BBA 3774 - Macchina per il pane CLATRONIC - Manuale utente e istruzioni gratuiti

MANUALE UTENTE BBA 3774 CLATRONIC

Dati tecnici ............................................................................................ 74 Smaltimento ......................................................................................... 74 Significato del simbolo “Eliminazione” ............................................... 74 Note generali Prima di mettere in funzione questo apparecchio, leggere molto atten- tamente le istruzioni per l’uso e conservarle con cura unitamente al cer- tificato di garanzia, allo scontrino e, se possibile, alla scatola di cartone con la confezione interna. Se passate l’apparecchio a terzi, consegnate anche le istruzioni per l’uso.

• Utilizzare l’apparecchio esclusivamente per scopi privati e conforme- mente al tipo di applicazione previsto. Questo prodotto non è stato concepito ai fini di un impiego in ambito industriale.

• Non utilizzarlo all’aperto. Proteggerlo dal calore, nonché dall’esposi- zione diretta ai raggi solari e dall’umidità (non immergerlo mai in so- stanze liquide) e tenerlo a distanza da oggetti con spigoli affilati. Non utilizzare l’apparecchio con le mani umide. Nel caso in cui si bagni o si inumidisca l’apparecchio, staccare immediatamente la spina.

• Disattivare l’apparecchio e staccare sempre la spina dalla relativa presa (prendendo in mano la spina, non tirando il cavo) allorché non si utilizza l’apparecchio, quando si applicano degli accessori oppure nel caso in cui lo si debba pulire o si siano manifestate anomalie.

• Controllare regolarmente che l’apparecchio e il cavo non presentino tracce di danneggiamento. In tal caso l’apparecchio non deve più essere utilizzato.

• Utilizzare esclusivamente accessori originali.

• Per sicurezza tenere l’imballaggio (sacchetto di plastica, scatola, polistirolo, ecc.) fuori dalla portata dei bambini. AVVISO: Non lasciar giocare i bambini piccoli con la pellicola di plastica. Pericolo di soffocamento!BBA3774_IM 19.05.21

Avvertenze speciali di sicurezza per questo apparecchio AVVISO: Superficie calda! Rischio di ustione! Gli apparecchi elettrici in funzione creano alte temperature che possono provocare ustioni (contenitore dell’impa- statrice, serpentina).

• Toccare o rimuovere i componenti caldi soltanto con i guanti! AVVISO: Rischio di incendio!

• Non lasciare l’apparecchio incustodito. Per programmi con ritardo, impostare il tempo di avvio in modo da es- sere presenti durante il funzionamento dell’apparecchio.

• Mantenere una distanza di almeno 10 cm da altri oggetti durante il funzionamento.

• Non coprire l’apparecchio con un asciugamano o altri materiali quando l’apparecchio è in funzione; in caso con- trario possono fuoriuscire calore e vapore. Pericolo d’incendio se l’apparecchio è coperto o viene in contatto con materiali infiammabili come tende.

• Non collocare fogli in metallo o altri materiali nell’apparecchio; pericolo di corto-circuito e incendio.

• Pericolo d’incendio se l’impasto trabocca dal contenitore nell’alloggiamento o sulla serpentina.

• Non inserire una quantità di ingredienti maggiore di quella riportata sulla ricetta.

• Rispettare le indicazioni riguardanti le quantità degli ingredienti utilizzati nelle ricette. Non superare la quantità massima di farina (590 g) e di lievito secco (7 g o 21 g se si usa il lievito fresco), perché l’impasto potrebbe traci- mare. ATTENZIONE: Questo dispositivo non è deve essere immerso in acqua durante la pulizia. Osservare le istruzioni che sono in- cluse nel capitolo “Pulizia”.

• Questo dispositivo può essere usato da bambini di età fino a 8 anni o più e persone con ridotte capacità fisiche, sensoriali o mentali o mancanza di esperienza e conoscenze se in presenza di controllo durante l’uso del disposi- tivo in modo sicuro e comprendendo i pericoli previsti.

• I bambini non possono giocare col dispositivo.

• La pulizia e la manutenzione dell’utente non deve essere eseguita da bambini se non di età superiore a 8 anni e controllati.

• Tenere il dispositivo e il cavo fuori dalla portata di bambini di età inferiore a 8 anni.

• Non far funzionare l’apparecchio con un timer esterno o telecomando simile.

• Non riparare l’apparecchio da soli. Contattare sempre un tecnico autorizzato. Se il cavo di alimentazione è dan- neggiato, farlo sostituire dal produttore, dall’agente addetto all’assistenza oppure da personale qualificato per evitare situazioni pericolose.

• Collocare l’apparecchio su una superficie piana. Controllare che il cavo di alimentazione e l’apparecchio non si tro- vino in prossimità di superfici calde o sorgenti di calore. Srotolare il cavo di alimentazione in modo che non tocchi oggetti appuntiti.

• Collocare l’apparecchio su una superficie stabile e antiscivolo. L’apparecchio può muoversi quando l’impasto è molto duro. Se la superficie di lavoro è scivolosa, collocare l’apparecchio su un tappetino di gomma.

• Non spostare o sollevare l’apparecchio quando esso è in funzione, spegnere l’apparecchio e scollegarlo dall’ali- mentazione. Tenere sempre l’apparecchio con entrambe le mani.

• Non spostare il contenitore dell’impastatrice quando l’apparecchio è in funzione.

• Utilizzare l’apparecchio soltanto per la preparazione di alimenti e non per altri scopi. Non ci assumiamo alcuna responsabilità per danni dovuti a uso improprio dell’apparecchio!BBA3774_IM 19.05.21

1. Rimuovere la macchina dalla confezione.

2. Rimuovere tutti i materiali di imballaggio come pellicole di plastica,

materiali di riempimento, ferma cavi e cartone.

3. Controllare che il contenuto della confezione sia completo.

4. Controllare se il dispositivo presenta danni dovuti al trasporto per

5. In caso di contenuti mancanti o danneggiati, non mettere in funzione

l’apparecchio. Riportarlo immediatamente al rivenditore. Messa in funzione

1. Pulire l’apparecchio come decritto nel capito “Pulizia”.

2. Attendere che tutti i componenti siano asciutti.

3. Posizionare il contenitore impastatore nell’apparecchio.

4. Collegamento elettrico

4.1. Controllare che la tensione del cavo di alimentazione corri- sponda alle specifiche riportate sull’etichetta del modello primo di collegare l’apparecchio all’alimentazione. 4.2. Collegare il dispositivo ad una presa a parete correttamente installata. Suona un cicalino e il display mostra l’impostazione di base (ve- dere “Descrizione del pannello di controllo” “1 Display LCD”). Il dispositivo sarà poi pronto all’uso.

5. È presente uno strato protettivo sull’elemento termico. Per rimuoverlo,

azionare l’apparecchio per circa 15 minuti con il contenitore impasta- tore vuoto posizionato nell’alloggiamento (senza gancio impasto). Per eseguire tale operazione utilizzare il programma “12. Bake”. NOTA: Facendo questo è possibile che si formi un leggero fumo e odore. Arieggiare sufficientemente.

6. Togliere la spina dalla presa.

AVVISO: Rischio di ustione! Lasciare raffreddare il contenitore impastatore prima di pulirlo con un panno umido.

