101864 - Robot da cucina BARTSCHER - Manuale utente e istruzioni gratuiti

MANUALE UTENTE 101864 BARTSCHER

INDICE 1 INFORMAZIONI GENERALI Scopo del manuale………………………………. Identificazione Costruttore e macchina………... Descrizione dell’ impastatrice…………………... Caratteristiche tecniche…………………………. Istruzione “comando digitale” (optional)……… Dimensioni d’ ingombro…………………………. Dispositivi di sicurezza…………………………... Informazioni sulla sicurezza………………….….

2 INFORMAZIONI SULL’ INSTALLAZIONE

Descrizione dei comandi…………………………. Uso dell’ impastatrice…………………………….. Consigli d’ uso…………………………………….. Pulizia a fine giornata….…………………………. Estrazione delle parti amovibili mod.”CNS”….… Lunga inattività della macchina………………….

ALLEGATI Smaltimento e riciclaggio Catalogo ricambi Schema elettrico

ITINFORMAZIONI GENERALI

Scopo del manuale Questo manuale è stato redatto dal Costruttore ed è parte integrante del corredo della macchina. Egli, in fase di progettazione e costruzione, ha posto particolare attenzione agli aspetti che possono provocare rischi alla sicurezza e alla salute delle persone che interagiscono con la macchina. Oltre al rispetto delle leggi vigenti in materia, egli ha adottato tutte le “regole della buona tecnica di costruzione”. Scopo di queste informazioni è quello di sensibilizzare gli utenti a porre particolare attenzione per prevenire qualsiasi rischio. La prudenza è comunque insostituibile. La sicurezza è anche nelle mani di tutti gli operatori che interagiscono con la macchina. Conservare questo manuale in un luogo appropriato, al fine di averlo sempre a portata di mano per la sua consultazione. Per mettere in evidenza alcune parti del testo, sono stati inseriti i seguenti simboli: PERICOLO – ATTENZIONE: indica i pericoli che possono provocare gravi lesioni; è necessario prestare attenzione. INFORMAZIONI: indicazioni tecniche di particolare importanza. Al presente manuale vengono allegati: - Il certificato di garanzia in cui sono riportate le condizioni di garanzia dettate dal Costruttore. - I documenti che attestano la conformità alle leggi vigenti in materia di sicurezza e salute delle persone. Per qualsiasi richiesta di Assistenza tecnica, informazioni e ordini di ricambi, contattare il Rivenditore autorizzato.

Identificazione Costruttore e macchina

Identificazione Costruttore Numero di matricola Modello macchina Dati tecnici Marcatura di conformità

