FV400XS1 - Ofen BRANDT - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG FV400XS1 BRANDT

Betriebsanleitung des Dampfherdes

99634041 brandt complet.qxd 24/09/2004 13:29 Page 2 I nhalt Vorwort S. 3 Das Kochen mit Dampf Allgemeines S. 4 Wie sieht der Dampfherd aus? S. 5 Zubehör S. 6 Installation des Dampfherdes Stromanschluss S. 7 Einbau S. 8 Das sofortige Kochen S. 9-10 Sperrung des Anzeigers S. 11 Wasser-Management S. 11 Kochtabelle S. 12-13 Die Pflege des Dampfherdes S. 14 Abhilfe bei Störungen S. 15

99634041 brandt complet.qxd 24/09/2004 13:29 Page 3 V orwort Liebe Kundin, lieber Kunde, Sie haben soeben einen Brandt Dampfherd erworben, und wir danken Ihnen dafür. Unsere Forschungsteams haben für Sie eine neue Generation von Geräten entwickelt, damit Sie jeden Tag Freude am Kochen haben. Der neue Brandt Dampfherd fügt sich mit seiner reinen Linienführung und modernen Ästhetik harmonisch in Ihre Küche ein und verbindet einfache Benutzung perfekt mit Garleistung. Das Sortiment der Brandt Produkte beinhaltet ausserdem eine grosse Auswahl an Kochfeldern, Dunstabzugshauben, Geschirrspülern und Einbaukühlschränken, die Sie auf den neuen Brandt Backofen abgestimmt aussuchen können. Brandt trägt an der Spitze der Innovation zur Verbesserung der alltäglichen Lebensquelität bei und bietet Ihnen immer leistungsfähigere Produkte an, die einfach in der Benutzung sind, die Umwelt nicht belasten und Ästhetik und Zuverlässigkeit zeigen. Die Marke BRANDT.

99634041 brandt complet.qxd 24/09/2004 13:29 Page 4 D as Kochen mit Dampf Allgemeines Das Kochen mit Dampf bringt nur Vorteile, wenn die Gebrauchsanweisung beachtet wird. Das Kochen mit Dampf ist gesund und natürlich und erhält den natürlichen Geschmack der Lebensmittel. Eine raffinierte Sosse oder eine andere mit aromatischen Kräutern steuert das kleine Plus bei, das den Unterschied ausmacht. Dabei wird kein Geruch übertragen. Das Kochwasser braucht nicht mit Kräutern oder Gewürzen versetzt zu werden, jedoch kann ein Fisch einen Duft annehmen, wenn er auf ein Bett aus Algen oder ein Geflügel auf ein Sträusschen Rosmarin oder Estragon gelegt wird. Bei diesem Verfahren werden Fleisch, Fisch und Gemüse gleichzeitig zubereitet. Es wärmt Teigwaren, Reis und Püree ohne Gefahr des Anbrennens sanft auf und trocknet sie nicht aus. Das Kochen von Cremes, Puddings, Reiskuchen... wird vereinfacht. Sie werden mit Aluminiumfolie abgedeckt, damit das Kondenswasser sie nicht aufweicht. Es braucht vorher kein Salz zugefügt werden, sogar auch im Kochwasser nicht. Damit das Fleisch besser aussieht, es vorher rasch auf allen Seiten mit heisser Butter in der Bratpfanne anbraten. Der Dampf zeigt im Vergleich zum Kochen mit Wasser nur Vorteile: Das Kochen mit Dampf ist rasch: Der Garvorgang startet sofort, während die Gardauer bei Lebensmitteln im Wasser erst mit dem Kochen beginnt. Es ist diätbewusst: Die (sogenannten wasserlöslichen) Vitamine und Mineralsalze bleiben gut erhalten, denn sie lösen sich kaum im Kondenswasser, das die Lebensmittel umgibt. Ausserdem wird zum Kochen keinerlei Fett verwendet. Der Dampf respektiert den Geschmack der Lebensmittel. Er fügt weder Duft, noch Grilloder Bratgeschmack zu und entzieht ihn auch nicht, denn es tritt keine Lösung im Wasser ein. Die Kehrseite: Es ist nutzlos, auf diese Weise einen Fisch zu kochen, der nicht frisch ist oder ein Gemüse, das seit einer Woche im Kühlschrank vergessen worden war: Ein katastrophales Ergebnis! Der Dampf gibt keinen Geschmack oder Geruch weiter; Nicht zögern, Zeit und gleichzeitig Geld zu sparen, indem zum Beispiel ein Fisch und ein Nachtisch nebeneinander gekocht werden, die sich jedoch nicht berühren. Der Dampf dient auch zum Blanchieren, Aufwärmen oder auch zum Warmhalten, insbesondere von Sossen. Fleisch,wie Geflügel, Kalb, Schwein zunächst in der Bratpfanne mit sehr wenig Fett anbraten, damit sie ein appetitliches goldbraunes Aussehen annehmen. Dann das Kochen mit dem Dampf fortsetzen. Die in Stücke zerlegten Lebensmittel garen schneller und homogener, als wenn sie ganz bleiben.

