Edel 48736 - Appareil à fondue, raclette et wok UNOLD - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Appareil à fondue, raclette et wok
Marque	UNOLD
Modèle	Edel 48736
Matériau extérieur (coque)	Acier inoxydable
Revêtement intérieur	Anti-adhérent
Volume du wok	6 litres
Diamètre de la surface de cuisson	32 cm
Plage de température	80 °C à 210 °C
Réglage de température	Thermostat avec voyant de contrôle
Niveaux de chaleur indicatifs	5 niveaux (1 à 5)
Cordon d'alimentation	Amovible avec prise thermostatique
Longueur du cordon	Environ 115 cm
Tension d'alimentation	220-240 V~
Couvercle	Verre thermorésistant avec orifice de vapeur
Accessoires fournis	Mode d'emploi avec recettes
Fonctions de cuisson	Saisir, frire, braiser, cuire à l'étuvée
Entretien du wok	Lavable au lave-vaisselle (panier supérieur)
Entretien du thermostat	Ne pas immerger, essuyer avec un chiffon humide
Sécurité	Thermostat régulateur de température
Garantie	24 mois (usage domestique)
Utilisation prévue	Intérieur, usage domestique

FOIRE AUX QUESTIONS - Edel 48736 UNOLD

Comment utiliser le wok pour la première fois ?

Retirez tous les emballages. Nettoyez le wok et le couvercle avec un chiffon humide. Frottez l'intérieur du wok avec un chiffon humide et huilez-le légèrement avec une huile résistante à la chaleur. Branchez d'abord la prise thermostatique à l'appareil, puis la prise secteur. Réglez le thermostat à 150°C environ et laissez chauffer quelques minutes dans une pièce ventilée. Une légère fumée peut apparaître, elle disparaîtra rapidement.

Quelle huile utiliser pour la friture dans le wok ?

Utilisez une huile végétale résistante à la chaleur, comme l'huile de tournesol, d'arachide, de maïs, de soja ou une graisse végétale solide. Évitez les huiles non résistantes comme l'huile d'olive vierge extra qui brûle à haute température.

Le wok et le couvercle passent-ils au lave-vaisselle ?

Oui, le wok (sans la prise thermostatique) et le couvercle en verre peuvent être nettoyés au lave-vaisselle, de préférence dans le panier supérieur. Cependant, la prise thermostatique avec le thermostat ne doit jamais être immergée dans l'eau ou placée au lave-vaisselle.

Comment régler la température pour différents aliments ?

La température se règle de 80°C à 210°C. À titre indicatif : niveau 1-2 (chaleur basse) pour poisson, garder au chaud, ragoûts ; niveau 3-4 (chaleur moyenne) pour viande tendre, volaille, légumes, riz ; niveau 5 (chaleur élevée) pour frire et sauter. Adaptez selon la recette.

Que faire si des aliments brûlent au fond du wok ?

Remplissez le wok d'eau, placez le couvercle en verre et allumez à feu doux (niveau le plus faible) pendant environ 5 minutes. Videz l'eau, puis séchez. Pour les résidus tenaces, laissez tremper toute une nuit après avoir débranché l'appareil.

Puis-je utiliser des ustensiles métalliques dans le wok ?

Non, n'utilisez que des spatules en bois ou des baguettes. Les couteaux, fourchettes ou cuillères en métal rayent le revêtement anti-adhérent.

Comment nettoyer le thermostat ?

Débranchez toujours l'appareil et laissez refroidir complètement. Essuyez la prise thermostatique avec un chiffon humide et séchez-la bien. Ne jamais immerger le thermostat dans l'eau ni le passer au lave-vaisselle.

Quelle est la garantie de l'appareil ?

La garantie est de 24 mois pour un usage domestique à compter de la date d'achat, pour les défauts de matériaux et de fabrication. Elle est valable en Allemagne et en Autriche. Pour les autres pays, contactez l'importateur. Les dommages dus à l'usure normale, à une mauvaise utilisation ou à des réparations par des tiers sont exclus.

Puis-je laisser l'appareil sans surveillance pendant son fonctionnement ?

Non, ne laissez jamais l'appareil sans surveillance pendant son fonctionnement. Il atteint des températures très élevées et présente un risque de brûlure ou d'incendie. Maintenez-le hors de portée des enfants.

Comment éviter les projections d'huile lors de la friture ?

Assurez-vous que les aliments à frire sont bien secs avant de les plonger dans l'huile chaude. Ne versez jamais d'eau dans l'huile chaude. Utilisez la quantité d'huile recommandée (1 à 1,5 litre max.) et ne surchargez pas le wok. Faites frire par petites portions pour maintenir la température.

