BBA3505 - Machine à pain CLATRONIC - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI BBA3505 CLATRONIC

FRANÇAIS Table des matières Liste des différents éléments de commandePage Table des matièresPage Mode d'emploiPage Caractéristiques techniquesPage EliminationPage

3:50 3:40 1:40 2:55 0:58 0:58 1:30 1:20 2:50 3:00 1:00

3:50 3:40 1:40 2:55 0:58 0:58 1:30 1:20 2:50 3:00 1:00

Mode d’emploi 25 Indications générales de sécurité 25 Consignes de sécurité 25 Désemballage 26 Mise en service 26 Liste des différents éléments de commande 26 Panneau de commande 26 Description du panneau de commande 27 Fonctions de la machine à pain 28 Séquence de programmation de la machine à pain 28 Nettoyage 29 Rangement 29 Cuisson Q & A 29 Dépannage 30 Problèmes au niveau des recettes 31 Conseils au niveau des recettes 31 Recettes classiques de cuisson de pain 33 Préparations de pâte 34 Confitures 34 Caractéristiques techniques 34 Elimination 35

Nous vous félicitons pour l’achat de votre nouvelle machine à pain. Nous espérons que vous apprécierez votre nouveau produit. • La machine à pain offre 12 programmes déjà installés avec un total de 39 réglages différents. Le programme de cuisson pour simplement cuire ou réchauffer le pain cuit afin d’obtenir une croûte plus sombre est totalement nouveau. • Presque tous les programmes de cuisson vous offrent le choix entre 2 poids pour les pains plus petits ou les pains plus gros. • Vous pouvez utiliser la machine à pain pour différer la cuisson, p.ex. la fin du programme peut être reportée de 13 heures. L’appareil est entièrement automatique et très facile d’emploi. Par la suite, vous découvrirez des recettes pour la préparation de • Pain blanc, pain au levain, pain complet, pain aux céréales • Pâtes, destinées à d’autres usages, • Confitures, cuites dans la machine à pain.

Symboles utilisés dans ce manuel

Les notes importantes de sécurité sont marquées de façon distincte. Y faire attention afin d’éviter les accidents et dommages sur l’appareil. AVERTISSEMENT : Avertit contre les dangers pour la santé et indique les risques potentiels de blessure. ATTENTION : Indique de potentiels dangers pour l’appareil ou d’autres objets. NOTE : Souligne les conseils et informations donnés à l’utilisateur.

Indications générales de sécurité

Avant d’utiliser cet appareil, lire attentivement ce manuel et le conserver avec le Certificat de Garantie, la facture et, si possible, l’emballage d’origine, y compris l’emballage interne. Si cet appareil est donné à une tierce personne, transmettre le manuel avec. • Cet appareil ne doit être utilisé que de façon privée et pour l’usage auquel il a été destiné. Il n’est pas destiné à une utilisation commerciale. • Ne l’utilisez pas en extérieurs. Gardez-le à l’abri de la chaleur, des rayons directs du soleil, de l’humidité (ne l’immergez en aucun cas dans des liquides) et des angles des meubles. N’utilisez pas cet appareil avec des mains mouillées. Si l’appareil est mouillé, débranchez-le immédiatement. • Lorsque vous n’utilisez pas l’appareil, lorsque vous installez des accessoires, lorsque vous le nettoyez ou en cas de mauvais fonctionnement, éteignez l’appareil et débranchez-le systématiquement (tirez sur la fiche et non sur le câble). • Ne laissez pas l’appareil sans surveillance lorsqu’il est en marche. Eteignez toujours l’appareil lorsque vous quittez la pièce. Débranchez l’appareil. • Vérifiez régulièrement l’état de l’appareil et du cordon. Assurez-vous qu’ils ne soient pas endommagés et cessez d’utiliser l’appareil si vous constatez des dommages. • N’utilisez que les composantes originales. • Pour la sécurité de vos enfants, garder hors de leur portée tous les emballages (sachets en plastique, pièces de cloisonnement, polystyrène etc.). AVERTISSEMENT ! Ne pas laisser de jeunes enfants jouer avec les emballages danger d’étouffement !

Consignes de sécurité

AVERTISSEMENT : Risque d’incendie !

Ne laissez pas l’appareil sans surveillance. Pour programmer le démarrage à l’avance, réglez l’heure de démarrage afin d’être présent lors du fonctionnement. Gardez une distance d’au moins 10 cm entre l’appareil et tout autre objet lors de son fonctionnement. Ne couvrez pas l’appareil d’une serviette ou de tout autre matériel lors de son fonctionnement ! La chaleur et la vapeur doivent s’évacuer. Risque d’incendie si l’appareil est couvert ou entre en contact avec une matière inflammable telle que des rideaux. Ne placez pas de feuilles métalliques ou tout autre matériel dans l’appareil ; risque de court-circuit et d’incendie. Risque d’incendie si la pâte qui se situe dans le moule de cuisson déborde dans la cavité ou l’élément chauffant. Ne mettez pas plus d’ingrédients que la quantité indiquée sur la recette. Assurez-vous que le poids des ingrédients ne dépasse pas 750 g en position II ou 1000 g en position I. 25

• Cet appareil peut être utilisé par les enfants de 8 ans et plus et les personnes atteintes de handicap mental, physique ou sensoriel ou les personnes qui manquent d’expérience ou de connaissances s’ils sont supervisés ou s’ils ont reçu des instructions à propos de l’utilisation de l’appareil d’une manière sûre et s’ils en comprennent les dangers.

