101865 - Robot ménager BARTSCHER - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Robot ménager professionnel / Pétrisseuse à spirale
Marque	Bartscher
Modèle	101865
Capacité de pâte par cycle	7, 12, 18, 25, 38 ou 50 kg selon version
Puissance	0,37 kW à 2,2 kW selon version
Alimentation électrique	230V/50Hz/1Ph ou 230/400V/50Hz/3Ph selon version
Poids net (exemple version 12 kg)	58 kg
Dimensions (L x P x H, exemple version 12/SN)	450 x 700 x 870 mm
Matériau de la cuve	Inox (modèles CNS/FN) ou acier peint
Fonctions	Pétrissage à spirale, version 2 vitesses disponible
Utilisation	Professionnelle : boulangeries, pizzerias
Dispositifs de sécurité	Minirupteur couvercle, minirupteur tête (modèles CNS-FN), télérupteur, capteur de cuve (modèles CNS)
Niveau sonore	Inférieur à 70 dB(A)
Température de fonctionnement	0 à 35 °C
Humidité relative maximale	80 % à 20 °C
Entretien et nettoyage	Débrancher avant nettoyage ; utiliser éponge humide et détergents neutres ; ne pas utiliser de jets d'eau haute pression
Pièces détachées	Utiliser des pièces d'origine ; s'adresser au revendeur agréé
Garantie	Conditions de garantie fournies avec le manuel
Conformité	Directives Européennes (CE)

FOIRE AUX QUESTIONS - 101865 BARTSCHER

Comment démarrer la machine ?

Assurez-vous que le couvercle de la cuve est abaissé et que la cuve est bloquée (pour modèles CNS). Appuyez sur le bouton de démarrage I. Le démarrage n'est autorisé que si le couvercle est fermé et la cuve verrouillée.

Que faire si la machine ne démarre pas ?

Vérifiez d'abord que l'interrupteur général mural est allumé et que la fiche est correctement branchée. Si le problème persiste, le fusible de sécurité ou la carte électronique peut être défectueux. Contactez votre revendeur agréé.

Comment nettoyer la pétrisseuse ?

Débranchez toujours l'appareil avant le nettoyage. Lavez la cuve et la spirale à l'eau chaude avec un détergent neutre. Nettoyez les parties extérieures avec une éponge humide. N'utilisez pas de jets d'eau haute pression ni d'éponges abrasives.

Quels types de pâte peut-on préparer ?

Cette pétrisseuse est idéale pour les pâtes tendres comme celles du pain et de la pizza. Elle peut traiter une large gamme de pâtes, de la pâte molle à la pâte plus ferme, selon la capacité choisie.

Comment utiliser le minuteur (modèles avec commande numérique) ?

Appuyez deux fois sur la touche horloge, réglez le temps avec les touches +/-, puis appuyez sur START/STOP. Le minuteur démarre et la machine s'arrête automatiquement à la fin du temps. Pour une pause, appuyez sur START/STOP avant d'ouvrir le couvercle.

Quels sont les dispositifs de sécurité ?

La machine est équipée d'un minirupteur qui arrête le moteur si le couvercle est levé. Les modèles CNS-FN ont aussi un minirupteur sur la tête. Un télérupteur évite un redémarrage intempestif après une coupure de courant. Les modèles CNS détectent la présence de la cuve.

Comment changer la vitesse (modèles 2 vitesses) ?

Utilisez le sélecteur de vitesse. Démarrez en vitesse 2 pour mélanger, puis après environ 5 minutes, arrêtez la machine, passez en vitesse 1 et relancez pour finir le pétrissage à faible vitesse.

Comment retirer la cuve (modèles CNS) ?

Soulevez la tête en tournant le levier de blocage dans le sens des aiguilles d'une montre. Tournez la bride inférieure dans le sens des aiguilles d'une montre et soulevez la cuve. Pour la remettre, serrez la bride dans le sens inverse.

Comment entretenir la machine en cas d'inactivité prolongée ?

Déconnectez l'interrupteur général, effectuez un nettoyage complet de la machine et couvrez-la avec une housse pour la protéger de la poussière.