MODE D'EMPLOI Edel 48736 UNOLD

Notice d'utilisation

Notice d'utilisation modèle 48736

Spécification technique.....42

Explication des symboles......42

Pour votre sécurité......42

Mise en service....46

Remarques relatives à

l'utilisation....47

Réglage de la température......48

Nettoyage et entretien....48

Modes de préparation......49

Ingrédients de la cuisine

asiatique...51

Recettes 52

Dips et sauces....56

Conditions de Garantie......58

Traitement des déchets /

Protection de l'environnement...58

Service 25

1 Couvercle en verre 2 Wok avec poignées 3 Prise pour le cordon d'alimentation / la prise du thermostat 4 Thermostat

d'alimentation : env. 115 cm, amovible, avec prise thermostatique

Coque : inox, volume du wok env. 6 litres, surface de cuisson env. 32 cm

Équipement : revêtement anti-adhérent, réglage de la température de 80 à 210 °C, couvercle incassable en verre thermorésistant avec orifice d'évacuation de vapeur

Accessoires : mode d'emploi avec recettes

Modifications et erreurs des caractéristiques de l'équipement, de la technique, des couleurs et du design réservées.

Explication des symboles

Ce symbole vous indique des risques possibles qui puissent entraîner des lésions ou des endommagements de l'appareil.

Ce symbole indique le risque d'être brûlé. Soyez prudent en utilisant l'appareil.

Ce symbole vous informe d'un éventuel risque d'incendie.

Veuillez lire les indications suivantes et les conserver. personnes dans le foyer

1. Cet appareil peut être utilisé par des enfants de plus de 8 ans ainsi que par des personnes dont les capacités physiques, sensorielles ou intellectuelles sont limitées ou dont l'expérience et/ou les connaissances sont insuffisantes, si ceux-ci sont surveillés ou s'ils ont été formés à une utilisation sûre de l'appareil et aux dangers pouvant en résulter.
2. Les enfants ne doivent pas jouer avec l'appareil.
3. Le nettoyage et la maintenance incombant à l'utilisateur ne doivent pas être effectués par des enfants, à moins qu'ils ne soient âgés de plus de 8 ans et qu'ils ne soient surveillés.
4. Conserver l'appareil et le câble hors de portée des enfants de moins de 8 ans.
5. ATTENTION : certaines parties de ce produit peuvent devenir très chaudes et occasionner des brûlures ! Une prudence particulière est requise en présence d'enfants et de personnes à risque.
6. L'appareil est destiné à un usage ménager et à des applications similaires, par ex. : ■ des cuisines utilisées par le personnel dans des boutiques, des bureaux et d'autres environnements de travail ; par des clients dans des hôtels, des motels et d'autres espaces d'habitation ; ■ dans des pensions privées.

Sécurité électrique

1. Cet appareil ne doit pas être utilisé avec un minuteur externe ou un système de commande à distance.
2. Ne plongez en aucun cas l'appareil dans de l'eau ou d'autres liquides. La prise et le cordon d'alimentation ne doivent pas entrer en contact avec de l'eau ou d'autres liquides. Si cela devait se produire, toutes les pièces doivent sécher intégralement avant de renouveler l'utilisation.
3. En principe, vous devez commencer par raccorder la prise thermostatique à l'appareil. Branchez ensuite la prise mâle dans la prise de courant.
4. Ne jamais toucher l'appareil ou le cordon d'alimentation avec les mains mouillées.
5. Pour des raisons de sécurité, l'appareil ne doit en aucun cas être placé sur des surfaces chaudes, une tablette métallique ou un support humide.
6. L'appareil ou le cordon ne doivent pas être utilisés à proximité de flammes.
7. Veiller à ce que le câble ne pende pas par-dessus le bord du plan de travail, cela pouvant provoquer des accidents si un enfant tire dessus, par exemple.
8. Si vous utilisez une rallonge, vérifiez si celle-ci est intacte et si elle convient à la puissance utilisée, sans quoi une surchauffe peut se produire.
9. Le cordon d'alimentation et, le cas échéant, la rallonge, doivent être disposés de façon à ce qu'il soit impossible de tirer dessus ou de trébucher.
10. Avant la chauffe, dérouiller intégralement le cordon d'alimentation afin qu'il n'entre pas en contact avec des pièces chaudes.
11. Vérifiez régulièrement que la prise mâle et le câble de raccordement ne sont pas usés ni abîmés. Si le câble de raccordement ou d'autres pièces sont abîmés, envoyez l'appareil pour contrôle et réparation à notre service après-vente. Toute réparation irrégulière peut provoquer d'importants dangers pour l'utilisateur et entraîner l'extinction de la garantie.

Remarques de sécurité relatives à l'installation et au fonctionnement sûr de l'appareil

1. Utilisez exclusivement l'appareil à l'intérieur.
2. Ne laissez pas l'appareil sans surveillance pendant le fonctionnement et maintenez-le hors de portée des enfants.
3. Ne faites pas fonctionner l'appareil sous des meubles suspendus en raison du développement de vapeur potentiel lors de la cuisson.
4. Lors de l'installation de l'appareil, assurez une distance suffisante (au moins 50 cm) de tous les côtés.
5. Ne couvrez jamais le wok avec du papier aluminium, du papier de cuisson ou d'autres matériaux.
6. En cas d'utilisation du couvercle en verre, assurez-vous que l'orifice d'évacuation de vapeur dans le couvercle en verre est toujours tourné vers l'arrière,

de manière à éviter des blessures dues à la vapeur chaude qui s'échappe.

