NUTRIBREAD OW311E10 - Brödmaskin MOULINEX - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

BRUKSANVISNING NUTRIBREAD OW311E10 MOULINEX

SÄKERHETSANVISNINGAR VIKTIGA FÖRSIKTIGHETSÅTGÄRDER •Apparaten är inte avsedd att fungera med hjälp av en extern timer eller med en separat fjärrkontroll. •Denna apparat är inte avsedd att användas av personer (inklusive barn) som inte klarar av att hantera elektrisk utrustning, eller av personer utan erfarenhet eller kännedom, förutom om de har erhållit, genom en person ansvarig för deras säkerhet, en övervakning eller på förhand fått anvisningar angående apparatens användning. Om barn använder denna apparat måste de övervakas av en vuxen för att säkerställa att barnen inte leker med apparaten. •Apparaten är endast avsedd att användas för hemmabruk. Den är inte avsedd att användas i följande fall som inte täcks av garantin : - I pentryn för personal i butiker, kontor och på andra arbetsplatser, - På lantbruk, - För gästernas användning på hotell, SV motell och andra liknande boendemiljöer, - I miljöer av typ bed & breakfast, vandrarhem och liknande rum för uthyrning. 42

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:49 Page43

•Om sladden skadas, skall den bytas ut av tillverkaren, dennes serviceagent eller likvärdigt kvalificerad person för att undvika fara. •Den här apparaten får användas av barn över 8 år samt av personer med nedsatt fysisk, sensorisk eller mental förmåga samt av personer utan erfarenhet och kunskap, om de övervakas eller har fått instruktioner om hur apparaten ska användas på ett säkert sätt och om de förstår de risker som föreligger. Barn får inte leka med apparaten. Rengöring och användarunderhåll får göras av barn om de är över 8 år och det sker under ansvarigs tillsyn. Förvara apparaten och sladden utom räckhåll för barn under 8 år. •Överskrid inte mängderna som anges i recepten. Överskrid inte totalt 1000 g deg. Överskrid inte den totala mängden mjöl på 620 g och 10 g jäst. • Rengör de delar som kommer i kontakt med livsmedel med trasa eller våt svamp. 43

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:49 Page44

• Läs bruksanvisningen noggrant före den första användningen. Tillverkaren fråntar sig allt ansvar vid användning utan att respektera bruksanvisningen.

• Alla åtgärder och reparationer, med undantag av rengöring och sedvanligt underhåll, skall utföras av en godkänd serviceverkstad.

• För din säkerhet överensstämmer denna apparat med alla rådande standarder och regleringar (lågspänningsdirektiv, elektromagnetisk kompatibilitet, material godkända för livsmedelskontakt, miljö).

• Doppa inte ner apparaten, sladden eller stickkontakten i vatten eller annan vätska. • Låt inte sladden vara inom räckhåll för barn. • Låt inte sladden vara i närheten av eller i kontakt med apparatens varma delar, nära en värmekälla eller hänga över vassa kanter.

• Använd apparaten på en stadig arbetsyta på avstånd från vattenstänk och den skall under inga omständigheter placeras i ett trångt hörn i ett inbyggnadskök. • Kontrollera att apparatens volttal överensstämmer med nätspänningen. Garantin gäller inte vid felaktig anslutning.

• Flytta inte på apparaten när den är i bruk. • Rör inte vid fönstret när bakmaskinen är igång och strax efteråt. Fönstret kan vara hett.

• Apparaten ska endast anslutas till ett jordat uttag. Om apparaten inte ansluts till ett jordat uttag kan den orsaka elstötar med allvarliga skador som följd. För din säkerhet, se till att det jordade uttaget motsvarar gällande normer och standarder i ditt land. Om din elektriska installation inte är utrustad med ett jordat uttag är det nödvändigt att en behörig elinstallatör åtgärdar din installation innan apparaten ansluts.

• Dra aldrig enbart i nätsladden när du skall dra ur stickkontakten. • Använd endast en förlängningssladd i gott skick, med jordad stickkontakt och med en ledning vars tvärsnitt är minst lika med ledningstråden som bifogas med produkten. • Placera inte apparaten ovanpå andra apparater. • Använd inte apparaten som värmekälla.