8. Dopo aver effettuato queste operazioni è possibile procedere alla

cottura. Elementi di comando / Nella fornitura A Impugnatura del coperchio B Coperchio con finestra di controllo C Contenitore impastatrice D Pannello di controllo con display E Alloggiamento F Fessure di ventilazione laterali G Gancio per impastare Accessori a Tazza misurino b Cucchiaio misurino c Gancio per la rimozione del gancio per impastare Descrizione del pannello di controllo 1 Display LCD Impostazione Predefinita (Immagine iniziale) Mostra il modo Standby e corrisponde al programma di base. Il display mostra “ I 3:00 ”. L’ “ I ” indica il programma selezionato; “ 3:00 ” la durata del programma. Le posizioni delle due frecce mostrano il grado di cottura e il peso. L’impostazione di base dopo l’accensione dell’appa- recchio è la seguente: “Peso maggiore” (livello ) e “Cottura media” (Medium). Quando l’apparecchio è in funzione, il display mostra il tempo rimanente al termine del programma. 2 Tasto Start / Stop Utilizzare questo tasto per avviare, interrompere e arrestare manual- mente una sequenza di programma.

• Quando viene premuto il tasto Start / Stop, puntini sul display del tempo iniziano a lampeggiare. Il programma mostrato sul display è quello attualmente in funzione.

• Premendo brevemente il tasto Start / Stop durante un programma si interrompe la sequenza dello stesso (ad eccezione nella fase di “Mantenimento in caldo”). I numeri che indicano l’ora lampeg- giano sul display. Premere nuovamente il tasto per continuare il programma. Se non si preme il tasto Start / Stop entro 10 minuti, il programma continuerà automaticamente.

• Premere il tasto Start / Stop in qualsiasi momento per annullare il programma. Tenerlo premuto finché non si sentono segnali acustici prolungati. Il display mostra lo stato iniziale dell’ultimo programma utilizzato. Premere il tasto Menu per selezionare un altro programma. A seconda del modo di funzionamento, è necessario attendere che l’apparecchio si sia raffreddato. 3 Tasto Weight (Peso) In alcuni programmi è possibile impostare i seguenti livelli: Livello = per un peso del pane piccolo Livello = per un peso del pane grande NOTA:

• Il peso del pane a fine cottura dipende, tra gli altri fattori, dagli ingredienti. È possibile approfondire l’argomento nella sezione “Consigli per le ricette” “Peso e volume pane”. Quando si utilizzano impasti pesanti, come il pane di segale e di grano, il pane può pesare fino a 1500 g.

• I livelli influenzano il tempo di cottura. ( “Sequenza programma e proposte di ricette”) 4 Nomi programma Una descrizione sintetica del programma è riportata nella tabella alla voce “7 Tasto Menu (Selezione)”. 5 Tasti / (Tempo) Utilizzare la funzione Timer per impostare la fine di un programma sele- zionato. Questa funzione è disponibile per i seguenti programmi:

I programmi “7. Quick ”, “9. Jam” e “12. Bake” on possono essere avviati con ritardo. AVVISO: Quando si usa la funzione di cottura con ritardo, verificare che il dispositivo non sia incustodito durante il funzionamento.

• Premere i tasti / per impostare la fine del programma. NOTA:

• Premere ripetutamente i tasti / per spostare il tempo finale di 10 minuti. Premendo e tenendo preme il tasto relativo, l’imposta- zione opererà in modalità veloce.

• La fine del programma può essere ritardata per un massimo di 13 ore.

• Quando si seleziona un altro programma, l’impostazione del timer precedente sarà eliminata.

• Non usare la funzione del timer per ricette con ingredienti deperibili come latte, uova, frutta, yogurt, cipolle, ecc.!

• La funzione timer non è indicata per il pane senza glutine, il quale viene preparato con acqua calda o tiepida.BBA3774_IM 19.05.21

Esempio: Sono le 8:30 p.m. e si desidera che il pane sia pronto la mattina seguente alle 7:00 a.m., tra 10 ore e 30 minuti. Impostare il valore (10:30) sul display. Non è necessario calcolare le ore tra l’inizio e la fine del programma (ad es. 3:00). Il programma inizierà in automatico in modo da essere pronto all’orario impostato.

• Premere il tasto Start / Stop per attivare la funzione timer. I punti sul display dell’orario lampeggeranno.

• Per annullare la funzione timer, premere di nuovo il tasto Start / Stop fino a sentire un suono. 6 Tasto Color (Colore) Premere questo tasto per impostare il livello di cottura desiderato: Light (chiaro) – Medium (medio) – Dark (scuro). 7 Tasto Menu (Selezione) Premere il tasto Menu per accedere ai programmi individuali. I pro- grammi vengono utilizzati per i seguenti tipi di pane:

Nome pro- gramma Descrizione Suono per aggiunta di ingredienti

1. Basic Impostazione predefinita – programma per tutte le tipologie di pane, come il pane bianco o il pane comune sì

2. French per pane bianco leggero speciale sì

3. Whole wheat per pane con farina integrale sì

per preparazione rapida di pane bianco e marrone sì

5. Sweet per preparazione di pane lievitato dolce sì

6. Gluten free per il pane senza glutine (attenersi alla ricetta per la preparazione dell’impasto) sì

Al fine di velocizzare la preparazione di tutte le tipologie di pane sfornate con i programmi BASIC, FRENCH, QUICK oppure SANDWICH. Il tempo di “lievitazione” è considerevolmente più breve. Ciò rende il pane più compatto e meno soffice. (Utilizzare per questo programma dei liquidi tiepidi.)

8. Dough per preparare impasto, senza cottura no

9. Jam per cuocere marmellate no

10. Cake per impasti contenenti polvere lievitante sì

11. Sandwich per preparazione di panini sì

12. Bake per cuocere impasti lievitati o miscelati preparati separatamente; e per ricuocere il pane o la torta no

Come opera l’apparecchio Informazioni generali

• La macchina del pane presenta 12 programmi pre-installati con un totale di 53 impostazioni diverse. L’apparecchio include un nuovo programma che può essere utilizzato per cuocere il pane senza glutine destinato a chi è allergico.

• Quasi tutti i programmi di cottura offrono la scelta tra 2 impostazioni i peso per pane più piccolo o più grande.

• È possibile usare la macchina per pane per fare pane con ritardo, ad es. la fine del programma può essere ritardata fino a 13 ore. L’apparecchio funziona in modo completamente automatico ed è di facile utilizzo. Di seguito sono riportati i tempi e le ricette per i

• differenti tipi di pane,

• impasto che viene lavorato altrove,

• marmellata che la macchina per il pane può cucinare. Suoni Il dispositivo emette suoni diversi: 1 suono lungo - quando si collega il dispositivo alla corrente - quando il programma si riavvia automati- camente, nel caso in cui sia stato interrotto manualmente in precedenza (dopo 10 minuti) - quando si termina manualmente un pro- gramma - alla fine della funzione di riscaldamento 1suono breve - quando si rilascia un tasto - quando il programma viene interrotto manual- mente o viene riavviato entro 10 minuti 5 suoi in sequenza La temperature del dispositivo è troppo alta e previene l’inizio di un nuovo programma. Il di- splay mostrerà “HHH”. 10 suoni in sequenza durante un programma Il programma è attualmente nella seconda fase di impastamento. Durante alcuni programmi è possibile aggiungere altri ingredienti (semi, frutta, noci, ecc.). 10 suoni in sequenza alla fine di un programma Il programma si è fermato. “0:00” compare sul display accanto al numero del programma. Per tutti i programmi, ha inizio una fase di riscalda- mento di 1 ora. Memoria programma Nel caso di interruzione di corrente, il programma riprenderà automa- ticamente se viene ripristinata entro pochi minuti. Dopo interruzioni di corrente più lunghi, è necessario riavviare l’impastatrice. È un accorgi- mento pratico se l’impasto si trova ancora nella fase di preparazione. È necessario iniziare nuovamente se la fase di impasto è già iniziata! Funzione di sicurezza Al termine di un programma, il dispositivo deve raffreddarsi prima di poter avviare un nuovo programma di cottura o impasto (eccetto per i programmi “9. Jam” e “12. Bake”). Il dispositivo emetterà 5 suoni e il display mostrerà “HHH”, indicando che la temperatura nella camera di cottura è troppo alta.