1. Ne versez en aucun cas de fluides inflammables, comme des spiritueux fortement alcoolisés, dans le wok : risque d'incendie ! Ne pas flamber dans le wok.
2. Ne touchez jamais le wok chaud durant le fonctionnement : risque de brûlure !
3. Afin d'éviter un développement de fumée, ne surchauffez pas votre vaisselle de cuisson. La fumée peut être dangereuse pour les petits animaux (par ex. oiseaux) ayant un système respiratoire particulièrement sensible. Nous vous recommandons de ne pas installer d'oiseaux dans votre cuisine.
4. Si vous utilisez une spatule en plastique ou en bois pour remuer dans le wok, ne la laissez en aucun cas dans l'appareil chaud.
5. En outre, veillez à ne placer en aucun cas de serviettes, papiers, etc. dans le wok lorsque celui-ci fonctionne : risque d'incendie.
6. Lors de la cuisson avec le wok, de la vapeur chaude peut se former et/ou des projections de graisse peuvent se produire. Par conséquent, tenez-vous à une distance suffisante et veillez à ne pas placer des parties de votre corps dans le ou au-dessus du wok tant qu'il fonctionne.
7. La poignée du couvercle en verre devient brûlante durant le fonctionnement. Utilisez des maniques appropriées !
8. L'appareil chauffe fortement durant le fonctionnement. Par conséquent, utilisez toujours les poignées et, le cas échéant, des maniques appropriées.
9. Durant le fonctionnement, veillez à ce que l'appareil se trouve sur une surface thermorésistante et à une distance suffisante des objets inflammables.
10. Après utilisation, réglez la prise thermostatique sur OFF, débranchez la prise de la prise de courant et

laissez le wok refroidir intégralement avant de nettoyer l'appareil et de le ranger.

1. Ne transportez pas l'appareil lorsqu'il fonctionne ou qu'il est encore chaud.
2. L'appareil ne doit pas être utilisé avec des accessoires d'autres fabricants ou marques, afin d'éviter des détériorations.

Prudence :

L'appareil est très chaud pendant et après le fonctionnement !

N'utilisez jamais l'appareil si de l'eau ou d'autres liquides se trouvent à l'intérieur de l'appareil : risque d'incendie !

Ne pas ouvrir le boîtier de l'appareil. Risque d'électrocution.

Le fabricant n'est nullement responsable en cas de montage non conforme, d'utilisation irrégulière ou non conforme ou suite à l'exécution de réparations par des tiers non autorisés.

Mise en service

Attention : l'appareil atteint des températures extrêmement élevées. Par conséquent, manipulez toujours l'appareil avec précaution afin d'éviter des brûlures.

1. Retirer tous les matériaux d'emballage et, le cas échéant, les protections de transport. Conservez les éléments d'emballage hors de portée des enfants - Risque d'asphyxie !
2. Vérifiez si toutes les pièces sont présentes. Si des pièces manquent ou sont endommagées, veuillez vous adresser à votre distributeur ou à notre service après-vente.
3. Nettoyez toutes les pièces à l'aide d'un chiffon humide, comme décrit dans le chapitre « Nettoyage et Entretien ».
4. Frottez la surface intérieure du wok avec un chiffon humide avant la première utilisation et huilez-le légèrement avec une huile résistante à la chaleur.
5. Posez l'appareil sur une surface résistante à la chaleur.
6. Reliez la prise thermostatique à la prise de l'appareil. Attention : commencez toujours par brancher la prise thermostatique, puis ensuite la prise secteur dans une prise de courant!
7. Branchez la fiche dans une prise de courant 220-240 V~.
8. Réglez le thermostat sur 150 °C env. (réglage moyen).
9. Laissez l'appareil chauffer quelques minutes. Ce faisant, assurez une ventilation suffisante dans la pièce.
10. Le voyant de contrôle sur la prise thermostatique indique que la température nécessaire est atteinte. Le voyant s'éteint lorsque la température réglée est atteinte et se rallume à chaque fois que l'appareil effectue une nouvelle montée en température pour atteindre la température nécessaire.
11. Lors de la première utilisation, un peu de fumée et des odeurs peuvent se former. Elles disparaîtront rapidement.
12. Vous pouvez maintenant utiliser l'appareil.
13. Remarque : Afin d'éviter d'endommager l'appareil, ne pas laisser le wok chauffer trop longtemps sans contenu.
14. Si vos aliments sont prêts, tournez le bouton de réglage de la température sur « OFF » et débranchez la prise.
15. Conseil : le wok atteint plus rapidement la température souhaitée si vous placez le couvercle en verre sur le wok durant le préchauffage.

ATTENTION :

L'appareil est très chaud pendant et après le fonctionnement !

