BBA 3774 - Machine à pain CLATRONIC - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI BBA 3774 CLATRONIC

Mode d’emploi Merci d’avoir choisi notre produit. Nous espérons que vous saurez proter votre appareil. Symboles de ce mode d’emploi Les informations importantes pour votre sécurité sont particulièrement indiquées. Veillez à bien respecter ces indications an d’éviter tout risque d’accident ou d’endommagement de l’appareil :

10. Programme « 12. Bake » (cuisson prolongée) ............................ 37

• Nettoyage p. 38
• Retirer et installer le couvercle p. 38
• Stockage p. 38
• Questions sur la cuisson p. 38
• Le pain colle au récipient après la cuisson p. 38
• Comment éviter la formation de trous dans le pain en raison de la présence du crochet de malaxage ? p. 38
• En levant, la pâte déborde p. 38
• Le pain lève puis retombe quand même p. 38
• Quand peut-on ouvrir le couvercle de la machine à pain pendant la cuisson ? p. 38
• Que signient les chiffres associés au type de farine ? p. 38
• Que signie la farine complète ? p. 38
• Que doit-on faire en cas d’utilisation de farine de seigle ? p. 39
• Quel est le rôle du gluten dans la farine ? p. 39
• Quelles sont les différentes variétés de farine et quel est leur mode d’emploi ? p. 39
• Comment mieux digérer le pain frais ? p. 39
• Quelles sont les proportions pour l’utilisation de la levure ou du levain ? p. 39
• Que faire lorsque le pain à un goût de levure ? p. 39
• Pourquoi y-a-t-il une différence de goût entre le pain provenant du four et celui de la machine à pain ? p. 39
• Questions relatives au robot de cuisson de pain p. 39
• Problèmes au niveau des recettes p. 40
• Conseils au niveau des recettes p. 41
• Ingrédients p. 41
• Adapter les proportions p. 41
• Ajouter et mesurer les ingrédients et les quantités p. 42
• Poids de pain et volumes p. 42
• Pain sans gluten (pour les personnes allergiques) p. 42
• Résultats de cuisson p. 42
• Séquence de programmes et idées de recettes p. 42

1. Basic (Réglage par défaut) ........................................................... 42

Données techniques ............................................................................ 46 Élimination ............................................................................................ 46 Signication du symbole « Poubelle » ............................................... 46 Notes générales Lisez attentivement ce mode d’emploi avant de mettre l’appareil en marche pour la première fois. Conservez le mode d’emploi ainsi que le bon de garantie, votre ticket de caisse et si possible, le carton avec l’emballage se trouvant à l’intérieur. Si vous remettez l’appareil à des tiers, veuillez-le remettre avec son mode d’emploi.

• N’utilisez cet appareil que pour un usage privé et pour les taches auxquelles il est destiné. Cet appareil n’est pas prévu pour une utili- sation professionnelle.

• Ne l’utilisez pas en plein air. Protégez-le de la chaleur, des rayons di- rects du soleil, de l’humidité (ne le plongez en aucun cas dans l’eau) et des objets tranchants. N’utilisez pas cet appareil avec des mains humides. S’il arrive que de l’humidité ou de l’eau atteignent l’appareil, débranchez aussitôt le câble d’alimentation.

• Arrêtez l’appareil et débranchez toujours le câble d’alimentation de la prise de courant (en tirant sur la che et non pas sur le câble) si vous n’utilisez pas l’appareil, si vous installez les accessoires, pour le nettoyage ou en cas de panne.

• Il y a lieu d’inspecter l’appareil et le bloc d’alimentation régulièrement en vue d’éventuels signes d’endommagements. Lorsqu’un endom- magement est détecté, l’appareil ne doit plus être utilisé.

• Par mesure de sécurité vis-à-vis des enfants, ne laissez pas les em- ballages (sac en plastique, carton, polystyrène) à leur portée.

Ne pas laisser les jeunes enfants jouer avec le lm plastique. Il y a risque d’étouffement ! Conseils de sécurité spéciques à cet appareil

AVERTISSEMENT : Surface chaude ! Risque de brûlures !

Le fonctionnement d’appareils de chauffage électriques génère de hautes températures, pouvant causer des brû- lures (p. ex. moule de cuisson, élément chauffant).

• Touchez et retirez uniquement les composants chauds avec des maniques !

AVERTISSEMENT : Risque d’incendie !

• Ne laissez pas l’appareil sans surveillance. Pour programmer le démarrage à l’avance, réglez l’heure de démar- rage an d’être présent lors du fonctionnement.

• Gardez une distance d’au moins 10 cm entre l’appareil et tout autre objet lors de son fonctionnement.

• Ne couvrez pas l’appareil d’une serviette ou de tout autre matériel lors de son fonctionnement ! La chaleur et la vapeur doivent s’évacuer. Risque d’incendie si l’appareil est couvert ou entre en contact avec une matière inammable telle que des rideaux.

• Ne placez pas de feuilles métalliques ou tout autre matériel dans l’appareil ; risque de court-circuit et d’incendie.

• Risque d’incendie si la pâte qui se situe dans le moule de cuisson déborde dans la cavité ou l’élément chauffant.

• Ne mettez pas plus d’ingrédients que la quantité indiquée sur la recette.

• Observez les informations concernant les quantités des ingrédients utilisés dans les recettes. Ne dépassez pas la quantité maximale de farine (590 g) et de levure sèche (7 g ou 21 g si vous utilisez de la levure fraîche), car la pâte pourrait déborder. ATTENTION : Cet appareil ne doit pas être immergé dans l’eau pendant son nettoyage. Veuillez observer les instructions gurant dans le chapitre « Nettoyage ».

• Cet appareil peut être utilisé par les enfants de 8 ans et plus et les personnes atteintes de handicap mental, physique ou sensoriel ou les personnes qui manquent d’expérience ou de connaissances s’ils sont supervisés ou s’ils ont reçu des instructions à propos de l’utilisation de l’appareil d’une manière sûre et s’ils en comprennent les dangers.

• Les enfants ne doivent pas jouer avec l’appareil.

• Le nettoyage et l’entretien par l’utilisateur ne peuvent pas être effectués par les enfants à moins qu’ils soient âgés de plus de 8 ans et supervisés.

• Conservez l’appareil et son cordon hors de portée des enfants de moins de 8 ans.

• N’utilisez pas l’appareil avec une minuterie externe ou tout système à distance analogue.

• Ne réparez pas vous-même l’appareil. Contactez toujours un technicien agrée. Si le cordon d’alimentation est endommagé, il doit être remplacé par le fabricant, son agent de service ou des personnes ayant qualité semblable an d’éviter un risque.

• Placez l’appareil sur un plan de travail plat. Assurez-vous que le cordon d’alimentation et l’appareil ne sont pas placés sur ou à proximité d’une surface chaude ou de chaleur. Éloignez le cordon d’alimentation des objets tran- chants.

• Installez l’appareil sur une surface stable et antidérapante. L’appareil peut bouger lorsqu’il pétrit de la pâte lourde. Placez l’appareil sur une surface en caoutchouc en cas de plan de travail glissant.

• Ne bougez ni ne soulevez pas l’appareil lors de son fonctionnement ; éteignez-le d’abord et débranchez-le de l’alimentation électrique. Transportez toujours l’appareil des deux mains !

• Ne retirez pas le moule de cuisson lors du fonctionnement !BBA3774_IM 19.05.21

• N’utilisez cet appareil que pour préparer des aliments, ne l’utilisez pas à d’autres ns. Nous ne sommes pas res- ponsables des dommages dus à une mauvaise utilisation ou à un mauvais fonctionnement ! Déballage de l’appareil

1. Retirez l’appareil de son emballage.

2. Retirez la totalité du matériau d’emballage, tel que les lms, le rem-

bourrage, les supports de câble et le carton.

