NUTRIBREAD OW311E10 - Brødbagemaskine MOULINEX - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

BRUGSANVISNING NUTRIBREAD OW311E10 MOULINEX

SIKKERHEDSANVISNINGER VIGTIGE FORSIGTIGHEDSREGLER •Dette apparat er ikke beregnet til at fungere ved hjælp af en ekstern timer eller en særskilt fjernbetjening. •Dette apparat er ikke beregnet til at blive brugt af personer (herunder børn), hvis fysiske, sensoriske eller mentale evner er svækkede, eller af personer blottet for erfaring eller kendskab. De må ikke bruge apparatet, med mindre de er under opsyn, eller de har modtaget forudgående instruktioner om brugen af apparatet af en person, der er ansvarlig for deres sikkerhed. Børn skal være under opsyn, for at sikre, at de ikke leger med apparatet. •Maskinen er udelukkende beregnet til brug i en almindelig husholdning. Den er ikke DA beregnet til brug under følgende forhold og en sådan brug er ikke dækket af garantien: - I et køkken forbeholdt personalet. - I butikker, på kontorer og i andre professionelle omgivelser. 34

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:49 Page35

- På gårde. - Af kunder på hoteller, moteller og andre beboelsesmæssige omgivelser. - I omgivelser af typen Bed and Breakfast. •Hvis ledningen bliver beskadiget, skal den udskiftes af fabrikanten, af dennes serviceværksted, eller af en tilsvarende uddannet person, for at undgå, at der opstår fare. •Børn må ikke lege med apparatet. Rengøring og vedligeholdelse af apparatet må ikke foretages af børn, med mindre de er fyldt 8 år og de overvåges af en voksen. •Anførte mængder i opskrifterne må ikke overskrides: 1000 g. dej i alt, 620 g. mel, og 10 g. gær. •Brug et klæde eller en våd svamp til at rense de dele, der kommer i berøring med fødevarer.

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:49 Page36

• Læs brugsanvisningen omhyggeligt, før apparatet tages i brug første gang. Fabrikanten påtager sig intet ansvar for skader, der opstår ved forkert brug.

• Ethvert indgreb på apparatet, ud over kundens almindelige rengøring og vedligeholdelse, skal foretages af et autoriseret serviceværksted.

• For at beskytte brugeren er dette apparat i overensstemmelse med gældende forskrifter og standarder (Direktiver om Lavspænding, Elektromagnetisk Kompatibilitet, Materialer i kontakt med fødevarer, Miljøbeskyttelse osv.).

• Dyp ikke apparatet, ledningen eller stikket ned i vand eller enhver anden væske. • Lad ikke ledningen hænge ned indenfor børns rækkevidde. • Ledningen må aldrig komme i nærheden af, eller berøre apparatets varme dele, en varmekilde eller en skarp kant.

• Anvend apparatet på en jævn og stabil bordflade, væk fra vandsprøjt. Endvidere skal apparatet placeres, så det har luft omkring sig.

• Flyt ikke apparatet, mens det er i brug.

• Kontroller at el-nettets spænding svarer til apparatets. Garantien bortfalder ved tilslutning til forkert spænding.

• Rør ikke ved åbningen, mens apparatet er i gang, og lige efter det er standset. Åbningen kan blive meget varm.

• Det er strengt nødvendigt, at tilslutte apparatet ved et ekstrabeskyttet stik. Hvis denne regel ikke overholdes, kan det medføre elektriske stød og eventuelt alvorlige skader. Af hensyn til brugerens sikkerhed, skal det ekstrabeskyttede stik leve op til gældende standarder for elektriske installationer i det land, hvor det bruges. Hvis der ikke er et ekstrabeskyttet stik i din installation, er det strengt nødvendigt, at bede en autoriseret elektriker om at installere det inden apparatet tilsluttes.

• Tag ikke apparatets stik ud ved at trække i ledningen.

• Apparatet er udelukkende beregnet til indendørs brug i en almindelig husholdning.

• Apparatet må ikke anvendes til tilberedning af andet end brød og marmelade.

• Tag apparatets stik ud, når det ikke er i brug og under rengøring.

• Kom aldrig papir, karton eller plastik ned i apparatet, og anbring ikke noget ovenpå det.

• Brug ikke apparatet, hvis: - Ledningen er beskadiget. - Apparatet er blevet beskadiget eller ikke fungerer korrekt. Kontakt i så fald det nærmeste autoriserede serviceværksted.

• Hvis visse dele af apparatet skulle antænde, forsøg aldrig at slukke ilden med vand. Tag apparatets stik ud. Kvæl flammerne med et fugtigt klæde.

