Thermo Whip - Non catégorisé ISI - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI Thermo Whip ISI

Découvrir le monde d’iSi: Consultez notre site Internet et décou- vrez la variété et la globalité de notre offre: notre recueil de recettes, de tous niveaux de difficulté et de goût, vous ouvre en grand les portes de toute la diversité culinaire d’iSi. Laissez mainte- nant libre cours à votre inspiration! Le site Internet iSi vous apporte en outre des informations produit détaillées sur tous les siphons et accessoires iSi. La notice d’utilisation disponible en ligne, vous fournit des informations détaillées relatives à la mise en service, au nettoyage et à l’élimination des erreurs sur les siphons iSi. www.isi.com/culinary Pour toute question, contactez info@isi.com

Merci d’avoir fait le choix d’un siphon iSi. Veuillez lire avec attention la notice d’utilisation avant la première mise en service.3736 Caractéristiques du siphon.Qualité garantie: Chaque siphon iSi fait l’objet d’une vérification ap- profondie avant de quitter l’usine. iSi assure une garantie de 2 ans pour les défauts imputables à des vices de fabrication ou à des défauts de matériel dans la mesure où le produit a été uti- lisé dans des conditions normales. La garantie prend effet à compter de la date du bon d’achat. Enregistrez-vous en ligne et nous étendrons notre garantie! Bénéficiez des avantages: 3 années de garantie pour les défauts imputables à des vices de fabrication ou à des défauts de matériel ainsi que 5 ans de garantie sur les capacités d’isola- tion du corps de bouteille thermo-isolante. La garantie ne s’applique qu’en cas d’utili- sation de pièces originales iSi conformes à la liste des composants. Nous ne pouvons garantir le parfait fonctionnement du siphon qu’avec l’utilisation exclusive de capsules iSi. iSi n’accorde aucune garantie et se dégage toute responsabilité pour les erreurs, dégâts et dommages consécutifs, tout particulièrement en cas de non-respect et/ou de non-lecture de la notice d’utilisation et des instructions de sécurité.

Pression de service PS max. 20 bar / 290 psig (0,25 L) 24 bar / 348 psig (0,5 L) 30 bar / 435 psig (1 L) Température de service min. 1 °C / 34 °F Température de service max. Gourmet Whip 75 °C / 165 °F Thermo Whip 95 °C / 203 °F Contenance max. 0,25L 0,5L 1 L Nombre max. de capsules à utiliser Visser 1 capsule iSi à crème chantilly pour un siphon 0,25 L. Visser 1 capsule iSi à crème chantilly pour un siphon 0,5 L. Visser 2 capsules iSi à crème chantilly pour un siphon 1 L. Utilisation Homologué pour une utilisation pro fessionnelle et domestique. Espumas, finger food, sauces chaudes et froides, veloutés ainsi que crème chantilly et desserts adaptés aux préparations chaudes et froides. Simplement s’enregistrer et bénéficier des avantages de prolongation de garantie: www.isi.com/garantie/fr3938 Instructions de sécurité. Le non-respect des instructions de sécurité ou des recommandations relatives à la mani- pulation et à l’entretien des produits iSi peut entraîner un dysfonctionnement du système ainsi que des dommages aux personnes ou aux biens. ——— Le siphon iSi est homologué pour une utilisation professionnelle et domestique conforme aux caractéristiques de l’appareil! ——— Afin d’éviter toute erreur d’utilisation, lire attentivement et conserver la notice d’utilisation! ——— Ne jamais forcer pour exécuter les opéra- tions décrites! ——— Tenir le siphon iSi hors de portée des enfants! ——— Ne jamais stocker ou utiliser le siphon iSi en dehors des plages de température de service min. et max. (tableau « Caracté- risti que du siphon ») ! En cas de dépasse- ment de la température maximale, le siphon doit être refroidi à la limite de température selon les instructions. Pour une tempéra- ture inférieure à la tem pérature minimale, le siphon doit être réchauffé à la limite de température selon les instructions! ——— N’utiliser le siphon que lorsqu’il est rempli! ——— Aucune application cryogénique autorisée, p. ex. avec azote liquide! ——— Ne combiner des têtes et des bouteilles que du même type du siphon! ——— Ne jamais combiner d’autres marques avec des composants iSi! ——— Ne jamais visser la tête en biais!

