BBA 2983 - Brotmaschine CLATRONIC - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG BBA 2983 CLATRONIC

04.04.2005, 10:56:12 Uhr

DEUTSCH Inhalt Teile und Bezeichnung, Bedienfeld Seite

Bedienungsanleitung Seite

04.04.2005, 10:56:14 Uhr

Teile und Bezeichnung Parts and Drawings

Unterseite des Brotbackautomaten Underside of the bread machine

04.04.2005, 10:56:15 Uhr

DEUTSCH Inhaltsverzeichnis Bedienungsanleitung Seite Sicherheitsvorschriften Seite Teile und Bezeichnung Seite Bedienfeld Seite Erläuterungen zum Bedienfeld Seite Die Funktionen des Brotbackautomaten Seite Inbetriebnahme und Programmablauf des Brotbackautomaten Seite Reinigung und Wartung Seite Fragen zum Backen Seite Fragen zum Brotbackautomaten Seite Fragen zu den Rezepten Seite Anmerkung zu den Rezepten Seite Rezepte Seite Technische Daten Seite

Sicherheitsvorschriften 4 4 3, 5 3, 5 5 6 6 6 7 8 9 9 11 15

Bedienungsanleitung Wir beglückwünschen Sie zum Kauf Ihres Brotbackautomaten Modell BBA 2983. Sie haben ein Gerät erworben, das eine völlig neue Konzeption anbietet: • • •

Der Brotteig wird mit 2 Knethaken zubereitet und damit noch besser durchgeknetet. In einigen Programmen können Sie in drei verschiedenen Stufen große und kleine Mengen Brot herstellen. Der Brotbackautomat bietet 10 fest installierte Programme mit 60 verschiedenen Einstellungsmöglichkeiten an. Völlig neu ist ein Backprogramm, mit dem Sie nur backen oder bereits gebackenes Brot nachbacken können, um es dunkler werden zu lassen. Sie können in einigen Programmen mit dem Brotbackautomaten zeitversetzt backen, d.h. Sie können den Programmablauf vorprogrammieren.

Das Gerät arbeitet vollautomatisch und ist sehr bedienungsfreundlich. Es knetet den Teig in zwei verschiedenen Richtungen, wodurch ein besonders gutes Mischergebnis erzielt wird. Sie finden im Folgenden Rezepte für die Zubereitung von • • •

Weißbrot, dunklem Sauerteigbrot, hellerem Mischbrot, Brot mit Körnern Teig, den man anderweitig weiterverarbeitet, Marmelade, die man kochen kann.

Lesen Sie bitte alle Instruktionen in der Bedienungsanleitung und bewahren Sie diese gut auf! 1. Keine heißen Oberflächen am Gerät berühren, Topflappen verwenden! Der Brotbackautomat ist direkt nach dem Backen sehr heiß. 2. Anschlusskabel oder Gerät niemals in Wasser oder Flüssigkeit tauchen. 3. Achtung, Brandgefahr! Betreiben Sie das Gerät grundsätzlich nur unter Aufsicht. Stellen Sie beim zeitversetzten Backen den Timer immer so ein, dass das Gerät während des Betriebes unter geeigneter Aufsicht steht. 4. Wenn Kinder in der Nähe sind, bitte das Gerät gut beaufsichtigen! Wenn das Gerät nicht benutzt wird, wie auch vor dem Reinigen, bitte den Netzstecker ziehen. Vor dem Abnehmen einzelner Teile das Gerät auskühlen lassen. 5. Benutzen Sie das Gerät nie mit einem schadhaften Anschlusskabel, nach Fehlfunktionen oder wenn das Gerät in irgendeiner Weise beschädigt ist! Lassen Sie das Gerät in diesem Fall vom Kundendienst überprüfen bzw. reparieren. Bitte reparieren Sie nicht selbst. Sie verlieren den Garantieanspruch. 6. Die Verwendung von nicht vom Hersteller empfohlenem Zubehör kann zu Beschädigungen führen. Das Gerät nur für den vorgesehenen Zweck verwenden. 7. Stellen Sie das Gerät so auf, dass es nicht von der Arbeitsplatte rutscht. Dies kann beim Kneten eines schweren Teiges passieren. Bitte beachten sie diesen Hinweis insbesondere beim Vorprogrammieren, wenn das Gerät unbeaufsichtigt arbeitet. Bei sehr glatten Arbeitsflächen sollte man das Gerät auf einer dünnen Gummimatte arbeiten lassen, um Rutschgefahr auszuschließen. 8. Der Brotbackautomat muss mit mindestens 10 cm Abstand zu anderen Gegenständen aufgestellt werden, wenn er in Betrieb ist. Das Gerät nur innerhalb von Gebäuden verwenden. 9. Sorgen Sie dafür, dass das Kabel keine heißen Oberflächen berührt und nicht über eine Tischkante hängt, damit z.B. Kinder nicht daran ziehen können. 10. Das Gerät nie auf oder neben einen Gas- oder Elektroherd oder einen heißen Backofen stellen. 11. Ist das Gerät mit heißen Flüssigkeiten (Konfitüre) gefüllt, bewegen Sie das Gerät nur äußerst vorsichtig. 12. Nehmen Sie die Brotform niemals während des Betriebes heraus! 13. Füllen Sie keine größeren als die im Rezept angegebenen Mengen in die Backform! Sollte dies geschehen, wird das Brot nicht gleichmäßig gebacken oder der Teig läuft über. Beachten Sie dazu unsere Hinweise. 14. Metallfolien oder andere Materialien dürfen nicht in das Gerät eingeführt werden, da dadurch das Risiko eines Brandes oder Kurzschlusses entsteht! 15. Decken Sie das Gerät während der Benutzung niemals mit einem Handtuch oder anderen Materialien ab! Hitze und Dampf müssen entweichen können. Es besteht Brandgefahr, wenn das Gerät mit brennbarem Material abgedeckt wird oder in Kontakt kommt, wie z.B. mit Gardinen. Der Hersteller übernimmt keine Haftung, wenn das Gerät gewerblich oder in einer nicht der Bedienungsanleitung entsprechenden Art und Weise genutzt wird!

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A B C D E F G Deckel, abnehmbar Griff Sichtfenster Lüftung Backform Knethaken Backraum

H I J K L Bedienfeld Gehäuse Seitliche Lüftung Kabel Ein-/Ausschalter An der rechten Unterseite des Brotbackautomaten

Zubehör (ohne Abbildung): 1 Hakenspieß zum Entfernen der Knethaken, 1 Messlöffel, 1 Messbecher

Bedienfeld 1 LCD Display zeigt die Zeit bis zum Programmende an.

