BREAD ET BAGUETTINES - Máquina de pan MOULINEX - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

Tipo de producto	Máquina de pan
Marca	Moulinex
Modelo	BREAD ET BAGUETTINES
Alimentación eléctrica	220-240 V, 50-60 Hz (toma de tierra obligatoria)
Número de programas	15 programas: baguette, baguette dulce, cocción baguette, pan básico, pan francés, pan integral, pan dulce, pan rápido, pan sin gluten, pan sin sal, solo cocción, masas fermentadas, pasteles, mermelada, masa fresca
Capacidad cuba de pan	Hasta 1000 g de masa (máx. 620 g harina + 10 g levadura)
Capacidad placas baguette	Hasta 400 g de masa por horneada (máx. 250 g harina + 6 g levadura)
Ajustes disponibles	Peso (500 g, 750 g, 1000 g), dorado (claro, medio, oscuro), programación diferida hasta 15 h
Accesorios incluidos	Cuba de pan, mezclador, vaso graduado, cuchara doble (café/sopa), gancho, soporte cocción baguettes, 2 placas antiadherentes, grigne, pincel
Función mantener caliente	Sí (1 hora después de la cocción)
Limpieza y mantenimiento	Limpiar con una esponja húmeda; cuba y mezclador lavables con agua caliente jabonosa; no poner en el lavavajillas; no sumergir el cuerpo
Seguridad	Apagado automático, protección en caso de corte de corriente (7 min), cable de alimentación, toma de tierra obligatoria
Nivel sonoro	59 dB

Preguntas frecuentes - BREAD ET BAGUETTINES MOULINEX

¿Cuáles son los programas disponibles en la máquina de pan Moulinex BREAD ET BAGUETTINES?

La máquina ofrece 15 programas: baguette, baguette dulce, cocción baguette, pan básico, pan francés, pan integral, pan dulce, pan rápido, pan sin gluten, pan sin sal, solo cocción, masas fermentadas, pasteles, mermelada y masa fresca.

¿Cuál es la capacidad máxima de la cuba de pan?

La cuba de pan puede contener hasta 1000 g de masa, con un máximo de 620 g de harina y 10 g de levadura.

¿Puedo usar la programación diferida?

Sí, puede programar el aparato hasta 15 horas antes para que su pan esté listo a la hora deseada. Esta función está disponible para la mayoría de los programas, excepto los programas 3, 8, 11, 12, 13, 14 y 15.

¿Cómo limpiar el aparato?

Desenchufe el aparato y limpie el exterior y el interior de la cuba con una esponja húmeda. Lave la cuba y el mezclador con agua caliente jabonosa. No use lavavajillas, producto abrasivo ni alcohol, y nunca sumerja el cuerpo del aparato.

¿Qué hacer si el mezclador queda atascado en el pan?

Use el gancho incluido: insértelo en el eje del mezclador, tire suavemente para retirarlo, luego enderece el pan y déjelo enfriar sobre una rejilla.

¿Es posible hacer baguettes con este aparato?

Sí, el aparato está especialmente diseñado para hacer baguettes. Use el programa 1 (Baguette) o el programa 2 (Baguette dulce). Después del amasado y levado, forme las baguettes, colóquelas sobre las placas antiadherentes, luego use el soporte baguettes para la cocción.

¿Qué levadura usar?

Use levadura de panadería activa deshidratada en sobre. La levadura fresca se puede usar respetando las equivalencias (1 cdta de levadura seca ≈ 9 g de levadura fresca). No use levadura química a menos que se indique lo contrario.

¿El aparato es adecuado para dietas sin gluten?

Sí, el programa 9 (Pan sin gluten) está dedicado a personas intolerantes al gluten. Use una mezcla de harinas sin gluten lista para usar. Asegúrese de que la levadura también sea sin gluten y limpie cuidadosamente la cuba para evitar cualquier contaminación.

¿Cómo solucionar problemas de cocción (pan demasiado levado, poco dorado, etc.)?

Consulte la tabla de solución de problemas al final del manual. Las causas posibles incluyen un desequilibrio de ingredientes (demasiada agua, poca harina, cantidad incorrecta de levadura), una temperatura inadecuada (agua demasiado caliente o fría) o un programa inapropiado. Ajuste las proporciones y siga las recomendaciones.

¿Cuáles son los accesorios incluidos con la máquina?

Los accesorios incluyen: cuba de pan, mezclador, vaso graduado, cuchara doble (café/sopa), gancho, soporte cocción baguettes, 2 placas antiadherentes, grigne y pincel.

MANUAL DE USUARIO BREAD ET BAGUETTINES MOULINEX

• Este aparato no está destinado para ser puesto en marcha mediante un reloj exterior o un sistema de mando a distancia.
• Este aparato se ha diseñado únicamente para un uso doméstico. El aparato no se ha diseñado para ser utilizado en los siguientes casos, que no están cubiertos por la garantía:
• en zonas de cocina reservadas al personal en tiendas, oficinas y demás entornos profesionales,

en granjas,

• por los pacientes de hoteles, moteles y demás entornos de tipo residencial,
• en entornos de tipo casas de turismo rural.
• Este aparato no está previsto para ser utilizado por personas (incluidos niños) cuyas capacidades físicas, sensoriales o mentales estén reducidas, o personas sin experiencia o conocimiento, excepto si han podido beneficiarse, a través de una persona responsable de su seguridad, de una vigilancia o instrucciones previas referentes al uso del aparato. Hay que vigilar a los niños para asegurarse de que no juegan con el aparato.
• Si el cable de alimentación está dañado, este

tiene que ser sustituido por el fabricante, o en un Servicio Técnico autorizado, o una persona cualificada, para evitar cualquier peligro.

Este electrodoméstico puede ser utilizado por niños a partir de 8 años de edad y personas con capacidades físicas, sensoriales o mentales reducidas o sin experiencia o conocimiento, siempre que dispongan de supervisión o hayan recibido instrucciones sobre el uso seguro del electrodoméstico y entiendan los riesgos que implica. Los niños no deben jugar con el electrodoméstico. Los niños no deben ocuparse de la limpieza y el mantenimiento de usuario del electrodoméstico, salvo que sean mayores de 8 años y estén supervisados por un adulto.

Mantenga el electrodoméstico y su cable de alimentación fuera del alcance de los niños menores de 8 años.

