101864 - Robot ménager BARTSCHER - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Pétrin à spirale professionnel
Marque	Bartscher
Modèle	101864
Capacité de pâte par cycle	12 kg
Alimentation électrique	230 V, 50 Hz, monophasé
Puissance	0,75 kW (1 CV)
Dimensions (L × P × H)	450 × 700 × 870 mm
Poids net	58 kg
Poids avec emballage	65 kg
Niveau sonore	< 70 dB(A)
Nombre de vitesses	2 vitesses
Matière de la cuve	Acier inoxydable
Revêtement de la structure	Peinture inrayable
Dispositifs de sécurité	Minirupteur de couvercle, minirupteur de tête (modèles CNS-FN), capteur de cuve (modèles CNS), télérupteur anti-redémarrage
Type de commande	Boutons marche/arrêt, minuterie électronique en option
Utilisation prévue	Boulangeries, pizzerias, pâtes tendres (pain, pizza)
Cuve amovible	Oui (modèles CNS)
Nettoyage de la cuve	Lavable à la main ou au lave-vaisselle
Conditions de fonctionnement	Température 0 à 35 °C, humidité max 80 % à 20 °C
Pièces détachées	Disponibles auprès du revendeur agréé

FOIRE AUX QUESTIONS - 101864 BARTSCHER

Comment démarrer la machine ?

Assurez-vous que le couvercle de la cuve est fermé et que la cuve est bien bloquée (pour les modèles CNS). Appuyez sur le bouton marche I pour démarrer. Le démarrage n'est possible que si le couvercle est baissé et la cuve verrouillée.

Que faire si la machine ne démarre pas ?

Vérifiez d'abord que l'interrupteur général mural est sur I. Contrôlez le fusible de sécurité. Si le problème persiste, contactez le service d'assistance de votre revendeur.

Comment nettoyer la cuve après usage ?

Débranchez d'abord la machine. Retirez la cuve (modèles CNS) et lavez-la à l'eau chaude avec un détergent neutre. Vous pouvez aussi la passer au lave-vaisselle. Nettoyez le couvercle avec une éponge humide. N'utilisez pas d'éponge métallique ni de produits abrasifs.

Peut-on utiliser la machine pour d'autres types de pâte ?

Cette pétrissouse est spécialement conçue pour les pâtes tendres comme celles du pain et de la pizza. Elle peut traiter différents types de farine, mais n'est pas adaptée aux pâtes dures ou trop liquides.

Comment utiliser le minuteur (commande numérique en option) ?

Appuyez deux fois sur la touche horloge pour activer le minuteur, réglez le temps souhaité avec les touches +/-, puis appuyez sur START/STOP. Le compte à rebours s'affiche. Pour ajouter des ingrédients, mettez en pause avec START/STOP avant d'ouvrir le couvercle.

Quelle est la capacité maximale de pâte ?

La capacité varie selon le modèle. Pour le modèle 101864, la capacité est de 12 kg de pâte par cycle. Ne dépassez jamais cette limite pour éviter d'endommager la machine.

Comment changer la vitesse sur les modèles à 2 vitesses ?

Arrêtez d'abord la machine avec le bouton 0. Tournez le sélecteur de vitesse sur la position souhaitée (1 ou 2). Redémarrez avec le bouton I. Utilisez la vitesse 2 en début de pétrissage, puis passez en vitesse 1 quand la pâte devient compacte.

Comment soulever la tête pour retirer la cuve (modèles CNS-FN) ?

Tournez le levier de blocage de la tête dans le sens inverse des aiguilles d'une montre pour débloquer, puis soulevez la tête. Pour extraire la cuve, tournez la bride inférieure dans le sens des aiguilles d'une montre et soulevez la cuve vers le haut.

Comment entretenir la machine en cas d'inactivité prolongée ?

Déconnectez l'interrupteur général mural. Effectuez un nettoyage complet de la machine et couvrez-la d'une housse pour la protéger de la poussière.

Où puis-je trouver des pièces détachées ?

Toutes les pièces détachées doivent être commandées auprès du revendeur agréé. Utilisez uniquement des pièces d'origine pour garantir la sécurité et le bon fonctionnement.