DEUTSCH Teile und Bezeichnungen

3. FARBE-Taste Mit dieser Taste lässt sich die gewünschte Bräunung einstellen: HELL - MITTEL - DUNKEL. 4. TEIGMENGE-Taste Es lassen sich damit in verschiedenen Programmen (s. Tabelle) einstellen: STUFE 750g = für ein kleineres Brotgewicht STUFE 1000g = für ein mittleres Brotgewicht STUFE 1250g = für ein größeres Brotgewicht. In den Rezepten finden Sie dazu unsere Empfehlungen. 5. AUSWAHL-Taste

2 START/STOPP Taste zum Starten und Abbrechen des Programmablaufs

Mit der Menü-Taste rufen Sie die einzelnen Programme auf. Man verwendet die Programme für folgende Zubereitungen:

3 FARBE Taste zur Einstellung der gewünschten Bräunung

4 TEIGMENGE Taste zur Einstellung in 3 Gewichtsstufen, wie nachstehend beschrieben 5 AUSWAHL Taste zum Auswählen der Programme 6 ZEIT Taste zur Eingabe der Vorprogrammierungszeit

Erläuterungen zum Bedienfeld Stecken Sie den Netzstecker in eine vorschriftsmäßig installierte Schutzkontaktsteckdose 230 V, 50 Hz. Schalten Sie das Gerät mit dem Schalter (L) ein. 1. DISPLAY Basiseinstellung Mit dieser Anzeige wird die Betriebsbereitschaft signalisiert. Sie entspricht dem Normalprogramm. Es erscheint im Display “1 3:23”. Die “1” sagt aus, in welchem Programm Sie sich befinden, “3:23” ist die Programmdauer. Die Positionen zweier Pfeile geben Auskunft über den gewählten Bräunungsgrad und das Gewicht. Die Basiseinstellung nach dem Einschalten ist: “Mittleres Gewicht” und “Mittlerer Bräunungsgrad”. Während des Betriebes kann der Programmablauf an den rückwärts laufenden Zeitangaben im Display abgelesen werden. 2. START/STOP-Taste zum Starten und Beenden des Programmablaufs. Sobald die START/STOP-Taste gedrückt wird, blinken die Punkte zwischen der Zeitangabe. Mit der START-/STOP-Taste können Sie das Programm in jeder Position abbrechen. Halten Sie die Taste so lange gedrückt, bis ein Signalton zu hören ist. Im Display erscheint die Anfangsposition des oben genannten Startprogramms. Wenn Sie ein anderes Programm verwenden wollen, wählen Sie dieses mit der AUSWAHL-Taste.

für Weiß- und Mischbrot. Dieses Programm wird am häufigsten verwendet 2. WEISSBROT zur Zubereitung von besonders lockerem Weißbrot 3. VOLLKORN für Vollkornbrote 4. SÜSSES BROT zur Zubereitung von süßem Hefeteig 5. JOGHURT BROT für Brote mit Zugabe von Joghurt 6. SCHNELL zur schnelleren Zubereitung von Weiß- und Mischbrot 7. NUDELTEIG kneten von Nudelteig 8. MARMELADE zum Kochen von Marmelade und Konfitüre 9. TEIG zur Herstellung von Teig 10. BACKEN zum Nachbacken von Brot oder Kuchen

6. ZEIT-Tasten Die Programme NORMAL, WEISSBROT, VOLLKORNBROT, SÜßES BROT, JOGHURTBROT und BACKEN können zeitverzögert gestartet werden. Die Programme SCHNELL, NUDELTEIG, TEIG KNETEN und MARMELADE können nicht zeitverzögert gestartet werden. Zu der im jeweiligen Programm automatisch eingegebenen Zeit, und ggf. zuzüglich der Warmhaltezeit von 1 Stunde (nach Beendigung des Backvorgangs), müssen Sie die Stunden und Minuten hinzuaddieren, nach denen die Zubereitung gestartet werden soll. Beispiel: Es ist 20:30 Uhr und ihr Brot soll am nächsten Morgen um 7:00 fertig sein, also in 10 Stunden und 30 Minuten. Drücken Sie die ZEIT-Taste bis 10:30, da es sich um die Zeitspanne von 10 Stunden und 30 Minuten zwischen “jetzt” (20:30) und der Zeit der Fertigstellung handelt. Beim zeitversetzten Backen bitte keine verderblichen Zutaten, wie Milch, Eier, Früchte, Joghurt, Zwiebeln etc. verwenden!

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DEUTSCH Die Funktionen des Brotbackautomaten Summer- Funktion Der Summer ertönt • •

beim Drücken aller Programmtasten während des zweiten Knetvorgangs bei einigen Programmen, um darauf hinzuweisen, dass jetzt Körner, Früchte, Nüsse oder andere Zugaben hinzugefügt werden können beim Erreichen des Programmendes

Während der Warmhaltephase nach Ende des Backvorgangs ertönt öfter der Signalton. Wiederholungsfunktion Bei Stromausfall muss der Brotbackautomat erneut gestartet werden. Das ist nur dann praktikabel, wenn der Teig beim Abbruch des Programmablaufs nicht weiter als in der Knetphase war. Anderenfalls muss man vollkommen von vorne beginnen! Sicherheitsfunktionen Wenn die Temperatur im Gerät für ein neu gewähltes Programm vom vorherigen Gebrauch her noch zu hoch ist(über 40°C), erscheint bei einem erneuten Start im Display H:OT und der Signalton ertönt. Sollte dieser Fall eintreten, drücken Sie so lange die START-/STOPP-Taste, bis die Anzeige H:OT gelöscht ist und die Grundeinstellung im Display erscheint. Dann entnehmen Sie den Behälter und warten, bis das Gerät abgekühlt ist. Das Programm BACKEN lässt sich sofort starten, auch wenn das Gerät noch heiß ist.

Inbetriebnahme und Programmablauf des Brotbackautomaten Einsetzen der Backform Die antihaftbeschichtete Backform mit beiden Händen am Rand festhalten und genau in die Mitte des Sockels im Backraum einsetzen. Drücken Sie die Form vorsichtig nach unten, bis sie einrastet. Setzen Sie die beiden Knethaken auf die Antriebswellen.

Teig mischen und kneten Der Brotbackautomat mischt und knetet den Teig automatisch so lange, bis er die richtige Konsistenz hat. Teig gehen lassen Nach dem letzten Kneten erzeugt der Brotbackautomat die optimale Temperatur zum Aufgehen des Teiges. Backen Der Brotbackautomat reguliert die Backtemperatur und -zeit automatisch. Sollte nach Beendigung des Backprogrammes das Brot noch zu hell sein, können Sie dieses im Programm BACKEN nachbacken. Zunächst die START-/STOPP-Taste drücken, dann das Programm BACKEN aufrufen und starten. Wenn die gewünschte Bräunung erreicht ist, den Ablauf stoppen. Warmhalten Wenn der Backvorgang beendet ist, ertönt mehrmals ein Signalton, um anzuzeigen, dass das Brot oder die Speisen entnommen werden können. Gleichzeitig beginnt damit eine Warmhaltezeit von 1 Stunde. Ende des Programmablaufs Schalten Sie das Gerät mit dem Ein/Ausschalter (L) aus und ziehen Sie den Netzstecker. Nach Beendigung des Programmablaufs die Backform mit Hilfe von Topflappen herausnehmen, auf den Kopf stellen und, sofern das Brot nicht gleich auf den Rost fällt, den Knetantrieb von unten einige Male hin und her bewegen, bis das Brot herausfällt. Sofern einer der Knethaken noch im Brot stecken bleibt, nehmen Sie den mitgelieferten Hakenspieß zur Hand. Führen Sie ihn an der Unterseite des noch warmen Brotes in die (fast) runde Öffnung des Knethakens und verkanten Sie den Hakenspieß am unteren Rand des Knethakens, am besten an der Stelle, an der sich der Flügel des Knethakens befindet. Ziehen Sie dann den Knethaken mit dem Hakenspieß vorsichtig nach oben. Dabei kann man sehen, an welcher Stelle im Brot sich der Flügel des Knethakens befindet. Sie können dort das Brot leicht einschneiden und danach den Knethaken ganz herausziehen.

Zutaten einfüllen Die Zutaten müssen in der angegebenen Reihenfolge des jeweiligen Rezeptes in die Backform eingefüllt werden. Einschalten

Reinigung und Wartung • •

Stecken Sie den Netzstecker in eine vorschriftsmäßig installierte Schutzkontaktsteckdose 230V, 50Hz und schalten Sie das Gerät mit dem Ein/Ausschalter (L) ein. Programmablauf wählen 1. Wählen Ihr gewünschtes Programm mit der AUSWAHL-Taste. 2. Wählen Sie, wenn möglich, die gewünschte Bräunung. 3. Wählen Sie, wenn möglich, die gewünschte Teigmenge aus. 4. Mit den ZEIT-Tasten können Sie, wenn möglich, den Start des Programms verzögern. 5. Drücken Sie die START-/STOPP-Taste.