• Este aparato ha sido diseñado únicamente para uso culinario doméstico y debe utilizarse siempre en interiores a una altitud inferior a 4000 m.
• ¡Precaución! Existe riesgo de lesiones si no se utiliza el aparato como es debido.
• Precaución: no toque la resistencia térmica inmediatamente después de haber utilizado

el aparato, ya que podría sufrir quemaduras debido al calor residual acumulado.

• No sumerja el aparato en agua ni en ningún otro líquido.
• No sobrepase las cantidades indicadas en las recetas.

En la cubeta de pan:

• no sobrepase los 1000 g de masa en total.
• no exceda 620 g de harina y 10 g de levadura.

En los moldes para baguettes:

• no supere la cantidad de 400 g de masa en cada hornada.
• no supere las cantidades de 250 g de harina y 6 g de levadura en cada hornada.
• Utilice un trapo o una esponja húmeda para limpiar las partes que entran en contacto con los alimentos.
• Lea atentamente el modo de empleo antes de utilizar el aparato por primera vez: un uso no conforme al modo de empleo libraría al fabricante de cualquier responsabilidad.
• Para su seguridad, este aparato es conforme a las normas y reglamentaciones aplicables (Directivas de Baja Tensión, Compatibilidad Electromagnética, Materiales en contacto con alimentos, Medio Ambiente...).
• Utilice una superficie de trabajo estable protegida de proyecciones de agua y, en ningún caso, en un nicho de cocina integrada.
• Compruebe que la tensión de alimentación del aparato corresponde a la de la instalación eléctrica. Cualquier error de conexión anularía la garantía.
• Conecte el aparato a un enchufe con toma de tierra. Si no respeta esta obligación podrá provocar un cortocircuito y producirse ocasionalmente lesiones graves. Es imprescindible para su seguridad que la toma de tierra corresponda a las normas de instalación eléctrica en vigor de su país. Si la instalación no dispone de un enchufe con toma de tierra, antes de utilizarlo es obligatorio que contacte con personal técnico autorizado para que adapte correctamente su instalación eléctrica.
• El aparato está destinado únicamente a uso dentro del hogar.
• Desconecte el aparato cuando lo deje de utilizar y si dea limpiarlo.
• No utilice el aparato si:
• este tiene un cable dañado o defectuoso.
• el aparato se ha caído y presenta daños visibles o anomalías de funcionamiento.

En cada uno de estos casos, deben enviar el aparato al Servicio Técnico Autorizado más próximo para evitar cualquier peligro. Consultar la garantía.

• Cualquier intervención que no sea la limpieza y el mantenimiento habitual por parte del cliente, deben realizarla un servicio técnico autorizado.
• No introduzca el aparato, el cable de alimentación o el enchufe en agua o cualquier otro líquido.
• No deje colgando el cable de alimentación al alcance de los niños.
• El cable de alimentación no debe estar cerca o en contacto con las partes calientes del aparato, cerca de una fuente de calor o en un ángulo vivo.
• No mueva el aparato cuando esté en uso.
• No toque la ventanita durante ni después del funcionamiento. La temperatura de la ventanita puede ser elevada.
• No desconecte el aparato tirando del cable.
• Sólo utilice un alargador que esté en buen estado, que tenga toma de tierra y un cable conductor de sección al menos igual al cable suministrado con el producto.
• No coloque el aparato sobre otros aparatos.
• No utilice el aparato como fuente de calor.
• No utilice el aparato para cocinar cualquier otro alimento que no sea pan y mermeladas.
• Nunca coloque papel, plástico o cartón en el aparato, y no ponga nada encima de él.
• Si ocurre que algunas partes del aparato se inflaman, nunca intente apagarlas con agua. Desconecte el aparato. Apague las llamas con un paño húmedo.
• Para su seguridad, solo utilice accesorios y piezas sueltas adaptadas al aparato.
• Al final del programa, utilice siempre guantes de cocina para manipular la cuba o las partes calientes del aparato. El aparato está muy caliente cuando está funcionando.
• Nunca obstruya las rejillas de ventilación.
• Preste mucha atención al vapor que puede salir cuando abra la tapa al final o durante el programa.
• El nivel de potencia acústica anotado en este producto es de 59 dB.

CONSEJOS DE SEGURIDAD

¡Participemos en la protección del medio ambiente!

① El aparato contiene muchos materiales valorizables o reciclables. ⇔ Llévelo a un punto de recogida para que realice su tratamiento.

INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD PRECAUCIONES IMPORTANTES

Nasaciasparabaguetes:

1 - tapa con ventanita 2 - cuadro de mandos

a - planta de visualización b - botón puesta en marcha/parada c - selección del peso d - botones de ajuste de puesta en marcha diferida y de ajuste del tiempo del programa 11 e - selección del dorado f - selección de programas g - indicador luminoso de funcionamiento

CONSEJOS PRÁCTICOS

Preparación

1. Lea atentamente el modo de empleo: en esta máquina no se hace pan como se hace a mano!
2. Mida los líquidos con el vaso graduado provisto. Utilice el dosificador doble provisto para medir por un lado, las cucharadas de café y por otro lado, las cucharadas soperas. Las medidas incorrectas se traducirán en resultados inadecuados.
3. La precisión de la medida de la calidad de harina es importante. Por este motivo, la harina debe pesarse con una báscula de cocina. Utilice levadura activa deshidratada en sobres o de panadería fresca. Excepto indicación contraria en las recetas, no utilice levadura química. Cuando un sobre de levadura está abierto debe utilizarse en 48 horas.
4. Utilice ingredientes antes de la fecha límite de consumo y consérvelos en lugares frescos y secos.
5. Para evitar perturbar la subida de las preparaciones, le aconsejamos que ponga todos los ingredientes en la cuba desde el inicio y evite abrir la tapa durante la utilización (salvo que se indique lo contrario). Respete cuidadosamente el orden de los ingredientes y las cantidades indicadas en las recetas. En primer lugar, los líquidos y a continuación los sólidos. La levadura no debe entrar en contacto con la sal.