3. Vériez l’intégralité du contenu de livraison.

4. Vériez l’appareil pour repérer d’éventuels dégâts liés au transport et

5. Si des éléments sont manquants ou endommagés, n’utilisez pas

l’appareil. Renvoyez-le immédiatement au vendeur. Mise en service

1. Nettoyez l’appareil comme décrit dans le chapitre « Nettoyage ».

2. Attendez que toutes les pièces soient sèches.

3. Placez le moule dans l’appareil.

4. Branchement électrique

4.1. Vériez que la tension électrique correspond aux caractéris- tiques inscrites sur l’étiquette avant de brancher à l’alimentation. 4.2. Branchez l’appareil à une prise murale correctement installée. Un signal sonore retentit et l’écran afche les paramètres de base (voir « Description du panneau de commande » « 1 Ecran LCD »). L’appareil est maintenant prêt à l’emploi.

5. L’élément chauffant est recouvert d’une couche protectrice. Pour la

retirer, faites fonctionner l’appareil pendant environ 15 minutes en plaçant un moule vide à l’intérieur (sans crochet de malaxage). Pour ce faire, utilisez le programme «12. Bake ». NOTE : L’émanation légère de fumée et d’odeurs est alors normale. Veillez à une aération sufsante.

6. Débranchez le câble de la prise de courant.

AVERTISSEMENT : Risque de brûlures !

Laissez refroidir le moule avant de l’essuyer avec un chiffon hu- mide.

8. Ensuite, vous pouvez commencer la cuisson.

Liste des différents éléments de commande / Contenu de la livraison A Poignée du couvercle B Couvercle avec fenêtre d’observation C Moule de cuisson D Panneau de commande avec afchage E Cavité F Fentes de ventilation à coulisse G Crochet de malaxage Accessoires a Tasse à mesurer b Cuillère à mesurer c Crochet pour enlever le crochet de malaxage Description du panneau de commande 1 Ecran LCD Réglage par défaut (image de départ) L’écran indique le mode veille. Il correspond au programme de base. L’écran afche « I 3:00 ». Le « I » désigne le programme sélectionné et le « 3:00 » la durée du programme. Les positions des deux èches indiquent le degré de brunissage sélectionné et le poids. Après avoir allumé l’appareil, le réglage de base est : « Gros pain » (Niveau

et « Brunissage moyen » (Medium). Lors du fonctionnement, l’écran indique le décompte de la durée du programme. 2 Bouton Start / Stop Utilisez ce bouton pour démarrer, interrompre et terminer manuellement une séquence de programme.

• Après avoir appuyé sur le bouton Start / Stop, les points de l’af- chage du temps commencent à clignoter. Le programme afché à l’écran est en cours d’utilisation.

• Une brève pression sur le bouton Start / Stop pendant un pro- gramme interrompt la séquence de programme (sauf dans la phase de « Maintien au chaud ») : Les chiffres indiquant l’heure clignotent à l’écran. Appuyez une nouvelle fois brièvement sur le bouton pour poursuivre le programme. Si vous n’appuyez pas sur le bouton Start / Stop dans les 10 minutes, le programme se poursuivra auto- matiquement.

• Appuyez sur le bouton Start / Stop à tout moment pour annuler le programme. Maintenez enfoncé jusqu’à ce que vous entendiez un long signal sonore. L’écran afche la position de départ du programme le plus récemment utilisé. Appuyez sur le bouton Menu pour sélectionner un programme différent. Il est possible d’attendre le refroidissement de l’appareil en fonction du mode de fonctionnement. 3 Bouton Weight (Poids) Pour certains programmes, vous pouvez régler les positions suivantes : Niveau = pour un poids de pain inférieur Niveau = pour un poids de pain supérieur NOTE :

• Le poids du pain dépend, entre autres, des ingrédients. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans la rubrique « Remarques concernant les recettes » « Poids et volumes du pain ». Avec des pâtes à pain lourdes, telles que celles à base de seigle et de blé, le pain peut peser jusqu’à 1500 g.

• Les niveaux affectent le temps de cuisson. ( « Séquence du programme et idées de recettes ») 4 Noms des programmes Vous trouverez une brève description du programme dans le tableau de la rubrique « 7 Bouton Menu (Sélection) ». 5 Boutons / (Temps) Utilisez la fonction minuterie pour régler la n d’un programme sélec- tionné. Cette fonction est disponible pour les programmes suivants :

Les programmes « 7. Quick », « 9. Jam » et « 12. Bake » ne peuvent pas être démarrés à retardement.

Lorsque vous utilisez la fonction de cuisson différée, assurez-vous que l’appareil ne soit pas sans surveillance pendant le fonctionne- ment.

• Appuyez sur les boutons / pour régler la n du programme. NOTE :

• Appuyez plusieurs fois sur les boutons / pour avancer la n du programme de 10 minutes. En appuyant longuement sur le bouton correspondant, une avance rapide démarre.BBA3774_IM 19.05.21

• La n du programme peut être différée jusqu’à un maximum de 13 heures.

• Lorsque vous utilisez un autre programme, le réglage précédent du minuteur sera supprimé.

• N’utilisez pas le minuteur pour des recettes à base d’ingrédients périssables tels que le lait, les œufs, les fruits, le yaourt, les oi- gnons, etc. !

• La fonction minuterie est inadaptée pour le pain sans gluten, qui est préparé avec de l’eau tiède ou chaude. Exemple : Il est 20 heures 30 et vous souhaitez que votre pain soit prêt le lendemain matin à 7 heures, dans 10 heures et 30 minutes. Réglez cette valeur (10:30) sur l’écran. Il n’est pas nécessaire de calculer les heures entre le départ souhaité et la n du programme (p. ex. 3:00). Le programme commencera automatiquement pour que le pain soit prêt à l’heure dénie.

• Appuyez sur le bouton Start / Stop pour activer le minuteur. Les points dans l’afchage de l’heure clignotent.

• Pour annuler le minuteur, appuyez à nouveau sur le bouton Start / Stop jusqu’à ce que vous entendiez une sonnerie. 6 Bouton Color (Couleur) Appuyez sur ce bouton pour régler le degré de brunissage souhaité : Light (clair) – Medium (moyenne) – Dark (foncée). 7 Bouton Menu (Sélection) Appuyez sur le bouton Menu pour accéder aux programmes l’un après l’autre. Les programmes peuvent être utilisés pour les catégories de pains suivantes :

Nom du programme Description Sonnerie pour ajouter des ingrédients

1. Basic réglage par défaut – le programme pour tous les pains, comme le pain blanc ou le pain mixte oui

2. French pour le pain blanc à la pâte particulièrement légère oui

3. Whole wheat pour le pain complet oui

pour une préparation rapide du pain blanc et du pain complet oui

5. Sweet pour préparer le pain sucré levé oui

6. Gluten free pour un pain sans gluten (suivez la recette lors de la préparation de la pâte) oui

pour une préparation plus rapide de tous les types de pain cuits à l’aide des programmes BASIC, FRENCH, QUICK ou SANDWICH. Le temps de « levée » est considérablement plus court. Cela rend le pain plus compact et moins moelleux. (Utilisez des liquides tièdes pour ce programme.) oui

8. Dough pour la préparation de pâtes, sans cuisson non

9. Jam pour cuire la conture et la marmelade non

10. Cake pour les pâtisseries à base de levure chimique oui

11. Sandwich pour la préparation de pain de mie oui

pour cuire des pâtes levées ou mélangées préparées séparément; et pour une nouvelle cuisson de pains ou gâteaux non Comment fonctionne l’appareil Informations générales

• La machine à pain offre 12 programmes déjà installés avec un total de 53 réglages différents. L’appareil comprend un nouveau pro- gramme que vous pouvez utiliser pour cuire du pain sans gluten pour les personnes allergiques.

