NUTRIBREAD OW311E10 - Brotmaschine MOULINEX - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG NUTRIBREAD OW311E10 MOULINEX

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:49 Page10 SICHERHEITSHINWEISE WICHTIGE VORKEHRUNGEN

• Dieses Gerät ist nicht dazu geeignet, mit einem Timer oder einer gesonderten Fernbedienung in Betrieb genommen zu werden.
• Überlassen Sie niemals unbeaufsichtigt Kindern oder Personen das Gerät, wenn deren physische oder sensorische Fähigkeiten oder Mangel an Erfahrung DE und Wissen sie am sicheren Gebrauch hindern. Sie müssen stets überwacht werden und zuvor unterwiesen worden sein. Kinder müssen beaufsichtigt werden, um sicher zu gehen, dass sie nicht mit dem Gerät spielen.
• Dieses Gerät ist ausschließlich für die Verwendung in privaten Haushalten bestimmt. Die Garantie erstreckt sich nicht auf die Verwendung in in Umgebungen wie beispielsweise: - Kochecken für das Personal in Geschäften, Büros oder sonstigen Arbeitsumfeldern, - landwirtschaftlichen Anwesen, - den Gebrauch durch Gäste in Hotels, Motels und sonstigen Umfeldern mit Beherbergungscharakter, - Frühstückspensionen.
• Wenn das Anschlusskabel dieses Gerätes beschädigt wird, muss es durch den Hersteller oder seinen Kundendienst oder eine ähnlich qualifizierte Person

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:49 Page11 ersetzt werden, um Gefährdungen zu vermeiden.

• Dieses Gerät darf von Kindern ab einem Alter von 8 Jahren und von Personen, deren körperliche oder mentale Fähigkeiten bzw. Wahrnehmungsfähigkeiten eingeschränkt sind oder die über mangelnde Erfahrungen oder Kenntnisse verfügen, nur unter der Voraussetzung verwendet werden, dass sie beaufsichtigt werden oder Anweisungen zur sicheren Nutzung des Geräts erhalten haben und die damit verbundenen Risiken verstehen. Kinder dürfen nicht mit dem Gerät spielen. Das Gerät darf nicht von Kindern gereinigt oder gewartet werden, es sei denn, sie sind älter als 8 Jahre und werden beaufsichtigt. Achten Sie darauf, dass das Gerät und sein Netzkabel sich stets außer Reichweite von Kindern im Alter von unter 8 Jahren befinden.
• Die Mengenangaben in den Rezepten nicht überschreiten. Das Gesamtgewicht von 1000 g Teig nicht überschreiten. 620 g Mehl und 10 g Hefe nicht überschreiten.
• Reinigen Sie die Teile, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, mit einem feuchten Tuch oder einem feuchten Schwamm.

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:49 Page12

• Benutzen Sie das Gerät nicht, wenn: - dessen Stromkabel beschädigt oder fehlerhaft ist, - das Gerät auf den Boden gefallen ist und sichtbare Schäden aufweist oder Funktionsstörungen auftreten. In diesen Fällen muss das Gerät zur nächsten autorisierten Servicestelle gebracht werden, um jedwede Gefahr zu vermeiden. Bitte lesen Sie sich die Garantiebedingungen durch.

• Unser Unternehmen behält sich das Recht vor, Änderungen der technischen Eigenschaften und der Bestandteile vorzunehmen.
• Die Gebrauchsanleitung vor der ersten Benutzung aufmerksam lesen. Ein unsachgemäßer Gebrauch entbindet den Hersteller von seiner Haftung und die Garantie erlischt. Entfernen Sie vor der ersten Inbetriebnahme alle Verpackungen und Aufkleber innerhalb und außerhalb des Gerätes und entnehmen Sie das Zubehör.

• Das Netzkabel nicht herabhängen lassen, da Kinder daran ziehen könnten.

• Für Ihre Sicherheit entspricht dieses Produkt allen gängigen Standards (Niederspannungsrichtlinie, elektromagnetische Verträglichkeit, Lebensmittelverordnung, Umweltschutz,...).

• Das Gerät, das Kabel oder den Stecker nie in Wasser oder andere Flüssigkeiten tauchen.

• Verwenden Sie eine stabile, vor Wasserspritzern geschützte Arbeitsfläche, die sich auf keinen Fall in der Nische einer Einbauküche befinden darf.

• Jeder Eingriff, außer der normalen Reinigung und Pflege durch den Kunden, muss durch den Kundendienst erfolgen.

• Das Gerät ist nicht für den gewerblichen Gebrauch bestimmt. Bei unsachgemäßem Gebrauch erlischt die Garantie.

• Das Gerät außen und innen mit einem feuchten Schwamm auswaschen und sorgfältig trocknen. Backform und Knethaken mit heißem Wasser reinigen. Deckel abnehmen und mit heißem Wasser reinigen und sorgfältig trocknen. Teile nicht in der Spülmaschine reinigen. Keine haushaltsüblichen Reinigungsmittel, Metallschwämme oder Brennspiritus verwenden. Gehäuse und Deckel nie in Wasser tauchen. Keine Reinigungssprays (Backofen Spray) verwenden.

