voor het milieu! Uw apparaat bevat talrijke materialen die hergebruikt of gerecycleerd kunnen worden. Breng het naar een verzamelpunt voor verwerking ervan.

1 - deksel met kijkvenster

2 - bedieningspaneel

a - display b - aan/uit-knop c - gewichtselectie d - insteltoetsen voor inschakeling van de timer en instelling van de tijd voor programma 11 e - keuze van de kleur van de korst f - keuze van de programma’s g - controlelampje

6 - theelepel/eetlepel

7 - haak accessoire voor het

verwijderen van de kneder

8 - bakhouder voor stokbroden

+ 2 antikleefplaten voor stokbroden

9 - kerver + borsteltje

PRAKTISCHE ADVIEZEN Bereiding > Meel eerste helft > Melkpoeder > Speciale vaste ingrediënten > Meel tweede helft > Gist 1 Lees de gebruiksaanwijzing aandachtig door: het bereiden van brood met dit apparaat is niet hetzelfde als met de hand! 2 Meet de vloeistoffen af met de meegeleverde maatbeker. Gebruik het meegeleverde dubbele maatschepje voor het meten van theelepels aan de ene kant en eetlepels aan de andere kant. Een verkeerde meting zal een slecht resultaat tot gevolg hebben. Gebruik

• Het bereiden van brood is zeer gevoelig voor temperatuur en vocht. Wanneer het heel warm is, is het aan te raden koelere vloeistoffen dan gebruikelijk te gebruiken. En wanneer het koud is, kan het nodig zijn het water of de melk iets op te warmen (echter nooit warmer dan 35°C). 3 Het is belangrijk de hoeveelheid meel zorgvuldig af te meten. Om die reden moet het meel gewogen worden met een keukenweegschaal. Gebruik gedroogde actieve bakkersgist uit een zakje. Gebruik geen bakpoeder tenzij dit in het recept vermeld staat. Wanneer een zakje gist open is, dient dit binnen 48 uur gebruikt te worden.

• Het is soms ook nuttig de toestand van het deeg tijdens het kneden te controleren: het moet een gelijkmatige bal vormen die niet aan de wanden blijft plakken, - als niet al het meel is opgenomen, moet u wat meer water toevoegen, - zo niet, dan moet u eventueel wat meel toevoegen. Corrigeer heel voorzichtig (maximaal 1 eetlepel per keer) en wacht even om het resultaat te bekijken voordat u opnieuw wat toevoegt. 4 Gebruik de ingrediënten vóór hun verbruiksdatum en bewaar ze op een koele, droge plaats. 5 Teneinde te zorgen dat het deeg goed kan rijzen, raden wij u aan alle ingrediënten direct in de uitneembare binnenpan te doen en te vermijden het deksel te openen tijdens het gebruik. Houd u aan de volgorde van de ingrediënten en de in het recept aangegeven hoeveelheden. Eerst de vloeibare ingrediënten, vervolgens de vaste. De gist mag niet in aanraking komen met het zout.

• Een veel voorkomende fout is te denken dat door het toevoegen van gist het brood beter zal rijzen. Te veel gist maakt de structuur van het deeg kwetsbaar, dit zal flink rijzen en tijdens het bakken inzakken. U kunt de toestand van het deeg vlak voor het bakken beoordelen door dit licht met uw vingertoppen aan te raken: het deeg moet lichte weerstand bieden en de vingerafdruk moet beetje bij beetje wegtrekken. Algemene in acht te nemen volgorde: > Vloeistoffen (boter, olie, eieren, water, melk) > Zout > Suiker

• Verwijder de volledige verpakking, de stickers en diverse accessoires, zowel aan de binnenkant als aan de buitenkant van het apparaat -A.

• Reinig alle onderdelen en het apparaat met een vochtige doek. Opgelet: de kerver is heel scherp. Gebruik hem uiterst voorzichtig.

• Rol het snoer volledig uit en sluit het apparaat uitsluitend aan op een geaard stopcontact.

• Sluit de deksel. Steek de stekker in het stopcontact en zet het apparaat aan. Na het geluidssignaal verschijnt automatisch programma 1, dus 800 g, matig bruin. Om naar programma 4 te gaan, drukt u drie keer op de toets -H.

• Bij het eerste gebruik kan er een lichte geur/ rook vrijkomen.
• Verwijder de binnenpan door de handgreep op te tillen en de pan lichtjes te bewegen tegen de klok in. Zet vervolgens de kneder op de plaats -B-C.