Vor dem ersten Gebrauch spülen Sie die Backform des Brotbackautomaten mit Wasser kurz aus und reinigen Sie die Knethaken. Wir empfehlen, die neue Backform und die Knethaken vor dem ersten Gebrauch mit hitzebeständigem Fett einzupinseln und ca. 10 Minuten im Backofen bei 160°C heiß werden zu lassen. Nach dem Auskühlen das Fett mit Küchenpapier in der Backform verreiben (polieren). Damit machen Sie die Antihaftbeschichtung haltbarer. Den Vorgang können Sie von Zeit zu Zeit wiederholen. Nach dem Gebrauch lassen Sie das Gerät immer erst auskühlen, bevor sie es reinigen oder einlagern. Es dauert etwa eine halbe Stunde, bis das Gerät abgekühlt ist und wieder zum Backen und Teigzubereiten benutzt werden kann. Vor dem Reinigen immer den Netzstecker ziehen und das Gerät abkühlen lassen. Verwenden Sie ein mildes Spülmittel, auf keinen Fall chemische Reiniger, Benzin, Backofenreiniger oder kratzende/scheuernde Mittel.

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Entfernen Sie alle Zutaten und Krümel von Deckel, Gehäuse und Backkammer mit einem feuchten Tuch. Tauchen Sie das Gerät niemals in Wasser und füllen Sie niemals Wasser in die Backkammer! Zur einfacheren Reinigung kann der Deckel abgenommen werden, indem er senkrecht gestellt und dann abgezogen wird. Die Backform außen mit einem feuchten Tuch abwischen. Von innen kann die Form mit Wasser ausgespült werden. Bitte nicht längere Zeit unter Wasser setzen. Sowohl Knethaken als auch Antriebswellen sollten sofort nach der Verwendung gereinigt werden. Falls die Knethaken in der Form bleiben, sind sie später schwer zu entfernen. In diesem Fall für ca. 30 Minuten warmes Wasser in den Behälter einfüllen. Danach lassen sich die Knethaken herausnehmen. Die Backform ist antihaftbeschichtet. Verwenden Sie daher beim Reinigen keine Metallgegenstände, die die Oberfläche zerkratzen könnten. Es ist normal, dass sich die Farbe der Beschichtung mit der Zeit verändert, die Funktion wird dadurch nicht beeinträchtigt. Bevor Sie das Gerät zur Aufbewahrung wegstellen, vergewissern Sie sich, dass es vollständig abgekühlt, gereinigt und getrocknet ist. Lagern Sie das Gerät mit geschlossenem Deckel.

b) Wenn das Brot trichterförmiq in der Mitte einfällt, kann das daran liegen, dass – – –

die Wassertemperatur zu hoch war, zuviel Wasser verwendet wurde dem Mehl Kleber fehlt.

Wann kann man den Deckel des Brotbackautomaten während des Backvorgangs öffnen? Grundsätzlich ist dies immer dann möglich, wenn der Knetvorgang läuft. In dieser Zeit kann man nötigenfalls noch geringe Mengen Mehl oder Flüssigkeit ergänzen. Wenn das Brot nach dem Backen ein bestimmtes Aussehen haben soll, geht man wie folgt vor: Man öffnet vor dem letzten Aufgehen vorsichtig und kurz den Deckel und ritzt z.B. mit einem scharfen, vorgewärmten Messer die sich bildende Brotkruste ein oder streut Körner darauf, oder bestreicht die Brotkruste mit einer Kartoffelmehl/Wasser-Mischung damit sie nach dem Backen glänzt. In dem angegebenen Zeitabschnitt ist das Öffnen des Botbackautomaten letztmalig möglich, da das Brot anderenfalls zusammenfällt. Was bedeuten die Typen-Zahlen beim Mehl? Je niedriger die Typen-Zahl, desto weniger enthält das Mehl Ballaststoffe und um so heller ist es.

Das Brot klebt nach dem Backen im Behälter

Was ist Vollkornmehl?

Das Brot im Behälter ca. 10 Minuten auskühlen lassen - Behälter auf den Kopf stellen - nötigenfalls die Knethakenantriebe leicht hin- und herbewegen. Die Knethaken vor dem Backen mit etwas Fett einreiben.

Aus allen Getreidesorten läßt sich Vollkornmehl herstellen, d.h. auch aus Weizen. Die Bezeichnung Vollkorn bedeutet, dass das Mehl aus dem ganzen Korn gemahlen wird und entsprechend mehr Ballaststoffgehalt hat, Weizenvollkornmehl ist deshalb etwas dunkler. Vollkornbrot muß aber kein dunkles Brot ergeben, wie meist angenommen wird.

Wie lassen sich die Löcher im Brot (durch Knethaken) verhindern. Sie können mit bemehlten Fingern die Knethaken entnehmen, bevor der Teig zum letzten Mal aufgeht (siehe „Zeitlicher Ablauf der Programme“ und Anzeige im Display). Sollten Sie das nicht wünschen, verwenden Sie nach dem Backen den Hakenspieß. Wenn man damit vorsichtig vorgeht, läßt sich ein größeres Loch vermeiden.

Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl zu beachten?

Der Teig läuft beim Aufgehen über die Backform Das passiert insbesondere bei Verwendung von Weizenmehl, das aufgrund des höheren Kleberanteils besser aufgeht.

Der Teig geht nur dann auf, wenn man bei Verwendung von Roggenmehl, das keinen Kleber enthält, mindestens 1/4 der angegebenen Menge mit Mehl der Type 550 austauscht.

Was ist Kleber im Mehl?

a) Die Mehlmenge reduzieren und die übrigen Zutaten angleichen. Das fertige Brot hat nach wie vor ein großes Volumen. b) 1 EL erhitzte, flüssige Margarine auf das Mehl geben.

Je höher die Typen-Zahl, desto weniger Kleber enthält das Mehl und um so weniger geht der Teig auf. Den höchsten Kleberanteil enthält Mehl mit der Typen-Zahl 550.

Das Brot geht auf, fällt jedoch beim Backen ein

Welche unterschiedlichen Mehlsorten gibt es und wie werden sie verwendet?

a) Wenn in der Mitte des Brotes eine „V“-förmige Kuhle entsteht, fehlt dem Mehl Kleber, was daran liegt, dass das Getreide zu wenig Eiweiß enthält (kommt bei verregneten Sommern vor), oder das Mehl zu feucht ist. Abhilfe: Dem Brotteig für 500 g Mehl 1 EL Weizenkleber beifügen.