• Presque tous les programmes de cuisson vous offrent le choix entre 2 poids pour les pains plus petits ou les pains plus gros.

• Vous pouvez utiliser la machine à pain pour différer la cuisson, p. ex. la n du programme peut être reportée de 13 heures. L’appareil est entièrement automatique et très facile d’emploi. Vous trouverez ci-dessous les durées de cuisson et les recettes pour

• différents types de pain,

• pâtes destinées à d’autres usages,

• contures, que l’appareil peut préparer. Sonneries L’appareil émet différentes sonneries : 1 sonnerie longue - lorsque vous connectez l’appareil au secteur - lorsque le programme reprend automatique- ment, au cas où il aurait été interrompu manuel- lement auparavant (après 10 minutes) - lorsque vous terminez un programme manuel- lement - à la n de la fonction de maintien au chaud 1 sonnerie courte - lorsque vous relâchez un bouton. - lorsque le programme est interrompu ou re- prend manuellement dans les 10 minutes. 5 sonneries consécutives La température de l’appareil est trop élevée et empêche le départ d’un nouveau programme. L’afchage indique « HHH ». 10 sonneries consécutives pendant un pro- gramme Le programme est actuellement dans la deu- xième phase de pétrissage. Pendant certains pro- grammes, vous pouvez ajouter plus d’ingrédients (graines, fruits, noix, etc.). 10 sonneries consécutives à la n d’un pro- gramme Le programme s’est arrêté. « 0:00 » s’afche près du numéro du programme. Pour tous les programmes, une phase de maintien au chaud d’1 heure démarrera après ça.BBA3774_IM 19.05.21

Mémoire de programmation En cas de panne de courant, le programme reprend automatiquement si le courant est rétabli dans les minutes qui suivent. Vous devez redé- marrer la machine à pain après une coupure de courant plus longue. Cette opération n’est utile que si la pâte était encore en phase de pétris- sage à ce moment-là. Vous devez recommencer depuis le début si la cuisson avait déjà commencé ! Fonction de sécurité À la n d’un programme, l’appareil doit refroidir avant de démarrer un nouveau programme de cuisson ou de pétrissage (sauf pour les pro- grammes « 9. Jam » et « 12. Bake »). L’appareil émettra 5 sonneries et l’afchage indiquera « HHH », signa- lant que la température dans la chambre de cuisson est trop élevée.

1. Débranchez le câble de la prise de courant.

2. Utilisez des maniques pour retirer le moule de cuisson.

3. Laissez le couvercle ouvert et attendez jusqu’à ce que l’appareil ait

complètement refroidi. La période de refroidissement dépend des réglages du programme précédent. Utiliser l’appareil ATTENTION : Risque d’incendie !

• Observez les informations concernant les quantités des ingrédients utilisés dans les recettes. Ne dépassez pas la quantité maximale de farine (590 g) et de levure sèche (7 g ou 21 g si vous utilisez de la levure fraîche), car la pâte pourrait déborder.

• Lorsque vous ajoutez les ingrédients au début de votre cuisson, ne le faites jamais lorsque le moule de cuisson est encore à l’intérieur de l’appareil.

• Lorsque vous ajoutez des ingrédients (graines, fruits, noix) pendant le second pétrissage, assurez-vous qu’ils ne tombent pas dans la chambre de cuisson de l’appareil. NOTE : Gardez toujours le couvercle fermé pendant la phase de levage et de cuisson, sinon la pâte se rétractera.

1. Retirer le moule de cuisson

Ouvrez le couvercle. Tournez légèrement le moule de cuisson dans le sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’à ce qu’il soit déverrouillé. Soulevez le moule de cuisson par sa poignée et placez-le sur une surface plate.

2. Introduction du crochet de malaxage

2.1. Graissez le crochet de malaxage. Il sera ainsi plus facile de retirer le crochet de malaxage du pain cuit. 2.2. Placez le passant du crochet de malaxage sur l’arbre de trans- mission dans le moule à pâtisserie. La bride de l’ouverture doit se situer sur le devant. Vériez la cannelure sur l’axe.

3. Verser les ingrédients

Assurez-vous que les ingrédients sont versés dans le moule de cuisson en fonction de l’ordre indiqué dans la recette.

4. Insérer le moule de cuisson

Placez le moule de cuisson sur l’axe dans la chambre de cuisson tout en le tenant diagonalement. Tournez légèrement le moule de cuisson dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à ce qu’il se verrouille. Fermez le couvercle.

5. Commencer un programme

5.1. Branchez la che d’alimentation à une prise de courant. 5.2. Appuyez sur le bouton Menu pour sélectionner le programme souhaité. 5.3. Appuyez sur le bouton Color pour sélectionner un brunissage foncé, moyen ou léger. 5.4. Appuyez sur le bouton Weight pour sélectionner le poids du pain souhaité. 5.5. Appuyez sur les boutons / pour utiliser le minuteur pour une cuisson différée. 5.6. Appuyez sur le bouton Start / Stop. Les deux-points qui cli- gnotent indiquent que le programme a commencé.

6. Ajouter d’autres ingrédients

Selon le programme sélectionné, 10 signaux sonores retentissent pendant la deuxième phase de pétrissage. Vous pouvez alors ajouter d’autres ingrédients à la pâte comme vous le souhaitez. Fermez le couvercle à nouveau.

7. Faire lever la pâte

Après le dernier cycle de pétrissage, la machine à pain règle la tempé- rature optimale pour permettre à la pâte de lever. Elle chauffe jusqu’à 25 °C si la température de la pièce est inférieure.

La machine à pain règle automatiquement la température de cuisson. Sélectionnez le programme « 12. Bake » pour prolonger le processus de cuisson si le pain est encore trop clair après la cuisson.

9. Conservation de la chaleur

(sauf pour les programmes « 8. Dough » et « 9. Jam ») Un signal sonore retentit plusieurs fois à la n du programme de cuisson. Vous pouvez enlever le pain ou les aliments. Une phase de chauffage d’1 heure commence en même temps. « 0:00 » s’afche prés du numéro du programme. Les deux-points « : » clignotent. Au bout d’1 heure, le signal sonore retentit et la phase de chauffage se termine. L’écran afche la position de départ du programme le plus récemment utilisé. Débranchez le câble de la prise de courant.

10. Programme « 12. Bake » (cuisson prolongée)

10.1. Lorsque la phase de « maintien au chaud” fonctionne encore, appuyez sur le bouton Start / Stop jusqu’à ce que vous enten- diez une sonnerie. 10.2. Démarrez le programme « 12. Bake ». 10.3. Lorsque le brunissage souhaité est obtenu, arrêtez le pro- gramme en appuyant sur le bouton Start / Stop. 10.4. Débranchez le câble de la prise de courant.

11. Fin du programme

Préparez la grille et débranchez l’alimentation. A la n du programme, enlevez le moule de cuisson à l’aide de ma- niques, retournez-le et secouez-le légèrement ; tournez le crochet de malaxage au fond si le pain ne se dégage pas immédiatement. ATTENTION : Évitez de heurter le moule contre la table ou l’un des bords. Le moule pourrait alors se déformer.

