BBA 3774 - Brotmaschine CLATRONIC - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG BBA 3774 CLATRONIC

• BBA3774_IM 19.05.213 Übersicht der Bedienelemente Overzicht van de bedieningselementen • Liste des différents éléments de commande Indicación de los elementos de manejo • Elementi di comando • Overview of the Components Przegląd elementów obsługi • A kezelőelemek áttekintése • Обзор деталей прибора BBA3774_IM 19.05.214 BBA3774_IM 19.05.21 Bedienungsanleitung Vielen Dank, dass Sie sich für unser Produkt entschieden haben. Wir wünschen Ihnen viel Freude mit dem Gerät. Symbole in dieser Bedienungsanleitung Wichtige Hinweise für Ihre Sicherheit sind besonders gekennzeichnet. Beachten Sie diese Hinweise unbedingt, um Unfälle und Schäden am Gerät zu vermeiden: WARNUNG: Warnt vor Gefahren für Ihre Gesundheit und zeigt mögliche Verlet- zungsrisiken auf. ACHTUNG: Weist auf mögliche Gefährdungen für das Gerät oder andere Gegen- stände hin. HINWEIS: Hebt Tipps und Informationen für Sie hervor. Inhalt Übersicht der Bedienelemente p. 3
• Allgemeine Hinweise p. 4
• Spezielle Sicherheitshinweise für dieses Gerät p. 5
• Auspacken des Gerätes p. 6
• Inbetriebnahme des Gerätes p. 6
• Übersicht der Bedienelemente / Lieferumfang p. 6
• Erläuterungen zum Bedienfeld p. 6
• 1 LCD Display Grundeinstellung (Startbild) p. 6
• 2 Taste Start / Stop p. 6
• 3 Taste Weight (Gewicht) p. 6
• 4 Programmnamen p. 6
• 5 Tasten / (Zeit) p. 7
• 6 Taste Color (Farbe) p. 7
• 7 Taste Menu (Auswahl) p. 7
• Funktionsweise des Gerätes p. 7
• Allgemeines p. 7
• Signaltöne p. 7
• Programmspeicherung p. 8
• Sicherheitsfunktion p. 8
• Benutzung des Gerätes p. 8

• Der Teig läuft beim Aufgehen über die Backform p. 9
• Das Brot geht auf, fällt jedoch beim Backen ein p. 9
• Wann kann man den Deckel des Brotbackautomaten während des Backvorgangs öffnen? p. 9
• Was bedeuten die Typen-Zahlen beim Mehl? p. 9
• Was ist Vollkornmehl? p. 10
• Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl zu beachten? p. 10
• Was ist Kleber im Mehl? p. 10
• Welche unterschiedlichen Mehlsorten gibt es und wie werden sie verwendet? p. 10
• Wie ist frisches Brot besser verträglich? p. 10
• In welchem Verhältnis verwendet man Treibmittel? p. 10
• Was kann man tun, wenn das Brot nach Hefe schmeckt? p. 10
• Warum schmeckt das Brot aus dem Backofen anders als aus dem Brotbackautomaten? p. 10
• Fragen zum Brotbackautomaten p. 10
• Fehler bei den Rezepten p. 11
• Anmerkungen zu den Rezepten p. 12
• Zutaten p. 12
• Anpassen der Zutaten p. 12
• Beifügen und Abmessen der Zutaten und Mengen p. 12
• Brotgewichte und Volumen p. 13
• Glutenfreies Brot (für Allergiker) p. 13
• Backergebnisse p. 13
• Ablauf der Programme und Rezeptideen p. 13

• Technische Daten p. 17
• Hinweis zur Richtlinienkonformität p. 17
• Garantie p. 17
• Garantiebedingungen p. 17
• Garantieabwicklung p. 18
• Entsorgung p. 18
• Bedeutung des Symbols „Mülltonne“ Allgemeine Hinweise Lesen Sie vor Inbetriebnahme dieses Gerätes die Bedienungsanleitung sehr sorgfältig durch und bewahren Sie diese inkl. Garantieschein, Kassenbon und nach Möglichkeit den Karton mit Innenverpackung gut auf. Falls Sie das Gerät an Dritte weitergeben, geben Sie auch die Be- dienungsanleitung mit. p. 18

• Benutzen Sie das Gerät ausschließlich für den privaten und den da- für vorgesehenen Zweck. Dieses Gerät ist nicht für den gewerblichen Gebrauch bestimmt.

• Benutzen Sie das Gerät nicht im Freien. Halten Sie es vor Hitze, direkter Sonneneinstrahlung, Feuchtigkeit (auf keinen Fall in Flüssig- keiten tauchen) und scharfen Kanten fern. Benutzen Sie das Gerät nicht mit feuchten Händen. Bei feucht oder nass gewordenem Gerät sofort den Netzstecker ziehen.

• Schalten Sie das Gerät aus und ziehen Sie immer den Netzstecker aus der Steckdose (ziehen Sie am Netzstecker, nicht am Kabel), wenn Sie das Gerät nicht benutzen, Zubehörteile anbringen, zur Reinigung oder bei Störung.

• Das Gerät und das Netzkabel müssen regelmäßig auf Zeichen von Beschädigungen untersucht werden. Wird eine Beschädigung fest- gestellt, darf das Gerät nicht mehr benutzt werden.

• Verwenden Sie nur Original-Zubehör.5 BBA3774_IM 19.05.21

• Zur Sicherheit Ihrer Kinder lassen Sie keine Verpackungs teile (Plas- tikbeutel, Karton, Styropor, etc.) erreichbar liegen. WARNUNG: Lassen Sie kleine Kinder nicht mit Folie spielen. Es besteht Er- stickungsgefahr! Spezielle Sicherheitshinweise für dieses Gerät WARNUNG: Heiße Oberäche! Verbrennungsgefahr! Bei Betrieb von Elektro-Wärmegeräten entstehen hohe Temperaturen, die zu Verbrennungen führen können (z. B. Backform, Heizelement).

• Beim Anfassen oder Entfernen von heißen Komponenten benutzen Sie unbedingt Topappen oder Kochhand- schuhe! WARNUNG: Brandgefahr!

• Betreiben Sie das Gerät grundsätzlich nur unter Aufsicht. Stellen Sie beim zeitversetzten Backen die Zeit immer so ein, dass das Gerät während des Betriebes unter geeigneter Aufsicht steht.

• Halten Sie mindestens 10 cm Abstand zu anderen Gegenständen, wenn der Automat in Betrieb ist.

• Decken Sie das Gerät während der Benutzung niemals mit einem Handtuch oder anderen Materialien ab! Hitze und Dampf müssen entweichen können. Es besteht Brandgefahr, wenn das Gerät mit brennbarem Material ab- gedeckt wird oder in Kontakt kommt, wie z. B. mit Gardinen.

• Legen Sie keine Metallfolien oder andere Materialien in den Backraum. Es besteht das Risiko eines Brandes oder Kurzschlusses.

• Wenn Teig aus der Backform überläuft und in das Gehäuse oder auf das Heizelement gerät, besteht Brandge- fahr.

• Füllen Sie nie mehr Zutaten ein, als im Rezept angegeben ist.

• Beachten Sie die Mengenangaben der Zutaten in den Rezepten. Die maximale Menge an Mehl von 590 g und an Trockenhefe von 7 g (Frischhefe 21 g) darf nicht überschritten werden, da der Teig überquellen könnte. ACHTUNG: Dieses Gerät ist nicht dazu bestimmt, bei der Reinigung in Wasser eingetaucht zu werden. Beachten Sie die An- weisungen, die wir Ihnen im Kapitel „Reinigung“ dazu geben.

• Dieses Gerät kann von Kindern ab 8 Jahren und darüber und von Personen mit reduzierten physischen, sen- sorischen oder mentalen Fähigkeiten oder Mangel an Erfahrung und / oder Wissen benutzt werden, wenn sie beaufsichtigt werden oder bezüglich des sicheren Gebrauchs des Gerätes unterwiesen wurden und die daraus resultierenden Gefahren verstanden haben.

• Kinder dürfen nicht mit dem Gerät spielen.

• Reinigung und Benutzer-Wartung dürfen nicht durch Kinder durchgeführt werden, es sei denn, sie sind 8 Jahre und älter und werden beaufsichtigt.

• Kinder, die jünger sind als 8 Jahre, sind von dem Gerät und der Anschlussleitung fernzuhalten.

• Betreiben Sie das Gerät nicht an einer externen Zeitschaltuhr oder einem separaten Fernwirksystem.

• Reparieren Sie das Gerät nicht selbst. Wenden Sie sich immer an einen autorisierten Fachmann. Wenn die Netz- anschlussleitung dieses Gerätes beschädigt wird, muss sie durch den Hersteller oder seinen Kundendienst oder eine ähnlich qualizierte Person ersetzt werden, um Gefährdungen zu vermeiden.

• Stellen Sie das Gerät auf eine ebene Fläche. Achten Sie darauf, dass Netzkabel und Gerät nie auf heißen Ober- ächen oder in der Nähe von Wärmequellen platziert werden. Verlegen Sie das Netzkabel so, dass es nicht mit scharfkantigen Gegenständen in Berührung kommt.

