BREAD ET BAGUETTINES - دستگاه نان ساز MOULINEX - راهنمای کاربر رایگان

راهنمای کاربر BREAD ET BAGUETTINES MOULINEX

• از حرکت دستگاه در ح ن کار اجتناب نما د.

• در صورت آتش گرفتن قسمتی از دستگاه، از خاموش کردن آن با آب خودداری کن د. دستگاه را از برق خارج نما د .شعلههای خف ف را با پارچه مرطوب خاموش کن د.

• از دست زدن به پنجره رو ت در ح ن کار ا بالفاصله پس از اتمام کار خودداری کن د. حرارت پنجره میتواند بس ار ز اد باشد.

• از کش دن س م منبع برق به منظور خاموش کردن دستگاه خودداری نما د.

• برای حفظ ا منی ،فقط از وسا ل و ابزار دکی مختص دستگاه شما استفاده نما د.

• صرفا ً از س م رابط در شرا ط خوب ،دارای پر ز زم نی کامالً مجاز استفاده نما د.

• از قرار دادن دستگاه بر روی دستگاههای د گر خودداری کن د.

• کل ه دستگاهها تحت کنترل ک ف ت جدی میباشند .تستهای کاربردی بر روی دستگاهها ی که به طور تصادفی انتخاب میشوند انجام گرد ده که ب انگر هرگونه عالمت استفاده خواهد بود.

• از کاربرد دستگاه به عنوان ک منبع گرمازا خودداری کن د.

• در پا ان برنامه ،هم شه برای دست زدن به ماهیتابه ا قسمتهای داغ دستگاه از دستکشهای آشپزی استفاده نما د .دستگاه در طول استفاده بس ار داغ میشود.

• از کاربرد دستگاه برای پخت هر غذا ی به غ ر از نان و مربا خودداری نما د.

• از مسدود کرد محل خروج هوا اک داً خودداری

• از قرار دادن کاغذ ،کارت ا پالست ک درون دستگاه و هر چ زی بر روی آن اجتناب کن د.

• بس ار مراقب باش د که بخار به هنگام باز کردن سرپوش در پا ان ا در خالل برنامه، خارج میشود.

• م زان صدا در ا ن محصول 95دس بل

به حفاظت از مح ط ز ست کمک کن د! دستگاه شما حاوی موادی است که قابل استفاده مجدد ا باز افت میباشد. دستگاه را جهت طی مراحل باز افت در محل مخصوص جمعآوری قرار ده د.

• جهت تم ز نمودن قسمتها ی که در تماس با مواد غذا ی میباشند ،از ک دستمال و ا اسفنج نمدار استفاده نما د.

• قبل از کاربرد دستگاه برای اول ن بار، دستورالعملها را با دقت مطالعه نما د: تول دکننده در قبال استفاده ناسازگار با دستورالعمل ،مبرا از مسئول ت خواهد بود.

• در موارد ذ ل ،از استفاده از دستگاه خودداری – در صورت که س م منبع برقرسانی مع وب بوده ا خسارت د ده باشد. – در صورت که دستگاه روی زم ن افتاده و خسارت قابل رو ت ا عملکرد ناصح ح در آن د ده میشود. در هر صورت ،برای جلوگ ری از بروز هرگونه خطر ،الزم است که دستگاه به نزد کتر ن مرکز خدمات مجاز ارسال شود. به مدارک گارانتی رجوع شود.

• برای ا منی شما ،ا ن محصول مطابق با استانداردها و آ ننامههای قابل اجرا (کاربرد ولتاژ پا ن ،تطابق الکترومغناط سی ،استفاده از مصالح مناسب در تماس با مواد غذا ی، مح ط ز ست وغ ره) میباشد.

• در هر شرا طی دستگاه را جهت استفاده روی ک سطح ثابت و محکم ،دور از ترشح آب و گوشه دنج از کاب نت آشپزخانه قرار ده د.

• در صورت خرابی س م منبع برقرسانی ،الزم است که تول دکننده ا نما نده خدماترسانی ا افراد واجد شرا ط ،مبادرت به تعو ض آن نما ند تا از بروز هرگونه خطر اجتناب شود.

• از تطابق ولتاژ منبع برقرسانی با ولتاژ برق دستگاه مطمئن شو د .هرگونه اشتباه در اتصال موجب کنسل شدن گارانتی میگردد.

• هر نوع مداخله به غ ر از نظافت و تعم رات روزمره با د توسط مرکز خدمات مجاز انجام

• اتصال دستگاه به پر ز زم نی الزامی است. کوتاهی در ا ن مورد میتواند منجر به شوک الکتر کی و احتماالً خسارت جدی گردد. برای حفظ ا منی ،الزم است که اتصال زم نی مطابق با استانداردهای نصب الکتر کی در کشور شما عمل کند .در صورت که تاس سات شما فاقد پر ز زم نی باشد؛ الزم است که قبل از ا جاد اتصال ،تاس سات الکتر کی متناسب توسط ک سازمان مجاز فراهم گردد.

• از فرو بردن دستگاه ،س م برق ا پر ز در آب ا سا ر ما عات خودداری کن د.

• از آو زان بودن س م برق در دسترس کودکان اجتناب نما د.

• از نزد ک بودن ا تماس س م برق با قسمتهای داغ دستگاه ،منبع گرمازا ا قرار گرفتن روی ک زاو ه ت ز اک داً خودداری کن د.

• در اتمام کار ا هنگام نظافت ،دستگاه را از برق خارج نما د.

ن ز اشخاص بدون تجربه و آگاهی ،چنانچه تحت نظارت فردی که مسئول مراقب و ا منی آنها بوده و دستورات الزم جهت استفاده از دستگاه در شرا ط ا منی را به آنها داده باشد و از خطرات آن آگاهی داشته باشند ،قابل استفاده میباشند .مراقب کودکان باش د تا از دستگاه به عنوان وس له بازی استفاده نکنند .تم ز کردن و تعم رات مصرفکننده نبا د توسط کودکان ز ر 8سال و بدون مراقبت انجام گ رد. دستگاه و س م آن را از دسترس کودکان ز ر 8سال دور نگه دار د.

• ا ن دستگاه فقط برای استفاده خانگی در مح ط داخلی و در ارتفاع 4000متر طراحی شده است.
• توجه :خطر آس ب ناشی از استفاده نادرست از دستگاه.
• توجه :سطح المنت گرماساز در معرض حرارت باق مانده پس از استفاده است.
• دستگاه نبا د در آب ا هر ما ع د گر قرار داده شود.
• از مقاد ر مندرج در دستور غذا فراتر نرو د. در قابلمه نانساز: −مقدار 1000گرم خم ر را افزا ش نده د، −از م زان 620گرم آرد و 10گرم مخمر فراتر در س نی پخت باگت: −در هر سری ،ب ش از 400گرم خم ر استفاده ننما د. −در هر سری ،ب ش از 250گرم آرد و 6گرم ما ع خم ر استفاده ننما د.