• Apparaten är endast avsedd för hemmabruk inomhus.

• Använd inte apparaten för att göra något annat än bröd och sylt.

• Koppla alltid ur apparaten så snart du inte använder den och vid rengöring.

• Lägg aldrig papper, papp eller plast i apparaten och placera inget ovanpå den.

• Använd inte apparaten om: - nätsladden är felaktig eller skadad, - om apparaten har fallit i golv och uppvisar synliga skador eller om den inte fungerar som den skall. I båda fallen skall apparaten lämnas till närmaste auktoriserade serviceverkstad för att eliminera alla risker. Se även garantivillkoren.

• Om någon del av apparaten skulle fatta eld, försök aldrig släcka med vatten. Koppla ur apparaten. Kväv lågorna med en fuktig handduk.

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:49 Page45

• Var mycket försiktig, eftersom det riskerar att komma ut ånga när du öppnar locket i slutet av eller under pågående program.

• För din säkerhet, använd endast tillbehör och reservdelar avsedda för din apparat. • I slutet av programmet, använd alltid grytlappar för att hantera bakformen eller apparatens varma delar. Apparaten blir mycket varm under användningen.

• När du använder program nr 14 (sylt och mos) se upp för ånga och heta stänk när locket öppnas. • Apparatens ljudnivå är 60 dBA..

• Täpp aldrig till ventilationshålen.

Din apparat innehåller olika material som kan återanvändas eller återvinnas. Lämna den på en återvinningsstation eller på en auktoriserad serviceverkstad för omhändertagande och behandling.

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:50 Page172

BESKRIVNING 3 - bakform 4 - knådare 5 - mätbägare 6 - tesked/matsked 7 - tillbehör: krok för att ta av knådaren

1 - lock med fönster 2 - kontrollpanel a - display b - knapp start/stopp c - brödstorlek d - timerinställning och tidsinställning för program 11 e - val av färg på skorpan f - programval g - driftindikator

PRAKTISKA RÅD Förberedelser 1 Läs bruksanvisningen noggrant och använd recepten som står i den: man bakar inte bröd på samma sätt i bakmaskinen som för hand! 2 Alla ingredienserna ska vara rumstempererade och ska vägas noga på våg. Mät upp rätt mängd vätska med den bifogade mätbägaren. Använd det bifogade dubbla mätmåttet för att mäta upp teskedar i ena änden och matskedar i den andra. Felaktiga mått ger ett dåligt resultat. 3 Använd ingredienserna innan bäst före datum och förvara dem på en sval och torr plats. 4 Var noga med att mäta upp rätt mängd mjöl. Mät upp mjölet med hjälp av en köksvåg. Använd torrjäst i påsar, om inget annat anges i recepten. Använd inte bakpulver. När en påse torrjäst är öppnad ska den användas inom 48 timmar.

5 För att inte störa jäsningen, rekommenderar vi att alla ingredienserna läggs i bakformen från början, undvik därefter att lyfta på locket. Var noga med att tillsätta ingredienserna i rätt ordning och mängd enligt recepten. Först vätskor, därefter fasta ingredienser. Jästen ska inte komma i kontakt med vare sig vätskor eller salt. Ingredienserna tillsätts i följande ordning: > Vätskor (smör, olja, ägg, vatten, mjölk) > Salt > Socker > Mjöl första hälften > Torrmjölkspulver > Specifika fasta ingredienser > Mjöl andra hälften > Jäst

Användning • När man bakar bröd är degen mycket känslig för temperatur och fuktighet. Om det är mycket varmt, använd kallare vätskor än vanligt. Om det är mycket kallt, kan SV det vara nödvändigt att använda ljummet vatten eller mjölk (men överskrid aldrig 35°C). • Ibland kan det vara lämpligt att kontrollera degen mitt i knådningen: 172

degen ska forma en jämn boll som inte fastnar på bakformens sidor, - om det finns kvar mjöl som inte blandats i degen, tillsätt då lite mer vatten, - annars kan det eventuellt behövas tillsättas ytterligare lite mjöl. Var mycket försiktig när du tillätter mer mjöl eller vatten (max 1 msk åt gången) och vänta och se om degen blir bättre innan du