• Les enfants ne doivent pas jouer avec l’appareil. • Le nettoyage et l’entretien par l’utilisateur ne peuvent pas être effectués par les enfants à moins qu’ils soient âgés de plus de 8 ans et supervisés. • Conservez l’appareil et son cordon hors de portée des enfants de moins de 8 ans. • N’utilisez pas l’appareil avec une minuterie externe ou tout système à distance analogue. • Ne réparez pas vous-même l’appareil. Veuillez prendre contact avec du personnel qualifié. Afin d’éviter les risques, un cordon d’alimentation endommagé doit être remplacé par un cordon équivalent par le constructeur, notre service après-vente ou tout autre spécialiste qualifié. • Placez l’appareil sur un plan de travail plat. Assurez-vous que le cordon d’alimentation et l’appareil ne sont pas placés sur ou à proximité d’une surface chaude ou de chaleur. Eloignez le cordon d’alimentation des objets tranchants. • Installez l’appareil sur une surface stable et antidérapante. L’appareil peut bouger lorsqu’il pétrit de la pâte lourde. Placez l’appareil sur une surface en caoutchouc en cas de plan de travail glissant. • Ne bougez ni ne soulevez pas l’appareil lors de son fonctionnement ; éteignez-le d’abord et débranchez-le de l’alimentation électrique. Transportez toujours l’appareil des deux mains ! • Ne retirez pas le moule de cuisson lors du fonctionnement ! • Le fonctionnement d’appareils de chauffage électriques génère de hautes températures, pouvant causer des brûlures (p. ex. moule de cuisson, élément chauffant). AVERTISSEMENT : Risque de brulures ! Touchez et retirez uniquement les composants chauds avec des maniques ! • Laissez entièrement refroidir l’appareil avant d’effectuer l’entretien ou de le ranger. • N’utilisez cet appareil que pour préparer des aliments, ne l’utilisez pas à d’autres fins. Nous ne sommes pas responsables des dommages dus à une mauvaise utilisation ou à un mauvais fonctionnement ! Désemballage • • • • • •

Retirez l’appareil du coffret-cadeau.

Retirez tout le matériel d’emballage tel que les feuilles plastiques, le matériel de remplissage, les colliers de fixation et le carton. Vérifiez la présence de tous les accessoires dans la boîte. Vérifiez l’appareil pour repérer d’éventuels dégâts liés au transport et éviter tout risque. En cas de livraison incomplète ou de dégâts, n’utilisez pas l’appareil. Renvoyez-le à votre vendeur immédiatement. Nettoyez l’appareil comme décrit dans le chapitre “Nettoyage”.

Branchement électrique 1. Vérifiez que la tension électrique correspond aux caractéristiques inscrites sur l’étiquette avant de brancher à l’alimentation. 2. Branchez l’appareil à une prise murale correctement installée. Un signal sonore retentit et l’écran affiche les paramètres de base (voir “Description du panneau de commande”, “1 Ecran LCD”). L’appareil est maintenant prêt à l’emploi.

Liste des différents éléments de commande

A Cordon électrique B Panneau de commande avec affichage C Poignée du couvercle 26

D E F G H I J Fentes d’aération

Couvercle avec fenêtre d’observation Fentes de ventilation à coulisse Moule de cuisson Crochet de malaxage Cavité Voyant d’état

Accessoires : a) Tasse à mesurer b) Cuillère à mesurer c) Crochet pour enlever le crochet de malaxage

1 Ecran LCD indique les informations sur le numéro de programme souhaité, le degré de brunissage, le poids du pain (indiqué par une flèche) et la durée de cuisson. 2 Boutons FARBE règle le degré de brunissage souhaité AUSWAHL 3 Bouton sélectionne les programmes décrits au chapitre “Séquence de programmation de la machine à pain”.

START/STOPP démarre et arrête le programme 5 Témoin d’activité 6 Bouton TEIGMENGE règle 2 positions de poids, tel que décrit par la suite / Temps 7 Boutons entre les paramètres du programme de retardement dans le temps

Description du panneau de commande

1 Ecran LCD REGLAGE DE BASE (image de départ) L’écran indique le mode veille. Il correspond au programme de base. N.

2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

3:50 3:40 1:40 2:55 0:58 0:58 1:30 1:20 2:50 3:00 1:00

Appuyez sur ce bouton pour régler le degré de brunissage souhaité :

HELL - MITTEL - DUNKEL. 3 Bouton

AUSWAHL Appuyez sur le bouton

AUSWAHL pour accéder aux programmes l’un après l’autre. Les programmes peuvent être utilisés pour les catégories de pains suivantes :

pour le pain blanc et le pain complet. C’est le programme le plus utilisé. pour le pain blanc à la pâte particulièrement légère. pour le pain complet. pour une préparation rapide du pain blanc et du pain complet.

Pour préparer le pain sucré levé pour pétrir et cuire le pain pesant jusqu’à 750 g pour pétrir et cuire le pain pesant jusqu’à 1000 g. pour la préparation de pâtes. pour cuire la confiture et la marmelade. pour les pâtisseries à base de levure chimique. pour la préparation de pain de mie. pour cuire un autre pain ou gâteau pendant

START/STOPP Lorsqu’un programme fonctionne, n’appuyez pas sur le bouton

START/STOPP si vous souhaitez encore ajouter des ingrédients ! Sinon, le programme s’arrête.

TEIGMENGE Pour certains programmes, vous pouvez régler les positions suivantes :

Niveau I = pour un poids de pain inférieur jusqu’à 750 g Niveau II = pour un poids de pain supérieur jusqu’à 1000 g Les niveaux affectent le temps de cuisson. /

démarre et arrête le programme.

START/STOPP, les points de • Après avoir appuyé sur le bouton l’affichage du temps commencent à clignoter. • Appuyez sur le bouton START/STOPP à tout moment pour annuler le programme. Maintenez enfoncé jusqu’à ce que vous entendiez un long signal sonore. Le témoin d’activité s’éteint. L’écran affiche la position de démarrage d’un des programmes ci-desAUSWAHL pour sélectionner un sus. Appuyez sur le bouton programme différent. Il est possible d’attendre le refroidissement de l’appareil en fonction du mode de fonctionnement.

L’écran affiche “I 3 :00”. Le “I” désigne le programme sélectionné et le

“3 :00” la durée du programme. Les positions des deux flèches indiquent le degré de brunissage sélectionné et le poids. Après avoir allumé l’appareil, le réglage de base est : “Gros pain” (Niveau II) et “Brunissage moyen” (MITTEL). Lors du fonctionnement, l’écran indique le décompte de la durée du programme.

