NUTRIBREAD OW311E10 - Leipäkone MOULINEX - Ilmainen käyttöohje ja opas

KÄYTTÖOHJE NUTRIBREAD OW311E10 MOULINEX

• Tätä laitetta ole tarkoitettu käynnistettäväksi ulkopuolisen ajastimen tai erillisen kaukosäädinjärjestelmän avulla.
• Laitetta eivät saa käyttää henkilöt (lapset mukaanluettuna), joiden fyysiset, aistitoiminnalliset tai henkiset kyvyt ovat puutteelliset, eivätkä henkilöt, joilla ei ole kokemusta tai tietoa sen käytöstä, paitsi siinä tapauksessa, että heillä on tilaisuus toimia turvallisuudesta vastuussa olevan henkilön valvonnassa tai saatuaan edeltäkäsin tarkat ohjeet laitteen käytöstä. On huolehdittava siitä, että lapset eivät leiki laitteella.
• Laite on tarkoitettu vain kotikäyttöön. Sitä ei ole tarkoitettu käytettäväksi seuraavissa tilanteissa, jotka eivät kuulu takuun piiriin: - myymälöiden, toimistojen tai vastaavien ammatillisten ympäristöjen henkilökunnalle varatuissa keittiötiloissa, - maatiloilla, - hotellien, motellien tai vastaavan kaltaisten asuntoloiden asiakkaille, FI - maatilamatkailun kaltaisissa ympäristöissä.

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:49 Page47

• Jos verkkoliitäntäjohto vaurioituu, on valmistajan tai valmistajan huoltoedustajan tai vastaavan pätevän henkilön vaihdettava se, että vältetään vaara.
• Tätä laitetta voi käyttää yli 8-vuotiaat lapset ja henkilöt, joiden fyysiset, tai aistilliset kyvyt ovat heikentyneet tai joilla ei ole kokemusta tai osaamista laitteen käytöstä, jos he ovat valvonnan alaisina tai jos he ovat saaneet laitteen käyttöä koskevan turvallisen opastuksen, ja jos he ymmärtävät käyttöön liittyvät vaarat. Älä anna lasten leikkiä laitteella. Lapset eivät saa puhdistaa tai suorittaa käyttäjälle sallittuja huoltotoimenpiteitä, paitsi jos he ovat yli 8-vuotiaita ja valvonnan alaisina. Pidä laite ja sen johto poissa alle 8-vuotiaiden lasten ulottuvilta.
• Älä ylitä koskaan valmistusohjeissa annettuja määriä. Älä ylitä taikinassa 1000 g kokonaispainoa. Älä ylitä yhteensä 620g jauhomäärää ja 10g hiivaa.
• Puhdista elintarvikkeiden kanssa kosketuksissa olevat osat rätillä tai märällä sienellä.

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:49 Page48

• Älä käytä laitetta, jos: - Sähköjohto on viallinen tai vioittunut - Laite on pudonnut lattialle ja siinä on näkyviä vauroita tai se ei enää toimi kunnolla. Kummassakin tapauksessa laite on toimitettava lähimpään huoltopisteeseen vaarojen välttämiseksi. Katso laitteen takuupapereita.

• Lue tarkoin käyttöohje ennen laitteen ensimmäistä käyttöönottoa jos käyttöohjetta ei noudateta valmistaja vapautuu kaikesta vastuusta.
• Laitteen turvallisuus on varmistettu sen noudattaessa voimassaolevia normeja ja säädöksiä (Direktiivit: Bassas jännitteet, elektromagneettinen yhteensopivuus, elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvat aineet, ympäristö…).

• Kaikki toimenpiteet asiakkaan suorittamaa puhdistusta normaalia huoltoa lukuunottamatta on annettava valtuutetun huoltopalvelun suoritettavaksi.

• Käytä laitetta vain vakaalla työtasolla poissa vesiroiskeiden läheisyydestä. Älä upota laitetta seinään .

• Älä koskaan laita laitetta, virtajohtoa tai pistoketta veteen tai muuhun nesteeseen.

• Tarkista, että laitteeseen merkitty jännite vastaa omaa sähköjärjestelmääsi. Väärään jännitteeseen kytkeminen poistaa laitteeseen liittyvän takuun.

• Älä anna virtajohdon ulottuvilla. riippua lasten

• Virtajohto ei saa koskaan joutua laitteen kuumien osien läheisyyteen tai koskettaa niitä, sitä ei saa myöskään sijoittaa lämmönlähteen lähelle tai asettaa terävälle kulmalle.

• Kytke laite ainoastaan maadoitettuun pistorasiaan. Muussa tapauksessa seurauksena voi olla sähköisku joka voi mahdollisesti aiheuttaa vaikeita vammoja. Turvallisuutesi vuoksi on välttämätöntä, että maadoitus vastaa maassanne sähkön asennuksesta säädettyjä normeja. Ellei sähköjärjestelmässäsi ole maadoitettua pistorasiaa, sinun on ehdottomasti pyydettävä ammattiinsa koulutettua sähköasentajaa hoitamaan sähköjärjestelmäsi voimassa olevien normien mukaiseksi.