• Stellen Sie das Gerät so auf, dass es nicht verrutschen kann. Wenn schwerer Teig geknetet wird, könnte das Ge- rät in Bewegung geraten. Stellen Sie das Gerät bei glattem Untergrund auf eine dünne Gummimatte.6 BBA3774_IM 19.05.21

• Tragen oder heben Sie das Gerät nicht während des Betriebs, sondern schalten Sie es zuerst aus und ziehen Sie danach den Netzstecker. Tragen Sie das Gerät immer mit beiden Händen!

• Nehmen Sie die Backform niemals während des Betriebes heraus!

• Benutzen Sie das Gerät nur zum Zubereiten von Speisen, keinesfalls für andere Zwecke. Wenn das Gerät nicht bestimmungsgemäß gebraucht oder falsch bedient wird, kann für daraus entstehende Schäden keine Haftung übernommen werden! Auspacken des Gerätes

1. Nehmen Sie das Gerät aus seiner Verpackung.

2. Entfernen Sie sämtliches Verpackungsmaterial, wie Folien, Füllmate-

rial, Kabelhalter und Kartonverpackung.

3. Prüfen Sie den Lieferumfang auf Vollständigkeit.

4. Überprüfen Sie das Gerät auf eventuelle Transportschäden, um Ge-

fährdungen zu vermeiden.

5. Sollte der Verpackungsinhalt unvollständig oder Beschädigungen

feststellbar sein, nehmen Sie das Gerät nicht in Betrieb. Bringen Sie es umgehend zum Händler zurück. Inbetriebnahme des Gerätes

1. Reinigen Sie das Gerät wie unter „Reinigung“ beschrieben.

2. Warten Sie, bis alle Teile trocken sind.

3. Setzen Sie die Backform in das Gerät ein.

4. Elektrischer Anschluss

4.1. Bevor Sie den Netzstecker in die Steckdose stecken, prüfen Sie, ob die Netzspannung, die Sie benutzen wollen, mit der des Gerätes übereinstimmt. Die Angaben dazu nden Sie auf dem Typenschild. 4.2. Schließen Sie das Gerät an eine vorschriftsmäßig installierte Schutzkontakt-Steckdose an. Es ertönt ein Signalton und das Display zeigt die Grundeinstellung (siehe „Erläuterung zum Bedienfeld“ „1 LCD Display“). Das Gerät ist betriebsbereit.

5. Am Heizelement bendet sich eine Schutzschicht. Um diese zu

entfernen, betreiben Sie das Gerät ca. 15 Minuten lang mit einge- setzter leerer Backform (ohne Knethaken). Benutzen Sie dafür das Programm „12. Bake“. HINWEIS: Leichte Rauch- und Geruchsentwicklung ist bei diesem Vorgang normal. Sorgen Sie für ausreichende Belüftung.

6. Ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose.

WARNUNG: Verbrennungsgefahr! Lassen Sie die Backform abkühlen, bevor Sie diese noch einmal feucht auswischen.

8. Danach können Sie mit dem Backen beginnen.

Übersicht der Bedienelemente / Lieferumfang A Griff am Deckel B Deckel mit Sichtfenster C Backform D Bedienfeld mit Display E Gehäuse F Seitliche Lüftung G Knethaken Zubehör a Messbecher b Messlöffel c Hakenspieß zum Entfernen des Knethakens Erläuterungen zum Bedienfeld 1 LCD Display Grundeinstellung (Startbild) Mit dieser Anzeige wird die Betriebsbereitschaft signalisiert. Sie ent- spricht dem Normalprogramm. Es erscheint im Display „ I 3:00 “. Die „ I “ sagt aus, in welchem Programm Sie sich benden, „ 3:00 “ weist auf die Programmdauer hin. Die Positionen zweier Pfeile geben Auskunft über den gewählten Bräunungsgrad und das Gewicht. Die Basisein- stellung nach dem Einschalten ist: „Höheres Gewicht“ (Stufe ) und „Mittlerer Bräunungsgrad“ (Medium). Während des Betriebes kann der Programmablauf an den rückwärts laufenden Zeitangaben im Display abgelesen werden. 2 Taste Start / Stop Mit dieser Taste starten, unterbrechen und beenden Sie einen Pro- grammablauf manuell.

• Sobald die Taste Start / Stop gedrückt wird, blinken die Punkte zwischen der Zeitangabe. Das im Display angezeigte Programm ist aktiv.

• Wenn Sie die Taste Start / Stop während eines Programms kurz drücken, unterbrechen Sie den Programmablauf (außer in der Phase „Warmhalten“). Die Ziffern der Zeitangabe im Display blinken. Mit einem nochmaligen kurzen Tastendruck setzen Sie das Programm fort. Drücken Sie die Taste Start / Stop nicht innerhalb von 10 Minu- ten, wird das Programm automatisch fortgesetzt.

• Mit der Taste Start / Stop können Sie das Programm in jeder Position abbrechen. Halten Sie die Taste so lange gedrückt, bis ein längerer Signalton zu hören ist. Das Display zeigt die Anfangsposition des zuletzt aktiven Programms. Wenn Sie ein anderes Programm ver- wenden wollen, wählen Sie dieses mit der Taste Menu. Je nach vorherigem Betriebsmodus müssen Sie hierfür eventuell eine Abkühl- phase abwarten. 3 Taste Weight (Gewicht) Es lassen sich damit in einigen Programmen folgende Stufen einstellen: Stufe = für ein kleineres Brotgewicht Stufe = für ein größeres Brotgewicht HINWEIS:

• Das Gewicht der fertigen Brote ist unter anderem von den Zutaten abhängig. Lesen Sie auch unter „Anmerkungen zu den Rezep- ten“ „Brotgewichte und Volumen“. Bei schweren Brotteigen, z. B. Roggenmischbrot, kann das Brot bis zu 1500 g schwer werden.

• Die Stufen beeinussen die Programmdauer.

„Ablauf der Programme und Rezeptideen“) 4 Programmnamen Eine Kurzbeschreibung der Programme nden Sie in der Tabelle unter Punkt „7 Taste Menu (Auswahl)“.7 BBA3774_IM 19.05.21 5 Tasten / (Zeit) Sie können mit Hilfe der Timer-Funktion den Zeitpunkt bestimmen, an dem ein ausgewähltes Programm beendet sein soll. Dies ist bei folgen- den Programmen möglich:

Die Programme „7. Quick “, „9. Jam“ und „12. Bake“ können nicht zeit- verzögert gestartet werden. WARNUNG: Stellen Sie sicher, dass beim zeitversetzten Backen das Gerät wäh- rend des Betriebes immer unter geeigneter Aufsicht steht.

• Stellen Sie mit den Tasten / die Zeit ein, in der das Programm fertig sein soll. HINWEIS:

• Jedes Drücken der Tasten / verschiebt das Ende des Pro- gramms um 10 Minuten. Wenn Sie die jeweilige Taste gedrückt halten, erfolgt die Einstellung im Schnelllauf.

• Die max. Verschiebung des Programmendes beträgt 13 Stunden.

• Wenn Sie ein anderes Programm wählen, wird die vorherige Timer- Einstellung gelöscht. HINWEIS:

• Benutzen Sie die Timer-Funktion nicht für Rezepte, die frische Zu- taten enthalten, wie Milch, Eier, Früchte, Joghurt, Zwiebeln etc.!

• Für glutenfreies Brot, welches mit warmem oder heißem Wasser zubereitet wird, ist die Timer-Funktion nicht geeignet. Beispiel: Es ist 20:30 Uhr und ihr Brot soll am nächsten Morgen um 7:00 Uhr fertig sein, also in 10 Stunden und 30 Minuten. Dieser Wert (10:30) muss auf dem Display eingestellt werden. Sie brauchen die Anzahl der Stunden zwischen der Programmdauer (z. B. 3:00) und dem gewünschten Ende nicht zu berechnen. Der Programmstart erfolgt auto- matisch, so dass das Brot in der eingestellten Zeit fertig ist.

• Mit der Taste Start / Stop aktivieren Sie die Timer-Funktion. Die Punkte zwischen der Zeitangabe blinken.

• Möchten Sie die Timer-Funktion abbrechen, drücken Sie erneut die Start / Stop-Taste bis ein Signalton zu hören ist. 6 Taste Color (Farbe) Mit dieser Taste lässt sich der gewünschte Bräunungsgrad einstellen: Light (hell) – Medium (mittel) – Dark (dunkel). 7 Taste Menu (Auswahl) Mit der Taste Menu rufen Sie die einzelnen Programme auf. Man ver- wendet die Programme für folgende Zubereitungen: Nr. Programm- name Beschreibung Signalton zum Beifügen von Zutaten

1. Basic Grundeinstellung – das Programm für alle Brote, wie z. B. Weiß- und Mischbrote ja

2. French Zur Zubereitung von besonders lockerem Weißbrot ja

3. Whole wheat Für Vollkornbrote ja

Zur schnellen Zubereitung von Weiß- und Mischbrot ja

5. Sweet Zur Zubereitung von süßem Hefebrot ja

6. Gluten free Für glutenfreie Brote (Teigzubereitung gemäß Rezept beachten) ja

Zur schnelleren Zubereitung aller Brote, die in den Programmen BASIC, FRENCH, QUICK oder SANDWICH gebacken werden. Die „Aufgeh“-Zeit ist wesentlich kürzer. Die Brote sind daher kompakter und weniger locker. (Bei diesem Programm lauwarme Flüssigkeiten verwenden.)