Utilisez la fonction minuterie pour régler la fin d’un programme sélectionné. Cette fonction est disponible pour les programmes suivants :

NORMAL WEISSBROT Sonnerie pour ajouter des ingrédients oui non oui non non non non non non oui oui non

VOLLKORN SCHNELL SÜSSES BROT TEIG KUCHEN SANDWICH BACKEN.

Les programmes ULTRA SCHNELL et MARMELADE ne peuvent pas être démarrés à retardement. AVERTISSEMENT : Lorsque vous utilisez la fonction de cuisson différée, assurez-vous que l’appareil ne soit pas sans surveillance pendant le fonctionnement. •

Appuyez sur les boutons

pour régler la fin du programme.

Appuyez plusieurs fois sur les boutons

/ pour avancer la fin du programme de 10 minutes. La fin du programme peut être différée jusqu’à un maximum de 13 heures. Lorsque vous utilisez un autre programme, le réglage précédent du minuteur sera supprimé. N’utilisez pas le minuteur pour des recettes à base d’ingrédients périssables tels que le lait, les œufs, les fruits, le yaourt, les oignons, etc. !

Exemple : Il est 20 :30 et vous souhaitez que votre pain soit prêt le lendemain matin à 7 :00, dans 10 heures et 30 minutes. Réglez cette valeur (10 :30) sur l’écran. Il n’est pas nécessaire de calculer les heures entre le départ souhaité et la fin du programme (p.ex. 3 :00). Le programme commencera automatiquement pour que le pain soit prêt à l’heure définie.

Appuyez sur le bouton

START/STOPP pour activer le minuteur. Les points dans l’affichage de l’heure clignotent et le voyant d’état s’allume. Pour annuler le minuteur, appuyez à nouveau sur le bouton START/STOPP jusqu’à ce que vous entendiez une sonnerie.

Fonctions de la machine à pain

Sonneries L’appareil émet différentes sonneries : 1 sonnerie longue

lorsque vous connectez l’appareil au secteur lorsque vous terminez un programme manuellement

à la fin de la fonction de maintien au chaud

Lorsque vous relâchez un bouton.

5 sonneries consécutives

La température de l’appareil est trop élevée et empêche le départ d’un nouveau programme.

L’affichage indique “HHH”.

10 sonneries consécutives pendant un programme

Le second pétrissage a démarré. Pendant certains programmes, vous pouvez ajouter plus d’ingrédients (graines, fruits, noix, etc.).

10 sonneries consécutives à la fin d’un programme

Le programme s’est arrêté. “0 :00” s’affiche près du numéro du programme. Pour tous les programmes, une phase de maintien au chaud d’1 heure démarrera après ça.

Mémoire de programmation

Le programme continue après une coupure de courant de moins de 15 minutes. Vous devez redémarrer la machine à pain après une coupure de courant plus longue. Cette opération n’est utile que si la pâte était encore en phase de pétrissage à ce moment-là. Vous devez recommencer depuis le début si la cuisson avait déjà commencé ! Fonction de sécurité À la fin d’un programme, l’appareil doit refroidir avant de démarrer un nouveau programme de cuisson ou de pétrissage (sauf pour les programmes “9. MARMELADE” et “12. BACKEN”). L’appareil émettra 5 sonneries et l’affichage indiquera “HHH”, signalant que la température dans la chambre de cuisson est trop élevée. 1. Débranchez le cordon électrique. 2. Utilisez des maniques pour retirer le moule de cuisson. 3. Laissez le couvercle ouvert et attendez jusqu’à ce que l’appareil ait complètement refroidi. La période de refroidissement dépend des réglages du programme précédent.

Séquence de programmation de la machine à pain

ATTENTION : Risque d’incendie ! • Lorsque vous ajoutez les ingrédients au début de votre cuisson, ne le faites jamais lorsque le moule de cuisson est encore à l’intérieur de l’appareil. • Lorsque vous ajoutez des ingrédients (graines, fruits, noix) pendant le second pétrissage, assurez-vous qu’ils ne tombent pas dans la chambre de cuisson de l’appareil. 1. Retirer le moule de cuisson Ouvrez le couvercle. Tournez légèrement le moule de cuisson dans le sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’à ce qu’il soit déverrouillé. Soulevez le moule de cuisson par sa poignée et placez-le sur une surface plate. 28

2. Introduction du crochet de malaxage

Placez l’ouverture semi-circulaire du crochet de malaxage sur l’arbre d’entraînement à l’intérieur du moule de cuisson. La bride de l’ouverture doit se situer sur le devant. Vérifiez la cannelure sur l’axe. Le crochet de malaxage positionne les niveaux au fond du moule de cuisson. 3. Verser les ingrédients Assurez-vous que les ingrédients sont versés dans le moule de cuisson en fonction de l’ordre indiqué dans la recette. 4. Insérer le moule de cuisson Placez le moule de cuisson sur l’axe dans la chambre de cuisson tout en le tenant diagonalement. Tournez légèrement le moule de cuisson dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à ce qu’il se verrouille. Fermez le couvercle. 5. Commencer un programme 1. Appuyez sur le bouton AUSWAHL pour sélectionner le programme souhaité. TEIGMENGE pour sélectionner le 2. Appuyez sur le bouton poids total de vos ingrédients. FARBE pour sélectionner un brunis3. Appuyez sur le bouton sage foncé, moyen ou léger. / pour utiliser le minuteur 4. Appuyez sur les boutons pour une cuisson différée. START/STOPP. Les deux-points qui 5. Appuyez sur le bouton clignotent indiquent que le programme a commencé. Le voyant d’état s’allume. 6. Faire lever la pâte Après le dernier cycle de pétrissage, la machine à pain règle la température optimale pour permettre à la pâte de lever. Elle chauffe jusqu’à 25°C si la température de la pièce est inférieure. 7. Cuisson La machine à pain règle automatiquement la température de cuisson. Sélectionnez le programme BACKEN pour prolonger le processus de cuisson si le pain est encore trop clair après la cuisson. 8. Conservation de la chaleur (sauf pour les programmes “8. TEIG” et “9. MARMELADE“) Un signal sonore retentit plusieurs fois à la fin du programme de cuisson. Vous pouvez enlever le pain ou les aliments. Une phase de chauffage d’1 heure commence en même temps. Le témoin d’activité est toujours allumé. “0 :00” s’affiche prés du numéro du programme. Les deux-points “:” clignotent. Au bout d’1 heure, le signal sonore retentit et la phase de chauffage se termine. Le témoin d’activité s’éteint. L’affichage indiquera l’image de départ. Débranchez l’alimentation. 9. Programme “12. BACKEN” (cuisson prolongée) 1. Lorsque la phase de “maintien au chaud” fonctionne encore, appuyez sur le bouton START/STOPP jusqu’à ce que vous entendiez une sonnerie. Le voyant d’état s’éteint. 2. Démarrez le programme “12. BACKEN”. 3. Lorsque le brunissage souhaité est obtenu, arrêtez le programme en appuyant sur le bouton START/STOPP. Le voyant d’état disparaîtra. 4. Débranchez l’alimentation. 10. Fin du programme Préparez la grille et débranchez l’alimentation. A la fin du programme, enlevez le moule de cuisson à l’aide de maniques, retournez-le et secouez-le légèrement ; tournez le crochet de malaxage au fond si le pain ne se dégage pas immédiatement. Utilisez le crochet livré avec l’appareil si le crochet de malaxage est