• ا ن دستگاه نمیتواند با استفاده از ک ساعت خارجی ا س ستم کنترل از راه دور کار کند.
• ا ن دستگاه صرفا ً به منظور استفاده خانگی طراحی شده است .ا ن وس له جهت استفاده در موارد ذ ل طراحی نشده و در صورت استفاده ،گارانتی قابل اجرا نخواهد بود: −آشپزخانه کارکنان در مغازه ،دفتر کار و سا ر مح ط −خانه در مزرعه −استفاده توسط مشتر ان در هتل ،متل و سا ر مکانهای −مح ط تختخواب و صرف صبحانه.
• از استفاده ا ن وس له توسط افرادی (شامل کودکان) با توانا ی کم جسمانی ،حسی و روانی ا نداشتن تجربه و دانش کافی با د اجتناب شود ،مگرآنکه کاربرد آن با نظارت و آموزش فرد مسئول و محافظ آنان انجام گ رد. FAبا نظارت بر کودکان میتوان از بازی نکردن آنها با وس له مطمئن شد.
• در صورت خراب شدن س م منبع ،با د توسط تول دکننده ا نما ندگی خدمات ا شخص واجد شرا ط تعو ض شده تا از بروز خطر اجتناب شود.
• ا ن دستگاه جهت کودکان 8سال به باال و افرادی که دارای نارسا یهای جسمی ،فکری و روانی میباشند و

500جرام 400جرام 50جرام

دستورالعمل ع بزدا ی فنی

ک پدال خم رگ ری در قابلمه چسب ده بعد از فشار بر دکمه ،اتفاقی نمیافتد.

• قبل از برداشتن ،آن را برای خ س خوردن رها کن د.

بعد از فشار بر دکمه ،موتور روشن شده اما خم رگ ری انجام نمیشود.

• E01ظاهر میشود و روی صفحه چشمک میزند ،دستگاه صدا میدهد: دستگاه بس ار داغ است .ب ن دو چرخه 1ساعت منتظر بمان د.
• E00نشان داده میشود و روی صفحه چشمک میزند. دستگاه بس ار سرد است .منتظر باش د تا به دمای اتاق برسد.
• HHHا EEEظاهر میشود و روی صفحه چشمک میزند ،دستگاه صدا میدهد: کارکرد نادرست .دستگاه با د به وس له پرسنل مجاز تعم ر شود.
• ک شروع معوق برنامهر زی شده است.
• قابلمه به طور صح ح جاسازی نشده است.
• پدالهای خم رگ ری مفقود شده ا به طور صح ح نصب نشده است .در دو حالت فوق، خاموش کن د .ته ه غذا را دوباره دستگاه را با فشار محکم با دست روی دکمه را بعد از برنامهر زی برنامه شروع معوق فشار ده د.
• مخمر در تماس با نمک ا آب قرار گرفته است.
• پدالهای خم رگ ری مفقود شده است.
• برخی از مواد به ب رون ظرف ر ختهاند :دستگاه را از برق خارج کن د ،آن را برای سرد شدن رها کن د ،سپس داخل آن را با اسفنج مرطوب و بدون استفاده از ه چگونه ماده نظافت ،تم ز کن د.
• مواد ته هشده لبر ز شده است :مقدار مواد استفادهشده ،مخصوصا ً ما عات بس ار ز اد بوده است .طبق مقاد ر ارائهشده عمل کن د.

بعد از شروع معوق ،نان به اندازه کافی بزرگ نشده ا ه چ اتفاقی نمیافتد.

• بر طبق مقررات مربوطه ،پ ش از دور انداختن دستگاهی که به پا ان چرخه زندگی خود رس ده است ،با قطع نمودن س م آن اطم نان حاصل نما د دوباره مورد استفاده قرار نخواهد گرفت.

• ا ن دستگاه صرفا ً جهت استفاده خانگی ساخته شده است؛ تول دکننده ه چگونه مسول تی در قبال هرگونه استفاده بر خالف دستورات عنوانشده نخواهد داشت و در ا ن صورت گارانتی دستگاه باطل خواهد شد.

• پ ش از استفاده دستگاه برای نخست ن بار ،دستورات عنوانشده جهت مصرفکننده را با دقت مطالعه فرما د؛ مول نکس ه چگونه مسئول تی در قبال هرگونه استفاده برخالف دستورات عنوانشده نخواهد داشت.

با دانلود نمودن ف لمهای مربوط به شکل دادن باگت از وبسا تهای ز ر ،دستورات مربوطه را مشاهده نما د. www.moulinex.fr/ www.moulinex.com

ب ش از اندازه آب در بافت خم ر است. هنگام اضافه نمودن آب به خم ر ،دمای آن ب شتر از حد باال بوده است. خم ر ب ش از اندازه ورز داده شده. به دستهای خود کمی آرد بزن د ،ولی در صورت امکان روی خم ر ا سطح کار آرد نپاش د .شکل دادن به باگت را ادامه ده د.

به نتا ج مورد انتظار نرس دها د؟ ا ن جدول به شما کمک خواهد کرد. خم ر حالت چسبندگی دارد و شکل دادن باگت مشکل است. دل ل احتمالی

خم ر به راحتی از هم گسسته میشود و سطح ناهمواری دارد. دوباره به شکل ک گلوله فرم ده د ،به مدت 10دق قه استراحت ده د ،سپس بار د گر از ابتدا شروع کن د. خم ر را در دو مرحله شکل ده د ،ب ن مراحل 5دق قه استراحت ده د. خم ر حالت چسبندگی دارد :ب ش از حد آب به دستهای خود کمی آرد بزن د و دوباره باگت را شکل ده د ،ولی در صورت امکان در آن وجود دارد. روی خم ر ا سطح کار ،آرد نپاش د. از ت غه برش خود دستگاه و ا چاقو ی ت غه به اندازه کافی ت ز نمیباشد دندانهر ز بس ار ت ز استفاده نما د. هنگام برش ب ش از اندازه تامل نمودها د .برش را سر ع و تند انجام ده د. خم ر ب ش از اندازه حالت چسبندگی دارد :مخلوط شما به درستی انجام نشده است، دوباره شروع کن د. ب ش از حد آب در آن وجود دارد. دوباره شروع کن د ،هنگامی که خم ر سطح خم ر هنگام شکل دادن به آن به را به دور انگشت شست خود میپ چ د اندازه کافی کش ده نشده است. سختتر بکش د. برشهای روی خم ر به اندازه کافی عم ق جهت مشاهده اشکال مناسب برش به صفحه 175مراجعه نما د. آب اضافی که با برس اضافه نمودها د، خم ر ب ش از اندازه نمدار شده است. پ ش از قرار دادن خم ر ،داخل س نی را س نی پخت باگت ب ش از اندازه چسبنده کمی چرب کن د. پ ش از پخت ،فراموش نمودها د سطح آن بار د گر ب شتر دقت کن د. را با برس آب بزن د. پ ش از پخت ،با برس ،خوب نمدار کن د. هنگام شکل دادن به باگت ب ش از اندازه آرد اضافه نمودها د. از آب خنکتر استفاده نما د. دمای حرارت اتاق بس ار باال میباشد (ب ن 10و C˚ 15و /ا کمی کمتر (باالتر از )C˚30 ما ع خم ر). فراموش کردها د به خم ر خود ما ع خم ر مخلوط شما به درستی انجام نشده است، دوباره شروع کن د. اضافه نما د. ممکن است ما ع خم ر استفادهشده ،تار خ مصرف گذشته باشد. آب کافی در مخلوط شما وجود نداشته. در مرحله شکل دادن ،ب ش از اندازه باگتها را ورز داده و صاف نمودها د.

