Dome 80 - Four Jamie Oliver - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI Dome 80 Jamie Oliver

IMPORTANT – AVERTISSEMENT LISEZ L'ENSEMBLE DES INSTRUCTIONS AVANT D'INSTALLER ET D'UTILISER L'APPAREIL TOUT MANQUEMENT AUX INSTRUCTIONS PEUT ENTRAÎNER DES DOMMAGES MATÉRIELS, DES BLESSURES OU MÊME LA MORT RESPECTEZ les instructions relatives au rodage du four à bois Tout manquement aux instructions de rodage peut endommager le four et annulera la garantie Assurez-vous TOUJOURS que les enfants et les animaux restent à une distance raisonnable du four à bois, aussi bien pendant et qu'après son utilisation Nous vous conseillons de surveiller les enfants de moins de 16ans lorsqu'ils utilisent le four Assurez-vous TOUJOURS que le four est placé sur un sol plat Le support NE DOIT PAS être incliné N'APPORTEZ AUCUN changement au four à bois par rapport à la conception et aux spécifications du fabricant N'UTILISEZ PAS le four à bois à l'intérieur NE BOUCHEZ PAS le conduit de fumée N'UTILISEZ QUE du bois de feuillu bien sec, dur et non traité, avec un taux d'humidité inférieur à20% N'ESSAYEZ PAS de brûler des déchets dans le four à bois N'UTILISEZ aucun liquide inflammable ou carburant (y compris, sans s'y limiter: les liquides allume-feux, l'essence, le gazole, le kérosène, le pétrole ou tout autre produit chimique inflammable) à aucun moment pour allumer ou entretenir un feu FAITES ATTENTION aux températures internes très élevées La bouche du four à bois et l'intérieur du four seront TRÈS chauds, donc utilisez-le avec précaution Nous recommandons une température maximale de l'air de 350°C particulièrement en cas d'utilisation prolongée À cette température, l'argile de la sole et du dôme excéderont probablement 450°C NE METTEZ PAS vos mains ou bras non protégés à l'intérieur du four à bois pendant et après l'utilisation En cas de brûlure, plongez la partie du corps touchée dans l'eau froide et consultez immédiatement un médecin VEILLEZ À utiliser des maniques et des gants de cuisine suffisamment longs pour porter les marmites et les outils, et manipulez-les avec prudence NE SORTEZ PAS de bûches ou de braises incandescentes du four à bois pendant ou après l'utilisation NE LAISSEZ PAS le four s'imprégner d'humidité Si votre four est humide, suivez les instructions de rodage pour le sécher correctement avant de l'utiliser N'UTILISEZ PAS d'eau pour réduire ou éteindre un feu dans le four à bois, sauf en cas d'urgence ASSUREZ-VOUS que tous les outils, matériaux, marmites et plats utilisés dans le four à bois sont conçus pour résister à des températures de plus de 450°C JETEZ les cendres dans une poubelle prévue à cet effet, mettez-les au compost ou épandez-les dans le jardin pour y apporter des substances nutritives Prenez les précautions nécessaires pour ne pas inhaler de cendre ou de poussière GARDEZ CES INSTRUCTIONS À PORTÉE DE MAIN POUR POUVOIR LES CONSULTER

160816SOMMAIRE 1 Qu'y a-t-il dans la boîte? 2 Comment installer votre four à bois? 3 Comment roder votre four à bois? 4 Comment entretenir votre four à bois? 5 Comment allumer un feu? 6 Cuisine 7 Principaux conseils de dépannage

Sortez le manuel de la boîte Vérifiez sur la liste que toutes les pièces sont présentes dans la boîte:

• Four préfabriqué (x1)

• Conduit de fumée en acier (x1)

• Support métallique en plusieurs pièces

• Ensemble de poignées amovibles (x2)

• Porte en tôle avec un trou pour le thermomètre* (x1)

• Support métallique pour le thermomètre* (x1)

• Thermomètre changeable* (x1)

• Ensemble de pelle à pizza et de brosse (x2 outils)

