Dome 80 - Духовка Jamie Oliver - Бесплатное руководство пользователя

РУКОВОДСТВО ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ Dome 80 Jamie Oliver

1. КАКВО ИМА В КАШОНА?

2. КАК ДА СГЛОБИТЕ ПЕЩТА НА ДЪРВА

4. КАК ДА СЕ ГРИЖИТЕ ЗА ПЕЩТА

ВАЖНО: ОСТОРОЖНО! ПЕРЕД УСТАНОВКОЙ И ЭКСПЛУАТАЦИЕЙ УСТРОЙСТВА СЛЕДУЕТ ВНИМАТЕЛЬНО ОЗНАКОМИТЬСЯ СО ВСЕМИ ИНСТРУКЦИЯМИ НЕСОБЛЮДЕНИЕ ИНСТРУКЦИЙ МОЖЕТ ПРИВЕСТИ К МАТЕРИАЛЬНОМУ УЩЕРБУ, А ТАКЖЕ К ТРАВМИРОВАНИЮ И ДАЖЕ СМЕРТИ ЛЮДЕЙ Необходимо ВЫПОЛНЯТЬ указания по просушке печи с дровяным обогревом Невыполнение инструкций по просушке может привести к повреждению печи В указанном случае действие гарантии аннулируется Необходимо ОБЯЗАТЕЛЬНО следить за тем, чтобы дети и домашние животные находились на безопасном расстоянии от жаровой печи с дровяным обогревом как во время ее эксплуатации, так и после нее Дети младше 16лет могут использовать печь только под постоянным присмотром взрослых Следует ОБЯЗАТЕЛЬНО убедиться в том, что печь расположена на ровной горизонтальной поверхности Подставка печи НЕ ДОЛЖНА быть наклонена ЗАПРЕЩАЕТСЯ каким-либо образом изменять заводскую конструкцию и изначальные характеристики жаровой печи с дровяным обогревом ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать жаровую печь с дровяным обогревом в помещении ЗАПРЕЩАЕТСЯ заслонять дымовую трубу ДОПУСКАЕТСЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО необработанных и хорошо выдержанных сухих дров из твердой древесины с содержанием влаги не более 20% ЗАПРЕЩАЕТСЯ сжигать мусор в жаровой печи с дровяным обогревом ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать воспламеняющиеся жидкости и топливо всех видов (включая зажигательную жидкость, бензин, дизельное топливо, керосин, масла или другие воспламеняющиеся химические составы) для разжигания огня или поддержания горения в печи в любой момент ее эксплуатации НЕОБХОДИМО ПОМНИТЬ о том, что температура внутри печи крайне высока Окно и внутренние поверхности жаровой печи с дровяным обогревом нагреваются до ОЧЕНЬ высокой температуры Следует быть внимательными и осторожными! Для продолжительного срока службы печи рекомендуется поддерживать в ней температуру воздуха не выше 350°C При такой температуре глиняное покрытие пода и купола печи вероятнее всего будет нагреваться свыше 450°C ЗАПРЕЩАЕТСЯ засовывать непокрытые руки и ладони внутрь жаровой печи с дровяным обогревом во время эксплуатации и после нее В случае ожога или ошпаривания необходимо немедленно погрузить пораженный участок кожи в холодную воду и обратиться за медицинской помощью Необходимо ОБЯЗАТЕЛЬНО надевать длинные рукавицы и варежки для удержания посуды и приспособлений при использовании печи Следует быть крайне внимательными при помещении посуды и приспособлений в печь, а также при их извлечении из печи ЗАПРЕЩАЕТСЯ ИЗВЛЕКАТЬ горящие поленья и угли из жаровой печи с дровяным обогревом во время и после эксплуатации Необходимо ИЗБЕГАТЬ проникания чрезмерного количества влаги внутрь печи При намокании печи следует выполнить инструкции по просушке, чтобы надлежащим образом высушить печь перед использованием ЗАПРЕЩАЕТСЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ воду для ослабления или гашения огня внутри жаровой печи с дровяным обогревом за исключением крайних случаев Необходимо УБЕДИТЬСЯ, что все приспособления, материалы, кастрюли и сковородки, которые будут помещаться в жаровую печь с дровяным обогревом, выдерживают действие температур выше 450°C Следует ВЫБРАСЫВАТЬ золу в подходящее ведро, добавлять ее в компост или рассеивать по саду/огороду в качестве удобрения Необходимо принимать должные меры во избежание вдыхания золы или пыли НЕОБХОДИМО СОХРАНИТЬ НАСТОЯЩЕЕ РУКОВОДСТВО И ПОМЕСТИТЬ ЕГО В НАДЛЕЖАЩЕЕ МЕСТО, ЧТОБЫ ИМ МОЖНО БЫЛО ВОСПОЛЬЗОВАТЬСЯ ПРИ ПЕРВОЙ НЕОБХОДИМОСТИ