برشهای روی باگت واضح نمیباشند.

خم ر در طول پخت از کنارهها باز باگت آمادهشده به س نی چسب ده است.

برشها تما ل به بسته شدن دارند ا در طول پخت باز نمیشوند.

باگتها به اندازه کافی برشته نشدهاند.

باگتها به اندازه کافی پف نکردهاند.

دستورالعمل ع بزدا ی برای بهبود دستورهای غذا .1برای نان

به نتا ج مورد انتظار ا ن جدول به شما کمک

افتادن نان پس نان به اندازه از بزرگ شدن کافی بزرگ

کنارههای نان باال و برشته است ،کنارههای نان اما کامل پخته پوش ده از آرد

آرد بس ار ز اد مخمر ناکافی مخمر بس ار ز اد آب بس ار ز اد آرد با ک ف ت نامرغوب نسبت ناصح ح مواد (بس ار ز اد) آب بس ار داغ آب بس ار سرد برنامه ناصح ح

برش مستط لی که در ابتدا به باگت دادها د صاف نبوده و ا دارای ضخامت ثابتی آب کافی در بافت خم ر نمیباشد. در صورت ن از برای باز کردن از وردنه استفاده نما د.

به نتا ج مورد انتظار نرس دها د؟ ا ن جدول به شما کمک خواهد کرد. خم ر برش عرضی عادی ندارد. دل ل احتمالی

شکل دادن خم ر مشکل میباشد.

مخلوط شما به درستی انجام نشده است، دوباره شروع کن د. دوباره به شکل گلوله درآور د ،به مدت 10 دق قه استراحت ده د و سپس بار د گر از ابتدا شروع کن د. خم ر را در دو مرحله شکل ده د ،ب ن مراحل 5دق قه استراحت ده د.

ب ش از حد خم ر را ورز دادها د.

.1پرتقال ا گرپ فروت .2شکر .3پکت ن

.1توت فرنگی ،هلو ،زردآلو .2شکر .3آبل مو .4پکت ن 580گرم 360گرم 30گرم

برنامه – 15پاستای تازه 500گرم 45م لیل تر .1آب .2تخم مرغ*،

.3نمک .4آرد نان سف د 375گرم 750گرم 50م لیل تر 1000گرم 70م لیل تر

برنامه – 13ک ک 1000گرم

.1تخم مرغ* ،زدهشده 260گرم .2شکر .3نمک 90گرم .4کره ،آبشده و سرد از 1و 1/2ل مو .5خوشمزه کردن از 1و 1/2ل مو .6آب ل مو 430گرم .7ما ع آرد نان سف د 3و tsp 1/2 .8مخمر ش م ا ی تخممرغها را با شکر و نمک برای 5دق قه هم زن د تا رنگ آن سف د شود .آن را در کاسه دستگاه بر ز د .کره آبشده سرد را اضافه کن د .آبم وه و عصاره ل مو را ب افزا د .آرد و ب ک نگ پودر را ترک ب کرده و به مخلوط اضافه کن د .از قرار دادن آرد در پا ه ،در م ان گ رنده مطمئن شو د. برنامه – 14مربا مربا و کمپوت م وه دلخواه را قبل از گذاشتن در نانساز ببُر د.

برنامه – 10نان بدون نمک 1000گرم 750گرم نان بدون نمک 500گرم 200م لیل تر 270م لیل تر 365م لیل تر .1آب 620گرم 480گرم .2آرد نان سف د 350گرم .3مخمر خشک tsp 1 tsp 1 tsp 1/2 با شن دن صدا ،اضافه کن د 100گرم 75گرم .4تخم کنجد 50گرم برنامه – 12پخت ک تکه نان 1000گرم 750گرم 500گرم 160م لیل تر 240م لیل تر 320م لیل تر .1آب tbsp 2 tbsp 1/5 .2روغن ز تون tbsp 1 1و tsp 1/2 tsp 1 tsp 1/2 .3نمک 640گرم 480گرم .5آرد نان سف د 320گرم 1و tsp 1/2 tsp 1 tsp 1/2 .7مخمر 500گرم 400گرم 50گرم

برای هر غذا ،مواد را طبق دستور دق ق اضافه نما د .طبtbspذای منتخب و برنامه مربوطه ،جدول زمان ته ه غذا (صفحه )187-184را رو ت نموده و مراحل مختلف را دنبال کن د. =tspقاشtspا خوری – =.tbspقاشtbspذاخوری

400گرم 300م لیل تر 1و tsp 1/2 490گرم tsp 2

800گرم 280م لیل تر 1و tsp 1/2 tbsp 4 420گرم tsp 2

برنامه – 1باگت برای ته ه 4ا 8باگت حدود 100گرمی 400گرم 150م لیل تر .1آب tsp 3/4 .2نمک 245گرم .3آرد نان سف د tsp 1 .4مخمر برنامه – 2ش ر نکننده باگت برای ته ه 4ا 8باگت حدود 100گرمی 400گرم 140م لیل تر .1ش ر سرد tsp 3/4 .2نمک tbsp 2 .3شکر 210گرم .4آرد نان سف د tsp 1 .5مخمر با شن دن صدا ،اضافه کن د 25گرم .6کره

برنامه – 6نان گندم 1000گرم 750گرم 500گرم 205م لیل تر 270م لیل تر 355م لیل تر .1آب .2روغن tbsp 3 tbsp 2 آفتابگردان tbsp tsp 2 tsp 1 1/2 tsp 1 .3نمک tsp 3 tsp 2 tsp 1 1/2 .4شکر 240گرم 180گرم .5آرد نان سف د 130گرم .6آرد گندم 360گرم 270گرم 200گرم T150 tsp 1 2/1 tsp 1 tsp 1 .7مخمر برنامه – 7نان ش ر ن خبز بر وش 500گرم .1تخم مرغ