MODE D'EMPLOI 101864 BARTSCHER

1 Informations générales

But du manuel. 4 Identification du constructeur et de la machine. 4 Description de la pétrisseuse 5 Caractéristiques techniques. 5 Instructions commande numérique (en option). 5 Dimensions d'encombrement 6 Dispositifs de sécurité 6 Informations sur la sécurité 6

2 Informations sur l'installation

Emballage et déballage 7 Zone d'installation 7 Branchement électrique. 7

3 Information sur l'emploi et le nettoyage

Description des commandes. Utilisation de la pétrisseuse. Conseils d'emploi. Nettoyage à la fin de la journée. Extraction des parties amovibles mod."CNS". Inactivité prolongée de la machine.

4 Recherche des PANNES

Avant-propos. 9 Inconvénients, causes, remèdes. 9

Annexes

Élimination et recyclage Catalogue pièces de rechange Schéma électrique

But du manuel

Ce manuel fait partie intégrante de la fourniture de la machine et il a été rédigé par le Constructeur qui, pendant la phase de projet et de construction, a porté très attention aux aspects qui peuvent entraîner des risques pour la sécurité et la santé des personnes qui travaillent avec la machine. Le Constructeur a respecté non seulement les lois en vigueur en la matière mais toutes les "règles de la bonne technique de construction". Le but de ces informations est celui de sensibiliser les utilisateurs pour qu'ils portent très attention à la prévention de tout risque. En tout cas, la prudence est irrémplaçable. La sécurité est aussi dans les mains de tous les opérateurs qui travaillent avec la machine. Conserver ce manuel dans un lieu convenable, pour pouvoir toujours le consulter. Pour permettre en évidence certaines parties du texte, les symboles suivants ont été insérés:

DANGER - ATTENTION: il indique les dangers qui peuvent provoquer des lésions graves; il faut prêter attention.

INFORMATIONS: indications techniques très importantes.

Annexes de ce manuel :

Le bulletin de garantie dans lequel toutes les conditions de garantie prévues par le Constructeur sont indiquées. - Les documents qui attestent la conformité aux lois en vigueur en matière de sécurité et de santé des personnes.

Pour toute commande d'Assistance technique, d'informations et pour des commandes de pièces détachées, s'adresser au Revendeur/agréé.

Description de la pétrisseuse

La pétrisseuse à spirale est une machine à usage professionnel pour les boulangeries et les pizzerias. La machine est disponible en plusieurs versions (7-12-18-25-38-50 Kg. de pâte) pour répondre à toutes les exigences de production et permettre de traiter différents types de pâte (elle est particulièrement indiquée pour la production de pâtes tendres telles que celles de la pizza et du pain).

La structure de la machine est revêtue d'une peinture de finition inrayable, qui la rend extrêmement facile à nettoyer.

L'appareil est pourvu de dispositifs de sécurité conformes aux Directives Européennes.

Il existe 3 modèles de pétrisseuses :

Modèle "SN-FN-CNS":

7/SN (7 Kg. capacité en pâte)

12/SN - 12/FN - 12/CNS (12 Kg. capacité en pâte)

18/SN - 18/FN - 18/CNS (18 Kg. capacité en pâte)

25/SN - 25/FN - 25/CNS (25 Kg. capacité en pâte)

38/SN - 38/FN - 38/CNS (38 Kg. capacité en pâte)

50/SN - 50/FN - 50/CNS (50 Kg. capacité en pâte)

L'application de l'amovibilité de la cuve permet le lavage de cette partie à l'eau chaude ou en lave-vaisselle.

Caractéristiques techniques

Descriptions Unité de mesur e		7/SN	12/SN	18/SN	25/SN	38/SN	50/SN
Alimentation en énergie	V Hz Ph	230V 50Hz 1Ph230/400V 50Hz 3Ph					230/400V50Hz 3Ph
Puisance kW (HP)	0.37(0.5) 0.75 (1)	0.75 (1)	1.5 (2)	1.5 (2)	2.2 (3)
Pâte par cycle	kg	7	12	18	25	38	50
Poids net	kg	39	58	59	93	105	175
Poids avec emballage	kg	46	65	66	100	112	195
Descriptions Unité de mesur e		12/CNS-FN	18/CNS-FN	25/CNS-FN	38/CNS-FN	50/CNS-FN
Alimentation en énergie	V Hz Ph	230V 50Hz 1Ph230/400V 50Hz 3Ph					230/400V50Hz 3Ph
Puisance	kW (HP)	0.75 (1)	0.75 (1)	1.5 (2)	1.5 (2)	2.2 (3)
Pâte par cycle	kg	12	18	25	38	50
Poids net	kg	65	66	103	115	206
Poids avec emballage	kg	72	73	112	127	230
Niveau de bruit		< 70 dB(A)
Installation		Sur plancher

Instructions "commande numérique" (en option)

S'assurer que la fiche d'alimentation est correctement introduite dans la prise du courant, puis appuyer sur la touche "START/STOP" ; la machine démarre et est prête à l'usage (la DEL située à côté de la touche s'allume).