Remarques relatives à l'utilisation

La coque du wok est en acier inoxydable de qualité supérieure. L'acier inoxydable est hygiénique, facile à entretenir et extrêmement durable. Le wok est doté d'un revêtement anti-adhérent extrêmement résistant à l'intérieur. Afin de préserver l'apparence et la fonctionnalité de votre wok, vous devez respecter les consignes suivantes :

• pour remuer, utilisez exclusivement la spatule en bois ou les baguettes. - N'utilisez en aucun cas un couteau, une fourchette ou une cuillère en métal car cela rayerait la surface. • Ne versez en aucun cas de l'eau ou un autre liquide dans l'huile chaude : risque de projections ! - Ne versez en aucun cas des boissons fortement alcoolisées, comme du rhum, de l'eau-de-vie, du vin chaud, etc. dans l'appareil chaud : risque d'incendie. - Après utilisation, réglez le thermostat sur OFF et débranchez la prise. • Nettoyez l'appareil après chaque utilisation.

L'appareil est très chaud pendant et après le fonctionnement !

Réglage de la température

La température est réglable de env. 80 à 210 °C. Valeurs indicatives :

■ Chaleur basse (niveau 1-2) : par ex. poisson, garder au chaud, ragoûts ■ Chaleur moyenne (niveau 3-4) : viande tendre (par ex. volaille), légumes, riz ■ Chaleur élevée (niveau 5) : frire, sauter

Nettoyage et entretien

Avant le nettoyage ou la maintenance, éteignez l'appareil à l'aide du thermostat et débranchez la prise. Attendez jusqu'à ce que l'appareil ait complètement refroidi.

Prise thermostatique

1. Si nécessaire, frottez la prise thermostatique avec un chiffon humide et séchez-la bien. La prise thermostatique ne doit pas être immergée dans l'eau !

Wok et couvercle en verre

1. Avant le nettoyage, laissez le wok refroidir complètement.
2. Ne versez en aucun cas d'eau froide sur le couvercle en verre chaud. Cela pourrait l'endommager.
3. Le wok (sauf la prise thermostatique) et le couvercle en verre peuvent être nettoyés dans de l'eau chaude avec du produit vaisselle doux ou au lave-vaisselle (panier supérieur).
4. Cependant, la prise thermostatique avec le thermostat ne doit en aucun cas être placée au lave-vaisselle ou plongée dans l'eau !
5. Bien sécher toutes les pièces avec un chiffon doux.
6. N'utilisez aucun produit à récurer agressif, ni de laine de verre, d'objets métalliques, de détergent chaud ou de désinfectant, lesquels pourraient détériorer l'appareil.
7. Si des résidus alimentaires brûlés se trouvent dans le wok, éliminez-les idéalement en remplissant l'appareil avec suffisamment d'eau, en plaçant le couvercle en verre et en allumant l'appareil sur le niveau le plus faible pendant 5 minutes env. Vider ensuite l'eau, puis bien sécher l'appareil.
8. En présence de résidus tenaces, vous pouvez également laisser l'appareil tremper toute une nuit. Dans ce cas, il convient toutefois de s'assurer que l'appareil est éteint et que la prise a été débranchée.
9. Après utilisation ou après le nettoyage, essuyez le wok avec un chiffon doux.

MODES de préparation

Le wok permet la préparation rapide des aliments grâce à sa forme mi-ronde avec un bord très haut. Le fond chauffe donc bien plus que les parois latérales.

Faire sauter

Faire sauter est un mode de préparation rapide à forte chaleur. Le wok est chauffé à la température nécessaire. Ensuite, l'huile et les autres ingrédients sont versés dans le wok et cuits à une température élevée tout en remuant en permanence. Afin d'obtenir un résultat de cuisson optimal, tous les ingrédients doivent être coupés en petits morceaux. Les aliments déjà cuits sont poussés contre le bord du wok.

Conseils :

- Ne cuire la viande qu'en petites quantités de 150 g max. Ainsi, la température élevée du wok est maintenue et la viande est saisie. Si trop de viande est cuite en une seule fois, l'appareil refroidit rapidement, la viande perd de l'eau et elle est étuvée au lieu d'être saisie. Si la viande est cuite,

La retirer du wok et cuire tous les autres ingrédients comme les légumes et les nouilles. Ne rajouter la viande qu'à la fin.

Toujours couper la viande et les légumes en morceaux de taille identique. Pour faire sauter, il est important que tous les ingrédients soient prêts. Découpez la viande en petits morceaux de 5 cm de longueur max. Conseil : De la viande légèrement congelée dans le freezer se coupe plus facilement. Égoutter et tamponner la viande marinée avant la cuisson. L'appareil doit être chauffé à la température nécessaire avant l'ajout des ingrédients. Utilisez uniquement de l'huile résistante à la chaleur, comme par ex. de l'huile de tournesol. Des huiles asiatiques typiques, comme l'huile d'arachide ou l'huile de sésame, peuvent également être utilisées. Ne jamais mettre le couvercle en verre sur le wok pour faire sauter. Servir immédiatement les plats sautés.