145گرم .2کره نرمشده 115گرم tsp 1 tsp 1 .3نمک tbsp 3 tbsp 2 1/2 .4شکر 55م لیل تر 60م لیل تر .5ش ر 365گرم .6آرد نان سف د 280گرم tsp 2 tsp 1 1/2 .7مخمر انتخابی 1 :قاشtbspذاخوری آب بهارنارنج

برنامه – 4نان سف د ساده 1000گرم 750گرم 500گرم 190م لیل تر 250م لیل تر 330م لیل تر .1آب .2روغن tbsp 2 tbsp 1 1/2 آفتابگردان tbsp 1 tsp 1/2 tsp 1 tsp 1 .3نمک bsp 1 tsp 3 tsp 1 .4شکر tbsp 2 tbsp 1 1/2 .5ش ر خشک tbsp 1 605گرم 455گرم .6آرد نان سف د 345گرم tsp 1 2/1 tsp 1 tsp 1 .7مخمر برنامه – 5نان فرانسوی 1000گرم 750گرم 500گرم 200م لیل تر 275م لیل تر 365م لیل تر .1آب tsp 2 tsp 1 1/2 tsp 1 .2نمک 620گرم 465گرم .3آرد نان سف د 350گرم tsp 5/1 tsp 1 tsp 1 .4مخمر

• 1تخم مرغ متوسط = 5گرم

285م لیل تر 360م لیل تر tbsp 1 tsp 1 tsp 3 2tbsp 445گرم tsp 2 1/2 فقط برای استفاده از مخلوط آرد از حد 1000گرم خم ر فراتر نرو د.

برنامه – 9نان بدون گلوتن

195گرم tsp 1 1/2 tbsp 4 80م لیل تر 485گرم tsp 3

برنامه – 8نان سر ع 500گرم .1آب (گرم، 210م لیل تر ˚)35C .2روغن آفتابگردان tsp 3 tsp 1/2 .3نمک tsp 2 .4شکر .5ش ر خشک tbsp 1 1/2 .6آرد نان سف د 325گرم tsp 1 1/2 .7مخمر 750گرم 750گرم 1000گرم 1000گرم

• جهت دست ابی به نت جه بهتر ،با ک چاقوی دندانهدار و ا ت غه برش خود دستگاه ،برشها ی به عمق 1سانتیمتر بر روی باگتها ا جاد نما د.

• به جای قابلمه نان ،توری س می را داخل نانساز را ک بار د گر فشار
• جهت ادامه برنامه ،دکمه ده د تا پخت باگتها شروع گردد.
• در پا ان چرخه پخت 2 ،انتخاب خواه د داشت: برای ک سری 4تا ی باگت −نانساز را از برق بکش د .توری باگت را خارج هم شه از دستکش مخصوص استفاده نما د ،ز را توری بس ار داغ میباشد. −باگتها را از روی س نی نچسب برداشته ،روی توری س می قرار ده د تا خنک شوند. برای ک سری 8تا ی باگت ()2×4 −توری س می باگت را خارج نمائ د. هم شه از دستکش مخصوص استفاده نمائ د ز را توری بس ار داغ میباشد. −باگتها را از روی س نی نچسب برداشته ،روی توری س می قرار ده د تا خنک شود. 4 −باگت د گر را از خچال خارج نما د (برش دادهشده و با آب نمدار شده). −آنها را روی توری س می قرار ده د (مراقب باش د دچار سوختگی نشو د). −توری س می را داخل نانساز قرار ده د و دوباره را فشار ده د. −در پا ان مرحله پخت میتوان د نانساز را از برق خارج نما د. −باگتها را از روی س نی نچسب برداشته ،روی توری س می قرار ده د تا خنک شوند.

همچن ن با ا جاد برشها ی به وس له ق چی در طول باگتها ،میتوان د بافت باگتهای خود را تغ ر ده د.

• با استفاده از برس خود دستگاه ،در حال که مراقب هست د ه چ آبی بر روی س نی نچسب نر زد ،روی باگتها را با آب کامالً نمدار نما د.
• دو س نی نچسب را به همراه باگتها بر روی توری س می دستگاه قرار ده د.

آمادهسازی و درست کردن باگتها

برای ا ن دستورالعمل ،به تمام لوازم جانبی موجود ،ن از خواه د داشت 1 :توری س می پخت باگت ( 2 ،)8س نی نچسب پخت باگت ( 1 ،)8ت غه برش ( )9و 1برس (.)9

.1زدن و حج م شدن خم ر

• نانساز خود را به برق وصل نما د.
• پس از صدای ب پ ،برنامه 1به طور کامل پ شفرض نما ش داده خواه شد – .H
• رنگ پوسته را انتخاب نما د.
• توص ه میگردد تنها 2عدد باگت ته ه ننما د ،ز را ب ش از حد پخته خواهند شد.
• چنانچه پخت 8عدد باگت را انتخاب نمودها د (2 سری 4عددی باگت) :توص ه میگردد هر 8باگت را شکل داده و 4عدد از آنها را برای سری دوم پخت داخل خچال قرار ده د. را فشار ده د .المپ نما شگر کارکرد روشن خواهد شد و تا مر روشن میشود .چرخه خم رزنی شروع میشود و پس از آن مرحله حج م شن آغاز میگردد.I – .

−در طول مرحله خم رزنی ،هموار مخلوط نگرد دن خم ر امری طب عی میباشد. −هنگامی که آمادهسازی به پا ان رس د ،نانساز بر روی حالت انتظار قرار خواهد گرفت .چند صدای ب پ شما را از کامل شدن چرخه خم رزنی و حج م شدن آگاه خواهد نمود و نما شگر عملکرد چشمک خواهد زد.

جهت کمک گرفتن در مراحل مختلف ،دفترچه دستورالعمل خود دستگاه را مطالعه نما د. به شما نما ش داده خواهد شد که نانساز چگونه کار میکند ،ولی پس از چند بار پخت ،جهت شکل دادن به باگتها روش خود را خواه د افت .چگونگی انجام مراحل اهم تی ندارند ،نت جه کار تضم نشده میباشد. پس از عالئم صوتی ،خم ر در طول ک ساعت با د پخته شود .پس از ا ن زمان ،دستگاه در حال استراحت قرار میگ رد و شما قادر به پخت باگت نمیباش د. چنانچه ا ن اتفاق افتاد ،توص ه میگردد از برنامه 3 تنها جهت پخت باگت استفاده نما د.

• هنگامی که باگتها را شکل داد د ،داخل س نی نچسب قرار ده د.

• قابلمه نان را از نانساز خارج کن د – .B
• کمی آرد بر روی سطح کار خود بپاش د.
• خم ر را از قابلمه نان خارج نما د و بر روی سطح کار خود قرار ده د.
• خم ر را با حرکات چرخشی به صورت ک گلوله درآور د ،با استفاده از ک چاقو آن را به چهار قسمت مساوی تقس م کن د.
• 4قسمت خم ر هموزن خواه د داشت که با د به شکل باگت فرم داده شوند. میتوان د با اضافه نمودن انواع طعمدهندهها ،نانها ی متفاوت ته ه نما د .برای ا ن کار تنها کاف ست خم ر را کمی نمدار کن د و در کنجد و ا خشخاص بغلطان د.