• Älä siirrä toiminnassa olevaa laitetta.
• Älä koske ikkunaan käytön aikana tai heti sen jälkeen. Ikkunan lämpötila voi olla hyvin korkea.
• Älä irrota laitetta sähköverkosta vetämällä johdosta.

• Laite on tarkoitettu ainoastaan kotikäyttöön kodin sisätiloissa.

• Käytä vain hyväkuntoista jatkojohtoa, jossa maadoitettu pistoke, johdon poikkileikkauksen tulee olla ainakin yhtä suuri kuin laitteen mukana toimitetun johdon poikkileikkaus.

• Poista pistoke pistorasiasta aina kun olet lopettanut laitteen käytön tai puhdistat sitä.

• Käytä ohjelman loputtua aina suojakäsineitä, kun kosketat kulhoa tai laitteen kuumia osia. Laite tulee hyvin kuumaksi käytön aikana.

• Älä laita laitetta muiden laitteiden päälle.
• Älä käytä laitetta lämmönlähteenä.
• Älä valmista laitteella muuta kuin leipää ja hilloa .

• Älä tuki koskaan tuuletusritilöitä.
• Ole hyvin varovainen, laitteesta voi päästä höyryä, kun avaat kannen ohjelman aikana tai sen loppuessa.

• Älä laita paperia, pahvia tai muovia laitteeseen äläkä laita mitään sen päälle.
• Jos tuotteen jotkin osat syttyvät tuleen, älä yritä sammuttaa sitä vedellä. Irrota laite sähköverkosta. Sammuta liekit kostealla kankaalla.

• Kun käytät ohjelmaa n:o 14 (hillot, soseet) varo höyrypäästöjä ja roiskeita, kun avaat kannen.
• Tuotteen akustinen teho nousee aina 60 dBa saakka.

• Käytä oman turvallisuutesi vuoksi ainoastaan varusteita ja varaosia, jotka on tarkoitettu laitteeseesi. Huolehtikaamme ympäristöstä! Laitteesi on varustettu monilla arvokkailla ja kierrätettävillä materiaaleilla. Toimita laitteesi keräyspisteeseen tai sellaisen puuttuessa valtuutettuun huoltokeskukseen, jotta laitteen osat varmasti kierrätetään.

1 - ikkunalla varustettu kansi

a - näyttöruutu b - näppäin päälle/pois c - painon valinta d - myöhemmäksi ohjelmoidun käynnistyksen säätövalitsin ja ajan säätövalitsin ohjelmassa 11 e - leivän paahto f - ohjelmavalinta g - käynnistyksen merkkivalo

6 - teelusikka/ruokalusikka

7 - koukkulisälaite sekoittimien

Ensi askeleet 1 Lue tarkoin käyttöohje ja sovella annettuja valmistusohjeita : kone ei valmista leipää samoin menetelmin kuin käsin leivottaessa! 2 Kaikkien leipomiseen käytettyjen aineksien on oltava huoneenlämpöisiä ja ne on punnittava tarkasti. Mittaa nesteet koneen mukana toimitetulla mittamukilla. Käytä koneen mukana toimitettua kaksiosaista annostinta ja mittaa sen yhdellä puolella teelusikallisia ja toisella ruokalusikallisia. Jos mitat eivät ole tarkat, tulokset epäonnistuvat. 3 Käytä aineksia ennen niiden viimeistä ilmoitettua käyttöpäivää ja säilytä ne viileässä ja kuivassa paikassa. 4 Jauhot on mitattava hyvin tarkasti. Tästä syystä ne on punnittava keittiövaa'alla. Käytä pussiin pakattua kuivattua leipomohiivaa. Ellei valmistusohjeessa ole neuvottu toisin, älä käytä leivinpulveria. Kun hiivapussi on avattu, se on käytettävä 48 tunnin kuluessa. 5 Jotta taikinan nousemisprosessi häiriytyisi, kehoitamme kaikkien aineksien sijoittamista astiaan heti alussa ja välttämään kannen avaamista koneen käytön aikana. Noudata tarkoin valmistusohjeissa ilmoitettuja aineksien järjestystä ja määrää. Ensin nesteet ja sitten kiinteät ainekset. Hiivaa ei saa sekoittaa nesteeseen tai suolaan. Tavallisesti noudatettava järjestys : > Nesteet (voi, ruokaöly, munat, vesi, maito) > Suola > Sokeri > Jauhot, puolet määrästä > Maitojauhe > Muut kiinteät ainekset > Jauhot, toinen puoli määrästä > Hiiva Käyttö

• Joskus kannattaa tarkistaa taikina kesken alustuksen, taikinan on muodostettava tasainen pallo, joka irtoaa hyvin kulhon seinämistä. > jos koko jauhomäärä ei ole sekoittunut taikinaan, on lisättävä hieman vettä, > muussa tapauksessa on lisättävä hieman jauhoja.