• Manuel comprenant des instructions sur l'assemblage du support, le processus de rodage, l'allumage des feux *Le thermomètre fourni peut être utilisé soit dans la porte (par exemple, pendant la cuisson du pain) soit dans le support pour connaître la température de l'air dans le four Il peut être déplacé entre ces deux emplacements Lorsqu'il est utilisé tout seul, placez-le dans la bouche à 10-15cm de l'avant du four mais PAS à l'intérieur du four

2. COMMENT INSTALLER VOTRE FOUR À BOIS?

• Suivez les instructions d'assemblage aux pages 2 et 3

• Vérifiez que tout est bien fixé à l'aide d'une clé à molette

• Choisissez le lieu d'installation de votre support Il doit être placé sur une surface dure et plate, de préférence sur une zone bétonnée, carrelée ou sur un plancher qui puisse supporter le poids total du four (il pèse pas moins de 200kg)

• ATTENTION, le four risque de se renverser s'il n'est pas placé sur un sol plat ou s'il se trouve sur un sol mou

• RECOMMANDATION Il existe un faible risque que le four se renverse en cas de choc très puissant contre l'arrière du four Nous conseillons donc de placer le four contre un mur, une clôture ou une haie

• NE VOUS APPUYEZ PAS SUR LE FOUR

• Assurez-vous que le four est à bonne distance de toute surface inflammable, et qu'il y a suffisamment d'espace autour du conduit de fumée pour que la fumée se dissipe

3. COMMENT RODER VOTRE FOUR À BOIS?

Appliquez ces instructions lorsque votre four est neuf ou qu'il est très humide Vous avez besoin des éléments suivants:

• Allume-feux en cire N'utilisez pas d'allume-feux blancs ordinaires car ils contiennent des produits chimiques qui risquent d'imprégner la sole du four et d'altérer la saveur de vos aliments N'utilisez jamais de liquide allume-feu pour allumer ou relancer un feu

• Petit bois de feuillu (par exemple, du chêne, du frêne, du hêtre, du cerisier, du pommier, du poirier, de l'aubépine ou de l'olivier) ou bois de feuillu séché artificiellement avec un taux d'humidité inférieur à 20% Le bois de feuillu est celui qui produit le plus de chaleur et le moins de cendres Le bois de résineux a une odeur désagréable, et le bois peint ou traité peut dégager des fumées toxiques

Votre four à bois est en argile résistante à la chaleur, mais l'eau utilisée pour former l'argile doit être évaporée avant que votre four ne soit mis en service Ce processus est appelé le rodage La première étape consiste à évaporer l'eau présente dans l'argile, et la seconde à durcir l'argile Pour y parvenir, il faut allumer plusieurs petits feux à l'intérieur du four pendant une période d'un à trois jours, en augmentant progressivement la température du four Nous recommandons un rodage de 6 à 8heures au total, avec une température de départ de 50°C, et une augmentation progressive de 25°C par heure (utilisez le thermomètre dans le support fourni) Cette opération peut être réalisée soit en un préchauffage long, soit en deux ou trois jours Commencez par un petit feu d'allumage, que vous faites grandir en utilisant une ou deux petites bûches, sur une surface d'environ 25cm de large et 30cm de long Bien qu'il y ait peu de chance pour que cela se produise, veillez à ne pas surchauffer le four, sinon des fissures apparaîtront sur les composants (Ne vous inquiétez pas si de minuscules fissures apparaissent à la surface de l'argile, ce phénomène est parfaitement normal) Marche à suivre pour roder votre four à bois:

• Placez un allume-feu au centre de la partie circulaire de la sole du four et mettez des morceaux de petit bois tout au- tour pour former une tour (voir l'image à la page suivante)

• Lorsque le petit bois a pris feu, ajoutez lentement des petites bûches de bois de feuillu

• Le feu de rodage doit être gardé allumé pendant au moins trois heures le premier jour, et pendant une période encore plus longue le deuxième jour