8. Dough Zur Herstellung von Teig, ohne Backen nein

9. Jam Zum Kochen von Marmelade und Kontüre nein

10. Cake Für Gebäck, das mit Backpulver gebacken wird ja

11. Sandwich Zur Zubereitung von lockerem Sandwichbrot ja

12. Bake Zum Backen von separat hergestellten Hefe- oder Rührteigen; und zum Nachbacken von Brot oder Kuchen nein

Funktionsweise des Gerätes Allgemeines

• Der Brotbackautomat bietet 12 fest installierte Programme mit ins- gesamt 53 verschiedenen Einstellungsmöglichkeiten an. Neu ist ein Backprogramm, mit dem Sie glutenfreies Brot für Allergiker backen können.

• In fast allen Backprogrammen haben Sie die Wahl zwischen 2 Ge- wichtsstufen für kleinere oder größere Brote.

• Sie können mit dem Brotbackautomaten zeitversetzt backen. Das Programmende lässt sich bis zu 13 Stunden verschieben. Das Gerät arbeitet vollautomatisch und ist äußerst bedienungsfreund- lich. Nachfolgend nden Sie Programm-Ablaufpläne und Rezepte für

• verschiedene Brotsorten,

• Teig, den man anderweitig weiterverarbeitet,

• Marmelade, die der Brotbackautomat kochen kann. Signaltöne Das Gerät erzeugt verschiedene Signaltöne: 1 langer Signalton - beim Anschluss an das Stromnetz - bei der automatischen Fortsetzung des Pro- gramms, wenn es zuvor manuell unterbrochen wurde (nach 10 Minuten) - beim manuellen Abbruch eines Programms - am Ende der Warmhaltephase 1 kurzer Signalton - Quittierung eines Tastendrucks - bei manueller Unterbrechung sowie manu- eller Fortsetzung des Programms innerhalb 10 Minuten 5 Signaltöne nacheinander Die Temperatur des Gerätes ist zu hoch, um ein neues Programm zu starten. Das Display zeigt „HHH“.8 BBA3774_IM 19.05.21 10 Signaltöne nacheinander während eines Programms Das Programm bendet sich in der 2. Knetphase. Sie können in verschiedenen Programmen noch Zutaten (Körner, Früchte, Nüsse etc.) hinzufügen. 10 Signaltöne nacheinander am Ende eines Programms Das Programm ist beendet. Das Display zeigt neben der Programmnummer „0:00“. Bei allen Backprogrammen beginnt danach eine Warmhal- tephase von 1 Stunde. Programmspeicherung Bei Stromausfall setzt das Gerät das Programm automatisch fort, wenn der Strom innerhalb von einigen Minuten wieder zugeschaltet wird. Wenn die Stromversorgung länger unterbrochen wird, muss der Brotbackautomat erneut gestartet werden. Dies ist nur dann praktikabel, wenn sich der Teig beim Abbruch des Programmablaufs noch in der Knetphase befand. War das Brot bereits angebacken, müssen Sie von vorne beginnen! Sicherheitsfunktion Nach Ablauf eines Backprogramms muss sich das Gerät abkühlen, bevor Sie ein neues Back- oder Knetprogramm starten können (Aus- nahme: die Programme „9. Jam“ und „12. Bake“). Das Gerät warnt Sie mit 5 Signaltönen und zeigt im Display die Meldung „HHH“, wenn die Temperatur im Innenraum des Gerätes noch zu hoch ist.

1. Ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose.

2. Entnehmen Sie die Backform mit Hilfe von Topappen.

3. Lassen Sie den Deckel offen und warten Sie, bis sich das Gerät ab-

gekühlt hat. Diese Zeit variiert je nach vorheriger Anwendung. Benutzung des Gerätes ACHTUNG: Brandgefahr!

• Beachten Sie die Mengenangaben der Zutaten in den Rezepten. Die maximale Menge an Mehl von 590 g und an Trockenhefe von 7 g (Frischhefe 21 g) darf nicht überschritten werden, da der Teig überquellen könnte.

• Füllen Sie die Zutaten zu Beginn Ihres Backvorhabens niemals in die Backform, wenn diese sich noch im Innenraum des Gerätes bendet.

• Wenn Sie beim 2. Knetvorgang weitere Zutaten (wie Körner, Früchte, Nüsse) hinzufügen, achten Sie darauf, dass diese nicht in den Innenraum des Gerätes fallen. HINWEIS: Halten Sie den Deckel während der Aufgeh- und Backphase immer geschlossen, weil sonst der Teig zusammenfällt.

1. Die Backform entnehmen

Öffnen Sie den Deckel. Drehen Sie die Backform ein Stück gegen den Uhrzeigersinn, bis sie entriegelt ist. Ziehen Sie die Backform an ihrem Griff heraus. Stellen Sie sie auf eine ebene Arbeitsäche.

2. Den Knethaken einsetzen

2.1. Fetten Sie den Knethaken ein. Dies erleichtert das Entfernen des Knethakens aus dem fertigen Brot. 2.2. Stülpen Sie die Bohrung des Knethakens über die Antriebswelle in der Backform. Dabei muss der Kragen der Bohrung unten sein. Beachten Sie die Abachung an der Welle.

3. Zutaten einfüllen

Achten Sie darauf, dass die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge des jeweiligen Rezeptes in die Backform eingefüllt werden.

4. Die Backform einsetzen

Setzen Sie die Backform auf den Sockel im Innenraum des Gerätes. Halten Sie die Backform dabei diagonal. Drehen Sie sie ein Stück im Uhrzeigersinn bis zum Anschlag. Schließen Sie den Deckel des Brot- backautomaten.

5.1. Stecken Sie den Netzstecker in eine Steckdose. 5.2. Wählen Sie das gewünschte Programm mit der Taste Menu. 5.3. Wählen Sie eine helle, mittlere oder dunkle Bräunung der Brot- kruste mit der Taste Color. 5.4. Wählen Sie das gewünschte Brotgewicht mit der Taste Weight aus. 5.5. Mit den Tasten / können Sie den Start des Programmes verzögern. 5.6. Drücken Sie die Taste Start / Stop. Der blinkende Doppelpunkt zeigt Ihnen den Programmstart an.

6. Weitere Zutaten hinzufügen

Je nach gewähltem Programm ertönen während der 2. Knetphase 10 Signaltöne. Jetzt können Sie nach Belieben weitere Zutaten in den Teig geben. Schließen Sie den Deckel wieder.

7. Teig gehen lassen

Nach dem letzten Knetvorgang erzeugt der Brotbackautomat die opti- male Temperatur zum Aufgehen des Teiges. Er heizt sich auf 25 °C auf, wenn die Raumtemperatur darunter liegt.

Der Brotbackautomat reguliert die Backtemperatur automatisch. Sollte nach Beendigung des Backprogrammes das Brot noch zu hell sein, können Sie dieses im Programm „12. Bake“ nachbacken.

(ausgenommen die Programme „8. Dough“ und „9. Jam“) Wenn der Backvorgang beendet ist, ertönt mehrmals ein Signalton, um anzuzeigen, dass das Brot oder die Speisen entnommen werden können. Gleichzeitig beginnt damit eine Warmhaltephase von 1 Stunde. Das Display zeigt neben der Programmnummer „0:00“. Die Trennzei- chen „:“ blinken. Nach 1 Stunde ertönt ein Signalton. Das Warmhalten wird beendet. Das Display zeigt die Anfangsposition des zuletzt aktiven Programms. Ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose.

10. Programm „12. Bake“ (Nachbacken)

10.1. Bendet sich das Gerät noch in der Phase „Warmhalten“, drücken Sie die Taste Start / Stop, bis ein Signalton zu hören ist. 10.2. Starten Sie das Programm „12. Bake“. 10.3. Wenn die gewünschte Bräunung erreicht ist, beenden Sie mit der Taste Start / Stop das Programm. 10.4. Ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose.

11. Ende des Programmablaufs

Halten Sie einen Rost bereit und ziehen Sie den Netzstecker. Nach Beendigung des Programmablaufs die Backform mit Hilfe von Topappen herausnehmen, umdrehen und, sofern das Brot nicht gleich auf den Rost fällt, den Knetantrieb von unten einige Male hin und her bewegen, bis das Brot herausfällt. ACHTUNG: Schlagen Sie die Backform nicht auf den Tisch oder auf eine Kante. Die Backform könnte sich dabei verformen.

12. Den Knethaken aus dem Brot entfernen

Bleibt der Knethaken im Brot stecken, nehmen Sie den mitgelieferten Hakenspieß zur Hand. Führen Sie ihn an der Unterseite des noch war-9 BBA3774_IM 19.05.21 men Brotes in die halbrunde Öffnung des Knethakens und verkanten Sie den Hakenspieß am unteren Rand des Knethakens, am besten an der Stelle, an der sich der Flügel des Knethakens bendet. Ziehen Sie dann den Knethaken mit dem Hakenspieß vorsichtig nach oben. Dabei kann man sehen, an welcher Stelle im Brot sich der Flügel des Knetha- kens bendet. Sie können dort das Brot leicht einschneiden und danach den Knethaken ganz herausziehen. Reinigung WARNUNG:

• Ziehen Sie vor der Reinigung immer den Netzste- cker und warten Sie ab, bis das Gerät abgekühlt ist.

• Das Gerät und die Backform auf keinen Fall zum Reinigen in Wasser tauchen. Füllen Sie kein Was- ser in die Backkammer. Es könnte zu einem elektri- schen Schlag oder Brand führen. ACHTUNG:

• Benutzen Sie keine Drahtbürste oder andere scheuernde Gegen- stände.

