101864 - Küchenmaschine BARTSCHER - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG 101864 BARTSCHER

INHALT 1 ALLGEMEINE HINWEISE Zweck des Handbuchs………………………….. Hersteller- und Maschinenkennzeichnung……. Beschreibung der Teigknetmaschine………….. Technische Eigenschaften..…………………….. Anleitung "Digitale Bedienblende" (optional)… Abmessungen………………...………………….. Schutzvorrichtungen…………………………….. Sicherheitsinformationen………………………...

2 AUFSTELLUNG Verpackung und Auspacken……………………. Aufstellbereich…..……………………………….. Elektrischer Anschluss..………………………….

3 GEBRAUCH UND REINIGUNG

Beschreibung der Bedienelemente……….…….. Gebrauch der Teigknetmaschine……………….. Gebrauchshinweise………………………………. Reinigung am Ende eines Tages.………………. Herausziehen der beweglichen Teile Mod.“CNS”. Längerer Maschinenstillstand……………………

4 STÖRUNGSSUCHE Voraussetzung……………………………………. Störung, Ursache, Behebung……….…………...

ANLAGEN Entsorgung und Wiederverwertung ErsatzteilKatalog Schaltplan

DEZweck des Handbuchs Dieses vom Hersteller verfasste Handbuch ist integrierender Bestandteil der Maschinenausrüstung. Bei der Planungs- und Konstruktionsphase wurde vom Hersteller besonderer Wert auf die Aspekte gelegt, die zu Gesundheitsschäden der mit der Maschine in Berührung kommenden Personen oder zu Sicherheitsrisiken derselben führen könnten. Neben der Einhaltung der einschlägigen Bestimmungen wendete er alle "Regeln der guten Bautechnik" an. Um jede Art von Risiko zu vermeiden, sollen die Benutzer mit diesen Informationen dafür empfänglich gemacht werden, besonders achtsam zu sein. Vorsicht bleibt in jedem Fall unersetzbar. Die Sicherheit liegt ebenfalls in den Händen der mit der Maschine in Berührung kommenden Bediener. Dieses Handbuch ist an einem zugänglichen Ort aufzubewahren, damit es zum Nachschlagen immer schnell zur Hand ist. Um einige Textabschnitte besonders hervorzuheben, wurden folgende Symbole eingesetzt: GEFAHR - ACHTUNG: weist auf Gefahren hin, die zu schweren Verletzungen führen können ; es ist erforderlich Vorsicht walten zu lassen. INFORMATIONEN: technische Hinweise von besonderer Bedeutung. Dem vorliegenden Handbuch werden folgende Schriftstücke beigelegt : - der Garantieschein, der die vom Hersteller festgelegten Garantiebestimmungen enthält. - die Schriftstücke, welche die Konformität der einschlägigen Bestimmungen für Personensicherheit und Gesundheit bescheinigen. Für Kundendienst- und Informationsanfragen oder Ersatzteilbestellungen können Sie sich an den autorisierten Händler wenden.

Hersteller- und Maschinenkennzeichnung

Herstellerkennzeichnung Seriennummer Modellbezeichnung Technische Eigenschaften Konformitätskenn-zeichnung Baujahr

4ALLGEMEINE HINWEISE

Beschreibung der Teigknetmaschine Die Teigknetmaschine mit spirale ist eine für professionelle Zwecke bestimmte Maschine, für die Bäckereien und Pizzerien. In ihren verschiedenen Versionen (7-12-18-25-38-50 Kg. Teig) kann die Maschine den unterschiedlichsten Ansprüchen gerecht werden, indem sie verschiedene Teigtypen verfertigt (vor allem ist sie für „zarte“ Teige, wie Pizza und Brot geeignet). Die Maschine ist von kratzfest beschichteter, pflegeleichter Struktur. Sie verfügt über Sicherheitsvorrichtungen,die den Europäischen Richtlinien entsprechen.Es gibt 3 Modelle der Knetmaschinen: Hebel Mod.”SN – FN – CNS”: Deckel 7/SN (7 Kg. Teig) 12/SN – 12/FN – 12/CNS (12 Kg. Teig) Schalttafel 18/SN – 18/FN – 18/CNS (18 Kg. Teig) Schüssel 25/SN – 25/FN – 25/CNS (25 Kg. Teig) 38/SN – 38/FN – 38/CNS (38 Kg. Teig) Feststellflansch Behälter 50/SN – 50/FN – 50/CNS (50 Kg. Teig) Gestell Man kann die Schüssel herausnehmen und diese Teile daher unter heißem Fleißwasser oder in der Geschirrspülmaschine waschen. Technische Eigenschaften Beschreibung Maßeinhei