• Brug kun en forlængerledning i god stand. Den skal have et tværsnit, som er mindst på størrelse med tværsnittet på den medfølgende ledning. • Anbring ikke apparatet ovenpå andre apparater. • Brug ikke apparatet som varmekilde.

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:49 Page37

• Af sikkerhedsårsager må der kun bruges tilbehør og reservedele, der passer til apparatet.

• Man skal være forsigtig, da der kan slippe varm damp ud, når man åbner låget i slutningen af, eller under et program.

• Brug altid grydelapper i slutningen af programmet til at håndtere formen eller apparatets varme dele. Apparatet bliver meget varmt under brug.

• Når man bruger program nr. 14 (marmelade, kompot), skal man passe på dampudstrømninger og varme overstænkninger, når låget åbnes.

• Tilstop aldrig ventilationsgitrene.

• Dette produkts støjniveau er blevet målt til 60 dBa.

Vi skal alle være med til at beskytte miljøet!

Apparatet indeholder mange materialer, der kan genbruges eller genvindes. Aflever det hos et specialiseret indsamlingscenter, når det ikke skal bruges mere.

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:50 Page148

Beskrivelse 3 - brødform 4 - ælter 5 - målebæger 6 - teskefuld/spiseskefuld 7 - krog tilbehør til at tage ælterne ud

1 - låg med åbning 2 - instrumentpanel a - display b - tænd/sluk knap c - valg af vægt d - taster til indstilling af tidsindstillet start og tilpasning af tiden for program 11 e - valg af bruning f - valg af program g - funktionsindikator

PRAKTISKE RÅD Forberedelse 1 Læs brugsanvisningen omhyggeligt igennem: Man laver ikke brød med dette apparat ligesom i hånden! 2 Alle de anvendte ingredienser skal have stuetemperatur (med mindre andet er anført) og de skal vejes præcist. Afmål væskerne med det medfølgende målebæger. Brug den medfølgende dobbelte måleske til at afmåle en teskefuld i den ene side og en spiseskefuld i den anden side. Ukorrekte målinger vil give sig udtryk i et dårligt resultat. 3 Brug ingredienserne før deres udløbsdato og opbevar dem et køligt og tørt sted. 4 Det er vigtigt at veje melet præcist. Derfor skal melet vejes på en køkkenvægt. Brug aktivt, dehydreret gær i pose. Brug ikke bagepulver med mindre andet er anført DA i opskrifterne. Når en pose gær er åbnet, skal den bruges indenfor 48 timer.

5 For at undgå at forstyrre tilberedningernes hævning, anbefaler vi at komme alle ingredienserne ned i formen lige fra starten og undgå at åbne låget under brug (med mindre andet er anført). Overhold ingrediensernes rækkefølge og mængderne anført i opskrifterne. Kom først de flydende og derefter de faste ingredienser i. Gæren må ikke komme i kontakt med væskerne eller saltet. Generel rækkefølge der skal overholdes: > Flydende ingredienser (smør, olie, æg, vand, mælk) > Salt > Sukker > Mel, første halvdel > Pulvermælk > Specifikke faste ingredienser > Mel, andel halvdel > Gær

Brug • Tilberedning af brød er følsom overfor temperatur og fugtighed. Hvis det er meget varmt, anbefales det at bruge mere kølige væsker end sædvanlig. Hvis det er meget koldt, er det på samme måde nødvendigt at

varme vandet eller mælken op, så det er lunkent (overskrid aldrig 35°C). • Det kan til tider være en god idé at kontrollere dejens tilstand midt i

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:50 Page149

æltningen: Den skal samle sig i en homogen kugle, der let slipper siderne. - hvis der stadig skal kommes mel i, skal man også tilsætte lidt vand, - hvis ikke, kan man eventuelt tilsætte lidt mel. Man skal korrigere meget forsigtigt (højst 1 spsk. ad gangen) og vente til man ser forbedringen, før man tilsætter noget igen.

• En udbredt fejl er at tro, at hvis man tilsætter mere gær, vil brødet hæve mere. Men for meget gær svækker strukturen af en dej, der hæver meget, og den vil falde sammen under bagningen. Man kan vurdere dejens tilstand lige før bagningen ved at slå lidt på den med fingerspidserne: Dejen skal give lidt modstand og fingrenes aftryk skal forsvinde lidt efter lidt.

Forholdsregler ved brug af glutenfri programmer • Melblandingerne skal sigtes sammen med gæren for at undgå klumper. • Æltningen skal hjælpes lidt på vej: Ublandede ingredienser skrabes ned fra siderne til midten af skålen med en skraber (af træ eller plast for ikke at ridse belægningen), så de nemmere inkorporeres i dejen. • Du skal også hjælpe med inkorporeringen, når du tilsætter ingredienser.