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:50 Page173

sjunka ihop under gräddningen. Du kan känna på degen precis innan gräddningen genom att försiktigt trycka på den med fingret: degen skall göra ett lätt motstånd och fingeravtrycket skall sakta försvinna.

tillsätter mer. • Ett vanligt fel är att tro att om man tillsätter mer jäst kommer brödet att jäsa högre. För mycket jäst gör degens struktur ömtålig, först jäser den mycket, för att sedan

Försiktighetsåtgärder vid användning av glutenfria program • Mjölblandningarna måste siktas med jästen för att undvika klumpar. • Knådningen behöver lite hjälp på traven: för att gynna inarbetandet av eventuellt oblandade ingredienser ska dessa skrapas ner från sidorna till mitten av bunken med hjälp av en slev (av trä eller plast för att undvika att repa beläggningen). • Du bör även hjälpa till med själva inarbetandet när du lägger till ingredienser.

• Egenskaperna hos de ingredienser som används i glutenfria recept medför att brödet inte kan få samma bruna skorpa som i vanliga fall. Brödets ovansida blir ofta ganska vit. • Glutenfria bröd kan inte jäsa som traditionella bröd och blir ofta platta på ovansidan. • Det är inte alla bakmixmärken som ger samma resultat: recepten måste eventuellt anpassas. Därför rekommenderar vi att du experimenterar (se exemplen nedan).

Exempel: anpassa vätskemängden efter degens konsistens. Degen bör vara relativt smidig, men inte lös.

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:50 Page174

INNAN DU ANVÄNDER APPARATEN FÖRSTA GÅNGEN • Ta bort allt förpackningsmaterial, klisterlappar och tillbehör som finns inuti och utanpå apparaten - A.

• Rengör all delar och själva apparaten med en fuktig trasa.

SNABBSTART • Rulla ut nätsladden helt och hållet och plugga in stickkontakten i ett jordat uttag.

ena sidan för att göra detta). Vrid försiktigt medurs och den låser fast på drivaxeln -F-G.

• En lätt odör kan förekomma vid den första användningen.

• Stäng locket. Anslut kontakten till ett eluttag och starta apparaten. En summersignal hörs och program 1 som är förprogrammerat visas, dvs 1000 g, färg medium -H.

• Ta ur bakformen genom att lyfta handtaget och vrida bakformen en aning moturs. Sätt knådaren på plats -B-C. • Tillsätt ingredienserna i bakformen i rätt ordning. Mät upp alla ingredienserna noga D-E. • Sätt tillbaka bakformen. Genom att hålla bakformen med hjälp av handtaget, sänk ner den i bakmaskinen så att den passar över drivaxeln (du måste luta bakformen litet åt

• Välj önskat program med knappen

• Tryck på knappen . De 2 punkterna på timern blinkar. Kontrollampan tänds -I-J. • När gräddningen är klar, dra ut kontakten. Ta ut bakformen genom att lyfta i handtaget. Använd alltid grytlappar eftersom formens handtag och lockets insida är mycket heta. Ta ut brödet på ett bakgaller och låt svalna i 1 timme -K.

Om du vill sätta igång omedelbart föreslår vi att du provar FRANSKBRÖD för att baka ditt första bröd. FRANSKBRÖD (program 9)

INGREDIENSERNA - tsk = tesked - msk = matsked

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:50 Page175

EN ANVÄNDNING AV BAKMASKINEN För varje program visas en förprogrammerad inställning. Välj önskade inställningar manuellt.

Programval Valet av ett program startar en serie inställningar, som automatiskt visas en efter en. Knappen MENU ger dig möjlighet att välja ett visst antal olika program.

Tiden det tar för respektive program visas. För varje tryck på knappen övergår numret i displayen till följande program, från 1 - 15:

Använda glutenfria program Program 1, 2 och 3 ska användas för att baka glutenfria bröd och kakor. Endast en vikt är tillgänglig för vardera av programmen (1000 g för program 1 och 2 och 750 g för program 3). Glutenfria bröd och kakor lämpar sig för personer som är intoleranta (glutenintolerans eller celiaka) mot den gluten som återfinns i många sädesslag (vete, korn, råg, havre, kamutvete, dinkel etc.). Det är viktigt att undvika korskontaminering med mjöl som innehåller gluten. Var extra noga när du rengör bunken, degspaden och alla redskap som ska användas när du bakar glutenfria bröd och kakor. Kontrollera även att den jäst du använder är glutenfri. Dessa glutenfria recept har utvecklats med bakmixer (även bröd-/kakmixer) för 1. Kryddigt glutenfritt bröd. Vi rekommenderar att du använder en bakmix. Endast inställningen 1000 g är tillgänglig för detta program. Bröd som bakas med en bakmix med ett recept som innehåller lite socker och fett. 2. Sött glutenfritt bröd. Vi rekommenderar att du använder en bakmix. Endast inställningen 1000 g är tillgänglig för detta

glutenfria bröd, t.ex. Schär eller Valpiform. Dessa typer av glutenfria mixer är tillgängliga i detaljhandeln och i specialiserade butiker. Observera att alla typer av glutenfria bakmixer inte ger samma resultat. Konsistensen hos glutenfria mjölsorter ger inte bästa möjliga blandningsresultat: Vi rekommenderar att du siktar mjölblandningarna tillsammans med jästen för att förhindra att klumpar bildas. Det är därför den fördröjda startfunktionen inte är tillgänglig för de glutenfria programmen. Du måste även använda en böjlig trä- eller plastslev för att skrapa ner degen från sidorna av bunken mot mitten, tillsammans med eventuella oblandade ingredienser, tills dess att degen är homogen. Glutenfritt bröd har en tjockare konsistens och är ljusare i färgen än vanligt bröd.

program. Bröd som bakas med en bakmix med ett recept som innehåller socker och fett. 3. Glutenfri kaka. Vi rekommenderar att du använder en bakmix. Endast inställningen 750 g är tillgänglig för detta program. Bröd som bakas med en bakmix och bakpulver med ett kakrecept.

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:50 Page176

4. Snabbt Fullkornsbröd. Detta program är likadant som Fullkornsbrödet men det går snabbare. Brödets konsistens blir en aning mer kompakt. 5. Fullkornsbröd. Programmet fullkornsbröd används till grövre mjölsorter. 6. Bröd utan Salt. Bröd är ett av de livsmedel som tillför mest salt i den dagliga kosten. Ett reducerat saltintag minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. 7. Super Snabbt Bröd. Programmet Super snabbt bröd används till receptet Super snabbt bröd. Bröd som bakas med de snabba programmen blir mer kompakta är om de bakas med andra programmen. 8. Snabbt Sött Bröd. Detta program är likadant som Sött Bröd men det går snabbare. Brödets konsistens blir en aning mer kompakt.

11. Enbart Gräddning. Programmet Enbart gräddning gör det möjligt att endast grädda i 10–70 min, med inställning i intervaller på 10 min. Det kan användas ensamt eller användas: a) tillsammans med programmet deg b) för uppvärmning eller för en knaprigare yta av redan färdiggräddat, svalnat bröd, c) för att avsluta gräddningen i händelse av längre strömavbrott under gräddning. Bakmaskinen skall inte lämnas utan tillsyn vid användning av program 11. För att avbryta en bakningscykel innan den är klar, avbryt programmet manuellt genom ett långt tryck på knappen . 12. Deg. Programmet Deg gräddar inte. Det är ett program som knådar och jäser deg. T.ex.: pizzadeg. 13. Mjuk Kaka. För bakverk och kakor med bakpulver. Det går bara att använda inställningen 750 g till detta program.

9. Franskbröd. Programmet Franskbröd används till traditionellt vitt franskbröd.

14. Sylt. Programmet Sylt kokar automatiskt sylt i formen.

10. Sött Bröd. Programmet Sött bröd är lämpligt till recept som innehåller mer fett och socker. Om du använder färdiga brödmixer för att baka briocher eller vetebröd, överskrid inte totalt 750 g deg.

15. Pasta. Program 15 knådar enbart. Det är avsett för deg som inte jäser. T.ex.: glutenfri pizzadeg eller glutenfria nudlar.

Val av brödstorlek Brödstorleken är förprogrammerad på 1000 g. Vikten är ungefärlig. Se recepten för ytterligare precision. Program 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 har ingen inställning av storlek. Tryck på

knappen för att välja 500g, 750 g eller 1000 g. Symbolen tänds mittemot vald inställning.