(mantequilla, aceite, huevos, agua, leche)

Sal

3 - cuba de pan 4 - mezclador 5 - vaso graduado 6 - cucharada de café/ cucharada sopera 7 - accesorio "gancho" para retirar el mezclador 8 - soporte para cocción de baguettes + 2 placas antiadherentes para baguettes 9 - accesorio decorador + pincel

Azúcar

Harina (primera mitad)

Leche en polvo

Ingredientes específicos sólidos

Harina (segunda mitad)

Levadura

Utilización

• La preparación del pan es muy sensible a las condiciones de temperatura y humedad. En caso de excesivo calor, es aconsejable utilizar líquidos más frescos que los acostumbrados. Al igual, en caso de frío, es posible que sea necesario templar el agua o la leche (sin sobrepasar nunca los 35°C).
• Algunas veces es útil también comprobar el estado de la masa en mitad del amasado: debe formar una bola homogénea que se despegue bien de las paredes.

Si queda harina sin incorporar, es que falta un poco de agua; si no, habrá que añadir ocasionalmente un poco de harina.

Hay que corregir muy suavemente (1 cucharada como máximo a la vez) y esperar a constatar si ha mejorado o no, antes de intervenir de nuevo.

• Un error corriente es pensar que añadiendo levadura, el pan subirá antes. Sin embargo, demasiada levadura fragiliza la estructura de la masa, que subirá demasiado y se hundirá durante la cocción. Puede valorar el estado de la masa antes de la cocción palpándola con la punta de los dedos: la masa debe presentar una ligera resistencia y la huella de los dedos debe irse poco a poco.

ANTES DE LA PRIMERA UTILIZACIÓN

• Retire todos los embalajes, pegatinas o accesorios tanto de dentro como de fuera del aparato - A.
• Limpie todos los elementos y el aparato con un paño húmedo.

Advertencia: atención, el accesorio decorador es muy cortante. Tenga cuidado al manipularlo.

PUESTA EN MARCHA RÁPIDA

Desenrosque completamente el cable. Sólo conecte el aparato a un enchufe con toma de tierra. - Se puede percibir un ligero olor durante la primera utilización. - Retire la bandeja levantando el mango y girándola ligeramente a la izquierda. Adapte bajo el mezclador -B-C. - Añada los ingredientes en la cuba en el orden aconsejado. Asegúrese de que todos los ingredientes se pesen con exactitud -D-E. - Introduzca la cuba de pan. Sujetando la bandeja con el mango, insértela en la panificadora para que se corresponda con la unidad de eje (tendrá que inclinarla ligeramente para hacer un giro). Gire suavemente hacia la derecha y se bloqueará en su lugar -F-G.

• Cierre la tapa. Conecte la máquina panificadora. Una vez que suene la señal acústica, se seleccionará el programa 1 por defecto, es decir, 800 g y grado de tueste medio. Para acceder al programa 4, pulse tres veces el botón -H. Presione el botón. Los 2 puntos del reloj parpadearán. El ciclo comienza -I-J.
• Al final del ciclo de cocción, desconecte la máquina panificadora. Retire la cuba de pan. Utilice siempre guantes aislantes porque el asa de la cuba está caliente, así como el interior de la tapa. Retire el pan en caliente y colóquelo 1 h sobre una rejilla para enfriarlo -K.

Para poder utilizar la máquina panificadora, le sugerimos que intente la receta del PAN BÁSICO para su primer pan.

PAN BÁSICO (programa 4)	INGREDIENTES - c de c > cucarada de café - c s > cucaradaopersa
DORADO = MEDIO	1. AGUA = 330 ml	5. AZUCAR = 2 c s
	2. ACEITE = 2 c s	6. HARINA = 605 g
PESO = 1000 g	3. SAL = 1½c de c	7. LEVADURA = 1½c de c
TIEMPO = 3:09	4. AZUCAR = 1 c s

UTILICE LA MÁQUINA PANIFICADORA

Para cada programa, se visualizará un ajuste por defecto. Deberá seleccionar manualmente los ajustes deseados.

Selección de un programa

La selección de un programa activa una secuencia de etapas, que se desarrollarán automáticamente una tras otra.

MENÚ

El botón menú le permitirá elegir un determinado número de programas de desarrollo. El tiempo correspondiente al programa se visualizará. Cada vez

que presione el botón ®, el número en el panel de visualización pasará al programa siguiente y de este modo a 1 : 15 :

1. Baguette. El programa Baguette le permitirá elaborar usted mismo sus propias baguettes. Este programa se desarrolla en 3 fases. Primer peso > Amasado y subida de la masa. Segundo peso > Moldeado (cuando suene la señal, parpadeará el testigo visual bajo el símbolo de baguette). Tercer peso > Cocción. El ciclo de cocción tiene lugar después de preparar las baguettes (para obtener consejos sobre cómo preparar las baguettes, remítase al libro de recetas incluido).
2. Baguette Dulce. Para panecillos dulces: panecillo de Viena, pan de leche, bollos, etc. Este programa se desarrolla del mismo modo que el programa 1 para baguette.
3. Cocción de baguette. El programa 3 permite cocer baguettes a partir de una masa preparada previamente. No deberá dejar de vigilar el aparato al utilizar el programa 3. Para interrumpir el ciclo antes de que finalice, detenga el programa manualmente pulsando de forma prolongada la tecla. El grado de tueste medio no existe en este programa. Le recomendamos que utilice el grado de tueste bajo para los panes dulces y el grado de tueste alto para los salados.
4. Pan Básico. El programa Pan Básico permite realizar la mayoría de las recetas de pan utilizando harina de trigo.
5. Pan francés. El programa Pan Francés se refiere a la receta para elaborar pan

blanco tradicional francés, con la miga más alveolada.

