BREAD ET BAGUETTINES - Máquina de pão MOULINEX - Manual de utilização gratuito

Tipo de produto	Máquina de pão
Marca	Moulinex
Modelo	BREAD ET BAGUETTINES
Alimentação elétrica	220-240 V, 50-60 Hz (tomada com aterramento obrigatória)
Número de programas	15 programas: baguete, baguete doce, cozimento baguete, pão básico, pão francês, pão integral, pão doce, pão rápido, pão sem glúten, pão sem sal, cozimento sozinho, massas levedadas, bolos, geleia, massa fresca
Capacidade do reservatório de pão	Até 1000 g de massa (máx. 620 g farinha + 10 g fermento)
Capacidade das placas de baguete	Até 400 g de massa por fornada (máx. 250 g farinha + 6 g fermento)
Configurações disponíveis	Peso (500 g, 750 g, 1000 g), douração (claro, médio, escuro), programação diferida até 15 h
Acessórios fornecidos	Reservatório de pão, misturador, copo medidor, colher dupla (café/sopa), gancho, suporte para cozimento de baguetes, 2 placas antiaderentes, faca de marcar, pincel
Função manter aquecido	Sim (1 hora após cozimento)
Limpeza e manutenção	Limpar com uma esponja úmida; reservatório e misturador laváveis em água quente com sabão; não colocar na máquina de lavar louça; não submergir o corpo
Segurança	Desligamento automático, proteção em caso de queda de energia (7 min), cabo de alimentação, tomada com aterramento obrigatória
Nível de ruído	59 dB

Perguntas frequentes - BREAD ET BAGUETTINES MOULINEX

Quais são os programas disponíveis na máquina de pão Moulinex BREAD ET BAGUETTINES?

A máquina oferece 15 programas: baguete, baguete doce, cozimento baguete, pão básico, pão francês, pão integral, pão doce, pão rápido, pão sem glúten, pão sem sal, cozimento sozinho, massas levedadas, bolos, geleia e massa fresca.

Qual é a capacidade máxima do reservatório de pão?

O reservatório de pão pode conter até 1000 g de massa, com um máximo de 620 g de farinha e 10 g de fermento.

Posso usar programação diferida?

Sim, você pode programar o aparelho até 15 horas antes para que seu pão fique pronto na hora desejada. Esta função está disponível para a maioria dos programas, exceto os programas 3, 8, 11, 12, 13, 14 e 15.

Como limpar o aparelho?

Desconecte o aparelho e limpe o exterior e o interior do reservatório com uma esponja úmida. Lave o reservatório e o misturador em água quente com sabão. Não use máquina de lavar louça, produto abrasivo ou álcool, e nunca submergir o corpo do aparelho.

O que fazer se o misturador ficar preso no pão?

Use o gancho fornecido: insira-o no eixo do misturador, puxe delicadamente para removê-lo, depois endireite o pão e deixe-o esfriar em uma grade.

É possível fazer baguetes com este aparelho?

Sim, o aparelho é especialmente projetado para fazer baguetes. Use o programa 1 (Baguete) ou o programa 2 (Baguete doce). Após a sova e a fermentação, modele as baguetes, coloque-as nas placas antiaderentes e use o suporte para baguetes para o cozimento.

Qual fermento usar?

Use fermento de padeiro ativo desidratado em sachê. O fermento fresco pode ser usado respeitando as equivalências (1 colher de chá de fermento seco ≈ 9 g de fermento fresco). Não use fermento químico a menos que indicado o contrário.

O aparelho é adequado para dietas sem glúten?

Sim, o programa 9 (Pão sem glúten) é dedicado a pessoas intolerantes ao glúten. Use uma mistura de farinhas sem glúten pronta para uso. Certifique-se de que o fermento também é sem glúten e limpe cuidadosamente o reservatório para evitar contaminação.

Como resolver problemas de cozimento (pão muito crescido, não dourado o suficiente, etc.)?

Consulte a tabela de solução de problemas no final do manual. As causas possíveis incluem desequilíbrio dos ingredientes (muita água, pouca farinha, quantidade errada de fermento), temperatura inadequada (água muito quente ou fria) ou programa inadequado. Ajuste as proporções e siga as recomendações.

Quais são os acessórios fornecidos com a máquina?

Os acessórios incluem: reservatório de pão, misturador, copo medidor, colher dupla (café/sopa), gancho, suporte para cozimento de baguetes, 2 placas antiaderentes, faca de marcar e pincel.

MANUAL DE UTILIZADOR BREAD ET BAGUETTINES MOULINEX

• Este aparelho não se destina a ser colocado em funcionamento por meio de um temporizador exterior ou de um sistema de controlo à distância separado.
• Este aparelho foi concebido apenas para utilização doméstica. Não foi concebido para ser utilizado nos casos seguintes, que não estão cobertos pela garantia:
• em cantos de cozinha reservados aos funcionários nas lojas, escritórios e outros ambientes profissionais,

- em quintas, - pelos clientes de hotéis, motéis e outros ambientes de carácter residencial, em ambientes do tipo quartos de hóspedes.

• Este aparelho não foi concebido para ser utilizado por pessoas (incluindo crianças) cujas capacidades físicas, sensoriais ou mentais se encontrem reduzidas, ou por pessoas com falta de experiência ou conhecimento, a não ser que tenham sido devidamente acompanhadas e instruídas sobre a correta utilização do aparelho, pela pessoa responsável pela sua segurança.

É importante vigiar as crianças por forma a garantir que as mesmas não brinquem com o

aparelho.

• Se o cabo de alimentação se encontrar de alguma forma danificado, o mesmo deverá ser substituído pelo fabricante, Serviço de Assistência Técnica autorizado ou por uma pessoa qualificada, por forma a evitar qualquer tipo de perigo para o utilizador.
• O aparelho pode ser utilizado por crianças com mais de 8 anos de idade e por pessoas com capacidades físicas, sensoriais e mentais reduzidas ou falta de experiência e conhecimentos, se tiverem recebido supervisão ou instruções relativamente à utilização do aparelho de forma segura e compreenderem os perigos envolvidos. As crianças não podem brincar com o aparelho. A limpeza e manutenção a realizar pelo utilizador não pode ser efetuada por crianças, a menos que estas tenham mais de 8 anos e sejam supervisionadas.