Liste des matériaux utilisés. Désignation Matériau Bouteille Acier inox Tête POM, silicone, acier inox, NBR, laiton nickelé, PU Joint de tête Silicone Douille de garniture Polypropylène, acier inox Porte-capsule Silicone, acier inox Les informations techniques peuvent être modifier sans préavis.4140 ——— N’utiliser que des capsules iSi à crème chantilly d’origine! ——— Ne jamais se pencher au-dessus du siphon pendant le vissage de la capsule! ——— Le siphon est un conteneur sous pression! S’il tombe au sol ou s’il est endommagé (p.ex. fissures ou déformations), il représente une source de danger potentielle et ne doit plus être réutilisé! Faire contrôler le siphon par le service après-vente iSi! ——— Ne jamais dévisser la tête d’un siphon sous pression! ——— Ne jamais se servir du levier comme poignée! ——— Un nettoyage correct est absolument indispensable afin d’éviter une obstruc- tion de l’appareil. Avant chaque utilisation, vérifier si le siphon iSi a été correctement nettoyé! ——— Ne démonter le siphon iSi que selon les illustrations « Notice d’utilisation » et « Nettoyage » ! ——— Avant le nettoyage, vérifiez la compati- bilité du produit de nettoyage et/ou de désinfection utilisé avec les matériaux du système! ——— Ne procéder à aucune modification sur le siphon iSi. Ceci annule la garantie et exclut toute responsabilité du fabricant! Remplacer uniquement les pièces du siphon comme indiqué dans l’illustration « Vue éclatée ». Se reporter aux illustrations « Notice d’utilisation » et « Nettoyage » de cette notice d’utilisation! ——— Ne jamais utiliser plus de capsules qu’indi- qué et ne dépassez pas la contenance indiquée pour le siphon! Cela permet de garantir que la pression de service maximale indiquée ne sera pas dépassée! ——— S’il est impossible de mettre la bouteille hors pression, prenez contact avec iSi ou avec votre service après-vente!

REMARQUE: Retirer la sécurité de transport du pas de vis du piston avant la première utilisation du siphon iSi. Effectuer le nettoyage minutieux tel qu’indiqué sur l’illustration. REMARQUE: Afin d’éviter la formation de gru- meaux, mélanger poudres et sucre avec un peu de liquide avant de procéder au remplissage. Ne pas utiliser d’ingrédients avec pulpe de fruit ou noyaux! REMARQUE iSi GOURMET WHIP: En cas d’utili- sation avec des préparations chaudes, le siphon devient également chaud. Le siphon peut être conservé au chaud au bain-marie (75 °C max.)! REMARQUE iSi THERMO WHIP: Le siphon ne doit pas être réchauffé de l’extérieur (p. ex. bain- marie, four à micro-ondes, cuisinière, four, etc.)! Ne jamais placer le siphon dans un bain-marie.4342 Notice d’utilisation. REMARQUE: Tenir compte de l’illustration de la notice d’utilisation! REMARQUE: La notice d’utilisation suivante s’applique aux siphons iSi Gourmet Whip et iSi Thermo Whip. Des remarques spécifiques, auxquelles il est nécessaire de prêter attention, s’appliquent à chaque siphon. Conseils généraux d’utilisation. Préparations froides: Remplir avec la crème/ la préparation à température froide. Préparation chaude: Remplir avec la prépara- tion chaude. Lorsqu’une préparation chaude ou légèrement réchauffée doit être rapidement amenée à température ambiante après remplissage, il est possible de placer le siphon iSi rempli et ouvert au réfrigérateur. Mettre ensuite l’appareil en service, voir « Mise en service ». Faire refroidir les préparations à base de géla- tine jusqu’à température ambiante avant de procéder au remplissage, puis mettre ensuite l’appareil en service. Placer le siphon iSi Gour- met Whip rempli pendant 4 à 6 heures min. au réfrigérateur / Placer le siphon iSi Thermo Whip rempli pendant 12 heures min. au réfrigérateur. Si possible, sortir la préparation juste avant sa dégustation. REMARQUE iSi THERMO WHIP: Afin d’en obtenir les meilleures capacités thermiques, rincer la bouteille en acier inoxydable à l’eau froide pour utilisation avec des préparations froides, et à l’eau chaude pour des préparations chaudes. REMARQUE iSi THERMO WHIP: Il est possible de réfrigérer l’appareil fermé - maintenir l’appareil pendant 12 heures min. en position couchée au réfrigérateur. Préparation