• Ingredienserne til glutenfri opskrifter gør, at brødet ikke bliver så brunt, som det ellers ville blive. Brødets overside bliver ved med at være ret lys. • Glutenfrit brød kan ikke hæve som almindeligt brød og er ofte fladt i toppen. • De forskellige melblandinger giver ikke samme resultat: Det kan være nødvendigt at tilpasse opskrifterne. Vi anbefaler derfor, at du eksperimenterer (se eksemplet nedenfor).

Eksempel: Tilpas væskemængden efter dejens konsistens. Den skal være relativt smidig, men ikke flydende.

OK Undtagelse: kagedej skal være ret flydende.

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:50 Page150

FØR APPARATET ANVENDES FØRSTE GANG • Fjern al emballage, klistermærker og løse dele indeni og udenpå apparatet. - A.

• Rengør alle tilbehørsdele samt apparatet med en fugtig klud.

HURTIG START • Rul ledningen helt ud og sæt stikket i en kontakt med jordforbindelse.

Drej formen en smule med uret for at klipse den på plads. -F-G.

• Første gang apparatet tages i brug, kan der komme en svag lugt.

• Luk låget. Sæt bagemaskinens stik i og tænd. Efter et bip vises program 1 i standard, dvs. 1000 g middel bruning -H.

• Tag brødformen ud ved at løfte håndtaget op og trække mod uret for at gøre formen fri af klipsene. Sæt derefter ælterne i. -B-C. • Kom ingredienserne ned i formen i den anbefalede rækkefølge. Pas på at veje ingredienserne nøjagtigt -D-E. • Sæt brødformen i apparatet. Ved at holde i brødformens håndtag sænkes formen ned i bagemaskinen, hvor den kobles på drevet (formen vinkles en smule, når den sættes i).

• Vælg det ønskede program med tasten

• Tryk på tasten . Timerens 2 punkter blinker. Kontrollampen for brug tænder -I-J. • Tag bagemaskinens stik ud i slutningen af bagecyklussen. Tag brødformen ud. Brug altid isolerende grydelapper, da formens håndtag og indersiden af låget er meget varme. Tag det varme brød ud af formen og stil det på en rist i en time for at lade det afkøle -K.

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:50 Page151

BRUG AF BAGEMASKINEN For hvert program vises der en standardindstilling. Man skal derfor vælge de ønskede indstillinger manuelt.

Valg af et program Valg af et program udløser en række trin, der sker automatisk efter hinanden. MENU tasten gør det muligt at vælge et vist antal forskellige programmer. Tiden,

der svarer til programmet vises. Hver gang, man trykker på tasten , skifter nummeret i displayet over til det næste program fra 1 til 15:

Brug af glutenfri programmer Program 1, 2 og 3 bruges til at bage glutenfri brød og kager. Der er kun mulighed for én vægt for hvert program (1000 g for program 1 og 2 og 750 g for program 3). Glutenfri brød og kager kan spises af personer, som har cøliaki, dvs. ikke kan tåle den gluten, som findes i flere kornsorter (hvede, byg, rug, havre, khorasanhvede, spelt osv.). Det er vigtigt at undgå at blande glutenfrit mel med glutenholdigt mel. Vær ekstra omhyggelig, når du rengør skål, skraber og de øvrige køkkenredskaber, der skal bruges til at bage glutenfri brød og kager. Kontrollér også, at gæren er glutenfri. Disse glutenfri opskrifter er udviklet med færdigblandinger (også kaldet forblandinger)

til glutenfrit brød, f.eks. Schär eller Valpiform. Disse glutenfri blandinger fås i nogle supermarkeder og i specialbutikker. Bemærk, at ikke alle glutenfri færdigblandinger giver samme resultat. De glutenfri meltypers konsistens gør det lidt sværere at blande dem optimalt: Vi anbefaler, at du sigter melblandingerne sammen med gæren for at undgå klumper. Derfor findes den forsinkede startfunktion ikke i de glutenfri programmer. Du skal også bruge en bøjelig træ- eller plasticspatel til at skrabe dejen ned fra siderne af skålen sammen med andre ingredienser, som ikke er inkorporeret i dejen, indtil dejen er ensartet. Glutenfrit brød er mere tæt i konsistensen og kan være lysere end normalt brød.

1. Glutenfrit brød med salt. Vi anbefaler en færdigblanding. Kun indstillingen på 1000 g kan benyttes til dette program. Brødet laves af en færdigblanding i en opskrift med lavt indhold af sukker og fedt.