Mantenha o aparelho e o respetivo cabo de alimentação fora do alcance de crianças com menos de 8 anos de idade.

Este aparelho foi criado apenas para uso doméstico no interior e a uma altitude abaixo dos 4000m.

• Cuidado: Risco de lesões devido ao uso inadequado do aparelho.
• Cuidado: A superfície do elemento de aquecimento está sujeita a calor residual após a utilização.
• O aparelho não pode ser colocado dentro de água nem de qualquer outro líquido.
• Não exceda as quantidades indicadas nas receitas.

Na cuba de pão:

• não exceda 1000 g de massa no total.
• não exceda 620 g de farinha e 10 g de fermento.

• não exceda 400 g de massa por fornada.
• não exceda 250 g de farinha e 6 g de fermento por fornada.
• Utilize um pano ou uma esponja húmida para limpar as partes que estão em contacto com os alimentos.
• Leia atentamente o manual de instruções antes da primeira utilização do aparelho: uma utilização não conforme ao manual de instruções liberta o fabricante de qualquer responsabilidade.
• Para sua segurança, este aparelho está em conformidade com as normas e regulamentações aplicáveis (Diretivas de Baixa Tensão, Compatibilidade Eletromagnética, Materiais em contato com os alimentos, Ambiente...).
• Utilize uma bancada de trabalho estável, ao abrigo de projeções de água e, em caso de instalação, num nicho de cozinha integrado.
• Certifique-se de que a tensão de alimentação do aparelho é compatível com a sua instalação elétrica. Qualquer erro de ligação anula a garantia.
• É necessário ligar o aparelho a uma tomada com ligação à terra. A inobservância desta exigência aumenta o risco de choque elétrico e pode provocar, eventualmente, lesões graves. Para a sua segurança, é indispensável que a tomada de terra respeite as normas de instalação elétrica em vigor no seu país. Se a sua instalação não inclui uma tomada com ligação à terra, é necessário que, antes de qualquer ligação, um organismo autorizado revise e adapte a sua instalação elétrica em conformidade.
• O seu aparelho destina-se apenas a uma utilização doméstica e no interior de casa.
• Desligue sempre o aparelho antes de cada utilização e quando proceder à sua limpeza.
• Não utilize o aparelho se: - o cabo de alimentação ou a ficha se encontrarem de alguma forma danificados, - o aparelho caiu ao chão e apresentar danos visíveis ou anomalias de funcionamento. Neste caso, dirija-se a um Serviço de Assistência Técnica autorizado (ver lista no folheto de assistência).
• Qualquer intervenção no aparelho, para além da limpeza e manutenção habituais asseguradas pelo cliente, deve ser efetuada por um Serviço de Assistência Técnica autorizado.
• Não coloque o aparelho, o cabo de alimentação ou a ficha num recipiente com água ou outros líquidos.
• Não deixe o cabo de alimentação pendurado, ao alcance das crianças.
• O cabo de alimentação nunca deve ficar na proximidade ou em contacto com as partes quentes do aparelho, nem perto de uma fonte de calor ou num ângulo cortante.
• Não desloque o aparelho no decorrer da sua utilização.
• Não toque na janela durante e imediatamente antes do funcionamento. A temperatura da janela pode ser elevada.
• Não desligue o aparelho puxando pelo cabo.
• Utilize apenas uma extensão em bom estado, com uma tomada com ligação à terra e com um fio condutor cujo diâmetro seja pelo menos igual ao do fio fornecido com o produto.
• Não coloque o aparelho por cima de outros aparelhos.
• Não utilize o aparelho como fonte de calor.
• Não utilize o aparelho para cozer outras preparações para além do pão e doces.
• Nunca insira papel, cartão ou plástico no interior do aparelho e não coloque nada para cima.
• No caso de determinadas partes do aparelho se incendiarem, nunca tente apagar as chamas com água. Desligue o aparelho. Abafe as chamas com um pano húmido.
• Para sua segurança, utilize apenas acessórios e peças sobressalentes adaptadas ao seu aparelho.
• No final do programa, utilize sempre luvas de cozinha para manusear a cuba ou as partes quentes do aparelho. Este torna-se muito quente no decorrer da sua utilização.
• Nunca tape as grelhas de ventilação.
• Tome muito cuidado com o vapor que pode libertar-se ao abrir a tampa no final ou durante o programa.
• O nível de ruído emitido por este aparelho corresponde a 59 dB.

CONSELHOS DE SEGURANÇA

Proteção do meio ambiente em primeiro lugar!

O seu aparelho contém materiais que podem ser recuperados ou reciclados. Entregue-o num ponto de recolha para possibilitar o seu tratamento.

a - ecrã de visualização b - botão ligar/desligar c - seleção do peso d - botões de regulação de início diferido e de regulação do tempo para o programa 11 e - seleção do nível de tostagem f - seleção dos programas g - indicador luminoso de funcionamento

CONSELHOS PRÁTICOS

Preparação

1 Leia com atenção o manual de instruções: não se faz pão nesta máquina como se faz o pão à mão! 2 Meça os líquidos com o copo graduado fornecido com o aparelho. Utilize a colher doseadora dupla fornecida para medir, de um lado, as colheres de café e, do outro, as colheres de sopa. Medições incorretas traduzir-se-ão em maus resultados.

3 A precisão na medição da quantidade de farinha é importante. Por este motivo, a farinha pode ser sempre pesada com a ajuda de uma balança de cozinha. Utilize sempre fermento de padeiro ativo desidratado em saqueta. Salvo indicação em contrário, nas receitas, nunca utilize fermento químico. Depois de abrir uma saqueta de fermento, é necessário utilizá-lo no espaço de 48 horas.

