Gustivio ACFE - Appareil à fondue, raclette et wok MOULINEX - Manuale utente e istruzioni gratuiti

MANUALE UTENTE Gustivio ACFE MOULINEX

Moul/Gustivio EurOuest 0603 26/06/03 9:21 Page 1617 Preriscaldare l’apparecchio : - da 5 a 8 minuti per la funzione "raclette" - 15 minuti per la funzione Pierrade

o gril - 10 minuti per la funzione crespelle Per le 10 prime utilizzazioni, mettere un poco d’olio di germi di granoturco sulla pietra dopo il preriscaldamento ed asciugarlo con un panno morbido. Questa lubrificazione limita l’aderenza degli alimenti sulla pietra (a seconda il modello). Cottura (a seconda il modello) Dopo il preriscaldamento, l’apparecchio è pronto per essere utilizzato. Per la funzione "raclette" : Ogni convitato dispone di una fetta di formaggio nella sua coppetta (L) prima di metterla nell’apparecchio. Far fondere da 3 a 5 minuti, termostato (a seconda il modello) sulla posizione 6. Quando la "raclette" è fusa, far scivolare il formaggio sul piatto. A seconda il modello, un poggia-coppette (M) permette di posare le coppette (L) vuote sotto l’apparecchio al momento del pranzo. Non scaldare le coppette vuote. Per la funzione Pierrade

Regolare il termostato (a seconda il modello), sulla posizione di vostra scelta. A causa della sua inerzia, occorrono da 5 a 10 minuti alla pietra per rispondere ad una modifica della regolazione in corso di utilizzazione dell’apparecchio. Ogni convitato dispone i pezzetti di carne, di pesce, di verdure o di frutta sulla pietra e li cuoce in funzione del proprio gusto. Condire nel proprio piatto in base al proprio gusto. Accompagnare con salsette fredde, con insalata e con patate. Non posare sulla pietra calda degli alimenti surgelati, congelati o troppo pesanti. Non mettere a contatto della pietra degli alimenti acidi come i prodotti conditi con aceto, senape, cetrioli, pickles... Non posare nessun oggetto sulla pietra. Non far funzionare l’apparecchio a vuoto per oltre 30 minuti : la pietra diverrà troppo calda per una cottura ottimale. Le piccole crepe e fissure provocate dalla dilatazione della pietra sono naturali e senza incidenza sul corretto funzionamento dell’ apparecchio. Esse non sono dunque causa di reclamo. Dopo alcune utilizzazioni, la pietra assume normalmente un colore più scuro, indelebile. Al momento della prima utilizzazione, può prodursi una leggera emissione di odori o di fumo. Per la funzione gril : La piastra gril è adatta per cuocere dei pezzetti di carne oppure i contorni della "raclette" (lardelli, funghi, cipolle, piccole salsicce…). Regolare il termostato (a seconda il modello), sulla posizione di vostra scelta. Cuocere in funzione della ricetta e del livello di cottura desiderato. Per preservare il rivestimento della piastra gril, utilizzare sempre una spatola di termoplastica o di legno. Per la funzione crespelle : Regolare il termostato (a seconda il modello) sulla posizione 6. Versare la pasta sulla piastra e far cuocere per circa 1-2 minuti per lato. Al momento della prima utilizzazione, può prodursi una leggera emissione di odori o di fumo. Non toccare le superfici calde dell’appa- recchio. Dopo l’utilizzazione - Modelli con interruttore : Premere sull’interruttore (P) : la spia luminosa si spegne. - Modelli con termostato : Mettere il termostato (P) sulla posizione minimo. Scollegare il cordone dalla rete elettrica, poi, a seconda il modello, scollegalo dall’appa- recchio. Fare raffreddare completamente l’apparecchio (per i modelli con pietra, aspettare per lo meno 1 ora, senza toccare la pietra). Durante la fase di raffreddamento, tenere l’apparecchio lontano dalla portata di mano dei bambini. Moul/Gustivio EurOuest 0603 26/06/03 9:21 Page 1718 Le piastre (A, B, D, E e F), le coppette (L) ed il corpo dell’apparecchio (K e N) si puliscono con una spugna, con acqua calda e con detergente per stoviglie. La piastra (A, B, D, E e F) e le coppette (L) possono essere pulite nel lavastoviglie. Non utilizzare spugnette metalliche, né detersivo in polvere. Mai immergere l’apparecchio ed il cordone in acqua. Precauzioni per la pulizia della pietra (C o G) : Ogni pietra (C o G) è un elemento naturale liquido. Più o meno permeabile a seconda la porosità, una pietra immersa in acqua durante la fase di pulizia può screpolarsi o scindersi durante il riscaldamento successivo sull’appa- recchio. Lavare la pietra sotto un filino d’acqua strofi- nandola con una spugna abrasiva ed asciugarla. Evitare i detergenti. Mai immergere o mantenere la pietra calda o fredda in acqua. Mai mettere la pietra nel lavastoviglie. Ricette Per la funzione "raclette" : RACLETTE DELLA SAVOIA Per 8 persone : da 1,5 kg a 2 kg di formaggio per "raclette", 2,5 kg di patate, 16 fette di prosciutto, qualche peperone, qualche fungo, 1 vasetto di cetriolini, 1 vasetto di cipolle all’aceto, qualche pannocchia di granoturco in scatola Fate cuocere le patate con la buccia. Tagliate il formaggio a fettine, i peperoni in lamelle e tagliate a fette sottili i funghi. Presentate in scodelline indipendenti i cetriolini, le cipolle, i funghi, il granoturco ed i peperoni. Disponete una fetta di formaggio in ogni coppetta e fate fondere. Assaporate la "raclette" con del prosciutto, delle patate e dei contorni differenti.

