VOLANO 12 RED - Affettatrice AXIS - Manuale utente e istruzioni gratuiti

MANUALE UTENTE VOLANO 12 RED AXIS

1. Piatto raccoglitore

6. Maniglia di manovra volano

13. Regolazione spessore fetta

15. Piedino di appoggio

18. Maniglia bloccaggio

Fig. 110 DESCRIZIONE Macchine affettatrici a volano con lama circolare, progettate per affettare esclusivamente prodotti alimentari del tipo e nei limiti dimensionali indicati nel presente manuale. Le parti principali che compongono la macchina sono illustrate alla gura 1. SICUREZZA Le macchine descritte in que- sto manuale rispettano gli standard Europei di igiene e sicurezza imposti dalle ultime normative. Per la vostra sicurezza, fate at- tenzione alle seguenti istruzioni: - leggere attentamente tutte le istruzioni prima di usare la macchina; - il prodotto non è indicato per l’utilizzo da parte dei bambini; - utilizzare la macchina solo se propriamente istruiti e in per- fetto stato psico-sico; - non usare la macchina in al- cun modo differente da come indicato nel presente manuale; - installare la macchina in con- formità alle istruzioni riportate al paragrafo ‘installazione’; - installare la macchina in luo- go al di fuori dalla portata di personale estraneo alle opera- zioni relative all’impiego della stessa e soprattutto di minori; - utilizzare la macchina con grande concentrazione ed evi- tare di distrarsi; - non permettere l’utilizzo del- la macchina ad alcuno che non abbia letto e compreso piena- mente il presente manuale; - non indossare indumenti svo- lazzanti o con maniche aperte; - non permettere ad alcuno di avvicinarsi durante l’operazio- ne di taglio del prodotto; - non rimuovere, coprire o mo- dicare le targhette collocate sul corpo della macchina e, in caso di danneggiamento delle stesse, sostituirle prontamente; - non rimuovere le protezioni e non modicare o escludere le protezioni meccaniche; - affettare unicamente i pro- dotti di tipo consentito, non tentare alcuna prova di taglio con prodotti di tipo proibito; - mantenere la zona di appog- gio del prodotto affettato, la zona tutt’intorno alla macchina ed il piano pavimento operato- re sempre puliti ed asciutti; - non utilizzare la macchina come supercie di appoggio e non appoggiarvi alcuno ogget- to estraneo alle normali opera- zioni di taglio; - non usare l’affettatrice quan- do, a seguito di normale usura, la distanza tra il lo della lama e l’anello para lama ha supera- to i 6 mm, in tal caso contattare il produttore o uno dei Centri Servizio Autorizzati per cam- biare la lama; - arrestare immediatamente la macchina e richiedere l’inter- vento di personale di assisten- za autorizzato in caso di fun- zionamento anomalo, sospetto di rotture, movimenti non cor- retti, rumori insoliti, ecc.; - utilizzare sempre guanti del tipo resistente al taglio ed alla lacerazione per le operazioni di pulizia e di manutenzione; - porre e rimuovere la merce da affettare sul sovrappiatto scorrevole solo con il piatto completamente retratto (lon- tano dalla lama) ed il carrello totalmente verso l’operatore; - far scorrere il piatto durante le operazioni di taglio solo ed esclusivamente mediante l’uti- lizzo del volano; - non toccare mai con le mani il prodotto durante l’operazione di taglio. Mantenere sempre le mani lontane dalla lama; - non è ammesso l’uso di acces- sori per il taglio che non siano stati forniti dal costruttore del- la macchina. Il costruttore declina ogni responsabilità derivante da un uso inappropriato, modi- che e/o riparazioni effettuate dall’utente o da personale non autorizzato, utilizzo di parti di ricambio non originali o non speciche per il modello di macchina. Condizioni ambientali d’uso: - Temperatura da -5° C a +40° C - Umidità max 95% NON AFFETTARE: - prodotti alimentari congelati; - prodotti alimentari surgelati; - prodotti alimentari con ossa (carne e pesce); - ogni altro prodotto non desti- nato all’uso alimentare. Rischi residui L’anello di protezione intorno alla lama protegge l’operatore dal contatto accidentale con la lama tuttavia, al ne di consen- tire le operazioni di aflatura, la protezione non elimina com- pletamente il rischio di taglio. ATTENZIONE! Durante le operazioni di pulizia e aflatura della lama, fare estrema attenzione a man- tenere le mani il più lontano possibile dall’area non protet- ta. Si raccomanda di utilizzare guanti di protezione. INSTALLAZIONE Se non si utilizza la colonna di supporto (opzionale) installare la macchina su di un piano ben !11 livellato, asciutto ed adatto a sostenere il peso della mac- china stessa più la merce da affettare. L’altezza consigliata del piano di lavoro è di circa 80 cm. Vericare che non ci siano impedimenti al movimento del volano, alla corsa del carrello ed al caricamento della merce da affettare. Sollevare la mac- china con attenzione ed inse- rire i piedini in gomma nelle relative sedi del basamento. Per alcuni modelli, i piedini di appoggio anteriori possono essere svitati e collocati nella posizione desiderata in funzio- ne della profondità del piano di lavoro. Per evitare danneggia- menti, durante il trasporto al- cuni modelli sono imballati con il volano a parte, non montato. Se il volano della macchina ri- cevuta non è montato, seguire le istruzioni: - inserire il volano sull’albero vericando la corretta corri- spondenza delle forature mani- cotto volano-albero (Fig. 3-A); - inserire nel manicotto la spi- na conica con l’estremità ra- stremata (diametro minore) ri- volta verso il manicotto stesso (Fig. 3-B); ATTENZIONE Se la spi- na è posizionata corret- tamente, si inserirà quasi com- pletamente senza forzature. - battere la spina per inserirla completamente.