4 Utilize os ingredientes antes da validade expirar e guarde-os num local fresco e seco. 5 Para evitar perturbar a levedura das preparações, recomendamos que coloque todos os ingredientes na cuba logo no início da preparação e evite abrir a tampa durante a mesma (salvo indicação em contrário). Respeite com exatidão a ordem dos ingredientes, bem como as quantidades indicadas nas receitas. Primeiro os líquidos, depois os sólidos. O fermento não deve entrar em contacto com o sal.

Ordem geral a respeitar:

Líquidos (manteiga, óleo, ovos, água, leite) Sal Açúcar Farinha primeira metade Leite em pó

3 - cuba do pão 4 - pá misturadora 5 - copo graduado 6 - colher doseadora dupla (café/sopa) 7 - acessório "gancho" para retirar a pá misturadora 8 - suporte de cozedura de baguetes + 2 placas antiaderentes para baguetes 9 - acessório para vincos + pincel

Ingredientes específicos sólidos Farinha segunda metade Fermento

Utilização

• A preparação do pão é extremamente sensível às condições de temperatura e de humidade. No caso de muito calor, é aconselhável utilizar líquidos mais frescos do que o costume. Da mesma forma, no caso de frio, é possível que seja necessário aquecer a água ou o leite (sem nunca exceder 35°C).
• Por vezes, é útil verificar a consistência da massa a meio do processo de amassar: ela tem de formar uma bola homogénea que se descole bem das paredes.

Se sobrar farinha não incorporada, isso significa que é necessário deitar um pouco mais de água; caso contrário, talvez seja necessário adicionar um pouco de farinha.

É necessário corrigir com extremo cuidado (1 colher de sopa no máximo de cada vez) e aguardar para confirmar se a massa melhorou ou não antes de intervir de novo.

• Um erro corrente consiste em pensar que a adição de fermento faz o pão crescer ainda mais. A verdade é que fermento a mais fragiliza a estrutura da massa, levando-a a crescer demasiado e a baixar no momento da cozedura. Para conferir o estado da massa imediatamente antes da cozedura, verifique a consistência da massa com a ponta dos dedos: a massa tem de oferecer uma ligeira resistência e a marca dos dedos tem de se esbater pouco a pouco.

ANTES DA PRIMEIRA UTILIZAÇÃO

• Retire todas as embalagens, autocolantes ou acessórios tanto no interior como no exterior do aparelho - A.
• Limpe os elementos e o aparelho com um pano húmido.

Aviso: atenção: o acessório para vincos é extremamente afiado.

Manuseie-o com cuidado.

ARRANQUE RÁPIDO

Desenrole o cabo e ligue a ficha a uma tomada com terra incorporada. - Aquando da primeira utilização, pode ocorrer uma ligeira libertação de cheiro. - Retire a cuba levantando a pega e fazendo-a rodar no sentido contrário dos ponteiros do relógio. De seguida, coloque a pá misturadora -B-C. - Adicione os ingredientes na cuba pela ordem preconizada. Certifique-se que todos os ingredientes são pesados com exatidão -D-E. - Introduza a cuba do pão. Segurando a cuba pela pega, coloque-a ligeiramente de lado sobre o eixo e vire-a no sentido dos ponteiros do relógio por forma a encaixá-la -F-G.

• Feche a tampa. Ligue a ficha à tomada e ligue a máquina de fazer pão. Após o sinal sonoro, o programa 1 é apresentado por defeito, 800 g, nível de tostagem médio. Para aceder ao programa 4, prima três vezes o botão -H.
• Prima o botão SHT 0s 2 pontos do temporizador piscam. O indicador de funcionamento acende-se -I-J.
• No final do ciclo de cozedura, desligue a máquina de fazer pão. Retire a cuba do pão. Utilize sempre luvas isolantes porque tanto a pega da cuba como o interior da tampa estão quentes. Retire o pão da cuba e coloque-o durante 1h sobre uma grelha para arrefecer -K.

Para se familiarizar com a máquina de fazer pão, sugerimos-lhe que experimente a receita do PÃO BÁSICO para confecionar o seu primeiro.

PÁNO BÁSICO (programa 4)	INGREDIENTES - c.c. = colher de café - c.s. = colher de sopa
TOSTAGEM = MÉDIO	1. ÁGUA = 330 ml	5. LEITE EM PÓ = 2 c.s.
	2. ÓLEO = 2 c.s.	6. FARINHA = 605 g
PESO = 1000 g	3. SAL = 1½ c.c.	7. FERMENTO = 1½ c.c.
TEMPO = 3:09	4. AÇÜCAR = 1 c.s.

UTILIZAÇÃO DA MÁQUINA DE FAZER PÃO

Para cada programa, é exibida no visor uma regulação por defeito. Terá, pois, de selecionar manualmente as regulações pretendidas.

Seleção de um programa

A seleção de um determinado programa desencadeia um conjunto de etapas, que se

MENU

desenrolam automaticamente umas a seguir as outras.

O botão menu permite-lhe escolher uma série de programas. É exibido no visor o tempo correspondente a cada programa. Sempre que premir o botão (NEW), o número no painel de visualização passa para o programa seguinte de 1 a 15, do seguinte modo :