• Benutzen Sie keine scharfen oder scheuernden Reinigungsmittel. HINWEIS: Die Backform ist antihaftbeschichtet. Es ist normal, dass sich die Farbe der Beschichtung mit der Zeit verändert, die Funktion wird dadurch nicht beeinträchtigt.

• Entfernen Sie alle Zutaten und Krümel von Deckel, Gehäuse und Backkammer mit einem feuchten Tuch.

• Die Backform außen mit einem feuchten Tuch abwischen. Von innen kann die Form mit Wasser unter Zugabe von etwas Spülmittel aus- gespült werden.

• Sowohl Knethaken als auch Antriebswelle sollten sofort nach der Verwendung gereinigt werden. Falls der Knethaken in der Form bleibt, ist er später schwer zu entfernen. In diesem Fall für ca. 30 Minuten warmes Wasser in den Behälter einfüllen. Danach lässt sich der Knethaken herausnehmen.

• Wischen Sie alle Teile mit einem Tuch trocken. Deckel abnehmen und montieren Zur leichteren Reinigung können Sie den Deckel vollständig abnehmen. ACHTUNG: Tauchen Sie den abgenommenen Deckel nicht in Wasser! Es würde Restwasser im Inneren des Deckels verbleiben.

1. Öffnen Sie den Deckel nur etwa 45°, so dass die Nuten an der

Scharnieröffnung sichtbar sind.

2. Ziehen Sie erst eine Seite aus der Scharnieröffnung, danach die

3. Reinigen Sie den Deckel mit einem feuchten Tuch. Trocknen Sie den

4. Um den Deckel wieder zu montieren, halten Sie diesen wie beim

Abnehmen in einer Position von etwa 45°. Stecken Sie erst eine Nut von der Mitte aus in die Scharnieröffnung. Danach drücken Sie die zweite Nut in die andere Seite des Scharniers. Aufbewahrung

• Bevor Sie das Gerät zur Aufbewahrung wegstellen, vergewissern Sie sich, dass es vollständig abgekühlt, gereinigt und getrocknet ist. Lagern Sie das Gerät mit geschlossenem Deckel.

• Wir empfehlen, das Gerät in der Original-Verpackung aufzube- wahren, wenn Sie es über einen längeren Zeitraum nicht benutzen möchten.

• Lagern Sie das Gerät immer außerhalb der Reichweite von Kindern an einem gut belüfteten und trockenen Ort. Fragen zum Backen Das Brot klebt nach dem Backen in der Backform. Lassen Sie das Brot in der Backform ca. 10 Minuten auskühlen. Drehen Sie die Backform um und bewegen Sie den Knetantrieb (die Welle) leicht hin und her. Fetten Sie den Knethaken vor dem nächsten Einsatz etwas ein. Wie lassen sich die Löcher im Brot (durch Knethaken) verhindern? Sie können mit bemehlten Fingern den Knethaken entnehmen, bevor der Teig zum letzten Mal aufgeht. ( „Ablauf der Programme und Re- zeptideen“ und die Anzeige im Display) Sollten Sie das nicht wünschen, verwenden Sie nach dem Backen den Hakenspieß. Wenn man vorsich- tig vorgeht, lässt sich ein größeres Loch vermeiden. Der Teig läuft beim Aufgehen über die Backform. Das passiert insbesondere bei Verwendung von Weizenmehl, das auf- grund des höheren Kleberanteils besser aufgeht. Abhilfe: a) Die Mehlmenge reduzieren und die übrigen Zutaten angleichen. Das fertige Brot hat nach wie vor ein großes Volumen. b) 1 EL erhitzte, üssige Margarine auf das Mehl geben. Das Brot geht auf, fällt jedoch beim Backen ein. a) Wenn in der Mitte des Brotes eine „V”-förmige Kuhle entsteht, fehlt dem Mehl Kleber, was daran liegt, dass das Getreide zu wenig Ei- weiß enthält (kommt bei verregneten Sommern vor), oder das Mehl zu feucht ist. Abhilfe: Dem Brotteig für 500 g Mehl 1 EL Weizenkleber beifügen. b) Wenn das Brot trichterförmig in der Mitte einfällt, kann das daran liegen, dass - die Wassertemperatur zu hoch war, - zu viel Wasser verwendet wurde, - dem Mehl Kleber fehlt, - Zugluft, durch Öffnen des Deckels während des Backens ent- stand. Wann kann man den Deckel des Brotbackautomaten während des Backvorgangs öffnen? Grundsätzlich ist dies immer dann möglich, wenn der Knetvorgang läuft. In dieser Zeit kann man bei Bedarf noch geringe Mengen Mehl oder Flüssigkeit ergänzen. Soll das Brot nach dem Backen ein bestimmtes Aussehen haben, gehen Sie wie folgt vor:

• Öffnen Sie vor dem letzten Aufgehen ( „Ablauf der Programme und Rezeptideen“ und die Anzeige im Display) vorsichtig und kurz den Deckel und ritzen Sie z. B. mit einem scharfen, vorgewärmten Mes- ser die sich bildende Brotkruste ein oder streuen Sie Körner darauf, oder bestreichen Sie die Brotkruste mit einer Stärkemehl / Wasser-Mi- schung, so dass sie nach dem Backen glänzt. In dem angegebenen Zeitabschnitt ist das Öffnen des Brotbackautomaten letztmalig mög- lich, da das Brot anderenfalls zusammenfällt. Was bedeuten die Typen-Zahlen beim Mehl? Je niedriger die Typen-Zahl, desto weniger Ballaststoffe enthält das Mehl und umso heller ist es.10 BBA3774_IM 19.05.21 Was ist Vollkornmehl? Aus allen Getreidesorten lässt sich Vollkornmehl herstellen, d. h. auch aus Weizen. Die Bezeichnung „Vollkorn“ bedeutet, dass das Mehl aus dem ganzen Korn gemahlen wird und einen entsprechend höheren Ballaststoffgehalt hat. Weizenvollkornmehl ist deshalb etwas dunkler. Vollkornbrot muss aber kein dunkles Brot ergeben, wie meist angenom- men wird. Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl zu beachten? Roggenmehl enthält keinen Kleber und das Brot daraus geht deshalb kaum auf. Der Verträglichkeit wegen muss deshalb ein “ROGGEN VOLLKORN-BROT“ mit Sauerteig hergestellt werden. Der Teig geht nur dann auf, wenn man bei Verwendung von Roggen- mehl, das keinen Kleber enthält, mindestens ¼ der angegebenen Menge mit Mehl der Type 550 austauscht. Was ist Kleber im Mehl? Je höher die Typen-Zahl, desto weniger Kleber enthält das Mehl und um so weniger geht der Teig auf. Den höchsten Kleberanteil enthält Mehl mit der Typen-Zahl 550. Welche unterschiedlichen Mehlsorten gibt es und wie werden sie verwendet? a) Mais-, Reis-, Kartoffelmehl eignet sich insbesondere für Gluten-Al- lergiker, oder solche, die an „Sprue” oder „Zöliakie” leiden. Beachten Sie unsere Hinweise unter „Anmerkungen zu den Rezepten“ „Glutenfreies Brot (für Allergiker)“. b) Dinkelmehl ist frei von chemischen Mitteln, da Dinkel, der auf sehr kargen Böden wächst, keine Düngemittel aufnimmt. Dinkelmehl eignet sich deshalb insbesondere für Allergiker. Es können alle Rezepte, die die Mehltypen 405, 550 oder 1050 tragen, wie in der Bedienungsanleitung beschrieben, verwendet werden. c) Hirsemehl eignet sich insbesondere für Mehrfachallergiker. Es kön- nen alle Rezepte, die die Mehltypen 405, 550 oder 1050 tragen, wie in der Bedienungsanleitung beschrieben, verwendet werden. d) Hartweizenmehl (DURUM) eignet sich aufgrund seiner Konsistenz insbesondere für Baguette-Brote und kann durch Hartweizengrieß ersetzt werden. Wie ist frisches Brot besser verträglich? Wenn man 1 pürierte gekochte Kartoffel auf das Mehl gibt und unter- knetet, ist frisches Brot besser verträglich. In welchem Verhältnis verwendet man Treibmittel? Sowohl bei Hefe als auch beim Sauerteig, welche es in unterschied- lichen Mengen zu kaufen gibt, muss man sich an die Angaben der Hersteller auf der Verpackung halten und die Menge ins Verhältnis zu der verwendeten Mehlmenge setzen. Was kann man tun, wenn das Brot nach Hefe schmeckt? a) Reduzieren Sie die Zuckermenge, sofern Zucker verwendet wurde. Das Brot wird dann allerdings auch etwas heller. b) Dem Wasser ganz gewöhnlichen Branntweinessig zusetzen. Für ein kleines Brot = 1½ EL, für ein großes Brot 2 EL. c) Das Wasser durch Buttermilch oder Ker ersetzen, was übrigens bei allen Rezepten möglich ist und sich wegen der Frische des Brotes empehlt. Warum schmeckt das Brot aus dem Backofen anders als aus dem Brotbackautomaten? Das liegt an der unterschiedlichen Feuchtigkeit: Im Backofen wird das Brot durch den größeren Backraum wesentlich trockener ausgebacken. Aus dem Brotbackautomaten ist das Brot feuchter. Fragen zum Brotbackautomaten Fehler Ursache Abhilfe Rauch entweicht aus der Backkam- mer oder den Lüftungsöffnungen. Zutaten kleben an der Backkammer oder an der Außenseite der Form. Netzstecker ziehen, Gerät abkühlen lassen, Form entnehmen und Außenseite der Form sowie Backkammer reinigen. Brot ist teilweise zusammengefallen und an der Unterseite feucht. Brot ist nach dem Backen und Warmhalten zu lange in der Form geblieben. Brot spätestens nach Ablauf der Warmhaltefunktion aus der Form nehmen. Brot lässt sich schlecht aus der Form entnehmen. Die Unterseite des Brotes hängt am Knethaken fest. Knethaken und –welle nach jedem Backvorgang reinigen. Dazu falls erforderlich warmes Wasser für 30 Minuten in die Form füllen. Dann lässt sich der Knethaken leicht entnehmen und reinigen. Fetten Sie den Knethaken vor dem nächsten Einsatz etwas ein. Zutaten sind nicht gemischt oder Brot nicht richtig durchgebacken. Falsche Programmeinstellung Überprüfen Sie nochmals das gewählte Menü und die anderen Ein- stellungen. Mit Hilfe der Taste Start / Stop wurde das Programm vorzeitig beendet. Zutaten nicht mehr verwenden und neu beginnen. Deckel wurde während des Betriebs mehrfach geöffnet. Öffnen Sie den Deckel möglichst nur während der Knetphasen