• Druk op de toets . De 2 punten van de timer knipperen. Het controlelampje gaat branden -I-J.
• Haal aan het einde van de bakcyclus de stekker van de broodbakmachine uit het stopcontact. Neem de uitneembare binnenpan uit. Gebruik altijd ovenwanten, want de handgreep van de uitneembare binnenpan en de binnenzijde van het deksel zijn heet. Haal het brood uit de uitneembare binnenpan terwijl het nog warm is en zet het gedurende 1 uur op een rooster om af te koelen -K.

• Doe de ingrediënten in de aanbevolen volgorde in de uitneembare binnenpan. Zorg dat u alle ingrediënten nauwkeurig gewogen heeft -D-E.
• Doe de uitneembare binnenpan terug in het apparaat. Houd de binnenpan aan de handgreep vast en plaats deze over de as (u moet de binnenpan iets kantelen om dit te doen). Beweeg het licht met de klok mee en klik het op zijn plaats -F-G. Om kennis te maken met uw broodbakmachine, stellen wij u voor om voor uw eerste brood het recept van het BASISBROOD te proberen. BASISBROOD (programma 4) INGREDIËNTEN - th = theelepel - el = eetlepel GOUDBRUIN KORSTJE = GEMIDDELD 1. GEWICHT = 1000 g

HET GEBRUIK VAN UW BROODBAKMACHINE

Voor ieder programma wordt een automatische instelling weergegeven. U moet dus met de hand de gewenste instellingen selecteren. Keuze van een programma Door het kiezen van een programma wordt een reeks stappen ingeschakeld, die automatisch na elkaar ingezet worden. Met de toets menu kunt u een aantal verschillende programma’s kiezen. De bij het programma horende tijd wordt weergegeven. Iedere keer dat u op de toets drukt, gaat het nummer op het display over op het volgende programma, van 1 tot 15:

1. Stokbrood. Met het stokbroodprogramma

kunt u zelf stokbroden bakken. Dit programma verloopt in 3 stappen. 1e stap > Kneden en rijzen van het deeg. 2e stap > Vormen (bij het geluidssignaal knippert het lichtje bij het stokbroodsymbooltje 3e stap > Bakken. De bakcyclus volgt op het vormen van de stokbroden (raadpleeg het meegeleverde receptenboekje voor hulp bij het vormen van de stokbroden).

2. Zoet stokbrood. Voor zoete broodjes zoals

koffiekoeken, melkbroodjes, brioches enz. Dit programma verloopt op dezelfde manier als stokbroodprogramma 1.

3. Stokbrood bakken. Programma 3 bakt de

stokbroden op basis van een vooraf bereid deeg. Blijf in de buurt van de machine tijdens het gebruik van programma 3. Om de cyclus vroegtijdig te onderbreken, kunt u het programma handmatig stopzetten met een lange druk op de toets . Voor dit programma is een matige bruining onmogelijk. Voor zoete broodjes is immers een lichte bruining aanbevolen, en voor hartig brood een donkere bruining.

4. Basisbrood. Met het programma Basisbrood

kunnen de meeste broodrecepten met behulp van tarwemeel gemaakt worden.

5. Frans brood. Het programma Frans

brood komt overeen met een recept voor traditioneel, enigszins luchtig Frans brood.

Het programma Volkorenbrood moet geselecteerd worden wanneer u meel voor volkorenbrood gebruikt.

7. Zoet brood. Het programma Zoet brood is

geschikt voor recepten die meer vet en suiker bevatten. Indien u een klaar-voor-gebruik mix voor brioches of melkbrood gebruikt, zorg dan dat u in totaal niet meer dan 750 g deeg heeft. We raden de LICHTE bruining aan voor uw eerste briochebereiding.

8. Snel basisbrood. Het programma Snel

basisbrood is specifiek voor de recepten SNEL BASISBROOD. Voor dit programma kunnen het gewicht en de kleur niet worden ingesteld. Het water voor dit recept bedraagt maximaal 35 °C.