4INFORMAZIONI GENERALI

Descrizione dell’impastatrice L’ impastatrice a spirale è una macchina ad uso professionale per forni e pizzerie. La macchina nelle sue diverse versioni (7-12-18-25-38-50 Kg. di impasto) risponde alle più svariate esigenze di produzione, consentendo di eseguire diversi tipi di impasto (indicata soprattutto per impasti teneri come pizza e pane). Ogni modello è realizzato con struttura rivestita in vernice antigraffio, facile da pulire. E’ provvista di dispositivi di sicurezza in conformità alle Direttive Europee. Esistono 3 modelli di impastatrici: Mod.”SN – FN – CNS”: Leva 7/SN (7 Kg. di impasto) 12/SN – 12/FN – 12/CNS (12 Kg. di impasto) Coperchio 18/SN – 18/FN – 18/CNS (18 Kg. di impasto) Quadro comandi 25/SN – 25/FN – 25/CNS (25 Kg. di impasto) Pentola 38/SN – 38/FN – 38/CNS (38 Kg. di impasto) Flangia pentola 50/SN – 50/FN – 50/CNS (50 Kg. di impasto) Basamento L’applicazione dell’ estrazione della pentola consente il lavaggio di questa con acqua corrente calda oppure in lavastoviglie. Caratteristiche tecniche Descrizioni Unità di misura 7/SN 12/SN 18/SN 25/SN 38/SN 50/SN Alimentazione di energia elettrica V Hz Ph 230V 50Hz 1Ph 230/400V 50Hz 3Ph 230/400V 50Hz 3Ph Potenza kW (HP) 0.37(0.5) 0.75 (1) 0.75 (1) 1.5 (2) 1.5 (2) 2.2 (3) Impasto per ciclo kg 7 12 18 25 38 50 Peso netto kg 39 58 59 93 105 175 Peso con imballo kg 46 65 66 100 112 195 Descrizioni Unità di misura 12/CNS-FN 18/CNS-FN 25/CNS-FN 38/CNS-FN 50/CNS-FN Alimentazione di energia elettrica V Hz Ph 230V 50Hz 1Ph 230/400V 50Hz 3Ph 230/400V 50Hz 3Ph Potenza kW (HP) 0.75 (1) 0.75 (1) 1.5 (2) 1.5 (2) 2.2 (3) Impasto per ciclo kg 12 18 25 38 50 Peso netto kg 65 66 103 115 206 Peso con imballo kg 72 73 112 127 230 Livello di rumorosità < 70 dB(A) Installazione A terra Istruzioni “comando digitale” (optional) Assicurarsi che la spina di alimentazione sia correttamente inserita nella presa corrente e premere il tasto “START/STOP”; la macchina si accenderà e sarà pronta per l’uso (si illuminerà il led a fianco del tasto). Per avviare la macchina in modalità “timer”, premere per 2 volte consecutive il tasto con il simbolo dell’orologio (si illuminerà il led a fianco)ed impostare il tempo desiderato per impastare attraverso i tasti +/- . Dopo aver impostato il tempo desiderato per impastare (visualizzato sul display), ed essersi assicurati che il coperchio della pentola sia abbassato, premere il tasto “START/STOP”, per mettere la macchina in movimento; sul display verrà visualizzato il countdown del tempo impostato precedentemente. Nel caso si voglia fermare la macchina per aggiungerci degli ingredienti o per qualsiasi altro motivo, prima di sollevare il coperchio della pentola, mettere in pausa la macchina premendo nuovamente il tasto “START/STOP”, in questo modo si fermerà anche il timer, e ripartirà insieme alla macchina solamente riabbassando per prima il coperchio e poi premendo di nuovo il tasto “START/STOP”. Prima di sollevare il coperchio della pentola mettere in pausa la macchina, altrimenti il timer continuerà il suo countdown anche se la macchina e’ in stato d’arresto. A tempo scaduto, la macchina si fermerà.

Se si volesse lavorare senza timer, premere 2 volte consecutive il tasto con il simbolo della “mano” (manuale), si illuminerà il led a fianco (esclude il timer),e , premendo il tasto “START/STOP”, si avvierà la macchina in modalità manuale. Una volta finito il ciclo si premere il tasto “START/STOP” e la macchina si arresta. Per spegnere completamente il display tenere premuto il tasto “START/STOP” per 3 secondi circa.

5INFORMAZIONI GENERALI

Dispositivi di sicurezza

Microinterruttore: arresta la macchina quando si alza il coperchio della pentola. Alla successiva chiusura del coperchio, riavviare la macchina premendo il pulsante I

Microinterruttore: arresta la macchina quando si alza la testa. Alla successiva chiusura della testa, riavviare la macchina premendo il pulsante I (solo mod.CNS-FN)

Teleruttore: in caso di mancata corrente accidentale, richiede il riavvio volontario della macchina

Sensore: non fa partire la macchina se non rileva la presenza della pentola (solo mod.CNS)

Informazioni sulla sicurezza

• È di basilare importanza consultare attentamente questo manuale prima di procedere alle operazioni di installazione e uso. La costante osservanza delle indicazioni contenute nel manuale garantisce la sicurezza dell’ uomo e della macchina.

• Non manomettere per nessuna ragione i dispositivi di sicurezza.

• Si raccomanda il rispetto rigoroso delle norme di sicurezza sul lavoro emanate dagli enti preposti in ogni nazione.

• Il costruttore declina ogni responsabilità per danni a persone o cose, conseguenti l’ inosservanza delle norme di sicurezza.

• La corretta dislocazione della macchina, l’ illuminazione e la pulizia dell’ ambiente, sono condizioni importanti ai fini della sicurezza personale.

• Non esporre la macchina agli agenti atmosferici.

• L’ allacciamento a la messa in opera della macchina devono essere eseguiti solo da personale tecnico specializzato.

• Verificare che le caratteristiche dell’ impianto dove va installata la macchina corrispondano ai dati stampigliati sulla targa.

• Accertarsi che la macchina sia collegata ad un impianto di messa a terra.

• La zona di lavoro attorno alla macchina deve sempre essere mantenuta pulita e asciutta.

• Utilizzare gli indumenti previsti dalle norme antinfortunistiche sul lavoro.

• Questa macchina deve essere destinata solo all’ uso previsto; ogni altro uso è da considerarsi improprio e quindi pericoloso.

• Verificare l’ idoneità e il peso dei prodotti da lavorare; non sovraccaricare la macchina oltre la sua capacità.