• Überprüfen Sie, dass die Gerätespannung mit der Netzspannung übereinstimmt. Durch einen falschen Anschluss erlischt die Garantie.
• Das Gerät nur an eine geerdete Steckdose anschließen. Zuwiderhandlungen können Stromschläge zur Folge haben und unter Umständen schwere Verletzungen verursachen. Für Ihre Sicherheit ist es wichtig, dass die Steckdose den geltenden Elektrovorschriften Ihres Landes entspricht. Wenn Sie keine geerdete Steckdose haben, müssen Sie vor Gerätegebrauch unbedingt Ihr Stromnetz von einer zugelassenen Stelle anpassen lassen.

• Das Netzkabel nicht in die Nähe oder in Kontakt mit heißen Geräteteilen, Hitzequellen oder scharfen Kanten bringen.
• Bewegen Sie das Gerät nicht während es in Betrieb ist.
• Das Sichtfenster während und direkt nach dem Betrieb nicht berühren. Das Sichtfenster kann sehr heiß werden.

• Ziehen Sie nach jeder Benutzung und vor jeder Reinigung des Gerätes den Netzstecker. Lassen Sie das Gerät vor der Reinigung abkühlen.

• Wenn Teile des Gerätes Feuer fangen, nie mit Wasser löschen. Das Gerät ausstecken und die Flammen mit einem feuchten Tuch ersticken.

• Das Gerät nicht durch Ziehen am Stromkabel vom Stromnetz trennen.
• Bewegen Sie das Gerät nicht solange es heiß ist.

• Verwenden Sie für Ihre Sicherheit nur Zubehör und Ersatzteile, die für dieses Gerät bestimmt sind.

• Nur geerdete Verlängerungskabel in gutem Zustand benutzen, deren Durchmesser mindestens so groß ist wie der des Gerätekabels. Das Kabel muss so verlegt werden, dass niemand darüber stolpern kann.

• Am Ende des Programms zur Herausnahme der Form oder zum Berühren heißer Flächen immer Ofenhandschuhe tragen. Das Gerät wird während des Gebrauchs sehr heiß. Vorsicht im Umgang mit heißen Speisen.

• Das Gerät darf nicht auf andere Geräte gestellt werden.

• Die Belüftungsschlitze nie verstopfen.

• Das Gerät darf nicht als Wärmequelle benutzt werden.

• Vorsicht: Am Ende oder während des Programms kann beim Öffnen des Deckels Dampf austreten.

• Das Gerät nicht unter leicht entflammbare Gegenstände (z. B. Gardinen, Vorhänge, Regale) stellen.

• Achten Sie bei Programm 14 (Marmelade, Kompott) darauf, dass beim Öffnen des Deckels Dampf oder heiße Spritzer entstehen können. Achtung: überlaufender Teig, der das Heizelement berührt, kann sich entzünden.

• Keine anderen Gerichte als Teig und Marmelade in dem Gerät zubereiten.
• Legen Sie nie Papier, Karton oder Plastik ins Innere des Gerätes und stellen Sie nichts darauf ab.

• Der an diesem Gerät gemessene Geräuschpegel liegt bei 60 dBA. Denken Sie an den Umweltschutz! Das Gerät enthält wertvolle Rohstoffe, die wieder verwertet werden können. Geben Sie Ihr Gerät bei einer Sammelstelle Ihrer Stadt oder Gemeinde ab.

1 - abnehmbarer Deckel mit Sichtfenster

a - Anzeigefenster b - Start / Stopp-Taste c - Brotgröße d - Tasten für den verzögerten Start und Einstellung der Zeit für das Programm 11 e - Einstellung der Krustenfarbe f - Programmwahl g - Betriebskontrollleuchte

6 - Teelöffel/Esslöffel

7 - Zubehörteil Haken

zum Entfernen der Mischhaken PRAKTISCHE TIPPS

Zubereitung 1 Die Gebrauchsanleitung aufmerksam durchlesen: das Brotbacken mit dem Backautomaten ist anders als die „manuelle“ Methode! 48 Stunden aufgebraucht werden. 5 Damit der Teig ungestört aufgehen kann, sollten alle Zutaten von Anfang an in die Backform gegeben werden, um den Deckel während des Betriebs nicht mehr aufmachen zu müssen (ausgenommen gegenteilige Angabe). Halten Sie die Reihenfolge der Zutatenzugabe genau ein sowie die in den Rezepten genannten Mengenangaben. Als erstes die flüssigen und danach die festen Zutaten einfüllen. Die Hefe darf weder mit den Flüssigkeiten noch mit dem Salz in Berührung kommen. 2 Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben (ausgenommen gegenteilige Angabe) und genau abgewogen werden. Messen Sie die Flüssigkeiten mit dem mitgelieferten Messbecher ab. Der doppelseitige Messlöffel besitzt auf einer Seite das Esslöffel- und auf der anderen Seite das Teelöffel-Maß. Falsche Messmengen beeinträchtigen das Backergebnis. Einzuhaltende Reihenfolge: > Flüssigkeiten (Butter, Öl, Eier, Wasser, Milch) > Salz > Zucker > Mehl, zuerst nur die halbe Menge > Milchpulver > Zusätzliche feste Zutaten > Mehl, die restliche, halbe Menge > Trockenhefe 3 Die Zutaten vor Ablauf ihres Verfalldatums verwenden und an einem kühlen und trockenen Ort lagern. 4 Es ist sehr wichtig, dass die Mehlmenge genau abgewogen ist. Am besten eine Küchenwaage dazu verwenden. Nehmen Sie Trockenhefe (in der Tüte). Kein Backpulver verwenden, außer, das Rezept schreibt es vor. Eine geöffnete Tüte Trockenhefe muss binnen Inbetriebnahme

• Die Brotzubereitung ist sehr empfindlich gegenüber bestimmten Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen. An heißen Tagen wird geraten, kältere Flüssigkeiten als gewöhnlich zu verwenden. An kalten Tagen sollte das Wasser oder die Milch dagegen angewärmt werden (aber nie über 35°C).
• Manchmal ist es nützlich, den Teig nach dem halben Knetprozess zu prüfen. Er soll homogen sein und nicht an den Wänden der Backform kleben.