Pour démarrer la machine en mode "timer" (minuteur), appuyer consécutivement deux fois sur la touche avec le symbole de l'horloge (la DEL située à côté s'allume) et configurer le temps souhaité pour mélanger à l'aide des touches +/-.

Après avoir configuré le temps souhaité pour mélanger (affiché sur l'écran) et s'être assuré que le couvercle de la marmite est baissé, appuyer sur la touche "START/STOP" pour mettre la machine en marche; l'écran affiche le compte à rebours (countdown) du temps établi précédemment.

Pour arrêter la machine afin d'ajouter d'autres ingrédients ou pour une raison quelconque, avant de soulever le couvercle de la marmite, mettre la machine en pause en appuyant à nouveau sur la touche "START/STOP". De cette manière, le minuteur s'arrête également et ne redémarre avec la machine qu'après avoir abaissé d'abord le couvercle, ensuite appuyé à nouveau sur la touche "START/STOP".

Avant de soulever le couvercle de la marmite, mettez la machine en pause ; autrement, le minuteur continue le compte à rebours même si la machine est en état d'arrêt. Lorsque le temps est écoulé, la machine s'arrête.

Pour travailler sans minuteur, appuyez consécutivement 2 fois sur la touche avec le symbole de la "main" (manuel), la DEL située à côté s'allume (exclut le minuteur), puis appuyez sur la touche "START/STOP" pour démarrer la machine en mode manuel. À la fin du cycle, appuyez sur la touche "START/STOP" pour arrêter la machine. Pour éteindre complètement l'écran, notamment la touche "START/STOP" enfoncée pendant 3 secondes environ.

Dimensions d'encombrement

mm	A	B	C
7	450	700	720
12	450	700	870
18	450	700	870
25	550	850	970
38	550	850	970
50	600	950	1150

Dispositifs de sécurité

Minirupteur: li arrête la machine lorsque le couvercle de la cuve est levé. Quand le couvercle de la cuve est fermé à nouveau, démarrer la machine en appuyant sur la touche I	Télérupteur: en cas de manque accidentel de courant, il faut démarrer expréssement la machine
Minirupteur: li arrête la machine lorsque la tête est levée. Quand la tête est fermée à nouveau, démarrer la machine en appuyant sur la touche I (seulément mod.CNS-FN)	Capteur: il ne fait pas démarrer la machine si la présence du récipient n'est pas détectée (uniquement mod.CNS)

Informations sur la sécurité

• Il est très important de consulter attentivement ce manuel avant de procéder aux opérations d'installation et d'emploi. L'observation constante des indications contenues dans le manuel garantit la sécurité de l'homme et de la machine.
• N' ALTERER pour aucune raison les dispositifs de sécurité.
• Il est recommandé de respecter rigoureusement les normes de sécurité dans le lieu de travail promulguées par les organismes responsables dans chaque pays.
• Le constructeur décline toute responsabilité pour des dommages aux personnes ou aux choses, dérivant de l’inobservation des normes de sécurité. L'emplacement correct de la machine, l’éclairage et le nettoyage de la zone sont des conditions importantes pour la sécurité personnelle.
• Ne pas exposer la machine aux agents atmosphériques.
• Le branchement et le démarrage de la machine ne doivent être exécutés que par du personnel technique spécialisé. Vérifier si les caractéristiques de l'installation sur laquelle doit être branchée la machine correspondent aux données estampillées sur la plaquette.
• S'assurer que la machine est branchée sur une installation de mise à la terre.
• La zone de travail autour de la machine doit always et sere. Utiliser les vêtements prévus à cet effet par les normes pour la prévention des accidents dans le lieu de travail.
• Cette machine doit être utilisée seulement pour le but prévu ; tout usage différent est à considérer comme impropre et par conséquent dangereux.
• Vérifier l'aptitude et le poids des produits à travailler; ne pas surcharger la machine au-delà de sa capacité. Il est interdit d'introduire des objets, des outils, des mains ou autre chose à l'intérieur des parties dangereuses.
• Tenir la machine hors de portée des enfants.
• Débrancher la fiche de la prise de courant quand la machine n'est pas utilisée.
• En cas de panne et/ou de mauvais fonctionnement, ne pas effectuer les réparations personnellement, au contraire s'adresser au Revendeur/agréé.
• Demander des pièces détachées originales.
• Avant de procéder au nettoyage de la machine, déconnecter l'alimentation électrique en débranchant la fiche.
• Pour le nettoyage, ne pas utiliser les jets d'eau à haute pression.