1. Togliere la spina dalla presa.

2. Usare guanti da forno per rimuovere la pirofila di cottura.

3. Lasciare il coperchio aperto e attendere finché il dispositivo non si

è completamente raffreddato. Il periodo di raffreddamento dipende dalle impostazioni del programma precedente.BBA3774_IM 19.05.21

Utilizzo del dispositivo ATTENZIONE: Rischio di incendio!

• Rispettare le indicazioni riguardanti le quantità degli ingredienti utilizzati nelle ricette. Non superare la quantità massima di farina (590 g) e di lievito secco (7 g o 21 g se si usa il lievito fresco), per- ché l’impasto potrebbe tracimare.

• Quando si aggiungono ingredienti all’inizio della cottura, non ese- guire ciò quando la pirofila di cottura è ancora nel dispositivo.

• Quando si aggiungono ingredienti (semi, frutta, noci) durante il se- condo impasto, verificare che non cadano nella camera di cottura del dispositivo. NOTA: Tenere sempre il coperchio chiuso durante la fase di lievitazione e cottura, altrimenti l’impasto collasserà.

1. Togliere la pirofila di cottura

Aprire il coperchio. Girare la pirofila di cottura leggermente in senso antiorario fino a bloccarla. Sollevare la pirofila di cottura e metterla su una superficie piana.

2. Inserire il gancio impasto

2.1. Ungere il gancio impasto. Tale operazione faciliterà la rimozione del gancio impasto dal pane a fine lavorazione. 2.2. Posizionare il tubo perforato del gancio impasto sull’albero motore del contenitore impastatore. La flangia dell’apertura deve essere rivolta verso il basso. Osservare l’appiattimento sull’albero.

3. Inserire gli ingredienti

Inserire gli ingredienti nel contenitore secondo la sequenza indicata nella ricetta.

4. Inserire la pirofila di cottura

Mettere la pirofila di cottura sulla base nella camera di cottura tenendola diagonalmente. Girare poi leggermente la pirofila di cottura in senso orario fino a bloccarla. Chiudere il coperchio.

5. Avviare un programma

5.1. Collegare la spina di alimentazione ad una presa. 5.2. Premere il tasto Menu per selezionare il programma desiderato. 5.3. Premere il tasto Color per selezionare una cottura leggera, media o scura. 5.4. Utilizzare il tasto Weight per selezionare il peso desiderato del pane. 5.5. Premere i tasti / per usare la funzione timer per la cottura ritardata. 5.6. Premere il tasto Start / Stop. I due punti lampeggianti indicano che il programma è iniziato.

6. Aggiungere altri ingredienti

A seconda del programma selezionato, durante la seconda fase di impastamento verranno emessi 10 toni di segnalazione. A questo punto è possibile aggiungere altri ingredienti all’impasto come si preferisce. Chiudere nuovamente il coperchio.

7. Lasciar lievitare l’impasto

Dopo l’ultimo impasto, l’impastatrice imposta la temperatura migliore per la lievitazione dell’impasto e riscalda fino a 25 °C se la temperatura ambiente è inferiore.

L’impastatrice regola automaticamente la temperatura di cottura. Sele- zionare il programma “12. Bake” per estendere il programma di cottura in caso il pane sia ancora troppo chiaro dopo la cottura.

9. Mantenimento in caldo

(eccetto per i programmi “8. Dough” e “9. Jam”) Il cicalino suona ripetutamente al termine del programma d’impasto e il pane e gli alimenti possono essere rimossi. Allo stesso tempo ha inizio la fase di riscaldamento di un’ora. “0:00” compare accanto al numero del programma sul display. I due punti “:” lampeggiano. Dopo 1 ora sarà emesso un suono e la fase di riscaldamento termina. Il display mostra lo stato iniziale dell’ultimo programma utilizzato. Togliere la spina dalla presa.

10. Programma “12. Bake” (cottura prolungata)

10.1. Quando la fase “riscaldamento” è in esecuzione, premere il tasto Start / Stop fino a sentire un suono. 10.2. Dare inizio al programma “12. Bake”. 10.3. Al raggiungimento della cottura desiderata, interrompere il programma premendo il tasto Start / Stop. 10.4. Togliere la spina dalla presa.

Rimuovere il contenitore con guanti da forno al termine del programma, rovesciarlo e scuoterlo delicatamente e girare l’azionamento gancio impasto sul fondo se il pane non fuoriesce immediatamente. ATTENZIONE: Non battere il contenitore impastatore sul tavolo o sui bordi. Ciò po- trebbe causarne la deformazione.

12. Rimuovere il gancio impasto dal pane

Utilizzare il gancio in dotazione se il gancio impasto rimane incollato al pane. Inserirlo nell’apertura semicircolare del gancio impasto sul fondo del pane caldo e agganciarlo al bordo inferiore (sull’aletta del gancio impasto). Spingere delicatamente il gancio impasto verso l’alto con il gancio. È possibile vedere in quale parte del pane si è impigliata l’aletta del gancio impasto. Tagliare il pane in questa posizione e rimuovere il gancio impasto con la massima facilità. Pulizia AVVISO:

• Scollegare sempre l’apparecchio dall’alimentazione e lasciarlo raffreddare prima di pulirlo.

• Non immergere l’apparecchio e il contenitore impa- sto in acqua. Per evitare il rischio di scosse elettri- che, non rabboccare acqua nella camera impasto. ATTENZIONE:

• Non utilizzare spazzole metalliche o altri oggetti abrasivi per effet- tuare la pulizia.

• Non utilizzare detergenti aggressivi o abrasivi. NOTA: Il contenitore impasto è antiaderente. È del tutto normale che il colore del rivestimento cambi col passare del tempo e non è segno di ano- malia.

• Rimuovere tutti gli ingredienti e le briciole dal coperchio, dall’alloggia- mento e dalla camera impasto con un panno morbido.

• Pulire l’esterno del contenitore impasto con un panno umido. La parte interna può essere lavata con acqua e sapone neutro.

• Pulire i ganci per impastare e l’albero guida subito dopo l’uso. I ganci per impastare potrebbero essere difficili da togliere successivamente se si lasciano all’interno. In questo caso, rabboccare acqua calda per circa 30 minuti nel contenitore. I ganci per impastare possono poi essere rimossi facilmente.BBA3774_IM 19.05.21

• Utilizzare un panno per asciugare tutti i componenti fino a quando non sono asciutti. Rimozione e installazione del coperchio Per una facile pulizia, togliere il coperchio. ATTENZIONE: Non immergere in acqua il coperchio rimosso! Potrebbero rimanere dei residui d’acqua all’interno del coperchio.