برای سبکتر و پوکتر شدن باگتهای خود ،پ ش از شکل دادن ،اجازه ده د باگتها به مدت 10دق قه استراحت نما ند.

قسمت شکافدار باگت با د به سمت پا ن باشد.

• دستگاه را از برق خارج کن د.
• تمام قطعات ،دستگاه و داخل ظرف را با پارچه مرطوب تم ز نما د .کامالً خشک کن د – L
• ظرف و پدال خم رساز را با آب داغ و کف صابون بشو د .در صورت چسب دن پدال خم رساز به ظرف ،آن را به مدت 5-10دق قه خ س کن د.
• در صورت لزوم ،پوشش را برداشته تا در آب داغ تم ز نما د.

• از شستن هر ک از قطعات در ماش ن ظرفشو ی اجتناب کن د.
• از استفاده از محصوالت تم زکن وسا ل خانگی برای تم ز کردن ،اسکاچ زبر ا الکل خودداری کن د. از پارچه نرم و مرطوب استفاده کن د.
• از فرو بردن دستگاه ا سرپوش در آب اک داً خودداری کن د.

تشابه مقدار /وزن ب ن مخمر خشک و مخمر تازه: مخمر خشک (به اندازه قاشtspا خوری) 5 4,5 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1 مخمر تازه (گرم)

با حرارت نزد ک به C˚ 35ا کمتر ،خم ر باال نمیآ د ،حرارت ب شتر موجب از دست رفتن قدرت باال آمدن خم ر میگردد .مقاد ر موجود در دستورالعمل را رعا ت نموده و به خاطر داشته باش د که در صورت استفاده از مخمر تازه ،به مقاد ر اضافه کن د (طبtsp

افزودنیها (ز تون ،تکههای گوشت ،غ ره) :شما میتوان د مواد مورد نظر را به م زان دلخواه به دستور غذا ی خود اضافه نما د ،به موارد ذ ل توجه کن د: > افزودن مواد اضافه مخصوصا ً مواد ترد مانند م وه > افزودن دانههای سفت (مانند بذر کتان ا کنجد) ر شروع فرآ ند خم رگ ری برای تسه ل استفاده از دستگاه (مانند شروع معوق) > فر ز نمودن چ پس شکالتی تا در مرحله خم رزنی > جهت آبکشی کامل مواد آبدار ا چرب (برای مثال ز تون) ،آنها را روی دستمال آشپزخانه خشک نما د و سپس کمی آرد بزن د تا به طور کنواخت داخل خم ر مخلوط گردند > م وههای خشک را بس ار ر ز خرد کن د چون ساختار قرص نان را بر ده و بلندی نان پختهشده را کاهش میدهد > از ر ختن مواد به خارج ظرف خودداری کن د

افزودن جو دوسر ،سبوس ،گ اهک گندم ،چاودار ا آردهای کامل به خم ر نان ،به شما نانی کوچکتر و سنگ نتر خواهد داد. مخمر :مخمر نانوا ی به شکلهای مختلف وجود دارد: نوع تازه در تکههای کوچک ،خشکشده و فعال برای ه درات مجدد ا خشکشده و فوری .مخمر تازه در سوپرمارکتها (قسمت ش ر نیپزی ا تول د تازه) فروخته میشود ،اما میتوان مخمر تازه را از نانوا یهای محلی ن ز خر د .مخمر به شکل تازه ا خشکشده با د مستق ما ً به ظرف نانساز و سا ر مواد اضافه شود .به خاطر داشته باش د که مخمر تازه را با دستان خود خرد کرده تا به آسانی قابل حل شدن باشد. تنها مخمر خشک و فعال (به شکل دانههای ر ز) با د قبل از استفاده با کمی آب ولرم مخلوط شود.

آرد :وزن آرد در دستور غذا ،بر اساس نوع آرد استفادهشده متفاوت خواهد بود .بر طبق ک ف ت آرد، نتا ج پخت ن ز تفاوت خواهد داشت .آرد را در ظرف سربسته و محکم نگه دار د چون آرد نسبت به تغ ر در شرا ط آب و هوا ،جذب رطوبت ا از دست دادن آن عکسالعمل نشان میدهد. نمک :نمک طعم خوب به غذا داده و فعال ت مخمر را تنظ م میکند .نمک نبا د در تماس با مخمر قرار بگ رد .نمک موجب محکمی و فشردگی خم ر و باال ن امدن سر ع آن میشود .همچن ن موجب بهبود ساختار خم ر میشود .از نمک سفره معمولی استفاده کن د .از کاربرد نمک درشت ا جا گز ن نمک خودداری نما د.

آب :آب موجب ه درات شدن مجدد و فعال شدن مخمر میگردد .آب همچن ن با ه درات نشاسته موجود در آرد ،به تشک ل قسمت نرم و سف د نان کمک میکند. آب میتواند به طور کامل ا نسبی ،جا گز ن ش ر ا ما عات د گر شود .درجه حرارت :به پاراگراف 1در بخش «استفاده» مراجعه نما د (صفحه .)183 شکر :از شکر سف د ،شکر قهوهای ا عسل استفاده نما د .از کاربرد شکر تصف هنشده ا درشت خودداری کن د .شکر به عنوان غذا برای مخمر عمل میکند ،به نان طعم خوب داده و موجب برشته شدن قسمت ضخ م نان میگردد .ش ر نکنندههای مصنوعی نمیتواند جای شکر را بگ رد چون مخمر با آنها سازگاری ندارد.

ش ر :میتوان د از ش ر تازه (سرد ،مگر آنکه در دستورالعمل خالف آن ذکر گرد ده باشد) ا ش ر خشک استفاده نما د .ش ر نصف خامهای ا ش ر خامهگرفته بهتر ن نوع ش ر است برای اجتناب از ته ه نان با بافت بسته .ش ر با اثر تعل قآور ،موجب هموار کردن و ساختار بهتر در قسمت نرم و سف د نان میگردد.

تخم مرغ :تخم مرغ موجب غنی شدن خم ر ،بهبود رنگ نان ،توسعه قسمت نرم و سف د میگردد .دستور غذا برای تخم مرغهای 50گرمی ته ه شده است؛ در صورت بزرگ بودن تخممرغها ،آرد ب شتر اضافه نما د؛ در صورت کوچکتر بودن ،از آرد کمتر استفاده

در صورت استفاده از مخلوط های آماده برای ته ه نان Brioche ،ا تکههای نان ش ری ،از حد 1000 گرم آرد فراتر نرو د .هنگام استفاده از ا ن آردهای مخلوط ،دستورات مربوط به تول دکننده را دنبال نما د. افزودن جو دوسر ،سبوس ،گ اه گندم ،چاودار ا کل حبوبات به خم ر موجب ا جاد ک تکه نان کوچک اما غل ظ میشود .غربال آرد در ح ن تول د ،تاث ر خاصی بر نت جه خواهد داشت .هر چه نسبت آرد ب شتر باشد ( عنی شامل گندم ب شتری شود) باال آمدن خم ر کمتر و غلظت نان ب شتر خواهد بود.