Stromversorgung V Hz Ph 230V 50Hz 1Ph 230/400V 50Hz 3Ph 230/400V 50Hz 3Ph Leistung kW (HP) 0.75 (1) 0.75 (1) 1.5 (2) 1.5 (2) 2.2 (3) Teig je Zyklus kg 12 18 25 38 50 Nettogewicht kg 65 66 103 115 206 Gewicht mit Verpackung kg 72 73 112 127 230 Lärmpegel < 70 dB(A) Aufstellen Auf der Erde Anleitung "Digitale Bedienblende" (optional) Prüfen, ob der Netzstecker richtig in die Steckdose eingesteckt ist, und die Taste "START/STOP" drücken. Das Gerät wird eingeschaltet und ist betriebsbereit (die LED neben der Taste leuchtet auf). Zum Starten des Geräts im "Timer"-Modus 2 Mal hintereinander die Taste mit dem Uhr-Symbol drücken (die LED daneben leuchtet auf) und die für den Knetvorgang gewünschte Zeit mit den Tasten +/- einstellen. Nachdem die (am Display angezeigte) gewünschte Knetzeit eingestellt wurde und geprüft wurde, dass der Deckel des Topfes gesenkt ist, die Taste "START/STOP" drücken, um das Gerät in Betrieb zu setzen. Auf dem Display wird der Countdown der zuvor eingestellten Zeit angezeigt. Wenn das Gerät angehalten werden soll, um z.B. Zutaten hinzuzufügen, muss es, bevor der Deckel des Topfes abgehoben wird, in den Pause- Modus gestellt werden. Hierzu wird erneut die Taste "START/STOP" gedrückt. Auf diese Weise schaltet sich auch der Timer aus und wird beim Neustart des Geräts wieder mit eingeschaltet, indem einfach der Deckel gesenkt und dann erneut die Taste "START/STOP" gedrückt wird. Vor dem Heben des Topfdeckels das Gerät in den Pause-Modus stellen. Anderenfalls setzt der Timer den Countdown auch dann fort, wenn das Gerät sich im Halt-Zustand befindet. Nach Ablauf der Zeit schaltet sich das Gerät aus. Wenn ein Betrieb ohne Timer gewünscht wird, 2 Mal hintereinander die Taste mit dem "Hand"-Symbol drücken (für manuellen Betrieb). Die nebenstehende LED leuchtet auf (und schließt den Timer aus). Bei Drücken der Taste "START/STOP" wird das Gerät im manuellen Modus eingeschaltet. Nach dem Zyklus wird die Taste "START/STOP" gedrückt, und das Gerät wird ausgeschaltet. Um das Display vollständig abzuschalten, muss die Taste "START/STOP" für circa 3 Sekunden gedrückt werden. 5Abmessungen

Mikroschalter: hält die Maschine an, wenn sich der Schüsseldeckel hebt. Bei nachfolgender Schließung des Deckels, die Maschine durch Drücken der Taste I wieder anstellen

Mikroschalter: hält die Maschine an, wenn sich der Kopf hebt. Bei nachfolgender Schließung des Kopfes, die Maschine durch Drücken der Taste I wieder anstellen (nur Mod.CNS-FN)

Fernschalter: ruft bei unvorhergesehenem Stromausfall den freiwilligen Wiederanlauf der Maschine ab.

