BREAD ET BAGUETTINES - Macchina per il pane MOULINEX - Manuale utente e istruzioni gratuiti

Tipo di prodotto	Macchina per il pane
Marca	Moulinex
Modello	BREAD ET BAGUETTINES
Alimentazione elettrica	220-240 V, 50-60 Hz (presa con messa a terra obbligatoria)
Numero di programmi	15 programmi: baguette, baguette dolce, cottura baguette, pane basico, pane francese, pane integrale, pane dolce, pane rapido, pane senza glutine, pane senza sale, sola cottura, impasti lievitati, torte, marmellata, pasta fresca
Capacità vasca del pane	Fino a 1000 g di impasto (max 620 g farina + 10 g lievito)
Capacità teglie per baguette	Fino a 400 g di impasto per infornata (max 250 g farina + 6 g lievito)
Impostazioni disponibili	Peso (500 g, 750 g, 1000 g), doratura (chiaro, medio, scuro), programmazione differita fino a 15 h
Accessori forniti	Vasca per il pane, mescolatore, bicchiere graduato, cucchiaio doppio (caffè/minestra), uncino, supporto cottura baguette, 2 teglie antiaderenti, griffa, pennello
Funzione mantenimento in caldo	Sì (1 ora dopo la cottura)
Pulizia e manutenzione	Pulire con una spugna umida; vasca e mescolatore lavabili con acqua calda e sapone; non mettere in lavastoviglie; non immergere il corpo
Sicurezza	Arresto automatico, protezione in caso di interruzione di corrente (7 min), cavo di alimentazione, presa con messa a terra obbligatoria
Livello sonoro	59 dB

Domande frequenti - BREAD ET BAGUETTINES MOULINEX

Quali sono i programmi disponibili sulla macchina per il pane Moulinex BREAD ET BAGUETTINES?

La macchina offre 15 programmi: baguette, baguette dolce, cottura baguette, pane base, pane francese, pane integrale, pane dolce, pane rapido, pane senza glutine, pane senza sale, sola cottura, impasti lievitati, torte, marmellata e pasta fresca.

Qual è la capacità massima della vasca del pane?

La vasca del pane può contenere fino a 1000 g di impasto, con un massimo di 620 g di farina e 10 g di lievito.

Posso utilizzare una programmazione differita?

Sì, è possibile programmare l'apparecchio fino a 15 ore in anticipo in modo che il pane sia pronto all'ora desiderata. Questa funzione è disponibile per la maggior parte dei programmi, ad eccezione dei programmi 3, 8, 11, 12, 13, 14 e 15.

Come pulire l'apparecchio?

Scollegare l'apparecchio e pulire l'esterno e l'interno della vasca con una spugna umida. Lavare la vasca e il mescolatore con acqua calda e sapone. Non utilizzare la lavastoviglie, prodotti abrasivi o alcol, e non immergere mai il corpo dell'apparecchio.

Cosa fare se il mescolatore rimane bloccato nel pane?

Utilizzare l'uncino fornito: inserirlo nell'asse del mescolatore, tirare delicatamente per rimuoverlo, quindi raddrizzare il pane e lasciarlo raffreddare su una griglia.

È possibile fare le baguette con questo apparecchio?

Sì, l'apparecchio è appositamente progettato per realizzare baguette. Utilizzare il programma 1 (Baguette) o il programma 2 (Baguette dolce). Dopo l'impasto e la lievitazione, modellare le baguette, posizionarle sulle teglie antiaderenti, quindi utilizzare il supporto per baguette per la cottura.

Quale lievito utilizzare?

Utilizzare lievito di birra attivo disidratato in bustina. Il lievito fresco può essere utilizzato rispettando le equivalenze (1 cucchiaino di lievito secco ≈ 9 g di lievito fresco). Non utilizzare lievito chimico salvo diversa indicazione.

L'apparecchio è adatto per diete senza glutine?

Sì, il programma 9 (Pane senza glutine) è dedicato alle persone intolleranti al glutine. Utilizzare un mix di farine senza glutine pronto all'uso. Assicurarsi che anche il lievito sia senza glutine e pulire accuratamente la vasca per evitare contaminazioni.

Come risolvere i problemi di cottura (pane troppo lievitato, non abbastanza dorato, ecc.)?

Consultare la tabella di risoluzione dei problemi alla fine del manuale. Le cause possibili includono uno squilibrio degli ingredienti (troppa acqua, poca farina, quantità errata di lievito), una temperatura inadeguata (acqua troppo calda o fredda) o un programma non adatto. Regolare le proporzioni e seguire le raccomandazioni.

Quali sono gli accessori forniti con la macchina?

Gli accessori includono: vasca per il pane, mescolatore, bicchiere graduato, cucchiaio doppio (caffè/minestra), uncino, supporto cottura baguette, 2 teglie antiaderenti, griffa e pennello.

MANUALE UTENTE BREAD ET BAGUETTINES MOULINEX

CONSIGLI DI SICUREZZA PRECAUZIONI IMPORTANTI

• Questo apparecchio non è destinato a essere messo in funzione per mezzo di un timer esterno o di un sistema di controllo a distanza separato.
• Questo apparecchio è stato concepito per uso unicamente domestico. Non è stato ideato per essere utilizzato nei seguenti casi, che restano esclusi dalla garanzia:
• in angoli cottura riservati al personale nei negozi, negli uffici e in altri ambienti professionali,
• nelle fabbriche,
• dai clienti di alberghi, motel e altre strutture ricettive residenziali,
• in ambienti tipo camere per vacanze.
• Questo apparecchio non dovrebbe essere utilizzato da persone (compresi i bambini) le cui capacità fisiche, sensoriali o mentali sono ridotte, o da persone prive di esperienza o di conoscenza, tranne se hanno potuto beneficiare, tramite una persona responsabile della loro sicurezza, di una supervisione o di istruzioni preliminari relative all'utilizzo dell'apparecchio.

È opportuno sorvegliare i bambini per assicurarsi che non giochino con l'apparecchio.