Où trouver des pièces de rechange ?

Les pièces de rechange originales sont disponibles auprès du revendeur agréé. N'utilisez que des pièces d'origine pour garantir la sécurité et le bon fonctionnement de l'appareil.

MODE D'EMPLOI 101865 BARTSCHER

PÉTRISSEUSE À SPIRALE

TABLE DES MATIÈRES

1 INFORMATIONS GÉNÉRALES

But du manuel.... 4

Identification du Constructeur et de la machine. 4

Description de la pétrisseuse.... 5

Caractéristiques techniques.... 5

Instructions commande numérique (en option). 5

Dimensions d'encombrement.... 6

Dispositifs de sécurité.... 6

Informations sur la sécurité.... 6

2 INFORMATIONS SUR L'INSTALLATION

Emballage et déballage.... 7

Zone d'installation.... 7

Branchement électrique.... 7

3 INFORMATION SUR L'EMPLOI ET LE NETTOYAGE

Description des commandes.... 8

Utilisation de la pétrisseuse.... 8

Conseils d'emploi.... 8

Nettoyage à la fin de la journée.... 9

Extraction des parties amovibles mod."CNS".... 9

Inactivité prolongée de la machine.... 9

4 RECHERCHE DES PANNES

Avant-propos.... 9

Inconvénients, causes, remèdes.... 9

ANNEXES

Élimination et recyclage

Catalogue pièces de rechange

Schéma électrique

But du manuel

Ce manuel fait partie intégrante de la fourniture de la machine et il a été rédigé par le Constructeur qui, pendant la phase de projet et de construction, a prête très attention aux aspectes qui peuvent entraîner des risques pour la sécurité et la santé des personnes qui travaillent avec la machine. Le Constructeur a respecté non seulement les lois en vigueur en la matière mais toutes les “règles de la bonne technique de construction”. Le but de ces informations est celui de sensibiliser les utilisateurs pour qu’ ils prêtent très attention à la prévention de tout risque. En tout cas, la prudence est irremplaçable. La sécurité est aussi dans les mains de tous les opérateurs qui travaillent avec la machine. Conserver ce manuel dans un lieu convenable, pour pouvoir toujours le consulter. Pour mettre en évidence certaines parties du texte, les symboles suivants ont été insérés:

DANGER – ATTENTION: il indique les dangers qui peuvent provoquer des lésions graves; il faut prêter attention.

INFORMATIONS: indications techniques très importantes.

Annexes de ce manuel :

• Le bulletin de garantie dans lequel toutes les conditions de garantie prévues par le Constructeur sont indiquées.
• Les documents qui attestent la conformité aux lois en vigueur en matière de sécurité et de santé des personnes.

Pour toute demande d' Assistance technique, d' informations et pour des commandes de pièces détachées, s' adresser au Revendeur agréé.

Identification du Constructeur et de la machine

Description de la pétrisseuse

La pétrisseuse à spirale est une machine à usage professionnel pour les boulangeries et les pizzerias. La machine est disponible en plusieurs versions (7-12-18-25-38-50 Kg. de pâte) pour répondre à toutes les exigences de production et permettre de traiter différents types de pâte (elle est particulièrement indiquée pour la production de pâtes tendres telles que celles de la pizza et du pain).

La structure de la machine est revêtue d'une peinture de finition inrayable, qui la rend extrêmement facile à nettoyer.

L'appareil est pourvu de dispositifs de sécurité conformes aux Directives Européennes.

Il existe 3 modèles de pétrisseuses :

Mod."SN - FN - CNS":

7/SN (7 Kg. capacité en pâte)

12/SN - 12/FN - 12/CNS (12 Kg. capacité en pâte)

18/SN - 18/FN - 18/CNS (18 Kg. capacité en pâte)

25/SN - 25/FN - 25/CNS (25 Kg. capacité en pâte)

38/SN - 38/FN - 38/CNS (38 Kg. capacité en pâte)

50/SN - 50/FN - 50/CNS (50 Kg. capacité en pâte)

L' application de l'amovibilité de la cuve permet le lavage de cette partie à l'eau chaude ou en lave-vaisselle.

