BBA 2983 - Brotmaschine CLATRONIC - Kostenlose Bedienungsanleitung

Produkttyp	Brotbackautomat
Marke	CLATRONIC
Modell	BBA 2983
Stromversorgung	230 V, 50 Hz
Leistung	800 W
Schutzklasse	I
Maximale Kapazität	3 Liter (ca. 1.250 g Brot)
Programmanzahl	10 Programme mit 60 Einstellungen
Funktionen	Kneten, Gehen, Backen, Warmhalten (1 Stunde)
Display	LCD-Bildschirm
Timer	Verzögerter Start bis zu 13 Stunden
Krusteneinstellung	Hell, Mittel, Dunkel
Brotgewicht	3 Stufen: 750 g, 1000 g, 1250 g
Knethaken	2 Knethaken
Material des Brotbehälters	Antihaftbeschichtung
Reinigung	Behälter und Knethaken mit Wasser abwaschbar; Gerät nicht eintauchen
Sicherheit	Überhitzungsschutz (Anzeige H:OT)
Im Lieferumfang enthaltenes Zubehör	Haken zum Entfernen der Knethaken, Dosierlöffel, Messbecher
Garantie	24 Monate
Kundendienst	Clatronic-Hotline: 0 21 52 / 20 06 - 888

Häufig gestellte Fragen - BBA 2983 CLATRONIC

Warum klebt mein Brot am Behälter?

Lassen Sie das Brot 10 Minuten im Behälter abkühlen, dann stürzen Sie es. Falls nötig, bewegen Sie die Antriebe der Knethaken leicht. Fetten Sie die Knethaken vor dem Backen ein.

Wie vermeide ich Löcher im Brot durch die Knethaken?

Entfernen Sie die Knethaken mit bemehlten Fingern vor dem letzten Gehen. Oder verwenden Sie den mitgelieferten Haken nach dem Backen, indem Sie ihn unter das Brot schieben.

Warum läuft der Teig aus dem Behälter?

Reduzieren Sie die Mehlmenge oder geben Sie 1 Esslöffel flüssige warme Margarine auf das Mehl. Dies kann bei glutenreichem Weizenmehl passieren.

Warum sackt mein Brot in der Mitte ein?

Dies kann an einem Glutenmangel im Mehl, zu heißem Wasser oder zu viel Wasser liegen. Geben Sie 1 Esslöffel Weizengluten pro 500 g Mehl hinzu.

Was tun, wenn das Brot nach Hefe schmeckt?

Entfernen Sie den Zucker oder fügen Sie 1,5 Esslöffel Essig für ein kleines Brot hinzu. Ersetzen Sie das Wasser durch Buttermilch oder Kefir.

Wie reinige ich den Brotbackautomaten?

Ziehen Sie den Stecker und lassen Sie es abkühlen. Reinigen Sie den Behälter mit warmem Wasser und mildem Reinigungsmittel. Tauchen Sie das Gerät niemals ins Wasser. Der Deckel ist zur einfachen Reinigung abnehmbar.

Warum startet das Gerät nicht und zeigt H:OT an?

Das Gerät ist nach dem vorherigen Gebrauch noch heiß. Drücken Sie die Taste START/STOP, bis die Anzeige wieder normal wird, nehmen Sie den Behälter heraus und lassen Sie ihn abkühlen.

Kann ich einen verzögerten Start bei allen Programmen verwenden?

Nein, nur die Programme NORMAL, WEISSBROT, VOLLKORN, SÜSSES BROT, JOGHURT BROT und BACKEN erlauben dies. Die Programme SCHNELL, NUDELTEIG, TEIG und MARMELADE erlauben es nicht.

Was ist der Unterschied zwischen den Mehltypen?

Je niedriger die Typennummer, desto weniger Ballaststoffe enthält das Mehl. Vollkornweizenmehl (Typ 1700) ist ballaststoffreicher. Für ein gut aufgehendes Brot verwenden Sie Mehl Typ 550.

Wie mache ich Marmelade im Brotbackautomaten?

Verwenden Sie das Programm MARMELADE mit frischen Früchten und Gelierzucker 2:1 (keinen normalen Zucker verwenden). Mischen Sie die in Stücke geschnittenen Früchte (max. 1 cm) mit dem Zucker und starten Sie das Programm. Nach 1h20 in Gläser füllen.

BEDIENUNGSANLEITUNG BBA 2983 CLATRONIC

Bedienungsanleitung/Garantie

Teile und Bezeichnung, Bedienfeld . 3,5

Bedienungsanleitung. 4

Garantie . 15

ENGLISH

Contents

Teile und Bezeichnung

Parts and Drawings

Unterseite des Brotbackautomaten

Bedienungsanleitung. 4

Sicherheitsvorschriften . 4

Teile und Bezeichnung 3,5

Bedienfeld. 3,5

Erläuterungen zum Bedienfeld . 5

Die Funktionen des Brotbackautomaten.... .Seite 6

Inbetriebnahme und Programmablauf

desBrotbackautomaten. 6

Reinigung und Wartung.. 6

Fragen zum Backen. 7

Frazen zum Brotbackautomaten 8

Fragen zu den Rezepten . 9

Anmerkung zu den Rezepten 9

Rezepte . 11

Technische Daten. 15

Bedienungsanleitung

Wir begrückwünschen Sie zum Kauf Ihres Brotbackautomaten Modell BBA 2983. Sie haben ein Gerät erworben, das eine vollig neue Konzeption anbietet:

• Der Brotteig wird mit 2 Knethaken zubereitet und damit noch better durchgeknetet.
• In einigen Programmen können Sie in drei verschiedenen Stufen große und keine Mengen Brot herstellen.
• Der Brotbackautomat bietet 10 fest installierte Programme mit 60 verschiedene Einstellungsmöglichkeiten an. Völlig neu ist ein Backprogramm, mit dem Sie nur backen oder bereits gebackenes Brot nachbacken können, um es dunkler werden zu halten.
• Sie können in einigen Programmen mit dem Brotbackautomaten zeitversetzt backen, d.h. Sie können den Programmablauf vorprogrammieren.

Das Gerät arbeitet vollautomatisch und ist sehr bediedungsneutrallich. Es knetet den Teig in zwei verschiedenen Richtungen, wodurch ein besonders gutes Mischergebnis erzielt wird. Sie finden im Folgenden Rezepte für die Zubereitung von

• Weißbrot, dunklem Sauerteigbrot, hellerem Mischbrot, Brot mit Körnern
  Teig, den man anderweitig weiterverarbeitet,
  Marmelade, die man kochen kann.

Sicherheitsvorschriften

Lesen Sieitte alle Instruktionen in der Bedienungsanleitung und bewahren Sie diese gut auf!

1. Keine bereits Oberflächen am Gerät berühren, Topflappen verwenden! Der Brotbackautomat ist direkt nach dem Backen sehr heiß.
2. Anschlusskabel oder Gerät niemals in Wasser oder Flüssigkeit tauchen.
3. Achtung, Brandgefahr! Betreiben Sie das Gerät grundsätzlich nur unter Aufsicht. Stellen Sie beim zeitversetzten Backen den Timer immer so ein, dass das Gerät während des Betriebes unter geeigneter Aufsicht liegt.
4. Wenn Kinder in der Höhe sind,itte das Gerät gut beaufsichtigen! Wenn das Gerät nicht benutzt wird, wie auch vor dem Reinigen,itte den Netzsteckerziehen.Vor dem Abnehmen einzelner Teile das Gerät auskühlen halten.
5. Benutzen Sie das Gerät nie mit einem schadhaften Anschlusskabel, nach Fehlfunktionen oder wenn das Gerät in irgendeiner Weise beschädigt ist! Lassen Sie das Gerät in thism Fall vom Kundendienst überprüfen bzw. reparieren.itte reparieren Sie nicht selbst. Sie verlieren den Garantieanspruch.
6. Die Verwendung von nicht vom Hersteller empfohlenem Zubehör kann zu Beschädigungen führen. Das Gerät nur für den vorgesehenen Zweck verwenden.
7. Stellen Sie das Gerät so auf, dass es nicht von der Arbeitsplatte rutscht. Dies kann beim Kneten eines schweren Teiges passieren.itte beachten sie diesen Hinweis insbesondere beim Vorprogrammieren, wenn das Gerät unbeaufsichtigt/arbeitet. Bei sehr glatten Arbeitsflächen sollte man das Gerät auf einer dūnnen Gummimatte arbeiten halten, um Rutschgefahr auszuschreiben.
8. Der Brotbackautomat muss mit mindestens 10 cm Abstand zu anderen Gegenständen aufgestellt werden, wenn er in Betrieb ist. Das Gerät nur innerhalb von Gebäuden verwenden.
9. Sorgen Sie davon, dass das Kabel keine weiteren Oberflächen berührt und nicht über eine Tischkante hangt, damit z.B. Kinder nicht daranziehen können.
10. Das Gerät nie auf oder neben einen Gas- oder Elektroherd oder einen halten Backofen stellen.
11. Ist das Gerät mit freißen Flüssigkeiten (Konfitüre) gefällt, bewegen Sie das Gerät nur äußert vorsichtig.
12. Nehmen Sie die Brotform niemals während des Betriebes hereaus!
13. Füllen Sie keine größeren als die im Rezept angegebenen Mengen in die Backform! Sollte dies geschehen, wird das Brot nicht gleichmäßig gebacken oder der Teig lauft über. Beachten Sie dazu unsere Hinweise.
14. Metallfolien oder andere Materialien * dürfen nicht in das Gerät eingeführt werden, da dadurch das Risiko eines Brandes oder Kurzschlusses entsteht!
15. Decken Sie das Gerät während der Benutzung niemals mit einem Handtuch oder anderen Materialien ab! Hitze und Dampf müssen entweichen können. Es besteht Brandgefahr, wenn das Gerät mit brennbarem Material abgedeckt wird oder in Kontakt kommt, wie z.B. mit Gardinen.