• Se il cavo di alimentazione è danneggiato, deve essere sostituito dal fabbricante, dal suo servizio assistenza o da persona con qualifica simile per evitare pericoli.
• Questo apparecchio può essere utilizzato da bambini dagli 8 anni in su e da persone le cui capacità fisiche, sensoriali o mentali sono ridotte o da persone prive di esperienza o di conoscenza, purché siano sorvegliate o abbiano ricevuto istruzioni preliminari relative all'uso dell'apparecchio e comprendano i pericoli implicati. Evitare che i bambini giochino con l'apparecchio. Le operazioni di pulizia e manutenzione devono essere svolte unicamente da bambini dagli 8 anni in su.

Tenere l'apparecchio e il relativo cavo di alimentazione fuori dalla portata dei bambini di età inferiore agli 8 anni.

• Questo apparecchio è progettato esclusivamente per l'uso in interni e ad altitudini inferiori a 4000 m.
• Attenzione: rischio di lesioni causate dall'uso errato dell'apparecchio.
• Attenzione: la superficie dell'elemento riscaldante è soggetta a calore residuo dopo l'uso. Non superate le quantità indicate sulle ricette. Nel cestello per pane:

il volume totale dell'impasto non deve superare i 1000 g, non superate 620 g di farina e 10 g di lievito. Negli stampi per baguette:

• il volume totale dell'impasto non deve superare i 400 g per informata,
• l'impasto non deve contenere più di 250 g di farina e 6 g di lievito per informata.
• Utilizzare un panno o una spugna umida per pulire le parti a contatto con gli alimenti. Non immergere l'apparecchio in acqua o altri liquidi.
• Prima di utilizzare l'apparecchio, leggete attentamente le istruzioni d'uso: un utilizzo non conforme alle norme d'uso prescritte escluderà il fabbricante da ogni responsabilità.
• Per la vostra sicurezza, il prodotto è conforme alle norme in vigore (Direttiva Bassa Tensione, Compatibilità Elettromagnetica, Materiali compatibili con gli alimenti, Ambiente, ecc.).
• Collocate l'apparecchio su un piano di lavoro stabile, al riparo da spruzzi d'acqua e in nessun caso in una nicchia di una cucina a incasso.
• Assicuratevi che la tensione di alimentazione del vostro apparecchio corrisponda a quella del vostro impianto elettrico. Qualsiasi errore di collegamento elettrico annulla il diritto alla garanzia.
• Collegate sempre l'apparecchio a una presa provvista di messa a terra. Onde evitare rischi di folgorazione e lesioni gravi che ne conseguono, è obbligatorio rispettare tale prescrizione. Per la vostra sicurezza, utilizzate solo prese provviste di messa a terra conformi alle norme dell'impianto elettrico in vigore nel vostro paese. Se il vostro impianto non è dotato di prese provviste di messa a terra,

dovete assolutamente, prima di qualunque collegamento, fare mettere a norma il vostro impianto da personale specializzato.

L'apparecchio è destinato al solo uso domestico, all'interno della vostra abitazione. - Scollegare l'apparecchio immediatamente dopo l'uso e prima di procedere alla pulizia. - Non utilizzate un apparecchio che: - presenti un cavo difettoso o danneggiato, - sia caduto e presenti danni visibili o anomalie di funzionamento.

In ciascuno dei casi elencati, l'apparecchio dovrà essere portato presso il centro assistenza autorizzato più vicino, al fine di evitare eventuali rischi. Consultate la garanzia.

• Eventuali interventi diversi dalla pulizia e dalle normali operazioni di manutenzione effettuate dal cliente devono essere svolti presso un Centro di Assistenza autorizzato. Non immergete mai l'apparecchio, il cavo o la presa elettrica nell'acqua o in altro liquido. Non lasciate pendere il cavo di alimentazione a portata di mano dei bambini.
• Il cavo non deve mai trovarsi in prossimità o a contatto delle parti calde dell'apparecchio, vicino a una fonte di calore o premuto contro uno spigolo vivo. Non muovete l'apparecchio in uso.
• Non toccate l'oblò durante e immediatamente dopo il funzionamento. L'oblò può raggiungere temperature molto elevate.
• Evitate di scollegare l'apparecchio tirando il cavo.

Utilizzate esclusivamente prolunghe in buono stato con una presa provvista di messa a terra e con un cavo conduttore avente sezione almeno uguale al cavo fornito con il prodotto. Non posizionate l'apparecchio su altri apparecchi. Non utilizzate l'apparecchio come fonte di riscaldamento. Non utilizzare l'apparecchio per preparare altri cibi che non siano pane e marmellata. Evitate accuratamente di introdurre carta, cartone o plastica all'interno dell'apparecchio e non collocate alcun oggetto sopra di esso. Non tentate in alcun caso di spegnere con acqua eventuali fiamme scaturite da componenti del prodotto. Scollegate l'apparecchio. Soffocate le fiamme con un panno umido. Per la vostra sicurezza utilizzate solo accessori e ricambi adatti al vostro apparecchio. Al termine del programma, utilizzate sempre guanti isolanti per manipolare il contenitore o le parti calde dell'apparecchio. L'apparecchio diventa molto caldo durante l'utilizzo. Non ostruite le griglie di aerazione. Fate molta attenzione alla fuoriuscita di vapore che può avvenire al momento dell'apertura del coperchio durante il funzionamento o al termine di un programma. Il livello di potenza acustica rilevato su questo prodotto è pari a 59 dB.

ISTRUZIONI DI SICUREZZA PRECAUZIONI IMPORTANTI

1 - coperchio con oblò 2 - pannello comandi

a - display

b - interruttore on/off c - selezione del peso d - tasti di regolazione dell'avvio programmato e di regolazione del tempo per il programma

11

e - selezione della doratura f - scelta dei programmi

g - spia di funzionamento

3 - cestello per il pane 4 - miscelatore 5 - dosatore graduato 6 - cucchiaino da caffè/cucchiaio da minestra 7 - accessorio "a gancio" per estrarre il miscelatore 8 - supporto cottura baguette + 2 stampi antiaderenti per baguette 9 - lama per incidere + pennello