Cuire dans peu d'huile

Avec cette méthode, les aliments sont cuits dans peu d'huile pour obtenir une consistance croustillante. Les ingrédients sont cuits sur une face à basse température jusqu'à ce qu'ils se colorent. Ensuite, ils sont retournés et cuits également sur l'autre face. Pour cette méthode, une tasse d'huile suffit en principe.

Frire

Les aliments frits doivent être croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Pour cela, les ingrédients sont retournés dans de la pâte à beignets ou dans de la chapelure, puis cuits en flottant dans de l'huile chaude.

Conseils :

■ Chauffez l'huile avant d'y verser les ingrédients. ■ Lors de la friture, le couvercle en verre ne doit pas être posé ! - Les aliments à frire doivent être secs afin d'éviter des projections d'huile lorsque les aliments y sont plongés. ■ Pour frire, utilisez 1 à 1,5 litre d'huile au maximum. Nous recommandons l'utilisation d'huile liquide végétale résistante à la chaleur. - Frire les aliments à cuire par portions. Si trop de morceaux sont frits en même temps, l'huile refroidit trop et les aliments ne sont pas croustillants. - Après la friture, laissez les aliments s'égoutter sur un papier absorbant. ■ Laissez l'appareil refroidir avant de ranger le wok. Éliminez l'huile usagée conformément aux dispositions en vigueur dans votre ville / commune.

Braiser

Pour braiser, du liquide est ajouté aux ingrédients une fois saisis. Les ingrédients sont ensuite braisés à basse température sans couvercle en verre.

Le wok est en outre idéal pour la préparation de plats uniques. Pour cela, le couvercle en verre doit être placé sur l'appareil.

Ingrédients de la cuisine asiatique

Sauce soja : élaborée à partir de pousses de soja fermentées. La sauce soja claire a un goût doux, la sauce soja foncée est plus salée et est, la plupart du temps, colorée avec du caramel. Une variante indonésienne est la très sucrée Ketjap manis.

Agar-Agar : gélifiant naturel à base d'algues marines (peut être remplacé par de la gélatine).

Pousses de bambou : jeunes pousses du bambou

Pâte de fèves : une pâte jaune modérément salée ; les pâtes blanches, rouges ou noires sont plus salées. La pâte de fèves rouge est également une variante sucrée de dessert.

Sauce chili : sauce épicée à base de poivrons, de vinaigre, de sel et de prunes

Poudre cinq-épices : épice pimenté à base de poivre noir, d'anis étoilé, de graines de fenouil, de girofle et de cannelle.

Glutamate : une poudre à base de blanc d'œuf végétal; exhausteur de goût

Gingembre : racines fraîches pelées et râpées; fortement épicé

Nouilles : les nouilles blanches ou nouilles aux œufs de la cuisine asiatique sont pré-cuites. Il existe également des nouilles instantanées de la minceur d'un fil à la largeur d'une main. Avant d'être frites, les nouilles doivent être cuites rapidement à l'eau (env. 2 min.).

Vermicelles : la plupart du temps, des nouilles fines et translucides à base de fécule de mangue, de tapioca et de soja. Ne jamais faire bouillir mais plonger dans l'eau chaude et laisser tremper jusqu'à ce qu'elles soient molles (env. 10 min.), puis égoutter et couper en petits morceaux avec des ciseaux.

Pâtes de riz : élaborées à partir de farine de riz et d'eau ; préparation identique aux vermicelles.

Riz basmati : sorte noble, dégage un agréable parfum lors de la cuisson.

Riz long grain : gonfle légèrement et a donc toujours du croquant.

Riz siam (riz collant) : après la cuisson, les grains collent les uns aux autres. Idéal pour être dégusté avec des baguettes.

Riz sauvage : ce n'est pas du riz mais une graine provenant d'une herbe nord-américaine. Il est noir et se mélange très bien avec les espèces de riz précédemment citées. Le riz sauvage a un goût prononcé de noisette.

Morilles : champignons noirs, la plupart du temps séchés, laisser ramollir une nuit.

Champignons Tongu : brun foncé, la plupart du temps séchés, faire ramollir environ 10 min. dans l'eau chaude.

Volaille asiatique : clair, vendu en boîtes de conserve.

Tofu / Fromage de soja : produit à base de lait de soja semblable à du fromage blanc, fermenté.

Vin : en Asie, le vin est la plupart du temps fabriqué à partir de riz ou de millet. Le vin de riz peut également être remplacé par du xérès sec.

Vous trouverez les ingrédients mentionnés, et bien d'autres, utilisés pour la cuisine asiatique dans les rayons spécialisés des supermarchés bien achalandés, des centres de gros et des bazars ou dans les magasins asiatiques.

Dans les librairies, vous trouverez d'autres livres de cuisines sur le wok.

Faire sauter : rôtir - étuver - braiser

Les recettes sont, sauf mention contraire, destinées à 4 personnes.