Val av färg Gräddningsgraden är förprogrammerad på MEDIUM. Program 12, 14, 15 har ingen inställning av gräddningsgrad. Tre val är möjliga: LJUS / MEDIUM / MÖRK.

Om du önskar ändra den förprogrammerade inställningen, tryck på knappen ända tills symbolen tänds mittemot vald inställning.

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:50 Page177

Start / Stopp Tryck på knappen för att starta bakmaskinen. Nedräkningen börjar. För att avbryta programmet eller ta bort

timerinställningen, tryck 3 sekunder på knappen .

BAKNINGSPROCESSEN En tabell (se slutet av dessa anvisningar) visar hur bakningen sker beroende på vilket program som valts.

Formar brödets struktur för att uppnå en optimal jäsning. I denna etapp och i program 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13 har du möjlighet att tillsätta ingredienser: torkad frukt, oliver, etc. En summersignal indikerar när du kan tillsätta ingredienser. Se översiktstabellen för bakningsprocessen (se slutet av dessa anvisningar) och kolumnen “extra”. Kolumnen indikerar tiden som kommer att visas i bakmaskinens display när signalen hörs. För att veta exakt efter hur lång tid signalen hörs, dra av tiden i kolumnen “extra” från den totala bakningen. T. ex. “extra” = 1:45 och “total tid” = 2:01, ingredienserna kan tillsättas efter16 min.

Vila Låter degen vila för att förbättra kvaliteten på knådningen.

Brödet jäser och utvecklar sin arom.

Gräddning Gräddar brödet och ger det en brun och knaprig gräddningsyta.

Varmhållning Håller brödet varmt efter bakningen. Vi rekommenderar dock att brödet tas ut ur maskinen så snart det är klart. Varmhållning: efter program 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13, kan du låta brödet vara kvar i maskinen. Varmhållningen varar i en timme och startas automatiskt efter gräddningen.En symbol tänds mittemot. Displayen visar 0:00 under hela varmhållningen och prickarna på timern blinkar. Vid slutet av programmet stoppar apparaten automatiskt efter ett flertal ljudsignaler.

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:50 Page178

TIMERINSTÄLLNING Du kan programmera bakmaskinen så att brödet är klart vid önskad tidpunkt, upp till 15 timmar i förväg. Timerinställningen kan inte användas i program 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15. Timern kan ställas in efter val av program, gräddningsgrad och brödstorlek. Programmets tid visas. Räkna ut tidsskillnaden mellan när du startar programmet och tidpunkten när du vill att brödet ska vara klart. Bakmaskinen inkluderar automatiskt tiden det tar för programmet att bli klart. Med hjälp av knapparna och , visas tiden du räknat fram ( uppåt och nedåt). Korta tryck bläddrar fram perioder på 10 min åt gången + kort pip. Med ett långt tryck, bläddras perioder på 10 min fram kontinuerligt.

T.ex.: klockan är 20:00 och du vill att brödet ska vara klart klockan 7:00 nästa morgon. Programmera 11:00 med hjälp av knapparna och . Tryck på knappen . Ett pip hörs. De 2 punkterna på timern blinkar. Nedräkningen börjar. Kontrollampan tänds. Om du ångrar dig eller önskar ändra tidsinställningen, gör ett långt tryck på knappen ända tills en signal hörs. Den förprogrammerade tiden visas. Upprepa proceduren. Vissa ingredienser kan surna. Använd inte timerinställningen till recept som innehåller: färsk mjölk, ägg, yoghurt, ost, färsk frukt.

Praktiska råd I händelse av strömavbrott: om pågående program avbryts av ett strömavbrott eller en felaktig inställning, kommer bakmaskinen att spara programmet i 7 min. Bakningsprocessen fortsätter därefter där den avbröts. Om det däremot dröjer längre, kommer programmeringen att förloras.

> ta ut brödet ur bakformen, lägg det varma brödet på sidan och håll fast det med handen försedd med en grytlapp, > för in kroken i knådarens axel - M, > dra försiktigt för att ta av knådaren - M, > ställ brödet upp och låt det svalna på ett bakgaller.