• Leivän valmistus riippuu suuresti lämpöja kosteusolosuhteista. Jos sää on erittäin kuuma, suosittelemme tavallista kylmempien nesteiden käyttöä. Jos taas olosuhteet ovat kylmät, voi olla välttämätöntä FI lämmittää vesi tai maito haaleaksi (ei kuitenkaan koskaan yli 35°C).

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:51 Page185 kohoamaan paremmin. Liika hiiva heikentää taikinan koostumusta, taikina kohoaa kyllä hyvin, mutta laskee paistovaiheessa. Voit tarkistaa taikinan juuri ennen paistovaihetta koskettaen sitä kevyesti sormenpäillä : taikinan on oltava kiinteätä ja sormien jättämien jälkien on häivyttävä vähitellen. Lisäykset on tehtävä hyvin varovasti (korkeintan 1 ruokalusikallinen kerrallaan) odo-tettava tyydyttävää tulosta ennen uuden lisäyksen suorittamista.

• Yleisesti ajatellaan erheellisesti, että hiivan lisääminen taikinaan auttaa leipää Gluteenittomien leivonnaisten valmistusohjelmia koskevat varotoimet
• Jauhoseokset on sihdattava yhdessä hiivan kanssa, jotta ne eivät paakkuunnu.
• Vaivaamisessa tarvitaan hiukan apua: helpota taikinan sekoittumista kaapimalla sekoittumattomat ainekset kulhon reunoilta sen pohjalle puu- tai muovilastalla (joka ei vahingoita pinnoitetta).
• Sekoittumista kannattaa helpottaa myös aineksia lisättäessä.

• Gluteenittomista aineksista valmistettu leipä ei ruskistu tavalliseen tapaan. Leivän pinta jää usein melko vaaleaksi.
• Gluteeniton leipä ei kohoa tavallisen leivän tapaan, joten sen pinta jää usein tasaiseksi.
• Eri valmistajien ainesseokset saattavat olla erilaisia, ja reseptejä saattaa olla tarpeen mukauttaa. Kannattaakin kokeilla erilaisia versioita (katso alla oleva esimerkki). Esimerkki: vähennä tai lisää nestemäärää taikinan rakenteen mukaan. Taikinan tulee olla joustavaa, mutta ei juoksevaa. Liian juoksevaa

Poikkeus: kakkutaikinan tulee olla suhteellisen juoksevaa.

Liian kuivaa MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:51 Page186 ENNEN KUIN KÄYTÄT LAITETTA ENSIMMÄISTÄ KERTAA

• Poista kaikki pakkausmateriaalit, tarrat ja varusteet niin laitteen sisältä kuin päältäkin - A.
• Puhdista laite ja kaikki osat kostealla liinalla. NOPEASTI ALKUUN
• Poista virtajohdon suojapakkaus ja aseta se maadoitettuun pistorasiaan.
• Laitteesta leviää mahdollisesti hieman epämiellyttävää tuoksua ensimmäisellä käyttökerralla.

• Sulje kansi. Käynnistä leipäkone ja kytke pistoke rasiaan. Äänimerkin jälkeen tulee näyttöön ohjelma 1, t.s. 1000 g paahto keskitasoa -H.
• Valitse haluamasi ohjelma näppäintä

• Poista vuoka nostamalla kahvasta ja samalla kääntäen sitä hieman vastapäivään. Aseta sen jälkeen sekoitin paikoilleen -B-C.

• Paina näppïntä kaksoispiste vilkkuu. merkkivalo syttyy -I-J.

• Lisää ainekset astiaan neuvotussa järjestyksessä. Tarkista, että kaikki ainekset on punnittu tarkasti -D-E.

• Irrota koneen pistoke pistorasiasta paistovaiheen loppuessa. Ota leipäkulho ylös nostamalla kahvaa. Käytä aina suojakäsineitä sillä leipäkulhon kansi on kuuma, samoin kannen sisäpuoli. Irrota leipä kulhosta kuumana ja aseta se ritilälle jäähtymään 1 tunnin ajaksi -K.

• Sijoita leipäkulho paikoilleen. Pidä vuokaa kahvoista ja aseta se leipäkoneeseen ja käännä samalla hieman myötäpäivään lukitaksesi sen -F-G.