1. Placer le joint de tête dans la tête.

2. Visser la douille de garniture sur la valve

de dosage, sans forcer, jusqu’à butée.

3. Remplir la bouteille avec la préparation.

REMARQUE: Respecter la marque extérieure de niveau de remplissage et l’identification figurant sur le fond de la bouteille. Ne dépas- sez pas le marquage! L’espace restant est nécessaire pour obtenir un résultat optimal avec la crème. Utiliser un verre gradué! Mise en service

4. Visser la tête fermement et bien droite sur

le corps de bouteille.

5. Introduire la capsule iSi à crème chantilly

originale dans le porte-capsule. REMARQUE: Ne jamais visser la capsule si aucune douille de garniture n’est vissée sur la valve de dosage.

6. Visser le porte-capsule contenant la capsule

sur la tête jusqu’à ce que le bruit du flux de la totalité du gaz de la capsule soit audible. ATTENTION: Le siphon est maintenant sous pression!

7. Agiter vigoureusement le siphon à 6 reprises.

8. Dévisser le porte-capsule et éliminer la cap-

sule par la voie du recyclage. REMARQUE: Il est normal d’entendre un léger sifflement lors du dévissage du porte-capsule.

9. En cas d’utilisation d’un siphon iSi de 1 L,

répéter les étapes 5 à 8.

10. Visser le capuchon sur le pas de vis.

11. Pour sortir la préparation, le siphon doit être

« la tête en bas » (douille de garniture verti- cale vers le bas!) et le levier actionné avec précaution. FR4544 REMARQUE: Utiliser le début de la préparation pour effectuer un test de consistance. Si la consistance est encore trop liquide, secouer une nouvelle fois le siphon. Nettoyage. Nettoyage principal REMARQUE: Tenir compte de l’illustration relative au nettoyage!

1. Actionner le levier jusqu’à ce que le siphon

soit entièrement vide et hors pression. Dévisser la tête de la bouteille.

2. Dévisser la douille de garniture.

3. Pour effectuer le nettoyage minutieux, retirer

4. Pré-rincer à la main les composants à

l’eau chaude potable avec un produit de nettoyage du commerce, puis nettoyer la valve de dosage et la douille de garniture avec une brosse. Retirer complètement les restes de graisse et de blanc d’œuf!

5. Enfoncer la valve de dosage par le haut dans

la tête jusqu’à la butée puis pousser le joint torique vers le haut avec l’extrémité coudée de la brosse de nettoyage.

6. Nettoyer toutes les pièces au lave-vaisselle

lorsque le besoin s’en fait sentir. REMARQUE: Ne jamais utiliser de produits spéciaux pour métaux inoxydables, de pro- duits abrasifs ou des éponges/brosses de nettoyages abrasives. REMARQUE: Pour le nettoyage à la machine ou manuel, respecter le dosage correct de la solution de nettoyage ou de la solution de nettoyage et de désinfectant. Le temps d’action et la température sont des facteurs décisifs pour le résultat du nettoyage. Nettoyage intermédiaire Durant l’utilisation, nettoyer la douille de garniture à intervalles réguliers (toutes les 1 à 2 heures). Pour cela, dévisser la douille de garniture ou rincer directement sur le siphon à l’aide d’eau courante potable chaude. Nettoyage rapide

1. Actionner le levier jusqu’à ce que le siphon

soit entièrement vide et hors pression. Dévisser la tête de la bouteille.