Der Hersteller übernimmt keine Haftung, wenn das Gerät gewerblich oder in einer nicht der Bedienungsanleitung entsprechenden Art und Weise genutzt wird!

Teile und Bezeichnungen

A Deckel, abnehmbar

H Bedienfeld

B Griff

I Gehäuse

C Sichtfenster

J Seitliche Lüftung

D Lüftung

K Kabel

E Backform

L Ein-/Ausschalter

F Knethaken

An der rechten Unterseite des Brotbackautomaten

Zubehör (ohne Abbildung):

1 Hakenspieß zum Entfernen der Knethaken,

1 Messloffel, 1 Messbecher

Bedienfeld

1 LCD Display

zeigt die Zeit bis zum Programmende an.

2 START/STOPP Taste

zum Starten und Abbrechen des Programmablaufs

3 FARBE Taste

zur Einstellung der gewünschten Bräunung

4 TEIGMENGTEaste

zur Einstellung in 3 Gewichtsstufen, wie nachstehend beschrieben

5 AUSWAHL Taste

zum Auswahlen der Programme

6 ZEIT Taste

zur Eingabe der Vorprogrammierungszkeit

Erläuterungen zum Bedienfeld

Stecken Sie den Netzstecker in eine vorschrittsmäßig installierte Schutzkontaktsteckdose 230 V, 50 Hz. Schalten Sie das Gerät mit dem Schalter (L) ein.

1. DISPLAY

Basiseinstellung

Mit dieser Anzeige wird die Betriebsbereitschaft signalisiert. Sie entspricht dem Normalprogramm. Es erscheint im Display "1 3:23".

Die "1" sagt aus, in welchem Programm Sie sich befinden, "3:23" ist die Programmdauer.

Die Positionen zweier Pfeile geben Auskunft über den gewählten Bräunungsgrad und das Gewicht.

Die Basiseinstellung nach dem Einsatz ist: "Mittleres Gewicht" und "Mittlerer Bräunungsgrad".

Während des Betriebes kann der Programmablauf an den rückwärts laufenden Zeitangaben im Display abgelesen werden.

2. START/STOP-Taste

zum Starten und Beenden des Programmablaufs.

Sobald die START/STOP-Taste gedrückt wird, blinken die Punkte zwischen der Zeitangabe.

Mit der START-/STOP-Taste konnen Sie das Programm in jeder Position abbrechen. Halten Sie die Taste so lange gedrückt, bis ein Signatlon zu horen ist. Im Display erscheint die Anfangsposition des oben genannten Startprogramms. Wenn Sie ein anderes Programm verwenden wollen, wahlen Sie theseis mit der AUSWAHL-Taste.

3. FARBE-Taste

Mit dieser Taste lassst sich die gewünschte Braunung einstehen:

HELL-MITTEL-DUNKEL.

4. TEIGMENGTE-Taste

Esaffen sich damit in verschiedenen Programmen (s. Tabelle) einstehen:

STUFE 750q = fur ein kleineres Brotgewicht

STUFE 1000g = fur ein mittleres Brotgewicht

STUFE 1250g = für ein größeres Brotgewicht.

In den Rezepten finden Sie dazu unsere Empfehlungen.

5. AUSWAHL-Taste

Mit der Menu-Taste rufen Sie die einzelnen Programme auf. Man verwendet die Programme für folgende Zubereitungen:

1. NORMAL

für Weiβ- und Mischbrot.

Dieses Programm wird am haufigsten verwendet

1. WEISSBROT

zur Zubereitung von besonder lockerem Weißbrot

1. VOLLKORN

für Vollkornbrote

1. SÜSSES BROT

zur Zubereitung von süßem Hefeteig

1. JOGHURT BROT

für Brote mit Zugabe von Joghurt

1. SCHHELL

zur Schnellenen Zubereitung von Weiβ- und Mischbrot

1. NUDELTEIG

kneten von Nudelteig

1. MARMELADE

zum Kochen von Marmelade und Konfitüre

1. TEIG

zur Herstellung von Teig

1. BACKEN

zum Nachbacken von Brot oder Kuchen

6. ZEIT-Tasten

Die Programme NORMAL, WEISSBROT, VOLLKORNBROT, SÜBES BROT, JOGHURTBROT und BACKEN können zeitverzögt gestartet werden. Die Programme SCHNELL, NUDELTEIG, TEIG KNETEN und MARMELADE können nicht zeitverzögt gestartet werden. Zu der im jeweiligen Programm automatisch eingegebenen Zeit, und ggf. zuzüglich der Warmhaltezeit von 1 Stunde (nach Beendigung des Backvorgangs),*Müssen Sie die Stunden und Minuten hinzuaddieren, nach denen die Zubereitung gestartet werden soll.

Beispiel:

Es ist 20:30 Uhr und ihr Brot soll am{nachsten Morgen um 7:00 fertig sein, also in 10 Stunden und 30 Minuten.

Drücken Sie die ZEIT-Taste bis 10:30, da es sich um die Zeitspanne von 10 Stunden und 30 Minuten zwischen "jetzt" (20:30) und der Zeit der Fertigstellung handelt.

Beim zeitversetzten Backenitte keine verderblichen Zutaten, wie Milch, Eier, Früchte, Joghurt, Zwiebeln etc. verwenden!

Die Funktionen des Brotbackautomaten

Summer-Funktion

Der Summer ertont

• beim Drücken aller Programmtasten
• während des zweiten Knotvorgangs bei einigen Programmen, um darauf hinzuweisen, dass jetzt Körner, Früchte, Nüsse oder andere Zugaben hinzugeführten werden können
• beim Erreichen des Programmendes

Während der Warmhaltephase nach Ende des Backvorgangs ertont öfter der Signalton.

Wiederholungsfunktion

Bei Stromausfall muss der Brotbackautomat erneut gestartet werden. Das ist nur dann praktikabel, wenn der Teig beim Abbruch des Programmablaufs nicht weiter als in der Knotphase war. Anderenfalls muss man vollkommen von vorne beginnen!

Sicherheitsfunktionen

Wenn die Temperatur im Gerät für ein neu gewährtes Programm vom vorherigen Gebrauch her noch zu hoch ist(über 40^ ), erscheint bei einem erneuten Start im Display H:OT und der Signalton ertönt. Sollte dieser Fall eintreten, drücken Sie so lange die START-/STOPP-Taste, bis die Anzeige H:OT gelöscht ist und die Grundeinstellung im Display erscheint. Dann entnehmen Sie den Behälter und warten, bis das Gerät abgekühlt ist.

Das Programm BACKEN{lsst sich sofort starten, auch wenn das Gerät noch heiß ist.

Inbetriebnahme und Programmablauf des Brotbackautomaten

Einsetzen der Backform

Die antihaftbeschichtete Backform mit beiden Händen am Rand festhalten und bereits in die Mitte des Sockels im Backraum einsetzen. Drücken Sie die Form vorsichtig nach unten, bis sie einrastet. Setzen Sie die beiden Knethaken auf die Antriebswellen.

Zutaten einfullen

Die Zutaten müssen in der angegebenen Reihenfolge des jeweiligen Rezeptes in die Backform eingefült werden.