„Ablauf der Programme und Rezeptideen“ und die Anzeige im Display). Vergewissern Sie sich, dass der Deckel nach dem Öffnen ordnungsgemäß verschlossen wurde. Längerer Stromausfall während des Betriebs Zutaten nicht mehr verwenden und neu beginnen. Die Rotation des Knethakens ist blockiert. Prüfen, ob der Knethaken durch Körner etc. blockiert ist. Backform entnehmen und prüfen, ob sich der Mitnehmer dreht. Sollte dies nicht der Fall sein, das Gerät an den Kundendienst einsenden. Gerät lässt sich nicht starten. Es ertönen 5 Signaltöne. Das Display zeigt „HHH“. Das Gerät ist vom vorherigen Back- vorgang noch zu heiß. Ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose. Entnehmen Sie die Backform. Lassen Sie das Gerät auf Raumtemperatur abkühlen. Danach können Sie erneut starten.11 BBA3774_IM 19.05.21 Fehler Ursache Abhilfe Gerät lässt sich nicht starten. Es ertönen 5 Signaltöne. Das Display zeigt „LLL“. Die Gerätetemperatur ist zu kalt. Drücken Sie die Taste Start / Stop und öffnen Sie den Deckel. Warten Sie ca. 10 bis 20 Minuten, bis das Gerät auf Raumtemperatur er- wärmt hat. Gerät lässt sich nicht starten. Das Display zeigt „EE0“. Der Temperatursensor des Gerätes ist defekt. Ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose. Wenden Sie sich an unseren Service oder an einen Fachmann. Das Gerät ist ohne Funktion. Das Gerät hat keine Stromversor- gung. Überprüfen Sie die Steckdose mit einem anderen Gerät. Setzen Sie den Netzstecker richtig ein. Kontrollieren Sie die Haussicherung. Das Gerät ist defekt. Wenden Sie sich an unseren Service oder an einen Fachmann. Fehler bei den Rezepten Fehler Ursache Abhilfe Das Brot geht zu stark auf. zu viel Hefe, zu viel Mehl, zu wenig Salz, oder mehrere dieser Ursachen a / b Das Brot geht nicht oder nicht genug auf. keine oder zu wenig Hefe a / b alte oder überlagerte Hefe e Flüssigkeit zu heiß c Hefe mit Flüssigkeit in Kontakt gekommen d falsches oder altes Mehl e zu viel oder zu wenig Flüssigkeit a / b / g zu wenig Zucker a / b Der Teig geht zu sehr auf und läuft über die Back- form. sehr weiches Wasser lässt die Hefe stärker gären f / k zu viel Milch beeinusst die Hefegärung c Das Brot ist zusammengefallen. Brotvolumen größer als Form, daher zusammengefallen a / f zu frühe oder schnelle Hefegärung durch zu warmes Wasser, warme Back- kammer, hohe Feuchtigkeit. Warme Flüssigkeiten lassen den Teig zu schnell aufgehen und ihn dann vor dem Backen zusammenfallen. c / h / i zu wenig Kleber im Mehl l zu viel Flüssigkeit g / h Schwere, klumpige Struktur zu viel Mehl oder zu wenig Flüssigkeit a / b / g zu wenig Hefe oder Zucker a / b zu viel Früchte, Vollkorn oder sonstige Zutaten b altes oder schlechtes Mehl e Das Brot ist in der Mitte nicht durchgebacken. zu viel oder zu wenig Flüssigkeit a / b / g hohe Feuchtigkeit h Rezepte mit feuchten Zutaten, wie z. B. Joghurt g Offene, grobe oder löchrige Struktur zu viel Wasser g kein Salz b hohe Feuchtigkeit, zu warmes Wasser h / i zu heiße Flüssigkeit c Pilzartige, nicht gebackene Oberäche Brotvolumen größer als Form a / f Mehlmenge zu groß, besonders bei Weißbrot f zu viel Hefe oder zu wenig Salz a / b zu viel Zucker a / b süße Zutaten zusätzlich zum Zucker b Die Brotscheiben werden ungleichmäßig oder klum- pen in der Mitte. Brot nicht ausreichend abgekühlt (Dampf entwichen) j Mehlrückstände an der Brotkruste Mehl wird beim Kneten an den Seiten nicht richtig untergearbeitet l / m12 BBA3774_IM 19.05.21 Behebung der Fehlerpunkte a) Messen Sie die Zutaten korrekt ab. b) Passen Sie die Zutatenmenge entsprechend an und prüfen Sie, ob eine Zutat vergessen wurde. c) Nehmen Sie eine andere Flüssigkeit oder lassen Sie diese auf Raumtemperatur abkühlen. d) Fügen Sie die Zutaten in der im Rezept genannten Reihenfolge zu. Drücken Sie ein kleines Loch in die Mitte und geben Sie dort die zerbröckelte Hefe oder die Trockenhefe hinein. Vermeiden Sie den direkten Kontakt von Hefe und Flüssigkeit. e) Verwenden Sie nur frische und richtig gelagerte Zutaten. f) Vermindern Sie die Gesamtzutatenmenge, nehmen Sie keinesfalls mehr als die angegebene Mehlmenge. Reduzieren Sie ggf. alle Zu- taten um

g) Korrigieren Sie die Flüssigkeitsmenge. Falls feuchte Zutaten ver- wendet werden, muss die Flüssigkeitsmenge entsprechend ver- ringert werden. h) Bei sehr feuchtem Wetter 1 – 2 EL weniger nehmen.

i) Bei warmem Wetter nicht die Zeitwahlfunktion verwenden. Verwen-

den Sie kalte Flüssigkeiten. j) Nehmen Sie das Brot sofort nach dem Backen aus der Form und lassen Sie es auf einem Rost mindestens 15 Minuten auskühlen, bevor Sie es anschneiden. k) Verringern Sie die Hefe oder ggf. die gesamten Zutaten um ¼ der angegebenen Mengen. l) Fügen Sie dem Teig 1 EL Weizenkleber bei. m) Fetten Sie niemals die Form ein! Anmerkungen zu den Rezepten Zutaten Da jede Zutat eine bestimmte Rolle beim Gelingen des Brotes spielt, ist das Abmessen ebenso wichtig wie die richtige Reihenfolge beim Zu- geben der Zutaten.

• Die wichtigsten Zutaten, wie Flüssigkeit, Mehl, Salz, Zucker und Hefe (sowohl Trocken- als auch Frischhefe kann verwendet werden) beeinussen das erfolgreiche Ergebnis bei der Zubereitung von Teig und Brot. Verwenden Sie daher immer die entsprechenden Mengen im richtigen Verhältnis zueinander.

• Verwenden Sie die Zutaten lauwarm, wenn Sie den Teig sofort zube- reiten. Wenn Sie das Programm zeitverzögert starten wollen, sollten die Zutaten kalt sein, damit die Hefe nicht zu früh gärt.

• Margarine, Butter und Milch beeinussen lediglich den Geschmack des Brotes.

• Zucker kann um 20 % reduziert werden, damit die Kruste heller und dünner wird, ohne dass damit das sonstige Backergebnis beein- trächtigt wird. Falls Sie eine weichere und hellere Kruste bevorzugen, können Sie den Zucker durch Honig ersetzen.

• Gluten, das beim Kneten im Mehl entsteht, sorgt für die Struktur des Brotes. Die ideale Mehlmischung besteht aus 40 % Vollkornmehl und 60 % Weißmehl.

• Wenn Sie ganze Getreidekörner zugeben wollen, weichen Sie diese vorher über Nacht ein. Verringern Sie entsprechend die Mehlmenge und die Flüssigkeit (bis zu

• Sauerteig ist bei Verwendung von Roggenmehl unentbehrlich. Er enthält Milch- und Essigsäurebakterien, die bewirken, dass das Brot locker wird und fein gesäuert ist. Man kann ihn selbst herstellen, was allerdings einiger Zeit bedarf. Deshalb verwenden wir in den nachste- henden Rezepten Sauerteigpulver konzentriert, das es in Päckchen zu 15 g (für 1 kg Mehl) zu kaufen gibt. Die Angaben in den Rezepten (½, ¾ bzw. 1 Pckg.) müssen eingehalten werden. Geringere Mengen lassen das Brot krümeln.