12. Retirer le crochet de malaxage du pain

Utilisez le crochet livré avec l’appareil si le crochet de malaxage est coincé dans le pain. Insérez-le dans l’ouverture semi-circulaire du cro- chet de malaxage jusqu’au fond du pain chaud et accrochez-le au bord inférieur (l’arc du crochet de malaxage). Tirez soigneusement le crochet de malaxage avec le crochet vers le haut. Vous pouvez voir dans quelle partie du pain l’arc du crochet de malaxage est coincé. Entaillez légèrement le pain dans cette position et enlevez facilement le crochet de malaxage.BBA3774_IM 19.05.21

• Débranchez toujours l’alimentation et laissez refroi- dir l’appareil avant d’effectuer l’entretien.

• Ne plongez pas l’appareil et le moule de cuisson dans l’eau. Pour éviter tout risque d’électrocution et d’incendie, ne versez pas d’eau dans la chambre de cuisson. ATTENTION :

• N’utilisez jamais de brosse métallique ni d’ustensile abrasif.

• N’utilisez pas de nettoyants abrasifs et agressifs. NOTE : Le moule de cuisson dispose d’un revêtement antiadhésif. La couleur du revêtement peut changer avec le temps, cela n’inue pas sur la fonction.

• Enlevez tous les ingrédients et toutes les miettes avec un chiffon humide du couvercle, de la cavité et de la chambre de cuisson.

• Nettoyez le moule de cuisson de l’extérieur avec un chiffon humide. Vous pouvez nettoyer l’intérieur avec de l’eau et un nettoyant doux.

• Nettoyez les crochets pétrisseurs et les arbres d’entraînement immédiatement après utilisation. Les crochets pétrisseurs sont ultérieurement difciles à enlever si vous les laissez dans le moule de cuisson. Dans ce cas, versez de l’eau chaude pendant environ 30 minutes dans le moule. Les crochets pétrisseurs peuvent alors s’enlever facilement.

• Utilisez un chiffon pour essuyer toutes les pièces jusqu’à ce qu’elles soient sèches. Retirer et installer le couvercle Pour un nettoyage plus facile, vous pouvez enlever le couvercle. ATTENTION : Veuillez ne pas immerger le couvercle retiré dans l’eau ! De l’eau résiduelle pourrait se trouver à l’intérieur du couvercle.

1. N’ouvrez le couvercle qu’à environ 45°, de manière à ce que les

rainures de l’ouverture à charnière soient visibles.

2. Retirez d’abord un côté de l’ouverture à charnière, puis l’autre.

3. Nettoyez le couvercle à l’aide d’un chiffon humide. Séchez le cou-

4. Pour remettre le couvercle en place, tenez-le comme vous l’avez fait

lorsque vous l’avez retiré, c’est-à-dire à un angle d’environ 45°. Tout d’abord, insérez l’une des rainures dans l’ouverture à charnière, juste au milieu. Appuyez ensuite la deuxième rainure sur l’autre côté de la charnière. Stockage

• Assurez-vous que l’appareil est propre, sec et entièrement refroidi avant de le ranger. Rangez l’appareil avec le couvercle fermé.

• Nous vous recommandons de conserver l’appareil dans son emballage d’origine s’il ne doit pas être utilisé pendant de longues périodes.

• Conservez toujours l’appareil hors de portée des enfants et dans un endroit sec et bien aéré. Questions sur la cuisson Le pain colle au récipient après la cuisson. Laissez le pain refroidir pendant environ 10 minutes après la cuisson – retournez le moule de cuisson. Remuez l’arbre du crochet de malaxage, si besoin est. Graissez les crochets de malaxage avant de cuire. Comment éviter la formation de trous dans le pain en raison de la présence du crochet de malaxage ? Vous pouvez retirer le crochet de malaxage avec les doigts enfarinés avant de laisser lever la pâte une dernière fois. ( « Séquence de pro- grammes et idées de recettes » et l’indication sur l’afcheur) Si vous ne le souhaitez pas, utilisez le crochet après la cuisson. Vous pouvez éviter la formation d’un trou important si vous agissez avec prudence. En levant, la pâte déborde. Ce phénomène se produit plus particulièrement lorsque vous utilisez de la farine de froment en raison de son contenu très riche en gluten. Solutions : a) Diminuez la quantité de farine et réglez celle des autres ingrédients. Dès que le pain est prêt, son volume sera toujours important. b) Versez une cuillerée de margarine chaude en liquide sur la farine. Le pain lève puis retombe quand même. a) La formation d’un creux en forme de V au milieu du pain souligne que la farine ne contient pas sufsamment de gluten. Cela signie que le blé est très pauvre en protéines (cela arrive lorsque les étés ont été particulièrement pluvieux) ou que la farine est trop humide. Solution : Ajoutez une cuillerée de gluten de froment pour 500 g de farine de froment. b) La formation d’un creux en forme d’entonnoir au milieu du pain peut être dû au fait que - la température de l’eau est trop élevée, - la pâte contient trop d’eau, - la farine manque de gluten, - la pâte a subi un courant d’air par l’ouverture du couvercle lors de la cuisson. Quand peut-on ouvrir le couvercle de la machine à pain pendant la cuisson ? En principe, ceci est toujours possible lors du pétrissage. Pendant cette phase, vous pouvez toujours rajouter de petites quantités de farine ou de liquide. Si le pain a un aspect particulier après la cuisson, procédez comme suit :

• Avant de lever la pâte pour la dernière fois ( « Séquence de pro- grammes et idées de recettes » et l’indication sur l’afcheur) ouvrez délicatement le couvercle pendant un court instant et faites de petites entailles dans la croûte du pain en train de se former à l’aide d’un couteau tranchant préchauffé ou saupoudrez la pâte de graines ou badigeonnez la croûte d’un mélange de d’amidon et d’eau pour la faire briller après la cuisson. L’ouverture de la machine à pain est possible pour la dernière fois ; sinon le pain retombera au milieu. Que signient les chiffres associés au type de farine ? Plus le chiffre est petit, moins la farine ne contient d’aliments de lest et plus elle est claire. Que signie la farine complète ? La farine complète est fabriquée à partir de tout type de blé. La dési- gnation « complète » signie que la farine a été moulue à partir de la graine complète et présente donc une teneur plus importante d’aliments de lest. La farine de froment complète est ainsi un peu plus foncée.BBA3774_IM 19.05.21