99634041 brandt complet.qxd 24/09/2004 13:29 Page 5 W ie sieht der Dampfherd aus? Anzeiger Bedienleiste Wasserzuführung Tank Dampfgenerator Wasserablaufrinne Details der Bedienleiste

Aus-Taste Starttaste Symbol für Dampfkochen Anzeige Gardauer Tasten + oder - Zeiteinstellung Sperrung der Tastatur Temperaturanzeiger Anzeiger für Störungen im Wasserkreislauf

99634041 brandt complet.qxd 24/09/2004 13:29 Page 6 Z ubehör Kochgeschirre Perforierte Pfanne, die den Kontakt der Lebensmittel mit dem Kondenswasser verhindert. In dieser Pfanne wird das Kondenswasser gesammelt. Herausnehmbares Gitter aus Edelstahl: muss unbedingt in den Dampfherd eingeschoben werden. Die Kochgeschirre sind spülmaschinenfest. Herausnehmbarer Tank Mit dem Tank wird der Dampfherd unabhängig mit Wasser versorgt. Er hat ungefähr 1 Liter Inhalt (maximaler Füllstand) Die Pflege des Dampfherdes wird bei Verwendung von gering kalkhaltigem Wasser vereinfacht. Die Verwendung von demineralisiertem Wasser ist untersagt (nicht lebensmittelgerecht).

• 99634041 brandt complet.qxd 24/09/2004 13:29 Page 7 I nstallation des Dampfherdes Stromanschluss Bei einem Festanschluss ist darauf zu achten, in DE der Versorgungsleitung eine Abschaltmöglichkeit vorzusehen, die den Installationsregeln entspricht. Andernfalls muss das Gerät so plaziert werden, dass der Stecker auch nach seinem Einbau zugänglich ist. Unbedingt eine Steckdose mit einer Erdung benutzen, die nach den gültigen Sicherheitsnormen angeschlossen ist. Die Anlage muss mit einem Wärmeschutz von 10 A ausgerüstet sein. Den Herd nicht betreiben, wenn das Stromkabel oder sein Stecker beschädigt sind. Sie müssen in diesem Fall vom Hersteller, seinem Kundendienst oder gleich qualifizierten Personen ausgetauscht werden, um jegliche Gefahr zu vermeiden. Betriebsspannung p. 220
• - 240 V ~ 50-60 Hz Gesamtleistung des Dampfherdes p. 1
• ,77 kW Energieverbrauch - bei Anstieg und Haltung auf 100° in einer Stunde p. 0
• ,71 kWh Nutzabmessungen des Dampfherdes Breite p. 38
• ,5 cm Höhe p. 18
• ,2 cm Tiefe p. 33
• ,5 cm Nutzvolumen ,5 Liter p. 23

1. Das Gerät in die Nische stellen.

Das Gerät muss waagrecht stehen. Diese Position kontrollieren.

2. Zwecks besserer Stabilität den

Dampfherd im Möbel mit 2 Schrauben befestigen, die hierfür den Seitenpfosten vorgesehen sind.