USO DELL’AFFETTATRICE

- Vericare che la lama sia ben protetta dal paralama: utiliz- zando la leva di bloccaggio protezione lama, se presente (Fig. 4), controllando che la ma- nopola di regolazione spessore sia in posizione di sicurezza (posizione “0”) (13); - se la manopola è ripiegata verso il volano, sollevarla in po- sizione di lavoro, perpendicola- re rispetto al volano; - azionando il volano (7) in sen- so orario portare il carrello (5) totalmente in avanti (verso l’o- peratore); - arretrare completamente (lontano dalla lama) il piatto porta merce (4) usando il siste- ma di avanzamento rapido (11) oppure sul sistema di avanza- mento del piatto (12); - porre il prodotto da affettare sul piatto porta merce; - far scorrere il pressamerce verso il basso per bloccare il prodotto, a seconda dei mo- delli: a) impugnare entrambe le maniglie del pressamerce (10 e 18) e spingerle contempora- neamente verso il basso no a bloccare il prodotto; b) impu- gnare la leva di scorrimento del pressamerce (10), abbassarla no a ne scorrimento, impu- gnare la maniglia di bloccaggio (18) e spingerla sul prodotto no a bloccarlo; - predisporre lo spessore fetta desiderato ruotando la mano- pola allo stesso tempo e sele- zionare lo spessore; - avvicinare il piatto portamer- ce (verso la lama) intervenendo sul sistema di avanzamento ra- pido del piatto (11) o sul siste- ma di avanzamento (12); ATTENZIONE Lasciare uno spazio da 0,5 a 1 cm tra la lama e il prodotto. - scoprire la lama dalla sua pro- tezione, a seconda del modello: a) tirare verso l’operatore leva di bloccaggio, se presente, fa- cendola ruotare in senso antio- rario; b) allentare il pomello di bloccaggio del paralama, tirare verso l’operatore, riavvitare il pomello per bloccare il para- lama nella sua postazione di riposo (lama scoperta); ATTENZIONE Lama af- lata, pericolo di taglio! Quando la lama non è coper- ta dalla protezione, prestare estrema attenzione nel man- tenere le mani il più possibile lontano dall’area non protetta. - azionare il volano facendolo ruotare in senso orario; ATTENZIONE rischio di danneggiamento! Non ruotare il volano del carrello in senso contrario, la rotazione in- versa del volano può seriamen- te danneggiare la macchina. - durante la corsa di ritorno del carrello (verso l’operatore) vie- ne azionato il dispositivo mec- canico che fa avanzare, in sen- so trasversale, il sovrappiatto verso la lama; - quando il piatto portamerce raggiunge il limite di avanza- mento verso la lama, fermar- si e sollevare il pressamerce. Utilizzando il sistema di avan- zamento del piatto o quello di avanzamento rapido, allonta- nare il piatto dalla lama. Ripo- sizionare il prodotto, bloccarlo nuovamente con il pressamer- ce e ricominciare ad affettare; - scaricare il prodotto ese- guendo le operazioni in senso inverso. ATTENZIONE Pericolo di taglio! Terminata l’o- perazione di taglio, ruotare la leva in senso opposto: l’anello di protezione si sovrappone alla lama eliminando la condi- zione di pericolo. PULIZIA Le macchine devono essere ac- curatamente pulite al termine del loro utilizzo. Dopo un pe- riodo di inattività devono es- sere pulite anche prima dell’u- tilizzo. Utilizzare guanti di protezione resistenti al taglio