9. Glutenvrij brood. Dit brood is geschikt

voor mensen die allergisch zijn voor gluten (Coeliakie) die in diverse graanproducten (tarwe, gerst, rogge, haver, kamut, spelt, enz...) voorkomen. Zie de speciale instructies op het pak. Het blik moet steeds gereinigd worden, om verontreiniging door andere meelsoorten te voorkomen. Bij een streng glutenvrij dieet moet u er voor zorgen dat de gebruikte gist ook glutenvrij is. Door de consistentie van meel zonder gluten is optimaal mengen niet mogelijk. U dient dan ook tijdens het kneden het deeg van de randen los te maken met een soepele kunststof spatel. Brood zonder gluten is compacter en de kleur is bleker dan van normaal brood. Alleen 1000 g is beschikbaar voor het programma.

10. Zoutloos brood. Brood is een van de

voedingsmiddelen dat zorgt voor de grootste dagelijkse hoeveelheid zout. Door minder zout te gebruiken, neemt het risico van hart- en vaatziekten af.

11. Uitsluitend bakken. Met het Uitsluitend

bakken kan uitsluitend tussen 10 tot 70 min. gebakken worden, instelbaar in schijven van 10 min. Dit kan alleen geselecteerd en gebruikt worden: a) in combinatie met het programma Gerezen deeg, b) voor het verwarmen of knapperig maken van reeds gebakken en afgekoeld brood, slechts ter indicatie gegeven. Zie de details van de recepten voor meer informatie. Bij de programma’s 3, 9, 11, 12, 13, 14, 15 is er geen instelling van het gewicht. Voor programma’s 1 en 2 kunt u twee gewichten kiezen: - 400 g voor één lading (4 stokbroden) - het lampje naast het gewicht 500 g brandt; - 800 g voor twee ladingen (8 stokbroden) - het lampje naast het gewicht 1.000 g brandt. Druk op de toets om het gekozen gewicht van 500 g, 750 g of 1000 g in te stellen. De aanduiding tegenover de gewenste instelling gaat branden. Selectie van het gewicht Druk op de toets om het apparaat in te schakelen. Het aftellen begint. Voor het uitschakelen van het programma of het annuleren van de programmering van de timer drukt u 3 seconden op de toets .

c) voor het afbakken in geval van een langdurige stroomonderbreking tijdens een broodcyclus. De broodbakmachine dient tijdens het gebruik van programma 11 onder toezicht te blijven. Om de cyclus voor het einde te onderbreken, schakelt u het programma handmatig uit door de toets lang ingedrukt te houden.

12. Gerezen deeg. Het programma Gerezen

deeg bakt niet. Dit komt overeen met een kneed- en rijsprogramma voor alle soorten gerezen deeg. Bijv.: pizzadeeg.

13. Cake. Voor het vervaardigen van taarten

en gebak met bakpoeder. Alleen 1000 g is beschikbaar voor het programma.

14. Jam. Het programma Jam kookt

automatisch jam in de uitneembare binnenpan.

15. Vers deeg. Het programma 15 kneedt

alleen maar. Het is bestemd voor niet gerezen deeg. Bijv.: pasta. Selectie van de korstkleur De kleur van de korst wordt automatisch ingesteld op GEMIDDELD. Bij de programma’s 12, 14, 15, is er geen instelling van de kleur. Er zijn drie keuzes mogelijk: licht / gemiddeld / donker. Voor het wijzigen van de automatische instelling drukt u op de toets totdat de aanduiding tegenover de gewenste instelling gaat branden. Inschakeling / Uitschakeling Het gewicht van het brood wordt automatisch ingesteld op 1000 g. Het gewicht wordt DE CYCLI Rust Een tabel op pagina 184-187 geeft de verschillende cycli aan de hand van het gekozen programma aan. Hiermee kan het deeg tot rust komen, zodat de kwaliteit van het kneden verbeterd wordt. Kneden Rijzen De tijd waarin het gist actief is om het brood te laten rijzen en zijn aroma te ontwikkelen. Bakken Hierbij verandert het deeg in brood en krijgt dit een goudbruin, knapperig korstje. Warm houden Hiermee kan het brood na het bakken warm gehouden worden. Het wordt van harte aanbevolen om het brood meteen na het bakken uit de uitneembare binnenpan te halen.