Cependant, contrairement aux idées reçues, le pain complet n’est pas forcément un pain foncé. Que doit-on faire en cas d’utilisation de farine de seigle ? La farine de seigle ne contient pas de gluten et le pain ne lève donc pratiquement pas. Pour une meilleure digestion, il convient donc de préparer un « PAIN COMPLET DE SEIGLE » en utilisant du levain. La pâte ne lèvera que si, lors de utilisation de la farine de seigle ne contenant pas de gluten, vous ajoutez une quantité de farine de type 550. Quel est le rôle du gluten dans la farine ? Plus le chiffre associé au type de farine est élevé, moins la farine contient de gluten et moins la pâte lèvera. La farine de type 550 contient la proportion la plus élevée de gluten. Quelles sont les différentes variétés de farine et quel est leur mode d’emploi ? a) Les farines de maïs, de riz et de pommes de terre sont particulière- ment bien adaptées aux personnes allergiques au gluten ou souf- frant de la sprue ou de la maladie cœliaque. Consultez nos com- mentaires dans la rubrique « Remarques concernant les recettes » « Pain sans gluten (pour les personnes allergiques) ». b) La farine d’épeautre ne contient pas de substances chimiques car l’épeautre est cultivé sur des sols très pauvres et ne demande au- cun engrais. La farine d’épeautre est particulièrement adaptée aux personnes allergiques. Elle peut s’utiliser dans toutes les recettes à base de farines de type 405, 550 ou 1050 qui sont indiquées dans le mode d’emploi. c) La farine de millet est particulièrement adaptée aux personnes souffrant de plusieurs allergies. Elle peut s’utiliser dans toutes les recettes à base de farines de type 405, 550 ou 1050 qui sont indi- quées dans le mode d’emploi. d) En raison de sa consistance, la farine de blé dur est adaptée à la préparation de baguettes et peut également être remplacée par la semoule de blé dur. Comment mieux digérer le pain frais ? Si vous mélangez la purée d’une pomme de terre bouillie à la farine et que vous pétrissiez, le pain frais est plus digeste. Quelles sont les proportions pour l’utilisation de la levure ou du levain ? Pour la levure et le levain, disponibles dans le commerce dans des quantités différentes, il convient de suivre les consignes du fabricant indiquées sur l’emballage et d’adapter la quantité à la quantité de farine utilisée. Que faire lorsque le pain à un goût de levure ? a) Le sucre est souvent ajouté pour éliminer ce goût. En ajoutant du sucre, le pain sera un peu plus clair. b) Ajoutez 1½ cuillère à soupe de vinaigre pour un petit pain et 2 cuil- lères à soupe pour un grand pain à l’eau. c) Remplacez l’eau par du petit-lait ou du kér. C’est possible pour toutes les recettes et est recommandé en raison de la fraîcheur du pain. Pourquoi y-a-t-il une différence de goût entre le pain provenant du four et celui de la machine à pain ? Cela dépend de la différence du degré d’humidité. En raison du grand espace de cuisson dans le four, le pain est beaucoup plus sec, alors que le pain en provenance de la machine à pain est plus humide. Questions relatives au robot de cuisson de pain Problème Cause Solution De la fumée se dégage de la chambre de cuisson ou des ouvertures d’aération. Les ingrédients collent dans la chambre de cuisson ou sur la face extérieure du moule de cuisson. Débranchez l’alimentation, laissez refroidir l’appareil et nettoyez la face extérieure du moule de cuisson et de la chambre de cuisson. Le pain retombe au milieu et est humide au fond. Le pain est resté trop longtemps dans son moule après la cuisson et le maintien au chaud. Retirez le pain du moule de cuisson avant la n de la phase du maintien au chaud. Il est difcile de retirer le pain de son moule. Le bas du pain colle aux crochets pétrisseurs. Nettoyez les crochets de malaxage et les axes après la cuisson. Si nécessaire, remplissez le moule de cuisson d’eau chaude et laissez agir pendant 30 minutes. Les crochets de malaxage seront alors plus faciles à retirer et à nettoyer. Graissez un peu le crochet de malaxage avant de le réutiliser. Les ingrédients ne sont pas bien mélangés ou le pain n’est pas bien cuit. Mauvais réglage du programme Vériez le menu sélectionné et les autres réglages. Le programme a été interrompu avant la durée prévue à l’aide du bouton Start / Stop. N’utilisez pas les ingrédients et recommencez à zéro. Le couvercle a été ouvert plusieurs fois alors que de l’appareil était en marche. Dans la mesure du possible, ouvrez le couvercle uniquement pen- dant les phases de pétrissage ( « Séquence de programmes et idées de recettes » et l’indication sur l’afcheur). Assurez-vous que le couvercle a bien été fermé après son ouverture. Interruption prolongée de l’alimentation élec- trique pendant le fonctionnement de l’appareil N’utilisez pas les ingrédients et recommencez à zéro. La rotation du crochet de malaxage est blo- quée. Vériez si les crochets de malaxage sont bloqués par des graines, etc. Enlevez le moule de cuisson et vériez si les entraîneurs tournent. Sinon, contactez le service après vente.BBA3774_IM 19.05.21

Problème Cause Solution L’appareil ne démarre pas. La sonnerie a retenti 5 fois. L’afchage indique “HHH”. L’appareil est encore trop chaud après le der- nier cycle de cuisson. Débranchez le câble de la prise de courant. Retirez le moule de cuisson. Laissez l’appareil refroidir à la température ambiante. Après cela, vous pouvez recommencer. L’appareil ne peut pas être mis en marche. Vous en- tendez 5 signaux sonores. L’écran afche « LLL ». L’appareil est trop froid. Appuyez sur le bouton Start / Stop et ouvrez le couvercle. Attendez environ 10 à 20 minutes jusqu’à ce que l’appareil ait atteint la tem- pérature ambiante. L’appareil ne peut pas être mis en marche. L’écran afche « EE0 » Le capteur de température de l’appareil est défectueux ou cassé. Débranchez le câble de la prise de courant. Contactez notre centre de service ou un spécialiste. L’appareil ne fonctionne pas. L’appareil n’est pas alimenté en courant. Vériez la prise avec un autre appareil. Branchez correctement la che secteur. Vériez le disjoncteur principal. L’appareil est défectueux. Contactez notre centre de service ou un spécialiste. Problèmes au niveau des recettes Problème Cause Solution Le pain lève trop vite. Trop de levure, trop de farine, pas assez de sel ou plusieurs de ces causes a / b Le pain ne lève pas ou pas assez. Pas ou pas assez de levure a / b Levure éventée ou périmée e Liquide trop chaud c Levure en contact avec du liquide d Farine mal adaptée ou éventée e Trop ou pas assez de liquide a / b / g Pas assez de sucre a / b La pâte lève trop et déborde du moule de cuisson. L’eau très douce fait trop fermenter la levure. f / k Trop de lait affecte la fermentation de la levure. c Le pain tombe au milieu. Le volume de la pâte est plus important que le moule et la pâte tombe. a / f La fermentation est trop précoce ou trop rapide à cause d’une eau trop chaude, d’une chambre de cuisson chaude ou d’une humidité excessive. c / h / i La farine ne contient pas assez de gluten l Trop de liquide g / h Structure lourde en grumeaux Trop de farine ou manque de liquide a / b / g Manque de levure ou de sucre a / b Trop de fruits, de farine complète ou d’autres ingrédients b Farine périmée ou éventée e Le pain n’est pas cuit au milieu. Trop ou pas assez de liquide a / b / g Humidité excessive h Recettes aux ingrédients humides comme du yaourt g Structure ouverte, grossière ou trouée Trop d’eau g Pas de sel b Humidité élevée, eau trop chaude h / i Liquide trop chaud c Structure fongueuse, non cuite Volume du pain supérieur au moule a / f Trop de farine, notamment pour le pain blanc f Trop de levure ou pas assez de sel a / b Trop de sucre a / b Ingrédients sucrés en supplément du sucre bBBA3774_IM 19.05.21

Problème Cause Solution Les tranches de pain manquent d’uniformité ou sont granuleuses. Le pain n’a pas été sufsamment refroidi (la vapeur ne s’est pas échappée) j Résidus de farine sur la croûte du pain La farine n’a pas été correctement mélangée sur les bords lors du pétrissage l / m Solutions aux problèmes a) Mesurez correctement les ingrédients. b) Adaptez la quantité d’ingrédients en conséquence et vériez la totalité des ingrédients. c) Utilisez un autre liquide ou faites refroidir à température ambiante. d) Ajoutez les ingrédients dans l’ordre chronologique indiqué dans la recette. Formez un petit creux au milieu de la farine et ajoutez la levure en grumeaux ou la levure sèche. Évitez le contact direct entre la levure et le liquide. e) Utilisez uniquement des ingrédients frais conservés correctement. f) Réduisez la quantité totale des ingrédients, n’utilisez pas plus de farine que la quantité indiquée. Réduisez la quantité de tous les ingrédients d’

g) Corrigez la quantité du liquide. En cas d’utilisation d’ingrédients contenant de l’eau, il convient de diminuer la quantité du liquide à ajouter en conséquence. h) Par temps très humide, utilisez 1 – 2 cuillère(s) à soupe d’eau en moins.