Riz sauté / nouilles sautées

La recette la plus simple de la cuisine chinoise : vous pouvez sauter le riz cuit ou les nouilles cuites dans 2-3 cuillères à soupe d'huile. Pour cela, faire chauffer l'huile à 160 °C et y faire sauter le riz ou les nouilles tout en mélangeant pendant 5 min. env. Si vous faites revenir auparavant 1 morceau de gingembre coupé en petits morceaux et 1/2 oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit translucide dans l'huile de cuisson, vous obtiendrez un arôme exceptionnel.

400 g d'émincé de porc, poivre, 400 g de pousses de haricots fraîches, 200 g de pousses de bambou (en boîte),

1 poivron jaune, 200 g de carottes, 2 tiges de céleri branche, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 4 c. à s. de sauce soja, 2 c. à s. d'alcool de riz, 1 c. à s. de vinaigre de fruits, 1 c. à c. de miel, 1/2 c. à c. d'amidon alimentaire, 2 c. à s. d'huile de sésame, sel, persil plat Poivrer le porc, rincer abondamment le bambou et les pousses de haricots et égoutter, laver les légumes et les sécher, couper le poivron et les carottes en fines lanières, le céleri en fines tranches et l'oignon et l'ail en petits dés. Fouetter ensemble la sauce soja, l'alcool de riz, le vinaigre, le miel et l'amidon. Faire chauffer l'huile à haute température (180 °C, 5). Y saisir la viande pendant 2 minutes tout en mélangeant, jusqu'à obtenir une couleur

brune, puis la retirer et la maintenir au chaud. Faire revenir le poivron, les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail pendant 2 minutes tout en mélangeant, ajouter les pousses de haricots et de bambou et continuer à mélanger pendant 1 minute. Puis, ajouter la sauce épicée et laisser bouillonner jusqu'à ce que la texture devienne plus épaisse, rajouter la viande, puis saler et poivrer.

Filet de sébaste sauce aux fèves

800 g de filet de sébaste, 4 oignons nouveaux, 2 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre (2 cm), 1 piment rouge, 1 c. à s. 1/2 de sauce aux huîtres, 4 c. à s. d'huile, 2 c. à c. d'amidon alimentaire, 4 c. à s. de pâte de fèves noires, 3 c. à s. d'alcool de riz, 4 c. à s. d'eau. Faire chauffer l'huile à 180 °C (4). Peler le blanc des oignons nouveaux, les gousses d'ail et le gingembre, couper en petits dés et faire revenir jusqu'à ce que le tout soit translucide. Couper le poisson en cubes de la taille d'une bouchée, ajouter et faire cuire pendant 5 min. tout en remuant délicatement. Ajouter le piment et la pâte de fèves, et faire cuire le tout brièvement. Mélanger la sauce aux huîtres avec l'eau et l'amidon, verser sur le poisson et attendre que le mélange épaississe. Retirer le piment et verser l'alcool de riz. Découper finement le vert des oignons et ajouter à la fin.

Aumônières rôties

Pour la pâte : 250 g de farine, 2 œufs, un peu d'huile et de farine, si vous étalez la pâte à la main

Farce à la viande : 2 c. à s. d'alcool de riz, 2 oignons nouveaux, 1 bouquet de coriandre verte, 250 g de chou chinois, sel, 250 g de viande de dinde hachée, 2 c. à s. de sauce soja foncée, 6 c. à s. d'huile

Pétrir une pâte à nouilles avec la farine, les œufs et éventuellement un peu d'huile, puis réfrigérer la pâte pendant 1 heure. Couper les oignons, la coriandre et le chou chinois en fines lanières, ajouter la viande hachée et l'amidon alimentaire. Assaisonner avec de l'alcool de riz, du sel et de la sauce soja. Bien pétrir la farce et la réserver au frais pendant 15 min., vider le liquide qui s'est éventuellement écoulé. Étaler finement la pâte à nouilles, la découper en disques de 8 cm env. à l'aide d'un verre, poser un peu de farce sur chaque disque, replier, presser les bords avec une fourchette et les relever. Faire chauffer l'huile dans le wok à 160 °C, faire revenir les aumônières dedans pendant 5 minutes en remuant délicatement, ajouter 3 c. à s. d'eau et faire cuire à l'étuvée à 120 °C pendant 7 minutes supplémentaires. Conseil : Pétrir la pâte à nouilles à la main est extrêmement fatigant. Il est plus facile d'utiliser la machine à pâtes UNOLD.

Farce végétarienne :

1 oignon, 500 g de champignons de Paris, 1 bouquet de coriandre verte, 2 c. à s. de sauce soja claire, 5 c. à s. de miettes de pain, 3 œufs, sel, poivre, 2 c. à s. d'huile

Couper finement les oignons, les champignons et la coriandre, faire chauffer l'huile à 180 °C et y faire revenir

les légumes pendant 5 minutes, puis lier le jus formé avec les miettes de pain. Fouetter les œufs, ajouter à la farce aux champignons avec la sauce soja, le sel et le poivre, laisser les œufs se figer. Farcir les aumôneries et cuire comme décrit plus haut.