Roggenmehl enthält keinen Kleber und das Brot daraus geht deshalb kaum auf. Der Verträglichkeit wegen muss deshalb ein „ROGGEN VOLLKORN-BROT“ mit Sauerteig hergestellt werden.

a) Mais-, Reis-, Kartoffelmehl eignet sich insbesondere für Gluten-Allergiker, oder solche, die an „Sprue“ oder „Zöliakie“ leiden. b) Dinkelmehl ist sehr teuer, aber auch vollkommen frei von chemischen Mitteln, da Dinkel, der auf sehr kargen Böden wächst, keine Düngemittel aufnimmt. Dinkelmehl eignet sich deshalb insbesondere für Allergiker. Es können alle Rezepte, die die Mehltypen 7

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405, 550 oder 1050 tragen, wie in der Bedienungsanleitung beschrieben, verwendet werden. c) Hirsemehl eignet sich insbesondere für Mehrfachallergiker Es können alle Rezepte, die die Mehltypen 405, 550 oder 1050 tragen, wie in der Bedienungsanleitung beschrieben, verwendet werden. d) Hartweizenmehl (DURUM) eignet sich aufgrund seiner Konsistenz insbesondere für Baguette-Brote und kann durch Hartweizengrieß ersetzt werden. Wie ist frisches Brot besser verträglich? Wenn man 1 pürierte gekochte Kartoffel auf das Mehl gibt und unterknetet, ist frisches Brot besser verträglich. In welchem Verhältnis verwendet man Treibmittel? Sowohl bei Hefe als auch beim Sauerteig, welche es in unterschiedlichen Mengen zu kaufen gibt, muss man sich an die Angaben der Hersteller auf der Verpackung halten und die Menge ins Verhältnis zu der verwendeten Mehlmenge setzen. Was kann man tun, wenn das Brot nach Hefe schmeckt? a) Sofern Zucker verwendet wurde, diesen weglassen, wobei das Brot dann allerdings auch weniger braun wird. b) Dem Wasser ganz gewöhnlichen Branntweinessig zusetzen, für ein kleines Brot = 1,5 EL, für ein großes Brot 2 EL. c) Das Wasser durch Buttermilch oder Kefir ersetzen, was übrigens bei allen Rezepten möglich ist und sich wegen der Frische des Brotes empfiehlt. Warum schmeckt das Brot aus dem Backofen anders als aus dem Brotbackautomaten? Das liegt an der unterschiedlichen Feuchtigkeit: Im Backofen wird das Brot durch den größeren Backraum wesentlich trockener ausgebacken. Aus dem Brotbackautomaten ist das Brot feuchter.

Fragen zum Brotbackautomaten Nachstehend eine tabellarische Auflistung von Vorkommnissen, die eventuell auftreten können: Fehler

Ursache Beseitigung Sie haben den Netzstecker nicht Der Automat eingesteckt. oder das Kontrollieren Sie den Netzstecker Display hat keine Sie haben den Ein- und den Schalter. Funktion. /Ausschalter (L) nicht eingeschaltet. Rauch entweicht Zutaten kleben in aus der BackNetzstecker ziehen, Form entnehder Backkammer kammer oder men und Außenseite der Form oder an der Außenden Lüftungsöffsowie Back-kammer reinigen. seite der Form nungen Brot ist teilweise Brot ist nach zusammenge- dem Backen und Brot spätestens nach Ablauf der fallen und an Warmhalten zu Warm-haltefunktion aus der Form der Unterseite lange in der Form nehmen. feucht geblieben Knethaken und -welle nach jedem Backvorgang reinigen. Dazu, falls Brot läßt sich Die Unterseite des erforderlich, warmes Wasser für schlecht aus der Brotes hängt am 30 Minuten in die Form füllen. Dann Form entnehmen Knethaken fest. lassen sich die Knethaken leicht entnehmen und reinigen. Überprüfen Sie nochmals das Falsche Progewählte Menü und die anderen grammeinstellung Einstellungen. START-/STOPPTaste wurde Zutaten nicht mehr verwenden und berührt, während neu beginnen. die Maschine in Betrieb war Deckel wurde Zutaten sind während des Nach dem vorletzten Aufgehen den nicht gemischt Betriebs mehrfach Deckel nicht mehr öffnen. oder Brot ist geöffnet nicht richtig Längerer durchgebacken Stromausfall Zutaten nicht mehr verwenden und während des neu beginnen. Betriebs Prüfen, ob Knethaken durch Körner ect. blockiert sind. Backform Die Rotation der entnehmen und prüfen, ob sich die Knethaken ist Mitnehmer drehen. Sollte das nicht blockiert. der Fall sein, das Gerät an den Kundendienst einsenden. START-/STOPP-Taste drücken und Die seitlichen Programm abbrechen. Den Behälter Federn am Sockel entnehmen und die Federn etwas im Innengehäuse zur Seite drücken. Den Behälter haben an Spanwieder einsetzen und den Deckel Backform springt nung verloren schließen. Das Programm neu während des starten. Knetvorgangs Der Teig ist zu fest, hoch weshalb die KnDen Deckel öffnen. Dem Teig ethaken blockiert Flüssigkeit zufügen und den Deckel werden und der wieder schließen. Behälter nach oben gedrückt wird

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Beseitigung Drücken Sie die START/STOPP-Taste, bis im Display die Gerät lässt sich Das Gerät ist Grundeinstellung erscheint. Die nicht starten. vom vorherigen Backform entnehmen und das Gerät Das Display Backvorgang noch abkühlen lassen. Danach Backform zeigt H:OT. zu heiß. wieder einsetzen und das Gerät neu programmieren und starten.

Fragen zu den Rezepten Vorkommnis Brot geht zu stark auf

Brot geht nicht oder nicht genug auf

Teig geht zu sehr auf und läuft über die Backform

Brot ist zusammengefallen Brot hat nach dem Backen eine Delle

Schwere, klumpige Struktur

In der Mitte nicht durchgebacken

Offene, grobe oder löchrige Struktur

Pilzartige, nicht gebackene Oberfläche

Ursache – zu viel Hefe, zu viel Mehl, zu wenig Salz – oder mehrere dieser Ursachen – keine oder zu wenig Hefe – alte oder überlagerte Hefe – Flüssigkeit zu heiß – Hefe mit Flüssigkeit in Kontakt gekommen – falsches oder altes Mehl – zu viel oder zu wenig Flüssigkeit – zu wenig Zucker – sehr weiches Wasser lässt Hefe stärker gären – zu viel Milch beeinflusst die Hefegärung – Brotvolumen größer als Form, daher zusammengefallen – zu frühe oder schnelle Hefegärung durch zu warmes Wasser, warme Backkammer, hohe Feuchtigkeit – zu wenig Kleber im Mehl – zu viel Flüssigkeit – zu viel Mehl oder zu wenig Flüssigkeit – zu wenig Hefe oder Zucker – zu viel Früchte, Vollkorn oder sonstige Zutaten – altes oder schlechtes Mehl – zu viel oder zu wenig Flüssigkeit – hohe Feuchtigkeit – Rezepte mit feuchten Zutaten – zu viel Wasser – kein Salz – hohe Feuchtigkeit, zu warmes Wasser – zu heiße Flüssigkeit – Brotvolumen größer als Form – Mehlmenge zu groß, besonders bei Weißbrot – zu viel Hefe oder zu wenig Salz – zu viel Zucker – süße Zutaten zusätzlich zum Zucker

Brotscheiben wer– den ungleichmäßig oder klumpen Mehlrückstände an – der Brotkruste

Behebung a/b a/b e c d e a/b/g a/b f c a/f

Behebung der Fehlerpunkte a) Messen Sie die Zutaten korrekt ab. b) Passen Sie die Zutatenmenge entsprechend an und prüfen Sie, ob eine Zutat vergessen wurde. c) Nehmen Sie eine andere Flüssigkeit oder lassen Sie diese auf Raumtemperatur abkühlen. Fügen Sie die Zutaten in der im Rezept genannten Reihenfolge zu. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte des Mehls und geben Sie dort die zerbröckelte Hefe oder die Trockenhefe hinein. Vermeiden Sie den direkten Kontakt zwischen Hefe und Flüssigkeit. d) Verwenden Sie nur frische und richtig gelagerte Zutaten. e) Vermindern Sie die Zutaten-Gesamtmenge, nehmen Sie keinesfalls mehr als die angegebene Mehlmenge. Reduzieren Sie ggf. alle Zutaten um 1/3. f) Korrigieren Sie die Flüssigkeitsmenge. Falls wasserhaltige Zutaten verwendet werden, muss die Flüssigkeitsmenge entsprechend verringert werden. g) Bei sehr feuchtem Wetter 1-2 EL weniger Wasser nehmen. h) Bei warmen Wetter nicht die Zeitwahlfunktion verwenden. Verwenden Sie kalte Flüssigkeiten. i) Nehmen Sie das Brot sofort nach dem Backen aus der Form und lassen Sie es auf einem Rost mindestens 15 Minuten auskühlen, bevor Sie es anschneiden. j) Verringern Sie die Hefe oder ggf. die gesamten Zutaten um 1/4 der angegebenen Mengen. k) Fügen Sie dem Teig 1 EL Weizenkleber bei.