Caractéristiques techniques

Descriptions Unité de mesur e		7/SN	12/SN	18/SN	25/SN	38/SN		50/SN
Alimentation en énergie	V Hz Ph	230V 50Hz 1Ph230/400V 50Hz 3Ph						230/400V50Hz 3Ph
Puissance kW (HP)	0.37(0.5) 0.75 (1)	0.75 (1)	1.5 (2) 1.5 (2) 2.2 (3)
Pâte par cycle	kg	7	12	18		25	38	50
Poids net	kg	39	58	59		93	105	175
Poids avec emballage	kg	46	65	66		100	112	195
Descriptions Unité de mesur e		12/CNS-FN	18/CNS-FN		25/CNS-FN		38/CNS-FN	50/CNS-FN
Alimentation en énergie	V Hz Ph	230V 50Hz 1Ph230/400V 50Hz 3Ph						230/400V50Hz 3Ph
Puissance	kW (HP)	0.75 (1)	0.75 (1)		1.5 (2)		1.5 (2)	2.2 (3)
Pâte par cycle	kg	12	18		25		38	50
Poids net	kg	65	66		103		115	206
Poids avec emballage	kg	72	73		112		127	230
Niveau de bruit		< 70 dB(A)
Installation		Sur plancher

Instructions "commande numérique" (en option)

S'assurer que la fiche d'alimentation est correctement introduite dans la prise du courant, puis appuyer sur la touche "START/STOP"; la machine démarre et est prête à l'usage (la DEL située à côté de la touche s'allume)

Pour démarrer la machine en mode "timer" (minuteur), appuyer consécutivement deux fois sur la touche avec le symbole de l'horloge (la DEL située à côté s'allume) et configurer le temps souhaité pour mélanger à l'aide des touches +/- .

Après avoir configuré le temps souhaité pour mélanger (affiché sur l'écran) et s'être assuré que le couvercle de la marmite est baissé, appuyer sur la touche "START/STOP" pour mettre la machine en marche; l'écran affiche le compte à rebours (countdown) du temps établi précédemment.

Pour arrêter la machine afin d'ajouter d'autres ingrédients ou pour une raison quelconque, avant de soulever le couvercle de la marmite, la mettre en pause en appuyant à nouveau sur la touche "START/STOP". De cette manière, le minuteur s'arrête également et ne redémarre avec la machine qu'après avoir abaissé d'abord le couvercle, ensuite appuyé à nouveau sur la touche "START/STOP".

Avant de soulever le couvercle de la marmite, mettre la machine en pause ; autrement, le minuteur continue le compte à rebours même si la machine est en état d'arrêt. Lorsque le temps est écoulé, la machine s'arrête.

Pour travailler sans minuteur, appuyez consécutivement 2 fois sur la touche avec le symbole de la "main" (manuel), la DEL située à côté s'allume (exclut le minuteur), puis appuyez sur la touche "START/STOP" pour démarrer la machine en mode manuel. A la fin du cycle, appuyez sur la touche "START/STOP" pour arrêter la machine. Pour éteindre complètement l'écran, maintenir la touche "START/STOP" enfoncée pendant 3 secondes environ.

Dimensions d'encombrement

mm	A	B		C	mm	A	B	C	SN C	CNS-FN
7	450	700	720		7	280	560	560	\
12	450	700	870		12	350	650	600	620
18	450	700	870		18	390	670	600	620
25	550	850	970		25	430	730	690	710
38	550	850	970		38	480	800	710	730
50	600	950	1150		50	530	910	920	940

Dispositifs de sécurité

Minirupteur: li arrête la machine lorsque le couvercle de la cuve est levé. Quand le couvercle de la cuve est fermé à nouveau, démarrer la machine en appuyant sur la touche I

Minirupteur: li arrête la machine lorsque la tête est levée. Quand la tête est fermée à nouveau, démarrer la machine en appuyant sur la touche I (seulement mod.CNS-FN)

Télérupteur: en cas de manque accidentel de courant, il faut démarrer expressement la machine

Capteur: il ne fait pas démarrer la machine si la présence du récipient n'est pas détectée (uniquement mod. CNS)

Informations sur la sécurité

- Il est très important de consulter attentivement ce manuel avant de procéder aux opérations d'installation et d'emploi. L'observation constante des indications contenues dans le manuel garantit la sécurité de l'homme et de la machine.