Einschalten

Steen Sie den Netzstecker in eine vorschrifsmäßig installierte Schutzkontaktsteckdose 230V, 50Hz und schalten Sie das Gerät mit dem Ein/Ausschalter (L) ein.

Programmablauf wahlen

1. Wahlen Ihr gewünschtes Programm mit der AUSWAHL-Taste.
2. Wahlen Sie, wenn möglich, die gewünschte Bräumnung.
3. Wahlen Sie, wenn möglich, die gewünschte Teigmenge aus.
4. Mit den ZEIT-Tasten können Sie, wenn möglich, den Start des Programms verzöbern.
5. Drucken Sie die START-/STOPP-Taste.

Teig mischen und kneten

Der Brotbackautomat mischt und knetet den Teig automatisch so lange, bis er die richtige Konsistenz hat.

Teig gehenlassen

Nach dem letzten Kneten erzeugt der Brotbackautomat die optimale Temperatur zum Aufgeh den Teiges.

Backen

Der Brotbackautomat reguliert die Backtemperatur und -zeit automatisch. Sollte nach Beendigung des Backprogrammes das Brot noch zu hell sein, konnen Sie diese im Programm BACKEN nachbacken. Zunachst die START-/STOPP-Taste drücken, dann das Programm BACKEN aufrufen und starten. Wenn die gewünschte Bräunung erreicht ist, den Ablauf stoppen.

Warmhalten

Wenn der Backvorgang beendet ist, ertont mehrmals ein Signalton, um anzuzeigen, dass das Brot oder die Speisen entnommen werden können. Gleichzeitig beginnt damit eine Warmhaltezeit von 1 Stunde.

Ende des Programmablaufs

Schalten Sie das Gerät mit dem Ein/Ausschalter (L) aus undziehen Sie den Netzstecker. Nach Beendigung des Programmablaufs die Backform mit Hilfe von Topflappen herausnahmen, auf den Kopf stellen und, sofern das Brot nicht gleich auf den Rost fällt, den Knetantrieb von unter eine Male hin und her bewegen, bis das Brot herausfällt. Sofern einer der Knethaken noch im Brot stecken bleibt, behmen Sie den mitgelieferten Hakenspieß zur Hand. Führn Sieihn an der Unterseite des noch warmen Brotes in die (fast) runde Öffnung des Knethakens und verkanten Sie den Hakenspieß am unteren Rand des Knethakens, am besten an der Stelle, an der sich der Flügel des Knethakens befindet. Ziehen Sie dann den Knethaken mit dem Hakenspieß vorsichtig nach oben. Dabei kann man sehen, an welcher Stelle im Brot sich der Flügel des Knethakens befindet. Sie konnen Dort das Brot leicht einschneiden und danach den Knethaken ganz herausziehen.

Reinigung und Wartung

• Vor dem ersten Gebrauch spülen Sie die Backform des Brotbackautomaten mit Wasser kurz aus und reinigen Sie die Knethaken.
• Wir empfehlen, die neue Backform und die Knethaken vor dem ersten Gebrauch mit hitzebeständigem Fett einzupinseln und ca. 10 Minuten im Backofen bei 160^ heißt werden zu setzen. Nach dem Auskühlen das Fett mit Kuchenpapier in der Backform verreiben (polieren). Damit machen Sie die Antihaftbeschäftung haltbarer. Den Vorgang konnen Sie von Zeit zu Zeit wiederholen.
• Nach dem Gebrauchleen Sie das Gerät immer erst auskühlen, bevor sie es reinigen oder einlagern. Es dauert etwa eine halbe Stunde, bis das Gerät abgekühlt ist und wieder zum Backen und Teigzubereiten benutzt werden kann.

• Vor dem Reinigen immer den Netzsteckerziehen und das Gerät abkühlen laussen. Verwenden Sie ein mildes Spülmittel, auf keinen Fall chemische Reiniger, Benzin, Backofenreiniger oder kratzende/scheuernnde Mittel.

• Entfernen Sie alle Zutaten und Krümel von Deckel, Gehäuse und Backkammer mit einem feuchten Tuch. Tauchen Sie das Gerät niemals in Wasser und fällen Sie niemals Wasser in die Backkammer! Zur einfacheren Reinigung kann der Deckel abgenommen werden, indem er senkrecht gestellt und dann abgezogen wird.
  Die Backform außen mit einem feuchten Tuch abwischen. Voninnen kann die Form mit Wasser ausgaspelt werden.itte nicht langere Zeit unter Wasser setzen.

• Sowohl Knethaken als auch Antriebswellen sollen, 俑 sofort nach der Verwendung gereinigt werden. Falls die Knethaken in der Form bleiben, sind sie später, schwer zu entfernen. In diesen Fall für ca. 30 Minu- ten warmes Wasser in den Behälter einfllen. Danach halten sich die Knethaken hersausnahmen.
  Die Backform ist antihaftbeschicht. Verwenden Sie daher beim Reinigen keine Metallgegenstände, die die Oberfläche zerkratzen können. Es ist normal, dass sich die Farbe der Beschichtung mit der Zeit verändert, die Funktion wird dadurch nicht beeinträchtigt.
• Bevor Sie das Gerät zur Aufbewährung wegstellen, vergewissern Sie sich, dass es vollständig abgekühlt, gereinigt und getrocknet ist. Lagern Sie das Gerät mit geschlossenem Deckel.

Fragen zum Backen

Das Brot klebt nach dem Backen im Behälter

Das Brot im Behälter ca. 10 Minuten auskühlen halten - Behälter auf den Kopf stellen - nötigenfalls die Knethakenantriebe leicht hin- und herbewegen. Die Knethaken vor dem Backen mit etwas Fett einreiben.

Wie halten sich die LÖcher im Brot (durch Knethaken) verhindern.

Sie konnen mit bemehlten Fingern die Knethaken entnehmen, bevor der Teig zum letzten Mal aufgeht (siehe „Zeitlicher Ablauf der Programme" und Anzeige im Display). Sollten Sie das nicht wünschen, verwenden Sie nach dem Backen den Hakenspieß. Wenn man damit vorsichtig vorgeht,läßt sich ein größeres Loch vermeiden.

Der Teig lauft beim Aufgehen über die Backform

Das passiert insbesondere bei Verwendung von Weizenmehr, das aufgrund des higheren Kleberanteils better aufgeht.

Abhilfe:

a) Die Mehlmenge reduzieren und die übrigen Zutaten angeichen. Das fertige Brot hat nach wie vor ein großes Volumen.
b) 1 EL erhitzte, flüssige Margarine auf das Mehl geben.

Das Brot Goes auf, fällt jeder beim Backen ein

a) Wenn in der Mitte des Brotes eine „V“-förmige Kuhle entstehen, fehlt dem Mehl Kleber, was davon liegt, dass das Getreide zu weniger Eiweiß enthalt (kommt bei verregneten Sommern vor), oder das Mehl zu feucht ist.

Abhilfe:

Dem Brotteig für 500 g Mehl 1 EL Weizenkleber beifugen.

b) Wenn das Brot trichterfürmiq in der Mitte einfält, kann das daran liegen, dass

• die Wassertemperatur zu hoch war,
  zuviel Wasser verwendet wurde
• dem Mehl Kleber fehlt.

Wann kann man den Deckel des Brotbackautomaten während des Backvorgangs öffnen?

Grundsätzlich ist dies immer dann möglich, wenn der Knetvorgang lauft. In dieser Zeit kann man nötigenfalls noch geringe Mengen Mehl oder Flüssigkeit ergänzen.

Wenn das Brot nach dem Backen ein bestimmtes Aussehen haben soll, gehen man wie folgt vor:

Man öffnet vor dem letzten Aufgehen vorsichtig und kurz den Deckel und ritzt z.B. mit einem scharfen, vorgewärnten Messer die sich bildende Brokruste ein oder streut Körner daraufuf, oder bestreicht die Brokruste mit einer Kartoffelmehl/Wasser-Mischung damit sie nach dem Backen glänzt. In dem angegebenen Zeitabschnitt ist das Öffnen des Botbackautomaten letztmalig möglich, da das Brot anderenfalls zusammenfällt.

Was bedeuten die Typen-Zahlen beim Mehl?

Je niedriger die Typen-Zahl, besoin weniger enthalt das Mehl Ballaststoffe und um so heller ist es.

Was ist Vollkornmehl?