1. Pan integral. El programa Pan integral se debe seleccionar cuando utilice harina para pan integral.
2. Pan dulce. El programa Pan dulce está adaptado a las recetas que contienen más materia grasa y azúcar. Si utiliza preparaciones para brioches o pan con leche, listos para su uso, no sobrepase los 750 g de masa en total. Le sugerimos que utilice el grado de tueste CLARO cuando elabore su propia receta de bollo.
3. Pan rápido. El programa Pan Rápido está especificado para la receta del PAN RÁPIDO. Los ajustes de peso y coloración no se encuentran disponibles en este programa. El agua deberá estar a 35°C como máximo para elaborar esta receta.
4. Pan sin gluten. Es adecuado para las personas con intolerancia al gluten (enfermedad celíaca) presente en la mayoría de los cereales (trigo, cebada, centeno, avena, kamut, escanda común, etc.). Diríjase a las recomendaciones específicas indicadas en el paquete. La cuba deberá limpiarse sistemáticamente para que no haya riesgo de contaminación con otras harinas. En caso de una dieta sin gluten estricta, asegúrese de que la levadura utilizada tampoco contenga gluten. La consistencia de las harinas sin gluten no permite un mezclado óptimo. Por consiguiente, es necesario doblar la masa de los bordes durante el amasado con una espátula de plástico suave. El pan sin gluten tendrá una consistencia más densa y un color más pálido que el pan normal. Este programa solo acepta el peso de 1000 g.
5. Pan sin sal. La reducción del consumo de sal permite reducir los riesgos cardiovasculares.
6. Cocción únicamente. El programa Cocción únicamente permite cocer de 10 min a 70 min, ajustable por periodos de 10 min. Puede seleccionarse solo y utilizarse: a) en combinación con el programa Masa para pan,

b) para calentar o hacer pan crujiente ya cocido y frío, c) para acabar una cocción en caso de corte de corriente prolongado durante un ciclo de pan.

La máquina panificadora debe supervisarse durante la utilización del programa 11.

Cuando se haya obtenido el color deseado de la corteza, pare manualmente el programa mediante una presión prolongada del botón.

1. Masa para pan. El programa Masa para pan no cuece. Corresponde a un programa de amasado y de subida para todas las masas subidas. Ej.: la masa de pizza.
2. Pastel. Permite elaborar dulces y pasteles con levadura química. Este programa sólo acepta el peso de 1000 g.
3. Mermelada. El programa Mermelada cuece automáticamente la mermelada en la cuba.
4. Masa fresca. El programa 15 amasa únicamente. Está asignado a masas que no necesitan subir. Ej.: tallarines.

Selección del peso del pan

El peso del pan se ajusta por defecto en 1000 g. El peso se proporciona a título indicativo.

LOS CICLOS

El indicador visual se encenderá en frente de la etapa del ciclo alcanzado por la máquina panificadora. La tabla (pág. 184-187) muestra la distribución de los diferentes ciclos en función del programa elegido.

Amasado

Permite formar la estructura de la masa y por lo tanto su capacidad para subir correctamente.

Durante este ciclo, y para los programas 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 12, 13, tiene la posibilidad de añadir ingredientes: frutos secos, aceitunas, etc... Una señal sonora le indica en qué tiempo debe intervenir. Diríjase a la tabla resumen de los tiempos de preparación (página 184-187) y a la columna "extra". Esta columna indica el tiempo que se visualizará en la pantalla del aparato cuando la señal sonora suene. Para saber al cabo de cuánto tiempo se produce la señal sonora, hay que restar el tiempo de la columna "extra" del tiempo total de cocción.

Consulte el detalle de las recetas para más información. Los programas 3, 9, 11, 12, 13, 14, 15 no poseen el ajuste del peso. Para los programas 1 y 2, puede seleccionar dos pesos:

• 400 g en una hornada (4 baguettes); se encenderá el testigo visual junto al indicador de peso de 500 g;
• 800 g en dos hornadas (8 baguettes); se encenderá el testigo visual junto al indicador de peso de 1.000 g;

Presione el botón para seleccionar el producto elegido: 500 g, 700 g o 1000 g. El indicador visual se encenderá en frente del ajuste seleccionado.

Selección del dorado

El color de la corteza se ajusta por defecto en MEDIO. Los programas 12, 14, 15 no poseen el ajuste del color. Se puede elegir tres opciones: CLARO / MEDIO / OSCURO. Si desea cambiar el ajuste por defecto, presione el botón hasta que el indicador visual se encienda en frente del ajuste seleccionado.

Puesta en marcha/parada

Presione prolongadamente el botón para poner en marcha el aparato. La entrega atrás comenzará. Para parar el programa o anular la programación diferida, presione 3 segundos el botón.

Ej.: "extra" = 2:51 y "tiempo total" = 3:13, los ingredientes pueden añadirse al cabo de 22 min.

Reposo

Permite que la masa repose para mejorar la calidad del amasado.

Subida

Tiempo durante el cual la levadura actúa para que el pan suba y desarrolle su aroma.

Cocción

Transforma la masa en miga y permite el dorado y la corteza crujiente.

Mantenimiento en caliente

Permite guardar el pan caliente después de la cocción. No obstante, recomendamos retirar el pan al final de la cocción.

Mantenimiento en caliente: para los programas

1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13, puede permanecer en el aparato. Un ciclo de mantenimiento en caliente de una hora se activará automáticamente después de la cocción. La pantalla permanecerá en 0:00

durante la hora de mantenimiento en caliente y los dos puntos del reloj parpadearán. Al final del ciclo el aparato se parará automáticamente después de la emisión de varios bips sonoros.

PROGRAMA DIFERIDO

Puede programar el aparato para tener su preparación lista a la hora que haya elegido, hasta 15 h antes. Los programas 3, 8, 11, 12, 13, 14, 15 no tienen programa diferido. Esta etapa interviene después de haber seleccionado el programa, el nivel de dorado y el peso. El tiempo del programa se visualizará. Calcule la diferencia de tiempo entre el momento en el que inicia el programa y la hora a la que le gustaría que su preparación esté lista.

La máquina incluye automáticamente la duración de los ciclos del programa. Con los botones visualizará el tiempo elegido. Las presiones cortas permiten que el tiempo se desfile por periodos de 10 min + bip corto. Con

una presión larga, el tiempo desfila de forma continua por periodos de 10 min. Ej: si son las 20:00 h y quiere el pan listo para las 7:00 h del día siguiente. Programe 11 horas con los botones ^+ y Presione el botón . Se emitirá una señal sonora. Los dos puntos del reloj parpadearán. La cuenta atrás comienza. El indicador de funcionamiento se encenderá.

Si se equivoca o quiere modificar el ajuste de la hora, presione de manera prolongada el botón hasta que emita una señal sonora. El tiempo por defecto se visualizará. Repita la operación.

Algunos ingredientes son perecederos. No utilice el programa de puesta en marcha diferida con recetas que contengan: leche fresca, huevos, yogur, queso, frutas frescas.