coincé dans le pain. Insérez-le dans l’ouverture semi-circulaire du crochet de malaxage jusqu’au fond du pain chaud et accrochez-le au bord inférieur (l’arc du crochet de malaxage). Tirez soigneusement le crochet de malaxage avec le crochet vers le haut. Vous pouvez voir dans quelle partie du pain l’arc du crochet de malaxage est coincé. Entaillez légèrement le pain dans cette position et enlevez facilement le crochet de malaxage.

AVERTISSEMENT : • Débranchez toujours l’alimentation et laissez refroidir l’appareil avant d’effectuer l’entretien. • Ne plongez pas l’appareil et le moule de cuisson dans l’eau. Pour éviter tout risque d’électrocution et d’incendie, ne versez pas d’eau dans la chambre de cuisson.

Le pain colle au récipient après la cuisson

Laissez le pain refroidir pendant environ 10 minutes après la cuisson – retournez le récipient. Remuez l’arbre du crochet de malaxage, si besoin est. Graissez les crochets de malaxage avant de cuire.

Comment éviter la formation de trous dans le pain en raison de la présence du crochet de malaxage

Vous pouvez retirer le crochet de malaxage avec les doigts enfarinés avant de laisser lever la pâte une dernière fois (voir “Séquence de programmation de la machine à pain”). L’écran doit afficher une durée résiduelle de 1h30 environ, en fonction du programme. Si vous ne le souhaitez pas, utilisez le crochet après la cuisson. Vous pouvez éviter la formation d’un trou important si vous agissez avec prudence.

En levant, la pâte déborde

Ce phénomène se produit plus particulièrement lorsque vous utilisez de la farine de froment en raison de son contenu très riche en gluten. Solutions : a) Diminuez la quantité de farine et réglez celle des autres ingrédients. Dès que le pain est prêt, son volume sera toujours important. b) Versez une cuillèrée demargarine chaude en liquide sur la farine.

Le pain lève puis retombe quand même a) La formation d’un creux en forme de V au milieu du pain souligne que la farine ne contient pas suffisamment de gluten.

Cela signifie que le blé est très pauvre en protéines (cela arrive lorsque les étés ont été particulièrement pluvieux) ou que la farine est trop humide. Solution : Ajoutez une cuillérée de gluten de froment pour 500 g de farine de froment. b) La formation d’un creux en forme d’entonnoir au milieu du pain peut être dû au fait que - la température de l’eau est trop élevée, - la pâte contient trop d’eau, - la farine manque de gluten, - la pâte a subi un courant d’air par l’ouverture du couvercle lors de la cuisson.

Quand peut-on ouvrir le couvercle de la machine à pain pendant la cuisson ?

En principe, ceci est toujours possible lors du pétrissage. Pendant cette phase, vous pouvez toujours rajouter de petites quantités de farine ou de liquide. Si le pain a un aspect particulier après la cuisson, procédez comme suit : avant de lever la pâte pour la dernière fois (l’écran doit afficher une durée résiduelle d’1h30 environ en fonction du programme), ouvrez délicatement le couvercle pendant un court instant et faites de petites entailles dans la croûte du pain en train de se former à l’aide d’un couteau tranchant préchauffé ou saupoudrez la pâte de graines ou badigeonnez la croûte d’un mélange de d’amidon et d’eau pour la faire briller après la cuisson. L’ouverture de la machine à

N’utilisez pas une brosse métallique ou tout autre objet abrasif pour effectuer l’entretien. • N’utilisez pas de nettoyants abrasifs et agressifs.

Le moule de cuisson dispose d’un revêtement antiadhésif. La couleur du revêtement peut changer avec le temps, cela n’influe pas sur la fonction. • • •

Enlevez tous les ingrédients et toutes les miettes avec un chiffon humide du couvercle, de la cavité et de la chambre de cuisson.

Nettoyez le moule de cuisson de l’extérieur avec un chiffon humide. Vous pouvez nettoyer l’intérieur avec de l’eau et un nettoyant doux. Nettoyez les crochets pétrisseurs et les arbres d’entraînement immédiatement après utilisation. Les crochets pétrisseurs sont ultérieurement difficiles à enlever si vous les laissez dans le moule de cuisson. Dans ce cas, versez de l’eau chaude pendant environ 30 minutes dans le moule. Les crochets pétrisseurs peuvent alors s’enlever facilement.