Aus allen Getreidesorten laßt sich Vollkornmehl herstellen, d.h. auch aus Weizen. Die Bezeichnung Vollkorn bedeutet, dass das Mehl aus dem ganzen Korn gemahlen wird und entsprechend mehr Ballaststoff gehalt hat, Weizenvollkornmehl ist deshalb etwas dunkler. Vollkornbrot muß aber kein dunkles Brot ergeben, wie mein angenommen wird.

Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl zu beachteten?

Roggenmehl enthalt keinen Kleber und das Brot darauf goes de shalb kaum auf. Der Verträglichkeit wegen muss deshalb ein „ROGGEN VOLLKORN-BROT" mit Sauerteig hergestellt werden.

Der Teig Goes nur dann auf, wenn man bei Verwendung von Roggenmehl, das keinen Kleber enthalt, mindestens 1/4 der angegebenen Menge mit Mehl der Type 550 austauscht.

Was ist Kleber im Mehl?

Je hörher die Typen-Zahl, besoin weniger Kleber enthalt das Mehl und um so weniger gehen der Teig auf. Den hochsten Kleberanteil enthalt Mehl mit der Typen-Zahl 550.

Welche entsprechenden Mehlsorten gibt es und wie werden sie verwendet?

a) Mais-, Reis-, Kartoffelmehl eignet sich insbesondere für Gluten-Allergiker, oder solche, die an „Sprue“ oder „Zoliakie“ leiden.
b) Dinkelmehl ist sehr teuer, aber auch vollkommen frei von chemischen Mitteln, da Dinkel, der auf sehr kargen Böden wächst, keine Düngemittel aufnimmt. Dinkelmehl eignet sich deshalb insbesondere für Allergiker. Es können alle Rezepte, die die Mehltypen

405, 550 oder 1050 tragen, wie in der Bedienungsanleitung beschrieben, verwendet werden.

c) Hirsemehl eignet sich insbesondere für Mehrfachallergiker Es konnen alle Rezepte, die die Mehltypen 405, 550 oder 1050/TRagen, wie in der Bedienungsanleitung beschrieben, verwendet werden.
d) Hartweizenmehl (DURUM) eignet sich aufgrund seiner Konsistenz insbesondere für Baguette-Brote und kann durch Hartweizengrieß ersetzt werden.

Wie ist frisches Brot better verträglich?

Wenn man 1 pūrierte gekocha te Kartoffel auf das Mehl gibt und unterknetet, ist frisches Brot better verträglich.

In welchem Verhältnis verwendet man Treibmittel?

Sowohl bei Hefe als auch beim Sauerteig, welche es in entsprechenden Mengen zu kaufen gibt, muss man sich an die Angaben der Hersteller auf der Verpackung halten und die Menge ins Verhältnis zu der verwendenten Mehlmenge setzen.

Was kann man tun, wenn das Brot nach Hefe schmeckt?

a) Sofern Zucker verwendet wurde, diesen weglassen, wobei das Brot dann allerdings auch weniger braun wird.
b) Dem Wasser ganz gewöhnlichen Branntweinessig zusetzen, für ein kleines Brot = 1,5 EL, für ein großes Brot 2 EL.
c) Das Wasser durch Buttermilch oder Kefir ersetzen, was übrigens bei allen Rezepten möglich ist und sich wegen der Frische des Brotes empflichtt.

Warum schmeckt das Brot aus dem Backofen anders als aus dem Brotbackautomaten?

Das liegt an der unterschiedlichen Feuchtigkeit:

Im Backofen wird das Brot durch den größeren Backraum wesentlich trockener ausgebacken. Aus dem Brotbackautomaten ist das Brot feuchter.

Fragen zum Brotbackautomaten

Nachstehend eine tabellarische Auflistung von Vorkommennissen, die eventuell auftreten konnen:

Fehler	Ursache	Beseitigung
Der Automat oder das Display hat keine Funktion.	Sie haben den Netzstecker nicht eingesteckt.	Kontrollieren Sie den Netzstecker und den Schalter.
	Sie haben den Ein-/Ausschalter (L) nicht eingeschaltet.
Rauch entweicht aus der Back-kammer oder den Lüftungsöff-nungen	Zutaten kleben in der Backkammer oder an der Außen-seite der Form	Netzstecker ziehen, Form entneh-men und Außenseite der Form sowie Back-kammer reinigen.
Brot ist teilweise zusammenge-fallen und an der Unterseite feucht	Brot ist nach dem Backen und Warmhalten zu langle in der Form geblieben	Brot spätestens nach Ablauf der Warm-haltefungtion aus der Form lahmen.
Brot laßt sich schlecht aus der Form entnahmen	Die Unterseite des Brotes hängt am Knethaken fest.	Knethaken und -welle nach jedem Backvorgang reinigen. Dazu, falls erforderlich, warmes Wasser für 30 Minuten in die Form füssen. Dann setzen sich die Knethaken leicht entnahmen und reinigen.
Zutaten sind nicht gemischert oder Brot ist nicht richtig durchgebacken	Falsche Pro-grammeinstellung	Überprüfen Sie nochmals das gewährte Menu und die anderen Einstellungen.
	START-/STOPP-Taste wurde berührt, während die Maschine in Betrieb war	Zutaten nicht mehr verwenden und neu beginnen.
	Deckel wurde während des Betriebs mehrfach geöffnet	Nach dem vorletzten Aufgehen den Deckel nicht mehr öffnen.
	Längerer Stromausfall während des Betriebs	Zutaten nicht mehr verwenden und neu beginnen.
	Die Rotation der Knethaken ist blockiert.	Prüfen, ob Knethaken durch Körner ect. blockiert sind. Backform entnahmen und prüfen, ob sich die Mitnehmer drehen. Sollte das nicht der Fall sein, das Gerät an den Kundendienst einsenden.
Backform springt:während des Knetvorgangs hoch	Die seitlichen Federn am Sockel im Innengehäuse haben an Span-nung verloren	START-/STOPP-Taste drücken und Programm abbrechen. Den Behälter entnahmen und die Federn etwas zur Seite drücken. Den Behälter wieder einsetzen und den Deckel schlieBen. Das Programm neu starten.
	Der Teig ist zu fest, weshalb die Knethaken blockiert werden und der Behälter nach oben gedrückt wird	Den Deckel öffnen. Dem Teig Flüssigkeit zugufen und den Deckel wieder schlieBen.
Gerätlässt sich nicht starten. Das Display zeigt H:OT.	Das Gerät ist vom vorherigen Backvorgang noch zu weiß.	Drücken Sie die START-/STOPP-Taste, bis im Display die Grundeinstellung erscheidt. Die Backform entnehmer und das Gerät abkühlen setzen. Danach Backform wieder einsetzen und das Gerät neu programmieren und starten.

Fragen zu den Rezepten

Vorkommnis	Ursache	Behebung
Brot gezahstark auf	- zu viel Hefe, zu viel Mehl, zu weniger Salz	a/b
	- oder mehrere dieser Ursachen
Brot gezahnt oder nicht genug auf	- keine oder zu weniger Hefe	a/b
	- alte oder überlagerte Hefe	e
	- Flüssigkeit zu weiß	c
	- Hefe mit Flüssigkeit in Kontakt gekommen	d
	- falsches oder altes Mehl	e
	- zu viel oder zu weniger Flüssigkeit	a/b/g
	- zu weniger Zucker	a/b
Teig gezaht zu sehr auf und lauft über die Backform	- sehr weiches Wasser{lasst Hefe stärker gären	f
	- zu viel Milch beeinflusst die Hefegärung	c
Brot ist zusammen-genfallen	- Brotvolumen größter als Form, davon zusammengefallen	a/f
	- zu frühe oder schnelle Hefegärung durch zu warmes Wasser, warme Backkammer, hohe Feuchtigkeit	c/h/i
Brot hat nach dem Backen eine Delle	- zu weniger Kleber im Mehl	k
	- zu viel Flüssigkeit	a/b/h
Schwere, klumpige Struktur	- zu viel Mehl oder zu wichtig Flüssigkeit	a/b/g
	- zu wichtigen Hefe oder Zucker	a/b
	- zu viel Früchte, Vollkorn oder sonstige Zutaten	b
	- altes oder schlechter Mehl	e
In der Mitte nicht durchgebacken	- zu viel oder zu weniger Flüssigkeit	a/b/g
	- hohe Feuchtigkeit	h
	- Rezepte mit feuchten Zutaten	g
Offene, grobe oder lächige Struktur	- zu viel Wasser	g
	- kein Salz	b
	- hohe Feuchtigkeit, zu warmes Wasser	h/i
	- zu hoßige Flüssigkeit	c
Pilzartige, nicht ge-backene Oberfläche	- Brotvolumen großener als Form	a/f
	- Mehlmenge zu groß, besonderss bei Weißbrot	f
	- zu viel Hefe oder zu weniger Salz	a/b
	- zu viel Zucker	a/b
	- süße Zutaten zusätzlich zum Zucker	b
Brotseiben werden ungleichmäßiger oder klumpen	- Brot nicht ausreichend abgekühlt (Dampf entwicken)	j
Mehrrückstände an der Brokruste	- Mehl wird beim Kneten an den Seiten nicht richtig untergarbeitet	g/i