Frire au wok

Pour frire, vous devez utiliser une huile végétale résistante à la chaleur, comme par ex. de l'huile d'arachide, de tournesol, de maïs, de soja ou de la graisse végétale solide. L'avantage de la friture au wok est la vaste surface. Vous pouvez frire plusieurs pièces en une seule fois et avez besoin pour cela de moins de graisse que dans la plupart des friteuses. Sortez les aliments de la graisse à l'aide d'une écumoire. Les recettes sont, sauf mention contraire, destinées à 4 personnes.

Rouleaux de printemps

2 morilles chinoises déshydratées, 8 tubes pour rouleaux de printemps surgelés (ou bien de la pâte feuilletée surgelée), 100 g de viande de volaille, 2 c. à c. de sauce soja foncée, 1 c. à s. de sauce soja claire, 1 c. à c. d'alcool de riz, 1 pincée de poudre cinq épices, 1 c. à c. d'amidon alimentaire, sel, sucre, poivre, 2 feuilles de chou chinois, 100 g de pousses de bambou, 100 g de carottes, 50 g de germes de soja, 1 oignon nouveau, 1 l d'huile végétale neutre

Décongeler les tubes pour rouleaux de printemps. Faire tremper les morilles toute une nuit dans de l'eau chaude. Couper la viande de volaille en fines lanières, la faire mariner dans la sauce soja. Couper le chou chinois et les carottes en fines lanières, couper les pousses de bambou et l'oignon nouveau en petits dés et préparer les germes de soja. Couper les morilles en petits morceaux, tout en retirant les parties dures. Faire chauffer 1 c. à s. d'huile dans le wok à 180 °C (5), y faire revenir les oignons et la viande env. 1 min., puis ajouter les autres ingrédients et faire cuire le tout env. 5 min. tout en mélangeant. Assaisonner, retirer et laisser un peu refroidir. Garnir les 8 tubes pour rouleaux de printemps de farce, relever les bords sur la farce et rouler. Faire chauffer l'huile au wok à 190 °C (6), et y faire frire les rouleaux de printemps jusqu'à obtention d'une couleur brune-dorée.

Timbales de légumes

800 g de courgettes, brocolis ou chou-fleur, 200 g de farine de blé, 50 g de sésame, 1 c. à c. de sel, 2 c. à c. de curry, 1 c. à c. de curcuma, 1 c. à c. de gingembre frais, finement coupé, 320 ml d'eau minérale gazéifiée, 1/2 l d'huile, 12 c. à c. de poudre à lever Préparer une pâte lisse avec la farine, le sésame, le sel, le curry, le curcuma, le gingembre, la poudre à lever et l'eau minérale, puis laisser reposer env. 1 heure. Laver les légumes et les couper en morceaux de la taille d'une bouchée. Blanchir le chou-fleur ou les brocolis pendant 1 min. dans de l'eau bouillante salée. Ne pas précuire les courgettes. Faire chauffer l'huile dans le wok à 180 °C (5). Plonger les légumes dans la pâte et faire frire par portions jusqu'à obtention d'une couleur brune-dorée.

Boulettes de crabe

500 g de chair de crabe, 6 châtaignes d'eau (en boîte, sinon marrons), 100 g de bacon, poivre, 1 pincée de sucre, 2 c. à c. d'amidon, 1 blanc d'œuf, 1 gousse d'ail, 1 tranche de pain de mie, 150 g de chapelure, 1 l d'huile Hacher finement la chair de crabe, les châtaignes, le bacon, l'ail et le pain de mie avec un couteau ou avec la baguette magique ESGE. Y incorporer le poivre, le sel, 1 c. à c. d'huile et le blanc d'œuf, puis laisser gonfler dans un endroit frais pendant 30 min. Ensuite, former de petites boulettes et les rouler dans la chapelure. Faire chauffer l'huile dans le wok à 160 °C. Faire frire les boulettes par portions tout en les retournant jusqu'à obtention d'une couleur brune-dorée.

Tableau des temps de friture

Avec votre wok, vous pouvez préparer très rapidement des plats délicieux, comme vous l'indique le tableau suivant. Les durées indiquées sont des valeurs indicatives. Vous pouvez les modifier en fonction des aliments à frire, de la quantité et de l'épaisseur des aliments. Si vous faites frire des aliments surgelés, vous devez régler la température à 10 °C de plus. Veuillez également vous reporter aux consignes du fabricant sur l'emballage des aliments surgelés.

Viande, volaille

Aliment à frire Temp./ niveau Min. env.
Saucisses	180 °C / 4	3 Min.
Fricadelles / Boulettes	180 °C / 4	3-4 Min.