• En général, vous n'aurez besoin de roder votre four qu'une seule fois Toutefois, si le four n'est pas utilisé pendant une longue période ou s'il a pris l'humidité, il est conseillé d'allumer un petit feu 3 à 4heures avant l'utilisation pour préchauffer le four avant de lancer un grand feu à haute température

4. COMMENT ENTRETENIR VOTRE FOUR À BOIS?

• Vous n'avez pas besoin de nettoyer votre four avec des produits de nettoyage car les températures élevées éliminent tous les germes et bactéries Les résidus de nourriture seront simplement réduits en cendres, que vous pourrez évacuer plus tard en les balayant

• Après chaque utilisation, ou lorsqu'une grande quantité de cendre s'est accumulée, laissez la cendre refroidir et sortez-la du four à l'aide d'une brosse métallique pour la mettre dans un récipient métallique Par la suite, vous pouvez utilisez les cendres refroidies pour fertiliser votre jardin

• Ne jetez jamais d'eau dans le four car cela risque d'endommager ses composants

• Il est conseillé de nettoyer le conduit de fumée de temps en temps Utilisez une brosse pour décoller la suie qui adhère à l'intérieur du conduit ou sous le chapeau pare-pluie

• Les pièces métalliques peuvent être repeintes avec une bombe de peinture résistante à la chaleur, par exemple, une peinture pour barbecue telle qu'on en trouve dans les magasins de bricolage

• Nous conseillons d'utiliser de petites bûches (d'environ 30cm de long et 4-6cm de diamètre) qui créeront les con

ditions optimales de cuisson et d'utilisation du four à bois Veuillez noter qu'un feu fourni avec de grandes flammes n'entraînera pas des températures internes plus élevées et ne donnera pas de meilleurs résultats de cuisson Vous n'avez pas besoin de grandes flammes ou de grand feu pour accumuler la chaleur dans votre four La présence de grandes flammes pendant une longue durée peut endommager la face en acier

• Mettez deux morceaux de petit bois dans le sens de la longueur (orientés de l'avant du four vers l'arrière) au centre du four, puis placez un allume-feu entre eux

• Posez deux morceaux de petit bois perpendiculairement sur les deux premiers morceaux, puis recommencez avec deux morceaux dans la longueur et deux morceaux perpendiculaires jusqu'à ce que vous ayez construit une tour de cinq ou six «étages»

• Mettez deux petites bûches de bois de feuillu contre la tour, puis allumez les allume-feux

• ATTENTION Un feu qui brûle trop près de l'avant du four peut entraîner une séparation irréversible du métal Placez vos bûches près de la bouche du four quelques minutes avant de les utiliser De cette manière, elles s’allumeront plus vite lorsque vous les mettrez au feu L'allumage du tour

• Avec une brosse métallique à manche long, poussez les bûches en feu et les braises ardentes vers un côté du four (vers le côté que vous préférez, mais il est conseillé de changer de côté à chaque fois pour avoir une usure uniforme)

• Poussez les bûches l'une sur l'autre pour qu'elles se chevauchent Si les flammes se sont éteintes, ajoutez un autre allume-feu

• Si nécessaire, mettez la porte du four sur la section inférieure la plus en avant sous l'arche en la laissant ouverte selon un certain angle, avec une ouverture d'environ 10cm d'un côté Ainsi, le vent sera bloqué et la fumée cessera de sortir jusqu'à ce que le four atteigne sa température idéale Pourquoi il est préférable d'avoir un feu sur le périmètre du four

• La chaleur circulera dans le four au lieu de s'échapper par l'avant

• Il est plus facile de balayer la sole d'un côté à l'autre que de l'avant vers l'arrière, et de la même manière, de déplacer les aliments autour du four

CONSEIL PRATIQUE... Placez vos bûches près de l’entrée du four quelques minutes avant de les utiliser. De cette manière, elles s’allumeront plus vite lorsque vous les mettrez au feu.

