FV400XS1 - Four BRANDT - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI FV400XS1 BRANDT

Le guide d’utilisation de votre four

99634041 brandt complet.qxd 24/09/2004 13:32 Page 30 S ommaire Edito p. 31 La cuisson vapeur Généralités p. 32 Comment se présente votre four ? p. 33 Accessoires p. 34 Comment installer votre four ? Raccordement électrique p. 35 Encastrement p. 36 Comment faire une cuisson immédiate ? p. 37-38 Verrouillage afficheur p. 39 Gestion de l’eau p. 39 Tableau de cuisson p. 40-41 Comment entretenir votre four ? p. 42 Que faire en cas d’anomalies ? p. 43

Vous venez d'acquérir un four Brandt et nous vous en remercions. Nos équipes de recherche ont conçu pour vous une nouvelle génération d'appareils pour cuisiner chaque jour avec plaisir. Avec des lignes pures et une esthétique moderne, votre nouveau four Brandt s'intègre harmonieusement dans votre cuisine et allie parfaitement facilité d'utilisation et performances de cuisson. Vous trouverez également dans la gamme des produits Brandt, un vaste choix de tables de cuisson, de hottes aspirantes, de lave-vaisselle et de réfrigérateurs intégrables, que vous pourrez coordonner à votre nouveau four Brandt. A la pointe de l'innovation, Brandt contribue ainsi à l'amélioration de la qualité de la vie quotidienne en vous apportant des produits toujours plus performants, simples d'utilisation, respectueux de l'environnement, esthétiques et fiables. La Marque BRANDT.

99634041 brandt complet.qxd 24/09/2004 13:34 Page 32 L a cuisson vapeur Généralités La cuisson vapeur est tout bénéfice si l’on respecte le mode d’emploi. Saine et naturelle, la cuisine vapeur conserve leur bon goût aux aliments. Une sauce raffinée ou aux herbes aromatiques ajoute le petit plus qui fait la différence. Elle ne transmet aucune odeur. Inutile d’aromatiser l’eau de cuisson avec des herbes ou des épices, en revanche, on peut parfumer un poisson en le déposant sur un lit d’algues ou une volaille sur un bouquet de romarin ou d’estragon. Elle cuit simultanément viande, poisson et légumes. Elle réchauffe en douceur pâtes, riz et purée sans risque d’attacher et sans dessèchement. Elle facilite la cuisson des crèmes, flans, gâteaux de riz... recouverts de papier aluminium, l’eau de condensation ne les détrempe pas. Inutile de saler avant, pas même l’eau de cuisson. Pour donner meilleure mine à une viande, faîtes la dorer rapidement de tous les côtés, au beurre chaud à la poële. Comparée à la cuisson à l’eau, la vapeur ne présente que des avantages: Elle est rapide: la cuisson démarre immédiatement alors que le temps de cuisson des aliments dans un récipient d’eau n’est décompté qu’à partir de la reprise de l’ébullition. Elle est diététique: les vitamines (celles dites hydrosolubles) et les sels minéraux sont bien préservés puisqu’ils se dissolvent à peine dans l’eau condensée qui nappe les aliments. De plus, aucune matière grasse n’est utilisée pour conduire la cuisson. La vapeur respecte le goût des aliments. Elle n’ajoute pas de parfum, ni goût de grillé ou de poêlé et n’en ôte pas non plus puisqu’il n’y a pas de dilution dans l’eau. Revers de la médaille: inutile de cuire de cette façon un poisson qui ne serait pas frais, ou un légume oublié au réfrigérateur depuis une semaine: résultat catastrophique! La vapeur ne communique pas les goûts ni les odeurs; n’hésitez donc pas à gagner à la fois du temps et de l’argent en faisant cuire côte à côte mais sans se toucher, un poisson et un dessert par exemple. La vapeur convient aussi pour blanchir et réchauffer ou encore maintenir au chaud, en particulier les sauces. Faîtes d’abord revenir à la poêle, avec très peu de matière grasse, les viandes genre volaille, veau, porc, pour qu’elles prennent un aspect doré appétissant. Achever ensuite leur cuisson à la vapeur. Détaillés en morceaux, les aliments cuisent plus vite et de façon plus homogène que s’ils sont entiers.