Om het deeg structuur te geven en het zo beter te laten rijzen. Tijdens deze cyclus en voor de programma’s 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 12, 13, kunt u ingrediënten toevoegen: droge vruchten, olijven, enz… Een geluidssignaal geeft aan op welk moment u dit kunt doen. Raadpleeg de overzichtstabel van de bereidingstijden (pagina 184-187) en de kolom “extra”. Deze kolom geeft de tijd aan die op het display van uw apparaat zal verschijnen terwijl het geluidssignaal te horen is. Om precies te weten na hoeveel tijd het geluidssignaal te horen is, trekt u de tijd uit de kolom “extra” af van de totale baktijd. Bijv.: “extra” = 2:51 en “totale tijd” = 3:13, de ingrediënten kunnen na 22 min. toegevoegd worden.

Voor de programma’s 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13, u kunt de bereiding in het apparaat laten. Na het bakken wordt het brood automatisch gedurende een uur warm gehouden. Tijdens het warmhouden gedurende een uur blijft het display op 0:00 staan en de 2 punten van de timer knipperen. Aan het einde van de cyclus schakelt het apparaat automatisch uit na diverse pieptonen.

U kunt het apparaat zodanig programmeren dat uw bereiding klaar is op een door u gekozen tijdstip, tot maximaal 15 uur van tevoren. Het programma met timer mag niet gebruikt worden voor de programma’s 3, 8, 11, 12, 13, 14, 15. Deze stap geschiedt na het selecteren van het programma, de bakkleur en het gewicht. De programmatijd wordt weergegeven. Bereken het tijdsverschil tussen het moment waarop u het programma start en het uur waarop u wilt dat de bereiding klaar is. Het apparaat telt hier automatisch de tijdsduur van de cycli van het programma bij op. Met behulp van de toetsen , geeft u de gevonden tijd weer ( naar boven en naar beneden). Door kort te drukken, verspringt de tijd in schijven van 10 min. + korte pieptoon. Door lang te drukken verspringt de tijd continu in schijven van 10 min. Bijv.: Het is 20:00 uur ‘s avonds en u wilt dat uw brood de volgende morgen om 07:00 uur klaar is. Programmeer 11.00 u met behulp van de . Er . Druk op de toets toetsen klinkt een geluidssignaal. De 2 punten van de timer knipperen. Het aftellen begint. Het controlelampje gaat branden. Indien u een fout gemaakt heeft of de instelling van de tijd wilt wijzigen, houdt u de ingedrukt totdat u het geluidssignaal toets hoort. De automatisch ingestelde tijd wordt weergegeven. Herhaal de handeling. Sommige ingrediënten zijn bederfelijk. Gebruik het programma met timer niet voor recepten met: verse melk, eieren, yoghurt, kaas, vers fruit. Praktische adviezen Bij een stroomonderbreking: indien tijdens de cyclus het programma wordt onderbroken door een stroomonderbreking of een verkeerde handeling, wordt de programmering gedurende 7 min. door het apparaat bewaard. De cyclus gaat dan weer verder waar hij gestopt was. Na deze tijd is de programmering verdwenen.

> wanneer het brood eenmaal uit de bakvorm is, legt u het nog warme brood op een zijde en houdt u het vast met één hand met ovenhandschoen, > steek de haak in de as van de kneder - M, > trek voorzichtig om de kneder te verwijderen - M, > zet het brood rechtop en laat het op een rooster afkoelen. Indien u twee programma’s na elkaar inschakelt, wacht dan 1 uur voordat u met de tweede bereiding start. Om uw brood uit de bakvorm te halen: het kan gebeuren dat tijdens het uit de bakvorm halen de kneder in het brood bekneld blijft zitten. Gebruik in dat geval het accessoire “haak” als volgt:

Vet en olie : door vet toe te voegen, wordt het brood zachter en smakelijker. Het brood kan zo verder beter en langer bewaard worden. Teveel vet vertraagt het rijzen. Indien u boter gebruikt, snijd deze dan in kleine stukjes, zodat hij gelijkmatig met het deeg vermengd wordt, of laat deze zacht worden. Geen warme boter toevoegen. Voorkom dat het vet in contact komt met de gist, want het vet zou de gist kunnen verhinderen vocht op te nemen. zemelen, tarwekiem, rogge of hele granen aan het brooddeeg levert een zwaarder en minder gerezen brood op. Het gebruik van een meelsoort T55 wordt aanbevolen, tenzij in het recept anders vermeld staat. Indien u een kant-en-klare mix voor brood, brioche of melkbrood gebruikt, maak dan niet meer dan in totaal 750 g deeg. Raadpleeg de aanbevelingen van de fabrikant voor het gebruik van deze bereidingen. Het zeven van het meel heeft ook invloed op het resultaat: hoe bruiner het meel is (dat wil zeggen, hoe meer graanvliesjes aanwezig zijn), hoe minder het deeg zal rijzen en hoe compacter het brood zal zijn. Eieren : eieren verrijken het deeg, geven het brood een mooiere kleur en bevorderen de goede ontwikkeling van het kruim. De recepten zijn bestemd voor een gemiddeld groot ei van 50 g, als de eieren groter zijn, voeg dan een beetje meel toe; als de eieren kleiner zijn, moet u wat minder meel gebruiken. Suiker : neem bij voorkeur witte of bruine suiker of honing. Gebruik geen suikerklontjes. Suiker voedt de gist, geeft het brood een lekkere smaak en geeft het korstje een mooiere goudbruine kleur. Melk : u kunt verse melk (koud, tenzij afgeraden in het recept) of melkpoeder gebruiken. Melk heeft een schuimend effect waarmee regelmatigere holtes verkregen worden en waardoor het kruim er mooier uit komt te zien. Zout : zout geeft voedingsmiddelen smaak en zorgt dat de gist zijn werk kan doen. Het mag niet in contact komen met de gist. Het zout maakt het deeg stevig, compact en zorgt dat het niet te snel rijst. Het geeft ook een betere structuur aan het deeg. Water : water zorgt dat de gist vocht opneemt en actief wordt. Het zorgt ook dat het zetmeel van het meel vocht opneemt en dat er kruim gevormd wordt. U kunt water gedeeltelijk of helemaal vervangen door melk of een andere vloeistof. Temperatuur: zie paragraaf 1 (pagina 58) in het deel over het gebruik. Gist : Bakkersgist bestaat in meerdere vormen: vers in kleine blokjes, actief droog om aan te lengen met water, en gedroogde instantgist. Gist is verkrijgbaar in supermarkten (afdeling vers of bakkerij), maar u kunt ook verse gist kopen bij uw bakker. Alle soorten gist in alle vormen worden rechtstreeks toegevoegd, samen met de andere ingrediënten. Denk er wel aan de verse gist goed te versnipperen met uw vingers om het beter te verdelen. Alleen actief gedroogde gist (in kleine bolletjes) moet vóór gebruik aangelengd worden met een beetje lauw water. Kies een temperatuur die dicht bij 35 °C ligt, daaronder is het minder efficiënt, daarboven werkt de gist niet meer. Meel : het gewicht van het meel kan aanzienlijk variëren aan de hand van het gebruikte type meel. Afhankelijk van de kwaliteit van het meel kunnen ook de bakresultaten van het brood variëren. Bewaar het meel in een hermetisch gesloten blik, want meel reageert op veranderingen in de weersomstandigheden en absorbeert zo vocht of verliest dit juist. Gebruik bij voorkeur zogenaamd “krachtig”meel, meel van “bakkwaliteit” of “bakkersmeel” in plaats van gewoon meel. De toevoeging van haver,

Gebruik de voorgeschreven doses en denk eraan de hoeveelheid gist aan te passen aan de gebruikte soort (zie de verhoudingstabel hieronder). > dat de hardste granen (zoals lijn- en sesamzaad) vanaf het begin van het kneden kunnen worden toegevoegd om het apparaat gemakkelijker te kunnen gebruiken (bijvoorbeeld bij programmering van de timer), > dat u stukjes chocolade invriest zodat ze beter standhouden tijdens het kneden, > dat u heel vochtige of vette ingrediënten (zoals olijven) goed laat uitlekken, ze droog dept met keukenpapier en bestrooit met een beetje bloem voor een betere opname en homogeniteit, > dat u niet een te grote hoeveelheid extra ingrediënten, zoals kaas, vers fruit en verse groenten, toevoegt omdat deze de ontwikkeling van het deeg kunnen beïnvloeden. Respecteer de hoeveelheden aangeduid in de recepten. > dat u geen ingrediënten buiten de uitneembare binnenpan laat vallen. Hoeveelheid/gewicht/volume verhoudingen tussen droge gist, verse gist en vloeibare gist: Droge gist (in tl.) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Verse gist (in g) De toe te voegen ingrediënten (droge vruchten, olijven, enz…) : u kunt uw recepten aanpassen met alle extra ingrediënten die u maar wilt gebruiken, maar zorg: > dat u goed naar het geluidssignaal luistert voor het toevoegen van de ingrediënten, met name de meest kwetsbare,

• Haal de stekker van het apparaat uit het stopcontact.
• Reinig het apparaat en de binnenzijde van de bak met een vochtige spons. Goed afdrogen. -L.