2. Sødt glutenfrit brød. Vi anbefaler en færdigblanding. Kun indstillingen på 1000 g kan benyttes til dette program. Brødet laves af en færdigblanding i en opskrift med sukker og fedt.

4. Hurtigt fuldkornsbrød. Dette program svarer til programmet for Fuldkornsbrød, men tilberedningen er hurtigere. Brødet bliver mere kompakt.

Glutenfri kage. Vi anbefaler en færdigblanding. Kun indstillingen på 750 g kan benyttes til dette program. Brødet laves af en færdigblanding og bagepulver med en kageopskrift.

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:50 Page152

5. Fuldkornsbrød. Man skal vælge programmet Fuldkornsbrød, når man bruger mel til fuldkornsbrød. 6. Brød uden salt. Brød er den fødevare, der bidrager mest til den daglige indtagelse af salt. En reduktion af saltforbruget gør det muligt at reducere risikoen for hjertekarsygdomme. 7. Super hurtigt brød. Programmet 7 er specielt beregnet til en Pain Super Rapide brødopskrift. Brød tilberedt ved hurtig programmerne bliver mere kompakte end ved de andre programmer. 8. Hurtigt sødt brød. Dette program svarer til programmet for Sødt brød, men tilberedningen er hurtigere. Brødet bliver mere kompakt. 9. Franskbrød. Programmet Franskbrød svarer til en traditionel fransk brødopskrift. 10. Sødt brød. Programmet Sødt brød er velegnet til opskrifter, der indeholder mere fedtstof og sukker. Hvis du bruger færdige blandinger klar til brug til brioche eller boller, overskrid ikke 750 g dej i alt.

11. Kun bagning. Kun bagning programmet tillader kun at bage i 10 til 70 min, som kan indstilles i trin på 10 min. Det kan vælges alene eller bruges: a) sammen med programmet Hævet dej, b) til at genopvarme eller gøre allerede bagte og afkølede brød sprøde, c) til at afslutte en bagning i tilfælde af længere strømsvigt under en brødcyklus. Bagemaskinen skal være under opsyn, når program 11 bruges. Man kan afbryde cyklussen, før den er slut ved at standse programmet manuelt med et langt tryk på tasten . 12. Hævet dej. Programmet Hævet dej bager ikke. Det svarer til et program med æltning og hævning af alle gærdeje. F.eks. dej til pizza. 13. Kage. Gør det muligt at lave konditorkager og formkager med bagepulver. Det er kun vægtindstillingen 750 g, som kan anvendes ved dette program. 14. Marmelade. Programmet Marmelade koger automatisk marmeladen i formen. 15. Pasta. Program 15 ælter kun. Det er beregnet til ikke hævede deje. F.eks. glutenfri pizzadej, nudler.

Valg af brødets vægt Brødets vægt indstilles i standard på 1000 g. Denne vægt er vejledende. Se de enkelte opskrifter for nærmere oplysninger. Program 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 ne possèdent pas le

réglage du poids. har ingen indstilling af vægten. Tryk på tasten for at indstille den valgte vægt 500 g, 750 g eller 1000 g. Kontrollampen tænder ud for den valgte vægt.

Valg af bruning Skorpens farve indstilles i standard på MIDDEL. Program 12, 14, 15 har ingen indstilling af farve. Der findes tre valgmuligheder: LYS / MIDDEL / MØRK .

Hvis du vil ændre standardindstillingen, tryk på tasten i 5 sekunder for at standse programmet eller for at annullere et tidsindstillet program.

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:50 Page153

Start / Stop Tryk på tasten for at starte apparatet. Nedtællingen begynder. Tryk på tasten i5

sekunder for at standse programmet eller for at annullere et tidsindstillet program.

CYKLUSSER Et skema (se sidst i denne brugsanvisning) viser opdelingen i forskellige cykler afhængig af det valgte program.

Gør det muligt at skabe dejens struktur og dermed dens evne til at hæve. I denne cyklus og med program 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13 har man mulighed for at tilsætte ingredienser: tørrede frugter, oliven, etc. Et bip angiver, hvornår man kan gøre det. Se oversigtsskemaet med tilberedningstider (se sidst i denne brugsanvisning) og kolonnen “ekstra”. Denne kolonne angiver den tid, der vil blive vist i apparatets display, når der høres et bip. For at vide helt nøjagtigt, hvornår apparatet bipper, skal man blot trække tiden i “ekstra” kolonnen fra den samlede bagetid. F.eks.: “ekstra” = 1:45 og “samlet tid” = 2:01, ingredienserne kan tilsættes efter 16 min.