Sensor: die Maschine nicht starten, wenn das Vorhandensein des Behälters nicht erkannt wird (nur Mod. CNS)

Sicherheitsinformationen

• Es ist vin äußerster Wichtigkeit, dass das vorliegende Handbuch vor Beginn der Aufstell- und Gebrauchsvorgänge aufmerksam gelesen wird. Durch die strenge Einhaltung der in diesem Handbuch enthaltenen Bestimmungen wird die Sicherheit von Mensch und Maschine gewährleistet.

• Die Schutzvorrichtungen unter keinen Umständen entfernen oder beschädigen.

• Es wird empfohlen, die von den dafür zuständigen Stellen erlassenen Vorschriften zur Sicherheit am Arbeitsplatz strengstens einzuhalten.

• Der Hesteller übernimmt keinerlei Haftung für Personen- oder Sachschäden, die durch die Nichteinhaltung der Sicherheitsvorschriften verursacht wurden.

• Die korrekte Maschinenverlagerung, Beleuchtung und Reinigung des Aufstellungsraumes stellen wichtige Faktoren für die persönliche Sicherheit dar.

• Die Maschine nicht den Witterungsverhältnissen aussetzen.

• Der Anschluss und die Inbetriebnahme der Maschine dürfen nur von qualifiziertem Fachpersonal vorgenommen werden.

• Überprüfen, dass die Kennwerte der Anlage, wo die Maschine installiert wird, mit denen des Datenschilds übereinstimmen.

• Sicherstellen, dass die Maschine an eine Erdungsvorrichtung angeschlossen ist.

• Den Arbeitsbereich um die Maschine herum immer sauber und trocken halten.

• Die von den Unfallverhütungsvorschriften am Arbeitsplatz vorgesehene Kleidung tragen.

• Diese Maschine darf nur für den für sie bestimmten Verwendungszweck gebraucht werden ; jeder andere Gebrauch wird als unsachgemäß angesehen und ist gefährlich.

• Die zu bearbeitenden Erzeugnisse auf Eignung und Gewicht überprüfen ; die Maschine nicht über ihre Kapazität hinaus füllen.

• Es ist verboten Gegenstände, Werkzeuge, Hände oder ähnliche Gegenstände ins Innere der sich gefährlichen Maschinenteile einzuführen.

• Die Maschine für Kinder unzugänglich aufbewahren.

• Bei Nichtgebrauch der Maschine den Stecker aus der Steckdose ziehen.

• Bei Betriebsstörungen und/oder Gebrauchsschwierigkeiten die Reparaturen nicht selbst ausführen, sondern sich an den autorisierten Händler wenden.

• Nur Originalersatzteile verwenden.

• Bevor mit der Reinigung der Maschine begonnen wird, die Spannungsversorgung durch Herausziehen des Steckers unterbrechen.

• Zur Reinigung keinen Hochdruckwasserstrahl verwenden. ALLGEMEINE HINWEISE

Verpackung und Auspacken Damit die Unversehrtheit der Maschine während des Transports gewährleistet ist, wurde sie in einem mit Schaumpolystereinsatz verstärkten Karton verpackt.

• Die Verpackung gemäß den Anweisungen bewegen.

• Die Verpackung öffnen und alle Komponenten auf ihre Unversehrtheit überprüfen. Verpackung für spätere Umzüge aufbewahren.

• Die Schrauben A abschrauben und die Maschine von der Palette heben.

• Die Bügel B entfernen.

• Die Maschine den Anweisungen gemäß heben und in den für die Aufstellung vorgesehenen Bereich positionieren.

Aufstellbereich Der dafür vorgesehene Bereich muss über eine geeignete Beleuchtung und über eine Steckdose zur Stromversorgung verfügen. Die Auflagefläche muss ausreichend breit, gut nivelliert und trocken sein. Die Aufstellung muss in einer nicht explosionsfähigen Umgebung erfolgen. Das Aufstellen muss in jedem Fall auch unter Berücksichtigung der auf dem Gebiet der Sicherheit am Arbeitsplatz geltenden Gesetze erfolgen.