Retirer et installer le couvercle

Pour un nettoyage plus facile, vous pouvez enlever le couvercle en retirant le couvercle à charnière à l’arrière de l’appareil. Pour cela, utilisez un tournevis à tête fraisée. 1. Fermez le couvercle. 2. Insérez le haut du tournevis dans les logements du couvercle à charnière. Levez légèrement le couvercle vers le haut. 3. Passez sous le couvercle et ouvrez-le, en relâchant la fixation supérieure du couvercle. 4. Ouvrez le couvercle. Poussez-le légèrement vers l’arrière lorsqu’il est au même niveau que la charnière pour retirer complètement le couvercle. 5. Laissez sécher le couvercle complètement après l’avoir nettoyé et avant de l’installer à nouveau. 6. Maintenez le couvercle à la verticale et poussez la tige articulée dans la charnière par la face arrière. 7. Fermez le couvercle. 8. Appuyez sur la partie supérieure du couvercle à charnière sur la tige articulée. La fixation supérieure doit s’emboîter. 9. Appuyez sur la partie inférieure du couvercle à charnière jusqu’à ce qu’il s’emboîte.

Assurez-vous que l’appareil est propre, sec et entièrement refroidi avant de le ranger. Rangez l’appareil avec le couvercle fermé.

Nous vous conseillons de ranger l’appareil dans son emballage d’origine lorsque vous ne l’utilisez pas pendant une période prolongée.

Rangez l’appareil hors de la portée des enfants et dans un endroit sec et bien ventilé.

pain est possible pour la dernière fois ; sinon le pain retombera au milieu.

Que signifient les chiffres associés au type de farine ?

Plus le chiffre est petit, moins la farine ne contient d’aliments de lest et plus elle est claire.

Que signifie la farine complète ?

La farine complète est fabriquée à partir de tout type de blé. La désignation “complète” signifie que la farine a été moulue à partir de la graine complète et présente donc une teneur plus importante d’aliments de lest. La farine de froment complète est ainsi un peu plus foncée. Cependant, contrairement aux idées reçues, le pain complet n’est pas forcément un pain foncé.

Que doit-on faire en cas d’utilisation de farine de seigle ?

La farine de seigle ne contient pas de gluten et le pain ne lève donc pratiquement pas. Pour une meilleure digestion, il convient donc de préparer un “PAIN COMPLET DE SEIGLE” en utilisant du levain. La pâte ne lèvera que si, lors de utilisation de la farine de seigle ne contenant pas de gluten, vous ajoutez une quantité de farine de type 550.

Quel est le rôle du gluten dans la farine ?

Plus le chiffre associé au type de farine est élevé, moins la farine contient de gluten et moins la pâte lèvera. La farine de type 550 contient la proportion la plus élevée de gluten.

Quelles sont les différentes variétés de farine et quel est leur mode d’emploi ? a) Les farines de maïs, de riz et de pommes de terre sont particulièrement bien adaptées aux personnes allergiques au gluten ou souffrant de la sprue ou de la maladie coeliaque. Consultez les recettes appropriées dans le mode d’emploi. b) La farine d’épeautre est très chère, mais elle ne contient pas de substances chimiques car l’épeautre est cultivé sur des sols très pauvres et ne demande aucun engrais. La farine d’épeautre

est particulièrement adaptée aux personnes allergiques. Elle peut s’utiliser dans toutes les recettes à base de farines de type

405, 550 ou 1050 qui sont indiquées dans le mode d’emploi. c) La farine de millet est particulièrement adaptée aux personnes souffrant de plusieurs allergies. Elle peut s’utiliser dans toutes les recettes à base de farines de type 405, 550 ou 1050 qui sont indiquées dans le mode d’emploi. d) En raison de sa consistence, la farine de blé dur est adaptée à la préparation de baguettes et peut également être remplacée par la semoule de blé dur. •

Comment mieux digérer le pain frais ?

Si vous mélangez la purée d’une pomme de terre bouillie à la farine et que vous pétrissiez, le pain frais est plus digeste.

Quelles sont les proportions pour l’utilisation de la levure ou du levain ?

Pour la levure et le levain, disponibles dans le commerce dans des quantités différentes, il convient de suivre les consignes du fabricant indiquées sur l’emballage et d’adapter la quantité à la quantité de farine utilisée.

Que faire lorsque le pain à un goût de levure ? a) Le sucre est souvent ajouté pour éliminer ce goût. En ajoutant du sucre, le pain sera un peu plus clair. b) Ajoutez 1,5 cuillère à soupe de vinaigre pour un petit pain et 2 cuillères à soupe pour un grand pain à l’eau. c) Remplacez l’eau par du petit-lait ou du kéfir. C’est possible pour toutes les recettes et est recommandé en raison de la fraîcheur du pain.

Pourquoi y-a-t-il une différence de goût entre le pain provenant du four et celui de la machine à pain ?

Cela dépend de la différence du degré d’humidité. En raison du grand espace de cuisson dans le four, le pain est beaucoup plus sec, alors que le pain en provenance de la machine à pain est plus humide.

Problème De la fumée se dégage de la chambre de cuisson ou des ouvertures d’aération Le pain retombe au milieu et est humide au fond

Les ingrédients collent dans la chambre de cuisson ou sur la face extérieure du moule de cuisson Le pain est resté trop longtemps dans son moule après la cuisson et le maintien au chaud Il est difficile de retirer le pain Le bas du pain colle aux crochets pétrisde son moule seurs.

Débranchez l’alimentation, laissez refroidir l’appareil et nettoyez la face extérieure du moule de cuisson et de la chambre de cuisson. Retirez le pain du moule de cuisson avant la fin de la phase du maintien au chaud. Nettoyez les crochets de malaxage et les axes après la cuisson. Si nécessaire, remplissez le moule de cuisson d’eau chaude et laissez agir pendant 30 minutes. Les crochets de malaxage seront alors plus faciles à retirer et à nettoyer. Vérifiez le menu sélectionné et les autres réglages. N’utilisez pas les ingrédients et recommencez à zéro.