Consejos prácticos

En caso de corte de corriente: si durante un ciclo, el programa se interrumpe por un corte de corriente o una falsa maniobra, la máquina dispone de una protección de 7 min durante los cuales la programación queda guardada. El ciclo comenzará de nuevo donde se paró. Después de este tiempo, la programación se pierde.

Si encadena dos programas, espere 1 h antes de iniciar la segunda programación.

Para desmoldar el pan: puede suceder que los mezcladores queden atrapados en el pan cuando lo desmolde. En este caso utilice el accesorio "gancho" de la máquina:

Una vez haya desmoldado el pan, colóquelo todavía caliente sobre uno de sus lados y sujételo con la mano protegida por un guante aislante, introduzca el gancho en el eje del mezclador - M, tire con cuidado para extraer el mezclador - M, enderece el pan y déjelo enfriar sobre una rejilla.

LOS INGREDIENTES

Las materias grasas y el aceite: las materias grasas hacen que el pan sea más esponjoso y sabroso. Se conservará también mejor y por más tiempo. Demasiada grasa ralentiza la subida de la masa. Si utiliza mantequilla, desmíguela en trozos pequeños para distribuirla de forma homogénea en la preparación o ablandela. No añada la mantequilla caliente. Evite que la grasa entre en contacto con la levadura, ya que la grasa podrá impedir que la levadura se rehidrate.

Huevos: los huevos enriquecen la masa, mejoran el color del pan y favorecen el buen desarrollo de la miga. Las recetas están previstas para un huevo medio de 50 g, si los huevos son más grandes, añadir un poco de harina; si los huevos son más pequeños, poner un poco menos de harina.

Leche: podrá utilizar leche fresca (fría, excepto que se indique lo contrario en la receta) o leche en polvo. La leche produce también un efecto emulsionante que permite obtener una miga más esponjosa y por lo tanto un mejor aspecto.

Agua: el agua rehidrata y activa la levadura. Hidrata también el almidón de la harina y permite la formación de la miga. Se puede sustituir el agua, en parte o totalmente por leche u otros líquidos. Temperatura: consulte el párrafo 1 del apartado referente al uso (pág. 100).

Harinas: el peso de la harina varía sensiblemente en función del tipo de harina utilizado. Según la calidad de la harina, los resultados de la cocción pueden variar también. Conserve la harina en un recipiente hermético, ya que la harina reacciona a las fluctuaciones de las condiciones climáticas, absorbiendo la humedad o por el contrario perdiéndola. Añadiendo avena, salvado, germen de trigo, centeno o incluso granos enteros a la masa de pan, obtendrá un pan más compacto y menos inflado.

Utilice preferentemente una harina llamada "de fuerza", "panificable" o "de panadería"

mejor que una harina estándar. En caso de utilización de mezclas de harinas especiales para pan o bollo o pan de leche, no exceda 750 g de pasta en total.

A la hora de usar este tipo de preparaciones, remítase a las recomendaciones del fabricante.

Se recomienda utilizar una harina fuerte o media, excepto indicación contraria en las recetas. El refinado de la harina influye también en los resultados: cuanto más integral sea la harina (es decir, que contenga una parte de la envoltura del grano de trigo), menos subirá la masa y más denso será el pan. Encontrará también, en la tienda, preparaciones para pan listas para usar. Diríjase a las recomendaciones del fabricante para utilizar estas preparaciones. En términos generales, la selección del programa se hará en función de la preparación realizada. Ej: Pan integral - Programa 4.

Azúcar: utilice preferentemente azúcar blanco, moreno o miel. No utilice azúcar en trozos. El azúcar nutre la levadura, le da buen sabor al pan y mejora el dorado de la corteza.

Sal: da gusto al alimento y permite regular la actividad de la levadura. No debe entrar en contacto con la levadura. Gracias a la sal, la masa se cierra, se compacta y no sube demasiado deprisa. Mejora también la estructura de la masa.

Levadura: la levadura de panadería existe en varias formas: fresca en pequeños cubos, seca activa a rehidratar o seca instantánea. La levadura se vende en las grandes superficies (departamentos de panadería o ultracongelados), pero también puede comprar levadura fresca con su panadero. En forma fresca o seca instantánea, la levadura debe incorporarse directamente sobre la cuba de la máquina con los otros ingredientes. Sin embargo, piense siempre en desmenuzar la levadura fresca con sus dedos para facilitar su dispersión. Sólo la levadura seca activa (en

pequeñas esferas) debe mezclarse con un poco de agua tibia antes de ser utilizada. Escoja una temperatura próxima a 37°C; por debajo de esta temperatura será menos eficaz y, por encima de ella, corre el riesgo de perder su actividad. Respete las dosis prescritas y piense en multiplicar las cantidades si utiliza levadura fresca (ver la tabla de equivalencias a continuación).

Equivalencias calidad/peso entre levadura seca y levadura fresca:

Levadura seca (en c.c.)
1	1,5	2	2,5	3	3,5	4	4,5	5
Levadura fresca (en g)
9	13	18	22	25	31	36	40	45

Los aditivos (frutos secos, aceitunas, etc.): puede personalizar sus recetas con todos los ingredientes adicionales que desee teniendo cuidado de:

respetar la señal sonora para añadir ingredientes, sobre todo los más frágiles; las semillas más sólidas (como el lino o el sésamo) pueden incorporarse desde el comienzo del amasado para facilitar la utilización de la máquina (puesta en marcha diferida, por ejemplo); congelar las pepitas de chocolate para que resistan mejor el amasado; escurrir bien los ingredientes que estén muy húmedos o sean demasiado grasos (aceitunas, por ejemplo), secarlos con papel absorbente y enharinarlos ligeramente para ligarlos mejor y de forma más homogénea con la masa; no incorporarlos en cantidades demasiado grandes, para no perturbar el buen desarrollo de la masa; respetar las cantidades indicadas en las recetas; que no caigan ingredientes fuera de la cuba.

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

• Desconecte el aparato.
• Limpie todos los elementos, el aparato y el interior de la cuba con una esponja húmeda. Seque cuidadosamente.
• Lave la cuba y el mezclador con agua caliente y jabonosa. Si el mezclador se queda en la cuba, póngalo en remojo de 5 a 10 minutos.
• Si procede, limpie la tapa con agua caliente y una esponja.