Côtelettes, non panées	180 °C / 4	5 Min.
Cuisses de poulet	170 °C / 4	15 Min.
Poulet rôti, pané en 4 morceaux	170 °C / 4	17 Min.
Cailles	180 °C / 4	4 Min.
Viande, morceaux de 6 cm env., entaillés en forme d'étoile des deux côtés.	180 °C / 4	2-3 Min.

Poisson

Aliment à frire Temp./niveau. Min. e		nv.
Crabe	180 °C / 4	1-2 Min.
Gambas	180 °C / 4	5 Min.
Filet de poisson, fariné	180 °C / 4	4 Min.
Filet de poisson, pané	170 °C / 3-4	6 Min.
Anneaux de calamars, farinés	180 °C / 4	3 Min.

Légumes

Aliment à frire	Temp./ niveau	Min. env.
Carottes, en bâtonnets fins	180 °C / 4	4-6 Min.
Poireau en rondelles	180 °C / 4	2-3 Min.
Champignons de Paris, panés	180 °C / 4	3 Min.
Chou-rave, en bâtonnets fins	170 °C / 4	2-3 Min.
Rondelles d'oignons, farinées	170 °C / 4	3 Min.

Sauce aigre-douce

3 cs d'huile de sésame, 1 poireau, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 1 tranche d'ananas frais, 2 cs de miel, 2 cs de sauce soja, 4 cs de vinaigre, 30 ml d'alcool de riz, 14 de ketchup, sel, poivre, piment de Cayenne selon les goûts

Hacher l'oignon finement. Couper le poireau et l'ananas en dés; couper la gousse d'ail en petits dés puis faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle. Faire rissoler l'oignon et le poireau jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et l'ananas.

Mélanger tous les ingrédients restants et les assaisonner avec les épices.

Sauce épicée

350 g d'oignons blancs et 350 g d'oignons rouges, 1 cs d'huile de soja, 3 cs de vinaigre de riz, 1 cs de sucre, de sel et de piment de Cayenne

Peler les oignons et les couper en petits dés. Les faire rissoler dans l'huile de sésame en mélangeant jusqu'à ce que les oignons soient légèrement brunis. Ajouter le sucre et faire caraméliser. Arroser d'env. 150 ml d'eau et laisser cuire environ 15 à 20 minutes à feu moyen. Lorsque les oignons sont ramollis, assaisonner la sauce avec le vinaigre de riz, le sel et le piment de Cayenne.

Sauce aux cacahuètes

9 cs de beurre de cacahuètes, 6 cs de sauce soja, 4 cs d'huile de sésame, 14 l de bouillon de légumes, 1 ou 2 poivrons rouges

Faire cuire le bouillon avec l'huile de sésame et la sauce soja. Mélanger le beurre de cacahuètes par cuillères. Laisser cuire à feu plus doux. Laver les poivrons, les couper en deux et enlever les pépins, puis les couper en petits dés. Les placer dans la casserole avec la sauce. Au besoin, assaisonner.

Les recettes disponibles dans ce mode d'emploi ont été soigneusement examinées et contrôlées par leurs auteurs respectifs et par la société UNOLD AG. Notre responsabilité n'est toutefois en aucun cas engagée. Les auteurs et la société UNOLD AG ainsi que ses représentants déclinent toute responsabilité en cas de dommages corporels, matériels et pécuniaires.

En cas d'utilisation conforme et lors de dégâts manifestement dus à des défauts de fabrication, nos appareils sont garantis 24 mois, lors d'utilisation professionnelles 12 mois, à dater de l'achat pour les dommages qui sont manifestement attribuables à des défauts d'usine lorsqu'ils sont utilisés comme prévu. Pendant la période de garantie, nous réparerons les défauts de matériaux et de fabrication à notre discrétion en les réparant ou en les échangeant. Notre garantie n'est valide que pour les appareils vendus en Allemagne et en Autriche. Dans tout autre pays, veuillez contacter l'importateur. Veuillez envoyer à notre adresse les appareils, pour lesquels vous réclamez une suppression de défauts, avec le bon d'achat montrant la date d'achat. Vous pouvez imprimer un coupon de retournement sur notre site Web www.unold.de/ruecksendung. (uniquement pour les entrées d'Allemagne et d'Autriche). Les défauts causés par usure, utilisation incorrecte ou non-respect des instructions de maintenance sont exclus. Notre obligation de garantie cesse, si des réparations ou des interventions sont accomplies par des tiers. Cette garantie n'affecte pas les droits du consommateur contre le commerçant.

Traitement des déchets / protection de l'environnement

Nos appareils sont produits selon un standard élevé de qualité pour une longue durée d'utilisation. Un entretien régulier et des réparations compétentes par notre service après-vente prolongent cette durée d'utilisation. Si néanmoins l'appareil est endommagé et ne peut plus être réparé, veuillez suivre les instructions suivantes. Ne jamais disposer ce produit avec les déchets de ménage. Apportez ce produit à une station de collection pour récupération de produits électriques et électroniques. Par la collection séparée, vous aidez à protéger les ressources naturelles et prenez soin, que le produit est démonté sans risque pour la santé et l'environnement.