• Sofern Sie Sauerteigpulver in anderer Konzentration (Päckchen zu 100 g für 1 kg Mehl) verwenden, müssen Sie 1 kg Mehlmenge um ca. 80 g reduzieren bzw. entsprechend dem Rezept anpassen.

• Flüssiger Sauerteig, den es abgepackt in Beuteln zu kaufen gibt, lässt sich ebenfalls gut verwenden. Richten Sie sich bezüglich der Menge nach den Angaben auf der Verpackung. Füllen Sie den üs- sigen Sauerteig in den Messbecher und füllen Sie mit der im Rezept angegebenen Flüssigkeitsmenge auf.

• Weizensauerteig, den es ebenfalls getrocknet zu kaufen gibt, verbes- sert die Teigbeschaffenheit, Frischhaltung und den Geschmack. Er ist milder als Roggensauerteig.

• Backen Sie Sauerteigbrot im Basic- oder Whole wheat-Programm, damit es richtig aufgehen und backen kann. Backferment ersetzt den Sauerteig und ist reine Geschmackssache. Man kann damit im Brotbackautomaten sehr gut backen.

• Weizenkleie fügen Sie dem Teig bei, wenn Sie ein besonders ballast- reiches und lockeres Brot haben möchten. Verwenden Sie 1 EL für 500 g Mehl und erhöhen Sie die Flüssigkeitsmenge um ½ EL.

• Weizenkleber ist ein natürlicher Helfer aus Getreideeiweiß. Er bewirkt, dass das Brot lockerer wird, ein besseres Volumen hat, sel- tener einfällt und bekömmlicher ist. Insbesondere bei Vollkornback- waren und Backwaren aus selbst gemahlenem Mehl ist die Wirkung sehr deutlich.

• Farbmalz ist ein dunkel geröstetes Gerstenmalz. Man verwendet es, um eine dunklere Krume und Kruste zu erhalten (z. B. bei Schwarz- brot). Erhältlich ist auch Roggenmalz, das nicht so dunkel ist. Man erhält dieses Malz in Bioläden.

• Brotgewürz können Sie allen unseren Mischbroten zusätzlich bei- fügen. Die Menge richtet sich nach Ihrem Geschmack und den An- gaben des Herstellers.

• Reines Lecithin-Pulver ist ein natürlicher Emulgator, der das Back- volumen steigert, die Krume zarter und weicher macht, und die Frischhaltung verlängert. Anpassen der Zutaten Sofern Sie die Zutaten erhöhen oder vermindern, beachten Sie, dass die Mengenverhältnisse dem Originalrezept entsprechen müssen. Da- mit ein perfektes Ergebnis erzielt wird, sind die folgenden Grundregeln für die Anpassung der Zutaten zu beachten:

• Flüssigkeiten / Mehl: Der Teig sollte weich sein (nicht zu weich), leicht kleben, aber keine Fäden ziehen. Eine Kugel ergibt sich bei leichten Teigen. Bei schweren Teigen, wie Roggenvollkorn oder Körnerbrot ist das nicht der Fall. Prüfen Sie den Teig 5 Minuten nach dem ersten Kneten. Falls er noch zu feucht ist, geben Sie Mehl hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Ist der Teig zu trocken, löffelweise Wasser unterkneten lassen.

• Ersetzen von Flüssigkeit: Falls Sie bei einem Rezept Zutaten einset- zen, die Flüssigkeit enthalten (z. B. Frischkäse, Joghurt usw.), muss die entsprechende Flüssigkeitsmenge reduziert werden. Bei Verwen- dung von Eiern, schlagen Sie diese in den Messbecher und füllen mit der Flüssigkeit bis zur vorgeschriebenen Menge auf.

• Falls Sie in großer Höhe wohnen (ab 750 m), geht der Teig schneller auf. Die Hefe kann in diesen Gegenden um ¼ bis ½ TL verringert werden, um übermäßiges Aufgehen zu vermeiden. Dasselbe gilt für Gegenden, in welchen besonders weiches Wasser anzutreffen ist. Beifügen und Abmessen der Zutaten und Mengen

• Immer zuerst die Flüssigkeit und zuletzt die Hefe zugeben. Damit die Hefe nicht zu schnell geht (insbesondere bei Verwendung der Zeitvorwahl), ist ein Kontakt zwischen der Hefe und der Flüssigkeit zu vermeiden.

• Verwenden Sie beim Abmessen immer die gleichen Messeinheiten, d. h. verwenden Sie bei der Angabe von EL und TL entweder die dem13 BBA3774_IM 19.05.21 Brotbackautomaten beigefügten Messlöffel oder Löffel, wie Sie diese im Haushalt verwenden.

• Die Grammangaben sollten Sie wegen der Genauigkeit abwiegen.

• Für die Milliliter-Angaben können Sie den beigefügten Messbecher verwenden, der eine Skala von 50 ml – 250 ml hat. Die Abkürzungen in den Rezepten bedeuten: EL = Esslöffel gestrichen (oder Messlöffel groß) TL = Teelöffel gestrichen (oder Messlöffel klein) g = Gramm ml = Milliliter Pckg = Päckchen Trockenhefe von 7 g Inhalt für 500 g Mehl – entspricht 21 g Frischhefe

• Zugaben von Früchten, Nüssen oder Körnern: Wenn Sie weitere Zutaten beifügen wollen, können Sie dies in einigen Programmen, wenn die 10 Signaltöne zu hören sind. Falls Sie die Zutaten zu früh zugeben, werden diese von den Knethaken zermahlen. Brotgewichte und Volumen

• Sie werden feststellen, dass die Gewichte bei reinem Weißbrot geringer sind als bei Vollkornbrot. Das hängt damit zusammen, dass Weißmehl stärker aufgeht und von daher Grenzen gesetzt sind.

• Das tatsächliche Brotgewicht hängt sehr wesentlich von der Luft- feuchtigkeit ab, die bei der Zubereitung herrscht.

• Alle Brote mit überwiegendem Weizenanteil erreichen ein größeres Volumen und übersteigen in der höchsten Gewichtsklasse nach dem letzten Aufgehen den Rand der Backform. Sie laufen aber nicht über. Der Brotwulst über dem Rand der Backform ist deshalb etwas schwächer gebräunt, als das Brot in der Backform. Glutenfreies Brot (für Allergiker)

• Damit das Brot aus glutenfreiem Mehl gelingt, arbeiten Sie nicht mit der Timer-Funktion, auch wenn dies programmtechnisch möglich ist. Glutenfreie Mehle benötigen warme oder heiße Flüssigkeit zum Quellen. Deshalb muss das Programm sofort gestartet werden.

• Die Kruste von glutenfreien Broten wird nicht so braun wie bei glutenhaltigen Broten. Wir empfehlen, den Bräunungsgrad beim Backen auf „Dark“ (dunkel) zu stellen. Zusätzlich können Sie ein Eigelb mit süßer oder saurer Sahne verrühren und das Brot bei einer Programm-Restlaufzeit von 1 : 15 damit bestreichen. Backergebnisse

• Das Backergebnis hängt insbesondere von den Umständen vor Ort ab (weiches Wasser – hohe Luftfeuchtigkeit – große Höhe – Be- schaffenheit der Zutaten etc.). Deshalb sind die Rezeptangaben Anhaltspunkte, die man eventuell anpassen muss. Weitere Rezepte nden Sie in Rezeptbüchern oder im Internet. Sie können auch Back- mischungen verwenden.

• Wenn das eine oder andere Rezept nicht auf Anhieb gelingt, ver- lieren Sie nicht den Mut. Versuchen Sie die Ursache herauszunden und probieren Sie z. B. andere Mengenverhältnisse.

• Sollte das Brot nach dem Backen zu hell sein, können Sie dieses im Programm „12. Bake“ sofort nachbacken. Ablauf der Programme und Rezeptideen Die nachstehenden Rezepte sind für verschieden große Brote vor- gesehen. In einigen Programmen wird zwischen den Gewichten unter- schieden. ACHTUNG:

• Möchten Sie kleinere Brote backen, passen Sie die Zutaten in den Rezepten an.

• Achten Sie darauf, dass das Gewicht der Zutaten 750 g in Ge- wichtsstufe bzw. 1100 g in Gewichtsstufe nicht überschreitet. HINWEIS: Die Zeiten der einzelnen Phasen im Ablauf der Programme sind Richtwerte. Im Zuge stetiger Produktentwicklungen können geringe Abweichungen auftreten.

1. Basic (Grundeinstellung)

Brotgewicht Stufe (Voreinstellung) Gesamtzeit 3 : 00 Stunden 2 : 53 Stunden

1. Kneten 10 Minuten 9 Minuten

1. Aufgehen 20 Minuten 20 Minuten

Signaltöne zum Beifügen von Zutaten während der 2. Knetphase

2. Kneten 15 Minuten 14 Minuten

2. Aufgehen 25 Minuten 25 Minuten

3. Aufgehen 45 Minuten 45 Minuten

Backen 65 Minuten 60 Minuten Warmhalten 60 Minuten 60 Minuten Timer-Funktion 13 Stunden Rezeptideen: Buttermilchbrot Brotgewicht Stufe Buttermilch 300 ml Margarine / Butter 1½ EL Salz 1 TL Zucker 1 EL Mehl Type 1050 540 g Trockenhefe 1 Pckg. Sauerteigbrot Brotgewicht Stufe Trockensauerteig ½ Pckg. Wasser 350 ml Margarine / Butter 1½ EL Brotgewürz 1 TL Salz 2 TL Zucker 1 EL Mehl Type 1150 180 g Mehl Type 1050 360 g Trockenhefe 1 Pckg.