CONSIGLI PRATICI

Preparazione

1 Leggere attentamente le istruzioni per l'uso e utilizzare le proprie ricette: con questo apparecchio non si fa pane come quello fatto a mano! 2 Misurate i liquidi con il dosatore graduato in dotazione. Utilizzate il dosatore doppio in dotazione per misurare da un lato i cucchiaini da caffè e dall'altro i cucchiai da minestra. Se non si rispettano scrupolosamente le dosi si possono ottenere cattivi risultati. 3 La farina deve essere pesata con precisione utilizzando una bilancia da cucina. Utilizzate lievito per pane attivo disidratato in bustina. Non utilizzate lievito chimico, salvo diverse indicazioni nelle ricette. Una volta aperta la bustina di lievito, utilizzatela entro 48 ore. 4 Utilizzate gli ingredienti prima della data di scadenza e conservateli in un luogo fresco e asciutto. 5 Per non ostacolare la lievitazione delle preparazioni, si consiglia di versare tutti gli ingredienti fin dall'inizio e di non aprire il coperchio durante il funzionamento (salvo diverse indicazioni). Rispettate precisamente l'ordine degli ingredienti e le quantità indicate nelle ricette. Prima mettete i liquidi, poi i solidi. Il lievito non deve entrare in contatto diretto con il sale. Ordine generale da rispettare:

Liquidi (burro, olio, uova, acqua, latte) Sale

Zucchero Farina prima metà dose Latte in polvere Ingredienti specifici solidi Farina seconda metà dose Lievito

Utilizzo

• La preparazione del pane è molto sensibile alle condizioni di temperatura e di umidità. In caso di forte calore, si consiglia l'utilizzo di liquidi più freschi del solito. Ugualmente in caso di freddo si consiglia di intiepidire l'acqua o il latte (non superare mai i 35°C).
• Può essere utile verificare lo stato dell'impasto durante la lavorazione: deve formare una palla omogenea che si stacchi bene dalle pareti del cestello.

Se rimane della farina non impastata, aggiungete ancora un po' d'acqua. In caso contrario, aggiungete un po' di farina.

Correggete molto lentamente (massimo 1 cucchiaio per volta) e verificate prima di intervenire di nuovo.

• Un errore diffuso è quello di pensare che aggiungendo del lievito il pane si alzerà di più. Al contrario, troppo lievito rende fragile la struttura dell'impasto che si alzerà troppo e si affloscerà durante la cottura. Potete giudicare lo stato dell'impasto subito prima della cottura saggiandolo con la punta delle dita: l'impasto deve offrire una leggera resistenza e l'impronta delle dita deve scomparire lentamente.

PRIMA DEL PRIMO UTILIZZO

• Togliere tutti gli imballi, adesivi o vari accessori sia all'interno che all'esterno dell'apparecchio - A.

• Pulite tutti gli elementi e l'apparecchio con un panno umido.

Avvertenza: attenzione alla lama per incidere la baguette, è estremamente affilata. Maneggiarla con cura.

AVVIO RAPIDO

• Svolgere completamente il cavo. Collegare l'apparecchio solamente ad una presa con messa a terra incorporata.
• Al primo utilizzo potrebbe verificarsi una lieve fuoriuscita di odore. Rimuovete il pane sollevando l'impugnatura e girando il pane leggermente in senso antiorario. Adattate in seguito il miscelatore -B-C.
• Aggiungete gli ingredienti nel cestello nell'ordine consigliato. Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano pesati con precisione -D-E.
• Introducete il cestello per pane. Tenendo l'impugnatura, inserite il pane nell'apparecchio che si adatti più all'albero motore (dovrete inclinarlo leggermente su un lato). Girate delicatamente in senso orario e bloccate -F-G.

Chiudere il coperchio. Collegate la macchina del pane alla presa elettrica. Dopo il bip sonoro, sul display compare il programma 1, ovvero 800g doratura media. Per impostare il programma 4, premere 3 volte il tasto -H. - Premete il tasto I: 2 led del timer lampeggiano. La spia di avvio si accende -I-J. - Alla fine del ciclo di cottura, scollegate la macchina del pane dalla presa di corrente. Estraete il cestello. Utilizzate sempre dei guanti isolanti poiché l'impugnatura e l'interno del coperchio sono caldi. Sfornate il pane ancora caldo e lasciatelo raffreddare su una griglia per 1 ora -K.

Per un primo approccio con la macchina del pane vi suggeriamo di provare la ricetta del PANE CLASSICO.

PANE CLASSICO BIANCO (programma 4)	INGREDIENTI - c = cucchiaino da caffe - C = cucchiaio da minestra
DORATURA = MEDIA	1. ACQUA = 330 ml	5. ZUCCHERO = 2 C
	2. OLIO = 2 C	6. FARINA = 605 g
	3. SALE = 1½c	7. LIEVITO = 1½c
PESO = 1000 g
TEMPO = 3:09	4. ZUCCHERO = 1 C

FUNZIONAMENTO DELLA MACCHINA DEL PANE

Per ogni programma viene visualizzata una regolazione predefinita. Dovete pertanto selezionare manualmente le regolazioni desiderate.

Selezione di un programma

La scelta di un programma avvia una serie di fasi che si susseguono automaticamente le une alle altre.

MENU

Il tasto menu permette di scegliere svariati programmi diversi. Il tempo corrispondente alle attività è

visualizzato sul display. Ogni volta che premete il tasto, il numero visualizzato sul display passa al programma successivo da 1 a 15:

1. Baguette. Il programma Baguette permette di realizzare baguette fatte in casa. Il programma prevede 3 fasi:

1^a fase lavorazione e lievitazione dell'impasto 2^a fase forma (al bip sonoro, la spia luminosa si accende in corrispondenza del simbolo baguette). 3^a fase cottura. Il ciclo di cottura ha inizio dopo la preparazione delle baguette (per avere informazioni sulla preparazione delle baguette, fate riferimento al libro di ricette incluso).