چربی و روغن :چربی موجب نرمتر شدن و خوشمزهتر شدن نان میشود .همچن ن موجب انبار شدن بهتر و طوالنیتر شدن میگردد .چربی بس ار ز اد باعث کندی بزرگ شدن نان میگردد .در صورت استفاده از کره، آن را به قطعات کوچک درآور د تا در طول پخت پخش شود ،ا آن را آب کن د .شما میتوان د 15گرم کره را جا گز ن 1قاشtbspذاخوری روغن نما د .چربی را دور از تماس با مخمر نگه دار د ،چون چربی میتواند مانع ه درات مجدد مخمر شود .از پخش کردن مقدار چربی کم ا جابجا ی با کره اجتناب کن د. استفاده از آردهای (French T55 flour ، ) Strong flour ، Bread flourا ( )Baker’s flourرا به Standard flour ترج ح میده د ،مگر آنکه در دستور غذا ذکر شده

شما میتوان د دستگاه را برنامهر زی نموده تا 15 ساعت پ شاپ ش شروع کرده و تدارکات برای ساعت مورد نظر آماده شود .ا ن عملکرد برای برنامههای 15 ،14 ،13 ،12 ،11 ،8 ،3قابل استفاده نمیباشد. ا ن مرحله پس از انتخاب برنامه ،سطح برشته شدن و وزن میآ د .زمان برنامه نما ش داده میشود .تفاوت زمانی ب ن لحظه شروع برنامه و زمان حاضر بودن مقدمات را محاسبه کن د. دستگاه به طور اتومات ک طول مدت چرخههای برنامه را محاسبه میکند. و ،زمان محاسبهشده را استفاده از دکمههای پا ن) .فشارهای کوتاه، نشان میدهد ( باال و زمان را با وقفههای 10دق قهای +ک صدای کوچک تغ ر میدهد. نگه داشتن دکمه به پا ن ،حرکت پ وسته وقفههای 10دق قهای را ا جاد میکند. برای مثال ،ساعت 8بعدازظهر است و شما میخواه د که نان برای ساعت 7صبح فردا حاضر باشد .با استفاده

ساعت 11:00را با کاربرد را فشار ده د .صدای س گنال ساطع میشود .چراغ نما شگر را روشن نموده و عالمت تا مر چشمک میزند .شمارش معکوس آغاز میشود. چراغ نما شگر گرداننده روشن میشود. در صورت اعمال خطا ا تما ل به تغ ر زمان ،دکمه را به پا ن فشار داده تا صدای س گنال شن ده شود. زمان قراردادی نشان داده میشود .عملکرد را دوباره تکرار کن د. با شروع معوق ،از استفاده از دستور غذاها ی که حاوی ش ر ،تخم مرغ ،خامه ترش ،ماست ،پن ر ا م وه تازه باشد خودداری نما د ،چون آنها در طول شب فاصد ا ب ات میشوند.

در صورتی که ما ل به برنامهر زی دوم برای پخت تکه دوم نان میباش د ،سرپوش را باز نموده و به مدت 1ساعت قبل از آمادهسازی دوم منتظر بمان د تا دستگاه کامالً سرد شود.

در صورتی که برق قطع شود :اگر دستگاه در حال کار باشد ،برنامه با قطع برق متوقف شده ا نادرست اجرا میشود .دستگاه دارای 7دق قه زمان پشت بانی است که در طول آن تنظ مات حفظ میشود .چرخه از جا ی که متوقف شده ،مجدداً شروع به کار میکند .در ب شتر از هفت دق قه ،تنظ مات از دست رفتهاند. > با وارونه شدن نان ،در حال که هنوز داغ است آن را به پهلو بخوابان د و با پوش دن دستکش آشپزی آن را به پا ن نگه دار د. > با دست د گر ،قالب را در محور پدال خم رگ ری قرار ده د – .M > روند را برای پدال الکتر کی دوم ن ز تکرار کن د – .M > تکه نان را به طور عمودی وارونه کرده و جهت سرد شدن روی ک توری قرار ده د.

برای وارونه کردن تکه نان :ممکن است پدالهای نان به هنگام وارونه شدن نان به آن چسب ده باشد .در ا ن صورت از قالب به شرح ذ ل استفاده نما د:

15خم ر تازه :برنامه 15فقط خم ر میکند .ا ن برنامه برای پاستا استفاده میشود ،مثل نودل.

را جهت روشن کردن دستگاه فشار ده د. شمارش معکوس آغاز میگردد .برای توقف برنامه ا کنسل کردن برنامهر زی معوقه ،دکمه 3ثان ه پا ن نگه دار د.

وزن نان با پ شفرض 1000گرم در نظر گرفته میشود .ا ن وزن به قصد اطالعرسانی نشان داده میشود .برای جزئ ات ب شتر به دستور غذاها مراجعه کن د .برنامههای 15 ،14 ،13 ،12 ،11 ،9 ،3تنظ م وزن ندارند. برای برنامه 1و 2میتوان د دو وزن انتخاب نما د: 400گرم برای ک سری ( 4عدد باگت) ،المپنما شگر مقابل برنامه 500گرم روشن خواهد شد. 800گرم برای دو سری ( 8عدد باگت) ،المپنما شگر مقابل برنامه 1000گرم روشن خواهد شد. جهت تنظ م محصول انتخابشده ،دکمه ده د – 500گرم 750 ،گرم و 1000گرم .المپ نما شگر مقابل مح ط منتخب روشن میگردد.

انتخاب وزن نان انتخاب رنگ پوست نان به طور قراردادی ،رنگ پوست نان ،متوسط انتخاب میشود .برنامههای 15 ،14 ،12فاقد رنگ زم نه سه انتخاب موجود میباشد :کمرنگ /متوسط /ت ره. در صورت تما ل به تغ ر زم نه قراردادی ،دکمه را فشار داده تا چراغ نشانگر روبروی زم نه منتخب

جدول (صفحه )184-187ب انگر از کار انداختن چرخههای متفاوت از برنامه انتخابشده میباشد.

زمانی که مخمر فعال ت نموده تا نان بزرگ شود و بوی خوش ا جاد کند.