160816СОДЕРЖАНИЕ 1 Что входит в комплект поставки? 2 Установка жаровой печи с дровяным обогревом 3 Просушка жаровой печи с дровяным обогревом 4 Уход за жаровой печью с дровяным обогревом 5 Разжигание огня 6 Готовка 7 Основные советы по поиску и устранению неисправностей

1. ЧТО ВХОДИТ В КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ?

Достаньте руководство из коробки Проверьте наличие в коробке всех частей в соответствии со списком комплектующих:

• печь сборной конструкции (1шт);

• металлическая дымовая труба (1шт);

• металлическая подставка (разобранная);

• набор съемных ручек (2шт);

• съемная металлическая дверца с отверстием под термометр* (1шт);

• металлическая подставка под термометр* (1шт)

• сменный термометр* (1шт)

• лопатка для пиццы и набор щеток (2инструмента);

• руководство, содержащее инструкции по сборке подставки, просушке и разжиганию огня

• В комплект поставки входит один термометр, который может устанавливаться как в дверце (например, при выпекании хлеба), так и на поставке (для измерения температуры воздуха в печи) Термометр подходит для обоих мест установки При размещении термометра на свободной подставке расположите его в окне в 10—15см от передней части печи (а НЕ ВНУТРИ печи)

2. УСТАНОВКА ЖАРОВОЙ ПЕЧИ С ДРОВЯНЫМ ОБОГРЕВОМ

• Выполняйте инструкции по сборке на стр 2 и 3

• Надежно затяните все крепления с помощью разводного ключа

• Определитесь с местом установки подставки Она должна располагаться на твердой ровной поверхности (предпочтительно на бетонном основании), с плиточным или настильным покрытием Такая поверхность должна с легкостью выдерживать общий вес печи (который составляет около 200кг)

• ОСТОРОЖНО! Если расположить печь на неровной или мягкой земляной поверхности, возникает опасность ее опрокидывания

• РЕКОМЕНДАЦИЯ. Существует небольшой риск опрокидывания печи из-за того, что в задней ее части размещается большой вес Рекомендуется устанавливать печь так, чтобы ее задняя часть упиралась в стену, забор или ограждение

• ЗАПРЕЩАЕТСЯ ОПИРАТЬСЯ НА ПЕЧЬ

• Убедитесь, что печь находится на безопасном расстоянии от каких-либо возгораемых поверхностей Кроме того, вокруг дымовой трубы должно быть достаточно места для рассеивания дыма

3. ПРОСУШКА ЖАРОВОЙ ПЕЧИ С ДРОВЯНЫМ ОБОГРЕВОМ

Выполняйте приведенные ниже указания для обработки новой или промокшей печи Вам понадобятся следующие средства:

• Восковые зажигательные таблетки Не используйте стандартные белые зажигательные таблетки, поскольку они содержат химические составляющие, которые могут попасть на под печи и привести к появлению характерного привкуса у блюд Ни в коем случае не используйте специальную жидкость для разжигания или поддержания огня в печи

• Растопочный материал из твердой древесины (дуба, ясеня, бука, вишни, яблока, груши, боярышника, оливкового дерева и тп) или обожженного дерева твердых пород с содержанием влаги не более 20% Твердые породы дерева выделяют больше тепла и меньше золы Мягкие (хвойные) породы дерева обладают неприятным запахом, а окрашенное или химически обработанное дерево может выделять токсические испарения