Behebung der Fehlerpunkte

a) Messen Sie die Zutaten korrekt ab.
b) Passen Sie die Zutatenmenge entsprechend an und prufen Sie, ob eine Zutat vergessen wurde.
c) Nehmen Sie eine andere Flüssigkeit oder halten Sie diese auf Raumtemperatur abkühlen. Fügen Sie die Zutaten in der im Rezept genannten Reihenfolge zu. Machen Sie eine keine Vertiefung in der Mitte des Mehls und geben Sie dort die zerbröckelte Hefe oder die Trockenhefe hinein. Vermeiden Sie den direkten Kontakt zwischen Hefe und Flüssigkeit.
d) Verwenden Sie nur frische und richtig gelagerte Zutaten.
e) Vermindern Sie die Zutaten-Gesamtmenge,nehmen Sie keinesfalls mehr als die angegebene Mehlmenge. Reduzieren Sie ggf. alle Zutaten um 1/3.
f) Korrigieren Sie die Flüssigkeitsmenge. Falls wasserhaltige Zutaten verwendet werden, muss die Flüssigkeitsmenge entsprechend verringert werden.
g) Bei sehr feuchtem Wetter 1-2 EL weniger Wassernehmen.
h) Bei warmen Wetter nicht die Zeitwahlfunktion verwenden. Verwenden Sie kalte Flüssigkeiten.
i) Nehmen Sie das Brot sofort nach dem Backen aus der Form und setzen Sie es auf einem Rost mindestens 15 Minuten auskühlen, bevor Sie es anschneiden.
j) Verringern Sie die Hefe oder ggf. die gesamten Zutehen um 1/4 der angegebenen Mengen.
k) Fügen Sie dem Teig 1 EL Weizenkleber bei.

Anmerkungen zu den Rezepten

1. Zutaten

Da jeder Zutat eine bestimmte Rolle beim Gelingen des Brotesspiel,ist das Abmessen ebenso wichtig wie die richtige Reihenfolge beim Zugeben der Zutaten.

Die wichtigsten Zutaten, wie Flüssigkeit, Mehl, Salz, Zucker und Hefe (sowohl Trocken- als auch Frischhefe kann verwendet werden) beeinflussen das erfolggreiche Ergebnis bei der Zubereitung von Teig und Brot. Verwenden Sie dazu immer die entsprechenden Mengen im richtigen Verhältnis zueinander.
- Verwenden Sie die Zutaten lauwarm, wenn Sie den Teig sofort zugereiten. Wenn Sie das Programm zeitverzögert starten wollen, sollen den Zutaten kalt sein, damit die Hefe nicht zu früh gört.
- Margarine, Butter und Milch beeinflussen lediglich den Geschmack des Brotes.
- Zucker kann um 20% reduziert werden, damit die Kruste heller und dürner wird, ohne dass damit das sonstige Backergebnis beeinträchtigt wird. Falls Sie eine weichere und hellere Kruste bevorzugen, können Sie den Zucker durch Honig ersetzen.
- Gluten, das beim Kneten im Mehl entsteht, sorgt für die Struktur des Brotes. Die ideale Mehlmischung besteht aus 40% Vollkornmehl und 60% Weißehl.
- Wenn Sie ganze Getreidekorner zugeben wollen, weichen Sie diese vorher über Nacht ein. Verringern Sie entsprechend die Mehlmenge und die Flüssigkeit (bis zu 1/5 weniger).
- Sauerteig ist bei Verwendung von Roggenmehl unentbehrlich. Er enthalt Milch- und Essigsäurebakterien, die bewirken, dass das Brot locker wird und fein gesäuert ist. Man kann ihm selbst herstellen, was allerdings einzeliger Zeit bedarf. Deshalb verwenden wir

in den nachstehenden Rezepten Sauerteigpulver konzentriert, das es in Päckchen zu 15 g (für 1 kg Mehl) zu kaufen gibt. Die Angaben in den Rezepten (½, 3/4 bzw. 1 Pckg.) müssen eingehalten werden. Geringere Mengen halten das Brot krümeln.

• Sofern Sie Sauerteigpulver in anderer Konzentrati-on (Päckchen zu 100 g für 1 kg Mehl) verwenden, müssen Sie 1 kg Mehlmenge um ca. 80 g reduzieren, bzw. entsprechend dem Rezept anpassen.
  Flüssiger Sauerteig, den es abgepackt in Beuteln zu kaufen gibt, lässt sich ebenfalls gut verwenden. Richten Sie sich bezüglich der Menge nach den Angaben auf der Verpackung. Füllen Sie den flüssigen Sauerteig in den Messbecher und füllen Sie mit der im Rezept angegebenen Flüssigkeitsmenge auf.
• Weizensauerteig, den es ebenfals getrocknet zu kaufen gibt, verbessert die Teigbeschaffenheit, Frischhaltung und den Geschmack. Er ist milder als Roggensauerteig.
• Backen Sie Sauerteigbrot im NORMAL- oder VOLL-KORN-Programm, damit es richtig aufgehen und backen kann. Backferment ersetzt den Sauerteig und ist eine reine Geschmackssache. Man kann damit im Brotbackautomaten sehr gut backen.
  Weizenkleie fugen Sie dem Teig bei, wenn Sie ein besonders ballastreiches und lockeres Brot haben möchten. Verwenden Sie 1 EL für 500g Mehl und erhöhen Sie die Flüssigkeitsmenge um 12 EL.
  Weizenkleber ist ein tatsächlicher Helfer aus Getrei-deeweiß. Er bewirkt, dass das Brot lockerer wird, ein besseres Volumen hat, seltener einfält und be-kommlicher ist. Insbesondere bei Vollkornbackwaren und Backwaren aus selbst gemahlenem Mehl ist die Wirkung sehr deutlich.
• Farbmalz, das wir in einigen Rezepten angegeben, ist ein dunkel geröstetes Gerstenmalz. Man verwendtes, um eine dunklere Krume und Kruste zu erhalten (z.B. bei Schwarzbrot). Erhältlich ist auch Roggenmalz, das nicht so dunkel ist. Man erhält these Malz in Bioläden.
• Brotgewürz können Sie allen unseren Mischbroten zusammen beifugen. Die Menge richtet sich nach Ihr Geschmack und den Angaben des Herstellers.
• Rein Lecithin-Pulver ist ein natürlicher Emulgator, der das Backvolumen steigert, die Krume zarter und weicher macht, und die Frischhaltung verlangert.

2. Anpassen der Zutaten

Sofern Sie die Zutaten erhöhen oder vermindern, beachten Sie, dass die Mengenverhältnisse dem Originalrezept entsprechen müssen. Damit ein perfektes Ergebnis erzielt wird, sind die folgenden Grundregeln für die Anpassung der Zutaten zu beachten:

Flüssigkeiten/Mehl: Der Teig sollte weich sein (nicht zu weich), leicht kleben, aber keine Faden ziehen. Eine Kugel ergibt sich bei leichten Teigen. Bei schweren Teigen, wie Roggenvollkorn, oder Körnerbrot ist das nicht der Fall. Prufen Sie den Teig 5 Minuten nach dem ersten Knoten. Falls er noch zu feucht ist, geben Sie Mehl hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Ist der Teig zu trocken, löffelweise Wasser unterkneten halten.
- Ersetzen von Flüssigkeit: Falls Sie bei einem Rezept Zutaten einsetzen, die Flüssigkeit enthalten (z.B. Frischkase, Joghurt usw.), muss die entsprechende Flüssigkeitsmenge reduziert werden. Bei Verwendung

von Eiern, schlagen Sie diese in den Messbecher und füssen mit der Flüssigkeit bis zur vorgeschriebenen Menge auf.

Falls Sie in großer Höhe wohnen (ab 750 m) Goes der Teig Schneller auf. Die Hefe kann in diesen Gegen um 14 bis 12 TL verringert werden, um übermäßig Aufgehen zu vermeiden. Dasselbe gilt für Gegen, in welchen besonders weiches Wasser anzutreffen ist.