3. Den Stromanschluss herstellen.

Darauf achten, dass der Stecker nach der Installation zugänglich ist.

99634041 brandt complet.qxd 24/09/2004 13:29 Page 9 Das sofortige Kochen Funktionsprinzip Das Wasser gelangt vom Tank durch ein Röhrchen in den DE Herdraum. Dieses Wasser wird bei Kontakt mit einer heissen Fläche im unteren Teil des Herdraums in Dampf umgewandelt: Dies ist der Dampfgenerator. Es braucht kein Wasser in die Kochpfanne gegeben zu werden. Zur Garantie DES ECHTEN DAMPFKOCHENS wird der Herd mit speziell für den perfekten Garvorgang konzipiertem Kochgeschirr angeboten. Den Wassertank vor dem Kochen UNBEDINGT bis zur maximalen Füllhöhe auffüllen. Den Tank in seine Aufnahme einsetzen, indem er GANZ eingeschoben wird, bis ein HEBEL zu spüren ist. Das Gerät wird beim Kochvorgang heiss. Der heisse Dampf wird freigesetzt, wenn die Gerätetür geöffnet wird. Kinder entfernt halten. Das Kochen mit Dampf OFF Kochen mit Dampf bei 100°C.

gewünschte Zeitdauer Taste "Start" drücken. der Taste 1 Die 2 Die 3 Mit einstellen (Mind. 5 Min. und Es wird eine Zeitdauer von "Start" 25 Minuten vorgeschlagen. OFF max. 60 Min.) beim Drücken auf + oder - bestätigen.

Symbol wird animiert. Wenn die Temperatur erreicht ist, leuchtet 100°C 4 Das ständig, und es wird ein Piepton abgegeben. Zur Vermeidung dessen, die Kochergebnisse zu beeinträchtigen, die Tür des Geräts nicht während des Kochvorgangs öffnen.

99634041 brandt complet.qxd 24/09/2004 13:29 Page 10 Änderung der Gardauer Während des Garvorgangs kann die Gardauer mit den Tasten + oder - geändert werden. Abschaltung bei laufendem Garvorgang Der Garvorgang kann jederzeit mit Drücken der Aus Taste unterbrochen werden (ca. 1 Sekunde lang drücken). Wenn die Dampfentwicklung noch nicht begonnen hat, (ca. 1 Minute), schaltet der Herd sofort ab, und die Gardauer verschwindet. Wenn die Dampfentwicklung schon begonnen hat, geht die Gardauer auf 3 Minuten und wird rückwärts gezählt, der Dampf wird vor dem Öffnen der Tür abgeführt. Nach dem Garvorgang 0m00s wird angezeigt. Löschen der Animation. 3 Minuten lang Abgabe von diskontinuierlichen Pieptönen. Zur Abschaltung der Pieptöne die Taste Ays drücken oder die Tür öffnen. Den Tank UNBEDINGT ausleeren. Zur Garantie der guten Zuverlässigkeit des Dampfherdes läuft der Ventilator noch einige Zeit nach dem Garende weiter.

99634041 brandt complet.qxd Sperrung des Anzeigers OFF 24/09/2004 13:30 Page 11 Der Anzeiger kann gesperrt werden. Er kann nur ausserhalb des Kochvorgangs im Uhrzeitmodus oder im zeitverzögerten Kochmodus aktiviert werden. OFF Piepton wird abgegeben, Sekunden lang Für die Freigabe einige 2 Ein 1 Einige und ein "Schloss" erscheint 3 Sekunden lang die die Taste "Aus" drücken. im Bildschirm. Ab diesem Taste "Aus" drücken, ein Moment ist keine Taste aktiv. Piepton wird abgegeben, und das Schloss verschwindet. WasserManagement Bei Problemen mit dem Wasserumlauf während des Garvorgangs erscheint der Anzeiger "Kein Wasser", und ein Piepton wird abgegeben. Dieser Fehler steht insbesondere im Zusammenhang mit: - einem leeren Tank. - einem schlecht eingesetzten Tank. Nach Prüfung dieser beiden Punkte startet der Garvorgang automatisch nach dem Schliessen der Tür.