Pour cuire des aliments dans votre four à bois, faites monter le four à sa température maximale et lais- sez-le refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne votre température de cuisson idéale. C'est ce que l'on appelle réguler le four. La température idéale de cuisson dépendra de ce que vous avez l'intention de cuisiner:

• Pizza (température de l'air optimale de 300°C à 350°C) Préparez une épaisse couche de braises incandescentes et maintenez de grandes flammes (vous devrez ajouter de petits morceaux de bois toutes les 10-20minutes pour l'entretenir) Votre thermomètre portable doit afficher une tem

pérature d'environ 400°C au niveau de la sole Il ne doit pas y avoir de noir de carbone sur le dôme, et les flammes doivent atteindre le centre du four Cuisez votre pizza sur la sole du four, tout près du feu Laissez toujours la porte du four ouverte lorsque vous cuisez des pizzas

• Rôtissage (température de l'air optimale de 150°C à 220°C) Préparez votre four pour qu'il atteigne les mêmes températures élevées que pour les pizzas afin de saisir la viande (couvrez vos aliments pour ne pas qu'ils brûlent) et laissez la température diminuer pour permettre un rôtissage lent Vous avez besoin d'une couche de braises de taille moyenne, et de petites flammes d'environ 5 à 10cm de haut (sans noir visible sur le dôme) Si le rôtissage dure moins d'une heure, vous pouvez laisser la porte du four démontée Si le rôtissage dure plus longtemps, vous pouvez mettre la porte à l'intérieur de l'arche pour qu'elle aide à contrôler la chaleur (cherchez la position idéale de la porte pour que le feu ne s'éteigne pas et que la fumée ne s'accumule pas trop à l'intérieur du four) Si vous avez besoin de plus de chaleur, mettez plus de bois dans le feu et ouvrez plus la porte Poussez vos aliments davantage vers l'intérieur du four si vous voulez qu'ils soient soumis à une chaleur plus forte, ou amenez-les vers l'avant si vous voulez qu'ils refroidissent

• Cuissons diverses (température de la sole) Préparez votre four afin qu'il atteigne les mêmes températures élevées que pour les pizzas, puis laissez la tempé- rature baisser pour la cuisson L'objectif est de cuire les aliments en utilisant la chaleur emmagasinée dans le dôme et la sole du four Vous n'avez pas besoin de laisser de flamme, mais seulement des braises incandescentes Placez la porte à l'intérieur de l'arche pour fermer complètement le four Une température de la sole de 400°C est idéale pour les pâtes cuites, les ragoûts ou les tourtes aux fruits Il vous suffit de placer votre plat dans le four et de fermer la porte S'il y a des braises incandescentes dans le four, gardez la porte entrebâillée pour que l'intérieur du four ne soit pas trop enfumé Il peut être judicieux de poser le plat sur un trépied ou une plaque à pâtisserie retournée pour qu'il ne cuise pas trop

• Four à pain (température de la sole) Pour maintenir la température de cuisson, gardez la porte du four fermée pendant 30minutes, puis ouvrez-la pour contrôler la température de la sole Si le four est trop chaud, enlevez la porte pendant 10minutes, puis remettez-la en place 5minutes avant de contrôler à nouveau la température Faites cuire votre pain sur une plaque farinée