• È vietato introdurre oggetti, utensili, mani o altro all’ interno delle parti pericolose.

• Tenere la macchina fuori dalla portata dei bambini.

• Staccare la spina dalla presa di corrente quando la macchina non viene utilizzata.

• In caso di guasti e/o inconvenienti d’ uso, non effettuare personalmente le riparazioni ma rivolgersi al Rivenditore autorizzato.

• Richiedere ricambi originali.

• Prima di procedere alla pulizia della macchina, scollegare l’ alimentazione elettrica staccando la spina.

• Per la pulizia non utilizzare getti d’ acqua ad alta pressione. 6INFORMAZIONI SULL’ INSTALLAZIONE

Imballo e disimballo La macchina è imballata in cartone con l’ inserimento di poliestere espanso per garantire la perfetta integrità durante il trasporto.

• Movimentare l’ imballo rispettando le istruzioni.

• Aprire l’ imballo e verificare l’ integrità di tutti i componenti. Conservare l’ imballo per futuri traslochi.

• Svitare le viti A e sollevare la macchina dal pallet.

• Rimuovere le staffe B.

• Effettuare il sollevamento della macchina come indicato e posizionarla nella zona adibita all’ installazione.

Zona d’ installazione La zona prestabilita dovrà essere adeguatamente illuminata e dovrà disporre di presa di distribuzione dell’ energia elettrica. Il piano di appoggio deve essere sufficientemente ampio, ben livellato e asciutto. L’ installazione deve avvenire in ambienti con atmosfera non esplosiva. In ogni modo, l’ installazione deve essere eseguita tenendo conto anche delle leggi vigenti in materia di sicurezza sul lavoro.

Tabella Condizioni ambientali Descrizioni

alori Temperatura di funzionamento 0÷35 °C (32÷95 °F) Temperatura di magazzinaggio -15 a +65 °C (da –6.8 a +149 °F) Umidità relativa Massima 80% con temperatura ambiente di 20 °C Massima 50% con temperatura ambiente tra 20÷60 °C Polverosità ambientale Inferiore a 0.03 g/m³

Collegamento elettrico PERICOLO – ATTENZIONE: Il collegamento elettrico alla rete di alimentazione deve essere eseguito da personale specializzato.

Collegamento Collegamento monofase trifase 230V – 1Ph 230/400V – 3Ph Accertarsi della perfetta efficienza dell’ impianto di messa a terra dello stabilimento. Verificare che la tensione di linea (V) e la frequenza (Hz) corrispondano a quelli della macchina (Vedere la targhetta di identificazione e lo schema elettrico). La macchina è dotata di cavo elettrico al quale collegare una spina multipolare. La spina è da collegare ad un interruttore a muro provvisto di differenziale. Collegamento trifase Avviare la macchina per pochi attimi e verificare che la rotazione dell’ utensile sia corretta. Nel caso in cui la rotazione non sia corretta, togliere tensione ed invertire due delle tre fasi nella spina.

7INFORMAZIONI SULL’ USO

Descrizione dei comandi

1) Pulsante di start “I”

Premere il pulsante per avviare la macchina. L’ avvio è abilitato solo con coperchio abbassato.

2) Pulsante di stop “0”

Premere il pulsante per arrestare la macchina.

3) Leva bloccaggio testa (solo mod.CNS-FN)

Ruotare la leva per alzare (in senso antiorario) o bloccare (in senso orario) la testa. L’ avvio è abilitato solo con la testa abbassata e bloccata.

4) Flangia bloccaggio pentola (solo mod.CNS)

Ruotare la flangia per bloccare (in senso antiorario) o sbloccare la pentola (in senso orario). Uso dell’ impastatrice

• Alzare il coperchio della pentola per immettere gli ingredienti dell’ impasto.

• Chiudere il coperchio della pentola.

• Serrare la leva di bloccaggio testa per i mod.CNS-FN.

• Bloccare la pentola mediante la flangia sottostante per i mod.CNS.

• Avviare la macchina premendo il pulsante di avviamento “I”; l’ avviamento avviene solo se il coperchio è abbassato e se la pentola è bloccata sulla flangia.

• Al termine della lavorazione arrestare la macchina premendo il pulsante di arresto “0”.

• Aprire il coperchio ed estrarre il prodotto lavorato.

• Al termine di una lavorazione, lavare la pentola e la spirale con acqua calda e detergenti.

• Pulire con una spugna umida la parte interna del coperchio. Versioni a 2 velocità

• Alzare il coperchio della pentola per immettere gli ingredienti dell’ impasto.