Les ingrédients ne sont pas Mauvais réglage du programme bien mélangés ou le pain n’est

Le bouton START/STOPP a été pas bien cuit effleuré pendant que la machine était en marche (Le programme a terminé plus tôt.) Le couvercle a été ouvert plusieurs fois N’ouvrez pas le couvercle après la dernière levée (si l’écran affiche moins d’ alors que la machine était en marche “1 :30”). Assurez-vous que le couvercle a bien été fermé après son ouverture. Interruption prolongée de l’alimentation N’utilisez pas les ingrédients et recommencez à zéro. électrique pendant le fonctionnement de l’appareil La rotation du crochet de malaxage est Vérifiez si les crochets de malaxage sont bloqués par des graines, etc. bloquée Enlevez le moule de cuisson et vérifiez si les entraîneurs tournent. Sinon, contactez le service après vente. 30

L’appareil ne démarre pas. La sonnerie a retenti 5 fois. L’affichage indique “HHH”.

Solution L’appareil est encore trop chaud après le Séparer la prise du secteur. Ôter le moule et le laisser refroidir à tempéradernier cycle de cuisson ture ambiante. Ensuite, enficher la prise et redémarrer.

Problèmes au niveau des recettes

Problème Le pain lève trop vite Le pain ne lève pas ou pas assez

La pâte lève trop et déborde du moule de cuisson

Le pain tombe au milieu

Structure lourde en grumeaux.

Le pain n’est pas cuit au milieu

Structure ouverte, grossière ou trouée

Les tranches de pain manquent d’uniformité ou sont granuleuses

Résidus de farine sur la croûte du pain

Solution trop de levure, trop de farine, pas assez de sel ou plusieurs de ces causes a/b Pas ou pas assez de levure a/b Levure éventée ou périmée d Liquide trop chaud c Levure en contact avec du liquide c Farine mal adaptée ou éventée d/l Trop ou pas assez de liquide a/b/g Pas assez de sucre a/b L’eau très douce fait trop fermenter la levure f/k Trop de lait affecte la fermentation de la levure c Le volume de la pâte est plus important que le moule et la pâte tombe a/f La fermentation est trop précoce ou trop rapide à cause d’une eau trop chaude, d’une chambre c/h/l de cuisson chaude ou d’une humidité excessive. Pas de sel ou manque de sucre a/b trop de liquide f/g Trop de farine ou manque de liquide a/b/g Manque de levure ou de sucre a/b trop de fruits, de farine complète ou d’autres ingrédients b Farine périmée ou éventée d Trop ou pas assez de liquide a/b/g Humidité excessive g Recettes aux ingrédients humides comme du yaourt f Trop d’eau f/g Pas de sel b Humidité élevée, eau trop chaude f/h Trop de liquide c Volume du pain supérieur au moule a/e/j Trop de farine, notamment pour le pain blanc e Trop de levure ou pas assez de sel a/b/j Trop de sucre a/b Ingrédients sucrés en supplément du sucre b Le pain n’a pas été suffisamment refroidi (la vapeur ne s’est pas échappée) i La farine n’a pas été correctement mélangée sur les bords lors du pétrissage

Solutions aux problèmes a) Mesurez correctement les ingrédients. b) Adaptez la quantité d’ingrédients en conséquence et vérifiez la totalité des ingrédients. c) Utilisez un autre liquide ou faites refroidir à température ambiante.

Ajoutez les ingrédients dans l’ordre chronologique indiqué dans la recette. Formez un petit creux au milieu de la farine et ajoutez la levure en grumeaux ou la levure sèche. Evitez le contact direct entre la levure et le liquide. d) Utilisez uniquement des ingrédients frais conservés correctement. e) Réduisez la quantité totale des ingrédients, n’utilisez pas plus de farine que la quantité indiquée. Réduisez la quantité de tous les ingrédients d’1/3. f) Corrigez la quantité du liquide. En cas d’utilisation d’ingrédients contenant de l’eau, il convient de diminuer la quantité du liquide à ajouter en conséquence.

g) Par temps très humide, utilisez 1-2 cuillère(s) à soupe d’eau en moins. h) Par temps chaud, n’utilisez pas la fonction de la minuterie. Utilisez des liquides froids. i) Retirez le pain du moule immédiatement après la cuisson et laissezle refroidir sur la grille pendant au moins 15 minutes avant de le couper. j) Réduisez d’1/4 la quantité de levure ou de tous les ingrédients. k) Ne recouvrez jamais le moule de cuisson de graisse ! l) Ajoutez 1 cuillère à soupe de gluten de froment à la pâte.

Conseils au niveau des recettes

1. Ingrédients Comme les ingrédients jouent un rôle précis dans la bonne cuisson du pain, la prise de mesure est aussi importante que le bon ordre chronologique dans lequel les ingrédients sont ajoutés. 31

Les ingrédients les plus importants tels que le liquide, la farine, le sel, le sucre et la levure (vous pouvez utiliser de la levure sèche ou fraîche) influent sur le bon résultat lors de la préparation de la pâte et du pain. Utilisez toujours les bonnes quantités les unes après les autres.