Жаровая печь с дровяным обогревом изготавливается из огнеупорной глины При этом влага, использующаяся для формирования глины, должна удаляться из нее до начала эксплуатации печи Описанный процесс называется просушкой На первом этапе влага выпаривается из глины, а на втором происходит закаливание глины Это достигается путем разжигания нескольких небольших очагов огня внутри печи на период от одного до трех дней с постепенным повышением температуры печи Наша компания рекомендует проводить просушку в течение 6—8часов, начиная от температуры 50°C и повышая ее приблизительно на 25°C в час (для измерения температуры воспользуйтесь входящим в комплект термометром, размещаемым на подставке) Описанный процесс осуществляется путем одноразового длительного обжигания или же просушки в течение двух-трех дней Разведите небольшой растопочный огонь, постепенно увеличивая его силу с помощью одного-двух небольших поленьев (шириной прибл 2,5см и длиной прибл 30см) Хоть это и маловероятно, однако избегайте перегрева печи, поскольку он может привести к появлению трещин в деталях (Не переживайте, если на глиняной поверхности появятся трещинки толщиной с волосинку, такое явление считается абсолютно нормальным) Советы по просушке жаровой печи с дровяным обогревом:

• Поместите зажигательную таблетку по центру округлой части пода печи и разложите небольшие части растопочного материала вокруг таблетки, чтобы образовалась «башенка» (см изображение на следующей

• Как только загорится растопочный материал, неспешно подкладывайте небольшие кусочки поленьев из твердой древесины

• Необходимо поддерживать огонь для просушки в течение не менее трех часов в первый день На следующий день огонь должен прогореть еще дольше

• В общем случае вам потребуется просушить печь всего лишь раз При этом, если печь не использовалась в течение длительного времени или же если она намокла, рекомендуется развести небольшой огонь для разогрева за 3—4часа до разведения большого огня

• Вам не потребуется чистить печь с применением чистящих средств, поскольку высокие температуры убьют все бактерии и прочие микроорганизмы Любые остатки пищи просто выгорят до золы, которую можно вымести

• После каждого использования (либо при накоплении избыточного количества золы) дайте золе достаточно остынуть, после чего выметите ее из печи в соответствующую металлическую емкость с помощью металлической щетки Впоследствии можно использовать охлажденный пепел в качестве удобрения для сада/огорода

• Ни в коем случае не поливайте водой печь, поскольку это может повредить ее компоненты

• Рекомендуется время от времени чистить дымовую трубу Воспользуйтесь щеткой для отдирания нагара внутри трубы и под дождевым колпаком

• Можно повторно окрашивать металлические части огнеупорной аэрозольной краской (например, краской для барбекю-гриля, доступной в строительных магазинах)

1608165. РАЗЖИГАНИЕ ОГНЯ Огонь по центру

• Рекомендуется использовать небольшие куски поленьев (прибл 30см в длину и 4—6 см в диаметре) для получения оптимальных условий для готовки и эксплуатации жаровой печи с дровяным обогревом Обратите внимание, что сильный огонь с большими языками пламени не всегда обеспечивает высокие значения температуры внутри печи и оптимальные результаты готовки Для накопления жара в печи не обязательно нужен большой огонь с огромными языками пламени Длительное воздействие больших языков пламени может привести к повреждению стальной передней части печи

• Положите две части растопочного материала вдоль (по направлению от передней до задней части печи) по центру печи и поместите одну зажигательную таблетку между ними

• Положите две части растопочного материала поперек первых двух частей Затем повторите описанную процедуру с накладыванием растопочных веток вдоль и поперек поверх друг друга, пока не получится «башенка» из пяти-шести рядов веток в высоту

• Поместите два небольших полена из твердой древесины поверх «башенки» и подожгите зажигательную

• ОСТОРОЖНО! Если огонь будет гореть слишком близко к передней части печи, он может привести к необратимому отделению метала Поместите поленья возле окна печи на несколько минут, прежде чем класть их в огонь Это ускорит их возгорание при попадании в огонь Огонь по периметру

• С помощью металлической щетки с длинной ручкой подвиньте пылающие поленья и горячие угли к одной из сторон печи (на ваше усмотрение, однако рекомендуется каждый раз менять сторону, чтобы ни одна из частей печи не изнашивалась прежде срока)

• Слегка придвиньте поленья друг к другу так, чтобы они наложились друг поверх друга Если пламя при этом погаснет, добавьте еще одну зажигательную таблетку

• При необходимости передвиньте дверцу печи на самую переднюю секцию пода за сводчатым отверстием так, чтобы дверь размещалась под углом и одна из сторон была открыта прибл на 4дюйма (10см) Это предотвратит ток воздуха и выкатывание клубов дыма, пока печь не достигнет идеальной температуры Зачем нужен огонь по периметру для готовки

• При таком огне жар будет циркулировать внутри печи, а не выходить наружу через ее переднюю часть

• Проще подметать под по сторонам, нежели спереди назад То же самое касается и перемещения блюд по печи

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ... Поместите поленья возле окна печи на несколько минут, прежде чем класть их в огонь. Это ускорит их возгорание при попадании в огонь.