Tabelle der Umgebungsbedingungen Beschreibung WerteBetriebstemperatur 0÷35 °C (32÷95 °F) Lagertemperatur -15 bis +65 °C (von –6.8 bis +149 °F) Relative Feuchtigkeit Maximal 80% bei einer Umgebungstemperatur von 20 °C Maximal 50% bei einer Umgebungstemperatur zwischen 20÷60 °C Umweltstaub Geringer als 0.03 g/m³

Elektrischer Anschluss GEFAHR – ACHTUNG: Der elektrische Anschluss an das Versorgungsnetz muss von Fachpersonal ausgeführt werden.

Einphasenanschluss Dreiphasenanschluss 230V – 1Ph 230/400V – 3Ph Volle Funktionstüchtigkeit der Erdungsvorrichtung der Anlage sicherstellen. Überprüfen, dass Leitungsspannung (V) und Frequenz (Hz) mit denen der Maschine übereinstimmen (Siehe Kennschild und Leitungsplan). Die Maschine ist mit einem elektrischen Kabel ausgerüstet, das mit einem mehrpoligen Stecker verbunden werden muss. Der Stecker ist an einen mit einem Differential ausgerüsteten Wand-Netzschalter anzuschließen. Dreiphasenanschluss Maschine für wenige Augenblicke in Gang setzen und überprüfen, dass die Werkzeugumdrehung korrekt ist. Falls die Umdrehung nicht korrekt sein sollte, die Spannung ausschalten und zwei der drei Phasen im Stecker umkehren.

7GEBRAUCH UND REINIGUNG

Beschreibung der Bedienelemente 1) Starttaste “I” Diese Taste drücken,um die Maschine in Gang zu setzen. Die Inbetriebsetzung ist nur bei gesenktem Deckel freigeschaltet. 2) Stoptaste “0” Diese Taste drücken,um die Maschine zu stoppen. 3) Kopfblockierungshebel (nur mod.CNS-FN) Den Hebel (gegen den Uhrzeigersinn) drehen um den Kopf zu heben oder (im Uhrzeigersinn) um den Kopf zu blockieren. Der Betrieb ist zugelassen nur wenn der Kopf gesenkt und blockiert ist. 4) Kesselblockierungflansch (nur mod.CNS) Den Flansch (gegen den Uhrzeigersinn) drehen um den Kessel zu blockieren oder (im Uhrzeigersinn) um den Kessel zu lösen.