برای بهبود ک ف ت خم رگ ری ،فرصت استراحت به

نان را پس از پخت ،گرم نگه دار د .هر چند ،توص ه میشود که نان پس از پخت سر عا ً وارونه شود. برای برنامههای ،10 ،9 ،8 ،7 ،6 ،5 ،4 ،2 ،1 13تدارک خود را در دستگاه قرار ده د .ک چرخه گرم کردن 1ساعته ،به طور اتومات ک پخت را دنبال میکند .صفحه نما ش به مدت ک ساعت از گرم شدن، 0:00و عالمت تا مر چشمک زن را نشان میدهد. دستگاه در فواصل متناوب ،صدای س گنال میدهد .در پا ان چرخه ،دستگاه به طور اتومات ک پس از چند صدای س گنال متوقف میشود.

خم ر را به نان تبد ل نموده و به آن پوست ضخ م و طال ی میدهد.

برای تشک ل ساختار خم ر و بزرگ شدن بهتر خم ر. در طول ا ن چرخه و برنامههای ،7 ،5 ،4 ،2 ،1 13 ،12 ،10 ،8شما میتوان د مواد را اضافه نما د: م وه ،آج ل ،ز تون خشک و غ ره .ک صدا ب انگر زمان مدخله است .جدول خالصه زمان آمادهسازی ( )187-184و ستون “ ”Extraرا مالحظه کن د. ا ن ستون زمانی را نشان میدهد که روی صفحه دستگاه شما به هنگام صدای س گنال ظاهر میشود. برای اطالعات دق قتر از قبل از صدای س گنال ،زمان ستون “ ”Extraرا از کل زمان پخت کم کن د .مثالً: “ ”Extra =2:31و کل زمان = ،3:13مواد میتواند پس از 22دق قه اضافه شود.

با انتخاب برنامه ،ک سری مراحل به طور اتومات ک و متوالی اجرا میشود. دکمه منو امکان انتخاب برنامههای مختلف را برای شما ا جاد میکند .زمان متناسب برنامه ،نما ش داده میشود .با فشار بر دکمه ،شماره پانل نما ش به برنامه بعداز 1تا 14 تغ ر میکند: .1باگت :برنامه باگت به شما اجازه خواهد داد باگتهای خود را خودتان ته ه کن د .ا ن برنامه در 3مرحله انجام میشود. مرحله اول > خم رزنی و حج م شدن خم ر. مرحله دوم > شکل دادن (وقتی صدای ب پ شن ده میشود ،المپ نما شگر مقابل نشانه باگت چشمک

• مرحله سوم > پخت پس از آمادهسازی باگت ،جرخه پخت شروع خواهد شد (چنانچه در پخت باگت ن ازمند کمک میباش د ،به کتابچه دستورات آشپزی که به همراه دستگاه عرضه میگردد مراجعه نما د) p. 2
• باگت ش ر ن برای نانهای ش ر ن ،کلوچهها ،نان ش رمال ،بر وش و غ ره .ا ن برنامه همانند برنامه 1پخت باگت میباشد p. 3
• پخت باگت :برنامه 3به شما اجازه خواهد داد باگت را با خم ری که از پ ش ته ه نمودها د آماده کن د .هنگام استفاده از برنامه 3دستگاه نانساز را بدون مراقب رها ننما د .جهت متوقف نمودن چرخه پ ش از پا ان ،میتوان د با نگه داشتن دکمه ا ن کار را به طور دستی انجام ده د .در ا ن برنامه تنظ ماتی جهت برشته کردن متوسط موجود نمیباشد .توص ه میگردد جهت نانهای ش ر ن از تنظ م پوسته متوسط و نانهای نمکی از تنظ م پوسته ت ره استفاده نما د p. 4
• نان سف د پا ه :برنامه نان سف د پا ه در دستور غذاهای نانی با کاربرد آرد گندم سف د استفاده .5نان فرانسوی :برنامه پخت نان فرانسوی جهت ته ه نان سف د سنتی فرانسوی استفاده میگردد که نسبتا ً پوک میباشد p. 6
• نان گندم :برنامه نان با آرد سف د گندم با د در زمان استفاده از آرد سف د گندم انتخاب شود نان ش ر ن :برنامه نان ش ر ن مناسب برای دستور غذاهای حاوی چربی و شکر ب شتر مانند آرد خم ر ش ر نی و نان ش ری میباشد .در صورت استفاده p. 7

تنظ م پ شفرض برای هر برنامهای نشان داده میشود .بنابرا ن شما با د تنظ مات دلخواه را با دست انتخاب کن د. از آرد مخلوط مخصوص برای ش ر نی و کلوچه، از جد 750گرم فراتر نرود .توص ه میگردد جهت ته ه بر وش برای نخست ن بار ،رنگ پوسته روشن را انتخاب نما د. نان سف د سر ع :برنامه پخت سر ع نان سف د جهت ته ه نانهای سر ع میباشد .در ا ن برنامه، وزن و رنگ پوسته قابل تنظ م نمیباشد .برای ا ن دستورالعمل ،دمای آب با د حداکثر C ˚ 35باشد. نان بدون گلوت ن :ا ن نان منحصر به ته ه مخلوط بدون گلوتن میباشد .ا ن نان مناسب افرادی که مبتال به ب ماری سل اک میباشند و مجاز به استفاده از گلوتن در بس اری از غالت (گندم ،چاودار، جو ،جو دوسر kamut ،و )Spelt vheat نمیباشند .به توص ههای خاص در بسته مراجعه نما د .آبشخور با د کامالً تم ز بوده تا از خطر آلودگی در آردها اجتناب شود .در خصوص پره ز جدی و عاری از گلوتن ،مراقب باش د که مخمر استفادهشده ن ز عاری از گلوتن است .غلظت آرد بدون گلوتن نشانه خم ر ا دهآل نمیباشد .خم ر به اطراف چسب ده و با د به وس له ک کاردک پالست کی و انعطافپذ ر در طول خم رگ ری کنده شود .نان بدون گلوتن غل ظ تر و روشن تر از نان معمولی میباشد. فقط تنظ م 1000گرم برای ا ن برنامه موجود نان بینمک :کاهش مصرف نمک به پا ن آوردن ب ماریهای قلبی عروقی کمک میکند. برنامه پخت قرص نان :ظرف 10تا 70دق قه در مراحل 10دق قهای انجام میشود .ا ن برنامه میتواند به تنها ی و به اشکال ذ ل ته ه شود: )aبا برنامه خم ر ترش، )bبرای گرم کردن مجدد نانهای پختهشده و سردشده ا ضخ م کردن نان در ح ن پخت در )cبرای اتمام پخت در صورت قطع برق طوالنی در طول چرخه پخت نان. از رها کردن نانساز در هنگام استفاده از برنامه 11خودداری نما د. برای توقف چرخه قبل از پا ان ،دکمه را با دست پا ن نگهدار د .دکمه . خم ر نان :برنامه خم ر نان پخت نمیکند .در برنامه خم رگ ری مانند خم ر ترش پ تزا ،ش ر نی د ده میشود. ک ک :ا ن خم ر برای ساخت نان و ش ر نی استفاده فقط تنظ م 1000گرم برای ا ن برنامه موجود مربا :برنامه مربا به طور اتومات ک مربا و کمپوت (مربا م وه) درست میکند.