2. French (Weißbrot)

Brotgewicht Stufe (Voreinstellung) Gesamtzeit 3 : 50 Stunden 3 : 40 Stunden

1. Kneten 18 Minuten 16 Minuten

1. Aufgehen 40 Minuten 40 Minuten

Signaltöne zum Beifügen von Zutaten während der 2. Knetphase

2. Kneten 22 Minuten 19 Minuten

2. Aufgehen 30 Minuten 30 Minuten

3. Aufgehen 50 Minuten 50 Minuten

Backen 70 Minuten 65 Minuten Warmhalten 60 Minuten 60 Minuten Timer-Funktion 13 Stunden14 BBA3774_IM 19.05.21 Rezeptideen: Klassisches Weißbrot Brotgewicht Stufe Wasser oder Milch 300 ml Margarine / Butter 1½ EL Salz 1 TL Zucker 1 EL Mehl Type 550 540 g Trockenhefe 1 Pckg. Weißbrot Italienischer Art Brotgewicht Stufe Stufe Wasser, kochend 350 ml 230 ml Hartweizengrieß 150 g 100 g Salz 1 TL ¾ TL Zucker 1 TL ¾ TL Mehl Type 550 350 g 230 g Trockenhefe ¾ Pckg. ½ Pckg. Tipp: Rühren Sie den Hartweizengrieß in einem separaten Gefäß in das auf- gekochte Wasser ein. Lassen Sie den Grießbrei auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie diesen in die Backform geben und die weiteren Zutaten hinzufügen.

3. Whole weat (Vollkornbrot)

Brotgewicht Stufe (Voreinstellung) Gesamtzeit 3 : 40 Stunden 3 : 32 Stunden

1. Kneten 10 Minuten 9 Minuten

1. Aufgehen 25 Minuten 25 Minuten

Signaltöne zum Beifügen von Zutaten während der 2. Knetphase

2. Kneten 20 Minuten 18 Minuten

2. Aufgehen 35 Minuten 35 Minuten

3. Aufgehen 65 Minuten 65 Minuten

Backen 65 Minuten 60 Minuten Warmhalten 60 Minuten 60 Minuten Timer-Funktion 13 Stunden Rezeptideen: Vollkornbrot Brotgewicht Stufe Stufe Wasser 300 ml 200 ml Margarine / Butter 1½ EL 1 EL Ei 1 1 kleines Salz 1 TL ¾ TL Zucker 1 TL ¾ TL Mehl Type 1050 270 g 180 g Weizenvollkornmehl 270 g 180 g Trockenhefe 1 Pckg. ¾ Pckg. Tipp: Falls Sie den Programmstart mit der Timer-Funktion verzögern, verwen- den Sie statt dem Ei etwas mehr Wasser. Siebenkornbrot Brotgewicht Stufe Wasser 300 ml Margarine / Butter 1½ EL Salz 1 TL Zucker 1½ EL Mehl Type 1150 240 g Vollkornmehl 240 g 7-Korn-Flocken 100 g Trockenhefe 1 Pckg. Tipp: Möchten Sie ganze Körner verwenden, weichen Sie diese vorher über Nacht ein.

Brotgewicht Stufe / Gesamtzeit 2 : 10 Stunden

1. Kneten 10 Minuten

1. Aufgehen 10 Minuten

Signaltöne zum Beifügen von Zutaten während der 2. Knetphase

2. Kneten 10 Minuten

2. Aufgehen 30 Minuten

Backen 70 Minuten Warmhalten 60 Minuten Timer-Funktion 13 Stunden Rezeptideen: Frischkäsebrot Wasser oder Milch 160 ml Margarine / Butter 1½ EL Ei 1 kleines Salz ½ TL Zucker 1 TL Körniger Frischkäse 80 g Mehl Type 550 330 g Trockenhefe ½ Pckg. Bauernweißbrot Milch 300 ml Margarine / Butter 2 EL Salz 1½ TL Zucker 1½ TL Mehl Type 1050 540 g Trockenhefe 1 Pckg.15 BBA3774_IM 19.05.21

5. Sweet (Süßes Brot)

Brotgewicht Stufe (Voreinstellung) Gesamtzeit 2 : 55 Stunden 2 : 50 Stunden

1. Kneten 10 Minuten 10 Minuten

1. Aufgehen 5 Minuten 5 Minuten

Signaltöne zum Beifügen von Zutaten während der 2. Knetphase

2. Kneten 20 Minuten 20 Minuten

2. Aufgehen 30 Minuten 30 Minuten

3. Aufgehen 45 Minuten 45 Minuten

Brotgewicht Stufe (Voreinstellung) Gesamtzeit 2 : 55 Stunden 2 : 50 Stunden

1. Kneten 10 Minuten 10 Minuten

1. Aufgehen 10 Minuten 5 Minuten

2. Kneten 10 Minuten 10 Minuten

Signaltöne zum Beifügen von Zutaten nach der 2. Knetphase

2. Aufgehen 30 Minuten 30 Minuten

3. Aufgehen 45 Minuten 45 Minuten

Backen 70 Minuten 70 Minuten Warmhalten 60 Minuten 60 Minuten Timer-Funktion 13 Stunden Rezeptideen: Glutenfreies Brot Brotgewicht Stufe Wasser, kochend 500 ml Brotbackmischung 600 g Tipp:

• Vermengen Sie die Brotbackmischung mit dem aufgekochten Wasser in einem separaten Gefäß und lassen Sie die Teigmasse ca. 30 Minuten quellen. Anschließend geben Sie die Teigmasse in die Backform und starten sofort das Programm.

• Nach dem Backen muss das Brot direkt aus der Backform gelöst werden und vollständig auskühlen, bevor es angeschnitten werden kann. Dunkles Brot Brotgewicht Stufe Stufe Wasser, lauwarm 630 ml 470 ml Margarine / Butter 1 EL ½ EL Salz 1 TL ¾ TL Brot-Mix Dunkel (von Schär) 500 g 375 g Trockenhefe 1 Pckg. ¾ Pckg. Sie können nach Belieben hinzufügen: Leinsamen oder 1½ EL 1 EL Walnüsse oder 75 g 50 g Kümmel oder 3 TL 2 TL Röstzwiebeln oder 75 g 50 g Speckwürfel 75 g 50 g Tipp:

• Lösen Sie nach ca. 8 Minuten Knetzeit mit z. B. einem Silikonteig- schaber die Teig- oder Mehlreste vom Rand der Backform. Damit kein dünner Teigrand beim Backen stehen bleibt, können Sie bei einer Restlaufzeit von 1 : 15 noch einmal den Teigrand von der Back- form lösen.

• Nach der 2. Knetphase, also unmittelbar vor dem 2. Aufgehen, hören Sie die Signaltöne zum Beifügen von Zutaten. Bei diesem Programm werden die Zutaten nicht mehr in den Teig eingeknetet, sondern bleiben auf der Oberseite des Brotes haften.

Brotgewicht Stufe (Voreinstellung) Gesamtzeit 1 : 38 Stunden 1 : 28 Stunden

1. Kneten 13 Minuten 13 Minuten

Signaltöne zum Beifügen von Zutaten

2. Kneten 5 Minuten 5 Minuten

3. Aufgehen 35 Minuten 25 Minuten

Brotgewicht Stufe / Gesamtzeit 1 : 30 Stunden

1. Kneten 20 Minuten

2. Aufgehen 30 Minuten

3. Aufgehen 40 Minuten

Timer-Funktion 13 Stunden Rezeptideen: Französisches Baguette Wasser 300 ml Honig 1 EL Salz 1 TL Zucker 1 TL Mehl Type 550 540 g Trockenhefe 1 Pckg. Tipp: Den fertigen Teig in 2 – 4 Teile teilen, längliche Laibe formen und 30 – 40 Minuten gehen lassen. Oberseite jeweils schräg einschneiden und im Backofen backen. Pizza Wasser 300 ml Salz ¾ TL Zucker 2 TL Olivenöl 1 EL Mehl Type 405 450 g Trockenhefe 1 Pckg. Tipp:

• Den Teig auswellen, in eine runde Form geben und 10 Minuten ge- hen lassen. Dann einige Male mit einer Gabel einstechen.

• Pizzasauce auf dem Teig verstreichen und den gewünschten Belag darauf verteilen.

• 20 Minuten bei 200 °C backen.

Brotgewicht Stufe / Gesamtzeit 1 : 20 Stunden

1. Heizen 15 Minuten

2. Kneten + Heizen 45 Minuten

Timer-Funktion / Rezeptideen: Erdbeer-Kontüre Frische Erdbeeren, geputzt und klein geschnitten oder püriert 600 g Gelierzucker „2:1“ 300 g Zitronensaft 1 – 2 TL Tipp:

• Vermischen Sie alle Zutaten in der Backform mit einem Holz- oder Silikonspatel.

• Nach Programmstart streifen Sie mit dem Spatel die Zuckerreste von den Seitenwänden der Backform ab.

• Nach Programmende nehmen Sie die Backform mit Topappen aus dem Gerät.