1. Baguette Dolce. Per i preparati dolci: cornetti, panini al latte, brioche, ecc. Questo programma prevede le stesse funzioni del programma 1 Baguette.
2. Cottura Baguette. Il programma 3 permette di cuocere un impasto preparato in precedenza. La macchina non deve essere lasciata priva di sorveglianza quando è in funzione il programma 3. Per interrompere il ciclo prima della sua conclusione, spegnere manualmente il programma tenendo premuto il tasto. Per questo programma non è prevista la doratura media. Si raccomanda di impostare la doratura chiara per i preparati dolci e la doratura scura per i preparati salati.
3. Pane classico bianco. Il programma Pane classico bianco consente di preparare la maggior parte delle ricette di pane che utilizzano la farina di frumento.
4. Pane francese. Il programma Pane Francese corrisponde a una ricetta di pane bianco tradizionale francese piuttosto alveolato.
5. Pane integrale. Il programma Pane integrale deve essere selezionato quando si utilizza la farina integrale.
6. Pane dolce. Il programma Pane dolce è adatto alle ricette che contengono più grassi e zuccheri. Se utilizzate preparati per brioche o panini al latte pronti all'uso, il volume totale dell'impasto non deve superare i 750 g. Si consiglia la doratura CHIARA per la prima brioche fatta in casa.
7. Pane Classico Rapido. Il programma Pane Classico Rapido è specifico per la ricetta del PANE CLASSICO RAPIDO. Per questo programma, la regolazione del peso e della doratura non è disponibile. La temperatura massima dell'acqua per questa ricetta è di 35°C.
8. Pane senza glutine. Il programma Pane senza glutine è destinato alle persone intolleranti al glutine (affette da celiachia), sostanza presente in molti cereali (grano, orzo, segale, avena, kamut, spelta, ecc.). Seguite le indicazioni specifiche riportate sulla confezione. Il cestello deve essere pulito sistematicamente onde evitare qualsiasi rischio di contaminazione con altre farine. In caso di regime alimentare che vieti rigorosamente il glutine, assicuratevi che anche il lievito utilizzato ne sia privo. La consistenza delle farine senza glutine non consente di ottenere un impasto ottimale. È pertanto necessario ripiegare i bordi dell'impasto durante la lavorazione servendosi di una spatola di plastica flessibile. Il pane senza glutine sarà di consistenza più densa e di colore più bianco rispetto al pane normale.

Per questo programma è disponibile solo il peso di 1000 g.

1. Pane senza sale. Il pane è uno degli alimenti che fornisce il maggior apporto quotidiano di sale. Ridurre il consumo di sale consente di diminuire i rischi cardiovascolari.
2. Solo Cottura. Il programma Solo Cottura consente di cuocere da 10 a 70 min, regolabili a intervalli di 10 minuti. Può essere selezionato da solo ed essere utilizzato: a) in associazione al programma per la Impasto pane,

b) per riscaldare o rendere croccante del pane già cotto e raffreddato, c) per ultimare una cottura in caso d'interruzione prolungata dell'alimentazione di corrente elettrica durante un ciclo di preparazione del pane.

Non lasciate la macchina del pane senza sorveglianza quando è in funzione il programma 11. Per interrompere il ciclo prima della sua conclusione, spegnete manualmente il programma mediante una pressione prolungata sul tasto

1. Pasta Lievitata. Il programma Impasto Pane non cuoce. Si tratta di un programma di impasto e di lievitazione per tutti i tipi di pasta lievitata (ad esempio la pasta per pizza).
2. Dolce. Si presta alla preparazione di dolci e torte con l'aggiunta di lievito chimico. Per questo programma è disponibile solo il peso di 1000 g.
3. Marmellata. Il programma Marmellata cuoce automaticamente la marmellata nel cestello per pane.
4. Pasta fresca. Il programma 14 impasta solamente. È destinato alla pasta non lievitata (es.: le tagliatelle).

Selezione del peso del pane

Il peso del pane si regola su un valore

ICICLI

La spia luminosa si accende in corrispondenza della fase del ciclo raggiunta alla macchina del pane. Una tabella (pagina 184-187) vi indica le fasi dei differenti cicli in base al programma scelto.

Impasto

Consente di formare la struttura della pasta garantendo così una buona lievitazione.

Nel corso di questo ciclo, e per i programmi 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 12, 13, avete la possibilità di aggiungere gli ingredienti: frutta secca, olive, pancetta, ecc... Un bip sonoro vi indica il momento in cui intervenire. Consultate la tabella riassuntiva dei tempi di preparazione (pagine 184-187) e la colonna "extra". Questa colonna indica il tempo che comparirà sul display del vostro apparecchio al momento del bip sonoro.

preimpostato di 1000 g. Il peso è dato a titolo indicativo. Per maggiore precisione consultate la lista delle ricette. I programmi 3, 9, 11, 12, 13, 14, 15 non sono provvisti di regolazione del peso. Per i programmi 1 e 2 è possibile scegliere tra due pesi diversi:

• 400 g per una sola informata (4 baguette), la spia luminosa si accende in corrispondenza del peso di 500 g;
• 800 g per due infornate (e baguette), la spia luminosa si accende in corrispondenza del peso di 1.000 g;

Premete il tasto per impostare il peso desiderato (500 g, 750 g o 1000 g). La spia luminosa si accende in corrispondenza della regolazione scelta.

Selezione della doratura

Il colore della crosta è preimpostato su MEDIO. I programmi 12, 14, 15 non sono provvisti di regolazione della doratura. Tre scelte possibili: CHIARO / MEDIO / SCURO. Se desiderate modificare il colore preimpostato, premete il tasto finché l'indicatore si illumina in corrispondenza della regolazione scelta.

Avvio / Spegnimento

Premete il tasto per accendere l'apparecchio. Il conto alla rovescia inizia. Per interrompere il programma o annullare l'avvio programmato, premete il tasto per 5 secondi.

Per sapere più precisamente dopo quanto tempo verrà emesso il bip sonoro, è sufficiente sottrarre il tempo della colonna "extra" dal tempo totale di cottura. Es.: "extra" = 2:51 e "tempo totale" = 3:13, gli ingredienti devono essere aggiunti dopo 20 min.

Riposo

Consente alla pasta di distendersi per migliorare la qualità dell'impasto.

Lievitazione

Tempo durante il quale il lievito agisce e fa sviluppare al pane il suo aroma.

Cottura

Trasforma la pasta in mollica e consente alla crosta di diventare dorata e croccante.

Permette di mantenere il pane caldo dopo la cottura. Tuttavia si consiglia di sfornare subito il pane a fine cottura.

Per i programmi 1,2,4,5,6,7,8,9,10,13 potete lasciare il preparato nell'apparecchio.

A fine cottura, il preparato viene mantenuto al caldo automaticamente per un'ora. Una spia luminosa si accende. Il display si mantiene a 0:00 durante l'ora di mantenimento al caldo e i 2 led del timer lampeggiano. Alla fine del ciclo l'apparecchio si ferma automaticamente dopo l'emissione di più bip.