• Chiudere il coperchio della pentola.

• Serrare la leva di bloccaggio testa per i mod.CNS-FN.

• Bloccare la pentola mediante la flangia sottostante per i mod.CNS.

• Ruotare il selettore di velocità sulla posizione 2.

• Avviare la macchina premendo il pulsante di avviamento “I”; l’ avviamento avviene solo se il coperchio è abbassato e se la pentola è bloccata sulla flangia.

• Nel momento in cui l’impasto diverrà un’amalgama abbastanza compatta (dopo circa 5 minuti), arrestare la macchina premendo il pulsante di arresto “0” e ruotare il selettore di velocità sulla posizione 1.

• Riavviare quindi la macchina, premendo il pulsante di avviamento “I”, sino ad ottenere un impasto della consistenza desiderata.

• Al termine della lavorazione arrestare la macchina premendo il pulsante di arresto “0”.

• Aprire il coperchio ed estrarre il prodotto lavorato.

• Al termine di una lavorazione, lavare la pentola e la spirale con acqua calda e detergenti.

• Pulire con una spugna umida la parte interna del coperchio. Consigli d’ uso Ogni litro d’ acqua versato nella pentola richiede circa 2Kg. di farina, occorre però regolarsi di volta in volta in base all’impasto che si desidera ottenere ed al tipo di farina utilizzato. Si raccomanda di versare sempre prima l’ acqua nel fondo della pentola. Capacità di produzione: 7/SN: Versare nella pentola 2,5 litri d’ acqua e 2 Kg. di farina Dopo 1-2 minuti di lavorazione aggiungere gradualmente altri 2,5 Kg. di farina. 12/SN-12/CNS-12/FN: Versare nella pentola 4 litri d’ acqua e 4 Kg. di farina Dopo 1-2 minuti di lavorazione aggiungere gradualmente altri 4 Kg. di farina. 18/SN-18/CNS-18/FN: Versare nella pentola 6 litri d’ acqua e 6 Kg. di farina Dopo 1-2 minuti di lavorazione aggiungere gradualmente altri 6 Kg. di farina. 25/SN-25/CNS-25/FN: Versare nella pentola 8 litri d’ acqua e 8 Kg. di farina Dopo 1-2 minuti di lavorazione aggiungere gradualmente altri 9 Kg. di farina. 38/SN-38/CNS-38/FN: Versare nella pentola 13 litri d’ acqua e 12 Kg. di farina Dopo 1-2 minuti di lavorazione aggiungere gradualmente altri 13 Kg. di farina. 50/SN-50/CNS-50/FN: Versare nella pentola 17 litri d’ acqua e 16 Kg. di farina Dopo 1-2 minuti di lavorazione aggiungere gradualmente altri 17 Kg. di farina.

Pulizia a fine giornata

• A fine giornata staccare la spina dalla presa di corrente. • Eseguire un’ accurata pulizia utilizzando prodotti neutri. • Pulire le parti esterne della macchina con spugna umida. • Non utilizzare pagliuzze metalliche e detersivi abrasivi.

Estrazione delle parti amovibili

Sollevare la testa ruotando la leva di bloccaggio in senso antiorario (mod.CNS-FN).

Per estrarre la pentola ruotare in senso orario la flangia inferiore e sollevare la pentola stessa verso l’ alto (mod.CNS).

INFORMAZIONI: Prima di ogni ciclo di lavoro verificare che le parti amovibili siano serrate solidalmente alla macchina. Serrare la pentola ruotando in senso antiorario la flangia inferiore. Lunga inattività della macchina Dovendo lasciare ferma la macchina per lunghi periodi, disinserire l’ interruttore generale a muro, effettuare una pulizia generale della macchina e ricoprirla con un telo onde proteggerla dalla polvere.

Premessa In caso di guasti o malfunzionamenti, scollegare l’ interruttore generale a muro e contattare il Servizio Assistenza del vostro Rivenditore. Evitare di smontare le parti interne della macchina. Il costruttore declina ogni responsabilità per eventuali manomissioni! Inconvenienti, cause, rimedi Inconveniente Causa Rimedio

Interruttore generale disinserito Inserire l’ interruttore generale su “I” La macchina non si avvia Mancanza di tensione sulla linea di alimentazione Contattare Servizio Assistenza del vostro Rivenditore Fusibile di protezione bruciato Contattare Servizio Assistenza del vostro Rivenditore 97-12-18-25-38-50/SN 12-18-25-38-50/FN