c/h/i k a/b/h a/b/g a/b b e a/b/g h g g b

Anmerkungen zu den Rezepten 1. Zutaten Da jede Zutat eine bestimmte Rolle beim Gelingen des Brotes spielt, ist das Abmessen ebenso wichtig wie die richtige Reihenfolge beim Zugeben der Zutaten. •

Brot nicht ausreichend abgekühlt (Dampf entwichen)

Mehl wird beim Kneten an den Seiten nicht richtig untergearbeitet

Die wichtigsten Zutaten, wie Flüssigkeit, Mehl, Salz, Zucker und Hefe (sowohl Trocken- als auch Frischhefe kann verwendet werden) beeinflussen das erfolgreiche Ergebnis bei der Zubereitung von Teig und Brot. Verwenden Sie daher immer die entsprechenden Mengen im richtigen Verhältnis zueinander. Verwenden Sie die Zutaten lauwarm, wenn Sie den Teig sofort zubereiten. Wenn Sie das Programm zeitverzögert starten wollen, sollten die Zutaten kalt sein, damit die Hefe nicht zu früh gärt. Margarine, Butter und Milch beeinflussen lediglich den Geschmack des Brotes. Zucker kann um 20% reduziert werden, damit die Kruste heller und dünner wird, ohne dass damit das sonstige Backergebnis beeinträchtigt wird. Falls Sie eine weichere und hellere Kruste bevorzugen, können Sie den Zucker durch Honig ersetzen. Gluten, das beim Kneten im Mehl entsteht, sorgt für die Struktur des Brotes. Die ideale Mehlmischung besteht aus 40% Vollkornmehl und 60% Weißmehl. Wenn Sie ganze Getreidekörner zugeben wollen, weichen Sie diese vorher über Nacht ein. Verringern Sie entsprechend die Mehlmenge und die Flüssigkeit (bis zu 1/5 weniger). Sauerteig ist bei Verwendung von Roggenmehl unentbehrlich. Er enthält Milch- und Essigsäurebakterien, die bewirken, dass das Brot locker wird und fein gesäuert ist. Man kann ihn selbst herstellen, was allerdings einiger Zeit bedarf. Deshalb verwenden wir 9

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in den nachstehenden Rezepten Sauerteigpulver konzentriert, das es in Päckchen zu 15 g (für 1 kg Mehl) zu kaufen gibt. Die Angaben in den Rezepten (½, ¾ bzw. 1 Pckg.) müssen eingehalten werden. Geringere Mengen lassen das Brot krümeln. Sofern Sie Sauerteigpulver in anderer Konzentration (Päckchen zu 100 g für 1 kg Mehl) verwenden, müssen Sie 1 kg Mehlmenge um ca. 80 g reduzieren, bzw. entsprechend dem Rezept anpassen. Flüssiger Sauerteig, den es abgepackt in Beuteln zu kaufen gibt, lässt sich ebenfalls gut verwenden. Richten Sie sich bezüglich der Menge nach den Angaben auf der Verpackung. Füllen Sie den flüssigen Sauerteig in den Messbecher und füllen Sie mit der im Rezept angegebenen Flüssigkeitsmenge auf. Weizensauerteig, den es ebenfalls getrocknet zu kaufen gibt, verbessert die Teigbeschaffenheit, Frischhaltung und den Geschmack. Er ist milder als Roggensauerteig. Backen Sie Sauerteigbrot im NORMAL- oder VOLLKORN-Programm, damit es richtig aufgehen und backen kann. Backferment ersetzt den Sauerteig und ist eine reine Geschmackssache. Man kann damit im Brotbackautomaten sehr gut backen. Weizenkleie fügen Sie dem Teig bei, wenn Sie ein besonders ballastreiches und lockeres Brot haben möchten. Verwenden Sie 1 EL für 500 g Mehl und erhöhen Sie die Flüssigkeitsmenge um ½ EL. Weizenkleber ist ein natürlicher Helfer aus Getreideeiweiß. Er bewirkt, dass das Brot lockerer wird, ein besseres Volumen hat, seltener einfällt und bekömmlicher ist. Insbesondere bei Vollkornbackwaren und Backwaren aus selbst gemahlenem Mehl ist die Wirkung sehr deutlich. Farbmalz, das wir in einigen Rezepten angeben, ist ein dunkel geröstetes Gerstenmalz. Man verwendet es, um eine dunklere Krume und Kruste zu erhalten (z.B. bei Schwarzbrot). Erhältlich ist auch Roggenmalz, das nicht so dunkel ist. Man erhält dieses Malz in Bioläden. Brotgewürz können Sie allen unseren Mischbroten zusätzlich beifügen. Die Menge richtet sich nach Ihrem Geschmack und den Angaben des Herstellers. Rein Lecithin-Pulver ist ein natürlicher Emulgator, der das Backvolumen steigert, die Krume zarter und weicher macht, und die Frischhaltung verlängert.

2. Anpassen der Zutaten Sofern Sie die Zutaten erhöhen oder vermindern, beachten Sie, dass die Mengenverhältnisse dem Originalrezept entsprechen müssen. Damit ein perfektes Ergebnis erzielt wird, sind die folgenden Grundregeln für die Anpassung der Zutaten zu beachten: •

Flüssigkeiten/Mehl: Der Teig sollte weich sein (nicht zu weich), leicht kleben, aber keine Fäden ziehen. Eine Kugel ergibt sich bei leichten Teigen. Bei schweren Teigen, wie Roggenvollkorn, oder Körnerbrot ist das nicht der Fall. Prüfen Sie den Teig 5 Minuten nach dem ersten Kneten. Falls er noch zu feucht ist, geben Sie Mehl hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Ist der Teig zu trocken, löffelweise Wasser unterkneten lassen. Ersetzen von Flüssigkeit: Falls Sie bei einem Rezept Zutaten einsetzen, die Flüssigkeit enthalten (z.B. Frischkäse, Joghurt usw.), muss die entsprechende Flüssigkeitsmenge reduziert werden. Bei Verwendung

von Eiern, schlagen Sie diese in den Messbecher und füllen mit der Flüssigkeit bis zur vorgeschriebenen Menge auf. Falls Sie in großer Höhe wohnen (ab 750 m) geht der Teig schneller auf. Die Hefe kann in diesen Gegenden um ¼ bis ½ TL verringert werden, um übermäßiges Aufgehen zu vermeiden. Dasselbe gilt für Gegenden, in welchen besonders weiches Wasser anzutreffen ist. 3. Beifügen und Abmessen der Zutaten und Mengen •