99634041 brandt complet.qxd 24/09/2004 13:34 Page 33 C omment se présente votre four? Afficheur Bandeau de commande

Tube d’arrivée d’eau Réservoir Générateur de vapeur Goulotte Détail du bandeau de commande

Touche Arrêt Touche Démarrage Symbole cuisson vapeur Sigle durée de cuisson Touches + ou - réglage du temps Verrouillage clavier Indicateur de température Indicateur de problème sur circuit d’eau

99634041 brandt complet.qxd 24/09/2004 13:34 Page 34 A ccessoires Casserolerie Plat de cuisson perforé évitant le contact entre les aliments et l’eau de condensation. Plat permettant de récupérer l’eau de condensation. Grille support amovible en inox: à enfourner obligatoirement. La casserolerie peut être nettoyée au lavevaisselle. Réservoir amovible Réservoir permettant l’alimentation en eau de votre four de façon indépendante. Sa contenance est d’environ 1 litre (niveau maxi.) L’utilisation d’une eau faiblement calcaire facilitera l’entretien de votre four. L’utilisation d’une eau déminéralisée est interdite (pas alimentaire).

• 99634041 brandt complet.qxd 24/09/2004 13:34 Page 35 C omment installer votre four? Raccordement électrique Pour un branchement fixe, veillez à placer dans la conduite d’alimentation, moyen déconnexion conforme aux règles d’installation. Sinon l’appareil doit être placé de telle façon que la fiche de prise de courant soit accessible lorsque celui-ci est encastré. Utilisez impérativement une prise de courant comportant une borne de mise à la terre et raccordée conformément aux normes de sécurité en vigueur. Votre installation doit être équipée d’une protection thermique de 10 Ampères. Ne faites pas fonctionner le four si le cordon d’alimentation ou sa fiche sont abîmés. Dans ce cas, ils doivent être remplacés par le fabricant, son S.A.V. ou des personnes de qualification similaire pour éviter tout danger. Tension de fonctionnement p. 220
• -240 V ~ 50-60 Hz Puissance totale du four p. 1
• ,77 kW Consommation d’énergie - de montée et maintien à 100°C pendant 1 heure p. 0
• ,71 kWh Dimensions utiles du four Largeur p. 38
• ,5 cm Hauteur p. 18
• ,2 cm Profondeur p. 33
• ,5 cm Volume utile ,5 litres p. 23

1. Placez l’appareil dans la niche.

L’appareil doit être horizontal. Contrôlez cette position.

2. Pour plus de stabilité, fixez le four

dans le meuble par 2 vis dans les trous prévus à cet effet sur les montants latéraux.

3. Effectuez le raccordement électrique.

Veillez à ce que la fiche soit accessible après installation.

99634041 brandt complet.qxd 24/09/2004 13:34 Page 37 Comment faire une cuisson immédiate ? Principe de fonctionnement L’eau contenue dans le réservoir arrive dans la cavité par un tuyau. Cette eau est transformée en vapeur au contact d’une surface chaude placée dans la partie inférieure de la cavité : il s’agit du générateur de vapeur. Il n’est pas nécessaire de rajouter de l’eau dans le plat de cuisson. Pour garantir UNE VRAIE CUISSON VAPEUR, FR votre four est proposé avec une casserolerie spécialement étudiée pour une parfaite cuisson. Remplissez IMPERATIVEMENT le réservoir d'eau jusqu'au niveau maxi avant la cuisson. Remettez le réservoir dans son logement en l'engageant A FOND jusqu'à ce que vous ressentiez le PASSAGE D'UN CRAN. Lors de la cuisson, l’appareil devient chaud. De la vapeur chaude s’échappe lorsque vous ouvrez la porte de l’appareil. Eloignez les enfants. Cuisson à la vapeur OFF Cuisson vapeur à 100°C.

sur la touche la durée souhaitée 1 Appuyez 2 Réglez “Démarrage”. Un temps de (mini. 5 min et maxi. 60 25 minutes vous est proposé. OFF min) en appuyant sur + ou - avec la 3 Vadidez touche “Démarrage”.

symbole s’anime. Lorsque la température est atteinte, 100°C devient fixe et 4 Le un bip retentit. Afin de ne pas altérer les résultats de cuisson, n’ouvrez pas la porte de l’appareil pendant la cuisson.