• No introduzca ninguna parte en el lavavajillas.
• No utilice productos de limpieza, estropajos abrasivos, ni alcohol. Utilice un paño suave y húmedo.
• Nunca sumerja el cuerpo del aparato o la tapa.

PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN DE BAGUETTES

Para elaborar esta receta, necesitará todos los accesorios destinados a esta función: 1 soporte para cocción de baguettes (8), 2 placas antiadherentes para cocción de baguette (8), 1 accesorio decorador (9) y 1 pincel (9).

1. Amasado y subida de la masa

• Enchufe la panificadora.
• Una vez que suene la señal acústica, se iniciará el programa 1 por defecto.
• Seleccione el grado de tueste.
• No le recomendamos que cueza solamente 2 baguettes, ya que estas quedarían demasiado cocidas.
• Si decide cocer 8 baguettes (2 hornadas de 4 baguettes), le recomendamos que moldee las 8 baguettes y que guarde 4 de ellas en la nevera para la segunda cocción.
• Pulse la tecla. Se encenderá el testigo de funcionamiento y parpadearán los 2 puntos del temporizador. Comenzará el ciclo de amasado, seguido de la subida de la masa.

Observaciones:

• Durante el amasado, es normal que queden zonas que no se hayan mezclado bien.
• Cuando haya finalizado la preparación, la panificadora se pondrá en modo de espera. Varias señales acústicas le indicarán que el amasado y la subida de la masa han finalizado y parpadeará el testigo de funcionamiento.

La masa debe utilizarse como máximo en una hora desde que suenen las señales acústicas. Después de ese tiempo, el aparato se reiniciará y se borrará el programa de baguette. Si esto ocurriera, le recomendamos que utilice el programa 3 para cocer las baguettes solas.

2. Elaboración y cocción de las baguettes

Para obtener tips sobre cómo seguir los pasos, remítase al libro de recetas incluido. Aquí le mostraremos las técnicas más comunes de panadería, pero, después de varios intentos, usted desarrollará su propia manera de moldear. Independientemente de la forma en que lo haga, el buen resultado estará garantizado.

• Retire la cubeta del aparato - B.
• Enharine ligeramente la encimera.
• Saque la masa de la cubeta y colóquela sobre la encimera.
• Forme una bola con la masa y divídala en 4 pedazos de masa con un cuchillo.
• Obtendrá 4 pedazos de masa del mismo peso que deberá moldear con forma de baguette.

Para obtener baguettes más esponjosas, deje reposar los pedazos de masa durante 10 minutos antes de moldearlos.

La longitud de la baguette debe corresponderse con el tamaño de la placa antiadherente (aproximadamente 15 cm).

Podrá variar el sabor de sus panes aderezándolos. Para ello, bastará con humedecer los pedazos de masa y, a continuación, rebozarlos en granos de sésamo o semillas de amapola.

• Después de elaborar las baguettes, colóquelas en las placas antiadherentes.

El punto de sellado de las baguettes debe quedar hacia abajo.

• Para lograr un resultado óptimo, realice cortes diagonales en la parte superior de las baguettes con ayuda de un cuchillo de sierra o del accesorio decorator incluido, con el fin de obtener surcos de 1 cm.

Podrá variar la presentación de las baguettes y hacer cortes con ayuda de unas tijeras en toda la longitud de la baguette.

• Humedezca generosamente la parte superior de las baguettes con el pincel incluido, evitando que se acumule agua en las placas antiadherentes.
• Coloque las 2 placas antiadherentes que contienen las baguettes en el soporte para baguettes incluido.
• Coloque el soporte para baguettes en la panificadora, ocupando el lugar de la cubeta.
• Pulse de nuevo la tecla para que se reinicie el programa y comience la cocción de las baguettes.

- Al finalizar el ciclo de cocción, existen 2 posibilidades:

Para una hornada de 4 baguettes

• Desenchufe la panificadora. Retire el soporte para baguettes. Utilice siempre guantes aislantes, ya que el soporte está muy caliente.
• Retire las baguettes de las placas antiadherentes y déjelas enfriar sobre una rejilla.

Para una hornada de 8 baguettes (2×4)

• Retire el soporte para baguettes. Utilice siempre guantes aislantes, ya que el soporte está muy caliente.
• Retire las baguettes de las placas antiadherentes y déjelas enfriar sobre una rejilla.
• Saque las 4 baguettes restantes de la nevera (que deben haber humedecido y a las que deben haber hecho los cortes previamente).
• Colóquelas sobre las placas (procurando no quemarse). Vuelva a poner el soporte en el aparato y pulse de nuevo.
• Al finalizar la cocción, podrá desenchufar el aparato.
• Retire las baguettes de las placas antiadherentes y déjelas enfriar sobre una rejilla.

Para cada una de las recetas, respete el orden de los ingredientes indicados. Según la receta elegida y el programa correspondiente, puede dirigirse a la tabla resumen de preparación (página 184-187) y seguir el desglose de los diferentes ciclos.

c de c = cucharada de café - c s = cucharada sopera

PROG. 1 - BAGUETTE

Para elaborar entre 4 y 8 baguettes de 100 g aproximadamente 400 - 900 = 200

	400 g	800 g
1.Agua	150 ml	300 ml
2.Sal	3/4 cdec	11/2 cdec
3.Harina T55	245 g	490 g
4.Levadura	1 cdec	2 cdec

PROG. 4 - PAN BÁSICO

	500 g	750 g	1000 g
1. Agua	190 ml	250 ml	330 ml
2. Aceite	1 cs	11/2 cs	2 cs
3. Sal	1 cdec	1 cdec	11/2 cdec
4. Azúcar	2 cdec	3 cdec	1 cs
5. Leche en polvo	1 cs	11/2 cs	2 cs
6. Harina T55	345 g	455 g	605 g
7. Levadura	1 cdec	1 cdec	11/2 cdec

PROG. 6 - PAN INTEGRAL

	500 g	750 g	1000 g
1. Agua	205 ml	270 ml	355 ml
2. Aceite	11/2 cs	2 cs	3 cs
3. Sal	1 cdec	11/2 cdec	2 cdec
4. Azúcar	11/2 cdec	2 cdec	3 cdec
5. Harina T55	130 g	180 g	240 g
6. Harina integral T150 200 g		270 g	360 g
7. Levadura	1 cdec	1 cdec	11/2 cdec