Aikakytkimen Koneen käynnin Tutustuaksesi leipäkoneeseen, ehdotamme, että kokeilet ensimmäiseksi RANSKANLEIPÄ valmistusohjetta. RANSKANLEIPÄ (ohjelma 9) AINEKSET - tl = teelusikka - rkl = ruokalusikka PAAHTO = KESKITASO PAINO = 1000 g AIKA = 3:10

KUN KÄYTÄT LEIPÄKONETTA

Jokaisen ohjelman kohdalla näyttöön ilmestyy oletussäätö. Sinun on kuitenkin valittava käsikäyttöisesti toivomasi säädöt. Ohjelman valinta Ohjelman valinta käynnistää eri vaiheet, jotka seuraavat automaattisesti toisiaan. MENU-näppäimen avulla voit valita tietyn määrän erilaisia ohjelmia. Ohjelman toteutukseen tarvittava aika tulee näyttöön. Aina kun painat näppäintä numero näytöllä siirtyy seuraavaan ohjelmaan joita on 1 - 15 : Gluteenittomien leivonnaisten valmistusohjelmien käyttäminen Gluteenittoman leivän kakun valmistuksessa tulee käyttää ohjelmia 1, 2 ja 3. Kussakin ohjelmassa on vain yksi painovaihtoehto (1000 g ohjelmissa 1 ja 2, 750 g ohjelmassa 3). Tällaisia gluteenittomia ainesseoksia saa vähittäismyynti- ja erikoisliikkeistä. Huomaa, että eri valmistajien käyttövalmiit, gluteenittomat ainesseokset saattavat olla erilaisia. Gluteenittomat leivät ja kakut sopivat keliaakikoille, jotka eivät siedä useissa viljakasveissa, kuten vehnässä, ohrassa, rukiissa, kaurassa, khorasan-vehnässä ja spelttivehnässä, olevaa gluteenia. Gluteenittomat jauhot eivät koostumuksensa vuoksi sekoitu parhaalla mahdollisella tavalla. Jauhoseokset kannattaa sihdata yhdessä hiivan kanssa, jotta ne eivät paakkuunnu. Tästä syystä gluteenittomien leivonnaisten valmistusohjelmissa ei voi käyttää aikaviivettä. Lisäksi kulhon reunoille jäävää taikinaa ja sekoittumattomia aineksia on kaavittava kulhon pohjalle taipuisalla puu- tai muovilastalla, kunnes taikina on tasaista. Gluteeniton leipä on rakenteeltaan kiinteämpää ja väriltään vaaleampaa kuin tavallinen leipä. Gluteenipitoisten jauhojen sekoittumista gluteenittomiin jauhoihin on tärkeää välttää. Puhdista gluteenittoman leivän tai kakun valmistuksessa käytettävät kulhot, sekoitinosat ja muut välineet huolellisesti. Tarkista myös, ettei hiivassa ole gluteenia. Nämä gluteenittomat reseptit kehitettiin Schärin, Valpiformin muiden valmistajien käyttövalmiiden, gluteenittomien leipäainesten pohjalta.

1. Gluteeniton leipä. Leivän valmistuksessa

kannattaa käyttää käyttövalmista leipäainesta. Tässä ohjelmassa voidaan käyttää vain 1000 g asetusta. Leipä valmistetaan ainesseoksesta vähäsokerisella ja -rasvaisella reseptillä. asetusta. Leivonnaiset valmistetaan ainesseoksesta reseptillä, joka sisältää sokeria ja rasvaa.

kakut. Kakkujen valmistuksessa kannattaa käyttää käyttövalmista ainesseosta. Tässä ohjelmassa voidaan käyttää vain 750 g

2. Makeat gluteenittomat leivonnaiset.

asetusta. Kakku valmistetaan Leivonnaisten valmistuksessa kannattaa ainesseoksesta reseptillä, joka sisältää käyttää käyttövalmista ainesseosta. Tässä leivinjauhetta. ohjelmassa voidaan käyttää vain 1 000 g

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:51 Page188

4. Kokojyväpikaleipä. Tämä ohjelma on

samanlainen kuin kokojyväleipä, mutta nopeampi. Leivän koostumus saattaa olla hieman kiinteämpi.

Kokojyväleipäohjelma valitaan, kun valmistukseen käytetään kokojyväjauhoja.

6. Suolaton Leipä. Leipä on eräs

elintarvikkeista, jotka antavat suurimman osan päivittäisestä suolasta. Suolan käytön vähentäminen vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä.

7. Erityisnopea. 7-ohjelma on tarkoitettu

Erityisnopea leipäreseptiä varten. Leipä, joka on valmistettu pikaohjelmalla on koostumukseltaan kiinteämpi kuin muilla ohjelmilla valmistetut.

8. Makea Pikaleipä. Tämä ohjelma on

samanlainen kuin makea leipä, mutta se on nopeampi. Leivän koostumus saattaa olla hieman kiinteämpi.

9. Ranskanleipä. Ranskanleipäohjelmalla

valmistetaan perinteellistä ranskalaista valkoista leipää.

10. Makea Leipä. Makea leipäohjelma soveltuu

valmistusohjeisiin, joissa käytetään enemmän rasvaa ja sokeria. Jos käytät valmisteita brioche-leipiä tai pikkusämpylöitä varten, älä ylitä 750 g kokonaistaikinamäärää.