- N' altérer pour aucune raison les dispositifs de sécurité.

- Il est recommandé de respecter rigoureusement les normes de sécurité dans le lieu de travail promulguées par les organismes responsables dans chaque pays.

- Le constructeur décline toute responsabilité pour des dommages aux personnes ou aux choses, dérivant de l'inobservation des normes de sécurité.

- L' emplacement correct de la machine, l'éclairage et le nettoyage de la zone, sont des conditions importantes pour la sécurité personelle.

- Ne pas exposer la machine aux agents atmosphériques.

- Le branchement et le démarrage de la machine ne doivent être exécutés que par du personnel technique spécialisé.

- Vérifier si le caractéristiques de l'installation sur laquelle doit être branchée la machine correspondent aux données estampillées sur la plaquette.

- S' assurer que la machine est branchée sur une installation de mise à la terre.

- La zone de travail autour de la machine doit toujours être propre et sèche.

- Utiliser les vêtements prévus à cet effet par les normes pour la prévention des accidents dans le lieu de travail.

- Cette machine doit être utilisée seulement pour le but prévu; tout usage différent est à considérer comme impropre et par conséquent dangereux.

- Vérifier l' aptitude et le poids des produits à travailler; ne pas surcharger la machine audelà de sa capacité.

- Il est interdit d'introduire des objets, des outils, des mains ou autre chose à l'intérieur des parties dangereuses.

- Tenir la machine hors de portée des enfants.

- Débrancher la fiche de la prise de courant quand la machine n'est pas utilisée.

- En cas de panne et/ou de mauvais fonctionnement, ne pas effectuer le réparations personnellement, au contraire s'adresser au Revendeur agréé.

- Demander des pièces détachées originales.

- Avant de procéder au nettoyage de la machine, déconnecter l'alimentation électrique en débranchant la fiche.

- Pour le nettoyage ne pas utiliser les jets d'eau à haute pression.

Emballage et déballage

La machine est emballée dans du carton avec l'insertion de polyester expansé pour assurer son intégrité parfaite pendant le transport.

• Manutentionner l' emballage en respectant les instructions.
• Ouvrir l' emballage et verifier l'intégrité de tout les composants. Garder l' emballage pour des déménagements futurs.
• Dévisser les vis A et soulever la machine de la palette.
• Enlever les brides B.
• Effectuer le levage de la machine comme il est indiqué et la placer dans la zone destinée à l'installation.

La zone préétablie devra être dûment éclairée et devra avoir une prise de courant électrique. Le plan d'appui doit être suffisamment ample, bien nivelé et sec. L'installation ne doit pas être exécutée dans des lieux avec une atmosphère explosive. En tous cas, l'installation doit être exécutée en tenant compte aussi des lois en vigueur en matière de sécurité dans le lieu de travail.

Tableau Conditions ambiantes

Descriptions	Valeurs
Température de fonctionnement	0÷35 °C (32÷95 °F)
Température de magasinage -15	à +65 °C (de -6.8 à +149 °F)
Humidité relative	Maximum 80% avec température ambiante de 20 °CMaximum 50% avec température ambiante entre 20 et 60 °C
Poussière ambiante Inférieure a	0.03 g/m3

Branchement électrique

A DANGER – ATTENTION: Le branchement électrique sur le réseau d' alimentation doit être exécuté par du personnel spécialisé.

S' assurer que l'installation de mise à la terre de l'usine fonctionne parfaitement. Vérifier que la tension de ligne (V) et la fréquence (Hz) correspondent à celles de la machine (Voir la plaquette d'identification et le schéma de câblage). La machine est dotée d'un câble électrique sur lequel il faut brancher une fiche multipolaire. La fiche est branchée sur un interrupteur général mural doté d'un différentiel.