FUNZIONE AVVIO PROGRAMMATO

Potete impostare l'avvio programmato dell'apparecchio sino a 15 ore, ottenendo una preparazione all'ora preferita. L'avvio programmato non può essere utilizzato per i programmi 3, 8, 11, 12, 13, 14, 15.

Questa fase ha inizio dopo aver selezionato il programma, il livello di doratura e il peso. Il tempo del programma compare sul display. Calcolate il tempo tra l'avvio del programma e l'ora in cui desiderate trovare la preparazione pronta. La macchina rende automaticamente in considerazione la durata dei cicli del programma. Tramite i tasti e visualizzate il tempo trovato (verso l'alto e verso il basso). Pressioni brevi consentono uno scorrimento a intervalli di 10 min + bip corto. Una pressione prolungata consente uno scorrimento continuo a intervalli di 10 min.

Es.: sono le 20.00 e volete che il pane sia pronto il giorno successivo alle 7.00.

Programmate 11 ore tramite i tasti e premete il tasto. Viene emesso un bip sonoro. I 2 led del timer lampeggiano. Il conto alla rovescia inizia. La spia di avvio si accende.

Se fate un errore o desiderate modificare l'impostazione dell'ora, premete a lungo il tasto fino a quando non viene emesso un bip sonoro. Il tempo predefinito compare sul display. Ripetete l'operazione.

Alcuni ingredienti sono deperibili. Non utilizzate l'avvio programmato per ricette che contengono latte fresco, uova, yogurt, formaggio e frutta fresca.

Consigli pratici

In caso di interruzione della corrente elettrica: se durante il ciclo il programma smette di funzionare a causa della mancanza di energia elettrica o di un errore da parte vostra, la macchina mantiene la programmazione memorizzata per 7 minuti. Il ciclo riprenderà da dove si era fermato. Trascorso quel tempo, la programmazione è cancellata.

Se volete avviare due programmi uno di seguito all'altro, aspettate 1 ora prima di iniziare la preparazione successiva.

Per sformare il pane: è possibile che i miscelatori rimangano incastrati nel pane. In tal caso, utilizzate l'accessorio "a gancio" osservando le seguenti raccomandazioni:

dopo aver sformato il pane, posatelo

inclinandolo su un lato e tenetelo fermo con una mano utilizzando un guanto isolante finché è ancora caldo;

inserite il gancio all'interno del perno del miscelatore - M ; tirate delicatamente per estrarre il miscelatore - M ; riportate il pane in posizione orizzontale e lasciatelo raffreddare su una griglia.

GLI INGREDIENTI

I grassi e l'olio: i grassi rendono il pane più morbido e più saporito. Inoltre si manterrà meglio e più a lungo. Troppi grassi rallentano la lievitazione. Se utilizzate il burro, tagliatelo a cubetti per distribuirlo in modo omogeneo nel preparato o fatelo ammorbidire. Non aggiungete burro caldo. Non mettete i grassi a contatto diretto con il lievito, perché potrebbero impedire a quest'ultimo di reidratarsi.

Uova: le uova arricchiscono la pasta, migliorano il colore del pane e favoriscono un buon livello di sviluppo della mollica. Le ricette si basano sull'utilizzo di un uovo di circa 50 g; se le uova sono più grandi, aggiungete un po' di farina, se le uova sono più piccole, utilizzate meno farina.

Latte: potete utilizzare del latte fresco (freddo, salvo diverse indicazioni nella ricetta) o del latte in polvere. Il latte ha anche un effetto emulsionante che consente di ottenere alveoli più regolari e quindi un aspetto gradevole della mollica.

Acqua: l'acqua reidrata e attiva il lievito. Idrata anche l'amido della farina e consente la formazione della mollica. L'acqua può essere sostituita, in parte o totalmente, da latte o altro liquido. Temperatura: vedi primo paragrafo nella sezione Utilizzo (p. 86).

Farina: il peso della farina varia sensibilmente in funzione del tipo di farina utilizzato. In base alla qualità della farina, anche i risultati di cottura del pane possono variare. Conservate la farina in un contenitore ermetico poiché la farina è sensibile alla variazione delle condizioni climatiche, assorbendo o perdendo umidità. Utilizzate di preferenza una farina detta "di forza", "panificabile" o "da panificazione" e non una farina comune reperibile in commercio. L'aggiunta di avena, crusca, germe di grano, segale o semi interi all'impasto renderà il pane più pesante e lo farà lievitare meno.

Si consiglia l'utilizzo di una farina di tipo 00, salvo diverse indicazioni nella ricetta. Qualora utilizziate miscele di farina speciali per pane o brioche o pane al latte, non superate in alcun caso 750 g di pasta in totale. Seguite i consigli del produttore per l'utilizzo di questi preparati.

La setacciatura della farina influisce anche sui risultati: più la farina è integrale (cioè che contiene una parte del rivestimento del chicco di grano), meno la pasta lieviterà e più il pane sarà consistente.

Zucchero: preferite lo zucchero bianco, di canna o il miele. Non utilizzate lo zucchero a cubetti. Lo zucchero nutre il lievito, dà un buon sapore al pane e migliora la doratura della crosta.

Sale: insaporisce gli alimenti e consente di regolare l'attività del lievito. Non deve entrare in contatto diretto con il lievito. Grazie al sale, la pasta risulta soda, compatta e non lievita troppo velocemente. Anche la struttura della pasta risulterà migliore.

Lievito: il lievito di birra è disponibile in diverse forme: fresco a cubetti, secco attivo da reidratare o secco istantaneo. Il lievito è venduto presso i supermercati (reparti di panetteria o fresco), ma è anche possibile acquistarlo presso il panettiere. Sotto forma fresca o secca istantanea, il lievito deve essere sbriciolato. Ricordatevi comunque di sbriciolare bene il lievito fresco per facilitarne l'emulsione. Solo il lievito secco attivo (sotto forma di piccole sfere) deve essere mescolato con un po' d'acqua tiepida prima di essere utilizzato. La temperatura dell'acqua deve essere di circa 35°C, altrimenti il lievito sarà meno efficace oppure, qualora la temperatura sia eccessiva, perderà le sue proprietà attive. Rispettate le dosi raccomandate e moltiplicate le quantità se utilizzate lievito fresco (vedi la tabella delle equivalenze di seguito).

Equivalenze quantità/peso tra lievito secco e lievito fresco:

Gli additivi (frutta secca, olive, ecc...)