Immer zuerst die Flüssigkeit und zuletzt die Hefe zugeben. Damit die Hefe nicht zu schnell geht (insbesondere bei Verwendung der Zeitvorwahl), ist ein Kontakt zwischen der Hefe und der Flüssigkeit zu vermeiden. Verwenden Sie beim Abmessen immer die gleichen Messeinheiten, d.h. verwenden Sie bei der Angabe von EL und TL entweder die dem Brotbackautomaten beigefügten Messlöffel oder Löffel, wie Sie diese im Haushalt verwenden. Die Grammangaben sollten Sie wegen der Genauigkeit abwiegen. Für die Milliliter-Angaben können Sie den beigefügten Messbecher verwenden, der eine Skala von 50 ml – 300 ml hat. Die Abkürzungen in den Rezepten bedeuten: EL TL g ml Päckchen

= Esslöffel gestrichen (oder Messlöffel groß) = Teelöffel gestrichen (oder Messlöffel klein) = Gramm = Milliliter = Trockenhefe von 7 g Inhalt für 500 g Mehl – entspricht 20 g Frischhefe

Zugaben von Früchten, Nüssen oder Körnern. Wenn Sie weitere Zutaten beifügen wollen, können Sie dies in einigen Programmen (siehe Tabelle „Zeitlicher Ablauf der Programme“) dann tun, wenn der Signalton zu hören ist. Falls Sie die Zutaten zu früh zugeben, werden Sie von den Knethaken zermahlen.

4. Rezeptangaben für den Brotbackautomaten Typ BBA 2983 Die nachstehenden Rezepte sind für verschieden große Brote vorgesehen. In einigen Programmen wird (s. Tabelle „Zeitlicher Ablauf der Programme“) zwischen den Gewichten unterschieden. Wir empfehlen die Einstellung: STUFE 750g = für ein Brotgewicht bis ca. 750g STUFE 1000g = für ein Brotgewicht bis ca. 1000g STUFE 1250g = für ein Brotgewicht bis ca. 1250g 5. Brotgewichte und Volumen •

In den nachstehenden Rezepten finden Sie genaue Angaben zum Brotgewicht. Sie werden feststellen, dass die Gewichte bei reinem Weißbrot geringer sind als bei Vollkornbrot. Das hängt damit zusammen, dass Weißmehl stärker aufgeht und von daher Grenzen gesetzt sind. Trotz dieser genauen Gewichtsangaben kann es zu geringfügigen Abweichungen kommen. Das tatsächliche Brotgewicht hängt sehr wesentlich von der Luftfeuchtigkeit ab, die bei der Zubereitung herrscht.

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Alle Brote mit überwiegendem Weizenanteil erreichen ein größeres Volumen und übersteigen in der höchsten Gewichtsklasse nach dem letzten Aufgehen den Behälterrand. Sie laufen aber nicht über. Der Brotwulst über dem Behälterrand ist deshalb etwas schwächer gebräunt, als das Brot im Behälter. Wenn bei Süßen Broten das Programm SCHNELL vorgeschlagen wird, dann können Sie die kleineren Mengen (nur diese) der jeweiligen Rezeptvorschläge auch im Programm SÜSSES BROT backen, womit das Brot lockerer wird.

Das Backergebnis hängt insbesondere von den Umständen vor Ort ab (weiches Wasser - hohe Luftfeuchtigkeit - große Höhe - Beschaffenheit der Zutaten etc.). Deshalb sind die Rezeptangaben Anhaltspunkte, die man eventuell anpassen muss. Wenn das eine oder andere Rezept nicht auf Anhieb gelingt, verlieren Sie nicht den Mut, sondern versuchen Sie die Ursache herauszufinden und probieren Sie z.B. andere Mengenverhältnisse. Sollte das Brot nach dem Backen zu hell sein, können Sie dieses im Programm BACKEN sofort nachbacken. Wir empfehlen, bevor Sie Brot über Nacht mit der Zeitvorwahl backen, erst einmal ein Versuchsbrot unter Beobachtung zu backen, damit Sie u.U. das Rezept noch ändern können.

Klassische Brotrezepte Klassisches Weißbrot Stufe Brotgewicht ca. Wasser Salz Zucker Hartweizengrieß Mehl Type 550 Hefe Programm: WEISSBROT

750 g 740 g 350 ml 1 TL 1 TL 150 g 350 g ¾ Pckg.

1000 g 1080 g 500 ml 1 ½ TL 1 ½ TL 200 g 500 g 1 Pckg.

Rosinen-Nuss-Brot Stufe 1000 g 1250 g Brotgewicht ca. 900 g 1180 g Wasser oder Milch 275 ml 350 ml Margarine oder Butter 30 g 40 g Salz ½ TL ¾ TL Zucker 1 EL 2 EL Mehl Type 405 500 g 650 g Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. Rosinen 75g 100 g gehackte Walnüsse 40g 60g Programm: SCHNELL oder SÜSSES BROT Tipp: Rosinen und Nüsse nach dem Signalton im 2. Knetvorgang beifügen Achtung! Im Programm SÜSSES BROT wird das Brot lockerer, dann dürfen aber nur die Mengen der Stufe 1000 g verwendet werden, weil das Volumen sonst zu groß wird.

Mohnbrot Stufe 1000 g 1250 g Brotgewicht ca. 850 g 1380 g Wasser 375 ml 570 ml Weizenmehl Type 550 500 g 670 g Maisgrieß 75 g 130 g Zucker 1 TL 1 ½ TL Salz 1 TL 1 ½ TL Mohn ganz oder gemahlen 50 g 75 g Butter 15 g 20g Muskatnuss gerieben 1 Prise 2 Prisen Parmesankäse gerieben 1 EL 1 ½ EL Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. Programm: SCHNELL oder SÜSSES BROT Tipp: Vor dem letzten Aufgehen den Deckel des Gerätes kurz öffnen, den Teig mit etwas Wasser bestreichen und mit Mohn bestreuen, den Sie mit der Hand leicht festklopfen. Achtung! Im Programm SÜSSES BROT wird das Brot lockerer, dann dürfen aber nur die Mengen der Stufe 1000 g verwendet werden, weil das Volumen sonst zu groß wird.

Bauernweißbrot Stufe Brotgewicht ca. Milch Margarine/Butter Salz Zucker Mehl Type 1050 Trockenhefe Programm: NORMAL

1250 g 1150 g 550 ml 1 ½ TL 1 ½ TL 760 g 1 Pckg.

Haferbrot Brotgewicht ca. Wasser Margarine/Butter Salz Brauner Zucker Haferflocken–“Zarte Flocken“ Mehl Type 1050 Trockenhefe

Programm: NORMAL Buttermilchbrot Brotgewicht ca. Buttermilch Salz Zucker MehI Type 1050 Trockenhefe Programm: WEISSBROT

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DEUTSCH Joghurtvollkornbrot

Stufe 1000 g 1250 g Brotgewicht ca. 800 g 1150 g Wasser oder Milch 250 ml 300 ml Joghurt 150 g 200 g Salz 1 TL 1½ TL Zucker 1 TL 1½ TL Essig ¾ EL 1 EL Weizenvollkornmehl 500 g 700 g Trockenhefe 1 Pckg. 1½ Pckg.

Programm: JOGHURT BROT Brotgewicht ca. Wasser Salz Zucker Röstzwiebel Mehl Type 1050 Trockenhefe

Programm: SCHNELL Stufe 1000 g 860 g 350 ml 1 TL 1 TL 50 g 540 g ¾ Pckg.

1250 g 1180 g 500 ml 1 ½ TL 1 TL 75 g 760 g 1 Pckg.

Roggenbrot Süßes Brot Stufe

750 g 1000 g Brotgewicht ca. 750 g 1080 g Frischmilch 275 ml 400 ml Margarine/Butter 25g 35 g Eier 2 4 Salz 1 TL 1 ½ TL Honig 2 EL 3 EL Mehl Type 550 500 g 700 g Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. Programm: SCHNELL oder SÜSSES BROT Achtung! Im Programm SÜSSES BROT wird das Brot lockerer, dann dürfen aber nur die Mengen der Stufe 750 g verwendet werden, weil das Volumen sonst zu groß wird.