AGEN Per 8 persone : da 1,5 kg a 2 kg di formaggio per "raclette", 24 prugne di Agen, 12 piccole salsicce per cocktail, 18 fettine di lardo affumicato, 12 patate cotte con la buccia, 400 g di panna liquida, 1 limone, 1 mazzolino di aglio cipollino, insalate varie, sale, pepe, 36 stuzzichini in legno Mescolare la panna liquida, il sugo di limone, l’aglio cipollino tritato, il sale ed il pepe. Versate in una coppetta e conservate in frigorifero. Avvolgete le prugne e le piccole salsicce con una fettina di lardo. Mantenete avvolto con uno stuzzichino in legno. Portate a tavola : le patate cotte e calde, la panna liquida all’aglio cipollino, il formaggio per la "raclette". Accendete l’apparecchio ed inserite le coppette con una fetta di formaggio. Utilizzate la superficie di cottura superiore per cuocere alla griglia le prugne e le salsicce. Potete completare con del prosciutto o altri tipi di salumi.

RACLETTE AI QUATTRO FORMAGGI

Per 4 persone : 200 g di Gorgonzola, 200 g di Mozzarella, 200 g di Emmenthal, 200 g di formaggio per "raclette", 2 mazzetti di cipolle di primavera, 400 g di broccoli, 4 pomodori, 100 g di prosciutto di Parma, 100 g di salame, 200 g di scampi, 1 tazza di cuori di carciofi, 1 tazza di piccole pannocchie di granoturco, 1 tazza di peperoni tagliati a fettine, pane bianco leggermente abbrustolito Tagliate il formaggio a fette. Pulite le cipolle di primavera, tagliatele a pezzetti, separate i broccoli, poi fate cuocere le cipolle ed i broccoli in acqua bollente per 10 minuti e mantenetele al caldo. Tagliate i pomodori a metà, metteteli sul gril. Tagliate il prosciutto ed il salame a fettine molto fini, poi servite. Servite anche gli scampi cotti al "court-bouillon" o in padella. Mettete gli ingredienti sulla tavola con i cuori dei carciofi, le piccole pannocchie di granoturco, i peperoni ed anche il pane bianco leggermente abbrustolito. A seconda il proprio gusto, fate fondere il formaggio desiderato con l’apparecchio a "raclette", poi mangiate con i condimenti. Per la funzione Pierrade

Spegnere l’apparecchio prima delle fine del pranzo : grazie all’inerzia della pietra che rimane molto calda ancora per lo meno per 10 minuti, gli ultimi alimenti continueranno a cuocere. PIERRADE