1. Aprire il coperchio a circa 45°, in modo tale che si possano vedere le

3. Pulire il coperchio utilizzando un panno umido. Asciugare il coper-

4. Per rimettere il coperchio, impugnarlo con un’angolazione di circa

45° così come l’avete tolto. Innanzitutto, inserire una delle scanala- ture nell’apertura a cerniera, esattamente al centro. Quindi premere la seconda scanalatura nell’altro lato della cerniera. Stoccaggio

• Controllare che l’apparecchio sia pulito e asciutto e si sia raffreddato completamente prima di rimessarlo. Conservare l’apparecchio con il coperchio chiuso.

• Si consiglia di conservare il dispositivo nella confezione originale se non in uso per un lungo periodo.

• Conservare il dispositivo fuori dalla portata dei bambini e in un luogo ben ventilato. Domande sulla cottura Il pane si attacca al contenitore dopo che è stato impastato. Lasciar raffreddare il pane per circa 10 minuti dopo l’impasto e rove- sciare il contenitore. Spostare il manicotto del gancio impasto all’indietro e in avanti all’occorrenza. Ingrassare i ganci impasto dopo aver realiz- zato l’impasto. Come evitare la formazione di buchi nel pane in seguito alla pre- senza dei ganci impasto? È possibile rimuoverei ganci impasto con le dita infarinate prima di lasciar lievitare l’impasto per l’ultima volta. ( “Sequenza programma e proposte di ricette” e l’indicazione sul display) Se non si desidera questa opzione, utilizzare il gancio dopo aver realizzato l’impasto. Se si pro- cede con cautela, è possibile evitare la formazione di un grosso buco. L’impasto trabocca in sede di lievitazione. Questo accade soprattutto quando si usa farina di grano con elevato contenuto di glutine. Rimedio: a) Ridurre la quantità di farina e regolare le quantità degli altri ingre- dienti. Quando il pane è pronto, occuperà ugualmente un’ampia superficie. b) Versare un cucchiaio di margarina sciolta a caldo sulla farina. Il pane lievita e trabocca ugualmente. a) Se si forma una scanalatura a “V” al centro del pane, ignifica che la farina non contiene una quantità sufficiente di glutine, cioè il grano contiene una quantità troppo bassa di proteine (accade soprattutto nelle estate piovose) e la farina è troppo umida. Rimedio: Aggiungere un cucchiaio di glutine di farina per 500 g di farina di grano. b) Se il pane ha la forma di imbuto al centro, le cause possono essere le seguenti: - temperatura dell’acqua troppo alta, - troppo acqua, - la farina contiene una quantità troppo bassa di glutine, - anello quando si apre il coperchio durante la cottura. Quando è possibile aprire il coperchio dell’impastatrice durante la cottura? In generale, è sempre possibile durante la cottura. In questa fase, è sempre possibile aggiungere piccole quantità di farina o liquido. Se il pane deve avere un aspetto particolare dopo l’impasto, procedere come segue:

• Prima dell’ultima fase di lievitazione ( “Sequenza programma e proposte di ricette” e l’indicazione sul display) aprire il coperchio con cautela e per breve periodo di tempo e incidere la crosta del pane mentre si forma con un coltello affilato pre-riscaldato, cospargendolo di cereali o pennellando la crosta con una miscela di fecola di pa- tate e acqua per una finitura perfetta. Questa è l’ultima volta che il coperchio può essere aperto; in caso contrario, il pane si abbassa al centro. Che cosa significano i numeri tipo per la farina? Più basso è il numero tipo, meno fibre contiene la farina e più bianco il pane che si ottiene. Che cos’è la farina integrale? La farina integrale è realizzata con tutti i tipi di cereali, compreso il grano: il termine “integrale” indica che la farina comprende il grano in- tero e quindi contiene maggiori fibre, che le danno un colorito più scuro. Comunque, l’uso della farina integrale non rende il pane più scuro come generalmente ritenuto. Come bisogna comportarsi quando si utilizza farina di segale? La farina di segale non contiene glutine e il pane fatica a lievitare. Per rendere il pane più facilmente digeribile, si consiglia di realizzare un pane di SEGALE INTEGRALE. L’impasto lievita soltanto se viene aggiunta una parte di farina 550 ogni 4 parti di farina di segale senza glutine. Che cos’è il glutine contenuto nella farina? Più alto è il numero tipo, più basso è il quantitativo di glutine contenuto nella farina e più difficilmente lievita l’impasto. Il contenuto maggiore di glutine è contenuto nella farina 550. Quanti tipi diversi di farina esistono e come vengono utilizzati? a) Farina di cereali, riso e patate possono essere utilizzate da persone celiache. Attenersi ai nostri suggerimenti alla voce “Consigli per le ricette” “Pane senza glutine (destinato a chi è allergico)”. b) La farina di farro è priva di additivi chimici, poiché cresce in terreni molto poveri e non richiede fertilizzanti. La farina di farro è adatta soprattutto alle persone allergiche. Può essere utilizzata nelle ricette riportate nelle istruzioni per l’uso, dove si consiglia l’utilizzo di farina tipo 405, 550 o 1050. c) La farina di miglio è particolarmente data alle persone allergiche. Può essere utilizzata in tutte le ricette che richiedono farina di tipo 405, 550 o 1050 come descritto nelle istruzioni. d) La farina di grano duro è adatta alle baguette per la sua consistenza e può essere sostituita dalla semola di grano duro. Come si può rendere più facilmente digeribile il pane fresco? Si può aggiungere una patata bollita passata all’impasto per rendere il pane fresco più digeribile.BBA3774_IM 19.05.21

Che tipo di lievito è consigliabile utilizzare? Seguire le istruzioni riportate sulla confezione di lievito e pasta acida e adattare la quantità alla farina utilizzata. Che cosa si può fare se il pane ha il sapore di lievito? a) Spesso si aggiunge zucchero per eliminare questa gusto. L’aggiunta di zucchero rende il pane più chiaro. b) Aggiungere all’acqua 1½ cucchiaio di aceto per una pagnotta pic- cola e 2 cucchiaio per una pagnotta grande. c) Utilizzare latticello o kefir invece di acqua. È possibile utilizzare que- sti ingredienti per tutte le ricette; mantengono il pane particolarmente fresco. Perché il pane cotto in forno ha un gusto diverso da quello fatto con l’impastatrice? Dipende dal diverso grado di umidità. Il pane viene preparato in am- biente più secco nel forno in seguito al maggiore spazio disponibile, mentre il pane realizzato nell’impastatrice è più umido. Domande sulle macchine per pane Problema Causa Rimedio Fuoriuscita di fumo dal vano impa- sto delle ventole. Gli ingredienti si attaccano al vano impasto oppure alla parte esterna del contenitore. Scollegare dall’alimentazione principale lasciar raffreddare il di- spositivo e pulire l’esterno del contenitore o del vano impasto. Il pane si abbassa al centro ed è umido sul fondo. Il pane è rimasto troppo a lungo nel con- tenitore dopo impasto e riscaldamento. Estrarre il pane dal contenitore prima della disattivazione della funzione di riscaldamento. È difficile estrarre il pane dal con- tenitore. La parte inferiore della pagnotta è rima- sta attaccata al gancio impasto. Pulire i ganci impasto e i manicotti dopo aver impastato. Se necessario, pulire i ganci impasto, rabboccare acqua calda nel contenitore impasto per 30 minuti. A questo punto è possibile rimuovere e pulire facilmente i ganci impasto. Ungere leggermente il gancio impasto prima di utilizzarlo nuova- mente. Gli ingredienti non sono mescolati oppure il pane non è impastato correttamente. Incorretta impostazione del programma. Controllare il menu selezionato e le altre impostazioni. Il programma si è arrestato prima del previsto utilizzando il tasto Start / Stop. Non utilizzare gli ingredienti e riavviare l’apparecchio. Il coperchio è stato aperto numerose volte quando l’apparecchio era in fun- zione. Se possibile, aprire il coperchio solo durante le fasi di impasto.