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:49 Page77 aufgeht. Zuviel Hefe schwächt hingegen die Teigstruktur. Das Brot geht zwar schön auf, fällt aber nach dem Backen in sich zusammen. Sie können die Beschaffenheit des Teigs kurz vor dem Backen mit leichtem Fingerdruck prüfen: der Teig muss geschmeidig sein und etwas Widerstand bieten. Der Fingerabdruck verschwindet allmählich. - bei Mehlrückständen noch etwas Wasser nachgießen, - bei klebrigem Teig noch etwas Mehl hinzufügen. Diese Korrekturen sehr behutsam vornehmen (max. 1 Esslöffel auf einmal) und erst das Ergebnis abwarten bevor Sie noch weitere Korrekturen vornehmen.

• Es ist ein weitverbreiteter Irrtum, dass das Brot durch die Zugabe von Hefe besser Hinweise für die Verwendung glutenfreier Programme
• Durch die Art der für glutenfreie Rezepte verwendeten Zutaten ist eine optimale Bräunung des Brotes nicht möglich. Die Oberseite des Brotes bleibt meistens ziemlich weiß.
• Glutenfreies Brot geht nicht auf wie herkömmliches Brot und bleibt auf der Oberseite meistens flach.
• Nicht alle Premix-Marken führen zum gleichen Ergebnis: Möglicherweise müssen die Rezepte individuell angepasst werden. Deshalb empfiehlt es sich, Versuche durchzuführen (siehe Beispiel unten).

• Mehl-Hefe-Gemische müssen gesiebt werden, damit keine Klümpchen entstehen.
• Der Knetvorgang sollte unterstützt werden: Um Zutaten, die sich an der Behälterwand absetzen, optimal unterzuheben, sollten diese mit einem Spatel (aus Holz oder Kunststoff, um die Beschichtung nicht zu zerkratzen) zur Behältermitte gestrichen werden.
• Das Unterheben bei der Zugabe von Zutaten sollte ebenfalls unterstützt werden. Beispiel: Flüssigkeitsmenge je nach Konsistenz des Teiges anpassen. Dieser muss relativ locker, aber nicht flüssig sein. Zu flüssig

Ausnahme: Kuchenteig muss eher flüssig bleiben.

VOR DER ERSTEN INBETRIEBNAHME

• Reinigen Sie alle mitgelieferten Bestandteile sowie das Gerät selbst mit einem feuchten Tuch.

• Verpackungen, Aufkleber und gesamtes Zubehör innerhalb und außerhalb des Gerätes entfernen - A. SCHNELLANLEITUNG leicht nach einer Seite neigen). Drehen Sie die Backform leicht im Uhrzeigersinn bis sie einrastet -F-G.

• Rollen Sie das Stromkabel ab und schließen Sie es an eine geerdete Steckdose an.
• Während des ersten Gebrauchs kann sich ein leichter Geruch entwickeln. Das Gerät muss vor der ersten Benutzung unbedingt solange bei geöffnetem Fenster aufgeheizt werden, bis keine Geruchs- und Rauchentwicklung mehr feststellbar ist.

• Den Brotbackautomaten anschließen. Stecker in die Steckdose stecken und den Brotbackautomaten einschalten. Es ertönt ein Signalton und im Anzeigefenster erscheint danach Programm (Standardprogramm), d.h. Brotgröße 1000 g, Kruste mittelbraun -H.

• Nehmen Sie die Backform an ihrem Griff aus dem Gerät, indem Sie die Backform leicht entgegen den Uhrzeigersinn drehen. Anschließend den Mischhaken einsetzen-BC.

• Wählen Sie das gewünschte Programm mit der Taste .
• Drücken Sie auf . Der Doppelpunkt blinkt. Die Betriebskontrollleuchte ist an -I-J.

• Die Zutaten in der genannten Reihenfolge in die Backform geben. Zutaten präzise abwiegen -D-E.

• Am Ende des Backzyklus ziehen Sie den Netzstecker. Sie nehmen die Backform heraus. Achtung! Griff und Deckelinnenseite sind heiß. Verwenden Sie stets Ofenhandschuhe. Brot aus der Form nehmen und 1 Stunde auf einem Kuchengitter abkühlen lassen -K.