2. Selon la contenance, remplir le siphon avec

0,25, 0,5 ou 1 litre d’eau chaude.

3. Mettre le siphon en service avec 1 capsule

iSi à crème chantilly selon les étapes 5–8 du chapitre «Mise en service».

4. Appuyer sur le levier jusqu’à butée et vider

complètement le siphon iSi (en le tenant «la tête en bas») jusqu’à ce que la pression soit nulle dans le siphon.

5. Exécuter ensuite un «nettoyage principal».

REMARQUE: Le nettoyage rapide ne remplace pas un nettoyage minutieux. Désinfection Tous les composants du siphon en contact avec les produits alimentaires peuvent être nettoyés normalement et ensuite désinfectés. Respecter la notice d’utilisation des produits de nettoyage et de désinfection usuels. Conservation. Si le siphon iSi n’est pas immédiatement rempli une nouvelle fois, laisser sécher les composants à l’air dans un endroit propre et ranger le siphon iSi à l’état démonté. REMARQUE: Respecter les directives en vigueur relatives à l’hygiène alimentaire. FR4746 Élimination des dysfonctionnements. Évacuer la pression Placer l’appareil en position verticale, maintenir un torchon sur la douille de garniture et action- ner le levier avec précaution jusqu’à ce que la pression soit nulle dans le siphon iSi. Ne dévisser la tête que lorsque la bouteille est entièrement hors pression. S’il est impossible de mettre la bouteille hors pression, prenez contact avec iSi ou avec votre service après-vente. Le contenu ne sort pas ou gicle hors du siphon iSi.

1. Obstruction par des ingrédients non dissous,

tels que le sucre ——— «Évacuer la pression» et exécuter ensuite un «Nettoyage principal». ——— S’assurer que les produits pulvérulents sont entièrement dissous.

2. Crème chantilly ou préparation crémeuse

trop ferme ——— Réduire l’intensité et la fréquence des cycles de secousses lors de la prochaine utilisation. ——— Tenir compte des informations relatives aux cycles de secousses www.isi.com/faq

3. Contenu trop ferme en raison d’une quantité

de liant trop importante ou refroidissement trop intense ——— Recette ou procédure inadaptée, ou à adapter. ——— Laisser reposer le siphon à température ambiante pendant env. 5–10 minutes. ——— Respecter la température de service du siphon iSi.

4. Pression erronée dans le siphon

——— N’utiliser que des capsules iSi à crème chantilly d’origine. ——— Ne pas réutiliser les capsules vides et les éliminer par la voie du recyclage. ——— Respecter le nombre max. de capsules figurant dans les caractéristiques de l’appareil. ——— Pour éviter les pertes de pression, ne se servir de l’appareil que «tête en bas», avec la douille de garniture en position verticale. ——— La tête n’a pas été vissée manuellement jusqu’à butée sur la bouteille. «Évacuer la pression» et procéder à une remise en service. ——— Le joint de tête n’a pas été mis en place. «Évacuer la pression» et procéder à une remise en service. ——— La douille de garniture n’a pas été vissée. «Évacuer la pression» et procéder à une remise en service. ——— Le col de la bouteille a été endommagé. «Évacuer la pression». Envoyer le siphon à iSi ou à votre service après-vente. Le contenu est trop liquide à la sortie.

1. Le siphon a été trop rempli

——— «Évacuer la pression», vider le contenu excédentaire et procéder à une remise en service du siphon. ——— Respectez la contenance maximale.

2. Le siphon a été trop peu ou pas du tout agité

——— Tenir compte des informations relatives aux cycles de secousses www.isi.com/faq

3. Le contenu n’est pas assez froid

——— Gourmet Whip: Placer le siphon iSi Gourmet Whip rempli et prêt à l’emploi pour 1 à 2 heures au réfrigérateur. Conserver l’appareil iSi Gourmet Whip au frais entre deux utilisations. ——— Thermo Whip: Placer le siphon iSi Thermo Whip rempli et prêt à l’emploi pendant 12 heures min. au réfrigérateur.