“Sequenza programma e proposte di ricette” e l’indicazione sul display). Controllare che il coperchio sia ben chiuso dopo averlo aperto. Interruzioni di corrente prolungate con l’apparecchio in funzione. Non utilizzare gli ingredienti e riavviare l’apparecchio. La rotazione dei ganci impasto è bloc- cata. Controllare che I ganci impasto non siano bloccati da particelle ecc. Estrarre il contenitore impasto e controllare che i manicotti di azionamento girino liberamente. In caso contrario, contattare l’assistenza clienti. L’apparecchio non parte. Il suono sarà emesso per 5 volte. Il display mostra “HHH”. L’apparecchio rimane caldo dopo l’ultimo ciclo d’impasto. Togliere la spina dalla presa. Rimuovere il contenitore impasta- tore. Lasciare raffreddare l’apparecchio a temperatura ambiente. Dopo che l’apparecchio si è raffreddato, è possibile iniziare una nuova procedura. L’apparecchio non si avvia. Si odono 5 segnali acustici. Il display visualizza “LLL”. L’apparecchio ha una temperatura troppo bassa. Premere il tasto Start / Stop e aprire il coperchio. Attendere circa 10 – 20 minuti finché l’apparecchio non si sia riscaldato a tempera- tura ambiente. L’apparecchio non si avvia. Il display mostra “EE0“. Il sensore di temperatura dell’apparec- chio è difettoso o rotto. Togliere la spina dalla presa. Contattare il centro assistenza e un tecnico. L’apparecchio non entra in fun- zione. L’apparecchio non ha corrente elettrica. Controllare la presa con un’altro apparecchio. Inserire la spina correttamente. Controllare l’interruttore di circuito principale. L’apparecchio risulta difettoso. Contattare il centro assistenza e un tecnico.BBA3774_IM 19.05.21

Errori nelle ricette Problema Causa Rimedio Il pane lievita troppo in fretta. Troppo lievito, troppa farina, sale insufficiente o molte altre cause a / b Il pane non lievita o non lievita abbastanza. Nessun lievito o lievito insufficiente a / b Levito vecchio o indurito e Liquido troppo caldo c Il lievito è entrato in contatto con il liquido d Tipo errato di farina o farina vecchia e Troppo liquido o liquido insufficiente a / b / g Zucchero insufficiente a / b L’impasto lievita troppo e trabocca oltre il contenitore. Se l’acqua è troppo morbida, il levito fermenta di più. f / k Una quantità eccessiva di latte influenza la fermentazione del lievito. c Il pane si abbassa al centro. Il volume dell’impasto è maggiore di quello nel contenitore e il pane si abbassa a / f La fermentazione è troppo breve o troppo rapida per la temperatura eccessiva dell’acqua o della camera impasto oppure per l’umidità eccessiva. c / h / i Nella farina non è presente abbastanza glutine. l Troppo liquido g / h Struttura dura e grumosa Troppa farina o liquido insufficiente a / b / g Lievito o zucchero insufficiente a / b Troppa frutta, farina integrale o quantità eccessiva di un altro ingrediente b Farina vecchia o indurita e Il pane non è ben impastato al centro. Liquido eccessivo o insufficiente a / b / g Troppa umidità h Ricetta con ingredienti umidi come yogurt g Struttura aperta o troppo stretta o troppi fori Troppa acqua g Mancanza di sale b Umidità elevate, acqua troppo calda h / i Liquido troppo caldo c Superficie non impastata, dall’aspetto fungi- forme Volume pane troppo grande rispetto al contenitore a / f Troppa farina, soprattutto per il pane bianco f Troppo lievito o sale insufficiente a / b Troppo zucchero a / b Ingredienti dolci oltre lo zucchero b Le fette di pane sono una diversa dall’altra o grumose. Il pane non si è raffreddato abbastanza (il vapore non è fuoriuscito) j Depositi di farina sulla crosta del pane La farina non è stata lavorata accuratamente ai lati durante la cottura l / m Risoluzione dei problemi a) Misurare accuratamente gli ingredienti. b) Regolare la quantità di ingredienti e controllare che siano stati ag- giunti tutti gli ingredienti. c) Utilizzare un altro liquido o lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. d) Aggiungere gli ingrediente specificati nella ricetta nell’ordine corretto. Fare una piccola scanalatura al centro della farina e inserire il lievito o il lievito in polvere. Non far entrare lievito e liquido in contatto diretto tra loro. e) Utilizzare soltanto ingredienti freschi e correttamente conservati. f) Ridurre la quantità totale degli ingredienti, non utilizzare una quantità di farina superiore a quella prevista. Ridurre gli ingredienti di

g) Correggere la quantità di liquido. Se si utilizzano ingredienti contenenti acqua. Ridurre correttamente la quantità di liquido da aggiungere. h) In caso di condizioni atmosferiche con forte umidità, eliminare 1 – 2 cucchiaio d’acqua.

i) In caso di condizioni atmosferiche con alta temperatura, non utiliz-

zare la funzione timer. Utilizzare liquidi freddi. j) Estrarre il pane dal contenitore subito dopo averlo impastato e lasciarlo raffreddare sulla griglia per almeno 15 minuti prima di tagliarlo. k) Ridurre la quantità di lievito o la quantità di tutti gli ingredienti di ¼ . l) Aggiungere un cucchiaino di glutine all’impasto. m) Non ingrassare il contenitore impasto! Consigli per le ricette Ingredienti Poiché ogni ingrediente ha un ruolo specifico per un buon impasto del pane, quantità e ordine degli ingredienti sono molto importanti.BBA3774_IM 19.05.21

• Gli ingredienti più importanti per la riuscita dell’impasto e del pane sono liquido, farina, sale, zucchero e lievito (sia fresco che in pol- vere). Utilizzare sempre le quantità corrette nelle proporzioni esatte.

• Utilizzare ingredienti tiepidi se l’impasto deve essere preparato im- mediatamente. Se si desidera impostare la funzione temporizzazione fase programma, si consiglia di utilizzare ingredienti freddi per evitare che il lievito cominci a fermentare troppo rapidamente.

• Margarina, burro e latte influiscono sul sapore del pane.

• È possibile ridurre la quantità di zucchero del 20 % per realizzare una crosta più leggera e sottile senza influenzare negativamente l’impasto. Se i desidera una crosta più morbida e leggera, sostituire lo zucchero con il miele.

• Il glutine, prodotto nella farina durante la realizzazione dell’impasto, fornisce la struttura del pane. La miscela ideale di farina è composta per il 40 % da farina integrale e 60 % di farina bianca.

• Se si desidera aggiungere granelli, lasciarli in ammollo per una notte. Ridurre la quantità di farina e liquido (fino a

• Il lievito è indispensabile con la farina di segale. Contiene latte e ace- tobacteria che rendono il pane più leggero e ben lievitato. È possibile realizzare il proprio lievito, ma occorre tempo. Per questo motivo, nelle ricette riportate di seguito viene utilizzato lievito in polvere. Il lie- vito in polvere viene venduto in pacchetti da 15 g (per 1 kg di farina). Attenersi alle istruzioni riportate nelle ricette (½, ¾ o 1 pacchetto). Se si utilizza una quantità di lievito inferiore a quella richiesta, il pane può sbriciolarsi.