: potete personalizzare le vostre ricette aggiungendo i vostri ingredienti preferiti, stando attenti a:

rispettare il bip sonoro prima di aggiungere gli ingredienti, soprattutto i più delicati, introdurre fin dall'inizio della lavorazione i semi più solidi (come il lino o il sesamo) per facilitare l'utilizzo della macchina (partenza programmata ad esempio),

congelare le pepite di cioccolato affinché non si sciolgano durante la lavorazione, sgocciolare bene gli ingredienti molto umidi o molto grassi (olive, ad esempio), asciugarli con carta assorbente e infarinari leggermente per incorporarli meglio e rendere l'impasto più omogeneo, non versarli in grosse quantità per non impedire lo sviluppo dell'impasto, rispettare le quantità indicate nelle ricette, non versare gli ingredienti fuori dal recipiente.

PULIZIA E MANUTENZIONE

• Scollegare l'apparecchio.
• Pulire tutti i componenti, l'apparecchio e l'interno del cestello con una spugna umida. Asciugare con cura.
• Lavare il cestello e il miscelatore con acqua calda e sapone per i piatti. Se il miscelatore resta nella vasca, lasciare in immersione da 5 a 10 minuti.
• Se necessario, pulire il coperchio con una spugnetta e acqua calda.

Non lavare nessun accessorio in lavastoviglie. - Non utilizzare prodotti di pulizia, spugne abrasive o alcool. Utilizzare un panno morbido e umido. - Non immergere mai il corpo dell'apparecchio o il coperchio in alcun liquido.

PREPARAZIONE E REALIZZAZIONE DELLE BAGUETTE

PerQ: 1 supporto cottura baguette (8), 2 stampi antiaderenti per la cottura (8), 1 lama per incidere la baguette (9) e 1 pennello (9).

1. Lavorazione e lievitazione dell'impasto

• Collegate la macchina del pane alla presa elettrica.
• Dopo il bip sonoro, compare il programma - H.
• Selezionare il livello di doratura.
• Si sconsiglia di cuocere solo 2 baguette per evitare che si cuociano troppo.
• Se decidete di cuocere 8 baguette (2 infornate da 4 baguette): si consiglia di dare la forma alle 8 baguette, di infornare le prime 4 e di conservare le altre 4 in frigorifero per la seconda cottura.
• Premete il tasto. La spia di avvio si accende e i 2 led del timer lampeggiano. Inizia il ciclo di lavorazione dell'impasto, seguito dalla lievitazione - I.

Note:

• Durante la fase di lavorazione, è normale che l'impasto non risulti amalgamato in modo omogeneo.
• Quando la preparazione è ultimata, la macchina del pane entra in stand-by. Per segnalare che la lavorazione e la lievitazione dell'impasto sono terminate, vengono emessi più bip sonori e la spia di avvio lampeggia.

L'impasto deve essere utilizzato entro un'ora dall'emissione dei bip sonori. Trascorso quel tempo, la macchina si riavvia e il programma Baguette viene cancellato. In quel caso, vi consigliamo di utilizzare il programma 3 per la cottura delle sole baguette.

2. Realizzazione e cottura delle baguette

Il libro di ricette incluso vi aiuterà nello svolgimento delle fasi.

All'interno del manuale vengono mostrati i gesti del panettiere, ma, col tempo, troverete il vostro modo personale di dare la forma al pane. Indipendentemente dal modo, il risultato è garantito.

• Estraete il cestello dalla macchina - B.
• Infarinate leggermente il piano di lavoro.
• Estraete l'impasto dal cestello e posizionatelo sul piano di lavoro.
• Date all'impasto la forma di una palla e, utilizzando un coltello, dividetelo in 4.
• In questo modo avete ottenuto 4 porzioni di uguale peso a cui dare la forma di baguette.

Per avere baguette più ariose, lasciar riposare le porzioni 10 minuti prima di dar loro la forma.

La lunghezza delle baguette deve

corrispondere alla misura dello stampo antiaderente (circa 15 cm).

È possibile aromatizzare il vostro pane: dopo aver inumidito le porzioni, passatele nei semi di sesamo o di papavero.

• Dopo la realizzazione delle baguette, disporle negli stampi antiaderenti.

La saldatura dei lembi di pasta deve trovarsi

rivolta verso il basso.

• Per un risultato ottimale, incidete la parte superiore delle baguette in diagonale utilizzando un coltello con lama dentellata o l'apposita lama inclusa per ottenere un taglio di 1 cm.

Potrete variare la presentazione delle vostre baguette realizzando incisioni fatte con le forbici per tutta la lunghezza della baguette.

Utilizzando il pennello da cucina incluso, inumidite abbondantemente la parte superiore delle baguette, evitando di far accumulare l'acqua sugli stampi antiaderenti. Posizionate i 2 stampi antiaderenti con le baguette sul supporto cottura baguette in dotazione.

• Inserire il supporto cottura baguette nella macchina del pane al posto del cestello.
• Premete nuovamente il tasto per riavviare il programma e iniziare la cottura delle baguette.

- Alla fine del ciclo di cottura: nel caso di una infornata da 4 baguette

• Scollegate la macchina del pane. Estraete il supporto cottura baguette. Utilizzate sempre guanti isolanti perché il supporto è molto caldo.
• Estraete le baguette dagli stampi antiaderenti e lasciatele raffreddare su una griglia.

nel caso di una infornata da 8 baguette (2 x 4)

• Estraete il supporto cottura baguette. Utilizzate sempre guanti isolanti perché il supporto è molto caldo.
• Estraete le baguette dagli stampi antiaderenti e lasciatele raffreddare su una griglia.
• Prendete le altre 4 baguette (che avrete precedentemente inciso e inumidito) dal frigorifero.
• Posizionatele negli stampi (prestando attenzione a non bruciarvi). Riposizionate il supporto nella macchina e premete nuovamente il tasto.
• A fine cottura, potete scollegare la macchina.
• Estraete le baguette dagli stampi antiaderenti e lasciatele raffreddare su una griglia.