Stufe 750 g 1000 g Brotgewicht ca. 780 g 1050 g Wasser 350 ml 450 ml Trockensauerteig * ½ Pckg. ¾ Pckg. Salz 1 TL 1 ½ TL Zucker ½ TL ¾ TL Roggenmalz 10 g 15 g Roggenmehl 300 g 400 g Mehl Type 1050 200 g 260 g Hefe 1 Pckg. 1½ Pckg. Programm: VOLLKORN * Trockensauerteig ist ein Konzentrat, das in Packungen zu 15 g gehandelt wird.

Kartoffelbrot Rosinenbrot Stufe 1000 g 1250 g Brotgewicht ca. 850 g 1100 g Wasser 275 ml 350 ml Margarine/Butter 30 g 40 g Salz ½ TL ¾ TL Honig 1 EL 2 EL Mehl Type 405 500g 650g Zimt ¾ TL 1 TL Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. Rosinen/Trockenobst 75 g 100 g Programm: SCHNELL oder SÜSSES BROT Tipp: Rosinen oder auch Trockenobst nach dem Signalton im 2. Knetvorgang beifügen Achtung! Im Programm SÜSSES BROT wird das Brot lockerer, dann dürfen aber nur die kleinen Mengen verwendet werden, weil das Volumen sonst zu groß wird.

Bauernbrot Stufe 750 g 1000 g Brotgewicht ca. 780 g 980 g Wasser 300 ml 450 ml Salz 1 TL 1 ½ TL Weizensauerteig getrocknet * 25 g 40 g Mehl Type 1050 500g 750g Zucker 1 TL 1 ½ TL Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. Programm: WEISSBROT * Weizensauerteig verbessert die Teigbeschaffenheit, Frischhaltung und den Geschmack. Er ist milder als Roggensauerteig.

Stufe 1000 g 1250 g Brotgewicht ca. 1000 g 1400 g Wasser oder Milch 300 ml 400 ml Margarine oder Butter 25 g 30 g Ei 1 1 Zerdrückte, gekochte Kartoffeln 150 g 200 g Salz 1 TL 1 ½ TL Zucker 1 TL 1 ½ TL Mehl Type 1050 630 g 780 g Trockenhefe 1 Pckg. 1½ Pckg.

Programm: SCHNELL Sauerteigbrot Stufe 750 g 1000 g Brotgewicht ca. 740 g 1050 g Trockensauerteig * ½ Pckg. ¾ Pckg. Wasser 350 ml 450 ml Brotgewürz ½ TL ¾ TL Salz 1TL 1 ½ TL Roggenmehl 250 g 340 g Mehl Typ 1050 250 g 340 g Trockenhefe 1 Pckg. 1½ Pckg. Programm: NORMAL * Trockensauerteig ist ein Konzentrat, das in Packungen zu 15 g gehandelt wird.

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Bayerisches Vollkornbrot

Stufe 1000 g 1250 g Brotgewicht ca. 850 g 1180 g Wasser 300 ml 360 ml Weizenvollkornmehl 400 g 570 g Roggenvollkornmehl 125 g 150 g Salz 1 TL 1 ½ TL Kümmel 1 EL 2 EL Kartoffel mittelgroß gekocht und 100 g 150 g püriert Trockensauerteig ½ Pckg. ¾ Pckg Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. Programm: VOLLKORN Tipp: Anstelle des Kümmels können Sie auch je ½ TL (5g) Koriander, Fenchel oder Anis verwenden.

Vielkornbrot Brotgewicht ca. Wasser Weizenvollkornmehl Roggenvollkornmehl Roggenschrot Grünkernschrot Buchweizenschrot Sonnenblumenkerne Kürbiskerne Leinsamen Sesam Salz Honig Trockensauerteig Trockenhefe

Programm: VOLLKORN Stufe 1000 g 1250 g 960 g 1350 g 450 ml 650 ml 175 g 250 g 175 g 250 g 50 g 70 g 50 g 70 g 50 g 70 g 35 g 50 g 35 g 50 g 1 EL 1 ½ EL 1 EL 1 ½ EL 1 TL 1 ½ TL 1 TL 1 ½ TL ½ Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg. 1½ Pckg.

Dinkelbrot Stufe 1000 g 1250 g Brotgewicht ca. 940 g 1350 g Buttermilch 400 ml 500 ml Dinkelvollkornmehl 230 g 280 g Roggenvollkornmehl 180 g 230 g Dinkelschrot grob 180 g 180 g Sonnenblumenkerne 75 g 100 g Salz 1 TL 1 ½ TL Zucker 1 TL 1 ½ TL Trockensauerteig ¾ Pckg. 1 Pckg. Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. Programm: NORMAL Tipp: Öffnen Sie vor dem letzten Aufgehen kurz den Deckel des Gerätes, bestreichen Sie das Brot mit warmem Wasser, bestreuen Sie es mit Dinkel- oder Haferflocken, die Sie leicht mit der Hand andrücken.

Stufe 1000 g 850 g 350 ml 30 g 1 TL 1 TL 75 g 50 g 1 EL 400 g ¾ Pckg.

1250 g 1350 g 570 ml 40 g 1 ½ TL 1 ½ TL 100 g 70 g 1 ½ EL 650 g 1 Pckg.

Stufe 1000 g Brotgewicht ca. 920 g Wasser 400 ml Roggenvollkornschrot grob 180 g Roggenvollkornmeh 180 g Weizenvollkornmehl 230 g Farbmalz (aus geröstetem Gerstenmalz - in Bioläden erhältlich 10 g – ergibt eine dunkle Krume) Salz 1 TL Sonnenblumenkerne 75 g dunkler Rübensirup ¾ EL Trockenhefe ¾ Pckg. Trockensauerteig ¾ Pckg. Programm: VOLLKORN

1250 g 1080 g 450 ml 180 g 180 g 280 g

Brotgewicht ca. Wasser Margarine/Butter Salz Zucker Weizenkleie Weizenkeime Essig Weizenvollkornmehl Trockenhefe

Programm: VOLLKORN DEUTSCH Vollkornbrote

15 g 1 ½ TL 100 g 1 EL 1 Pckg. 1 Pckg.

Reines Weizenvollkornbrot Brotgewicht ca. Wasser Salz Pflanzenöl Honig Rübensirup Weizenvollkornmehl Vitalweizengluten Trockenhefe

Programm: VOLLKORN Stufe 1000 g 860 g 350 ml 1 TL 1 EL ¾ TL ¾ TL 500 g ¾ EL ¾ Pckg.

1250 g 1150 g 550 ml 1 ½ TL 1 ½ EL 1 TL 1 TL 760 g 1 EL 1 Pckg.

Teigzubereitung In Ihrem Brotbackautomaten können Sie im Programm TEIG auf einfache Weise Teig zubereiten, den Sie dann anschließend weiterbearbeiten und im Backofen backen können. Während des 2. Knetens, wenn der Signalton zu hören ist, Zutaten beifügen. Im Programm TEIG gibt es logischerweise keine verschiedenen Backstufen. Wir geben Ihnen jedoch verschiedene Mengen an, die man zubereiten kann. Hier einige Rezepte:

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DEUTSCH Französische Baguettes Brotgewicht ca. Wasser Weizensauerteig getrocknet Salz Zucker Mehl Type 550 Hartweizenmehl Trockenhefe Programm: TEIG •

Nudelteig 850 g 375 ml 25 g 1 TL 1 TL 525 g 75 g ¾ Pckg.