Utilisez les ingrédients tièdes si vous souhaitez préparer la pâte immédiatement. Si vous voulez démarrer le programme à retardement dans le temps, il est conseillé d’utiliser des ingrédients froids pour éviter que la levure ne fermente pas trop. La margarine, le beurre et le lait influent sur le goût du pain. La quantité de sucre peut être réduite de 20% pour obtenir une croûte plus claire et plus épaisse sans affecter le bon résultat de la cuisson. Si vous préférez une croûte plus molle et plus claire, remplacez le sucre par le miel. Le gluten, qui se forme dans la farine lors du pétrissage, assure la structure du pain. La composition idéale de la farine consiste à 40% de farine complète et 60% de farine blanche. Si vous souhaitez ajouter des graines de blé entières, faites-les tremper la veille. Réduisez la quantité de farine et de liquide en conséquence (jusqu’à 1/5 en moins). Le levain est indispensable si vous utilisez la farine de seigle. Il contient du lait et des bactéries acétiques qui rendent le pain plus léger et le font entièrement fermenter. Vous pouvez le fabriquer vous-même, mais cela prend du temps. C’est pourquoi, la poudre de levain concentré est utilisée dans les recettes ci-après. Cette poudre est disponible dans le commerce en sachets de 15 g (pour 1 kg de farine). Suivez les consignes indiquées dans les recettes (½, ¾ ou 1 sachet). Les quantités les moins importantes donnent un pain à grumeaux. Si vous utilisez de la poudre de levain d’une autre concentration (sachet de 100 g pour 1 kg de farine), réduisez une quantité d’1 kg de farine d’environ 80 g. Vous pouvez également utiliser du levain liquide disponible en sachets dans le commerce. Suivez les quantités indiquées sur le sachet. Versez le levain liquide dans la tasse à mesurer et rajoutez la bonne quantité de liquide indiquée dans la recette. Le levain de froment, souvent sous forme fraîche, améliore la texture de la pâte, sa fraîcheur et son goût. Il est plus doux que le levain de seigle. Faites cuire le pain au levain au programme NORMAL ou VOLLKORN. Vous pouvez ajouter du son de froment à la pâte si vous souhaitez un pain particulièrement léger et riche en aliments de lest. Utilisez une cuillère à soupe pour 500 g de farine et augmentez la quantité de liquide d’½ cuillère à soupe. Le gluten de froment est un auxiliaire naturel à base de protéines de blé. Il rend le pain plus léger et plus volumineux. Le pain retombe rarement et il est plus digeste. Cet effet est particulièrement prononcé au niveau des pains et gâteaux à base de farine complète et moulue maison. Le malt coloré utilisé dans certaines recettes est un malte d’orge torréfié. Il est utilisé pour obtenir une mie et une croûte de couleur plus foncée (p. ex. le pain complet). Le malt de seigle, qui est moins foncé, est également disponible. Vous pouvez trouver ce type de malt dans toutes les épiceries. Vous pouvez ajouter des épices spéciales pour pain à tous nos pains à farine mélangée. La quantité dépend de votre goût et des indications du fabricant. La poudre de lécithine pure est un émulsifiant naturel qui améliore le volume du pain et rend la mie plus molle et plus claire tout en prolongeant sa fraîcheur.

2. Adapter les proportions

Si vous augmentez ou diminuez les quantités, assurez-vous que les proportions entre les ingrédients correspondent à la recette initiale. Pour obtenir un résultat parfait, il convient de se conformer aux règles de base suivantes pour l’adaptation des ingrédients : •

Liquides/farine : La pâte doit être molle (pas trop molle) et facile à pétrir sans être filandreuse. Vous pouvez obtenir une boule en la pétrissant légèrement. Ce n’est pas le cas avec les pâtes lourdes comme le pain à la farine complète de seigle ou le pain aux graines.

Vérifiez la pâte cinq minutes après le premier pétrissage. Si elle est trop humide, ajoutez de la farine jusqu’à ce que la pâte ait la bonne résistance. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau à la fois pendant le pétrissage. Remplacer du liquide : Si vous utilisez des ingrédients contenant du liquide dans une recette (p. ex. du fromage frais, du yaourt, etc.), vous devez réduire la quantité du liquide demandé. Si vous utilisez des œufs, battez-les dans le gobelet à mesurer et remplissez-le avec le liquide demandé jusqu’à atteindre la quantité prescrite.

Si vous habitez à une altitude importante (à partir de 750 m au-dessus du niveau de la mer), la pâte lève plus vite. Dans ces régions, la quantité de levure peut être réduite d’¼ à ½ cuillère à café pour éviter que la pâte ne lève trop. Cela vaut aussi pour les régions ayant une eau très douce.

3. Ajouter et mesurer les ingrédients et les quantités • Ajoutez toujours le liquide en premier et la levure en dernier. Pour éviter que la levure ne fermente trop vite (notamment en cas d’utilisation du retardement dans le temps), vous devez éviter le contact entre la levure et le liquide. • Utilisez toujours les mêmes unités de mesure, c’est-à-dire que, lorsque vous devez mesurer à l’aide de cuillères à soupe ou à café, utilisez soit les cuillères livrées avec la machine à pain soit vos propres cuillères. • Il convient de peser avec précision les ingrédients en grammes. • Pour les proportions en millilitres, vous pouvez utiliser la tasse à mesurer livrée avec l’appareil, graduée de 50 à 250 ml. Les abréviations utilisées dans les recettes signifient : cs = cuillère à soupe rase (ou une grande cuillère de mesure) cc = cuillère à café rase (ou une petite cuillère de mesure) g = gramme ml = millilitre Sachet = levure sèche d’un contenu de 7 g pour 500 g de farine – correspond à 20 g de levure fraîche •

Fruits, noix ou graines. Si vous souhaitez ajouter d’autres ingrédients, vous pouvez le faire après les 10 sonneries des programmes respectifs. Si vous ajoutez les ingrédients trop tôt, ils seront moulus lors du pétrissage.

4. Recettes pour la machine à pain

Les recettes suivantes sont prévues pour diverses tailles de pain. Dans certains programmes, il y a une différence de poids. Nous vous conseillons d’utiliser Position I (ULTRA SCHNELL I) pour un pain d’environ 750 g et Position II (ULTRA SCHNELL II) pour un pain d’environ 1000 g. • •

Adaptez les recettes au bon poids. Assurez-vous que le poids des ingrédients ne dépasse pas 750 g en position I ou 1000 g en position II.