99634041 brandt complet.qxd 24/09/2004 13:34 Page 38 Modification du temps de cuisson En cours de cuisson, vous pouvez modifier le temps de cuisson par les touches + ou - Arrêt en cours de cuisson A tout moment,vous pouvez stopper la cuisson en appuyant sur la touche Arrêt (appui long d’environ 1 seconde). Si la génération de vapeur ne s’est pas encore déclenchée (environ 1 minute), le four s’arrête immédiatement et le temps disparaît. Si la génération de vapeur est déjà commencée, le temps passe à 3 minutes et un décompte s’effectue, la vapeur s’évacue avant l’ouverture. En fin de cuisson 0m00s s’affiche. Suppression de l’animation. Emission de bips discontinus durant 3 minutes. Pour stopper les bips, appuyer sur la touche Arrêt ou ouvrez la porte. Videz IMPERATIVEMENT le réservoir. Afin de garantir une bonne fiabilité du four, le ventilateur continue de fonctionner un certain temps après la fin de cuisson.

99634041 brandt complet.qxd Verrouillage afficheur 24/09/2004 13:34 Page 39 Un verrouillage de l’afficheur est possible. Celui-ci ne peut être activé que hors cuisson en mode heure ou en mode cuisson différée OFF OFF sur la touche Un bip retentit et 1 Appuyez “Arrêt” pendant 2 “cadenas” apparaît quelques secondes. Gestion de l’eau

une Pour déverrouiller, sur appuyez sur la touche l’écran. A partir de ce moment, “Arrêt” pendant quelques aucune touche n’est active. secondes, un bip retentit et la cadenas disparaît. En cas de problème lié au circuit d’eau en cours de cuisson, l’indicateur “absence d’eau” apparaît et un bip retentit. Ce défaut est lié en particulier à: - un réservoir vide. - un réservoir mal emboîté. Après avoir vérifier ces deux points, la cuisson redémarre automatiquement après fermeture de la porte.

99634041 brandt complet.qxd 24/09/2004 13:34 Page 40 T ableau de cuisson Quelle que soit la quantité TEMPS PREPARATIONS REMARQUES Artichauts (Petits) Asperges Brocolis Carottes Céleri-rave Citrouille Champignons 40 à 45 min. 35 à 40 min. 18 min. 20 à 22 min. 25 à 30 min. 15 à 20 min. 15 min. posés à l’envers dans le plat pour les pointes, réduire le temps en petits bouquets en fines rondelles en fines tranches en cubes en fines lamelles

• Ces temps sont fonction de la nature, de la grosseur et de la fraîcheur des légumes. Suivez les indications figurant dans la colonne «préparations». Choux 30 à 35 min. 22 min. 30 à 35 min. Bruxelles Fleurs en petits bouquets Vert émincés Courgettes Crosnes 10 à 15 min. 20 min. LEGUMES Epinards 20 min. 35 min Endives 30 min.

• Le temps de cuisson reste le même quelle que soit la quantité à en rondelles cuire. Exemple : 1 ou 4 artichauts (frais) remuer en cours de cuisson même temps de cuisson. (surgelés)

trognon ôté et coupées en 2 dans la longueur coupés en 2 Fenouil Haricots verts Navets Petits pois frais Poireaux 22 min. 30 à 35 min. 15 à 20 min. 20 à 25 min. 25 min. Pommes de terre 25 min. 40 à 45 min. coupées en rondelles entières en cubes coupés en 2

• Pour contrôler le degré de cuisson piquez dans la partie la plus épaisse du légume; s’il est cuit, il n’y aura pas de résistance. COQUILLAGES CRUSTACES Coquilles St Jacques Moules/Bigorneaux Crabes/Tourteaux Homards Langoustines TEMPS PREPARATIONS REMARQUES 10 à 12 min. 20 à 25 min. 25 min. 30 à 35 min. 12 à 15 min. avec aromates avec aromates selon le poids

• Disposez les coquillages sur la grille du plat en verre, ajoutez herbes aromatiques.
• Déposez les crustacés sur un lit d’algues. FRUITS-CREMES TEMPS PREPARATIONS REMARQUES 10 à 15 min. entières, épluchées 25 min. fruits en lamelles 10 min. en ramequins Pommes/poires/ pêches Compote Crèmes