Per ogni ricetta, rispettate l'ordine degli ingredienti indicato. A seconda della ricetta scelta e del programma selezionato, potete consultare la tabella riassuntiva dei tempi di preparazione (pagina 184-187) e seguire le tappe dei diversi cicli.

c > cucchiaino da caffè - C > cucchiaio da minestra

PROG. 1 - BAGUETTE

Per realizzare 4 o 8 baguette da 100 g circa
	400 g	800 g
1.Acqua	150 ml	300 ml
2.Sale	3/4 c	1½ c
3.Farina 00	245 g	490 g
4.Lievito	1 c	2 c

PROG. 4 - PANE CLASSICO BIANCO

	500 g	750 g	1000 g
1.Acqua	190 ml	250 ml	330 ml
2.Olio	1 C	11/2 C	2 C
3.Sale	1 c	1 c	11/2 c
4.Zucchero	2 c	3 c	1 C
5.Latte in polvere	1 C	11/2 C	2 C
6.Farina 00	345 g	455 g	605 g
7.Lievito	1 c	1 c	11/2 c

PROG. 6 - PANE INTEGRALE

	500 g	750 g	1000 g
1. Acqua	205 ml	270 ml	355 ml
2. Olio	11/2 C	2 C	3 C
3. Sale	1 c	11/2 c	2 c
4. Zucchini	11/2 c	2 c	3 c
5. Farina 00	130 g	180 g	240 g
6. Farina integrale
T150	200 g	270 g	360 g
7. Lievito	1 c	1 c	11/2 c

PROG. 8 - PANE CLASSICO RAPIDO

	500 g	750 g	1000 g
1.Acqua (calda, 35°C)	210 ml	285 ml	360 ml
2.Olio	3 c	1 C	11/2 C
3.Sale	1/2 c	1 c	11/2 c
4.Zucchero	2 c	3 c	1 C
5.Latte in polvere	11/2 C	2 C	21/2 C
6.Farina 00	325 g	445 g	565 g
7.Lievito	11/2 c	21/2 c	3 c

PROG. 2 - BAGUETTE DOLCE

Per realizzare 4 o 8 baguette da 100 g circa
	400 g	800 g
1. Latte fresco	140 ml	280 ml
2. Sale	3/4 c	1 1/2 c
3. Zuccherio	2 C	4 C
4. Farina 00	210 g	420 g
5. Lievito	1 c	2 c
Aggiungere al segnale sonoro
6. Burro	25 g	50 g

PROG. 5 - PANE FRANCESE

	500 g	750 g	1000 g
1.Acqua	200 ml	275 ml	365 ml
2.Sale	1 c	11/2 c	2 c
3.Farina 00	350 g	465 g	620 g
4.Lievito	1 c	1 c	11/2 c

PROG. 7 - PANE DOLCE

PROG. 9 - PANE SENZA GLUTINE

BRIOCHE	500 g	750 g	1000 g
1.Uova sbattute*	2	2	3
2.Burro ammonbidento	115 g	145 g	195 g
3.Sale	1 c	1 c	11/2 c
4.Zucchero	21/2 C	3 C	4 C
5.Latte	55 mL	60 mL	80 mL
6.Farina 00	280 g	365 g	485 g
7.Lievito	11/2 c	2 c	3 c

Facoltativo: 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio.

1000 g

Utilizzare mix di farine senza glutine.

Non superare 1000 g di impasto.

• 1 uovo medio = 50 g

PROG. 10 - PANE SENZA SALE

	500 g	750 g	1000 g
1.Acqua	200 ml	270 ml	365 ml
2.Farina 00	350 g	480 g	620 g
3.Lievito secco	1/2 c	1 c	1 c
Aggiungere al segnale sonoro
4.Semi di sesamo	50 g	75 g	100 g

PROG. 13 - TORTE

TORTE AL LIMONE	1000 g
1.Uova sbattute*	4
2.Zucchero	260 g
3.Sale	1 pizzico
4.Burro, fuso ma raffreddato	90 g
5.Scorza di limone	d'11/2 limone
6.Succo di limone	d'11/2 limone
7.Farina 00	430 g
8.Lievito chimico	31/2 c

Sbattete con la frusta le uova, lo zucchero e il sale per 5 minuti, fino a formare una crema omogenea. Versate il preparato nel recipiente dell'apparecchio. Aggiungete il burro fuso fatto precedentemente raffreddare. Aggiungete il succo e la scorza del limone. Aggiungete la farina e il lievito in polvere precedentemente setacciati. Versate la farina ben al centro del recipiente.

PROG. 15 - PASTA FRESCA

	500 g	750 g	1000 g
1.Acqua	45 ml	50 ml	70 ml
2.Uova sbattute*	3	5	51/2
3.Sale	1 pizzico	1/2 c	1 c
5.Farina 00	375 g	500 g	670 g

PROG. 12 - PASTA LIEVITATA

PIZZA	500 g	750 g	1000 g
1. Acqua	160 ml	240 ml	320 ml
2. Olio di oliva	1 C	11/2 C	2 C
3. Sale	1/2 c	1 c	11/2 c
5. Farina 00	320 g	480 g	640 g
7. Lievito	1/2 c	1 c	11/2 c

PROG. 14 - MARMELATTA

COMPOSTE E MARMELLATE

Tagliate o tritate la frutta secondo il vostro gusto prima di versarla nella macchina del pane.

1. Fragole, pesche, rabarbaro o albicocche 580 g 2. Zucchero 360 g 3. Succo di limone di 1 limone 4. Pectina 30 g

1. Arancia o uva 500 g 2. Zucchero 400 g 3. Pectina 50 g

• 1 uovo medio = 50 g

1. Per i tipi di pane

Non ottenetéil risulatto atteso?Consultate questa tabella di riferimento.	Pane troppo lievitato	Pane afflosciato\ dopo aver lievitato troppo	Pane non abbastanza lievitato	Crosa non abbastanza dorata	Bordi scuri ma pane non abbastanza cotto	Superficieinfarinata
Il tasting è stato premuto durante la cottura.				●
Quantità di farina insufficiente.		●
Eccessiva quantità di farina.			●			●
Quantità di lievito insufficiente.			●
Eccessiva quantità di lievito.		●		●
Quantità d'acqua insufficiente.			●			●
Eccessiva quantità d'acqua.		●			●
Quantità di zucchero insufficiente.			●
Farina di scarsa qualità.			●	●
Gli Ingredienti non sono nelle dovute proportioni (quantità eccessiva).	●
Acqua troppo calda.		●
Acqua troppo fredda.			●
Programma non adatto.			●	●