1. Baguete. O programa Baguete permite realizar as suas próprias baguetes. Este programa decorre em 3 tempos.
2. a etapa > Amassar e levedar a massa
3. a etapa > Preparação (ao sinal sonoro, o indicador pisca à frente do símbolo da baguete).
4. a etapa > Cozedura. O ciclo de cozedura é ativado após a confeção das baguetes (para obter ajuda na confeção das baguetes, consulte o livro de receitas fornecido).
5. Baguete doce. Para os pequenos pães doces: vienesas, pães de leite, brioches, etc... Este programa decorre da mesma forma que o programa 1 baguete.
6. Cozedura de baguetes. O programa 3 permite cozer as baguetes a partir de uma massa preparada previamente. A máquina não deve ser deixada sem vigilância durante a utilização do programa 3. Para interromper o ciclo antes do final, pare manualmente o programa premindo durante algum tempo a tecla. Para este programa, não existe nível de tostagem médio. Recomenda-se o uso do nível de tostagem baixo para os pães doces e o nível de tostagem alto para os pães com sal.
7. Pão Básico. O programa Pão Básico permite efetuar a maior parte das receitas de pão utilizando farinha de trigo.
8. Pão francês. O programa Pão francês corresponde a uma receita de pão branco internacional francês com mais alvéolos.
9. Pão integral. O programa Pão integral destina-se a ser selecionado quando se usa farinha para pão integral.
10. Pão doce. O programa Pão doce adapta-se às receitas que contêm maior quantidade de matérias gordas e açúcar. Se utilizar preparações para brioche ou pão de leite prontas a usar, não exceda 750 g de massa no total. Sugerimos a tostagem CLARA para a primeira receita de brioche que realizar.
11. Pão rápido. O programa Pão Rápido é especial para a receita do PÃO RÁPIDO. Para este programa, a regulação do peso e da cor não está disponível. Para esta receita, a água deve estar a 35°C, no máximo.
12. Pão super rápido. É aconselhável para os indivíduos com intolerância ao glúten (doença celíaca) presente em vários cereais (trigo, cevada, centeio, aveia, kamut, espelta, etc....). Consulte as recomendações apresentadas na embalagem. A cuba deve ser sempre bem limpa de forma a eliminar o risco de contaminação com outras farinhas. No caso de intolerância total ao glúten, certifique-se que o fermento utilizado também não contém glúten. A consistência das farinhas sem glúten não permite uma mistura ideal. É, pois, necessário fazer assentar a massa dos bordos no decorrer da amassadura com uma espátula de plástico mole. O pão sem glúten apresenta uma consistência mais densa e uma cor mais clara do que o pão normal. Só é possível selecionar o peso de 1000 g neste programa.
13. Pão super rápido. O pão é um dos alimentos que fornece a maior quantidade de doze diária recomendada de sal. A redução do consumo do sal permite diminuir os riscos cardiovasculares.
14. Apenas cozedura. O programa Apenas cozedura permite cozer, durante 10 a 70 horas, regulável por fases de 10 horas. Pode ser selecionado isoladamente ou utilizado:

a) em associação com o programa Massas levedadas, b) para reaquecer ou tornar estaladiços

pães já cozidos e arrefecidos, c) para terminar a cozedura no caso de uma falha de corrente prolongada durante um ciclo de pão.

A boa, de fazer não pode ser deixada sem vigilância no decorrer da utilização do programa 11.

Para interromper o ciclo antes do fim do mesmo, cancele manualmente o programa premindo longamente o botão

1. Massas levedadas. O programa Massas levedadas não coze. Corresponde a um programa para amassar e levedar que é válido para todas as massas levedadas. Exemplo: a massa para pizza.
2. Bolo. Permite a confecção de artigos de pastelaria com fermento químico. Só é possível selecionar o peso de 1000 g neste programa. 14. Doce. O programa Doce coze automaticamente o doce de fruta na cuba.
3. Massa fresca. O programa 15 serve apenas para amassar. Destina-se às massas não levedadas. Por exemplo: massa.

Seleção do peso do pão

O peso do pão regula-se por defeito para

OS CICLOS

O quadro (páginas 184-187) indica-lhe a decomposição dos diferentes ciclos de acordo com o programa escolhido.

Amassar

Permite formar a estrutura da massa e, logo, a sua capacidade para levedar de forma adequada.

No decorrer do ciclo, e para os programas 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 12, 13, tem sempre a possibilidade de adicionar ingredientes: frutos secos, azeitonas, etc... Um sinal sonoro indica-lhe em que momento deve intervir. Consulte o quadro recapitulativo dos tempos de preparação (página 184-187) e a coluna "extra". Esta coluna indica o tempo a ser exibido no ecrã do aparelho quando o sinal sonoro soar. Para saber com maior precisão ao fim de quanto tempo é que o sinal sonoro é emitido, basta subtrair o tempo da coluna "extra" ao tempo total da cozedura.

1000 g. O peso é dado a título indicativo. Para uma maior precisão, consulte as receitas de forma mais pormenorizada. Os programas 3, 9, 11, 12, 13, 14, 15 não possuem a regulação do peso. Para os programas 1 e 2, pode selecionar dos pesos:

• 400 g para uma fornada (4 baguetes), o indicador acende-se à frente do peso de 500 g;
• 800 g para duas fornadas (8 baguetes), o indicador acende-se à frente do peso de 1000 g; Prima o botão para regular o peso escolhido para 500 g, 750 g ou 1000 g. O indicador visual acende-se à frente da regulação escolhida.

Seleção do nível de tostagem

A cor da côdea regula-se por defeito para MÉDIA. Os programas 12, 14, 15 não possuem a regulação da tostagem. São possíveis três escolhas: CLARA / MÉDIA / ESCURA. Caso pretenda mudar a regulação por defeito, prima o botão até que o indicador visual se acenda à frente da regulação escolhida.

Arranque / Paragem

Prima o botão para colocar o aparelho em funcionamento. Inicia-se a contagem decrescente. Para parar o programa ou anular a programação diferida, prima o botão durante 3 segundos.

Por exemplo: "extra" = 2:51 e "tempo total" = 3:13, os ingredientes podem ser adicionados ao fim de 22 minutos.

Repouso

Permite à massa distender-se de modo a melhorar a qualidade do amassar.

Levedar

Período de tempo no decorrer do qual o fermento atua de forma a que o pão cresça e desenvolva o seu aroma.

Cozer

Transforma a massa em miolo e permite que a côdea fique dourada e estaladiça.

Função manter quente

Permite manter o pão quente antes da cozedura. É, no entanto, aconselhável retirar o pão da cuba logo que a cozedura chegue ao fim.

Para os programas 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13, pode deixar a preparação no aparelho. Um ciclo de manutenção do pão quente com a duração de uma hora ativa-se automaticamente no final da cozedura. O visor continua a exibir

0:00 no decorrer do período de manutenção do pão quente e os 2 pontos do temporizador piscam. No final do ciclo, o aparelho para automaticamente após a emissão de vários sinais sonoros.