Om du gör två program efter varandra, vänta 1 timme mellan programmen innan du startar det följande. När du tar ut brödet ur bakformen: det kan hända att knådaren sitter fast i brödet. I så fall, använd tillbehöret “kroken” enligt följande:

M MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:50 Page179

INGREDIENSERNA Glutenfritt mjöl: det finns en hel del mjöl som inte är ”brödmjöl” (som inte innehåller gluten). De mest kända är bovete-, ris- (vitt och brunt), quinoa-, majs-, kastanje- och durramjöl. I ett försök att återskapa glutens elasticitet är det mycket viktigt att blanda samman olika typer av icke-brödmjöl och att tillsätta förtjockningsmedel. Förtjockningsmedel: för att uppnå korrekt konsistens och för att försöka immitera glutens elasticitet kan du också tillsätta xantangummi och/eller guargummi i din deg. Dessa ingredienser används som förtjockningsmedel, stabiliseringsmedel och emulgeringsmedel inom den jordbruksbaserade livsmedelsindustrin. Glutenfria bakmixer: dessa gör det enklare att baka glutenfritt bröd eftersom de innehåller förtjockningsmedel och har fördelen att de garanterat inte innehåller något gluten. En del av dessa bakmixer är även ekologiska. Observera att alla typer av glutenfria bakmixer inte ger samma resultat. Fett och olja: fett gör brödet mjukare och saftigare. Det håller sig också bättre och längre. För mycket fett gör att jäsningen går långsammare. Om du använder smör, skär det i små bitar så att det fördelas jämnt eller använd rumstempererat smör. Tillsätt inte varmt smör. Undvik att fett kommer i kontakt med jästen, eftersom det kan hindra jästen ifrån att ta upp vätska. Ägg: ägg berikar degen, förbättrar brödets färg och främjar ett gott inkråm. Om du använder ägg, minska då följaktligen mängden vätska. Knäck ägget och tillsätt vätska upp till den indikerade vätskemängden i receptet. Recepten är beräknade för medelstora ägg på 50 g, om äggen är större, tillsätt lite mjöl; om äggen är mindre, ta lite mindre mjöl.

Mjölk: du kan använda färsk mjölk eller torrmjölkspulver. Om du använder torrmjölkspulver, tillsätt mängden vatten enligt receptet. Om du använder färsk mjölk kan du också tillsätta vatten: den totala mängden vätska skall motsvara mängden vätska som anges i receptet. Mjölk har en emulgerande effekt och ger ett finporigt bröd med gott inkråm. Vatten: vatten fuktar och aktiverar jästen. Det fuktar också stärkelsen i mjölet och formar inkråmet. Man kan byta ut vattnet, en del eller hela mängden mot mjölk eller andra vätskor. Använd vätskor vid rumstemperatur, förutom för glutenfria bröd som kräver användning av ljummet vatten (cirka 35 °C). Mjöl: mjölets vikt varierar påtagligt beroende på mjölsort. Mjölets kvalitet kan också inverka på resultatet. Förvara mjölet i tättslutande burkar eftersom mjöl är känsligt för luftfuktighet och lätt kan absorbera eller tvärtemot förlora fuktighet. Använd mjölsorter som är avsedda och lämpliga för att baka bröd. Tillsats av havre, kli, vetegroddar, råg eller hela fröer i bröddegen, ger ett tyngre och mindre bröd. Användning av vetemjöl special eller vetemjöl rekommenderas, om inget annat anges i recepten. Vid användning av färdiga brödmixer för att baka bröd, brioche och vetebröd, överskrid inte totalt 750 g deg. Resultatet beror också på hur siktat mjölet är: ett grövre mjöl (dvs som innehåller en del av kornet), ger inte ett lika högt bröd och blir mer kompakt. Du kan givetvis också använda färdiga brödmixer som finns i handeln. Se tillverkarens anvisningar på paketet. Programvalet görs beroende på vilken typ av brödmix som används. T. ex. fullkornsbröd Program 5. Socker: använd helst strösocker, rörsocker eller honung. Använd inte bitsocker. Socker

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:51 Page180

påskyndar jäsningen, ger brödet god smak och förbättrar gräddningsgraden.

För att baka glutenfritt bröd måste du använda en särskild glutenfri jäst.

Salt: framhäver smaken och reglerar jästen. Skall inte komma i kontakt med jästen. Tack vare saltet är degen fast, kompakt och jäser inte för fort. Förbättrar också degens struktur.