• Gebruik geen huishoudproduct, geen schuursponsje en geen alcohol. Gebruik een zachte, vochtige doek.

• Was de kom en de kneder af met warm zeepwater. Indien de kneder in de uitneembare binnenpan blijft, laat deze dan 5 tot 10 min. weken.

• Dompel het apparaat of het deksel niet onder water.

• Desnoods, was het deksel met een spons en warm water.

Hiervoor hebt u alle accessoires nodig die hiervoor zijn bestemd: 1 bakhouder voor stokbroden (8), 2 bakplaten met antikleeflaag voor stokbroden (8), 1 kerver (9) en 1 borsteltje (9).

1. Kneden en rijzen van het deeg

Opmerkingen: - Tijdens het kneden is het normaal dat bepaalde plekken niet goed worden vermengd. - Wanneer de bereiding klaar is, gaat de broodmachine over in waakstand. Verschillende geluidssignalen laten weten dat het kneden en het rijzen van het deeg is afgelopen. Het werkingslichtje knippert.

• Steek de stekker van de broodmachine in het stopcontact.
• Na het geluidssignaal verschijnt programma 1 automatisch - H.
• Kies het bruiningsniveau.
• Aanbevolen wordt niet slechts 2 stokbroden te bakken, omdat ze anders te donker gebakken zullen zijn.
• Als u 8 stokbroden (2 ladingen van 4 stokbroden) wilt bakken: het is raadzaam 8 stokbroden te vormen waarvan u er 4 in de koelkast bewaart voor de tweede bakbeurt.
• Druk op de toets . Het werkingslichtje brandt en de 2 punten van de timer knipperen. De kneedcyclus van het deeg begint, gevolgd door het rijzen van het deeg - I.

Gebruik het deeg binnen een uur volgend op de geluidssignalen. Daarna wordt de machine gereset en gaat het stokbroodprogramma verloren. In dit geval raden we u aan om programma 3 te gebruiken voor enkel het bakken van stokbroden.

2. Stokbroden maken en bakken

Raadpleeg het meegeleverde receptenboek voor hulp bij de uitvoering van de stappen. We tonen u hoe de bakker het doet. Na enkele pogingen zult u echter uw eigen manier ontdekken. Het resultaat is hoe dan ook gegarandeerd! De lengte van het stokbrood moet overeenkomen met de afmeting van de bakplaat (ongeveer 15 cm).

• Neem de kuip uit de machine - B.
• Bestrooi uw aanrecht met een beetje bloem.
• Neem het deeg uit de kuip en leg het op het aanrecht.
• Vorm een bol met het deeg en verdeel het met een mes in 4 gelijke delen.
• U hebt nu 4 stukken met een gelijk gewicht die u nu tot stokbroden moet vormen.

• Leg de gevormde stokbroden vervolgens op de bakplaten met antikleeflaag. U kunt het brood ook een bijzondere smaak geven. Bevochtig de stukken deeg en rol ze door bijvoorbeeld sesam- of maanzaad. Voor luchtigere stokbroden laat u de stukken deeg eerst 10 minuten rusten.

De naad van de stokbroden zit onderaan.

• Plaats de houder in uw broodmachine in plaats van de kuip.
• Druk opnieuw op de toets om het programma te hervatten en de stokbroden te bakken.

• Voor een optimaal resultaat snijdt u de bovenkant van de stokbroden diagonaal in met een gekarteld mes of de meegeleverde kerver om een opening van 1 cm te verkrijgen.

• Op het einde van de bakcyclus hebt u 2 mogelijkheden: bij een lading van 4 stokbroden - Trek de stekker van de broodmachine uit het stopcontact. Verwijder de houder voor stokbroden. Gebruik altijd ovenwanten, want de houder is heel heet. - Neem de stokbroden van de bakplaten en laat ze afkoelen op een rooster. bij een lading van 8 stokbroden (2x4) - Verwijder de houder voor stokbroden. Gebruik altijd ovenwanten, want de houder is heel heet. - Neem de stokbroden van de bakplaten en laat ze afkoelen op een rooster. - Neem de 4 andere stokbroden uit de koelkast (die u vooraf hebt ingesneden en bevochtigd). - Leg ze op de bakplaten (zonder u te verbranden). - Plaats de houder weer in de machine en druk opnieuw op . - Na het bakken kunt u de stekker uit het stopcontact trekken. - Neem de stokbroden van de bakplaten en laat ze afkoelen op een rooster.