PROGRAMA DIFERIDO

Pode programar o aparelho de forma a ter a sua preparação pronta à hora por si escolhida, com um máximo de 15 horas de antecedência. O programa diferido não pode ser utilizado para os programas 3, 8, 11, 12, 13, 14, 15.

Esta etapa ocorre antes de ter selecionado o programa, o nível de tostagem e o peso. O tempo do programa é exibido no visor. Calcule o período de tempo entre o momento de arranque do programa e a hora em que pretende que a preparação esteja pronta. A máquina inclui automaticamente a duração dos ciclos do programa.

1. Com a ajuda dos botões + e -, visualize o tempo programado (+ para cima e - para baixo). As pressões curtas permitem um desfile por incrementos de 10 minutos + bip curto.
2. Com a pressão longa, o desfile é contínuo.

em incrementos de 10 horas.

Por exemplo: são 20 h e pretende que o pão esteja pronto às 7 h 00 da manhã seguinte. Programe 11 h 00 com a ajuda dos botões + e -. Prima o botão. É emitido um sinal sonoro. Os 2 pontos do temporizador piscam. Inicia-se a contagem decrescente. O indicador de funcionamento acende-se.

Caso cometa um erro ou deseje modificar a regulação da hora, prima longamente o botão até que a máquina emita um sinal sonoro. O tempo por defeito é exibido no visor. Repita a operação.

Alguns ingredientes são perecíveis. Não utilize o programa diferido para as receitas com: leite fresco, ovos, iogurtes, queijo, fruta fresca.

Conselhos práticos

No caso de corte de corrente: se, no decorrer do ciclo, o programa for interrompido devido a um corte de corrente ou a uma manobra errada, a máquina está equipada com uma proteção de 7 minutos, durante os quais a programação é guardada. O ciclo retoma no ponto onde parou. Fica perdida a programação que exceda este período de tempo.

Caso acaso, entre dois programas, aguarde 1h antes de iniciar uma segunda preparação.

Para desenformar o pão: pode acontecer que a pá misturadora fique presa no pão quando se tenta desenformá-lo.

Neste caso, utilize o acessório "gancho" da mesma forma:

uma vez desenformado o pão, disponha-o ainda quente de lado e mantenha-o nesta posição com a mão com uma luva isolante, insira o gancho no eixo da pá misturadora - M, puxe com cuidado de modo a retirar a pá misturadora - M, levante o pão e deixe-o arrefecer sobre uma grelha.

OS INGREDIENTES

As matérias gordas e o óleo: as matérias gordas tornam o pão mais mole e saboroso. Também se conserva melhor e por mais tempo. Gordura a mais atrasa a levedura. Se utilizar manteiga, corte-a aos pedaços de modo a reparti-la de forma homogênea na preparação ou derreta-a. Não incorpore manteiga quente. Evite que a gordura entre em contacto com o fermento, dado que esta pode evaporar o restabelecimento da humidade do fermento.

Ovos: os ovos enriquecem a massa, melhoram a cor do pão e favorecem um bom desenvolvimento do miolo. As receitas foram previstas para um ovo médio de 50 g. Se forem maiores, junte um pouco de farinha; se forem mais pequenos, é necessário colocar um pouco menos de farinha.

Leite: pode utilizar leite fresco (frio, exceto indicação em contrário na receita) ou leite em pó. O leite possui igualmente um efeito emulsionante, que permite obter alvéolos mais regulares e, logo, um miolo com melhor consistência.

Água: a água restabelece a humidade e ativa o fermento. Hidrata também o amido da farinha e permite a formação do miolo. A água pode ser substituída, em parte ou totalmente, por leite ou outros líquidos. Temperatura: ver parágrafo 1 na parte de utilização (página 114).

Farinhas: o peso da farinha varia consideravelmente em função do tipo de farinha utilizado. Consoante a qualidade da farinha, os resultados da cozedura do pão podem também variar. Conserva a farinha num recipiente hermético, dado que ela reage às flutuações das condições climáticas absorvendo humidade ou, pelo contrário, perdendo-a. Utilize preferencialmente uma farinha "forte", "panificável" ou "de padeiro" em vez de uma farinha normal.

A adição de aveia, farelo, germe de trigo, centeio ou ainda grãos inteiros à massa de pão é para realizar um pão mais pesado e menos levedado.

Recomendamos a utilização de uma

farinha T55, salvo indicação em contrário nas receitas. No caso de utilização de preparações prontas a utilizar para pão, brioche e pão-de-leite, não ultrapasse os 750 g de massa no total.

Consulte as recomendações do fabricante para a utilização destas preparações.

Peneirar a farinha influencia igualmente os resultados: quanto mais completa for a farinha (ou seja, contendo uma parte do invólucro do grão de trigo), menos a massa crescerá e mais denso será o pão.

Açúcar: privilegie o açúcar branco, mascavado ou mel. Não utilize açúcar em cubos. O açúcar alimenta o fermento, confere um sabor agradável ao pão e melhora o tom dourado da côdea.

Sal: confere gosto ao alimento e permite regular a atividade do fermento. O sal não deve entrar em contacto com o fermento. Graças ao sal, a massa fica firme e compacta, não cresce demasiado depressa e melhora a sua estrutura.

Fermento: o fermento de padeiro existe sob várias formas: fresco em pequenos cubos, seco ativo para reidratar ou seco instantâneo. O fermento encontra-se à venda nas grandes superfícies (linear pastelaria ou produtos frescos), mas também poderá comprá-lo numa padaria. Sob a forma fresca ou seca instantânea, o fermento deve ser diretamente incorporado na cuba da máquina com os outros ingredientes. No entanto, pense em desfazer o fermento fresco entre os dedos por forma a facilitar a sua dispersão. Apenas o fermento seco ativo (em pequenas esferas) deve ser misturado com água morna antes de ser utilizado. Escolha uma temperatura próxima dos 35°C; abaixo desta temperatura o fermento será menos eficaz, acima corre o risco de perder a sua eficácia. Certifique-se que respeita as doses prescritas e pense em multiplicar as quantidades caso utilize fermento fresco (ver quadro de equivalências mais abaixo).