3. Beifugen und Abmessen der Zutaten und Mengen

• Immer zuerst die Flüssigkeit und zuletzt die Hefe zugeben. Damit die Hefe nicht zu schnell gehen (insbesondere bei Verwendung der Zeitvorwahl), ist ein Kontakt zwischen der Hefe und der Flüssigkeit zu vermeiden.
• Verwenden Sie beim Abmessen immer die gleichen Messeinheiten, d.h. verwenden Sie bei der Angabe von EL und TL entweder die dem Brotbackautomaten beigeufigten Messlöfel oder Löffel, wie Sie diese im Haushalt verwenden.
  Die Grammangaben sollen Sie wegen der Genauigkeit abwieden.
• Für die Milliliter-Angaben können Sie den beigeführten Messbecher verwenden, der eine Skala von 50ml - 300ml hat.

Die Abkürzungen in den Rezepten bedeuten:

EL	= Esslöffel gestrichen (oder Messlöffel groß)
TL	= Teelöffel gestrichen (oder Messlöffel Klein)
g	= Gramm
ml	= Milliliter
Päckchen	= Trockenhefe von 7 g Inhalt für 500 g Mehl – entspricht 20 g Frischhefe

• Zugaben von Früchten, Nüssen oder Körnern. Wenn Sie weitere Zutaten beifugen wollen, können Sie dies in einigen Programmen (siehe Tabelle „Zeitlicher Ablauf der Programme“) dann tun, wenn der Signatton zu horen ist. Falls Sie die Zutaten zu früh zugeben, werden Sie von den Knethaken zermahlen.

4. Rezeptangaben für den Brotbackautomaten Typ BBA 2983

Die nachstehenden Rezepte sind für verschiedene große Brote vorgesehen. In einigen Programmen wird (s. Tabelle „Zeitlicher Ablauf der Programme“) zwischen den Gewichen unterschieden. Wir empfehlen die Einstellung:

STUFE 750g = für ein Brotgewicht bis ca. 750g
STUFE 1000g = für ein Brotgewicht bis ca. 1000g
STUFE 1250g = für ein Brotgewicht bis ca. 1250g

5. Brotgewichte und Volumen

In den nachstehenden Rezepten finden Sie genaue Angaben zum Brotgewicht. Sie werden feststellen, dass die Gewichte bei reinem Weißbrot geringer sind als bei Vollkornbrot. Das hangt damit zusammen, dass Weißmehl stärker aufgeht und von thereof Grenzen gesetzt sind.
- Trotz dieser genauen Gewichtsangaben kann es zu geringfälligigen Abweichungen kommt. Das tatsächliche Brotgewicht hängt sehr wesentlich von der Luftfeuchtigkeit ab, die bei der Zubereitung herrscht.

• Alle Brote mit überwiegendem Weizenanteil erreichen ein größeres Volumen und übersteigen in der hochsten Gewichtsklasse nach dem letzten Aufgeh den Behältrand. Sie laufen aber nicht über. Der Brotwulst über dem Behältrand ist deshalb etwas schwächer gebräunt, als das Brot im Behälter.
• Wenn bei Süßen Broten das Programm SCHNELL vorgeschlagen wird, dann können Sie die kleineren Mengen (nur diese) der jeweiligen Rezeptvorschläge auch im Programm SÜSSES BROT backen, womit das Brot lockerer wird.

6. Backergebnisse

Das Backergebnis hängt insbesondere von den Umständen vor Ort ab (weiches Wasser - hohe Luftfeuchtigkeit - große Höhe - Beschaffenheit der Zutaten etc.). Deshalb sind die Rezeptangaben Anhaltspunkte, die man eventuell anpassen muss. Wenn das eine oder andere Rezept nicht auf Anhieb gelingt, verlieren Sie nicht den Mut, sondern versuchen Sie die Ursache hersauszufinden und probieren Sie z.B. andere Mengenverhältnisse.
- Sollte das Brot nach dem Backen zu hell sein, können Sie diese im Programm BACKEN sofort nachbacken.
- Wir empfehlen, bevor Sie Brot über Nacht mit der Zeitvorwahr backen, erst einmal ein Versuchsbrot unter Beobachtung zu backen, damit Sie u.U. das Rezept noch ändern können.

Klassische Brotrezepte
Klassisches Weißbrot

Stufe	750 g	1000 g
Brotgewicht ca.	740 g	1080 g
Wasser	350 ml	500 ml
Salz	1 TL	1 1/2 TL
Zucker	1 TL	1 1/2 TL
Hartweizengrieß	150 g	200 g
Mehl Type 550	350 g	500 g
Hefe	3/4 Pckg.	1 Pckg.
Programm: WEISSBROT

Rosinen-Nuss-Brot

	Stufe	1000 g	1250 g
Brotgewicht ca.		900 g	1180 g
Wasser oder Milch		275 ml	350 ml
Margarine oder Butter		30 g	40 g
Salz		½ TL	¾ TL
Zucker		1 EL	2 EL
Mehl Type 405		500 g	650 g
Trockenhefe		¾ Pckg.	1 Pckg.
Rosinen		75g	100 g
gehackte Walnüsse		40g	60g
Programm: SCHNELL oder SÜSSES BROT
Tipp: Rosinen und Nüssche nach dem Signalton im 2. Knetvorgang beifugen
Achtung! Im Programm SÜSSES BROT wird das Brot lockerer, dann dürfen aber nur die Mengen der Stufe 1000 g verwendet werden, weil das Volumen sonst zu groß wird.

Mohnbrot

	Stufe	1000 g	1250 g
Brotgewicht ca.		850 g	1380 g
Wasser		375 ml	570 ml
Weizenmehl Type 550		500 g	670 g
Maisgrieß		75 g	130 g
Zucker		1 TL	1 1/2 TL
Salz		1 TL	1 1/2 TL
Mohn ganz oder gemahlen		50 g	75 g
Butter		15 g	20g
Muskatnuss gerieben		1 Prise	2 Prisen
Parmesanläse gerieben		1 EL	1 1/2 EL
Trockenhefe		3/4 Ppkt.	1 Ppkt.
Programm: SCHNELL oder SÜSSES BROT
Tipp:	Vor dem letzten Aufgehen den Deckel des Gerätes kurz offen, den Teig mit etwas Wasser bestreichen und mit Mohn bestreu- en, den Sie mit der Handleitung festklopfen.
Achtung!	Im Programm SÜSSES BROT wird das Brot lockerer, dann dürfen aber nur die Mengen der Stufe 1000 g verwendet werden, weil das Volumen sonst zu groß wird.

Bauernweißbrot

Stufe	750 g	1000 g
Brotgewicht ca.	750 g	950 g
Milch	275 ml	350 ml
Margarine/Butter	25 g	30 g
Salz	1 TL	1 1/2 TL
Zucker	1 TL	1 1/2 TL
Mehl Type 1050	500 g	650 g
Trockenhefe	3¼ Pckg.	1 Pckg.
Programm: NORMAL

Haferbrot

Stufe	1000 g	1250 g
Brotgewicht ca.	800 g	1200 g
Wasser	350 ml	500 ml
Margarine/Butter	25 g	30 g
Salz	1 TL	1 1/2 TL
Brauner Zucker	1 TL	1 1/2 TL
Haferflocken-“Zarte Flocken”	150 g	200 g
Mehl Type 1050	375 g	550 g
Trockenhefe	3/4 Pckg.	1 Pckg.
Programm: NORMAL

Buttermilchbrot

Stufe	1000 g	1250 g
Brotgewicht ca.	860 g	1150 g
Buttermilch	375 ml	550 ml
Salz	1 TL	1 1/2 TL
Zucker	1 TL	1 1/2 TL
Mehl Type 1050	500 g	760 g
Trockenhefe	3/4 Pckg.	1 Pckg.
Programm: WEISSBROT

DEUTSCH
Joghurtvollkornbrot

Stufe	1000 g	1250 g
Brotgewicht ca.	800 g	1150 g
Wasser oder Milch	250 ml	300 ml
Joghurt	150 g	200 g
Salz	1 TL	1½ TL
Zucker	1 TL	1½ TL
Essig	3¼ EL	1 EL
Weizenvollkornmehl	500 g	700 g
Trockenhefe	1 Pckg.	1½ Pckg.
Programm: JOGHURT BROT

SüBes Brot

	Stufe	750 g	1000 g
Brotgewicht ca.		750 g	1080 g
Frischmilch		275 ml	400 ml
Margarine/Butter		25g	35 g
Eier		2	4
Salz		1 TL	1 1/2 TL
Honig		2 EL	3 EL
Mehl Type 550		500 g	700 g
Trockenhefe		3/4 Pckg.	1 Pckg.
Programm: SCHNELL oder SÜSSES BROT
Achtung!	Im Programm SÜSSES BROT wird das Brot lockerer, dann dürfen aber nur die Mengen der Stufe 750 g verwendet werden, weil das Volumen sonst zu groß wird.