11. Vain Paisto. Paisto-ohjelman avulla voi

paistaa vain 10 - 70 min, se on säädettävissä 10 min. Ohjelma voidaan valita ja käyttää erillisenä: a) kohotaikina-ohjelman yhteydessä, b) jo leivottujen ja jäähdytettyjen leipien lämmitykseen ja rapeuttamiseen, c) paiston jatkamiseen pitkän sähkökatkon sattuessa leivän paistovaiheessa. Leipäkonetta ei saa jättää ilman valvontaa käytettäessä ohjelmaa 11. Voit keskeyttää ohjelman ennen sen päättymistä painamalla pohjaan näppäintä.

12. Kohotaikinat. Kohotaikinaohjelmat eivät

paista. Ne ovat taikinan vaivaamisohjelmia kaikille kohoaville taikoinoille. Esim : pizzataikina.

13. Kakku. Sen avulla voi valmistaa

leivonnaisia ja leivoksia kemiallisella hiivalla. Tällä ohjelmalla voidaan valmistaa vain 750 g kokoisen leivoksen.

14. Hillo. Hillo-ohjelmalla valmistetaan

automaattisesti hilloa kulhossa.

15. Pasta. Ohjelma 15 vaivaa pelkästään. Se on

tarkoitettu taikinoille, jotka eivät nouse. Esim: esimerkiksi gluteeniton pizza- tai pastataikina. Leivän painon valinta Leivän painon oletussäätö on 1000 g. Paino on siis vain ohjeellinen. Seuraa valmistusohjetta tarkemman painon määrittelyyn. Ohjelmissa 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 ei ole painon säätöä. Paina näppäintä , kun valitset painon 500 g, 750 g tai 1000 g. Merkkivalo syttyy valtsemasi painon kohdalla. Leivän paahto Kuoren väri on säädetty automaattisesti asentoon KESKITASO. Ohjelmissa 12, 14, 15 ei ole värin säätöä. Kolme valintamahdollisuutta on olemassa : VAALEA / KESKITASO / TUMMA. Jos haluat muuttaa oletussäätöä, paina näppäintä , kunnes merkkivalo syttyy valtsemasi painon kohdalla.

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:51 Page189 Päälle / pois Käynnistä laite painamalla näppäintä Aikakytkin kytkeytyy päälle. Voit lopettaa ohjelman tai peruuttaa myöhemmäksi tarkoitetun näppäintä ohjelmoinnin 3 sekuntia. painamalla VAIHEET Taulukon (katso ohjeiden loppuosa) näyttää sinulle eri syklien koostumuksen valitun ohjelman mukaisesti. Alustus Kohotus Alustaa taikinan ja lisää sen kohoamiskykyä. Tässä vaiheessa ja ohjelmissa 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13 on mahdollista lisätä taikinaan muita aineksia kuten : kuivia hedelmiä, oliiveja, jne… Äänimerkki ilmoittaa, milloin ainesten lisääminen mahdollista. Katso ajastintaulukkoa (katso ohjeiden loppuosa) ja saraketta “extra”. Sarake ilmoittaa laitteen näytölle ilmestyvän ajan, kun äänimerkki on tulossa. Jotta olisi mahdollista tietää tarkoin kuinka pitkän ajan kuluttua äänimerkki kuuluu, “extra” sarakkeen ilmoittama aika on vähennettävä koko paistoajasta. Esim. : kun “extra” = 1:45 ja “koko paistoaika” = 2:01, muut ainekset voidaan lisätä 16 minuutin kuluttua. Lepo Kohotuksen aikana hiiva vaikuttaa leivän kohoamiseen ja sen aromin tehostumiseen. Paisto Kypsentää taikinan ja paahtaa kuoren kauniin väriseksi. Pito lämpimänä Pitää leivän lämpimänä paiston jälkeen. Suosittelemme kuitenkin leivän irrottamista kulhosta heti paistovaiheen päätyttyä. Ohjelmissa 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13, voit jättää leivän laitteeseen. Tunnin lämpimänäpitotoiminto paistamisen jälkeen. Tämän aikana näytössä on luku 0:00 ja ajastimen valot vilkkuvat . Lopuksi laite pysähtyy automaattisesti, antaen ensin muutaman äänimerkin. Taikinan lepovaihe parantaa alustuksen laatua.