• Se si utilizzano lieviti in polvere con concentrazione diversa (1 pac- chetto da 100 g per 1 kg di farina), ridurre la quantità di farina di 80 g per 1 kg di farina.

• È disponibile anche il lievito liquido venduto in bustine. Attenersi ai dosaggi riportati sulla confezione. Riempire la tazza misurino con il lievito liquido e coprirlo con gli altri ingredienti liquidi nelle quantità indicate nella ricetta.

• Il levito di grano, spesso fornito essiccato, migliora la lavorabilità dell’impasto, la freschezza e il sapore. È più delicato del lievito di segale.

• Utilizzare i programmi Basic o Whole wheat quando s’impasta pane lievitato. Il fermento da cottura sostituisce il lievito ed è puramente una questione di guasti. Questo è idoneo per la macchina per pane.

• All’impasto si aggiunge crusca se si desidera un pane particolar- mente leggero e ricco di fibre. Utilizzare un cucchiaio per 500 g di farina e aggiungere la quantità di liquido pari a ½ cucchiaio.

• Il glutine di grano è un additivo naturale ottenuto dalle proteine del grano. Rende il pane più leggero e più voluminoso. Il pane diventa più leggero e digeribile. Questo effetto può essere particolarmente apprezzato quando si realizza un impasto con farina integrale e altri prodotti da forno contenenti farina grezza.

• Il malto colorato è un malto d’orzo tostato scuro. Si utilizza per ottenere una crosta di pane più scura e un interno più morbido (per es. pane nero). Anche il malto di segale è adatto, anche se non è così scuro. È possibile acquistare questo tipo di malto nei negozi di alimentari.

• È possibile aggiungere vari tipi di condimento al nostro pane nero. La quantità dipende dal gusto personale e dalle specifiche del pro- duttore.

• La polvere pura di lecitina è un emulsionante naturale che aumenta il volume del pane, rende la parte morbida più morbida e leggera e mantiene il pane fresco più a lungo. Regolare le quantità Se le quantità devono essere aumentate o ridotte, prestare attenzione a mantenere le proporzioni della ricotta originale. Per ottenere un risultato perfetto, le regole base per la regolazione degli ingredienti sono le seguenti:

• Liquidi / farina: L’impasto deve essere soffice (non troppo soffice) e facilmente mescolabile senza diventare appiccicoso. Mescolando l’impasto è possibile ottenere una pallina. Non è possibile realizzarla con impasti duri come farina integrale di segale o pane di cereali. Controllare l’impasto 5 minuti dopo averlo mescolato per la prima volta. In caso di forte umidità, aggiungere un po’ di farina finché l’impasto non raggiunge la giusta consistenza. Se l’impasto è troppo secco, aggiungere una cucchiaiata d’acqua per volta durante la realizzazione dell’impasto.

• Sostituzione di liquidi: Quando si utilizzano ingredienti contenenti liquidi in una ricetta (come cagliata, yogurt ecc.), ridurre la quantità di liquido. Quando si utilizzano uova, sbatterle nel contenitore di misu- razione; porre poi nel contenitore gli altri liquidi richiesti nella quantità indicata. A altitudini elevate (più di 750 m sul livello del mare) l’impasto lievita più in fretta. In questi casi il lievito può essere ridotto da ¼ a ½ cucchiaino per ridurre proporzionalmente il grado di lievitazione. Lo stesso vale quando l’acqua è particolarmente morbida. Aggiungere e misurare ingredienti e quantità

• Versare sempre dapprima il liquido e il levito alla fine. Per evitare che il lievito agisca troppo in fretta (soprattutto quando si usa la funzione di temporizzazione), evitare il contatto tra lievito e liquido.

• In sede di misurazione utilizzare le stesse unità di misura, ovverosia il cucchiaio misurino in dotazione all’impastatrice o un cucchiaio / cucchiaino da cucina come indicato nelle ricette.

• Le misure in g devono essere molto precise.

• Per le indicazioni in mm utilizzare la tazza misurino con scala gra- duata da 50 a 250 ml. Le abbreviazioni nelle ricette indicano: tbs = cucchiaio di lievito (o cucchiaio misurino grande) tsp = cucchiaino di lievito (o cucchiaio misurino piccolo) g = grammo ml = millilitro pacchetto = 7 g di lievito secco per 500 g di farina – corrispon- dono a 21 g di lievito fresco.

• Frutta, noci o cereali: Se si desidera aggiungere altri ingredienti, eseguire questa operazione dopo i 10 suoni dei programmi rispettivi. Se si aggiungono gli ingredienti troppo presto, vengono sminuzzati durante la realizzazione dell’impasto. Peso e volume pane

• Il peso del pane bianco è inferiore a quello del pane di farina inte- grale. Questo fattore dipende dal fatto che la farina bianca lievita di più e richiede quindi un minor tempo di.

• Il peso attuale del pane dipende più dall’umidità dell’ambiente che dal tempo di preparazione.

• Tutti i pani con un’elevata quantità di grano hanno un ingombro elevato e diventano più grandi del contenitore impasto dopo l’ultima lievitazione a causa del peso maggiore. Tuttavia, il pane non tra- bocca dal contenitore. La parte di pane che fuoriesce dal contenitore diventa facilmente più scura di quella all’interno del contenitore. Pane senza glutine (destinato a chi è allergico)

• Per cuocere adeguatamente il pane con farina senza glutine, non usare la funzione Timer, anche se il programma lo consente. Le fa- rine senza glutine necessitano di un liquido caldo o tiepido per poter lievitare. Pertanto, è necessario avviare subito il programma.

• La crosta del pane senza glutine non si presenta scura come quella del pane che contiene glutine. Si consiglia di impostare il grado di doratura su “Dark” (scuro). Si può inoltre amalgamare un tuorlo d’uovo con della panna dolce o acida e ricoprire il pane mantenendo la temporizzazione del programma a 1 : 15.BBA3774_IM 19.05.21

Risultati di cottura

• I risultati di cottura dipendono dalle condizioni in loco (acqua morbida – elevate umidità – altitudine – consistenza degli ingredienti ecc.). Tuttavia, le indicazioni sulla ricetta sono punti di riferimento che pos- sono essere regolati. Si possono reperire ulteriori ricette nei libri di ricette o su Internet. È possibile utilizzare anche miscele già pronte.

• Se una ricetta non funziona la prima volta, non arrendersi. Ricercare la causa e riprovare modificando le proporzioni.

• Se il pane risulta pallido dopo la realizzazione dell’impasto, lasciarlo scurire utilizzando il programma di “12. Bake”. Sequenza programma e proposte di ricette Le seguenti ricette consentono di realizzare pani di dimensioni diverse. In alcuni programmi la differenza è espressa in peso. ATTENZIONE:

• Se si desidera sfornare pagnotte più piccole, basta adattare oppor- tunamente gli ingredienti della ricetta.

• Controllare che il peso degli ingredienti non sia superiore a 750 g al livello oppure 1100 g al livello . NOTA: I tempi indicati per le singole fasi della sequenza del programma sono meramente indicativi. Possono verificarsi scostamenti marginali, dato che il prodotto è in costante sviluppo.