PROG. 8 - PAN RÁPIDO

	500 g	750 g	1000 g
1. Agua calentada, 35°C	210 ml	285 ml	360 ml
2. Aceite	3 cdec	1 cs	11/2 cs
3. Sal	1/2 cdec	1 cdec	11/2 cdec
4. Azúcar	2 cdec	3 cdec	1 cs
5. Leche en polvo	11/2 cs	2 cs	21/2 cs
6. Harina T55	325 g	445 g	565 g
7. Levadura	11/2 cdec	21/2 cdec	3 cdec

PROG. 2 - BAGUETTE DULCE

Para elaborar entre 4 y 8 baguettes de 100 g aproximadamente 400 g 900 g

	400 g	800 g
1. Leche fria	140 ml	280 ml
2. Sal	3/4 cdec	11/2 cdec
3. Azúcar	2 cs	4 cs
4. Harina T55	210 g	420 g
5. Levadura	1 cdec	2 cdec
Añadir, cuando emita un pitido
6. Mantequilla	25 g	50 g

PROG. 5 - PAN FRANCÉS

	500 g	750 g	1000 g
1. Agua	200 ml	275 ml	365 ml
2. Sal	1 cdec	11/2 cdec	2 cdec
3. Harina T55	350 g	465 g	620 g
4. Levadura	1 cdec	1 cdec	11/2 cdec

PROG. 7 - PAN AZUCARADO

BRIOCHE	500 g	750 g	1000 g
1. Huesvos batidos*	2	2	3
2. Mantequilla derretida	115 g	145 g	195 g
3. Sal	1 cdec	1 cdec	11/2 cdec
4. Azúcar	21/2 cs	3 cs	4 cs
5. Leche	55 ml	60 ml	80 ml
6. Harina T55	280 g	365 g	485 g
7. Levadura	11/2 cdec	2 cdec	3 cdec

Opcional: 1 cucharadita de agua de flor de naranjo.

PROG. 9 - PAN SIN GLUTEN

1000 g

Utilícelo solo para usar la mezcla de harina.

No se debe exceder 1000 gramos de pasta.

• 1 huevo medio = 50 g

PROG. 10 - PAN SIN SAL
	500 g	750 g	1000 g
1.Agua	200 ml	270 ml	365 ml
2.Harina T55	350 g	480 g	620 g
3.Levadura seca de panaderia	1/2 cdec	1 cdec	1 cdec
Anadir, cuando emita un PITIDO
4.Semillas de sésamo	50 g	75 g	100 g

PROG. 13 - PASTEL
PASTEL DE LIMón	1000 g
1. Huevos batidos*	4
2. Azúcar	260 g
3. Sal	1 pízca
4. Mantequilla, deretirsa sino enfiarra	90 g
5. Cortez de limón	de 1/2 limón
6. Zumo de limón	de 1/2 limón
7. Harina fluide T55	430 g
8. Levadura química	31/2 cdec

Batir con la batidora los huevos con el azúcar y la sal, durante 5 min., hasta que blanqueen. Verter en el recipiente de la máquina. Añadir la mantequilla fundida pero fría. Añadir el zumo + la cáscara del limón. Añadir la harina y la levadura previamente mezcladas. Procurar colocar la harina en montoncitos, bien en el centro del recipiente.

PROG. 15 - MASA FRESCA
MASA PARA PASTA FRESCA
	500 g	750 g	1000 g
1.Agua	45 ml	50 ml	70 ml
2.Huevos batidos*	3	4	51/2
3.Sal	1 pizca	1/2 cdec	1 cdec
5.Harina T55	375 g	500 g	670 g

PROG. 12 - MASA PARA PAN
MASA PARA PIZZA	500 g	750 g	1000 g
1.Agua	160 ml	240 ml	320 ml
2.Aceite de oliva	1 cs	11/2 cs	2 cs
3.Sal	1/2 cdec	1 cdec	11/2 cdec
5.Harina T55	320 g	480 g	640 g
7.Levadura	1/2 cdec	1 cdec	11/2 cdec

PROG. 14 - MERMELADA

COMPOTAS Y MERMELADAS

Corte las frutas antes de introducirlas en laquina panificadora.

1.Fresa, melocotón, ruubarbo o albaricoque	580 g
2.Azúcar	360 g
3.Zumo de limón	de 1 limón
4.Pectina	30 g
1.Naranja o pomelo	500 g
2.Azúcar	400 g
3.Pectina	50 g

• 1 huevo medio = 50 g

1. Para panes

¿No ha-obtenidoel的结果adoesperado?Esta Tabla le ayadaràobtenerío.	Pan demasiado subido	Pan:hundidodespuésde habersubido demasiado	Pan que noha subidobastante	Corteza queno se ha doradobastante	Lados quemadospero el pan no estábastante cocido	Lados y partesuperiorcon harina
El botón se ha acontecidodurante la cocción.				●
Falta marina.		●
Demyashiara marina.			●			●
Falta levadura.			●
Demyashiada levadura.		●		●
Falta agua.			●			●
Demyashiada agua.		●			●
Falta azúcar.			●
Marina de mala calidad.			●	●
Los ingredientes no están enlas proportionsiones adecuadas(demasiadaCNTID).	●
Agua demasiado caliente.		●
Agua demasiado fria.			●
Programa no adecuado.			●	●