AJANKOHTAAN Voit ohjelmoida laitteen siten, että leipäsi on valmiina valitsemallasi ajalla, jopa 15 t. aikaisemmin. Ohjelmointia ei voi käyttää ohjelmille 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15. Voit säätää vaiheen, kun olet valinnut ohjelman, annostuksen, paahdon ja painon. Ohjelman kesto tulee näytölle. Laske aikaväli, jolloin haluat ohjelman käynnistyvän ja ajan, jolloin toivot leivän olevan valmiina. Kone laskee automaattisesti ohjelman eri vaiheiden keston. Näppäile näppäimien avulla näytölle saatu aika ( ylös ja alas). Lyhyin painalluksin aika etenee näytöllä 10 min. jakso + lyhyt äänimerkki. Painamalla näppäimiä pitkään eteneminen tapahtuu jatkuvasti 10 minuutin jaksoissa. Esim. : kello on 20.00 ja haluat leivän olevan valmiina kello 7. 00 seuraavana aamuna. Ohjelmoi kello 11.00 näppäimillä

Paina näppäintä . Kuulet äänimerkin. Ajastimen kaksoispiste vilkkuu. Lähtölaskenta alkaa. Käynnistimen merkkivalo syttyy . Jos teet erehdyksen tai haluat muuttaa ajan säätöä, paina pitkään näppäintä kunnes se antaa äänimerkin. Oletusaika tulee näytölle. Toista operaatio. Jotkin ainekset ovat pilaantuvia. Älä käytä ajastettua ohjelmaa resepteille, joissa on: tuoretta maitoa, kanamunia, jogurttia, juustoa, tuoreita hedelmiä. Käytännön neuvoja Sähkökatkon sattuessa : jos koneen työvaiheen aikana ohjelma keskeytyy sähkökatkon tai jonkin erehdyksen johdosta, koneessa on 7 minuutin suoja, jonka aikana ohjelmointi on edelleen voimassa. Vaihe käynnistyy uudelleen kohdasta, jolloin se keskeytyi. Jos katko jatkuu pitempään, ohjelmointi häviää. seuraavalla tavalla: > kun leipä on otettu vuoasta, laita se kyljelleen ja pitele sitä eristävällä käsineellä varustetulla kädellä, > laita koukku sekoittimen kierrättimelle - M, > vedä varovasti irrottaaksesi sekoitin - M, > laita leipä normaaliin asentoon ja anna sen jäähtyä ritilällä. Jos haluat toteuttaa kaksi ohjelmaa peräkkäin, odota tunti, ennen kuin aloitat toisen kierroksen. Leivän ottaminen vuoasta : sekoittimet voivat jäädä kiinni leipään. Käytä tässä tapauksessa ”koukkulisälaitetta”

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:51 Page191 AINEKSET Gluteeniton jauho: gluteenittomia jauhotyyppejä on runsaasti. Tunnetuimpia ovat tattarijauho, valkoinen ja tumma riisijauho, kvinoajauho, maissijauho, kastanjajauho ja durrajauho. Taikinassa on tärkeää käyttää useita erityyppisiä jauhoja ja saostusainetta, jotta taikinaan saataisiin gluteenille ominainen kimmoisuus. Maito : voit käyttää joko tuoretta maitoa tai maitojauhetta. Jos käytät maitojauhetta, lisää vettä niin paljon että saat alussa ilmoitetun nestemäärän. Jos käytät tuoretta maitoa, voit myös lisätä siihen vettä : koko nestemäärän on oltava sama kuin valmistusohjeessa. Maidolla on myös emulgoiva vaikutus, joka tekee taikinasta tasaisesti huokoisen ja antaa sille kauniin sisuksen. Saostusaineet: taikinaan voidaan lisätä ksantaanikumia ja/tai guarkumia, jotka parantavat sen rakennetta ja saavat aikaan gluteenille omaisen kimmoisuuden. Näitä aineita käytetään elintarviketeollisuudessa saostus-, stabilointi- ja emulgointiaineina. Vesi : vesi kosteuttaa ja aktivoi hiivan. Se kosteuttaa myös jauhon tärkkelyksen ja auttaa leivän sisuksen muodostumista. Vesi voidaan korvata osittain tai kokonaan maidolla tai muilla nesteillä. Käytä huoneenlämpöisiä nesteitä, paitsi gluteenittoman leivän valmistuksessa, jossa käytetään kädenlämpöistä vettä (noin 35 °C). Käyttövalmiit gluteenittomat seokset: seokset helpottavat gluteenittoman leivän valmistusta, sillä ne sisältävät saostusaineita ja niiden gluteenittomuus on taattu. Seoksissa on myös luomuvaihtoehtoja. Eri valmistajien käyttövalmiit gluteenittomat ainesseokset saattavat olla erilaisia. Rasvat ja ruokaöljy : rasva-aineet tekevät leivästä pehmeämmän ja maukkaamman. Leipä pysyy myös kauemmin tuoreena. Liika rasva hidastaa taikinan kohoamista. Jos käytät voita, leikkaa se pieniksi palasiksi, jotta se leviäisi tasaisesti koko taikinaan tai sulata se. Älä sekoita taikinaan voita kuumana. Vältä sen sekoittumista hiivaan, sillä rasva voi estää kuivatun hiivan uudelleen kostumista. Kananmunat : kananmunat ovat hyvänä lisänä taikinassa, ne parantavat leivän väriä ja edistävät leivän sisuksen kunnollista muotoutumista. Jos käytät kananmunia, vähennä nestemäärää vastaavasti. Riko muna lisää nestettä, kunnes saat valmistusohjeessa mainitun nestemäärän. Valmistusohjeet on laadittu ajatellen munan olevan keskikokoinen 50 g painoinen kananmuna. Jos munat ovat suurempia, lisää hieman jauhoja ; jos munat ovat pienempiä, jauhoja käytetään hieman vähemmän. Jauhot : jauhojen paino on erilainen riippuen taikinaan käytetystä jauhotyypistä. Jauhon laadusta riippuen, paistotulokset voivat myös olla erilaisia. Säilytä jauhot suljetussa astiassa, sillä jauhot reagoivat ympäröiviin kosteusolosuhteisiin imien kosteutta tai päinvastoin menettäen sitä. Käytä mieluimmin jauhoja, joissa on maininta "karkea", kuin tavallisia vakiojauhoja. Kauran, leseen, vehnänalkion, rukiin ja kokojyvien lisääminen leipätaikinaan tekee leivästä painavamman ja tiukemman. T45- tai T55- tyyppisten jauhojen käyttöä suositellaan, ellei valmistusohjeissa ole toisin ilmoitettu. Jos käytät valmiita leipävalmisteita leipää, briochia tai pikkusämpylöitä varten, älä anna taikinan kokonaismäärän ylittää 750 g. Jauhon siivilöinti vaikuttaa myös tulokseen : mitä täydempää jauho on (toisin sanoen: mitä enemmän se sisältää vehnänjyvän kuoriosaa), sitä vähemmän taikina kohoaa ja sitä kiinteämpää leipä on. Liikkeistä löytyy myös valmiita sellaisenaan käytettäviä leipätaikinoita. Noudata valmistajan antamia ohjeita näiden taikinoiden käytössä. Yleensä ohjelman valinta tehdään käytettävän taikinan mukaisesti.