!12 ed alla lacerazione ed eseguire tutte le operazioni con grande attenzione. Prodotti per la pulizia: usare esclusivamente acqua con un panno morbido, spugnoso ed eventualmente uno spazzolino di nylon semi rigido per le zone del piatto e del pressamerce. Non pulire la macchina con getti d’acqua o vapore o con metodi similari. SMONTAGGIO - Assicurarsi che la protezione copra debitamente la lama (9) - Svitare a mano la vite di bloc- caggio del parafetta e rimuo- verlo. - Rimuovere la vaschetta - Rimuovere il piatto porta- merce, ruotando la leva di bloc- caggio senso antiorario, solle- vare il solo piatto e rimuoverlo. - Slare il piatto raccoglitore. Se il piatto è bloccato da due perni laterali, allentarli prima di slare il piatto. ATTENZIONE! Per al- cuni modelli, spingere il piatto portamerce in avanti prima di sollevarlo insieme al porta merce. PULIZIA - Lama: premere un panno umi- do sulla supercie della lama e spostarlo lentamente dal centro verso l’esterno, come in gura, e sul lato opposto. Asciugare, nello stesso modo, utilizzando un panno asciutto; ATTENZIONE! Non at- tivare l’affettatrice men- tre si pulisce la lama. - anello di sicurezza: usare uno spazzolino di nylon semirigido per pulire l’area compresa tra la lama e l’anello di protezione; ATTENZIONE Lama af- lata, pericolo di taglio! Quando la lama non è coper- ta dalla protezione, prestare estrema attenzione nel man- tenere le mani il più possibile lontano dall’area non protetta. - corpo macchina: pulire il cor- po macchina con un panno umi- do o una spugna risciacquando acqua. Asciugare con cura. RIASSEMBLAGGIO - Controllare che la protezione copra debitamente la lama (9); - rimettere la vaschetta nella sua posizione; - chiudere il parafetta; - utilizzando la manopola del volano, ruotare il volano (7) per portare completamente in avanti (verso l’operatore) il piat- to portamerce scorrevole (4); - con un movimento verticale dall’alto verso il basso, rimet- tere il piatto portamerce nella sua posizione iniziale. ATTENZIONE: per alcu- ni modelli, dopo aver po- sizionato il piatto porta merce, spingerlo per ssarlo al suppor- to piatto. Se presente, chiudere la leva o stringere la manopola sul piatto portamerce. MANUTENZIONE Aflatura lama La frequenza e la durata dell’af- latura dipende dall’uso che viene effettuato. ATTENZIONE Lama af- lata, pericolo di taglio! Quando la lama non è coper- ta dalla protezione, prestare estrema attenzione nel man- tenere le mani il più possibile lontano dall’area non protetta. Si raccomanda di utilizzare guanti di protezione. Per l’aflatura della lama, se- guire le istruzioni a seconda del modello indicato: VOLANO 12 RED (Fig. 6) - Eseguire la pulizia della lama liberandola dai residui di grasso - Vericare che la protezione co- pra debitamente la lama - Allontanare il piatto portamer- ce dalla lama - Sollevare l’aflatoio e ruotarlo di 180° - Abbassare l’aflatoio con cura, la lama si centrerà automatica- mente tra le due mole - Premere il pulsante (B) per circa 10-15 secondi e contem- poraneamente ruotare il volano. Lasciare il pulsante (B), premere il pulsante (C) per 2-3 secondi e lasciarlo. - Interrompere la rotazione del volano - Solo quando la lama è ferma, ri- posizionare l’aflatoio nella sua posizione originale e avvitare il pomello. ATTENZIONE: rischio di danneggiamento! Non prolungare eccessivamente (non più di 2-3 secondi) l’ope- razione di sbavatura per evita- re di danneggiare la lama. Lubricazione (Fig. 7) - Versare alcune gocce di olio sulla barra (1) e nella giunzio- ne della manopola regolazione spessore fetta (2); - versare alcune gocce di olio nei buchi (3 e 4); - versare alcune gocce di olio nella giunzione tra volano e corpo dell’affettatrice (5); - azionare brevemente il volano. Per la lubricazione usare solo oli senza acidi (si consiglia olio di vaselina). Non usare oli ve- getali. ASSISTENZA Non sono forniti pezzi di ri- cambio all’interno dell’imballo.