• Backform einsetzen und den Antrieb einrasten lassen. Fassen Sie die Backform am Griff und setzen Sie die Backform auf den Antrieb (hierfür müssen Sie die Backform Damit Sie sich mit Ihrem Brotbackautomaten vertraut machen, empfehlen wir Ihnen, dieses WEIßBROT REZEPT nachzubacken. WEIßBROT (programm 9) ZUTATEN - TL = Teelöffel - EL = Esslöffel KRUSTENFARBE = MITTEL BROTGRÖßE = 1000 g ZEIT = 3:10

Für jedes Programm wird eine Voreinstellung angezeigt. Die gewünschten Einstellungen werden manuell vorgenommen. Programmwahl Mit der Programmwahl werden verschiedene Stufen ausgelöst, die Schritt für Schritt automatisch ablaufen. Mit der Menü-Taste haben Sie die Wahl unter einer Anzahl verschiedener Programme. Die jeweilige Programmzeit wird angezeigt. Mit jedem Drücken der Taste erscheint im Anzeigefeld die nächste Nummer im Menü von 1 bis 15: Verwendung glutenfreier Programme Für die Zubereitung glutenfreier Brotsorten oder Kuchen müssen die Menüs 1, 2 und 3 verwendet werden. Jedes der Programme ist auf ein bestimmtes Gewicht ausgelegt (1000 g für die Programme 1 und 2, 750 g für Programm 3). fertige Backmischungen genannt) für glutenfreies Brot der Sorte Schär oder Valpiform entwickelt. Diese Sorten glutenfreier Zubereitungen sind im Handel und in Fachgeschäften erhältlich. Es sei darauf hingewiesen, dass nicht alle Marken fertiger, glutenfreier Backmischungen zum gleichen Ergebnis führen. Die glutenfreien Brotsorten und Kuchen eignen sich für Personen, die an einer Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) leiden. Gluten kommt verschiedenen Getreidesorten vor (Weizen, Gerste, Roggen, Hafer, Kamut, Dinkel usw.). Die Konsistenz glutenfreien Mehls ermöglicht kein optimales Vermengen: Mehl-Hefe-Mischungen sollten gesiebt werden, damit keine Klümpchen entstehen. Aus diesem Grund ist die Timer-Funktion für glutenfreie Programme nicht verfügbar. Außerdem müssen der Teig und die nicht vermengten Zutaten mit einem Spatel aus weichem Kunststoff von der Behälterwand zur Mitte gestrichen werden, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Glutenfreies Brot hat eine festere Konsistenz und ein blasseres Aussehen als normales Brot. Es ist wichtig darauf zu achten, dass keine Vermengung mit glutenhaltigen Mehlsorten stattfindet. Backform, Rührhaken und sämtliche Utensilien, die für die Zubereitung glutenfreier Brotsorten und Kuchen verwendet werden, sind besonders sorgfältig zu reinigen. Ferner ist sicherzustellen, dass die verwendete Hefe glutenfrei ist. Die glutenfreien Rezepte wurden unter Verwendung von Zubereitungen (auch

Brot gesalzen. Die Verwendung einer fertigen Backmischung wird empfohlen. Für dieses Programm ist ausschließlich die 1000 g-Einstellung verfügbar. Brot aus einer fertigen Backmischung in einem Rezept mit wenig Zucker und Fettanteil. ausschließlich die 1000 g-Einstellung verfügbar. Brot aus einer fertigen Backmischung in einem Rezept mit Zucker und Fettanteil.

3. Glutenfreier Kuchen. Die Verwendung einer

fertigen Backmischung wird empfohlen. Für dieses Programm ist ausschließlich die 750 g-Einstellung verfügbar. Brot aus einer fertigen Backmischung einem Kuchenrezept mit Backpulver.

2. Glutenfreies Brot süß. Die Verwendung

einer fertigen Backmischung wird empfohlen. Für dieses Programm ist

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:49 Page80

11. Nur Backen. Das Programm nur Backen

ermöglicht, von 10 bis 70 Minuten, die jeweils im 10-Minuten-Takt eingestellt werden können. Es kann allein ausgewählt werden, oder: a) in Verbindung mit dem Programm für Hefeteig, b) zum Aufbacken oder Nachbacken von bereits gebackenen und abgekühlten Broten, c) zum Fertigbacken eines unterbrochenen Backzyklus, z.B. bei längerem Stromausfall. Den Brotbackautomaten bei laufendem Programm 11 nicht unbeaufsichtigt lassen. Zur manuellen Unterbrechung des Backzyklus vor dem Ende der Backzeit schalten Sie das Programm mit einem längeren Druck auf die Taste ab.

4. Vollkornbrot schnell. Dieses Programm ist

eine schnellere Variante des Vollkornbrot Programms, mit dem das Innere des Brotes eventuell weniger ausgelüftet wird.

5. Vollkornbrot. Das Programm Vollkornbrot

wird für Rezepte gewählt, die Vollkornmehl vorschreiben.

6. Salzfreies Brot. Brot ist eines der

Lebensmittel mit dem wir täglichen den höchsten Anteil an Salz zu uns nehmen. Durch eine Verringerung der Salzzufuhr kann das Risiko kardio-vaskulärer Erkrankungen gesenkt werden.

7. Brot sehr schnell. Das Programm 7 ist die

besondere Einstellung für das Brotrezept Brot sehr schnell. Das Brot wird in diesem Programm fester als bei anderen Programmen.

12. Hefeteig. Das Programm Hefeteig backt

nicht. Diese Einstellung knetet den Teig und lässt ihn ruhen, damit er aufgehen kann, z.B. für Pizzateig.