Q1. Mon feu n'arrête pas de s'éteindre, qu'est-ce qui ne va pas? Vérifiez que la porte du four est démontée pour permettre à l'air de circuler librement Lorsque la porte est fermée, l'alimentation en oxygène est restreinte et le feu s'éteint en quelques minutes Q2. Puis-je installer le four à l'intérieur ou dans mon garage? Non Le four ne doit jamais être installé dans un espace fermé car les fumées et vapeurs doivent pouvoir être évacuées correctement Q3. Pourquoi la pâte de ma pizza colle sur la sole du four? Avant tout, n'oubliez pas de saupoudrer de farine la pelle à pizza et vérifiez que votre zone de préparation est suffisamment farinée N'attendez pas trop longtemps pour faire cuire la pizza lorsque vous avez déjà mis la garniture sur la pâte, car la garniture risque de pénétrer dans la pâte et de la rendre collante Assurez-vous que la pâte de votre pizza ne comporte pas de trous ou de petites tâches qui pourraient permettre à l'humidité de pénétrer et la faire coller sur la sole Q4. Pourquoi y a-t-il tellement de fumée noire? Assurez-vous que vous utilisez du bois de feuillu suffisamment sec, idéalement avec un taux d'humidité de moins de 20% Lorsqu'il brûle, ce type de bois dégage plus de chaleur pendant une durée plus longue et il produit très peu de fumée et de cendres Q5. Est-ce que je peux utiliser des allume-feux ordinaires? Non Vous ne devez utiliser que des allume-feux sans kérosène ni aucun autre additif qui pourrait s'imprégner dans la sole du four et donner un goût désagréable à vos aliments Q6. Combien de temps le four met-il pour chauffer jusqu'à ce que je puisse faire cuire une pizza? Le four met environ 30minutes pour atteindre la température de cuisson des pizzas La taille et la longueur du feu détermine la température du four Le four est à sa température optimale lorsque le noir de carbone a complètement brûlé Q7. Comment puis-je connaître la température de mon four? Utilisez simplement le thermomètre fourni avec votre four à bois Lorsqu'il est utilisé tout seul, placez-le dans la bouche à 10-15cm de l'avant du four mais PAS à l'intérieur du four Vous pouvez également acheter des thermomètres infrarouges et d'autres types de thermomètres pour obtenir les températures exactes Cependant, lorsque vous aurez utilisé le four et acquis une certaine expérience, vous connaîtrez la température par intuition Q8. Comment éteindre le feu? Il suffit de fermer la porte du four Cela bloque l'arrivée d'oxygène et éteint le feu en seulement quelques minutes Q9. Ce four est-il uniquement prévu pour cuire des pizzas? Non Ce four peut être utilisé pour les pizzas, le pain, les viandes, le poisson et les légumes Un four à bois peut cuire autant de choses qu'un four classique La principale différence est que ce four peut atteindre des températures supérieures à 450°C Q10. Puis-je cuire des viandes et du poisson directement sur la sole du four? Nous recommandons de placer les viandes et poissons qui rendent du gras ou du jus de cuisson dans un plat pour ne pas salir la sole du four Q11. Le four résiste-t-il au gel? Le four a été testé par le fabricant comme étant résistant à des températures allant jusqu'à -12°C Nous recommandons néanmoins l'utilisation de la housse imperméable pour garantir une protection supplémentaire Q12. Le four résiste-t-il aux intempéries? Le four est conçu pour être imperméable Cependant, l'exposition à une humidité persistante affecte le four qui absorbe l'humidité Nous vous recommandons d'utiliser une housse de pluie Q13. Je n'ai pas utilisé mon four depuis bien longtemps, va-t-il fonctionner encore correctement? Absolument, bien qu'il soit préférable d'allumer un petit feu pour réchauffer lentement le four avant de commencer à cuire des aliments, pour «roder» à nouveau votre four Q14. Si mon four est humide, sera-t-il en bon état de marche? Si vous ne l'avez pas utilisé pendant plusieurs mois, ou si le temps était constamment humide, il peut être judicieux d'allumer un petit feu 3 à 4heures avant de commencer à cuire des aliments, pour «roder» à nouveau votre four

Q15. Puis-je peindre mon four d'une autre couleur? La couleur du four est produite pendant le processus de fabrication Ce four peut être repeint avec de la peinture pour maçonnerie perméable à l'air Q16. Puis-je déplacer mon four lorsqu'un feu brûle à l'intérieur? Non C'est extrêmement dangereux Q17. Puis-je laissez les poignées de transport fixées sur le four? Nous recommandons d'enlever les poignées pour que personne ne les heurte accidentellement Q18. Est-il sûr de toucher le conduit de fumée lorsque le four est en marche? Non Le conduit de fumée peut garder la chaleur pendant de longues périodes, même après que le feu est éteint POUR PLUS D'INFORMATIONS SUR LES FOURS À BOIS JAMIE OLIVER,

• Et par aftagelige håndtag (x2)