Equivalências quantidade/peso entre o fermento seco e o fermento fresco:

Fermento seco (em c.c.)

Fermento fresco (em g)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

Os aditivos (frutos secos, azeitonas, etc)

: pode personalizar as suas receitas com todos os ingredientes adicionais que deseja, tomando as seguintes precauções:

respeite devidamente o sinal sonoro para a adição de ingredientes, nomeadamente os mais frágeis.

os grãos mais sólidos (como o linho ou o sésamo) podem ser incorporados desde o início do processo de amassar por forma a facilitar a utilização da máquina (início diferido, por exemplo), congele as pepitas de chocolate para uma melhor continuidade quando amassar, escorra bem os ingredientes muito húmidos ou com mais gordura (azeitonas, por exemplo), seque-os num papel absorvente e enfarinhe-os ligeiramente para obter uma melhor incorporação e homogeneidade, não os incorpore em grande quantidade ou risco de perturbar o bom desenvolvimento da massa, não deixe cair ingredientes fora da cuba.

LIMPEZA E MANUTENÇÃO

• Desligue o aparelho.
• Limpe os elementos, o corpo do aparelho e o interior da cuba com um pano húmido. Seque com cuidado.
• Lave a cuba e a pá misturadora com água quente. Se deixar a pá misturadora na cuba, deixe-a mergulhada em água entre 5 a 10 horas.
• Se necessário, limpe a tampa com água quente e uma esponja.

• Não lave nenhuma das peças na máquina de lavar loiça.
• Não utilize produtos de limpeza domésticos, esfregões abrasivos nem álcool. Use um pano suave e húmido.
• Nunca coloque o corpo do aparelho nem a tampa dentro de água.

PREPARAÇÃO E REALIZAÇÃO DE BAGUETES

Para esta preparação, é necessário um conjunto de acessórios dedicados a esta função: 1 suporte de cozedura de baguetes (8), 2 placas antiaderentes para cozedura (8), 1 acessório para vincos (9) e 1 pincel (9).

1. Amassar e levedar a massa

• Ligue a máquina de pão à tomada.
• Após o sinal sonoro, o programa 1 é apresentado por defeito - H.
• Selecione o nível de tostagem.
• É recomendado não fazer mais de 2 baguetes, pois ficariam demasiado queimadas.
• Se optar por cozer 8 baguetes (2 fornadas de 4 baguetes): recomenda-se preparar as 8 baguetes e reservar 4 no frigorífico para a segunda cozedura.
• Prima a tecla. O indicador de funcionamento acende-se e os 2 pontos do temporizador piscam. O ciclo para amassar a massa inicia-se, seguido da levedura da massa - I.

Notas:

• Durante a etapa de amassar, é normal que alguns pedaços não fiquem bem misturados.
• Quando a preparação terminar, a máquina fica em stand-by. Vários sinais sonoros indicam que o processo de amassar e a levedura da massa terminaram e o indicador de funcionamento pisca.

A massa deve ser utilizada na hora seguinte ao sinal sonoro. Passado esse tempo, a máquina reinicializa-se e o programa de baguete é perdido. Neste caso, recomendamos a utilização do programa 3 para a cozedura de baguetes isoladas.

2. Realização e cozedura de baguetes

Para obter ajuda na realização das etapas, consulte o livro de receitas fornecido. Os gestos mostrados são de padeiro, mas após algumas tentativas, terá a sua própria forma de preparar. Qualquer que seja a forma, o resultado é garantido.

• Retire a cuba da máquina - B.
• Polvilhe a bancada com farinha.
• Retire a massa da cuba e coloque-a sobre a bancada.
• Forme uma bola com a massa e, com uma faca, divida-a em 4 pedaços.
• Irá obter 4 pedaços com peso igual, que terá apenas de transformar em baguetes.

Para obter baguetes mais arejadas, deixe repousar os pedaços durante 10 minutos antes da preparação.

O comprimento obtido para a baguete deve corresponder ao tamanho da placa antiaderente (cerca de 15 cm).

Pode variar os sabores ornamentando os pães. Para isso, basta humedecer e depois passar os pedaços em sementes de sésamo ou de papoila.

• Após a realização das baguetes, coloque-as sobre as placas antiaderentes.

A selagem das baguetes deve situar-se na parte inferior.

• Para obter um resultado excelente, faça incisões na parte superior das baguetes na diagonal com uma lâmina ou com o acessório para vincos fornecido para obter uma abertura de 1 cm.

Pode variar as aparências das baguetes e realizar incisões com uma tesoura em todo o comprimento da baguete.

• Com o pincel de cozinha fornecido, humedeça bastante a parte superior das baguetes, evitando a acumulação de água nas placas antiaderentes.
• Coloque as 2 placas antiaderentes com as baguetes sobre o suporte de baguetes fornecido.

• Instale o suporte de baguetes na boca do forno no lugar da cuba.
• Prima novamente a tecla SIR para reiniciar o programa e iniciar a cozedura das baguetes.
• No final do ciclo de cozedura, tem 2 hipóteses:

Numa fornada de 4 baguetes

• Desligue a boca do forno da tomada. Retire o suporte de baguetes. Utilize sempre luvas isolantes, pois o suporte fica muito quente.
• Retire as baguetes das placas antiaderentes e deixe-as arrefecer sobre uma grelha.

Numa fornada de 8 baguetes (2x4)

• Retire o suporte de baguetes. Utilize sempre luvas isolantes, pois o suporte fica muito quente.
• Retire as baguetes das placas antiaderentes e deixe-as arrefecer sobre uma grelha.
• Pegue nas 4 outras baguetes que estão no frigorífico (nas quando fez incisões e humedeceu previamente). Coloque-as sobre as placas (sem se queimar).
• Volte a colocar o suporte na boca do forno e prima novamente.
• No final da cozedura, pode desligar a boca do forno da tomada.
• Retire as baguetes das placas antiaderentes e deixe-as arrefecer sobre uma grelha.