i) Par temps chaud, n’utilisez pas la fonction de la minuterie. Utilisez

des liquides froids. j) Retirez le pain du moule immédiatement après la cuisson et lais- sez-le refroidir sur la grille pendant au moins 15 minutes avant de le couper. k) Réduisez d’ ¼ la quantité de levure ou de tous les ingrédients. l) Ajoutez 1 cuillère à soupe de gluten de froment à la pâte. m) Ne recouvrez jamais le moule de cuisson de graisse ! Conseils au niveau des recettes Ingrédients Comme les ingrédients jouent un rôle précis dans la bonne cuisson du pain, la prise de mesure est aussi importante que le bon ordre chronolo- gique dans lequel les ingrédients sont ajoutés.

• Les ingrédients les plus importants tels que le liquide, la farine, le sel, le sucre et la levure (vous pouvez utiliser de la levure sèche ou fraîche) inuent sur le bon résultat lors de la préparation de la pâte et du pain. Utilisez toujours les bonnes quantités les unes après les autres.

• Utilisez les ingrédients tièdes si vous souhaitez préparer la pâte im- médiatement. Si vous voulez démarrer le programme à retardement dans le temps, il est conseillé d’utiliser des ingrédients froids pour éviter que la levure ne fermente pas trop.

• La margarine, le beurre et le lait inuent sur le goût du pain.

• La quantité de sucre peut être réduite de 20 % pour obtenir une croûte plus claire et plus épaisse sans affecter le bon résultat de la cuisson. Si vous préférez une croûte plus molle et plus claire, rem- placez le sucre par le miel.

• Le gluten, qui se forme dans la farine lors du pétrissage, assure la structure du pain. La composition idéale de la farine consiste à 40 % de farine complète et 60 % de farine blanche.

• Si vous souhaitez ajouter des graines de blé entières, faites-les tremper la veille. Réduisez la quantité de farine et de liquide en conséquence (jusqu’à

• Le levain est indispensable si vous utilisez la farine de seigle. Il contient du lait et des bactéries acétiques qui rendent le pain plus léger et le font entièrement fermenter. Vous pouvez le fabriquer vous-même, mais cela prend du temps. C’est pourquoi, la poudre de levain concentré est utilisée dans les recettes ci-après. Cette poudre est disponible dans le commerce en sachets de 15 g (pour 1 kg de farine). Suivez les consignes indiquées dans les recettes (½, ¾ ou 1 sachet). Les quantités les moins importantes donnent un pain à grumeaux.

• Si vous utilisez de la poudre de levain d’une autre concentration (sachet de 100 g pour 1 kg de farine), réduisez une quantité d’1 kg de farine d’environ 80 g.

• Vous pouvez également utiliser du levain liquide disponible en sachets dans le commerce. Suivez les quantités indiquées sur le sachet. Versez le levain liquide dans la tasse à mesurer et rajoutez la bonne quantité de liquide indiquée dans la recette.

• Le levain de froment, souvent sous forme fraîche, améliore la texture de la pâte, sa fraîcheur et son goût. Il est plus doux que le levain de seigle.

• Faites cuire le pain au levain au programme Basic ou Whole wheat. Le ferment remplace le levain et est une pure question de goût. Il convient parfaitement pour la cuisson avec la machine à pain.

• Vous pouvez ajouter du son de froment à la pâte si vous souhaitez un pain particulièrement léger et riche en aliments de lest. Utilisez une cuillère à soupe pour 500 g de farine et augmentez la quantité de liquide d’ ½ cuillère à soupe.

• Le gluten de froment est un auxiliaire naturel à base de protéines de blé. Il rend le pain plus léger et plus volumineux. Le pain retombe ra- rement et il est plus digeste. Cet effet est particulièrement prononcé au niveau des pains et gâteaux à base de farine complète et moulue maison.

• Le malt coloré est un malt d’orge torréé de couleur foncée. Il est utilisé pour obtenir une mie et une croûte de couleur plus foncée (p. ex. le pain complet). Le malt de seigle, qui est moins foncé, est éga- lement disponible. Vous pouvez trouver ce type de malt dans toutes les épiceries.

• Vous pouvez ajouter des épices spéciales pour pain à tous nos pains à farine mélangée. La quantité dépend de votre goût et des indica- tions du fabricant.

• La poudre de lécithine pure est un émulsiant naturel qui améliore le volume du pain et rend la mie plus molle et plus claire tout en prolon- geant sa fraîcheur. Adapter les proportions Si vous augmentez ou diminuez les quantités, assurez-vous que les proportions entre les ingrédients correspondent à la recette initiale. Pour obtenir un résultat parfait, il convient de se conformer aux règles de base suivantes pour l’adaptation des ingrédients :

• Liquides / farine : La pâte doit être molle (pas trop molle) et facile à pétrir sans être landreuse. Vous pouvez obtenir une boule en la pétrissant légèrement. Ce n’est pas le cas avec les pâtes lourdes comme le pain à la farine complète de seigle ou le pain aux graines. Vériez la pâte cinq minutes après le premier pétrissage. Si elle est trop humide, ajoutez de la farine jusqu’à ce que la pâte ait la bonne résistance. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau à la fois pendant le pétrissage.

• Remplacer du liquide : Si vous utilisez des ingrédients contenant du liquide dans une recette (p. ex. du fromage frais, du yaourt, etc.), vous devez réduire la quantité du liquide demandé. Si vous utilisez des œufs, battez-les dans le gobelet à mesurer et remplissez-le avec le liquide demandé jusqu’à atteindre la quantité prescrite. Si vous habitez à une altitude importante (à partir de 750 m au-dessus du niveau de la mer), la pâte lève plus vite. Dans ces régions, la quan-BBA3774_IM 19.05.21

tité de levure peut être réduite d’ ¼ à ½ cuillère à café pour éviter que la pâte ne lève trop. Cela vaut aussi pour les régions ayant une eau très douce. Ajouter et mesurer les ingrédients et les quantités

• Ajoutez toujours le liquide en premier et la levure en dernier. Pour éviter que la levure ne fermente trop vite (notamment en cas d’utili- sation du retardement dans le temps), vous devez éviter le contact entre la levure et le liquide.

• Utilisez toujours les mêmes unités de mesure, c’est-à-dire que, lorsque vous devez mesurer à l’aide de cuillères à soupe ou à café, utilisez soit les cuillères livrées avec la machine à pain soit vos propres cuillères.

• Il convient de peser avec précision les ingrédients en grammes.

• Pour les proportions en millilitres, vous pouvez utiliser la tasse à mesurer livrée avec l’appareil, graduée de 50 à 250 ml. Les abréviations utilisées dans les recettes signient : cs = cuillère à soupe rase (ou une grande cuillère de mesure) cc = cuillère à café rase (ou une petite cuillère de mesure) g = gramme ml = millilitre sachet = levure sèche d’un contenu de 7 g pour 500 g de farine – correspond à 21 g de levure fraîche Fruits, noix ou graines : Si vous souhaitez ajouter d’autres ingré- dients, vous pouvez le faire après les 10 sonneries des programmes respectifs. Si vous ajoutez les ingrédients trop tôt, ils seront moulus lors du pétrissage. Poids de pain et volumes

• Vous noterez que le poids du pain purement blanc est moins élevé que celui du pain complet. Cela dépend du fait que la farine blanche lève plus, ce qui limite alors sa quantité.