• Temps selon maturité. 99634041 brandt complet.qxd 24/09/2004 13:42 Page 41 POISSONS TEMPS PREPARATIONS Brochet Cabillaud/Colin Dorade Haddock Hareng Lieu (noir & jaune) Lotte Maquereau Merlan/Morue Raie Rougets Rougets Saumonette Saumon Soles Thon Truite entière (1kg) 25 à 30 min. 13 à 15 min. 20 à 25 min. 15 min. 20 min. 15 à 20 min. 15 min. 20 min. 15 min. 25 à 30 min. 15 min. 10 min. 20 min. 15 à 20 min. 10 à 12 min. 20 à 25 min. 20 à 25 min. entier (1kg) darnes (180 gr)* entière (1kg) filets entier (200gr) darnes (180 gr) selon épaisseur entier (250gr) filets VIANDES OEUFS TEMPS Boeuf Porc (filets mignon) Volaille (blancs,filets) (Paupiettes) Saucisses Boudins Oeufs à partir d’oeufs très frais conservés à température ambiante.

SEMOULE 15 à 30 min. 25 min. 20 à 25 min. 25 min. 20 min. 10 à 15 min. 7 min. 5 à 6 min. 8 min. 10 à 12 min. TEMPS REMARQUES

• *Darnes: tranches de poissons rondes de 2 à 3 cm d’épaisseur (180/200g) par personne.
• Exigez des produits très frais.
• Posez des poissons entiers dans le plat tel quel ou sur des feuilles de laurier, de fenouil ou autre entier (200gr) herbe aromatique.
• Dès la fin de la filets cuisson, ôtez la gros tronçons (6 à 10cm de long) peau qui se décollera très darnes (180/200 gr) facilement. filets darnes (180/200 gr) entière (200gr) 13 à 15 min. PREPARATIONS REMARQUES Rôti 800 gr.: 55 à 60 min. Cuisses poulet: 35 à 40 min.
• Puis dorez au gril Rôti dindonneau: 50 à 60 min. dans un autre plat. Morteau 400 gr Coque: posé directement sur la grille. Au plat: cassé dans un plat individuel posé sur la grille et recouvert d’un film alimentaire. Mollet: posé directement sur la grille. Dur / Cocotte: voir recettes détaillées. PREPARATIONS REMARQUES Déposez directement dans un plat, recouvrez d’eau ou de lait. En effet la vapeur ne suffit pas pour saturer ces aliments qui gonflent. Posez une feuille d’aluminium sur le plat pour éviter les retombées des gouttelettes d’eau. Riz au lait 30 min. Semoule 20 min. 100g de riz lavé - 20cl de lait 2 c. à soupe de sucre 200gr (1/4 litre d’eau)

• Egrenez à la fourchette en fin de cuisson.

99634041 brandt complet.qxd 24/09/2004 13:42 Page 42 C omment entretenir votre four ? Entretien Cavité (après chaque cuisson) Essuyez la cavité avec un chiffon sec après refroidissement du générateur de vapeur ou bien laissez sécher la cavité en maintenant la porte entreouverte. Tuyau d’arrivée d’eau (1 fois par mois) Retirez le tuyau d’arrivée d’eau en le tirant vers vous. Enlevez le dépôt de tartre pouvant éventuellement s’être déposé à l’intérieur (à l’aide d’un objet fin et pointu type fine brochette ou aiguille à tricoter). Générateur de vapeur (1 fois par mois) Versez 1/2 verre de vinaigre d’alcool blanc sur le générateur. Laissez agir quelques minutes, nettoyez et rincez à l’eau. Ne pas utiliser d’éponge ou poudres abrasives, de détartrant à cafetière. Nettoyage de la Goulotte Démontez cette goulotte en la tirant vers le haut, essuyez-la et remettez-la en place grâce aux trois encoches prévues à cet effet. Le nettoyage du four ne doit pas être réalisé avec un nettoyeur vapeur.

Votre afficheur ne s’allume pas Défaut d'alimentation du four. Carte électronique hors service. - Vérifier l'alimentation (fusible de votre installation). - Faire appel au Service Après-Vente. Fuite d'eau ou de vapeur au niveau de la porte pendant la cuisson. La porte est mal fermée. Le joint de porte est défectueux. - Faire appel au Service Après-Vente. Dans tous les cas, si votre intervention n’est pas suffisante, contactez sans attendre le Service Après-Vente.