4. Le nombre de capsules utilisées est trop faible

ou une capsule n’est pas adaptée ——— Respecter le nombre max. de capsules figurant dans les caractéristiques de l’appareil. ——— N’utiliser que des capsules iSi à crème chantilly d’origine. FR4948

5. La quantité de gélatine ou de liant utilisée

était trop faible ——— «Évacuer la pression». Ajouter de la gélatine ou un autre liant adapté à la préparation et effectuer un nouveau remplissage.

6. Le liant (p. ex. gélatine) n’a pas été utilisé

correctement ——— Respecter les indications d’utilisation du fabricant du liant. Difficultés pour dévisser le porte-capsule.

1. La capsule utilisée n’est pas adaptée

——— N’utiliser que des capsules iSi à crème chantilly d’origine. La capsule crème chantilly n’est pas perforée.

1. La capsule utilisée n’est pas adaptée

——— N’utiliser que des capsules iSi à crème chantilly d’origine.

2. La capsule a été insérée à l’envers

——— Positionner la capsule correctement (voir illustration: Notice d’utilisation).

3. L’unité de perçage est endommagée

——— Envoyer le siphon à iSi ou au service de maintenance. Impossibilité de dévisser la douille de garniture.

1. La douille de garniture a été trop fermement

vissée ——— Visser la douille de garniture, sans forcer, jusqu’à butée. ——— «Évacuer la pression». S’il est toujours impossible de dévisser la douille de gar- niture, prendre contact avec iSi ou avec le service après-vente.

2. Le nettoyage intermédiaire n’a pas été

effectué régulièrement ——— Le nettoyage intermédiaire doit être effectué toutes les 1–2 heures. Lors de la mise en service, du gaz s’échappe par la soupape ou par la douille de garniture.

1. Le siphon a été mis en service sans douille de

garniture vissée ——— Avant de visser la capsule, s’assurer que la douille de garniture est bien vissée sur le piston de distribution. ——— «Évacuer la pression» et procéder à une remise en service du siphon.

2. Le joint torique de la valve de dosage est

encrassé ——— «Évacuer la pression», réaliser un «Nettoyage principal» et procéder à une remise en service du siphon.

3. Le joint torique de la valve de dosage est

endommagé ——— «Évacuer la pression» et envoyer le siphon à iSi ou au service après-vente. Lors de la mise en service, du gaz s’échappe entre la bouteille et la tête.

1. Absence de joint de tête

——— «Évacuer la pression» et placer un joint de tête dans la tête.

2. Le joint de tête a été endommagé

——— «Évacuer la pression». Le joint de tête doit être remplacé. Il est disponible en tant que pièce de rechange originale iSi.

3. La tête n’a pas été suffisamment vissée

——— «Évacuer la pression». Visser la tête sur la bouteille conformément à la notice d’utilisation.

4. Le bord supérieur du corps de bouteille est

endommagé ——— «Évacuer la pression» et envoyer le siphon à iSi ou au service après-vente. FR5150 Autres remarques relatives à l’élimination des erreurs pour le siphon iSi Thermo Whip Le double fond se déforme vers l’extérieur ou se détache.

1. L’appareil a été soumis à un chauffage de

l’extérieur ——— «Évacuer la pression». Ne jamais mettre le siphon au bain-marie, sur une cuisi- nière, au four ou dans un micro-ondes. Envoyer le siphon à iSi ou au service de maintenance. Le contenu ne reste pas chaud/froid ou la bouteille en acier inoxydable se réchauffe ou se refroidit.

1. La chambre isolante a été endommagée –

perte de l’effet thermique ——— «Évacuer la pression». Envoyer le siphon à iSi ou au service de maintenance. Maintenance. Les pièces de rechange sont disponibles à l’unité et peu onéreuses. Pour les commandes de pièces de rechange, prenez contact avec votre revendeur. Possible également en Autriche sur info@isi.com. En cas de réparation, envoyer le siphon complet. La vue éclatée permet de voir les pièces de rechange avec précision. FR52 53