• Le poids effectif du pain dépend dans une large mesure de l’humidité de la pièce lors de la préparation.

• Tous les pains présentant une proportion importante de froment atteignent un volume plus important et, dès qu’ils sont levés, dé- passent, pour la catégorie de poids la plus élevée, le bord du moule de cuisson. Mais, les pains ne débordent pas. Le pain qui dépasse du moule est plus facilement doré que le pain dans le moule. Pain sans gluten (pour les personnes allergiques)

• Pour réussir la cuisson du pain à partir de farine sans gluten, n’uti- lisez pas la fonction Timer même si le programme le permet. Les farines sans gluten ont besoin d’un liquide tiède ou chaud pour lever. C’est pourquoi vous devez commencer le programme directement.

• La croûte du pain sans gluten n’est pas aussi brune que celle du pain qui en contient. Nous vous recommandons de régler le degré de brunissement sur « Dark » (foncée). En outre, vous pouvez mélan- ger un jaune d’œuf avec de la crème sucrée ou aigre et enrober le pain lorsqu’il reste 1 : 15 au programme. Résultats de cuisson

• Le résultat de la cuisson dépend notamment des conditions sur place (eau douce – humidité élevée – altitude importante – qualité des in- grédients, etc.). C’est pourquoi, les indications dans les recettes sont des points de référence, susceptibles d’être adaptés. Vous pouvez trouver d’autres recettes dans des livres de cuisine ou sur Internet. Vous pouvez également utiliser des mélanges prêts à l’emploi.

• Si l’une ou l’autre des recettes ne réussit pas à la première tentative, ne vous découragez pas. Essayez d’en déterminer la cause et es- sayez à nouveau en variant les quantités.

• Une fois la cuisson terminée, si le pain est trop clair, vous pouvez le laisser dorer en mettant le programme « 12. Bake ». Séquence de programmes et idées de recettes Les recettes suivantes sont prévues pour diverses tailles de pain. Dans certains programmes, il y a une différence de poids. ATTENTION :

• Si vous souhaitez faire des pains plus petits, il suft d’adapter les ingrédients de la recette en conséquence.

• Assurez-vous que le poids des ingrédients ne dépasse pas 750 g en position ou 1100 g en position . NOTE : Les durées indiquées pour les différentes phases de la séquence du programme sont données à titre indicatif. Des écarts mineurs peuvent se produire, car le produit est en développement constant.

1. Basic (Réglage par défaut)

Niveau de poids du pain (Réglage par défaut) Durée totale 3 : 00 heures 2 : 53 heures

Signaux sonores destinés à l’ajout d’ingrédients lors de la deuxième phase de pétrissage

Cuisson 65 minutes 60 minutes Maintien au chaud 60 minutes 60 minutes Fonction minuterie 13 heures Idées de recettes : Pain au babeurre Poids du pain Niveau Babeurre 300 ml Margarine / beurre 1½ cs Sel 1 cc Sucre 1 cs Farine de type 1050 540 g Levure sèche 1 sachet Pain au levain Poids du pain Niveau Levain sec ½ sachet Eau 350 ml Margarine / beurre 1½ cs Épice à pain 1 cc Sel 2 cc Sucre 1 cs Farine de type 1150 180 g Farine de type 1050 360 g Levure sèche 1 sachetBBA3774_IM 19.05.21

Niveau de poids du pain (Réglage par défaut) Durée totale 3 : 50 heures 3 : 40 heures

Signaux sonores destinés à l’ajout d’ingrédients lors de la deuxième phase de pétrissage

Cuisson 70 minutes 65 minutes Maintien au chaud 60 minutes 60 minutes Fonction minuterie 13 heures Idées de recettes : Pain blanc classique Poids du pain Niveau Eau ou lait 300 ml Margarine / beurre 1½ cs Sel 1 cc Sucre 1 cs Farine de type 550 540 g Levure sèche 1 sachet Pain blanc à l’italienne Poids du pain Niveau Niveau Eau, bouillante 350 ml 230 ml Semoule de blé dur 150 g 100 g Sel 1 cc ¾ cc Sucre 1 cc ¾ cc Farine de type 550 350 g 230 g Levure sèche ¾ sachet ½ sachet Conseil : Incorporez la semoule de blé dur dans l’eau bouillante dans un récipient séparé. Laissez la semoule refroidir à température ambiante avant de la déposer sur la plaque de cuisson et d’ajouter les autres ingrédients.

3. Whole weat (Pain complet)

Niveau de poids du pain (Réglage par défaut) Durée totale 3 : 40 heures 3 : 32 heures

Signaux sonores destinés à l’ajout d’ingrédients lors de la deuxième phase de pétrissage

Cuisson 65 minutes 60 minutes Maintien au chaud 60 minutes 60 minutes Fonction minuterie 13 heures Idées de recettes : Pain complet Poids du pain Niveau Niveau Eau 300 ml 200 ml Margarine / beurre 1½ cs 1 cs Œuf 1 1 petit Sel 1 cc ¾ cc Sucre 1 cc ¾ cc Farine de type 1050 270 g 180 g Farine de blé complet 270 g 180 g Levure sèche 1 sachet ¾ sachet Conseil : Lorsque vous utilisez le minuteur pour différer le démarrage du pro- gramme, ajoutez un peu plus d’eau au lieu d’utiliser des œufs. Pain aux sept types de grains Poids du pain Niveau Eau 300 ml Margarine / beurre 1½ cs Sel 1 cc Sucre 1½ cs Farine de type 1150 240 g Farine de blé complet 240 g Flocons de 7 types de graines 100 g Levure sèche 1 sachet Conseil : Si vous souhaitez utiliser des céréales en grains entiers, faites-les trem- per toute la nuit de la veille.

Niveau de poids du pain / Durée totale 2 : 10 heures

Signaux sonores destinés à l’ajout d’ingrédients lors de la deuxième phase de pétrissage

Cuisson 70 minutes Maintien au chaud 60 minutes Fonction minuterie 13 heures Idées de recettes : Pain au fromage frais Eau ou lait 160 ml Margarine / beurre 1½ cs Œuf 1 petit Sel ½ cc Sucre 1 cc Fromage frais en grains 80 g Farine de type 550 330 g Levure sèche ½ sachetBBA3774_IM 19.05.21

Niveau de poids du pain (Réglage par défaut) Durée totale 2 : 55 heures 2 : 50 heures

Signaux sonores destinés à l’ajout d’ingrédients lors de la deuxième phase de pétrissage

Cuisson 65 minutes 60 minutes Maintien au chaud 60 minutes 60 minutes Fonction minuterie 13 heures Idée de recette : Pain aux raisins Poids du pain Niveau Niveau Eau 300 ml 200 ml Margarine / beurre 2 cs 1½ cs Sel ½ cc 1 pincée Miel 1 cs 1 cc Farine de type 405 500 g 330 g Cannelle ¾ cc ½ cc Levure sèche ¾ sachet ½ sachet Raisins 75 g 50 g

6. Gluten free (Pain sans gluten)

Niveau de poids du pain (Réglage par défaut) Durée totale 2 : 55 heures 2 : 50 heures

Signaux sonores indiquant l’ajout d’ingrédients après la deuxième phase de pétrissage

Cuisson 70 minutes 70 minutes Maintien au chaud 60 minutes 60 minutes Fonction minuterie 13 heures Idées de recettes : Pain sans gluten Poids du pain Niveau Eau, bouillante 500 ml Mélanges pour la cuisson du pain 600 g Conseil :

• Mélangez la préparation pour la cuisson du pain avec l’eau bouillante dans un récipient séparé et laissez la pâte lever pendant environ 30 minutes. Ensuite, placez la pâte dans le moule et lancez immédia- tement le programme.