Gebrauch der Teigknetmaschine

• Deckel der Schüssel anheben, um die Zutaten der Masse einzufüllen. • Deckel der Schüssel schließen. • Den Blockierungshebel des Kopfes für die Modelle CNS-FN anziehen. • Den Kessel durch den unteren Flansch für die Modelle CNS blockieren.
• Maschine durch Drücken der Start-Taste “I” in Gang setzen; die Ingangsetzung erfolgt nur bei gesenktem Deckel und wenn die Maschine über den Feststellflansch verriegelt ist.
• Nach Beendigung des Bearbeitungsvorgangs die Maschine durch Drücken der Stop-Taste “0” anhalten.
• Den Deckel öffnen und um die bearbeitete Masse herausnehmen zu können.
• Nach Beendigung eines Bearbeitungvorgangs Schüssel und Spirale mit heißem Wasser und Reinigungsmitteln säubern. • Die Deckelinenseite mit einem feuchten Schwamm reinigen. Version mit 2 Geschwindigkeiten • Deckel der Schüssel anheben, um die Zutaten der Masse einzufüllen. • Deckel der Schüssel schließen. • Den Blockierungshebel des Kopfes für die Modelle CNS-FN anziehen. • Den Kessel durch den unteren Flansch für die Modelle CNS blockieren. • Drehen Sie den Geschwindigkeitswahlschalter in die Position 2.
• Maschine durch Drücken der Start-Taste “I” in Gang setzen; die Ingangsetzung erfolgt nur bei gesenktem Deckel und wenn die Maschine über den Feststellflansch verriegelt ist.
• Schalten Sie die Maschine ab, sobald der Teig ein gut kompaktes Gemisch ergibt (nach zirka 5 Minuten). Drücken Sie dazu den Stopp-Taster und drehen den Geschwindigkeitswahlschalter in die Position 1.
• Starten Sie die Maschine anschließend erneut. Drücken Sie dazu den Start-Taster “I”, bis Sie einen Teig in der gewünschten Konsistenz erhalten.
• Nach Beendigung des Bearbeitungsvorgangs die Maschine durch Drücken der Stop-Taste “0” anhalten.
• Den Deckel öffnen und um die bearbeitete Masse herausnehmen zu können.
• Nach Beendigung eines Bearbeitungvorgangs Schüssel und Spirale mit heißem Wasser und Reinigungsmitteln säubern. • Die Deckelinenseite mit einem feuchten Schwamm reinigen. Gebrauchshinweise Etwa 2 Kg. Mehl pro Liter Wasser ist die Faustregel; man sollte jedoch von Fall zu Fall und je nach Teig- und Mehltyp entscheiden. Es wird empfohlen, immer erst Wasser in die Schüssel zu geben. Teigkapazität: Mod.7/SN: 2,5 Liter Wasser und 2 Kg. Mehl in die Schüssel geben. Nach 1-2 Minuten Bearbeitung weitere 2,5 Kg. Mehl hinzufügen. Mod.12/SN-12/CNS-12/FN: 4 Liter Wasser und 4 Kg. Mehl in die Schüssel geben. Nach 1-2 Minuten Bearbeitung weitere 4 Kg. Mehl hinzufügen. Mod.18/SN-18/CNS-18/FN: 6 Liter Wasser und 6 Kg. Mehl in die Schüssel geben. Nach 1-2 Minuten Bearbeitung weitere 6 Kg. Mehl hinzufügen. Mod.25/SN-25/CNS-25/FN: 8 Liter Wasser und 8 Kg. Mehl in die Schüssel geben. Nach 1-2 Minuten Bearbeitung weitere 9 Kg. Mehl hinzufügen. Mod.38/SN-38/CNS-38/FN: 13 Liter Wasser und 12 Kg. Mehl in die Schüssel geben. Nach 1-2 Minuten Bearbeitung weitere 13 Kg. Mehl hinzufügen. Mod.50/SN-50/CNS-50/FN: 17 Liter Wasser und 16 Kg. Mehl in die Schüssel geben. Nach 1-2 Minuten Bearbeitung weitere 17 Kg. Mehl hinzufügen 8GEBRAUCH UND REINIGUNG

Reinigung am Ende eines Tages

• Am Ende des Tages den Stecker aus der Steckdose ziehen. • Maschine mit neutralen Reinigungsmitteln sorgfältig säubern. • Äußere Maschinenteile mit einem feuchten Schwamm reinigen. • Keine Metallspäne und Scheuermittel verwenden. Herausziehen der beweglichen Teile INFORMATIONEN: Vor jedem Arbeitszyklus sollen die herausgezogene Teile an der Maschine festgemacht sein. Der Behälter festmachen beim Unterflansch gegen den Uhrzeigersinn drehen.

Längerer Maschinenstillstand Wenn die Maschine über einen längeren Zeitraum stillstehen soll, den Wand-Netzschalter abschalten, eine allgemeine Maschinenreinigung vornehmen und sie zum Schutz vor Staub mit einem Tuch abdecken.

Voraussetzung Bei Pannen oder Störungen den Wand-Netzschalter abschalten und den Kundendienst Ihres Händlers verständigen. Die inneren Maschinenteile auf keinen Fall abmontieren. Der Hersteller lehnt jede Haftung für eventuelle Verletzungen ab ! Störung, Ursache, Behebung Störung Ursache Behebung

Netzschalter abgeschaltet

Netzschalter auf “I” stellen

Die Maschine läuft nicht Versorgungsleitung steht nicht unter Spannung Kundendienst Ihres Händlers verständigen Schmelzsicherung der Elektronikkarte durchgebrannt Kundendienst Ihres Händlers verständigen Den Kopf heben, bei Drehung des Blockierungshebels gegen den Uhrzeigersinn (Mod.CNS).

den Unterflansch in Uhrzeigersinn Um den Behälter herauszuziehen, drehen und den Behälter hochheben (Mod.CNS).