8. Süßes Brot schnell. Dieses Programm ist

eine schnellere Variante des Süßes Brot Programms, mit dem das Innere des Brotes eventuell weniger ausgelüftet wird.

13. Kuchen. Zur Zubereitung von Torten und

Kuchen mit Backpulver. Für dieses Programm steht nur das Gewicht 750 g Verfügung.

9. Französisches Brot. Das Programm

Französisches Brot entspricht einem Rezept für traditionelles französisches Weißbrot.

14. Marmelade. Das Marmeladen-Programm

bereitet automatisch Marmeladen zu.

10. Süßes Brot. Das Programm Süßes Brot

backt Brot mit höherem Fett- und Zuckergehalt. Bei Gebrauch von Backmischungen für Brioches und Milchbrote darf eine Gesamtteigmenge von 750 g nicht überstiegen werden.

15. Nudelteig. Das Programm 15 knetet nur

und ist für Teige bestimmt, die nicht aufgehen sollen, z.B glutenfreie Nudeln, glutenfreier Pizzateig. Einstellung der Brotgröße Brotgröße. Drücken Sie die Taste , um das gewünschte Produkt auf 500 g, 750 g oder 1000 g einzustellen. Die Kontrollleuchte leuchtet neben der ausgewählten Größe auf. Die Brotgröße steht standardmäßig auf 1000 g. Es handelt sich um eine Grundeinstellung. Einzelheiten entnehmen Sie den jeweiligen Rezepten. Die Programme 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 haben keine Einstellung der

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:49 Page81 Einstellung der Krustenfarbe HELL / MITTEL / DUNKEL. Zum Ändern der Standardeinstellung drücken Sie auf die Taste , bis die Kontrollleuchte neben der ausgewählten Krustenfarbe leuchtet. Bräunungsgrad der Kruste ist standardmäßig auf MITTELBRAUN eingestellt. Die Programme 12, 14, 15 haben keine Einstellung des Bräunungsgrads. Drei Bräunungsgrade stehen zur Auswahl: Start / Stopp Den Brotbackautomaten mit einem Druck von die Taste einschalten. Der Countdown beginnt. Um das Programm zu stoppen oder eine zeitversetzte Programmierung (TimerFunktion) zu löschen, drücken Sie 3 Sekunden auf die Taste . PROGRAMM-ZYKLEN Auf dem Schema (siehe am Ende der Anleitung) ist der Ablauf der verschiedenen Zyklen je nach eingestelltem Programm abzulesen. Kneten Gehen Verleiht dem Teig Struktur, damit er gut aufgeht. Während dieses Zyklus können Sie für die Programme 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13, weitere Zutaten, z.B. Trockenfrüchte, Oliven, usw. zufügen. Sie werden durch einen Signalton darauf hingewiesen. Siehe Tabelle mit der Zusammenfassung der Vorbereitungszeiten (siehe am Ende der Anleitung) und Spalte „Extra“. Diese Spalte nennt die Zeit, die im Anzeigefenster steht, wenn der Signalton zu hören ist. Um genauer zu wissen, nach welcher Zeit dieses Signal ertönt, genügt es, die Zeitangabe in der Spalte „Extra“ von der Gesamtbackzeit abzuziehen. Beispiel: „Extra“ = 1:45 und „Gesamtzeit“ = 2:01, die Zutaten können nach 16 Minuten zugefügt werden. In dieser Zeit wirkt die Hefe, der Teig geht auf und entwickelt sein Aroma. Backen Der Teig bekommt eine knusprige und goldbraune Kruste. Warmhalten Zum Warmhalten nach dem Backzyklus. Es ist jedoch ratsam, das Brot gleich nach dem Backen zu entfernen. Bei den Programmen 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13 können Sie das Backgut im Gerät lassen. Nach Ende des Backzyklus schaltet der Brotbackautomat automatisch auf Warmhalten (1 Stunde). Während dem Warmhaltemodus steht im Anzeigefenster 0:00 und der Doppelpunkt des Timers blinkt. Am Ende des Warmhaltemodus erfolgt eine automatische Abschaltung und es ertönen mehrere Signaltöne. Ruhen Der Teig entspannt sich und verbessert damit die Güte des Knetvorgangs.