1. Basic (Impostazione Predefinita)

Livello di grammatura del pane (Impostazione predefinita) Tempo complessivo 3 : 00 ore 2 : 53 ore

1. Impastatura 10 minuti 9 minuti

1. Fermentazione 20 minuti 20 minuti

Segnali acustici che indicano l’aggiunta di ingredienti durante la seconda fase di impastamento

2. Impastatura 15 minuti 14 minuti

2. Fermentazione 25 minuti 25 minuti

3. Fermentazione 45 minuti 45 minuti

Cottura 65 minuti 60 minuti Mantenimento del calore 60 minuti 60 minuti Funzione timer 13 ore Proposte di ricette: Pane al latticello Grammatura del pane Livello Latticello 300 ml Margarina / burro 1½ tbs Sale 1 tsp Zucchero 1 tbs Farina tipo 1050 540 g Lievito secco 1 pacchetto Pane lievitato Grammatura del pane Livello Pasta acida secco ½ pacchetto Acqua 350 ml Margarina / burro 1½ tbs Pane speziato 1 tsp Sale 2 tsp Zucchero 1 tbs Farina tipo 1150 180 g Farina tipo 1050 360 g Lievito secco 1 pacchetto

2. French (Pane bianco)

Livello di grammatura del pane (Impostazione predefinita) Tempo complessivo 3 : 50 ore 3 : 40 ore

1. Impastatura 18 minuti 16 minuti

1. Fermentazione 40 minuti 40 minuti

Segnali acustici che indicano l’aggiunta di ingredienti durante la seconda fase di impastamento

2. Impastatura 22 minuti 19 minuti

2. Fermentazione 30 minuti 30 minuti

3. Fermentazione 50 minuti 50 minuti

Cottura 70 minuti 65 minuti Mantenimento del calore 60 minuti 60 minuti Funzione timer 13 ore Proposte di ricette: Pane bianco classico Grammatura del pane Livello Acqua o latte 300 ml Margarina / burro 1½ tbs Sale 1 tsp Zucchero 1 tbs Farina tipo 550 540 g Lievito secco 1 pacchetto Pane bianco all’italiana Grammatura del pane Livello Livello Acqua, bollente 350 ml 230 ml Semola di grano duro 150 g 100 g Sale 1 tsp ¾ tsp Zucchero 1 tsp ¾ tsp Farina tipo 550 350 g 230 g Lievito secco ¾ pacchetto ½ pacchetto Suggerimento: Unire la semola di grano duro all’acqua bollente in un contenitore sepa- rato. Lasciare raffreddare la semola a temperatura ambiente prima di metterla nel contenitore impastatore e aggiungere gli altri ingredienti.BBA3774_IM 19.05.21

Livello di grammatura del pane (Impostazione predefinita) Tempo complessivo 3 : 40 ore 3 : 32 ore

1. Impastatura 10 minuti 9 minuti

1. Fermentazione 25 minuti 25 minuti

Segnali acustici che indicano l’aggiunta di ingredienti durante la seconda fase di impastamento

2. Impastatura 20 minuti 18 minuti

2. Fermentazione 35 minuti 35 minuti

3. Fermentazione 65 minuti 65 minuti

Cottura 65 minuti 60 minuti Mantenimento del calore 60 minuti 60 minuti Funzione timer 13 ore Proposte di ricette: Pane integrale Grammatura del pane Livello Livello Acqua 300 ml 200 ml Margarina / burro 1½ tbs 1 tbs Uovo 1 1 piccolo Sale 1 tsp ¾ tsp Zucchero 1 tsp ¾ tsp Farina tipo 1050 270 g 180 g Farina integrale 270 g 180 g Lievito secco 1 pacchetto ¾ pacchetto Suggerimento: Quando si usa la funzione timer per ritardare l’inizio del programma, aggiungere altra acqua invece di usare le uova. Pane ai 7 cereali Grammatura del pane Livello Acqua 300 ml Margarina / burro 1½ tbs Sale 1 tsp Zucchero 1½ tbs Farina tipo 1150 240 g Farina integrale 240 g 7 tipi di cereali 100 g Lievito secco 1 pacchetto Suggerimento: Se volete usare i grani interi, metteteli a bagno per una notte prima.

4. Quick (Modalità veloce )

Livello di grammatura del pane

Tempo complessivo 2 : 10 ore

1. Impastatura 10 minuti

1. Fermentazione 10 minuti

Segnali acustici che indicano l’aggiunta di ingre- dienti durante la seconda fase di impastamento

2. Impastatura 10 minuti

2. Fermentazione 30 minuti

Cottura 70 minuti Mantenimento del calore 60 minuti Funzione timer 13 ore Proposte di ricette: Pane al formaggio cremoso Acqua o latte 160 ml Margarina / burro 1½ tbs Uovo 1 piccolo Sale ½ tsp Zucchero 1 tsp Formaggio cremoso in granuli 80 g Farina tipo 550 330 g Lievito secco ½ pacchetto Pane bianco del contadino Latte 300 ml Margarina / burro 2 tbs Sale 1½ tsp Zucchero 1½ tsp Farina tipo 1050 540 g Lievito secco 1 pacchetto

5. Sweet (Pane dolce)

Livello di grammatura del pane (Impostazione predefinita) Tempo complessivo 2 : 55 ore 2 : 50 ore

1. Impastatura 10 minuti 10 minuti

1. Fermentazione 5 minuti 5 minuti

Segnali acustici che indicano l’aggiunta di ingredienti durante la seconda fase di impastamento

2. Impastatura 20 minuti 20 minuti

2. Fermentazione 30 minuti 30 minuti

3. Fermentazione 45 minuti 45 minuti

Cottura 65 minuti 60 minuti Mantenimento del calore 60 minuti 60 minuti Funzione timer 13 oreBBA3774_IM 19.05.21

Livello di grammatura del pane (Impostazione predefinita) Tempo complessivo 2 : 55 ore 2 : 50 ore

1. Impastatura 10 minuti 10 minuti

1. Fermentazione 10 minuti 5 minuti

2. Impastatura 10 minuti 10 minuti

Segnali acustici che indicano l’aggiunta di ingredienti dopo la seconda fase di impastamento

2. Fermentazione 30 minuti 30 minuti

3. Fermentazione 45 minuti 45 minuti

Cottura 70 minuti 70 minuti Mantenimento del calore 60 minuti 60 minuti Funzione timer 13 ore Proposte di ricette: Pane senza glutine Grammatura del pane Livello Acqua, bollente 500 ml Miscele di panificazione 600 g Suggerimento:

• Unire la miscela di panificazione con l’acqua bollente in un conteni- tore separato e lasciar lievitare l’impasto per circa 30 minuti. Quindi, mettere l’impasto nel contenitore impastatore e avviare immediata- mente il programma.

• Dopo la cottura, il pane deve essere immediatamente rimosso dal contenitore impastatore e lasciarlo raffreddare completamente prima di essere affettato. Pane nero Grammatura del pane Livello Livello Acqua, tiepida 630 ml 470 ml Margarina / burro 1 tbs ½ tbs Sale 1 tsp ¾ tsp Miscela di pane nero (da Schär) 500 g 375 g Lievito secco 1 pacchetto ¾ pacchetto Se lo si desidera, si può aggiungere: semi di lino oppure 1½ tbs 1 tbs noci o 75 g 50 g semi di cumino oppure 3 tsp 2 tsp cipolle fritte o 75 g 50 g pancetta a cubetti 75 g 50 g Suggerimento:

• Dopo aver impastato per circa 8 minuti, rimuovere l’impasto residuo o la farina dalla contenitore impastatore utilizzando ad esempio un grattapasta in silicone. Per evitare che si formi una crosta sottile di pasta residua durante la cottura, è possibile separarla dal contenitore impastatore nuovamente ad una temporizzazione rimanente del programma di 1 : 15.