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:51 Page192 Esim. : Täysjyväleipä - Ohjelma 5. Sokeri : käytä valkoista tai ruskeata hienoa sokeria tai hunajaa. Älä käytä erikoissokereita tai palasokeria. Sokeri ravitsee hiivaa, antaa hyvän maun leivälle ja parantaa leivän kuoren ruskeutta. Suola : antaa makua leivälle ja säätelee hiivan toimintaa. Se ei saa sekoittua hiivan kanssa. Suolan ansiosta taikinasta tulee kiinteätä, tiivistä, eikä se kohoa liian nopeasti. Se parantaa myös taikinan koostumusta. Hiiva : leipurinhiivaa on muutamissa eri muodoissa: tuorehiiva kuutionmallinen tai kuivahiivaa, joita myydään ruokakaupoissa. Tuorehiivaa voit löytää myös paikalliselta leipurilta. Molemmat hiivat tulisi lisätä suoraan leipävuokaan muiden ainesten sekaan. Murenna tuorehiiva sormilla, jotta se liukenee paremmin. Kuivahiiva on sekoitettava lämpimään veteen ennen käyttöä. Älä käytä yli 35 asteista vettä, muuten taikina ei nouse kunnolla. Muista katsoa taulukosta hiivan oikea määrä! Vastaavat määrät: Kuivahiiva (tl) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Tuorehiiva (g)

Gluteenittoman leivän valmistuksessa on käytettävä gluteenitonta erikoishiivaa. Lisäainekset (kuivia hedelmiä, oliiveja, jne.): saat erilaisen tuloksen lisäämällä taikinaan muita valitsemiasi aineksia ottamalla kuitenkin huomioon : > eri aineksia lisättäessä on noudatettava tarkoin äänimerkin ilmoittamaa aikaa, varsinkin kun on kyse hauraista aineksista, > kovimmat siemenet (kuten pellava tai seesami) voidaan lisätä taikinaan jo alustusvaiheen alussa koneen käytön helpottamiseksi (esimerkiksi kun kone on ohjelmoitu käynnistymään myöhemmin), > vesi on valutettava pois hyvin kosteista aineksista (oliivit), > rasvaiset ainekset on pyöritettävä kevyesti jauhossa, jotta ne paremmin sulautuisivat taikinaan, > lisäaineksia ei saa olla liian runsaasti, se voi häiritä taikinan normaalia valmistumista, ota huomioon aineiden määrät reseptissä, > ja toimi sen mukaisesti.

• Ota pistotulppa pois seinän pistorasiasta.
• Puhdista kone ja sen sisäpuoli kostealla sienellä. Kuivaa huolellisesti -L.
• Pese kulho ja sekoitin lämpimällä saippuaisella vedellä. Jos sekoitin on juuttunut kulhoon, liota sitä 5 - 10 min.

• Älä puhdista mitään osaa astianpesukoneessa.
• Älä käytä puhdistusaineita, hankausvälineitä tai alkoholia. pehmeätä ja kosteaa riepua. Käytä

• Älä upota koskaan laitetta tai kantta veteen.