Emballage et déballage

La machine est emballée dans du carton avec l'insertion de polyester expansé pour assurer son intégrité parfaite pendant le transport.

• Manutentionner l'emballage en respectant les instructions.
• Ouvrir l'emballage et vérifier l'intégrité de tous les composants. Garder l'emballage pour des déménagements futurs.
• Dévisser les vis A et soulever la machine de la palette. Enlever les brides B.
• Effectuer le levage de la machine comme il est indiqué et la placer dans la zone destinée à l'installation.

Zone d'installation

La zone préétablie devra être dûment éclairée et devra avoir une prise de courant électrique. Le plan d'appui doit être suffisamment ample, bien nivelé et sec. L'installation ne doit pas être exécutée dans des lieux avec une atmosphère explosive. En tous cas, l'installation doit être exécutée en tenant compte aussi des lois en vigueur en matière de sécurité dans le lieu de travail.

Tableau Conditions ambiantes

Descriptions	Valeurs
Température de fonctionnement	0±35 °C (32±95 °F)
Température de magasinage -15	à +65 °C (de -6.8 à +149 °F)
Humidité relative	Maximum 80% avec température ambiente de 20 °CMaximum 50% avec température ambiente entre 20 et 60 °C
Poussière ambiente Inférieure a	0.03 g/m3

Branchement électrique

S'assurer que l'installation de mise à la terre de l'usine fonctionne parfaitement. Vérifier que la tension de ligne (V) et la fréquence (Hz) correspondent à celles de la machine (Voir la plaquette d'identification et le schéma de câblage). La machine est dotée d'un câble électrique sur lequel il faut brancher une fiche multipolaire. La fiche est branchée sur un interrupteur général mural doté d'un différentiel.

Branchement triphasé

Démarrer la machine pendant quelques secondes et vérifier si la rotation de l'accessoire est correcte. Si la rotation n'est pas correcte, déconnecter la tension et inverser deux des trois phases de la fiche.

Bouton de démarrage "i

Appuyer sur le bouton pour démarrer la machine. Le démarrage est autorisé seulement avec le couvercle baissé.

2) Bouton d'arrêt "0"

Appuyer sur le bouton pour arrêter la machine.

3) Levier pour le blocage de la tête (seulement mod. CNS-FN)

Tourner le levier pour soulever la tête (dans le sens inverse aux aiguilles d'une montre) et pour bloquer la tête (dans le sens des aiguilles d'une montre). Le démarrage est autorisé seulement avec la tête baissée et bloquée.

4) Bride pour le blocage de la cuve (seulement mod. CNS)

Tourner la bride pour bloquer la cuve (dans le sens inverse aux aiguilles d'une montre) ou pour débloquer la cuve (dans le sens des aiguilles d'une montre).

Utilisation de la pétrisseuse

• Soulever le couvercle de la cuve pour verser les ingrédients de la pâte.
• Fermer le couvercle de la cuve.
• Bloquer le levier de blocage de la tête pour les mod. CNS-FN.
• Bloquer la cuve à travers la bride située au-dessous pour les mod. CNS.
• Mettre en marche la machine en appuyant sur le bouton de démarrage "I"; le démarrage se vérifie seulement si le couvercle est baissé et si le récipient est bloqué sur la base de fixation.
• À la fin du travail, arrête la machine en appuyant sur la touche d'arrêt "0".
• Ouvrir le couvercle et déverser le produit préparé.
• À la fin de chaque travail, laver la cuve et la spirale dans eau chaude en ajoutant des détergents.
• Nettoyer avec une éponge humide la partie intéressée du couvercle.