2. Para baguettes

¿No ha-obtenido el的结果adoesperado?Esta tabletaleducaráobtenerio.	POSIBLE CAUSA	SOLUTIONES
El pedazo de masa no tienun diametro uniforme.	La forma del rectángulo inicialno es regular o no tien un grosor uniforme.	Aplane la mesa con un rodillode pasteleria en casoecessaryiro.
Resulta dificil dar formaa la mesa.	Falta agua en la receta.	La receta no se ha elaboradocorrectamente: vuelva a empezardesdeel prinzipio.
	Ha trabajo demasiadola mesa.	Vuelva a hacer una bola con ella,dejela reposar durante 10 min.yvuelva amechazar desde el prinzipio.
		Lleve a cabo el moldeado en 2 pasos,dejando en medio un tiempo dereposo de5 min.
La mesa estápegajosayresulta dificil dar formaa las baguettes.	Haañadido demasiada aguaa la receta.	Enharínese ligeramente las manos,pero no la mesa ni la encimerasi es posible,y continúebelaborandolas baguettes.
	El aguaañadida a la recetastesta be demasiado caliente.
¿No ha-obtenido el的结果adoesperado?:Esta tabletaleducaráobtenerlo.	POSIBLE CAUSA	SOLUTIONES
La masa se rompe o susuperficie se vuelve granulosa.	Ha trabajo demasiado lamasa.	Vuelva a hacer una bola con ella,dejela reposar durante 10 min.y=vuelva a empezar desde el prinicio.Lleve a cabo el moldeado en 2 pasos,dejando en medio un tiempo de re-poso de 5 min.
Los cortes realizadosen el pedazo de masanono son limpios.	La masa está pegajosa:haañadido demasiada aguaa la receta.	Repita el paso de moldeado de lasbaguettesEnharinándose ligeramentelas manos,pero no la masa ni laencimera si es posible.
	La cucilla no está suficiente alfilada.	Utilice la cucilla incluido o,en sudefecto,un cucillo microdentadoque corte bien.
	Los cortes no se han realizadocondecision.	Realice los cortes con un movimientofirme y decidido.
Los cortes Tienden a cerrarseo no se abren durantela coccción.	La masa está demasiadopegajosa:haañadido demasiadaaguaa la receta.	La receta no se ha elaboradocorrectamente: vuelva a empezardesidere el prinicio.
	La superficie del pedazo de masanohaoDAQDADAMATELISA al darle forma.	Vuelva a empezar estirando masla masa en elmomento de enrollartaalrededor del pulgar.
La masa se rompe por loslaterales durante la coccción.	Los cortes en el pedazo de masanoho'son suficientmenteprofundos.	Remitase a la pagsa 108 paraconsultar la forma ideal de hacerlos cortes.
Las baguettes cocidasse pegan al soporte.	Los pedazos de masa se hanhuedecido demasiado.	Escurra el agua sobrante aplicadacon el pincel.
	Las placas del soporte parabaguettes se pegan demasiado.	Unte ligeramente las placas delsoporte con aceite antes de colocarlos pedazos de masa.
Las baguettes no estansuficiente doradas.	Ha olvidado embarñarnol ospedazos de masa conagueanten de hornearlos.	Cuideste aspecto para laproximaelaboración.
	HaHHARINADO demasiadolas baguettes al moldearlas.	Embárdúrnelas bien de agua conel pincel antes de hornearlas.
	La temperatura ambiente desemasiado alto (+de 30 °C).	Utilice agua más fria(entre 10 y15 °C)y/o un poco menos dellevadura.
Las baguettes no se han hin-chado lo suficiente.	Ha olvidadoañadir levaduraa la receta.	La receta no se ha elaboratedocorrectamente: vuelva a empezardesidere el prinicio.
	La levadura pueda habercaducado.
	Faltaba agua en la receta.
	Las baguettes han quedaddemasiado aplastadas y prietasal moldearlas.
PROBLEMAS	SOLUTIONNES
El meczador se queda atrapado en la cuba.	• Dejarlo en remojo antes de retirarlo.
Después de presionar en no:no眼看 nada.	• E01 se mystra y parpadea en la pantalla, el aparato emite un sonido: laquina está demasiado caliente. Espere 1 hora entre los 2 ciclos. • E00 se是我的a y parpadea en la pantalla, el aparato emite un sonido: el dispositivo está demasiado frío. Esperar a que llegue a la temperatura ambiente de la habitación. • HHH o EEE se是我的a y parpadea en la pantalla, el aparato emite un sonido: mal funciona bajo. Laquina debse ser revisada por personal autorizo. • Se ha programado una puesta en marcha diferida.
Después de presionar en el motor gira pero no amasa.	• La cuba no está Completely encajada. • No hay mezclador o el mezclador está mal colocado. En los dos theyos citados anteriorsmente, parar el aparatomanualmente con una pulsación larga en el botón. • Inicia la receta de nuevo desde el principio.
Después de una puesta en marcha diferida, el pan no hasubiadobastante o no hasgone nada.	• Ha olvidado presionar en despues de la programa de la marcha diferida. • La levadura haentrado encontacto con la sal y/o el agua. • No hay mezclud.
Olor a quemado.	• Una parte de los ingredientes se ha salido por un lado de la cuba: desconnecte laquina, dejeñefriar y limpie el interior laquina con una esponja húmeda y sin productos de limpieza. • La preparación se hasdebordado: ingredientes endemasiada cuestion, sobre todo de liquido. Respeter las proportionsiones de las recetas.

GARANTÍA

• Este aparato queda reservado únicamente para uso doméstico y en el hogar. En caso de uso inadecuado o no conforme con las instrucciones de uso, la marca se eximirá de toda responsabilidad y la garantía quedará anulada.
• Lea detenidamente las instrucciones de uso antes de utilizar el aparato por primera vez: un uso no conforme con las instrucciones eximirá a Moulinex de cualquier responsabilidad.

MEDIO AMBIENTE

• De acuerdo con la normativa vigente, cualquier aparato que ya está fuera de uso deberá quedar inutilizado definitivamente:

desenchufe el aparato y córtele el cable antes de deshacerse de él.

Encontrará un video detallado acerca de cómo moldear baguettes al descargar las instrucciones de uso en video de las siguientes páginas web en internet:

www.moulinex.fr / www.moulinex.com

DESCRIPCIÓN

1 - tapa con ventana de observación 2 - panel de comandos

Opcional: 1 c.c. de agua de flor de naranjo.

PROG. 8 - PAN RÁPIDO PROG. 9 - PAN SIN GLUTEN 1000 g

	500 g	750 g	1000 g
1. Água (mora, 35°C)	210 ml	285 ml	360 ml
2. Öléo	3 c.c.	1 c.s.	11/2 c.s.
3. Sal	1/2 c.c.	1 c.c.	11/2 c.c.
4. Áçúcar	2 c.c.	3 c.c.	1 c.s.
5. Leite em pó	11/2 c.s.	2 c.s.	21/2 c.s.
6. Farinha T55	325 g	445 g	565 g
7. Fermento	11/2 c.c.	21/2 c.c.	3 c.c.

Nota: la duración total no incluye el tiempo de mantenimiento del calor.