• Füllen Sie die Kontüre in saubere Gläser und verschließen Sie diese gut. Stellen Sie die Gläser für ca. 10 Minuten auf den Deckel. So stellen Sie sicher, dass die Deckel fest verschlossen sind. Orangenmarmelade Orangen, geschält und klein gewürfelt 500 g Zitronen, geschält und klein gewürfelt 100 g Gelierzucker „2:1“ 300 g Tipp: Erdbeer-Kontüre

• Dieses Programm ist gut geeignet, um Rührkuchen zu backen. Weil das Gerät mit einem Knethaken und nicht mit einem Rührwerkzeug arbeitet, wird der Kuchen etwas fester.

• Wegen der frischen, leicht verderblichen Zutaten arbeiten Sie nicht mit der Timer-Funktion, auch wenn dies programmtechnisch möglich ist.

• Dem folgenden Grundrezept können Sie verschiedene Zutaten bei- fügen.

• Nach Programmende nehmen Sie die Backform mit Topappen aus dem Gerät.

• Stellen Sie die Backform auf ein feuchtes Tuch und lassen Sie den Kuchen noch ca. 15 Minuten abkühlen. Anschließend können Sie den Kuchen mit einem Silikonspatel von den Seiten der Backform lösen und stürzen.17 BBA3774_IM 19.05.21 Brotgewicht Stufe / Gesamtzeit 1 : 50 Stunden

1. Aufgehen 5 Minuten

Signaltöne zum Beifügen von Zutaten während der 2. Knetphase

2. Kneten 10 Minuten

2. Aufgehen 9 Minuten

Backen 80 Minuten Warmhalten 60 Minuten Timer-Funktion 13 Stunden Rezeptidee: Grundrezept Rührkuchen Eier 3 Butter 100 g Zucker 100 g Vanillezucker 1 Pckg. Mehl Type 405 300 g Backpulver 1 Pckg. Weitere Zutaten zum Variieren: geriebene Nüsse oder: geriebene Schokolade oder: Kokosocken oder: geschälte und in kleine Stücke geschnittene Äpfel 50 g

11. Sandwich (Toastbrot)

Brotgewicht Stufe (Voreinstellung) Gesamtzeit 3 : 00 Stunden 2 : 55 Stunden

1. Kneten 15 Minuten 15 Minuten

1. Aufgehen 40 Minuten 40 Minuten

Signaltöne zum Beifügen von Zutaten während der 2. Knetphase

2. Kneten 5 Minuten 5 Minuten

2. Aufgehen 25 Minuten 25 Minuten

3. Aufgehen 40 Minuten 40 Minuten

Backen 55 Minuten 50 Minuten Warmhalten 60 Minuten 60 Minuten Timer-Funktion 13 Stunden Rezeptidee: Toastbrot Brotgewicht Stufe Wasser 150 ml Milch 150 ml Margarine / Butter 2 EL Salz 1 TL Zucker 1 TL Mehl Type 550 500 g Trockenhefe 1 Pckg.

Brotgewicht Stufe / Gesamtzeit 1 : 00 Stunde Backen 10 – 60 Minuten Warmhalten 60 Minuten Timer-Funktion / Technische Daten Modell: ........................................................................................BBA 3774 Spannungsversorgung: ................................................220 – 240 V~, 50 Hz Leistungsaufnahme: ........................................................................ 550 W Schutzklasse: ............................................................................................ Nettogewicht: ..............................................................................ca. 4,2 kg Technische und gestalterische Änderungen im Zuge stetiger Produkt- entwicklungen vorbehalten. Hinweis zur Richtlinienkonformität Hiermit erklärt der Hersteller, dass sich das Gerät BBA 3774 in Überein- stimmung mit den folgenden Anforderungen bendet:

• Europäische Niederspannungsrichtlinie 2014 / 35 / EU

• EU-Richtlinie für elektromagnetische Verträglichkeit 2014 / 30 / EU

• Ökodesign Richtlinie 2009 / 125 / EG

• RoHS-Richtlinie 2011 / 65 / EU & (EU) 2015 / 863 Garantie Garantiebedingungen

1. Gegenüber Verbrauchern gewähren wir bei privater Nutzung des

Geräts eine Garantie von 24 Monaten ab Kaufdatum. Ist das Gerät zur gewerblichen Nutzung geeignet, gewähren wir beim Kauf durch Unternehmer für das Gerät eine Garantie von 12 Monaten. Die Garantiezeit für Verbraucher reduziert sich auf 12 Monate, sofern sie ein zur gewerblichen Nutzung geeignetes Gerät – auch teilweise – gewerblich nutzen.

2. Voraussetzung für unsere Garantieleistungen sind der Kauf des

Geräts in Deutschland bei einem unserer Vertragshändler sowie die Übersendung einer Kopie des Kaufbelegs und dieses Garantie- scheins an uns.

3. Bendet sich das Gerät zum Zeitpunkt des Garantiefalls im Ausland,

muss es auf Kosten des Käufers uns zur Erbringung der Garantie- leistungen zur Verfügung gestellt werden.

4. Mängel müssen innerhalb von 14 Tagen nach Erkennbarkeit uns ge-

genüber schriftlich angezeigt werden. Besteht der Garantieanspruch zu Recht, entscheiden wir, auf welche Art der Schaden / Mangel be- hoben werden soll, ob durch Reparatur oder durch Austausch eines gleichwertigen Geräts.

5. Garantieleistungen werden nicht für Mängel erbracht, die auf der

Nichtbeachtung der Gebrauchsanweisung, unsachgemäßer Be- handlung oder normaler Abnutzung des Geräts beruhen. Garantiean- sprüche sind ferner ausgeschlossen für leicht zerbrechliche Teile, wie zum Beispiel Glas oder Kunststoff. Schließlich sind Garantieansprü- che ausgeschlossen, wenn nicht von uns autorisierte Stellen Arbeiten an dem Gerät vornehmen.

6. Durch Garantieleistungen wird die Garantiezeit nicht verlängert. Es

besteht auch kein Anspruch auf neue Garantieleistungen. Diese Garantieerklärung ist eine freiwillige Leistung von uns als Hersteller des Geräts. Die gesetzlichen Gewährleistungsrechte (Nacherfüllung, Rücktritt, Schadensersatz und Minderung) werden durch diese Ga- rantie nicht berührt. Stand 06 201218 BBA3774_IM 19.05.21 Garantieabwicklung 24 Stunden am Tag, 7 Tage in der Woche Sollte Ihr Gerät innerhalb der Garantiezeit einen Mangel aufweisen, steht Ihnen die schnellste und komfortabelste Möglichkeit der Reklama- tionsanmeldung über unser SLI – Internet-Serviceportal zur Verfügung. www.sli24.de Bitte melden Sie direkt den Servicevorgang auf unserem Online Serviceportal www.sli24.de an. Sie erhalten wenige Sekunden nach Abschluss der Anmeldung ein kostenloses Versandticket per E-Mail übermittelt. Zusätzlich erhalten Sie weitere Informationen zur Abwick- lung Ihrer Reklamation. Mit Ihren persönlichen Zugangsdaten, die direkt nach Ihrer Anmeldung per E-Mail an Sie übermittelt werden, können Sie den Status Ihres Vor- gangs auf unserem Serviceportal www.sli24.de online verfolgen. Sie brauchen das kostenlose Versandticket nur noch auf die Verpa- ckung Ihres gut verpackten Gerätes zu kleben und das Paket bei der nächsten Annahmestelle der Deutschen Post / DHL abzugeben. Der Versand erfolgt für Sie kostenlos an unser Servicecenter bzw. Service- partner. So einfach kann Service sein!

3. Ab zur Post damit

Fertig, so einfach geht es! Bitte vergessen Sie nicht, dem Gerät eine Kopie Ihres Kaufbeleges (Kassenbon, Rechnung, Lieferschein) als Garantienachweis beizulegen, da wir sonst keine kostenlosen Garantieleistungen erbringen können. Unser Serviceportal www.sli24.de bietet Ihnen weitere Leistungen an:

• Downloadbereich für Bedienungsanleitungen

• Downloadbereich für Firmwareupdates

• FAQ‘s, die Ihnen Problemlösungen anbieten

• Zugang zu unseren Zubehör- und Ersatzteile-Webshops Auch nach der Garantie sind wir für Sie da! – Kostengünstige Re- paraturen zum Festpreis! Bitte nehmen Sie in keinem Fall eine unfreie Einsendung Ihres Gerätes vor. Unfreie Lieferungen werden von uns nicht angenommen. Es ent- stehen Ihnen damit erhebliche Kosten. Stand 06 2012 Entsorgung Bedeutung des Symbols „Mülltonne“ Schonen Sie unsere Umwelt, Elektrogeräte gehören nicht in den Hausmüll. Nutzen Sie die für die Entsorgung von Elektrogeräten vor- gesehenen Sammelstellen und geben dort Ihre Elektrogeräte ab die Sie nicht mehr benutzen werden. Sie helfen damit die potenziellen Auswirkungen, durch falsche Entsor- gung, auf die Umwelt und die menschliche Gesundheit zu vermeiden. Sie leisten damit Ihren Beitrag zur Wiederverwertung, zum Recycling und zu anderen Formen der Verwertung von Elektro- und Elektronik-Alt- geräten. Informationen, wo die Geräte zu entsorgen sind, erhalten Sie über Ihre Kommunen oder die Gemeindeverwaltungen.BBA3774_IM 19.05.21