2. Per le baguette

Non otteneté il risultato atteso? Consultate但这a tabella di riferimento.	CAUSA POSSIBLE	SOLUZIONE
La porzione non ha una sezione uniforme.	La forma del rettangolo iniziale non era regolare o di spessore uniforme.	Se necessario appianate con il matteredello.
L'impasto è troppo duro per dargli forma.	Manca un po' d'accua nell'imposto.	Se la ricetta non risisce, ricominciate dall'inizio.
	L'imposto è stato lavorato troppo.	Formate nuovoamente una palla, lasciatela rimosare per 10 minuti prima di ricominciare dall'inizio.
		Date nuovamente la forma, procedete in 2 fasi con un intervallo di 5 minutidi riposo tra l'une e l'altra.
L'impasto è appiccicosto; è difficile dare forma alle baguette.	Avete versato troppa acqua nell'imposto.	Infarinatev leggermente le mani, ma evitate, se possible, di infrarinenil piano di lavoro e l'imposto econtinuate la realizzazione delle baguette.
	L'acqua utilizzata era troppo calda.
L'impasto si strappa o diventa granuloso in superficie.	L'impasto è stato lavorato troppo.	Formate nuovamente una palla, lasciatela risposare per 10 minuti prima di ricominciare dall'inizio.
		Date nuovamente la forma, procedete in 2 fasi con un intervallo di 5 minuti di riposo tra l'une e l'altra.
Le incisioni effettuate non sono ben definite.	L'impasto è appiccicso: avete versato troppa acqua nell'imposto.	Date nuovamente la forma alle baguette infrarinandoi leggermente le mani, evitando di infrarinne, se possibile, il piano di lavoro e l'imposto.
	La lama non è sufficientemente affiliata.	Utilizzate la lama in dotazione o, in mancanza di esta, un coltello con microdentatura molto tagliente.
	Le vostre incisioni sono troppo leggere.	Incidente con un movimento secco, alla esitazioni.
Le incisioni tendono a richiidersi o a non apriri durante la cottura.	L'imposto è troppo appiccicso: avete versato troppa acqua nell'imposto.	Se la ricetta non risce, ricominciate dall'inizio.
	La superficie delle porzioni non era abbastanza tesa nelle dovate la forma.	Tirate maggiorniente l'imposto nel momento in cui lo arrotlate intorno al pollice.
L'imposto si strappa sui lati durante la cottura.	La profondità delle incisioni non è sufficiente.	Fate riferimento alla pagagna 94 per la giusta forma delle incisioni.
Le baguette cotte rimangono incollate al supporto.	Avete inumidito troppo le porzioni.	Togliete l'acqua in eccedenza, aggiunta spennellando con il pen-nello.
	Le baguette si attaccano troppoagli stampi del supporto cottura baguette.	Oliate leggermente gli stampi del supporto prima di posizionarvi le porzioni.
Le baguette non sono abbastanza dorate.	Avete dimenticato di sponnel-lare le porzioni con acqua prima di informarle.	Prestate attenzione durante la prossima realizzazione.
	Avete infrarinato troppo le baguette al momento di dar loro la forma.	Spennellate con acqua utilizzato il pennello prima di informare.
	La temperatura esterna è particolarmente alta (+ di 30 °C).	Utilizzate acqua più fredda (fra i 10 e i 15 °C) e/o meno livvito.
Le baguette non si sono gonfiata abbastanza.	Avete dimenticato di mettere il livvito.	Se la ricetta non risce, ricominciate dall'inizio.
	Forse il livvito era scaduto.
	C'era poca acqua nella ricetta.
	Le baguette sono state troppo schiacciata e tirate nelle dovate loro la forma.

PROBLEMI	CAUSE - SOLUZIONE
Il miscelatore rimane incastrato nel contentitore.	• Lasciatelo in immollo prima di estrarlo.
Dopo ave premuto su nonucceede niente.	• E01 compare sul display e lampeggia: l'apparecchio suona: la macchina è troppo calda. Aspettate 1 ora tra 2 cici. • E00 compare sul display e lampeggia: l'apparecchio suona: la macchina è troppo freddà. Aspettate che raggiunga la temperatura ambiente. • HHH o EE comparison sul display e lampeggia: l'apparecchio suona: malfunzionamento. L'apparecchio deve essere riparato da personale autorizzato. • E stato impostato un avvio programmato.
Dopo ave premuto su il motore gira ma la lavorazione non ha inizio.	• Il cestello non è completamente inserito. • Assenza di miscelatore o miscelatore mal posizionato. Nei due casi sopracati, spegnere l'apparecchio manually premendo a lungo sul tasto. • Iniziare di nuovo la ricetta.
Dopo un avvio programmato, il pane non è livvitato abbas-tanza o non è successo niente.	• Vi siete dimentati di premere生命周期; nella programmazione. • Il lievimento è entrato in contatto con il sale e/o l'acqua. • Assenza del miscelatore.
Odore di bruciato.	• Una parte degli ingredienti è caduta di fianco al cestello: scollegare, lasciate raffreddare la macchina e pulite l'interno con una spugnetta umida e ricerca prodotto detergente. • La preparazione è fuoriscita: quantitàccessiva di ingredienti, soprattutto di liquidi. Rispectte le quantità delle ricette.

GARANZIA

• Questo apparecchio è riservato al solo uso domestico all'interno della vostra abitazione; un utilizzo non appropriato o non conforme alle istruzioni d'uso non vincolerà il costruttore ad alcuna responsabilità e annulla il diritto alla garanzia.
• Leggete attentamente le istruzioni d'uso prima di utilizzare l'apparecchio per la prima volta: un utilizzo non conforme alle norme d'uso prescritte solleva Moulinex da qualsiasi responsabilità.

AMBIENTE

Conformemente alla normativa in vigore, l'apparecchio dismesso deve essere reso inutilizzabile: scollegate e tagliate il cavo di

alimentazione prima di gettare l'apparecchio.

Imparate a dare forma alle baguette grazie a un filmato dettagliato scaricando il video dai seguenti siti Internet:

www.moulinex.fr / www.moulinex.com

DESCRIZIONE

Ordine generale da rispettare:

Liquidi

cos α = x - 1/2 y

Attenzione: la durata totale non include il tempo di mantenimento al caldo.