قبل از استفاده از دستگاه برای اول ن بار

• وسا ل و برچسبها را از داخل و خارج دستگاه خارج کن د – .A

هشدار :ت غه برش بس ار ت ز میباشد .با احت اط جابجا

• کل ه اجزا و خود دستگاه را با پارچه مرطوب تم ز

• س م برق را باز نموده و به پر ز زم نی متصل کن د.

• در استفاده برای بار اول ،بوی خف فی ساطع

• سرپوش را ببند د .نانساز را به برق وصل نموده و روشن کن د .صدای ب پ به گوش شما خواهد رس د. برنامه 1به طور پ شفرض نما ش داده خواهد شد ،عنی 800 :گرم ،برشته کردن متوسط .جهت را سه بار فشار دست ابی به برنامه 4دکمه ده د – .H

• ظرف نان را با باال بردن دستگ ره و چرخاندن در خالف جهت عقربههای ساعت ،بردار د .سپس پدال خم رگ ری – – C – Bرا جاسازی کن د.

• مواد را متناسب با توص هها در قابلمه قرار ده د .از وزن دق ق مواد مطمئن شو د – .D – E

را فشار ده د .چراغ نما شگر روشن خواهد شد .عالمت تا مر چشمک میزند کار چرخه آغاز خواهد شد – .I – J

• ظرف نان را در دستگاه نانساز قرار ده د .با کمک دستگ ره ظرف نان را در دستگاه جاسازی کن د (برای ا ن کار الزم است که آن را کمی کج کن د). سپس آن را به آرامی در جهت گردش عقربههای ساعت بچرخان د و در جای خود قفل کن د .G – F

• نانساز را در انتهای پخت از برق خارج کن د. مخزن نان را کمی کج نموده و سپس شل کن د تا آزاد شود .هم شه از دستکش گاز استفاده کن د ،چون دستگ رههای قابلمه مانند درون سرپوش بس ار داغ است .نان داغ را وارونه نموده و روی توری به مدت 1ساعت برای سرد شدن قرار ده د – .K

برای آشنا شدن با دستگاه نانساز ،امتحان کردن دستور نان پا ه برای ته ه اول ن نان توص ه میشود. شرح اجزاء دستگاه

– aصفحه نما ش – bدکمه روشن /خاموش – cانتخاب وزن – dدکمههای شروع معوق و تنظ م زمان .8 برای برنامه 11 – eانتخاب رنگ قسمت ضخ م – fانتخاب برنامهها – gالمپ س گنال فرآ ند

.1سرپوش با پنجره .2پانل کنترل

پدالهای خم رگ ری پ اله اندازهگ ری قاشtbspذاخوری

پ مانه به اندازه قاشtspا خوری قالب برای بلند کردن پدالهای خم رگ ری توری س می پخت باگت 2 +س نی نچسب پخت ت غه برش +برس

• ته ه نان نسبت به دما و رطوبت بس ار حساس است .در حرارت ز اد ،از ما عاتی استفاده کن د که از حد معمول خنکتر هستند .همچن ن در صورت سرد بودن ،شا د الزم باشد که آب ا ش ر را گرم کن د (از فراتر رفتن از دمای 35-Cاک داً خودداری

• گاهی بررسی وضع ت خم ر در مرحله دوم خم ر کردن مف د خواهد بود :خم ر با د ک توپ صاف که به آسانی از د واره ظرف جدا میشود درست > اگر تمام آرد در خم ر مخلوط نشده ،کمی آب اضافه کن د. > در صورت که خم ر بس ار نمناک بوده و به د وارهها میچسبد ،شما احتماالً ن از به اضافه کردن کمی آرد دار د .چن ن اصالحاتی با د به تدر ج انجام شده (نه کباره ب ش از 1قاشtbspذاخوری) و منتظر بهبود وضع ت باش د قبل از ادامه کار.
• ک اشتباه معمول ا ن است که فکر کن م مخمر ب شتر ،موجب بزرگ شدن ب شتر نان میشود. مخمر ز اد موجب ترد شدن ب شتر نان میگردد تا آنجا که آنقدر بزرگ میشود که در ح ن پخت میافتد .شما میتوان د وضع ت آرد را قبل از پختن، با دست زدن آرام با نوک انگشتان تشخ ص ده د: آرد با د کمی مقاوم باشد و اثر آن بر انگشتان به تدر ج از ب ن برود.

.1لطفا ً ا ن دستورالعملها را با دقت مطالعه کن د: روش ته ه نان با ا ن دستگاه متفاوت از ته ه نان دستساز است. .2ما عات را با پ مانه مدرج اندازهگ ری نما د .از پ مانه دوبل با اندازه قاشtspا خوری از ک طرف و اندازه قاشtbspذاخوری از طرف د گر استفاده کن د .تمام پ مانههای قاشقی صاف میباشند .اندازهگ ری ناصح ح نتا ج بدی به دنبال خواهد داشت. .3مهم است که مقدار آرد را به طور دق ق اندازهگ ری کن د .به ا ن دل ل ،شما با د آرد را با وزنه آشپزخانه وزن کن د .از بستههای مخمر خشک در اندازههای کوچک (فروش در بر تان ا با نام Easy Bake ا )Fast action Yeastاستفاده نما د .بر طبق آنچه در دستور غذا درج گرد ده از استفاده از پودر خم ر ما ه ( )baking powderخودداری کن د. پس از باز شدن بسته مخمر ،آن را محکم بسته و در جای خنک نگه دار د و ظرف 48ساعت FAمصرف کن د. برای ته ه موفق تآم ز نان ،استفاده از مواد مناسب مهم خواهد بود .قبل از انقضاء تار خ ،از مواد استفاده نموده و در جای خنک و خشک نگه دار د. .5برای اجتناب از فاسد شدن خم ر ،توص ه میشود که در آغاز تمام مواد را در ظرف نان قرار ده د. از باز کردن سرپوش در طول استفاده خودداری کن د .نوع مواد و مقاد ر مندرج در دستور غذا را با دقت دنبال کن د .ابتدا ما عات ،سپس مواد جامد. خم ر ما ع نبا د در تماس با نمک قرار گ رد. دستور کلی جهت پ گ ری: > ما عات (کره ،روغن ،تخم مرغ ،آب ،ش ر)

– آمادهسازی خم ر (خم ر کردن )استراحت – بزرگ شدن) (ساعت

. ال تتضمن الدورة اإلجمالية وق ًتا للتسخين:توضيح کل دوره شامل زمان گرما ش برای برنامه:توض ح