Version à 2 vitesses

• Soulever le couvercle de la cuve pour verser les ingrédients de la pâte.
• Fermer le couvercle de la cuve.
• Bloquer le levier de blocage de la tête pour les mod. CNS-FN.
• Bloquer la cuve à travers la bride située au-dessous pour les mod. CNS.
• Tourner le sélecteur de vitesse sur la position 2.
• Mettre en marche la machine en appuyant sur le bouton de démarrage "I" ; le démarrage se vérifie seulement si le couvercle est baissé et si le récipient est bloqué sur la base de fixation. Lorsque la pâte deviendra un amalgame suffisamment compacte (après environ 5 minutes), arrêter la machine en appuyant sur le bouton d’arrêt "0" et tourner le sélecteur de vitesse sur la position 1.
• Rallumer ensuite la machine, en appuyant sur le bouton de mise en route "I", jusqu'à obtenir une pâte de la consistance souhaitée.
• À la fin du travail, arrête la machine en appuyant sur la touche d'arrêt "0".
• Ouvrir le couvercle et déverser le produit préparé.
• À la fin de chaque travail, laver la cuve et la spirale dans eau chaude en ajoutant des détergents.
• Nettoyer avec une éponge humide la partie intéressée du couvercle.

Conseils d'emploi

Chaque litre d'eau versé dans la cuve nécessite une quantité approximative de farine égale à 2 Kg; cette quantité peut cependant varier, selon la consistance de la pâte désirée et le type de farine utilisé. Commencer toujours par verser l'eau dans la cuve.

Capacité de production :

Mod.7/SN: Verser dans la cuve 2,5 litres d'eau et 2 Kg de farine

Après 1-2 minutes de malaxage, ajouter 2,5Kg de farine.

Mod.12/SN-12/CNS-12/FN: Verser dans la cuve 4 litres d'eau et 4 Kg de farine

Après 1-2 minutes de malaxage, ajouter 4 Kg. de farine.

Mod.18/SN-18/CNS-18/FN: Verser dans la cuve 6 litres d'eau et 6 Kg. de farine. Après 1-2 minutes de malaxage, ajouter 6 Kg. de farine.

Mod.25/SN-25/CNS-25/FN: Verser dans la cuve 8 litres d'eau et 8 Kg. de farine. Après 1-2 minutes de malaxage, ajouter 9 Kg. de farine.

Mod.38/SN-38/CNS-38/FN: Verser dans la cuve 13 litres d'eau et 12 Kg. de farine

Après 1-2 minutes de malaxage, ajouter 13Kg de farine.

Mod.50/5N-50/CNS-50/FN: Verser dans la cuve 17 litres d'eau et 16 Kg. de farine

Après 1-2 minutes de malaxage, ajouter 17Kg de farine.

Nettoyage à la fin de la journée

• À la fin de la journée, débrancher la fiche de la prise de courant.
• Exécuter un nettoyage soigné de la machine en utilisant des détergents neutres.
• Nettoyer les parties externes de la machine avec une éponge humide.
• Ne pas utiliser des éponges de fer et des détergents abrasifs.

Extraction des parties amovibles

Soulever la tête en tournant le levier de blocage dans le sens des aiguilles d'une montre (mod. CNS).

Pour extraire la cuve, tourner la bride inférieure dans le sens des aiguilles d'une montre et soulever la cuve vers le haut (mod. CNS).

INFORMATIONS : Avant chaque cycle de travail vérifier que les parties amovibles soient solidement serrées à la machine. Serrer la cuve en tournant la bride inférieure dans le sens inverse des aiguilles d'une montre.

Inactivité prolongée de la machine

Si la machine ne travaille pas pendant de longues périodes, déconnecter l'interrupteur général mural, effectuer un nettoyage général de la machine et la couvrir au moyen d'une housse pour la protéger contre la poussière.

Avant-propos

En cas de pannes ou de mauvais fonctionnement, déconnecter l'interrupteur général mural et contacter le Service d'Assistance de votre Revendeur. Éviter de démonter les parties internes de la machine.

Le Constructeur décline toute responsabilité pour des altérations eventuelles!

Inconvénients, causes, remèdes

Inconvénient	Cause	Remède
La machine ne démarre pasFusible de sécurité	Interrupteur général déconnecté	Connector l'interrupteur général sur "I"
	Manque de tension sur la ligne d'alimentation	Contacter le Service d'Assistance de votre Revendeur
	carte électronique sauté	Contacter le Service d'Assistance de votre Revendeur