DI BASE Manzo (braciole di manzo filetti), filetti di carni bianche (pollo o tacchino), filetti di vitello Moul/Gustivio EurOuest 0603 26/06/03 9:21 Page 1819

DELLA FATTORIA Trifolato di manzo, noce di vitello, filetti di agnello, carni bianche (anatra o tacchino)

DEL MARE Filetti di bottatrice o di spigole, gamberoni o salmone, conchiglie dei pellegrini, medaglioni di aragosta

DEL BUONGUSTAIO Gamberoni, conchiglie dei pellegrini, salmone o filetti di spigole, filetti di manzo, filettino gentile di maiale, filetti d’anatra

DI FRUTTA Arancie, mele, banane, albicocche Cuocere i pezzetti di frutta sulla pietra. Ricoprire con cioccolato caldo, salsetta di frutta e panna. Per la funzione gril : SOGLIOLE E GAMBERONI AL BURRO DI AGLIO CIPOLLINO Per 4 persone : 4 piccole sogliole o pianuzze o rine ripulite, gamberoni o grossi gamberetti, erbe aromatiche (timo, prezzemolo…), aglio cipollino, olio, sale, pepe Lavare le sogliole e sgocciolarle. Metterle su un piatto grande e cospargerle di sale, di pepe, di erbe aromatiche e di aglio cipollino. Conservare in frigorifero. Preparate il burro di aglio cipollino : mescolate con la forchetta del burro rammollito, il succo di 1/2 limone, l’aglio cipollino tritato, il sale ed il pepe. Modellate questo burro a mano a forma di mattarello, avvolgere in un film di plastica e fare rassodare in frigorifero per 1 ora. Preriscaldate l’apparecchio e fate cuocere i gamberoni e le sogliole leggermermente passate all’olio. Presentate il burro di aglio cipollino a rondelle in una insalatiera. Accompagnate con patate o riso. GRATICOLA A persona : 1 costa di agnello, 1 rognone d'agnello, 1/2 fettina di fegato di agnello, 1 cipollata, 1 fetta di lardo affumicato, 1 pomodoro, 1/2 cipolla, olio, coriandolo e cumino in polvere, sale, pepe Preriscaldate l’apparecchio, fate cuocere la carne e le verdure. Accompagnate con chips, patatine fritte o con una insalata verde.

Per 4 persone : da 8 a 12 gamberoni, 16 grossi gamberetti, limoni verdi o gialli Salsa moresca : 2 tuorli d’uovo, 2 bicchieri d’olio d’oliva, 1 cucchiaino di senape, 1 scalogna, 1 spicchio d’aglio, 1 limone verde, 1 cucchiaino di panna liquida, 1 cucchiaino di paprica, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 1/2 cucchiaino di harissa, sale, pepe Preparate la salsa moresca : tritate molto finemente la scalogna e l’aglio. Mettete questa miscela in una insalatiera con sale, pepe, senape ed i tuorli d’uovo. Mescolate e versate a poco a poco l’olio per fare una maionese. In seguito, incorporate il succo di limone verde, la panna liquida, la paprica, il concentrato di pomodoro e la harissa. Conservate in frigorifero. Preriscaldate l’apparecchio ed arrostite i gamberetti ed i gamberoni avendo cura di spaccare la carapace in due per facilitare l’arrostimento. Decorate con limone o erbe aromatiche e servite con salsa moresca. Per la funzione crespelle :

PASTA DI GALLETTE DI GRANO SARACENO

Per 6 persone : 125 g di farina di grano saraceno, 25 g di farina di frumento, 1 cucchiaino di sale, 400 ml d'acqua, 1 uovo Mescolare tutti gli ingredienti per ottenere una pasta liscia ed omogenea come la pasta per crespelle (utilizzate un mescolatore elettrico, un mixer o un frullino : il lavoro sarà rapido e la pasta senza grumi). Mettete la pasta in una insalatiera e fate riposare per un’ora in frigorifero. Versate la quantità di una dose di caffé o 2 cucchiai di pasta su ogni superficie di cottura e fate cuocere per 1,30 minuti circa per lato.