!13 Tutte le attività di riparazione e sostituzione (quali sostitu- zione o riparazione di lama, cinghia, componenti elettrici, parti strutturali, etc.) devono essere svolte esclusivamente da personale autorizzato dal produttore stesso. Nel caso fosse necessaria una riparazione, si raccomanda di ritornare la macchina al pro- duttore o ad un Centro Servizi Autorizzato. Per informazioni riguardo i centri servizi, rivolgersi a: [e-mail]. ATTENZIONE! E’ ob- bligatorio sostituire la lama quando la distanza tra il lo della lama stessa ed il bor- do interno della protezione supera i 6 mm. GARANZIA E RESPONSABILITA’ Il produttore fornisce macchi- ne con una garanzia di durata 24 mesi, a partire dalla data di acquisto. La garanzia copre solo i difetti riscontrati facendone un uso appropriato e secondo le condizioni d’uso previste dal manuale. La garanzia non copre difetti dovuti a traspor- to, incompetenza o negligenza dell’acquirente, installazione o posizionamento improprio, danni da usura, voltaggio su- periore al 10% del valore no- minale. Inoltre, la garanzia non copre componenti intrinseca- mente soggetti a usura, quali la lama e le mole dell’aflatoio, eccetto nel caso di evidente di- fetto di produzione. Il produttore declina qualsiasi responsabilità diretta e indi- retta derivante da: - mancata osservanza delle istruzioni presenti nel manuale; - uso non conforme alla nor- mativa dominante nel paese di installazione; - modiche e/o riparazioni sul- la macchina non autorizzate; - uso di accessori e parti di ri- cambio non originali; - eventi eccezionali. Il trasferimento di proprietà della macchina, comporta l’immediato sollevamento da ogni responsabilità da parte del produttore. La targhetta di identicazione sulla base della macchina registra il produtto- re, la macchina, le informazioni tecniche. !14 CARATTERISTICHE TECNICHE SPECIFICHE Capacità di taglio circolare 210 mm Capacità di taglio rettangolare 270x210 mm Massimo spessore fetta 1,5 mm Diametro lama 300 mm Peso 44 Kg VOLANO 12 RED15

1. Piatto raccoglitore