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:49 Page82 ZEITVERSETZTE PROGRAMMIERUNG (TIMER-FUNKTION) Mit der Timer-Funktion können Sie den Brotbackvorgang bis zu 15 Stunden im Voraus programmieren, damit das Brot fertig ist, wann Sie es brauchen. Das zeitlich verschobene Programm ist für die Programme 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15 nicht verfügbar. Diese Funktion wird nach der Auswahl des Programms, der Einstellung der Krustenfarbe und der Brotgröße aktiv. Im Anzeigefeld steht die Programmzeit. Sie berechnen die Zeitdifferenz zwischen dem Zeitpunkt, an dem Sie das Programm starten und die Zeit, zu der das Brot fertig sein soll. Die Maschine fügt die Dauer der Programmzyklen automatisch ein. Die errechnete Zeit anhand der und anzeigen ( zum Wert heraufsetzen, vom Wert herabsetzen). Durch kurzes Drücken stellt sich der Timer in 10 Minuten-Schritten weiter und es ertönt ein kurzer Signalton. Durch langes Drücken stellt sich der Timer kontinuierlich in 10 Minuten-Schritten weiter. Beispiel: Es ist 20h00 und Sie möchten ein frisches Brot für den nächsten Morgen 7h00. Sie programmieren mit der und . 11h00. Drücken Sie auf . Es ertönt ein Signalton. Der Doppelpunkt des Timers blinkt. Der Countdown beginnt. Die Betriebskontrollleuchte ist an. Wenn Sie die Programmierung verändern möchten, drücken Sie länger auf , bis ein Signalton zu hören ist. Die Standardzeit wird im Anzeigefenster angezeigt. Wiederholen Sie die Programmierung. Manche Zutaten sind verderblich. Aus diesem Grund darf das zeitlich verschobene Programm nicht für Rezepte mit folgenden Zutaten verwendet werden: frische Milch, Eier, Joghurt, Käse, frisches Obst. Praktische Tipps Bei Stromausfall: Der Brotbackautomat hat eine Schutzfunktion, die die Programmierung 7 Minuten speichert, falls der laufende Zyklus durch einen Stromausfall oder eine falsche Bedienung unterbrochen wird. Der Zyklus setzt dort wieder ein, wo er stehen geblieben ist. Bei längeren Unterbrechungen geht die Programmierung verloren. > legen Sie das gestürzte, noch warme Brot auf die Seite und halten Sie es mit der durch einen Topfhandschuh geschützten Hand fest, > führen Sie den Haken in die Achse des Mischhakens ein - M, > ziehen Sie vorsichtig daran, um den Mischhaken herauszuziehen - M, > stellen Sie das Brot wieder gerade hin und lassen Sie es auf einem Rost abkühlen. Wenn Sie zwei Programme hintereinander starten möchten, warten Sie 1 Stunde, bevor Sie den zweiten Backzyklus aufnehmen. Stürzen des Brotes: es kann vorkommen, dass die Mischhaken beim Stürzen des Brotes in demselben stecken bleiben. Benutzen Sie in diesem Fall das Zubehörteil „Haken“ wie folgt:

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:49 Page83 DIE ZUTATEN Glutenfreies Mehl: Es gibt viele Mehlsorten, die aus keinem Brotgetreide hergestellt (und somit glutenfrei) sind. Zu den bekanntesten Sorten gehören Mehl aus Buchweizen, Reis (weiß oder Vollkorn), Quinoa, Mais, Kastanien und Sorghumhirse. Um die Elastizität des Glutens möglichst nachzubilden, müssen mehrere Mehlsorten aus Nicht-Brotgetreide vermengt und Verdickungsmittel zugegeben werden. Verdickungsmittel: Um die richtige Konsistenz zu erhalten und die Elastizität des Glutens nachzubilden, können Sie Ihren Zubereitungen auch Xanthan und/oder Guarkernmehl beimengen. Diese Zusatzstoffe werden in der Lebensmittelindustrie als Verdickungsmittel, Stabilisator und Emulgator verwendet. Glutenfreie, fertige Backmischungen: Sie erleichtern die Zubereitung von glutenfreiem Brot, da sie Verdickungsmittel enthalten und den Vorteil aufweisen, hundertprozentig glutenfrei zu sein. Manche von ihnen sind zudem biologischer Herkunft. Nicht alle Marken glutenfreier, fertiger Backmischungen führen zum gleichen Ergebnis. Fett und Öl: Fette machen den Teig weicher und geschmacksintensiver. Die Brote halten sich besser und über längere Zeit. Zuviel Fett verzögert allerdings den Gehprozess. Wenn Sie Butter verwenden, schneiden Sie sie in kleine Stückchen und verteilen Sie diese gleichmäßig auf der Teigmischung, oder Sie verwenden weiche Butter. Keine warme Butter hinzufügen. Das Fett soll die Hefe nicht berühren, denn Fett verhindert, dass die Hefe Feuchtigkeit aufnimmt. Eier: Eier machen den Teig gehaltvoller, verbessern die Farbe der Kruste und lassen die Kruste besser aufgehen. Wenn Sie Eier verwenden, reduzieren Sie die Flüssigkeitsmenge dementsprechend. Geben Sie das Ei in den Messbecher und vervollständigen Sie die Flüssigkeit bis zur angegebenen Menge im Rezept. Die Angaben zu den Eiern in den Rezepten gelten für mittelgroße Eier von 50 g Stückgewicht. Bei größeren Eiern vergrößern Sie etwas die Mehlmenge und bei kleinen Eiern reduzieren Sie sie dementsprechend. Milch: Sie können sowohl Frischmilch als auch Milchpulver verwenden. Bei Milchpulver nehmen Sie die ursprünglich angegebene Wassermenge. Sie können Frischmilch zusammen mit Wasser verwenden: die Gesamtflüssigkeitsmenge muss der Angabe im Rezept entsprechen. Milch wirkt emulgierend und gibt der Brotkruste eine gleichmäßigere und damit schönere Struktur. Wasser: Wasser macht die Hefe wieder feucht und lässt sie aufgehen. Wasser befeuchtet ebenfalls die Stärke des Mehls und ermöglicht die Bildung der Kruste. Wasser kann ganz oder teilweise durch Milch ausgetauscht werden. Verwenden Sie Flüssigkeiten mit Raumtemperatur, außer bei glutenfreiem Brot, das die Verwendung lauwarmen Wassers (ca. 35°C) erfordert. Mehl: Die Mehlmengen schwanken je nach verwendetem Mehltyp. Das Backergebnis ist ebenfalls stark von der Mehlqualität bestimmt. Das Mehl in einer dicht schließenden Verpackung aufbewahren, denn reagiert auf Veränderungen der klimatischen Bedingungen, nimmt Feuchtigkeit auf oder, im Gegenteil, gibt Feuchtigkeit ab. Verwenden Sie bevorzugt backstarkes Mehl, Backmehl oder Bäckermehl anstatt Standardmehl. Die Zugabe von Haferflocken, Kleie, Weizenkeimen, Roggen oder sonstigen Körnern ergibt schwerere und kleinere Brote. Wenn in den Rezepten nicht anders angegeben, verwenden Sie am besten die Mehlsorten Typ 405 oder Typ 550. Bei der Benutzung von speziellen Mehlmischungen für Brot, Brioche oder Milchbrot: Bereiten Sie nicht mehr als insgesamt 750 g Teig zu. Die Feinheit des Mehls beeinflusst ebenfalls die Backergebnisse: je vollständiger das Mehl ist (d.h. es enthält noch Reste der Kornhülle, die Kleie), umso weniger wird der Teig gehen und umso dichter und kompakter wird das Brot. Im Handel finden Sie auch backfertige Brotmischungen. Beachten Sie die Anweisungen des Herstellers, wenn Sie diese Zubereitungen