• Jos tarpeellista, niin kansi voidaan pestä lämpimällä vedellä ja pesusienellä.

Aine järje tarki eri v tl = t MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:51 Page193 VALMISTUSOHJEET Aineksien lisäämisessä on noudatettava jokaisessa valmistusohjeessa ilmoitettua järjestystä. Valtsemasi valmistusohjeen ja siihen liittyvän ohjelman mukaisesti voit tarkistaa valmistukseen tarvittavan ajan taulukosta (katso ohjeiden loppuosa)ja seurata eri vaiheiden vaihtumista. tl = teelusikka - rkl = ruokalusikka

LEIVONNAISET 1000 g Taikinassa kannattaa käyttää esimerkiksi Schärin tai Valpiformin käyttövalmista ainesseosta. Noudata ainesseoksen pakkauksessa tai keittokirjassa mainittuja suosituksia. Älä ylitä 1000 g taikinakokoa.

11/2 tl 1000 g 355 ml 3 rkl 2 tl 3 tl 240 g 750 g Taikinassa kannattaa käyttää esimerkiksi Schärin tai Valpiformin käyttövalmista ainesseosta. Älä ylitä 1000 g taikinakokoa. Vatkaa kananmunat, sokeri ja suola n. 5 minuuttia, kunnes seos on valkoista.

3. Kuivattu leipurin

1/2 tl hiivaa 1 tl Lisää piippauksen kuultuasi

4. Seesaminsiemen 50 g

11/2 tl 2 tl Voit lisätä : 1 auringonkukkavettä. *1 normaalikokoinen kananmuna = 50 g

4. Voita pehmeä, jäähtynyt

31/2 tl Vatkaa kananmunat, sokeri ja suola n. 5 minuuttia, kunnes seos on valkoista. Kaada koneen kulhoon ja lisää jäähtynyt voisula. Lisää sitruunan mehu ja kuori. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja lisää seos kulhoon. Varmista, että lisäät jauhot taikinan keskelle.

Paloittele tai murskaa valitsemasi hedelmät ennen kuin lisäät ne leipäkoneeseen.

1. Appelsiini ja grapehedelmähillo

500 g 400 g 50 g *1 normaalikokoinen kananmuna = 50 g

Ellet saa toivottua tulosta ? Seuraava taulukko voi auttaa. Liiaksi Laskenut leipä, Ei tarpeeksi Leipä Sivut paahtuneet, Leivän sivut kohonnut joka oli aluksi kohonnut jäänyt liian mutta leipä ei ja päällys leipä liiaksi kohonnut leipä vaaleaksi tarpeeksi kypsä jauhoiset Näppäintä käytetty paiston aikana. Liian vähän jauhoja. Liikaa jauhoja. Liian vähän hiivaa. Liikaa hiivaa. Liian vähän vettä. Liikaa vettä. Liian vähän sokeria. Jauhon laatu huono. Aineksia ei ole käytetty oikeassa suhteessa (liian suuret määrät). Liian kuuma vesi. Liian kylmä vesi. Sopimaton ohjelma.

OPASTEET TEKNISIIN HÄIRIÖIHIN

ONGELMAT Sekoittimet jäävät kiinni leipään. Painettuasi näppäintä mitään ei tapahdu. Painettuasi näppäintä moottori käy mutta alustus ei toimi. Myöhemmäksi ohjelmoidun käynnistyksen jälkeen leipä ei ole kohonnut tarpeeksi tai mitään ei tapahdu. Palaneen käry. RATKAISUT

• Liota sitä ennen poisottoa.
• EO1 ilmaantuu ja vilkkuu näytössä, laite piippaa: kone on liian kuuma. Odota 1 tunti 2 kierroksen välillä.
• EOO ilmaantuu ja vilkkuu näytössä, laite piippaa: laite on liian kylmä. Odota saavuttaaksesi oikean lämpötilan.
• HHH tai EEE ilmaantuu ja vilkkuu näytössä, laite piippaa: toimintahäiriö. Kone on huollettava valtuutetussa huoltopalvelussa.
• Olet ohjelmoinut käynnistyksen myöhemmäksi.
• Kulhoa ei ole painettu pohjaan asti.
• Sekoitin puuttuu tai se on asetettu väärin paikoilleen. Kahdessa edellä mainitussa tilanteessa, pysäytä laite painamalla näppäintä pohjaan. Aloita resepti alusta. pitkään
• Olet unohtanut painaa näppäintä ohjelmoinnin jälkeen.
• Hiiva on sekoittunut suolaan ja/tai veteen.
• Osa aineksista on joutunut kulhon viereen : anna koneen jäähtyä ja puhdista koneen sisus kostealla sienellä ilman puhdistusainetta.
• Taikina paisuu kulhon yli : liian paljon aineksia, varsinkin nestettä. Noudata tarkoin valmistusohjeissa annettuja määriä.