U kunt de presentatie van uw stokbroden variëren en met een schaar inkepingen over de hele lengte van het stokbrood maken.

• Bevochtig de bovenkant van de stokbroden rijkelijk met behulp van het meegeleverde borsteltje, maar vermijd plassen water op de bakplaten.
• Leg uw 2 bakplaten met de stokbroden op de meegeleverde houder voor stokbroden.

DE RECEPTEN Houd voor ieder van deze recepten de aangegeven volgorde van de ingrediënten in acht. Afhankelijk van het gekozen recept en het bijbehorende programma kunt u de overzichtstabel van de bereidingstijden (pagina 184-187) bekijken en nagaan hoe de verschillende cycli verlopen. th = theelepel - el = eetlepel

Voor 4 of 8 stokbroden van ongeveer 100 g 400 g 800 g

Voor 4 of 8 stokbroden van ongeveer 100 g 400 g 800 g

1 th 2 th Toevoegen, na geluidssignaal

1 th 25 g Gebruik alleen kant-en-klare mix. Maak niet meer dan 1000 g deeg. 1000 g

1 th Toevoegen, na geluidssignaal

50 g 75 g 100 g Snijd of hak uw fruit naar smaak voordat u ze in de broodbakmachine doet. Klop de eieren met suiker en zout voor 5 minuten. Doe dit in de uitneembare binnenpan. Voeg de afgekoelde gesmolten boter toe. Voeg het citroensap en de citroenrasp toe. Meng het meel en het bakpoeder en voeg dit aan het mengsel toe. Zorg ervoor dat het meel op een hoopje en precies in het midden van het mengsel wordt gelegd.

Is het resultaat niet Te hoog Ingezakt brood Onvoldoende Te lichte Bruine zijden maar Meel aan volgens wens? Met deze gerezen na te hoog gerezen korst het brood is niet de zijkanten tabel kunt u zien wat er brood gerezen te zijn brood voldoende gaar en bovenop aan de hand is. Tijdens het bakken is de toets ingedrukt. Niet genoeg meel. Teveel meel. Niet genoeg gist. Teveel gist. Niet genoeg water. Teveel water. Niet genoeg suiker. Meel van slechte kwaliteit. De verhouding van de ingrediënten is niet goed (te grote hoeveelheid). Het water is te warm. Het water is te koud. Onjuist programma.

Is het resultaat niet volgens wens? Met deze tabel kunt u zien wat er aan de hand is. De deegstukken zijn niet gelijk gesneden. Het deeg is moeilijk in vorm te brengen. Het deeg kleeft. Het is moeilijk om stokbroden te vormen. MOGELIJKE OORZAAK De vorm van de aanvankelijke rechthoek is onregelmatig of heeft geen gelijke dikte. Er zit niet genoeg water in het deeg. Het deeg werd te veel gekneed. U gebruikte te veel water in de bereiding. Het water was te heet toen u het bij de bereiding deed.

OPLOSSINGEN Plat indien nodig af met een deegroller. Uw bereiding is mislukt. U zult opnieuw moeten beginnen. Maak weer een bol, laat 10 min rusten en begin dan opnieuw. Vorm de stokbroden in 2 stappen, met 5 min rust tussendoor. Bestrooi de handen lichtjes met bloem, maar niet het deeg of het aanrecht, en ga verder met het vormen van de stokbroden. Is het resultaat niet volgens wens? Met deze tabel kunt u zien wat er aan de hand is. Het deeg scheurt of wordt korrelig bovenaan. OPLOSSINGEN Het deeg werd te veel gekneed. Maak weer een bol, laat 10 min rusten en begin dan opnieuw. Het deeg kleeft: U gebruikte te veel water in de bereiding. Vorm de stokbroden in 2 stappen, met 5 min rust tussendoor. Begin weer met het vormen van de stokbroden. Bestrooi daarbij lichtjes de handen met bloem, en vermijd daarbij het deeg of het aanrecht. Gebruik het meegeleverde mes of anders een licht gekarteld, maar heel scherp mes. Snij met een krachtige beweging, zonder te aarzelen. Uw bereiding is mislukt. U zult opnieuw moeten beginnen.