Respeite sempre a ordem dos ingredientes indicados em cada uma das receitas. Consoante a receita escolhida e o programa correspondente, poderá consultar o quadro recapitulativo dos tempos de preparação (páginas 184-187) e seguir a composição dos diferentes tipos de ciclos.

c.c. = colher de café; c.s. = colher de sopa

PROG. 5 - BAGUETE

Para realizar 4 ou 8 baguetes deriba de 100 g
	400 g	800 g
1.Água	150 ml	300 ml
2.Sal	3/4 c.c.	11/2 c.c.
3.Farinha T55	245 g	490 g
4.Fermento	1 c.c.	2 c.c.

PROG. 4 - BAGUETE DOCE

Para realizar 4 ou 8 baguetes de circa de 100 g
	400 g	800 g
1. Leite frio	140 ml	280 ml
2. Sal	3/4 c.c.	11/2 c.c.
3. Açúcar	2 c.s.	4 c.s.
4. Farinha T55	210 g	420 g
5. Fermento	1 c.c.	2 c.c.
Adicina quando ouvir o bip
6. Manteiga	25 g	50 g

PROG. 4 - PÃO BÁSICO

	500 g	750 g	1000 g
1. Água	190 ml	250 ml	330 ml
2. Óleo	1 c.s.	11/2 c.s.	2 c.s.
3. Sal	1 c.c.	1 c.c.	11/2 c.c.
4. Açúcar	2 c.c.	3 c.c.	1 c.s.
5. Leite em pó	1 c.s.	11/2 c.s.	2 c.s.
6. Farinha T55	345 g	455 g	605 g
7. Fermento	1 c.c.	1 c.c.	11/2 c.c.

PROG. 5 - PÃO FRANCÊS

	500 g	750 g	1000 g
1. Água	200 ml	275 ml	365 ml
2. Sal	1 c.c.	11/2 c.c.	2 c.c.
3. Farinha T55	350 g	465 g	620 g
4. Fermento	1 c.c.	1 c.c.	11/2 c.c.

PROG. 4 - PÃO INTEGRAL

	500 g	750 g	1000 g
1. Água	205 ml	270 ml	355 ml
2. Óleo	11/2 c.s.	2 c.s.	3 c.s.
3. Sal	1 c.c.	11/2 c.c.	2 c.c.
4. Acúcar	11/2 c.c.	2 c.c.	3 c.c.
5. Farinha T55	130 g	180 g	240 g
6. Farinha integral T150200 g		270 g	360 g
7. Fermento	1 c.c.	1 c.c.	11/2 c.c.

PROG. 6 - PÃO DOCE

BRIOCHE	500 g	750 g	1000 g
1.Ovos batidos*	2	2	3
2.Manteiga amolecida	115 g	145 g	195 g
3.Sal	1 c.c.	1 c.c.	11/2 c.c.
4.Açúcar	21/2 c.s.	3 c.s.	4 c.s.
5.Leite	55 ml	60 ml	80 ml
6.Farinha T55	280 g	365 g	485 g
7.Fermento	11/2 c.c.	2 c.c.	3 c.c.

Utilize apenas farinha pronta a usar. Nunca exceda os 1000 g de massa.

PROG. 10 - PÃO SEM SAL

	500 g	750 g	1000 g
1. Água	200 ml	270 ml	365 ml
2. Farinha T55	350 g	480 g	620 g
3. Fermento seco	1/2 c.c.	1 c.c.	1 c.c.
Adicione quando ouvir o bip
4. Sementes de sésamo	50 g	75 g	100 g

PROG. 13 - BOLO

BOLO DE LIMão	1000 g
1.Ovos batidos*	4
2.Açúcar	260 g
3.Sal	1 pitada
4.Manteiga, derretida e fria	90 g
5.Raspa de limão	de 11/2 limão
6.Sumo de limão	de 11/2 limão
7.Farinha T55	430 g
8.Fermento químico	31/2 c.c.

Com a ajuda de um batedor de varas, misturar os ovos com o açúcar e o sal durante 5 minutos até esbranquiçar. Verta a preparação na cuba da máquina. Junte o sumo e a raspa de limão. Junte a farinha e o fermento previamente misturados. Deite a farinha num monte, no centro da cuba.

PROG. 15 - MASSA FRESCA

	500 g	750 g	1000 g
1.Água	45 ml	50 ml	70 ml
2.Ovos batidos*	3	4	51/2
3.Sal	1 pitada	1/2 c.c.	1 c.c.
5.Farinha T55	375 g	500 g	670 g

PROG. 12 - MASSAS LEVEDADAS

MASSA DE PIZZA	500 g	750 g	1000 g
1. Água	160 ml	240 ml	320 ml
2. Azeite	1 c.s.	11/2 c.s.	2 c.s.
3. Sal	1/2 c.c.	1 c.c.	11/2 c.c.
5. Farinha T55	320 g	480 g	640 g
7. Fermento	1/2 c.c.	1 c.c.	11/2 c.c.

PROG. 14 - DOCE

COMPOTAS E DOCES DE FRUTA

Corte ou pique as frutas conforme o gosto antes de as deitar na máquina do pão.

1. Morango, péssego, ruubarbo ou alperce	580 g
2. Acúcar	360 g
3. Sumo de limão	de 1 limão
4. Pectina	30 g
1. Laranja ou toranja	500 g
2. Acúcar	400 g
3. Pectina	50 g

• 1 ovo médio = 50 g

1. Para os pães

Não consegue otero resultado esperado? Este quadro ajuda-o a orientar-se.	Pão demasiado levedado	Pão abateu(before de ter levedado emdemasia	Pão não suffiente-mente levedado	Côdea não suffiente-mente dourada	Lados acastanhados mas não sufficientementeço Distributed in	Lados e parte de baixo enfarinhados
0 botão ® foi actionado durante a cozedura.				●
Falta farinha.		●
Demasiada farinha.			●			●
Falta fermento.			●
Demasiado fermento.		●		●
Falta água.			●			●
Demasiada agua.		●			●
Falta acúcar.			●
Farinha de máolemidade.			●	●
Os ingredientes não está nas proporcções certas (quantidade demasiado grande).	●
Água demasiado quente.		●
Água demasiado fria.			●
Programa inadaptado.			●	●