Rosinenbrot

	Stufe	1000 g	1250 g
Brotgewicht ca.		850 g	1100 g
Wasser		275 ml	350 ml
Margarine/Butter		30 g	40 g
Salz		½ TL	¾ TL
Honig		1 EL	2 EL
Mehl Type 405		500g	650g
Zimt		¾ TL	1 TL
Trockenhefe		¾ Pckg.	1 Pckg.
Rosinen/Trockenobst		75 g	100 g
Programm: SCHNELL oder SÜSSES BROT
Tipp:	Rosinen oder auch Trockenobst nach dem Signalton im 2. Knetvorgang beifugen
Achtung!	Im Programm SÜSSES BROT wird das Brot lockerer, dann)dürfen aber nur die einzelnen Mengen verwendet werden, weil das Volumen sonst zu groß wird.

Bauernbrot

Stufe	750 g	1000 g
Brotgewicht ca.	780 g	980 g
Wasser	300 ml	450 ml
Salz	1 TL	1 1/2 TL
Weizensauerteig getrocknet *	25 g	40 g
Mehl Type 1050	500g	750g
Zucker	1 TL	1 1/2 TL
Trockenhefe	3/4 Pckg.	1 Pckg.
Programm: WEISSBROT
* Weizensauerteig verbessert die Teigbeschaffenheit, Frischhaltung und den Geschmack. Er ist milder als Roggensauerteig.

Zwiebelbrot

Stufe	1000 g	1250 g
Brotgewicht ca.	860 g	1180 g
Wasser	350 ml	500 ml
Salz	1 TL	1 1/2 TL
Zucker	1 TL	1 TL
Röstwiebel	50 g	75 g
Mehl Type 1050	540 g	760 g
Trockenhefe	3/4 Pckg.	1 Pckg.
Programm: SCHNELL

Roggenbrot

Stufe	750 g	1000 g
Brotgewicht ca.	780 g	1050 g
Wasser	350 ml	450 ml
Trockensauerteig *	1/2 Pckg.	3/4 Pckg.
Salz	1 TL	1 1/2 TL
Zucker	1/2 TL	3/4 TL
Roggenmalz	10 g	15 g
Roggenmehl	300 g	400 g
Mehl Type 1050	200 g	260 g
Hefe	1 Pckg.	1 1/2 Pckg.
Programm: VOLLKORN
* Trockensauerteig ist ein Konzentrat, das in Packun-gen zu 15 g gehandelt wird.

Kartoffelbrot

Stufe	1000 g	1250 g
Brotgewicht ca.	1000 g	1400 g
Wasser oder Milch	300 ml	400 ml
Margarine oder Butter	25 g	30 g
Ei	1	1
Zerdrückte, gekochtete Kartoffeln	150 g	200 g
Salz	1 TL	1 1/2 TL
Zucker	1 TL	1 1/2 TL
Mehl Type 1050	630 g	780 g
Trockenhefe	1 Ppkt.	1 1/2 Ppkt.
Programm: SCHNELL

Sauerteigbrot

Stufe	750 g	1000 g
Brotgewicht ca.	740 g	1050 g
Trockensauerteig *	1/2 Pckg.	3/4 Pckg.
Wasser	350 ml	450 ml
Brotgewürz	1/2 TL	3/4 TL
Salz	1TL	1 1/2 TL
Roggenmehl	250 g	340 g
Mehl Typ 1050	250 g	340 g
Trockenhefe	1 Pckg.	1 1/2 Pckg.
Programm: NORMAL
* Trockensauerteig ist ein Konzentrat, das in Packun-gen zu 15 g gehandelt wird.

Vollkornbrote

Bayerisches Vollkornnbrot

Stufe	1000 g	1250 g
Brotgewicht ca.	850 g	1180 g
Wasser	300 ml	360 ml
Weizenvollkornmehl	400 g	570 g
Roggenvollkornmehl	125 g	150 g
Salz	1 TL	1 1/2 TL
Kümmel	1 EL	2 EL
Kartoffel mittelgroß gekocht und puriert	100 g	150 g
Trockensauerteig	1/2 Ppkt.	3/4 Ppkt.
Trockenhefe	3/4 Ppkt.	1 Ppkt.
Programm: VOLLKORN
Tipp: Anstelle des Kümmels konnen Sie auch je 1/2 TL (5g) Koriander, Fenchel oder Anis verwenden.

Vielkornbrot

	Stufe	1000 g	1250 g
Brotgewicht ca.		960 g	1350 g
Wasser		450 ml	650 ml
Weizenvollkornmehl		175 g	250 g
Roggenvollkornmehl		175 g	250 g
Roggenschrot		50 g	70 g
Grünkersnschrot		50 g	70 g
Buchweizenschrot		50 g	70 g
Sonnenblumenkerne		35 g	50 g
Kürbiskerne		35 g	50 g
Leinsamen		1 EL	1 1/2 EL
Sesam		1 EL	1 1/2 EL
Salz		1 TL	1 1/2 TL
Honig		1 TL	1 1/2 TL
Trockensauerteig		1/2 Ppkt.	3/4 Ppkt.
Trockenhefe		1 Ppkt.	1 1/2 Ppkt.
Programm: VOLLKORN

Dinkelbrot

	Stufe	1000 g	1250 g
Brotgewicht ca.		940 g	1350 g
Buttermilch		400 ml	500 ml
Dinkelvollkornmehl		230 g	280 g
Roggenvollkornmehl		180 g	230 g
Dinkelschrot grob		180 g	180 g
Sonnenblumenkerne		75 g	100 g
Salz		1 TL	1 1/2 TL
Zucker		1 TL	1 1/2 TL
Trockensauerteig		3¼ Ppkt.	1 Ppkt.
Trockenhefe		3¼ Ppkt.	1 Ppkt.
Programm: NORMAL
Tipp:	Öffnen Sie vor dem letzten Aufgehen kurz den Deckel des Gerätes, bestreichen Sie das Brot mit warmem Wasser, bestreuen Sie es mit Dinkel- oder Haerflocken, die Sie leicht mit der Hand andrücken.

Weizenkleiebrot

Stufe	1000 g	1250 g
Brotgewicht ca.	850 g	1350 g
Wasser	350 ml	570 ml
Margarine/Butter	30 g	40 g
Salz	1 TL	1 1⁄2 TL
Zucker	1 TL	1 1⁄2 TL
Weizenkleie	75 g	100 g
Weizenkeime	50 g	70 g
Essig	1 EL	1 1⁄2 EL
Weizenvollkornmehl	400 g	650 g
Trockenhefe	3⁄4 Pckg.	1 Pckg.
Programm: VOLLKORN

Schwarzbrot

Stufe	1000 g	1250 g
Brotgewicht ca.	920 g	1080 g
Wasser	400 ml	450 ml
Roggenvollkornschrot grob	180 g	180 g
Roggenvollkornmeh	180 g	180 g
Weizenvollkornmehl	230 g	280 g
Farbmalz (aus gerösteten Gerstenmalz - in Bioläden erhältlich - ergibt eine dunkle Krume)	10 g	15 g
Salz	1 TL	1 1/2 TL
Sonnenblumenkerne	75 g	100 g
dunkler Rübensirup	3/4 EL	1 EL
Trockenhefe	3/4 Pckg.	1 Pckg.
Trockensauerteig	3/4 Pckg.	1 Pckg.
Programm: VOLLKORN

Reines Weizenvollkornbrot

Stufe	1000 g	1250 g
Brotgewicht ca.	860 g	1150 g
Wasser	350 ml	550 ml
Salz	1 TL	1 1/2 TL
Pflanzenöl	1 EL	1 1/2 EL
Honig	3/4 TL	1 TL
Rübensirup	3/4 TL	1 TL
Weizenvollkornmehl	500 g	760 g
Vitalweizengluten	3/4 EL	1 EL
Trockenhefe	3/4 Pckg.	1 Pckg.
Programm: VOLLKORN

Teigzubereitung

In Ihrbrotbackautomaten können Sie im Programm TEIG auf einfache Weise Teig zubereiten, den Sie dann anschließend weiterbearbeiten und im Backofen backen können.