• Dopo la seconda fase di impastamento, cioè immediatamente prima della seconda lievitazione, si udirà il segnale acustico che indica l’aggiunta degli ingredienti. Quando si utilizza questo programma, gli ingredienti non si incorporano più all’impasto, ma rimangono attaccati alla superficie del pane.

7. Quick (Modalità veloce )

Livello di grammatura del pane (Impostazione predefinita) Tempo complessivo 1 : 38 ore 1 : 28 ore

1. Impastatura 13 minuti 13 minuti

Segnali acustici per l’aggiunta di ingredienti

2. Impastatura 5 minuti 5 minuti

3. Fermentazione 35 minuti 25 minuti

Cottura 45 minuti 45 minuti Mantenimento del calore 60 minuti 60 minuti Funzione timer / / Proposte di ricette: Pane alle cipolle Grammatura del pane Livello Acqua 250 ml Margarina / burro 1 tbs Sale 1 tsp Zucchero 1 tbs Cipolla in pezzi grandi 1 Farina tipo 1050 540 g Lievito secco 1 pacchettoBBA3774_IM 19.05.21

Livello di grammatura del pane

Tempo complessivo 1 : 30 ore

1. Impastatura 20 minuti

2. Fermentazione 30 minuti

3. Fermentazione 40 minuti

Funzione timer 13 minuti Proposte di ricette: Baguette francese Acqua 300 ml Miele 1 tbs Sale 1 tsp Zucchero 1 tsp Farina tipo 550 540 g Lievito secco 1 pacchetto Suggerimento: Dividere l’impasto in 2 – 4 parti e formare pagnotte lunghe. Lasciar lievitare per 30 – 40 minuti. Tracciare una croce diagonale sulla parte superiore e infornare. Pizza Acqua 300 ml Sale ¾ tsp Zucchero 2 tsp Olio di oliva 1 tbs Farina tipo 405 450 g Lievito secco 1 pacchetto Suggerimento:

• Lavorare l’impasto, collocarlo in un contenitore rotondo e lasciarlo lievitare per 10 minuti. Bucherellare varie volte con una forchetta.

• Versare salsa per pizza sull’impasto e aggiungere gli ingredienti desiderati.

• Cuocere per 20 minuti a 200 °C.

Livello di grammatura del pane

Tempo complessivo 1 : 20 ore

1. Riscaldare 15 minuti

Funzione timer / Proposte di ricette: Marmellata di fragole Fragole fresche, lavate e tagliate in piccoli pezzi o in purea 600 g Zucchero di canna “2:1” 300 g Succo di limone 1 – 2 tsp Suggerimento:

• Mescolare tutti gli ingredienti nel contenitore impastatore, utilizzando una spatola di legno o di silicone.

• Dopo l’inizio del programma, utilizzare la spatola per rimuovere lo zucchero residuo dai lati del contenitore impastatore.

• Una volta completato il programma, togliere il contenitore impasta- tore dall’apparecchio, utilizzando presine o guanti da forno.

• Versare la marmellata in barattoli sterili e chiuderli ermeticamente. Mettere i vasetti sul coperchio per circa 10 minuti. Con questa opera- zione si può essere sicuri che il coperchio sia ben sigillato. Marmellata d’arance Arance, sbucciate e tagliate finemente a dadini 500 g Limoni, sbucciate e tagliate finemente a dadini 100 g Zucchero di canna “2:1” 300 g Suggerimento: Marmellata di fragole

• Questo programma è particolarmente adatto per cuocere la torta quattro quarti. Dato che l’apparecchio funziona con un gancio impa- sto invece di un mixer/barra di mescolamento, le torte risultano un po’ più consistenti.

• A causa degli ingredienti freschi e facilmente deperibili, non si do- vrebbe usare la funzione Timer, anche se il programma lo consente.

• È possibile aggiungere diversi ingredienti alla seguente ricetta di base.

• Una volta completato il programma, togliere il contenitore impasta- tore dall’apparecchio, utilizzando presine o guanti da forno.

• Appoggiare il contenitore impastatore su un panno umido e lasciare raffreddare la torta per circa 15 minuti. Successivamente si può separare la torta dai lati del contenitore impastatore, utilizzando una spatola di silicone, e girarla.BBA3774_IM 19.05.21

Livello di grammatura del pane

Tempo complessivo 1 : 50 ore

1. Impastatura 6 minuti

1. Fermentazione 5 minuti

Segnali acustici che indicano l’aggiunta di ingre- dienti durante la seconda fase di impastamento

2. Impastatura 10 minuti

2. Fermentazione 9 minuti

Cottura 80 minuti Mantenimento del calore 60 minuti Funzione timer 13 ore Proposta di ricetta: Ricetta base per la torta quattro quarti Uova 3 Burro 100 g Zucchero 100 g Zucchero vanigliato 1 pacchetto Farina tipo 405 300 g Lievito in polvere 1 pacchetto Ingredienti aggiuntivi modificabili: Noci tritate oppure: cioccolato in scaglie oppure: scaglie di cocco oppure: mele sbucciate e tagliate a dadini fini 50 g

11. Sandwich (Pane tostato)

Livello di grammatura del pane (Impostazione predefinita) Tempo complessivo 3 : 00 ore 2 : 55 ore

1. Impastatura 15 minuti 15 minuti

1. Fermentazione 40 minuti 40 minuti

Segnali acustici che indicano l’aggiunta di ingredienti durante la seconda fase di impastamento

2. Impastatura 5 minuti 5 minuti

2. Fermentazione 25 minuti 25 minuti

3. Fermentazione 40 minuti 40 minuti

Cottura 55 minuti 50 minuti Mantenimento del calore 60 minuti 60 minuti Funzione timer 13 ore Proposta di ricetta: Toastbrot Grammatura del pane Livello Acqua 150 ml Latte 150 ml Margarina / burro 2 tbs Sale 1 tsp Zucchero 1 tsp Farina tipo 550 500 g Lievito secco 1 pacchetto

Livello di grammatura del pane

Tempo complessivo 1 : 00 ora Cottura 10 – 60 minuti Mantenimento del calore 60 minuti Funzione timer / Dati tecnici Modello: ......................................................................................BBA 3774 Alimentazione:..............................................................220 – 240 V~, 50 Hz Consumo di energia: ........................................................................ 550 W Classe di protezione: ................................................................................ Peso netto: ..................................................................................ca. 4,2 kg Si riserva il diritto di apportare modifiche tecniche e di design nel corso dello sviluppo del prodotto. Questo dispositivo risponde a tutte le direttive della CE, come la diret- tiva sulla compatibilità elettromagnetica e quella sul basso voltaggio ed è prodotto secondo le più recenti norme di sicurezza. Smaltimento Significato del simbolo “Eliminazione” Salvaguardare l’ambiente, gli elettrodomestici non vanno eli- minati come rifiuti domestici. Per l’eliminazione degli elettrodomestici, fare uso dei posti di raccolta previsti per questo tipo e porre quegli elettrodome- stici che non sono più in uso. Si contribuisce così ad evitare un effetto potenziale sull’ambiente e sulla salute, dovuto magari ad una eliminazione sbagliata. Questo significa un contributo personale alla riutilizzazione, al riciclaggio e altre forme di utilizzazione di elettrodomestici ed apparecchi elettronici usati. Si possono trovare le corrispondenti informazioni sugli appositi luoghi di raccolta, nelle amministrazioni dei comuni.BBA3774_IM 19.05.21