2. Para as baguetes

Não consegue oter o resultado esperado? Este quadro ajuda-o a orientar-se.	CAUSA POSSÍVEL	SOLUÇões
O pedação de massa não tem uma�� uniforme.	A forma do rectamente é regular ou não tem uma espessura uniforme.	Estenda com o rolo da massa, se necessário.
A massa é demasiado dura para moldar.	Falta um peuco de água na receita.	A receita não foi bem-sucedida; comece desde o início.
	A massa foi demasiado travaçada.	Faça uma nova bola, deixe repouasar durante 10 min antes de cornerar desde o início.
		Proceda à preparação em 2 etapas com 5 min de repouso a meio.
A massa cola; é dificil moldar as baguetes.	Deitou demasiadaágua na receita.	Colque um pouco de farinha nas mês, mas não na massa nem na bancada, se possível, e continue a realização das baguetes.
	A água foi incorpORA demasiado quando na receita.
Não secongue obter o resultadoesperado? Este quadro ajuda-oa orientar-se.	CAUSA POSSÍVEL	SOLUÇões
A massa rasga-se ou ficacom a superficie granulosa.	A massa foi demasiadotrabalhada.	Faça uma nova bola, deixe repousardurante 10 min antes de而成ardesde o início.
		Procedà à preparação em 2 etapascom 5 min de repouso a meio.
As incisões no pedagoc demassa não são abertas.	A massa cola: deitou demasiadágua na receita.	Recomece a etapa de preparação dasbaguetes colocando um pouco defarinha nas mços, mas não na massanem na bancada, se possível.
	A lámina não está suficientemente afiada.	Utilize a lámina fornecida ou,se não for possível, uma láminamicro-dentada bastante afiada.
	As suas incisões aparem demasiada hesitação.	Faça a incisão com um movimento rápido, sem hesitação.
As incisões tém tendênciapara se fecharem ou a não seabrimre durante a cozedura.	A massa colava demasiado:deitou demasiadaágua na receita.	A receita não foi bem-sucedida;comece desde o início.
	A superficie do pedagoc demassa não foi suficiententeestendida quandouíol Moldada.	Recomece, esticindo primeiroa massa quando a enrolar à voltado polegar.
A massa rasga-se nos ladosdurante a cozedura.	A profundidade da incisão nopedeço de massa não ésufícia.	Consulte a网页 122 para obetera forma ideal das incisões.
As baguetes cazidascolam-se ao suporte.	Humedeceu demasiado ospedacos de massa.	Retire a água em excesso do pincel.
	As placas de suporte de ba-guetes ficam demasiado presas.	Unte ligeiramente as placas do suporteanbes de colocar os pedacos de massa.
As baguetes não ficam suficientemente tostadas.	Esqueceu-se de pincelar ospedacos de massa comáguaantes de os colocar na其间a.	Tenha esse cuidado naproxima preparação.
	Colocou demasiada farinha nasbaguetes durante a preparação.	Pincele comágua sufiente antesde colocar na其间a.
	A temperatura ambientéélevada (+ de 30°C).	Utilizeágua mais fria(entre 10 e15°C) e/ou um pouco menosde fermento.
As baguetes não ficam suficientementeinchadas.	Esqueceu-se de adiconcarofermento na receita.	A receita não foi bem-sucedida;comece desde o início.
	O fermentoutilizando podeter ultrapassado o prazode validade.
	Faltavaágua na receita.
	As baguetes não foram suficientemente batidas eapertadas durante a preparação.

PROBLEMAS	CAUSAS - SOLUÇões
A pá misturadora fica presa na Cuba.	Deixe-a vergulhada em água antes de a退市ar.
Depois de premir®, não acontece nada.	• E01 aparece no eça a piscar, o aparecido emite um sinal sonoro: aária está demasiado quando. Águarde 1 hora entre 2 cílicos • E00 aparece no eça a piscar, o aparecido emite um sinal sonoro: aária está demasiado fria. Águarde às vezes voltar à temperatura ambiente. • HHH ou EEE aparece no eça a piscar, o aparecido emite um sinal sonoro: avaria, aária deve ser reparada por um Serviço de Assistência Técnica • Foi programado um arranque deterido.
Depois de premir®, o motor funciona mas o pão não é amassado.	• A cuba não ficou correutamente colocada. • Ausência da pá misturadora ou pá misturadora mal colocada. Nos País desconhecemos mais acima, pare o aparecido manualmente premindo insistenteamente no botão®. Comece a农业科技 desde o inició.
Depois de um arranque deterido, o pão não cresce ou suficiente ou nada aconteceu.	• Esqueceu-se de premir®,(before os depores da programação. • O fermento entrou em contacto com o sal e/ou a agua. • Ausência da pá misturadora.
Cheira a queimado.	• Uma parte dos ingredientes caiu para fora da cuba: deixe aária arrefecer e limpe o seu interior com um pano húmido e sem produits de limpeza. • A preparação transbordou: demasiada quantidade de ingredientes, nomeadamente liquido. Respeite as proporcções das receitas.

GARANTIA

• Este aparelho destina-se exclusivamente a uso doméstico; a marca não pode ser responsabilizada em caso de utilização inadequada ou não conforme às instruções de utilização, e a garantia será anulada.
• Leia atentamente as instruções de utilização antes de colocar o aparelho em funcionamento pela primeira vez: a Moulinex não aceitará qualquer responsabilidade por qualquer utilização que não cumpra as instruções.

AMBIENTE

• De acordo com a regulamentação em vigor, qualquer aparelho que não seja utilizado deve ser definitivamente inutilizado:

desligue e corte o cabo antes de deitar fora o aparelho.

Encontre um filme detalhado sobre a preparação de baguetes transferindo as instruções de utilização filmadas nos seguintes sites da Internet:

DESCRIÇÃO

Nota: a duração total não inclui o tempo de manutenção do calor.