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:49 Page84 verwenden. Allgemein gilt, dass die Wahl des Programms auf das Brotrezept abgestimmt sein muss. Beispiel: Vollkornbrot - Programm 5. Zucker: Süßen Sie am besten mit weißem Zucker, braunem Zucker oder Honig. Verwenden Sie keinen Würfelzucker. Zucker ist Nahrung für die Hefe, gibt dem Brot einen guten Geschmack und verleiht der Kruste eine goldbraune Farbe. Salz: Salz gibt Geschmack und reguliert die Aktivität der Hefe. Es darf nicht mit der Hefe in Berührung kommen. Durch Salz wird der Teig fest, kompakt und geht nicht zu stark auf. Salz verbessert ebenfalls die Teigstruktur. Hefe: Die Backhefe existiert in mehreren Formen: als Frischhefe in Würfelform oder als Trockenhefe zur sofortigen Verwendung. Die Hefe wird in allen gängigen Supermärkten (Abteilung Backwaren oder Frischwaren) verkauft, oder aber Sie kaufen die Hefe direkt und frisch bei Ihrem Bäcker. Als Frischhefe oder sofort verwendbare Trockenform wird die Hefe direkt mit den übrigen Zutaten in die Form Ihrer Maschine gegeben und eingearbeitet. Vergessen Sie jedoch nicht, die frische Hefe vor dem Beigeben zwischen Ihren Fingern zu zerbröseln, um sie gleichmäßig auf den gesamten Teig zu verteilen. Die übrigen Zutaten müssen eine Temperatur um die 35°C haben, da die Hefe sowohl bei niedrigen als auch bei höheren Temperaturen an Aktivität verliert. Beachten Sie auch die vorgeschriebenen Mengen und denken Sie daran, die Hefemengen zu erhöhen, wenn Sie mit frischer Hefe arbeiten (siehe die nachstehende Äquivalenztabelle). Umrechnungstabelle Menge/Gewicht zwischen Trockenhefe und frischer Hefe: Trockenhefe (in TL.) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Frische Hefe (in g) Für die Zubereitung von glutenfreiem Brot brauchen Sie eine glutenfreie Spezialhefe. Weitere Zutaten (Trockenfrüchte, Oliven, usw.): Sie können die Rezepte abwandeln und Zutaten Ihrer Wahl dazugeben. Bitte beachten Sie dabei: > den Signalton, der Sie auf den richtigen Zeitpunkt der Zugabe hinweist, vor allem bei empfindlichen Zutaten, > festere Körner (wie Leinsamen oder Sesam) können zu Beginn des Knetprozesses hinzugefügt werden und vereinfachen damit den Gebrauch des Brotbackautomaten (z.B. bei Verwendung des Timers), > sehr feuchte Zutaten (Oliven) gut abtropfen, > fette Zutaten leicht mit Mehl bestäuben, damit sie sich besser im Teig verteilen, > die Zutaten in nicht zu großen Mengen dazugeben, die Teigentwicklung könnte dadurch gestört werden, > beachten Sie die Mengenangaben in den Rezepten, um ein Überquellen des Teiges zu vermeiden.

REINIGUNG UND PFLEGE

• Ziehen Sie den Netzstecker des Gerätes und lassen Sie das Gerät abkühlen.
• Reinigen Sie alle Elemente, das Gerät und das Innere der Backform mit einem feuchten Schwamm und trocknen Sie diese sorgfältig ab -L.
• Reinigen Sie die Backform sowie den Knethaken mit heißem Wasser und Geschirrspülmittel. Wenn sich der Teig am Knethaken nicht lösen lässt, weichen Sie ihn 5 bis 10 Minuten in Wasser ein.