Während des 2. Knotens, wenn der Signalion zu horen ist, Zutaten beifugen.

Im Programm TEIG gibt es logischerweise keine verschiedenen Backstufen. Wir geben Ohnen jeder verschiedene Mengen an, die man zubereiten kann. Hier eine Rezepte:

Franzöische Baguettes

Brotgewicht ca.	850 g	1280 g
Wasser	375 ml	550 ml
Weizensauerteig getrocknet	25 g	50 g
Salz	1 TL	1 1/2 TL
Zucker	1 TL	1 1/2 TL
Mehl Type 550	525 g	700 g
Hartweizenmehl	75 g	100 g
Trockenhefe	3/4 Pckg.	1 Pckg.
Programm: TEIG

• Den fertigen Teig in 2 - 4 Teile teilen, langliche Laibe formen und 30 - 40 Minuten gehenlassen. Oberseite jeweils schrag einschneiden und im Backofen backen.

Kaffeekuchen

Zutaten für eine Kuchenform von	22 cm Ø	26 cm Ø
Milch	170 ml	225 ml
Salz	1/4 TL	1/2 TL
Eigelb	1	1
Butter/Margarine	10 g	20 g
Mehl Type 550	350 g	450 g
Zucker	35 g	50 g
Trockenhefe	1/2 Pckg.	3/4 Pckg.
Programm: TEIG

• Den Teig dem Behälter entnehmen, nochmals durchkneten und auswellen.
• Eine runde oder eckige Form damit auslegen und folgenden Belag darauf vertieren.

Butter, geschmolzen	2 EL	3 EL
Zucker	75 g	100 g
gemahlener Zimt	1 TL	1 1/2TL
gehackte Nüsse	60 g	90 g

Zuckerguß nach Wunsch

Butter über den Teig verteilen.
In einer Schüssel Zucker, Zimt und Nusse mischen und auf der Butter verteilen.
- An einem warmen Ort 30 Min. gehen lessen und backen.

Brezeln

Zutaten für Brezeln	9 Stck.	12 Stck.
Wasser	200 ml	300 ml
Salz	1/4 TL	1/2 TL
Mehl Type 405	360 g	540 g
Zucker	1/2 TL	3/4 TL
Trockenhefe	1/2 Pckg.	3/4 Pckg.
1 Ei (leicht geschlagen) zum Bestreichen
grobes Salz z. Bestreuen
Alle Zutaten außer dem Ei und dem grobem Salz in den Behälter füssen.
Programm: TEIG

• Wenn das Signal ertönt und das Display "0:00" anziegt, Taste START/STOPP drücken.
• Backofen auf 230^ vorheizen
• Teig in Stücke teilen und jedem Teil zu einer langen)dünnen Rolle formen.
• Daraus Brezeln bilden und auf ein gefettetes Backblech setzen.
  Die Brezel mit verschlagenem Ei bestreichen und mit grobem Salz bestreuen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 200^ C 12-15 Min. backen.

Nudelteig

Mehl Type 405	250g	500g
Wasser	2-3EL	4-6EL
Salz	1½ TL	1TL
Eier	2	4
Programm: NUDELTEIG

Marmelade

Konfitüre oder Marmelade kann im Brotbackautomaten schnell und einfach zubereitet werden. Auch wenn Sie noch nie zuvor welche gekocht haben, sollen den Sie das versuchen. Sie erhalten eine besonders kõstliche, gutschmeckende Konfitüre.

Gehen Sie wie folgt vor:

• Frische, reife Früchte waschen. Äpfel, Pfirsiche, Birnen und andere hartschalige Früchte evtl. schälen.
• Nehmen Sie immer die angegebenen Mengen, weil diese auf das Programm MARMELADE suchen abgestimmt sind. Anderenfalls kann die Masse zu früh und lauft über.
  Die Früchte abwieden, in keine Stücke (max.1 cm) schneiden oder purieren und in den Behälter geben.
• Den Gelierzucker "2:1" in der angegebenen Menge zufügen. Verwenden Sieitte nur diesen und keinen Haushaltszucker oder Gelierzucker "1:1", weil die Konfiture dann nicht fest wird.
• Mischen Sie die Früchte mit dem Zucker und starten Sie das Programm, das nun vollautomatisch abläuft.
• Nach 1:20 Stunde ertönt der Signalton und Sie können die Konfitüre in Gläser fällen und diese gut verschreiben.

Erdbeer-Konfitüre

Frische Erdbeeren gewaschen, geputzt und kleingeschnitten oder puriert	900 g
Gelierzucker “2:1”	500 g
Zitronensaat	1 EL

• Alle Zutaten im Behälter mit Gummischaber vermischen.
  Programm MARMELADE wahren und starten.
  Von den Seitenwänden des Behälters Zuckerreste mit einem Spatel abstreifen.
• Wenn das Signal ertönt, den Behälter mit Topflappen aus dem Gerätnehmen.
  Die Konfitüre in Gläser abfällen und diese gut verschreiben.

Technische Daten

Modell:	BBA 2983
Spanningsversorgung:	230 V, 50 Hz
Leistungsaufnahme	800 W
Schutzklasse:	I
Füllmenge:	3 Liter entspricht ca. 1.250 g Brotgewicht)

Dieses Gerät wurde nach allen zutreffenden, aktuell CE-Richtlinien geprüft, wie z.B. elektromagnetische Verträglichkeit und Niederspannungsdirektive und wurde nach den neusten sicherheitstechnischen Vorschriften gebaut.

Technische Änderungen vorbehalten!

Bitte führen Sie das ausgediente Gerät einer umwelt-gerechten Entsorgung zu.

Garantie

Wir übernehmen für das von uns vertriebene Gerät eine Garantie von 24 Monaten ab Kaufdatum (Kassenbon).

Innerhalb der Garantiezeit beseitigen wir unentgeltlich die Mängel des Gerätes oder des Zubehörs*), die auf Material- oder Herstellungsfehler berufen, durch Reparatur oder, nach unserem Ermessen, durch Umtausch. Garantieleistungen bewirken weder eine Verlängerung der Garantiefrist, noch beginnt dadurch ein Anspruch auf eine neue Garantie!

Als Garantienachweis gilt der Kaufbeleg. Ohne diesen Nachweis kann ein kostenloser Austausch oder eine kostenlose Reparatur nicht erfolgen.

Im Garantiefall geben Sieitte das komplette Gerät in der Originalverpackung zusammen mit dem Kassenbon an ihren Handler.

*) Schäden an Zubehörteilen führen nicht automatisch zum kostenlosen Umtausch des kompletten Gerätes. Wenden Sie sich in thisem Fallitte an unsere Hotline! Glasbruchschäden bzw. Brüche von Kunststoffeilen sind grundsätzlich kostenpflichtig!

Sowohl Defekte an Verbrauchszubehör bzw. Verschleibteilen (z.B. Motorkohlen, Knethaken, Antriebsriemen, Ersatzfernbedienung, Ersatzzzahnbürsten, Sägeblättern usw.), als auch Reinigung, Wartung oder der Austausch von Verschleibteilen, fallen nicht unter die Garantie und sind deshalb kostenpflichtig!

Die Garantie erlischt bei Fremdeingriff.

Nach der Garantie

Nach Ablauf der Garantiezeit konnen Reparaturen kostenpflichtig vom entsprechenden Fachhandel oder Reparaturservice ausgeführrt werden.

Service

Sehr geehrter Kunde,

ca. 95% aller Reklamationen sind leider auf Bedienungsfehler zurück zu führen und konnten ohne Probleme behoben werden, wenn Sie sich Telefonisch oder über E-Mail mit unserer für Sie eingerichteten Service-Hotline in Verbindung setzen.

Wir bitten Sie davon, bevor Sie Ihr Gerät an den Handler zurückgeben, diese Hotline zu nutzen. Hier wird Ohnen, ohne das Sie Wege auf sichnehmen,müssen,schnell geholfen.

Catronic International GmbH
Industriering Ost 40
D-47906 Kempen/Germany

Für technische Fragen haben wir für Sie folgende Telefon-Hotline eingerichtet:

0 21 52 / 20 06 - 888

Verschleiße für Haushaltsartikel (soweit diese nicht vom Fachmann ausgewechselt werden müssen), Er-satzkannen, Staubsaugerfilterbeutel usw. können Sie mit Angabe des Gerätotyps unter folgender E-mail-Adresse bestellen:

[e-mail]

Interessieren Sie sich für weitere Clatronic-Produkte? Besuchen Sie noch einmal unsere Homepage unter

www.clatronic.de oder www.clatronic.com

Table of Contents