• Après la cuisson, le pain doit être immédiatement retiré du moule et refroidi complètement avant de pouvoir être coupé en tranches. Pain noir Poids du pain Niveau Niveau Eau, tiède 630 ml 470 ml Margarine / beurre 1 cs ½ cs Sel 1 cc ¾ cc Mélange pour pain noir (par Schär) 500 g 375 g Levure sèche 1 sachet ¾ sachet Si vous le désirez, vous pouvez ajouter : graines de lin ou 1½ cs 1 cs noix ou 75 g 50 g graines de carvi ou 3 cc 2 cc oignons frits ou 75 g 50 g cubes de bacon 75 g 50 g Conseil :

• Après un pétrissage d’environ 8 minutes, décollez la pâte ou la farine résiduelle du moule à l’aide, par exemple, d’un racloir à pâte en silicone. An d’éviter qu’un mince bord de pâte résiduelle ne se forme pendant la cuisson, vous pouvez séparer une nouvelle fois ce bord de pâte du moule lorsque le temps de programme restant est de 1 : 15.

• Après la deuxième phase de pétrissage, c’est-à-dire immédiatement avant la deuxième levée, vous entendrez les signaux sonores pour l’ajout des ingrédients. Lorsque vous utilisez ce programme, les ingrédients ne sont plus pétris dans la pâte, ils restent collés à la surface du pain.

Niveau de poids du pain (Réglage par défaut) Durée totale 1 : 38 heures 1 : 28 heures

1. Pétrissage 13 minutes 13 minutes

Signaux sonores indiquant l’ajout d’ingrédients

Niveau de poids du pain / Durée totale 1 : 30 heures

Fonction minuterie 13 heures Idées de recettes : Baguette française Eau 300 ml Miel 1 cs Sel 1 cc Sucre 1 cc Farine de type 550 540 g Levure sèche 1 sachet Conseil : Divisez la pâte en 2 – 4 parties et formez des morceaux longs. Laissez lever pendant 30 – 40 minutes. Faites des entailles diagonales sur le haut et faites cuire au four. Pizza Eau 300 ml Sel ¾ cc Sucre 2 cc Huile d’olive 1 cs Farine de type 405 450 g Levure sèche 1 sachet Conseil :

• Aplatissez la pâte, placez-la dans un fond rond et laissez lever pen- dant 10 minutes. Piquez-la plusieurs fois à l’aide d’une fourchette.

• Répartissez la sauce sur la pâte et ajoutez la garniture de votre choix.

• Faites cuire au four pendant 20 minutes à 200 °C.

Niveau de poids du pain / Durée totale 1 : 20 heures

Fonction minuterie / Idées de recettes : Conture de fraises Fraises fraîches, lavées et coupées en petits mor- ceaux ou réduites en purée. 600 g Sucre à conture « 2:1 » 300 g Jus de citron 1 – 2 cc Conseil :

• Mélangez tous les ingrédients dans le moule à l’aide d’une spatule en bois ou en silicone.

• Après le démarrage du programme, utilisez la spatule pour retirer le sucre résiduel des parois du moule.

• Une fois le programme terminé, retirez le moule de l’appareil en utilisant des maniques ou des gants de cuisine.

• Versez la conture dans des bocaux propres et fermez-les bien. Placez les bocaux sur le couvercle pendant environ 10 minutes. De cette façon, vous pouvez être sûr que le couvercle est correctement fermé. Conture à l’orange Oranges, pelées et coupées en petits dés 500 g Citrons, pelées et coupées en petits dés 100 g Sucre à conture « 2:1 » 300 g Conseil : Conture de fraises

• Ce programme est tout à fait adapté à la préparation d’un quatre- quarts. Dans la mesure où l’appareil fonctionne à l’aide d’un crochet de malaxage au lieu d’un batteur/mélangeur, les gâteaux sont un peu plus fermes.

• En raison des ingrédients frais et facilement périssables, vous ne devez pas utiliser la fonction Minuterie, même si le programme le permet.BBA3774_IM 19.05.21

• Vous pouvez ajouter différents ingrédients à la recette de base suivante.

• Une fois le programme terminé, retirez le moule de l’appareil en utilisant des maniques ou des gants de cuisine.

• Placez le moule sur un linge humide et laissez le gâteau refroidir pendant environ 15 minutes. Vous pouvez ensuite décoller le gâteau des parois du moule à l’aide d’une spatule en silicone et le retourner. Niveau de poids du pain / Durée totale 1 : 50 heures

Signaux sonores destinés à l’ajout d’ingrédients lors de la deuxième phase de pétrissage

Cuisson 80 minutes Maintien au chaud 60 minutes Fonction minuterie 13 heures Idée de recette : Recette de base du quatre-quarts Œufs 3 Beurre 100 g Sucre 100 g Sucre vanillé 1 sachet Farine de type 405 300 g Levure chimique 1 sachet Ingrédients supplémentaires et modiables : Noix moulues ou : chocolat râpé ou : ocons de noix de coco ou : pommes pelées et coupées en petits dés 50 g

11. Sandwich (Pain grillé)

Niveau de poids du pain (Réglage par défaut) Durée totale 3 : 00 heures 2 : 55 heures

Signaux sonores destinés à l’ajout d’ingrédients lors de la deuxième phase de pétrissage

Cuisson 55 minutes 50 minutes Maintien au chaud 60 minutes 60 minutes Fonction minuterie 13 heures Idée de recette : Pain grillé Poids du pain Niveau Eau 150 ml Lait 150 ml Margarine / beurre 2 cs Sel 1 cc Sucre 1 cc Farine de type 550 500 g Levure sèche 1 sachet

Niveau de poids du pain / Durée totale 1 : 00 heure Cuisson 10 – 60 minutes Maintien au chaud 60 minutes Fonction minuterie / Données techniques Modèle : .....................................................................................BBA 3774 Alimentation : ...............................................................220 – 240 V~, 50 Hz Consommation : ............................................................................... 550 W Classe de protection : ............................................................................... Poids net : ................................................................................. env. 4,2 kg Nous nous réservons le droit d’apporter des modications techniques ainsi que des modications de conception dans le cadre du développe- ment continu de nos produits. Cet appareil est conforme à toutes les directives CE en vigueur, telles que les directives sur la compatibilité électromagnétique et les faibles tensions et a été fabriqué selon les derniers règlements de sécurité. Élimination Signication du symbole « Poubelle » Protégez votre environnement, ne jetez pas vos appareils électriques avec les ordures ménagères. Utilisez, pour l’élimination de vos appareils électriques, les bornes de collecte prévues à cet effet où vous pouvez vous débarrasser des appareils que vous n’utilisez plus. Vous contribuez ainsi à éviter les impacts potentiels dans l’environne- ment et sur la santé de chacun, causés par une mauvaise élimination de ces déchets. Vous contribuez aussi au recyclage sous toutes ses formes des appa- reils électriques et électroniques usagés. Vous trouverez toutes les informations sur les bornes d’élimination des appareils auprès de votre commune ou de l’administration de votre communauté.BBA3774_IM 19.05.21