• Reinigen Sie bei Bedarf den Deckel mit einem Schwamm und heißem Wasser.
• Die Bestandteile nicht in der Spülmaschine reinigen.
• Weder haushaltsübliche Reinigungsmittel, Metallschwämme noch Brennspiritus verwenden. Nur mit einem weichen und feuchten Tuch reinigen.
• Das Gerätegehäuse oder den Deckel niemals in Wasser tauchen. Bei j Reze (sieh versc TL > T MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:49 Page85 DIE REZEPTE Bei jedem Rezept die Reihenfolge der genannten Zutaten beachten. Je nach gewähltem Rezept und dem entsprechenden Programm können Sie aus der zusammenfassenden Tabelle (siehe am Ende der Anleitung)die Vorbereitungszeiten und die Zusammensetzung der verschiedenen Backzyklen entnehmen. TL > Teelöffel - EL > Esslöffel

750 g Die Verwendung einer fertigen Backmischung der Sorte Schär oder Valpiform wird empfohlen, die nicht mehr als 1000 g Teig ergeben. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker und dem Salz 5 Min. lang schaumig, bis die Masse eine weiße Färbung annimmt. 1000 g Die Verwendung einer fertigen Backmischung der Sorte Schär oder Valpiform wird empfohlen. Befolgen Sie die Hinweise auf dem Backmischungsbeutel oder im Rezeptbuch. Nicht mehr als 1000 g Teig ergeben.

6. Vollkornmehl T150 200 g

PROG. 7 - BROT SEHR SCHNELL

1 TL Dazu geben, sobald der Signalton des Backautomaten ertönt

• 1 mittel großes Ei = 50 g

4. Butter, zerlassen aber abkühlt 90 g

31/2 TL Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker und dem Salz 5 Min. lang schaumig, bis die Masse eine weiße Färbung annimmt. Geben Sie sie in den die Backform des Geräts. Geben Sie die geschmolzene und wieder abgekühlte Butter dazu. Geben Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale dazu. Mischen Sie das Backpulver unter das Mehl und geben Sie es dazu. Bitte achten Sie darauf, das Mehl in die Mitte des Backbehälters zu geben.

Die Früchte nach Belieben in Stücke schneiden oder zerkleinern und in die Backform des Brotbackautomaten einfüllen. 1000 g 70 ml 1 TL 670 g

• 1 mittel großes Ei = 50 g

1. Erdbeeren, Pfirsichen, Rhabarber

1. Orangen oder Grapefruit

Das Backergebnis entspricht Brot zu stark Brot zu stark Brot nicht Kruste Brot außen braun, Oberseite aufgegangen aufgegangen,dann genug nicht braun aber innen nicht und Seiten nicht Ihren Erwartungen? zusammengefallen aufgegangen genug durchgebacken bemehlt Die folgende Tabelle kann Ihnen helfen. Während des Backzyklus wurde die bedient. Zu wenig Mehl. Zu viel Mehl. Zu wenig Hefe. Zu viel Hefe. Zu wenig Wasser. Zu viel Wasser. Zu wenig Zucker. Schlechte Mehlqualität. Falsches Mischungsverhältnis der Zutaten (zu große Mengen). Wasser zu warm. Wasser zu kalt. Falsches Programm.

HILFE BEI TECHNISCHEN STÖRUNGEN

FEHLER ABHILFE Der Mischhaken bleibt in der Backform stecken. Nichts passiert nach Druck auf .

• In Wasser einweichen und dann herausziehen.

• E01 wird im Display angezeigt, dass Gerät gibt einen Signalton ab: Der Backautomat ist zu heiß. Zwischen zwei Backzyklen 1 Stunden warten.
• E00 wird angezeigt und blinkt, dass Gerät gibt einen Signalton ab: Der Backautomat ist zu kalt. Warten Sie bis das Gerät Raumtemperatur erreicht hat.
• Wenn im Display HHH oder EEE blinkend angezeigt wird und das Gerät einen Signalton abgibt: Das Gerät muss in einem autorisierten Servicezentrum repariert werden.
• Es wurde ein zeitversetzter Start (Timer) programmiert. Nach Druck auf läuft zwar • Die Backform ist nicht richtig eingesetzt. der Motor, aber der Teig wird
• Der Mischhaken fehlt oder sitzt nicht richtig. nicht geknetet. In den oben genannten Fällen: Stoppen Sie das Gerät durch langes Drücken der Taste. Starten Sie anschließend das Rezept neu. Nach Aufnahme eines zeitver- • Sie haben nach der Timer-Einstellung vergessen, auf zu drücken. setzten Backzyklus(Timer) ist • Die Hefe ist mit Salz bzw. Wasser in Berührung gekommen. das Brot nicht genug aufgegan- • Der Mischhaken fehlt. gen, oder nichts ist passiert. Es riecht verbrannt.
• Ein Teil der Zutaten ist neben die Backform gefallen: Ziehen Sie den Netzstecker des Geräts. Backautomaten abkühlen lassen und das Geräteinnere nur mit einem feuchten Tuch, ohne Reinigungsmittel, auswaschen.
• Der Teig ist übergelaufen: die Zutatenmenge ist zu groß, vor allem der Flüssigkeitsanteil. Die Mengenangaben der Rezepte einhalten.

(Kneden-Rust-Rijzen) (u) TEIG ZUBEREITEN (Kneten-Ruhen-Gehen) (h)