99634041 brandt complet.qxd 24/09/2004 13:30 Page 12 G artabelle GEMÜSE Artischocken (kleine) Spargel Brokkoli Karotten Knollensellerei Kürbis Pilze Kohl Zucchini Knollenziest GARZEIT Bei beliebiger Menge ZUBEREITUNGEN 40 bis 45 Min. werden umgedreht in die Pfanne gelegt 35 bis 40 Min. für die Spitzen die Garzeit verringern 18 Min. in kleinen Buketts 20 bis 22 Min. in feinen Scheiben 25 bis 30 Min. in feinen Scheiben 15 bis 20 Min. in Würfeln 15 Min. in feinen Lamellen 30 bis 35 Min. 22 Min. 30 bis 35 Min. Rosenkohl Blumenkohl in kleinen Buketts Wirsing feingeschnitten 10 bis 15 Min. in Scheiben 20 Min. Spinat 20 Min. 35 min Chicoree Fenchel Grüne Bohnen Weisse Rüben Frische Erbsen Lauch 30 Min. Kern entfernt und längs geschnitten 22 Min. durchgeschnitten Kartoffeln MUSCHELN KRUSTENTIERE Jakobsmuscheln Muscheln/Strandschnecken Krebse/ Taschenkrebse Hummer Langustinen OBST-CREMES Äpfel/Birnen/ Pfirsische Kompotte Cremes

(frisch) (Tiefkühl) während des Garvorgangs umrühren 30 bis 35 Min. 15 bis 20 Min. in Würfeln 20 bis 25 Min.

• Diese Garzeiten hängen von der Art, der Dicke und der Frische der Gemäuse ab. Die Angaben in der Spalte "Zubereitungen" befolgen.
• Die Garzeit bleibt bei jeder Menge die gleiche. Beispiel: 1 oder 4 Artischocken, gleiche Garzeit.
• Zur Kontrolle der Garung in den dicksten Teil des Gemüses stechen; Wenn es gar ist, gibt es keinen Widerstand. 25 Min. durchgeschnitten 25 Min. 40 bis 45 Min. in Scheiben geschnitten ganz GARZEIT ZUBEREITUNGEN BEMERKUNGEN 10 bis 12 Min. mit Aromastoffen 20 bis 25 Min. mit Aromastoffen 25 Min.

30 bis 35 Min. je nach Gewicht 12 bis 15 Min.

• Die Muscheln auf das Gitter der Glaspfanne legen, aromatische Kräuter hinzufügen.
• Die Krustentiere auf ein Algenbett legen. GARZEIT ZUBEREITUNGEN 10 bis 15 Min. ganz, geschält 25 Min. Obst in Lamellen 10 Min. in Schälchen BEMERKUNGEN

• Garzeit je Reife. 99634041 brandt complet.qxd FISCH Hecht Kabeljau/Dorsch Goldbrasse Geräucherter Schellfisch Hering Heller Seelachs 24/09/2004 GARZEIT 25 bis 30 Min. 13 bis 15 Min. 20 bis 25 Min. 15 Min. 20 Min. 15 bis 20 Min. 13:30 Page 13 ZUBEREITUNGEN BEMERKUNGEN ganz (1 kg)

• *Filets: Runde Fischscheiben in 2 bis 3 cm Dicke (180/200 g) pro Person.
• Sehr frische Produkte verlangen.
• Ganze Fische wie sie sind in die Pfanne oder auf Lorberblätter, Fenchel oder andere aromatische Kräuter legen.
• Am Garende die Haut abziehen, die sich sehr leicht löst. Filets (180 g)* ganz (1 kg) Filets ganz (200 g) Filets (180 g) (Köhler & gelb) Seeteufel Makrele Wittling/Kabeljau Rochen Barben Barben Junger Salm Lachs Seezungen Thunfisch Forelle ganz (1 kg) FLEISCH / EIER Rind Schwein (Filets) Geflügel (weisses,