De insnijdingen in het stokbrood zijn niet duidelijk. MOGELIJKE OORZAAK Het mes is niet scherp genoeg. De insnijdingen gaan weer dicht of openen zich niet tijdens het bakken. Uw insnijdingen zijn te voorzichtig. Het deeg kleefde te veel: U gebruikte te veel water in de bereiding. Het oppervlak van het deeg was Begin opnieuw en trek nu meer aan niet strak genoeg tijdens het het deeg wanneer u het rond de vormen. duim rolt. Het deeg scheurt aan de zijkanten tijdens het bakken. De gebakken stokbroden kleven aan de houder. De insnijding in het deeg is niet diep genoeg. U hebt het deeg te veel bevochtigd. De platen van de houder voor stokbroden kleven te veel. De stokbroden zijn niet mooi goudbruin. U bent vergeten het deeg eerst te bestrijken voor u het in de oven schoof. U strooide tijdens het vormen te veel bloem op de stokbroden. De kamertemperatuur is hoog (>30 °C). U bent de gist vergeten in de bereiding. Misschien was uw gist niet meer goed. Er zat niet genoeg water in uw bereiding. De stokbroden zijn tijdens het vormen te veel geplet en aangedrukt. De stokbroden zijn niet genoeg gerezen.

Ga naar pagina 66 voor de ideale vorm van de insnijdingen. Verwijder het overtollige water dat u met het borsteltje aanbracht. Vet de platen van de houder in met een beetje olie voor u er het deeg op legt. Denk hieraan wanneer u nog eens bakt. Bestrijk goed met water met het penseel voor u ze in de oven schuift. Gebruik kouder water (tussen 10 en 15 °C) en/of iets minder gist. Uw bereiding is mislukt. U zult opnieuw moeten beginnen. TECHNISCHE STORINGSGIDS PROBLEMEN De kneder blijft in het bakblik bekneld zitten. Na een druk op gebeurt er niets. OPLOSSINGEN

• Laten weken voor u hem gaat verwijderen.

• E01 verschijnt knipperend op het display, gevolgd door een geluidssignaal: het apparaat is te warm. Wacht 1 uur tussen 2 cycli.
• E00 verschijnt knipperend op het display, gevolgd door een geluidssignaal: het apparaat is te koud. Wacht tot deze op kamertemperatuur is.
• HHH of EEE verschijnt knipperend op het display, gevolgd door een geluidssignaal: storing. Het apparaat moet worden nagekeken door de technische dienst.
• U heeft de timer geprogrammeerd. Na op gedrukt te
• De uitneembare binnenpan zit niet goed op zijn plaats. hebben draait de motor • De kneder is afwezig of zit niet goed op zijn plaats. maar er wordt In geval van bovenstaande situaties stopt u het apparaat handmatig door niet gekneed. lang op de knop te drukken. Begin met het recept van voor af aan. Na een programmering • U bent vergeten na de programmering op te drukken. met de timer is het brood • De gist is in contact gekomen met het zout en/of het water. niet voldoende gerezen • Kneder afwezig. of er is niets gebeurd. Brandgeur.
• Een deel van de ingrediënten is naast de uitneembare binnenpan gevallen: laat het apparaat afkoelen en maak de binnenzijde van de apparaat schoon met een vochtige spons en zonder reinigingsproduct.
• De bereiding is overgelopen: te grote hoeveelheid ingrediënten, met name vloeistof. Neem de juiste verhoudingen van het recept in acht. GARANTIE
• Dit toestel is uitsluitend bestemd voor huishoudelijk gebruik. Bij een verkeerd gebruik of niet-naleving van de gebruiksaanwijzing kan het merk niet aansprakelijk worden gehouden en wordt de garantie ongeldig.

• Lees de gebruiksaanwijzing zorgvuldig voordat u het apparaat in gebruik neemt: in geval van verkeerd gebruik vervalt elke aansprakelijkheid van Moulinex. MILIEU
• In overeenstemming met de wetgeving moet elk onbruikbaar toestel definitief onbruikbaar worden gemaakt: trek de stekker uit het stopcontact en snij het snoer af voor u het toestel weggooit. Bekijk een uitgebreid filmpje over het vormen van de stokbroden door uw gefilmde handleiding te downloaden op deze websites: www.moulinex.fr / www.moulinex.com