Для приготовления пищи внутри жаровой печи с дровяным обогревом просто разогрейте печь до максимальной температуры и дайте ей остыть, пока она не достигнет температуры, идеально подходящей для готовки. Описанный процесс называется регулировкой тепла в печи. Идеальная температура готовки зависит от выбранного вами блюда:

• Пицца (оптимальная температура воздуха от 300 до 350°C) Сделайте большую кучу из тлеющих углей и поддерживайте крупное раскатывающееся пламя (вам потребуется подкладывать небольшие поленья древесины через каждые 10—20минут, чтобы огонь не гас) Температура пода (отображающаяся на съемном термометре) должна достичь значения 400°C На куполе печи не должно быть видимого угольного нагара, а языки пламени должны достигать середины печи Выпекайте пиццу на поду печи, прямо возле огня При выпекании пиццы обязательно снимайте дверцу с печи

• Жарка/запекание (оптимальная температура воздуха от 150 до 220°C) Подготовьте печь, доведя температуру внутри нее до высоких значений, указанных для выпекания пиццы Такая температура подойдет для поджаривания мяса (при этом обязательно накройте емкость с блюдом, чтобы оно не подгорело) После этого дайте температуре опуститься для медленной прожарки Вам потребуется горстка углей среднего размера и небольшие языки пламени высотой от 2 до 4дюймов (от 5 до 10см), которые не будут приводить к образованию видимого нагара на куполе Если вы не собираетесь жарить блюдо больше часа, можно оставить дверцу печи открытой Если время готовки превышает час, поместите дверцу внутрь свода, чтобы лучше контролировать тепло (поэкспериментируйте с точным положением дверцы, при котором огонь не вырывался бы наружу и внутри печи не скапливалось бы слишком много дыма) Если требуется больше тепла, добавьте больше дров в огонь и откройте дверцу так, чтобы увеличить просвет Если нужно повысить выделение тепла, подвиньте емкость с блюдом дальше внутрь печи Если же блюду необходимо дать остыть, придвиньте его ближе к отверстию

• Выпекание (подовое) Подготовьте печь, доведя ее температуру до значения, необходимого для выпекания пиццы После этого дайте температуре упасть до значения, подходящего для выпекания Суть данного метода состоит в выпекании за счет тепла, удерживаемого куполом и подом печи Избегайте языков пламени, однако небольшое количество тлеющих углей вполне подойдет Вставьте дверцу в свод, чтобы полностью закрыть печь Значение температуры пода 400°C отлично подойдет для выпекания макаронных запеканок, овощных запеканок с мясом или фруктовых пирогов с толстой коркой Просто поместите блюдо в печь и закройте дверцу Если в печи есть тлеющие угли, слегка приоткройте дверцу, чтобы внутренняя часть печи не задымилась Возможно, стоит поместить емкость на специальную подставку для горячих кастрюль или перевернутый противень, чтобы блюдо не перегревалось

• Запекание хлеба (подовое) Чтобы поддерживать температуру для запекания, дверца печи должна оставаться закрытой в течение 30минут После этого откройте ее и проверьте температуру пода Если внутри печи слишком горячо, оставьте дверцу открытой на 10минут Затем поместите дверцу на место еще на 5минут и повторите измерение температуры Выпекайте хлеб на противне, посыпанном мукой

7. ОСНОВНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПОИСКУ И УСТРАНЕНИЮ НЕИСПРАВНОСТЕЙ

У меня постоянно тухнет огонь. Что именно я делаю неправильно? Отодвиньте дверцу печи для обеспечения свободного притока воздуха При закрывании дверцы вы ограничиваете поступление кислорода В итоге, через несколько минут огонь гаснет Можно ли устанавливать печь в помещении или в гараже? Нет Печь ни в коем случае нельзя размещать в закрытом пространстве, поскольку необходимо обеспечить свободное отведение дыма и языков пламени Почему основание пиццы прилипает к поду печи? Обязательно посыпьте лопатку для пиццы мукой; точно так же область приготовления пиццы должна быть достаточно посыпана мукой После добавления начинки в пиццу не следует готовить ее слишком долго Тесто может начать впитывать начинку, из-за чего основание пиццы может пристать к поду Проверьте основание пиццы на наличие отверстий или тонких участков Именно через них может просочиться влага, которая впоследствии приведет к прилипанию теста Почему из печи исходит много черного дыма? Применяйте хорошо просушенные дрова из твердой древесины В идеале содержание влаги в них не должно превышать 20% Такая древесина при горении выделяет больше тепла в течение длительного периода времени При этом от нее получается мало дыма и золы Можно ли пользоваться обычными зажигательными таблетками? Нет Любые зажигательные таблетки, помещаемые в печь, не должны содержать керосин и прочие добавки, которые могут впитаться в под печи и привести к появлению неприятного привкуса у блюд Как долго следует разогревать печь, до того как в ней можно будет выпекать пиццу? Печь должна разогреваться в течение около 30 минут, прежде чем достичь температуры, необходимой для выпекания пиццы Размер и длина языков пламени определяет температуру печи Печь достигает оптимальной температуры при выгорании всей сажи Как определить температуру при эксплуатации печи? Просто воспользуйтесь термометром, входящим в комплект жаровой печи с дровяным обогревом При размещении термометра на свободной подставке расположите его в окне в 10—15см от передней части печи (а НЕ ВНУТРИ печи) Для получения точных значений температуры можно также приобрести инфракрасный термометр или термометр иного типа Примите во внимание, что после некоторого времени эксплуатации печи и экспериментирования с ней вы сможете самостоятельно определять температуру Как погасить огонь? Просто закройте дверцу печи Вы перекроете поступление кислорода, и огонь сам погаснет через несколько минут Печь подходит только для выпекания пиццы? Нет Печь можно использовать для выпекания пиццы и хлеба, а также для запекания мяса, рыбы и овощей В жаровой печи с дровяным обогревом можно готовить все блюда, рассчитанные на обычную духовку Главное отличие заключается в том, что внутри печи могут обеспечиваться температуры свыше 450°C Можно ли готовить мясо и рыбу непосредственно на поду печи? Во избежание порчи пода печи рекомендуется помещать мясо, рыбу и иные блюда, выделяющие жир или влагу при готовке, в специальные емкости Является ли печь морозостойкой? Печь прошла испытание изготовителем на морозостойкость при –12°C При этом мы рекомендуем использовать водонепроницаемый внешний чехол, обеспечивающий дополнительную защиту печи Является ли печь водонепроницаемой? Печь изготавливается с соблюдением стандартов водонепроницаемости, однако постоянное влияние влаги окажет некоторое влияние на печь В частности, влага впитается в стены печи Рекомендуем пользоваться ливнезащитным

Если печь не эксплуатировалась в течение длительного времени, можно ли ее использовать вновь? Конечно! При этом желательно разжечь небольшой огонь для медленного прогрева печи до начала готовки, чтобы повторно просушить ее Если печь промокла, можно ли ее использовать вновь? Если вы не пользовались печью в течение нескольких месяцев либо если печь длительное время стояла на улице при

влажной погоде, неплохо будет развести небольшой огонь и поддерживать его в течение 3—4часов для повторной просушки печи перед готовкой Можно ли перекрасить печь в другой цвет? Печь окрашивается во время ее изготовления Для перекрашивания печи можно воспользоваться воздухопроницаемой фасадной краской Можно ли перемещать печь, если внутри нее горит огонь? Нет Это крайне опасно Можно ли не снимать с печи ручки для переноски? Рекомендуется убирать ручки, чтобы никто случайно не ударился об них Безопасно ли касаться дымовой трубы во время эксплуатации печи? Нет Дымовая труба остается горячей еще в течение длительного времени после гашения огня ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ О ЖАРОВЫХ ПЕЧАХ JAMIE OLIVER С ДРОВЯНЫМ ОБОГРЕВОМ

1. ЩО ВХОДИТЬ ДО КОМПЛЕКТУ ПОСТАВКИ?

• металева димова труба (1шт);