Tillsatser (torkad frukt, oliver, etc.): du kan skapa personliga recept genom att tillsätta ingredienser enligt egna önskemål, men för ett bra resultat var noga med: > att tillsätta ingredienserna, speciellt ömtåliga ingredienser, när summersignalen hörs, > hårda fröer (som linfrö och sesam) kan tillsättas så snart knådningen börjar för en enklare användning av bakmaskinen (t.ex. vid timerinställning), > låt mycket fuktiga ingredienser rinna av noga (oliver), > feta ingredienser ska först mjölas lätt så att de inte klumpar sig i degen, > tillsätt inte för stora mängder, brödet riskerar då en sämre jäsning, följ noga de angivna mängderna i recepten, > se till att det inte hamnar några ingredienser på utsidan av bakformen.

Jäst: bagerijäst finns i flera former: färsk i fyrkantiga små paket, torkad och aktiv där man tillsätter vätska eller torkad och instant. Färsk jäst säljs i vanliga matvaruaffärer. Den färska eller torkade instant jästen tillsätter man direkt i bakformen i bakmaskinen tillsammans med övriga ingredienser. Kom ihåg att smula sönder den färska jästen med fingrarna för att den skall lösas upp lättare. Bara den aktiva torkade jästen (granulat) måste lösas upp i litet ljummet vatten före användning. Välj en temperatur så nära 35°C som möjligt, lägre temperatur så jäser det sämre och högre temperatur så förlorar den jäskraft. Håll dig till de angivna mängderna och kom ihåg att multiplicera mängden om du använder färsk jäst (se tabellen nedan). Jämförelselista kvantitet/vikt mellan torrjäst och färsk jäst. Torrjäst (tsk) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Färsk jäst (gram) 9 13 18 22

RENGÖRING OCH UNDERHÅLL • Dra ur sladden ur vägguttaget. • Rengör bakmaskinen utsida och insida med en fuktig svamp. Torka noggrant -L. • Diska bakformen och knådaren i varmt vatten med diskmedel. Om knådaren fastnat i bakformen, blötlägg i 5 - 10 min. • Vid behov kan locket rengöras med varmt vatten och en svamp.

• Diska inte någon del av bakmaskinen i diskmaskin. • Använd inte rengöringsmedel, skursvamp eller alkohol. Använd en mjuk och fuktig trasa. • Doppa aldrig ner bakmaskinen eller locket i vatten.

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:51 Page181

RECEPT För alla recepten gäller det att lägga i ingredienserna i rätt ordning. Beroende på vilket recept du valt och motsvarande program, så kan du se översiktstabellen för bakningsprocessen (se slutet av dessa anvisningar)hur brödet kommer att bakas. tsk = tesked - msk = matsked PROG. 1 - KRYDDIGT GLUTENFRITT BRÖD PROG. 2 - SÖTT GLUTENFRITT BRÖD 1000 g Vi rekommenderar att du använder en färdig bakmix som Schär eller Valpiform. Följ rekommendationerna på bakmixpaketet eller i kokboken. Överskrid inte mängden 1000 g deg.

PROG. 3 - GLUTENFRI KAKA 750 g Vi rekommenderar att du använder en färdig bakmix som Schär eller Valpiform. Överskrid inte mängden 1000 g deg. Vispa äggen med socker och salt i 5 minuter tills det är vitt och pösigt.

PROG. 4 - SNABBT FULLKORNSBRÖD PROG. 5 - FULLKORNSBRÖD FULLKORNSBRÖD 500 g 750 g 1000 g 1. Vatten 205 ml 270 ml 355 ml 2. Solrosolja 11/2 msk 2 msk 3 msk 3. Salt 1 tsk 11/2 tsk 2 tsk 4. Socker 11/2 tsk 2 tsk 3 tsk 5. Vetemjöl 130 g 180 g 240 g 6. Fullkornsmjöl 200 g 270 g 360 g 7. Torrjäst 1 tsk 1 tsk 11/2 tsk

PROG. 6 - BRÖD UTAN SALT 500 g 750 g 1. Vatten 200 ml 270 ml 2. Vetemjöl 350 g 480 g 1/2 tsk 3. Torrjäst 1 tsk Tillsätt när det piper 4. Sesamfrön 50 g 75 g