15 Min. 20 Min. 15 Min. bis 30 Min. 15 Min. 10 Min. 20 Min. bis 20 Min. bis 12 Min. bis 25 Min. bis 25 Min. GARZEIT je nach Dicke ganz (250 g) Filets ganz (200 g) Filets dicke Abschnitte (6 bis 10 cm Länge) Filets (180/200 g) Filets Filets (180/200 g) ganz (200 g) 13 bis 15 Min. ZUBEREITUNGEN 15 bis 30 Min. 25 Min. Braten 800 g: 55 bis 60 Min. Filets) (Rouladen) 20 bis 25 Min. 25 Min. Hähnchenschenkel: 35 bis 40 Min. Kleiner Puterbraten: 50 bis 60 Min. Würstchen Blutwurst 20 Min. Mortadella 400 g 10 bis 15 Min. Eier ab sehr frischen Eiern mit Aufbewahrung bei Raumtemperatur. REIS, TEIGWAREN GRIESS BEMERKUNGEN

• Dann im Grill in einer anderen Pfanne goldbraun werden lassen. 7 Min. 5 bis 6 Min. Schale: werden direkt auf das Gitter gelegt. Spiegelei: In eine Einzelpfanne aufgeschlagen, auf das Gitter gestellt und mit einer für Lebensmittel geeigneten Folie abgedeckt. 8 Min. Weiches Ei: wird direkt auf das Gitter gelegt. 10 bis 12 Min. Hartes Ei /Im Töpfchen: siehe detaillierte Rezepte. GARZEIT ZUBEREITUNGEN BEMERKUNGEN Direkt in die Pfanne geben, mit Wasser oder Milch abdecken. Der Dampf reicht in der Tat nicht aus, diese aufquellenden Produkte zu sättigen. Eine ALuminiumfolie auf die Pfanne legen, um herabfallende Wassertröpfchen zu vermeiden. Milchreis 30 Min. 100 g gewaschenen Reis 20 cl Milch - 2 Suppenlöffel Zucker Griess 20 Min. 200 g (1/4 Liter Wasser)

• Nach dem Garvorgang mit der Gabel lockern.

99634041 brandt complet.qxd 24/09/2004 13:30 Page 14 D ie Pflege des Dampfherdes Pflege Herdraum (nach jedem Garvorgang) Nach dem Abkühlen des Dampfgenerators den Herdraum mit einem trockenen Tuch auswischen oder ihn bei halboffener Tür trocknen lassen. Wasserzuführung (1 mal pro Monat) Das Röhrchen der Wasserzuführung nach vorne herausziehen. Den Kesselstein entfernen, der sich eventuell innen abgesetzt hat (mit einem dünnen und spitzen Gegenstand von der Art Spiess oder Stricknadel). Dampfgenerator (1 mal pro Monat) 1/2 Glas weissen Alkoholessig auf den Generator giessen. Einige Minuten wirken lassen, dann reinigen und mit Wasser abspülen. Keine Scheuerschwämme oder -pulver oder Kalkenferner für Kaffeemaschinen benutzen. Reinigung der Wasserablaufrinne Diese Wasserablaufrinne nach oben ziehen und ausbauen, sie abwischen und wieder mit den drei hierfür vorgesehenen Kerben einsetzen. Die Reinigung des Dampfherdes darf nicht mit einem Dampfreiniger durchgeführt werden.

99634041 brandt complet.qxd 24/09/2004 13:30 Page 15 A bhilfe bei Störungen FESTSTELLUNG

URSACHEN Der Anzeiger leuchtet nicht auf. Fehler in der Stromversorgung des Backofens. Elektronikkarte ausser Betrieb. - Die Stromversorgung überprüfen (Schmelzsicherung der Anlage). - Den Kundendienst rufen. Wasser- oder Dampfleck an der Tür während des Garens. Die Backofentür ist schlecht geschlossen. Die Türdichtung ist fehlerhaft. - Den Kundendienst rufen. ABHILFE Wenn die Einwirkung nicht ausreicht, auf jeden Fall sofort den Kundendienst rufen.