1280 g 550 ml 50 g 1 ½ TL 1 ½ TL 700 g 100 g 1 Pckg.

Den fertigen Teig in 2 - 4 Teile teilen, längliche Laibe formen und 30 - 40 Minuten gehen lassen. Oberseite jeweils schräg einschneiden und im Backofen backen.

Kaffeekuchen Zutaten für eine Kuchenform von Milch Salz Eigelb Butter/Margarine Mehl Type 550 Zucker Trockenhefe Programm: TEIG • •

22 cm Ø 26 cm Ø 170 ml 225 ml ¼ TL ½ TL 1 1 10 g 20 g 350 g 450 g 35 g 50 g ½ Pckg. ¾ Pckg.

3 EL 100 g 1 ½ TL 90 g

Zuckerguß nach Wunsch • • •

Butter über den Teig verteilen. In einer Schüssel Zucker, Zimt und Nüsse mischen und auf der Butter verteilen. An einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen und backen.

Brezeln Zutaten für Brezeln 9 Stck. 12 Stck. Wasser 200 ml 300 ml Salz ¼ TL ½ TL Mehl Type 405 360 g 540 g Zucker ½ TL ¾ TL Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg. 1 Ei (leicht geschlagen) zum Bestreichen grobes Salz z. Bestreuen Alle Zutaten außer dem Ei und dem grobem Salz in den Behälter füllen. Programm: TEIG • • • • • •

Marmelade Konfitüre oder Marmelade kann im Brotbackautomaten schnell und einfach zubereitet werden. Auch wenn Sie noch nie zuvor welche gekocht haben, sollten Sie das versuchen. Sie erhalten eine besonders köstliche, gutschmeckende Konfitüre. Gehen Sie wie folgt vor: • •

Den Teig dem Behälter entnehmen, nochmals durchkneten und auswellen. Eine runde oder eckige Form damit auslegen und folgenden Belag darauf verteilen.

Butter, geschmolzen Zucker gemahlener Zimt gehackte Nüsse

Mehl Type 405 Wasser Salz Eier Programm: NUDELTEIG

Frische, reife Früchte waschen. Äpfel, Pfirsiche, Birnen und andere hartschalige Früchte evtl. schälen. Nehmen Sie immer die angegebenen Mengen, weil diese auf das Programm MARMELADE genau abgestimmt sind. Anderenfalls kocht die Masse zu früh und läuft über. Die Früchte abwiegen, in kleine Stücke (max.1 cm) schneiden oder pürieren und in den Behälter geben. Den Gelierzucker “2:1“ in der angegebenen Menge zufügen. Verwenden Sie bitte nur diesen und keinen Haushaltszucker oder Gelierzucker “1:1“, weil die Konfitüre dann nicht fest wird. Mischen Sie die Früchte mit dem Zucker und starten Sie das Programm, das nun vollautomatisch abläuft. Nach 1:20 Stunde ertönt der Signalton und Sie können die Konfitüre in Gläser füllen und diese gut verschließen.

Erdbeer-Konfitüre Frische Erdbeeren gewaschen, geputzt und kleingeschnitten oder püriert Gelierzucker “2:1“ Zitronensaft • • • • •

1 EL Alle Zutaten im Behälter mit Gummischaber vermischen. Programm MARMELADE wählen und starten. Von den Seitenwänden des Behälters Zuckerreste mit einem Spatel abstreifen. Wenn das Signal ertönt, den Behälter mit Topflappen aus dem Gerät nehmen. Die Konfitüre in Gläser abfüllen und diese gut verschließen.

Wenn das Signal ertönt und das Display ”0:00“ anzeigt, Taste START/STOPP drücken. Backofen auf 230°C vorheizen Teig in Stücke teilen und jedes Teil zu einer langen dünnen Rolle formen. Daraus Brezeln bilden und auf ein gefettetes Backblech setzen. Die Brezel mit verschlagenem Ei bestreichen und mit grobem Salz bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 12-15 Min. backen.

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Spannungsversorgung: Leistungsaufnahme

800 W Schutzklasse: Füllmenge:

Ι 3 Liter (entspricht ca. 1.250 g Brotgewicht)

Dieses Gerät wurde nach allen zutreffenden, aktuellen CE-Richtlinien geprüft, wie z.B. elektromagnetische Verträglichkeit und Niederspannungsdirektive und wurde nach den neuesten sicherheitstechnischen Vorschriften gebaut. Technische Änderungen vorbehalten!

Sehr geehrter Kunde, ca. 95% aller Reklamationen sind leider auf Bedienungsfehler zurück zu führen und könnten ohne Probleme behoben werden, wenn Sie sich telefonisch oder über E-Mail mit unserer für Sie eingerichteten Service-Hotline in Verbindung setzen.

DEUTSCH Technische Daten

Wir bitten Sie daher, bevor Sie Ihr Gerät an den Händler zurückgeben, diese Hotline zu nutzen. Hier wird Ihnen, ohne das Sie Wege auf sich nehmen müssen, schnell geholfen. Catronic International GmbH Industriering Ost 40 D-47906 Kempen/Germany Für technische Fragen haben wir für Sie folgende Telefon-Hotline eingerichtet: 0 21 52 / 20 06 – 888

Bitte führen Sie das ausgediente Gerät einer umweltgerechten Entsorgung zu.

Garantie Wir übernehmen für das von uns vertriebene Gerät eine Garantie von 24 Monaten ab Kaufdatum (Kassenbon). Innerhalb der Garantiezeit beseitigen wir unentgeltlich die Mängel des Gerätes oder des Zubehörs*), die auf Material- oder Herstellungsfehler beruhen, durch Reparatur oder, nach unserem Ermessen, durch Umtausch. Garantieleistungen bewirken weder eine Verlängerung der Garantiefrist, noch beginnt dadurch ein Anspruch auf eine neue Garantie!

Verschleißteile für Haushaltsartikel (soweit diese nicht vom Fachmann ausgewechselt werden müssen), Ersatzkannen, Staubsaugerfilterbeutel usw. können Sie mit Angabe des Gerätetyps unter folgender E-mail-Adresse bestellen: hotline@clatronic.de Interessieren Sie sich für weitere Clatronic-Produkte? Besuchen Sie doch einmal unsere Homepage unter www.clatronic.de oder www.clatronic.com

Als Garantienachweis gilt der Kaufbeleg. Ohne diesen Nachweis kann ein kostenloser Austausch oder eine kostenlose Reparatur nicht erfolgen. Im Garantiefall geben Sie bitte das komplette Gerät in der Originalverpackung zusammen mit dem Kassenbon an Ihren Händler. *) Schäden an Zubehörteilen führen nicht automatisch zum kostenlosen Umtausch des kompletten Gerätes. Wenden Sie sich in diesem Fall bitte an unsere Hotline! Glasbruchschäden bzw. Brüche von Kunststoffteilen sind grundsätzlich kostenpflichtig! Sowohl Defekte an Verbrauchszubehör bzw. Verschleißteilen (z.B. Motorkohlen, Knethaken, Antriebsriemen, Ersatzfernbedienung, Ersatzzahnbürsten, Sägeblättern usw.), als auch Reinigung, Wartung oder der Austausch von Verschleißteilen, fallen nicht unter die Garantie und sind deshalb kostenpflichtig! Die Garantie erlischt bei Fremdeingriff.

Nach der Garantie Nach Ablauf der Garantiezeit können Reparaturen kostenpflichtig vom entsprechenden Fachhandel oder Reparaturservice ausgeführt werden.

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Stünings Medien, Krefeld • 04/05

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