5. Poids de pain et volumes

• Dans les recettes suivantes, vous trouverez les indications précises sur le poids du pain. Vous noterez que le poids du pain purement blanc est moins élevé que celui du pain complet. Cela dépend du fait que la farine blanche lève plus, ce qui limite alors sa quantité. • Malgré la précision des indications de poids, il peut y avoir de légères différences. Le poids effectif du pain dépend dans une large mesure de l’humidité de la pièce lors de la préparation. • Tous les pains présentant une proportion importante de froment atteignent un volume plus important et, dès qu’ils sont levés, dépassent, pour la catégorie de poids la plus élevée, le bord du moule de cuisson. Mais, les pains ne débordent pas. Le pain qui dépasse du moule est plus facilement doré que le pain dans le moule. • Si le programme SCHNELL ou ULTRA SCHNELL est proposé pour un SÜSSES BROT, vous pouvez alors utiliser les ingrédients en quantité plus petite pour obtenir un pain plus léger. 6. Résultats de cuisson • Le résultat de la cuisson dépend notamment des conditions sur place (eau douce – humidité élevée – altitude importante – qualité des ingrédients, etc.). C’est pourquoi, les indications dans les recettes sont des points de référence, susceptibles d’être adaptés. Si l’une ou l’autre des recettes ne réussit pas à la première tentative, ne vous découragez pas. Essayez d’en déterminer la cause et essayez à nouveau en variant les quantités. • Une fois la cuisson terminée, si le pain est trop clair, vous pouvez le laisser dorer en mettant le programme BACKEN.

Recettes classiques de cuisson de pain

Pain blanc classique Ingrédients Eau ou lait Margarine/beurre Sel Sucre Farine de type 550 Levure sèche

Eau Margarine/beurre Oeuf Sel Sucre Farine de type 1050 Farine de blé complet Levure sèche Programme “VOLLKORNBROT”

Lorsque vous utilisez le minuteur pour différer le démarrage du programme, ajoutez un peu plus d’eau au lieu d’utiliser des œufs.

Pain au babeurre Ingrédients Babeurre Margarine/beurre Sel Sucre Farine de type 1050 Levure sèche Programme “NORMAL”

Ingrédients Eau Margarine/beurre Sel Sucre Gros oignon haché Farine de type 1050 Levure sèche

Programme “NORMAL” ou “ULTRA SCHNELL”

Pain aux sept types de grains

Pain aux raisins & noix Ingrédients Eau ou lait Margarine/beurre Salt Sucre Farine de type 405 Levure sèche Raisins Noix broyées Programme “NORMAL”

Eau Beurre/margarine Sel Sucre Farine de type 1150 Farine de blé complet Flocons de 7 types de graines Levure sèche Programme “VOLLKORN”

Si vous utilisez des graines entières, trempez-les.

Ajoutez du raisin et des noix après le premier pétrissage (indiqué par les

Ingrédients Eau Beurre Farine de type 550 Graines de tournesol Sel Sucre Levure sèche Programme “NORMAL”

Eau Sel Huile d’olive Farine de type 405 Sucre Levure sèche Programme “TEIG” •

Conseil : Vous pouvez remplacer les graines de tournesol par des graines de courge. Faites griller les graines dans une poêle pour un goût plus intense.

Aplatissez la pâte, placez-la dans un fond rond et laissez lever pendant 10 minutes. Piquez-la plusieurs fois à l’aide d’une fourchette.

Répartissez la sauce sur la pâte et ajoutez la garniture de votre choix. Faites cuire pendant 20 minutes.

Ingrédients Lait 300 ml Margarine/beurre 2 cs Sel 1 ½ cc Sucre 1 ½ cc Farine de type 1050 540 g Levure sèche 1 sachet Programme “NORMAL”, SCHNELL” ou “ULTRA SCHNELL”

Levain sec Eau Margarine/beurre Sel Sucre Farine de type 1150 Farine de type 1050 Levure Programme “NORMAL” • •

Adaptez les recettes au bon poids. Assurez-vous que le poids des ingrédients ne dépasse pas 750 g en position I ou 1000 g en position II.

300 ml 1 cs 1 cc 1 cc 540 g 1 sachet

Divisez la pâte en 2-4 parties et formez des morceaux longs. Laissez lever pendant 30-40 minutes. Faites des entailles diagonales sur le haut et faites cuire au four.

Ingrédients Fruits Sucre à confiture “2 :1” Jus de citron

Programme “MARMELADE”

Coupez et dénoyautez les fruits avant la préparation.

Les fruits suivants sont plus particulièrement bien adaptés pour ces recettes : fraises, mures, myrtilles ou éventuellement un mélange de ces fruits. Versez ensuite la confiture dans des pots en verre propres, fermez le couvercle et placez les pots pendant environ 10 minutes à l’envers sur leur couvercle (pour garantir que le couvercle est correctement fermé) !

Confiture à l’orange

Ingrédients Oranges Citrons Sucre à confiture “2 :1” Programme “MARMELADE”

Epelez les fruits et coupez-les en cubes ou en bandes.

Caractéristiques techniques

Préparations de pâte

Ingrédients Eau Miel Sel Sucre Farine de type 550 Levure sèche Programme “TEIG”

Alimentation :230 V~, 50 Hz Consommation :600W Classe de protection :I Capacité :2 litres (correspond à un pain d’environ 1000 g) Poids net : . environ 5,5 kg Nous nous réservons le droit d’apporter des modifications techniques ainsi que des modifications de conception dans le cadre du développement continu de nos produits. Cet appareil est conforme à toutes les directives CE en vigueur, telles que les directives sur la compatibilité électromagnétique et les faibles tensions et a été fabriqué selon les derniers règlements de sécurité.

Signification du symbole de “Poubelle à roulettes” Prendre soin de l’environnement, ne pas jeter des appareils électriques avec les ordures ménagères. Porter les appareils électriques obsolètes ou défectueux dans les centres de récupération municipaux. Aider à éviter les impacts potentiels sur l’environnement et la santé en luttant contre les déchets sauvages. Vous contribuerez ainsi au recyclage et autres formes de réutilisation des appareils électriques usagés. Votre municipalité vous fournira les informations nécessaires sur les centres de collecte.

3:50 3:40 1:40 2:55 0:58 0:58 1:30 1:20 2:50 3:00 1:00

3:00 3:50 3:40 1:40 2:55 0:58 0:58 1:30 1:20 2:50 3:00 1:00

Iőtartam ó:pp formában

3:00 3:50 3:40 1:40 2:55 0:58 0:58 1:30 1:20 2:50 3:00 1:00