Branchement triphasé

Démarrer la machine pendant quelques secondes et vérifier si la rotation de l'accessoire est correcte. Si la rotation n'est pas correcte, déconnecter la tension et inverser deux des trois phases de la fiche.

INFORMATION SUR L'EMPLOI ET LE NETTOYAGE

Description des commandes

1) Bouton de démarrage "I"

Appuyer sur le bouton pour démarrer la machine. Le démarrage est autorisé seulement avec le couvercle baissé.

2) Bouton d' arrêt "0"

Appuyer sur le bouton pour arrêter la machine.

3) Levier pour le blocage de la tête (seulement mod.CNS-FN)

Tourner le levier pour soulever la tête (dans le sens inverse aux aiguilles d'une montre) et pour bloquer la tête (dans le sens des aiguilles d'une montre). Le démarrage est autorisé seulement avec la tête baissée et bloquée.

4) Bride pour le blocage de la cuve (seulement mod.CNS)

Tourner la bride pour bloquer la cuve (dans le sens inverse aux aiguilles d'une montre) ou pour débloquer la cuve (dans le sens des aiguilles d'une montre).

Utilisation de la pétrissuese

• Soulever le couvercle de la cuve pour verser les ingrédients de la pâte.
• Fermer le couvercle de la cuve.
• Bloquer le levier de blocage de la tête pour les mod.CNS-FN.
• Bloquer la cuve à travers la bride située au dessous pour les mod.CNS.
• Mettre in marche la machine en appuyant sur le bouton de démarrage "I"; le démarrage se vérifie seulement si le couvercle est baissé et si le récipient est bloqué sur la base de fixation.
• À la fin du travail arrêter la machine en appuyant sur la touche d' arrêt "0".
• Ouvrir le couvercle et déverser le produit préparé.
• À la fin de chaque travail, laver la cuve et la spirale dans eau chade en ajoutant des détergents.
• Nettoyer avec une éponge humide la partie intérieure du couvercle.

Version à 2 vitesses

• Soulever le couvercle de la cuve pour verser les ingrédients de la pâte.
  • Fermer le couvercle de la cuve.
• Bloquer le levier de blocage de la tête pour les mod.CNS-FN.
• Bloquer la cuve à travers la bride située au dessous pour les mod.CNS.
• Tourner le sélecteur de vitesse sur la position 2.
• Mettre in marche la machine en appuyant sur le bouton de démarrage "I"; le démarrage se vérifie seulement si le couvercle est baissé et si le récipient est bloqué sur la base de fixation.
• Lorsque la pâte deviendra un amalgame suffisamment compacte (après environ 5 minutes), arrêter la machine en appuyant sur le bouton d'arrêt "0" et tourner le sélecteur de vitesse sur la position 1.
• Rallumer ensuite la machine, en appuyant sur le bouton de mise en route "I", jusqu'à obtenir une pâte de la consistance souhaitée.
• À la fin du travail arrêter la machine en appuyant sur la touche d' arrêt "0".
• Ouvrir le couvercle et déverser le produit préparé.
• À la fin de chaque travail, laver la cuve et la spirale dans eau chade en ajoutant des détergents.
• Nettoyer avec une éponge humide la partie intérieure du couvercle.

Conseils d'emploi

Chaque litre d'eau versé dans la cuve nécessite d'une quantité approximative de farine égale à 2 Kg.; cette quantité peut cependant varier, selon la consistance de la pâte désirée et le type de farine utilisé. Commencer toujours par verser l'eau dans la cuve.

Capacité de production :

Mod.7/SN: Verser dans la cuve 2,5 litres d'eau et 2 Kg. de farine

Après 1-2 minutes de malaxage, ajouter 2,5 Kg. de farine.

Mod.12/SN-12/CNS-12/FN: Verser dans la cuve 4 litres d'eau et 4 Kg. de farine

Après 1-2 minutes de malaxage, ajouter 4 Kg. de farine.