PROG. 8 - SNABBT SÖTT BRÖD PROG. 10 - SÖTT BRÖD BRIOCHE 500 g 750 g 1. Ägg, uppvispade* 2 2 2. Mjukt smör 115 g 145 g 3. Salt 1 tsk 1 tsk 4. Socker 21/2 msk 3 msk 5. Mjölk 55 ml 60 ml 6. Vetemjöl 280 g 365 g 7. Torrjäst 11/2 tsk 2 tsk Efter smak: 1 tsk apelsinblomsvatten.

* 1 medium ägg = 50 g

PROG. 13 - MJUK KAKA CITRON KAKA 1000 g 1. Ägg, uppvispade* 4 2. Socker 260 g 3. Salt 1 kryddmått 4. Smält, avsvalnat smör 90 g 5. Citronskal 11/2 citron 6. Citronsaft 11/2 citron 7. Vetemjöl 430 g 8. Bakpulver 31/2 tsk Vispa äggen med socker och salt i 5 minuter tills det är vitt och pösigt. Häll det i bakmaskinens bakform. Tillsätt det avsvalnade smöret. Tillsätt citronsaft + skal. Blanda mjöl och bakpulver och häll ned det i äggsmeten. Se till att mjölet bildar en hög i mitten av äggsmeten. PROG. 15 - PASTA 500 g 1. Vatten 45 ml 2. Ägg, uppvispade* 3 3. Salt 1 kryddmått 4. Vetemjöl 375 g

PROG. 14 - SYLT Skär eller hacka frukten enligt önskemål innan den läggs i bakmaskinen. 1. Jordgubbar, persikor, rabarber eller aprikoser 2. Socker 3. Citronsaft 4. Pektin

* 1 medium ägg = 50 g

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:51 Page183

FELSÖKNINGSTABELL FÖR ATT FÖRBÄTTRA DINA RECEPT Resultatet blev inte vad du väntade dig? Tabellen hjälper dig att hitta felet.

Brödet Brödet har sjunkit Brödet har Skorpan är Sidorna är bruna Sidorna och har jäst ihop efter att ha inte jäst inte tillräckligt men brödet är inte ovansidan för högt jäst för mycket tillräckligt gräddad tillräckligt gräddat är mjöliga

Knappen har aktiverats under gräddningen. För lite mjöl. För mycket mjöl. För lite jäst. För mycket jäst. För lite vatten. För mycket vatten. För lite socker. Dålig mjölkvalitet. Felaktiga proportioner på ingredienserna (för stor mängd). För varmt vatten. För kallt vatten. Felaktigt program.

TEKNISK FELSÖKNINGSTABELL PROBLEM Knådaren sitter fast i bakformen Ingenting händer efter att ha tryckt på.

ORSAKER - ÅTGÄRD • Blötlägg innan den tas av.

• En del av ingredienserna har kommit utanför bakformen: låt apparaten svalna och rengör insidan av bakmaskinen med en fuktig svamp utan rengöringsmedel. • Degen har svämmat över: för stor mängd ingredienser, i synnerhet vätska. Var noga med proportionerna i recepten..

• E01 visas på displayen och blinkar, apparaten piper: Apparaten är för varm. Vänta 1 timme mellan 2 bakningsprocesser. • E00 visas på displayen och blinkar, apparaten piper: apparaten är för kall. Vänta tills den har fått rumstemperatur. • HHH eller EEE visas på skärmen och blinkar, apparaten piper: funktionsstörning. Bakmaskinen måste lämnas till en auktoriserad serviceverkstad. • En timerinställning har programmerats. Efter att ha tryckt på • Bakformen är inte ordentligt på plats. fungerar motorn men • Knådaren är inte på plats eller felaktigt isatt.. bakmaskinen knådar inte. I båda fallen, stoppa bakmaskinen manuellt med ett långt tryck på -knappen. Börja om med receptet från början. Efter en timerinställning har • Du har glömt att trycka på efter programmeringen. brödet inte jäst tillräckligt • Jästen har kommit i kontakt med saltet och/eller vattnet. eller så har ingenting hänt. • Knådaren är inte på plats.