Mod.18/SN-18/CNS-18/FN: Verser dans la cuve 6 litres d'eau et 6 Kg. de farine Après 1-2 minutes de malaxage, ajouter 6 Kg. de farine.

Mod.25/SN-25/CNS-25/FN: Verser dans la cuve 8 litres d'eau et 8 Kg. de farine Après 1-2 minutes de malaxage, ajouter 9 Kg. de farine.

Mod.38/SN-38/CNS-38/FN: Verser dans la cuve 13 litres d'eau et 12 Kg. de farine Après 1-2 minutes de malaxage, ajouter 13 Kg. de farine.

Mod.50/SN-50/CNS-50/FN: Verser dans la cuve 17 litres d'eau et 16 Kg. de farine Après 1-2 minutes de malaxage, ajouter 17 Kg. de farine.

Nettoyage à la fin de la journée

• À la fin de la journée débrancher la fiche de la prise de courant.
• Exécuter un nettoyage soigné de la machine en utilisant des détergents neutres.
• Nettoyer les parties externes de la machine avec une éponge humide.
• Ne pas utiliser des éponges de fer et des détergents abrasifs.

Extraction des parties amovibles

Soulever la tête en tournant lelevier de blocage dans le sens des aiguilles d'une montre (mod.CNS).

Pour extraire la cuve toumer la bride inférieur r dans le sens des aiguilles d'une montre et soulever la cuve vers le haut (mod.CNS).

i INFORMATIONS : Avant chaque cycle de travail verifier que les parties amovibles soient solidement serrées à la machine. Serrer la cuve en tournant le bride inférieure dans le sens inverse aux aiguilles d' une montre.

Inactivité prolongée de la machine

Si la machine ne travaille pas pendant de longues périodes, déconnecter l'interrupteur général mural, effectuer un nettoyage général de la machine et la couvrir au moyen d'une housse pour la protéger contre la poussière.

RECHERCHE DES PANNES 4

Avant-propos

En cas de pannes ou de mauvais fonctionnement, déconnecter l'interrupteur général mural et contacter le Service d' Assistance de votre Revendeur. Éviter de démonter les parties internes de la machine.

Le Constructeur décline toute responsabilité pour des altérations éventuelles!

Inconvénient	Cause	Remède
La machine ne démarre pasFusible de sécurité	Interrupteur général déconnecté	Connector l' interrupteur général sur “l”
	Manque de tension sur la ligne d' alimentation	Contacter le Service d' Assistance de votre Revendeur
	carte électronique sauté	Contacter le Service d' Assistance de votre Revendeur

7-12-18-25-38-50/SN

12-18-25-38-50/FN

12-18-25-38-50/CNS

La présence de ce symbole, comme ci-dessus (poubelle barrée), sur l'étiquette, indique que l'appareil, au terme de sa durée de vie devra suivre pour son élimination et son recyclage, les indications prévues à ce sujet par les Directives Européennes. La Directive prévoit le ramassage séparé des appareils électriques et électroniques par le biais d'un système de ramassage appelé RAEE. Au moment de l'achat de l'appareil l'utilisateur est obligé à ne pas éliminer l'appareil comme déchets habituels, mais il devra le ramener, en raison d'un échange, au revendeur ou au distributeur. Le revendeur se fera charge de son élimination en suivant les procédures prévues par le système de ramassage.. Dans le cas de l'élimination de l'appareil, sur le territoire français, contacter le Ministère de l'Environnement ou le revendeur, ce dernier fournira les informations nécessaires pour l'élimination de l'appareil auprès du centre de ramassage le plus près. Les utilisateurs résidents en dehors du territoire italien devront contacter le Ministère de l'Environnement de leurs Pays, lesquels fourniront les informations nécessaires pour une correcte élimination. Le non respect des normes d'élimination peut avoir des effets nocifs sur l'environnement et sur les personnes. Par conséquent l'élimination abusive, totale ou partielle, des appareils de la part des utilisateurs, donnera lieu à des sanctions de la part des Autorités compétentes.