Hvile Giver dejen mulighed for at hvile for at forbedre æltningens kvalitet.

Tid hvor gæren virker for at få dejen til at hæve og udvikle dens aroma.

Bagning Forvandler dejen til brød og gør skorpen brun og sprød.

Holde varm Denne funktion holder brødet varmt efter bagning. Det anbefales dog at tage brødet ud af formen efter bagning. Holde varm: Med program 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13 kan man lade tilberedningen blive i apparatet. En holde varm cyklus fortsætter automatisk efter bagningen. En kontrollampe tænder ud for. Displayet viser hele tiden 0:00 mens holde varm funktionen er i gang og prikkerne blinker. Apparatet udsender regelmæssigt et bip. I slutningen af cyklussen standser apparatet automatisk og udsender flere bip.

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:50 Page154

TIDSINDSTILLET PROGRAM Det er muligt at programmere apparatet, så tilberedningen er klar på et bestemt tidspunkt, som man kan vælge op til 15 timer forud. Tidsindstillet program kan ikke bruges til program 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15. Dette trin sker efter at have valgt program samtidig med bruning og vægt. Programmets tid vises. Beregn forskellen mellem det tidspunkt, hvor du starter programmet og det tidspunkt, hvor du ønsker, at brødet skal være bagt. Apparatet inkluderer automatisk varigheden af programmets cykler. Vis den beregnede tid med tasterne og ( for at forøge og for at reducere). Med korte tryk kan man ændre tiden i trin på 10 min + kort bip. Med et langt tryk ruller tiden hurtigt i trin på 10 min.

F.eks.: Klokken er 20.00 og du ønsker, at brødet skal være bagt kl. 7.00 næste morgen. Programmer 11.00 med tasterne og . Tryk på tasten . Der lyder et bip. Punkter blinker. Nedtællingen begynder. Kontrollampen for brug tænder. Hvis du har taget fejl, eller hvis du ønsker at ændre indstillingen, tryk et langt tryk på tasten , indtil du hører et bip. Tiden i standard vises. Gentag fremgangsmåden. Visse ingredienser er fordærvelige. Brug derfor ikke tidsindstillet program til opskrifter med frisk mælk, æg, yoghurt, ost og friske frugter.

Praktiske råd I tilfælde af strømsvigt: hvis programmet bliver afbrudt i løbet af en cyklus på grund af strømsvigt eller en fejlmanøvre, har apparatet en beskyttelse på 7 min. i hvilken programmeringen er gemt. Cyklussen starter igen, hvor den blev standset. Efter dette tidsrum, er programmering tabt. Hvis du kører to programmer efter hinanden, vent 1 time før den anden tilberedning startes.

> når brødet er taget ud af formen, læg det ned på siden mens det endnu er varmt og hold det fast med en grydelap med den ene hånd, > før krogen ind i ælterens akse - M, > træk forsigtigt i krogen for at trække ælteren ud - M, > ret brødet op igen og lad det køle af på en rist.

For at tage brødet ud af formen: det kan ske, at ælterne bliver siddende i brødet, når det tages ud af formen. Brug i så fald “krog” tilbehøret på denne måde:

M MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:50 Page155

INGREDIENSER Glutenfrit mel: der findes mange slags mel, som egentlig ikke er egnet til brødbagning (ikke indeholder gluten). De mest almindelige er boghvede-, ris- (hvid og brun), quinoa-, majs-, kastanje- og durramel (også kaldet sorghummel). For at forsøge at genskabe den elasticitet, der er i gluten, er det helt afgørende at blande flere af disse meltyper og tilsætte fortykningsmiddel. Fortykningsmidler: for at opnå en korrekt konsistens og forsøge at efterligne den elasticitet, der er i gluten, kan du også tilsætte xanthangummi og/eller guargummi til dejen. Disse ingredienser bruges som fortykningsmidler, stabilisatorer og emulgatorer i landbrugs- og fødevareindustrien. Glutenfri færdigblandinger: De gør det lettere at bage glutenfrit brød, fordi de indeholder fortykningsmidler og har den fordel, at de med garanti ikke indeholder gluten. Nogle af produkterne er også økologiske. Ikke alle glutenfri færdigblandinger giver samme resultat. Fedtstoffer og olie: fedtstofferne gør brødet mere blødt og smagfuldt. Brødet holder sig også længere. For meget fedt gør hævningen langsommere. Hvis man bruger smør, skal det smuldres i små stumper, så det bliver fordelt på en homogen måde i tilberedningen, eller gøres blødt. Kom ikke varmt smør i tilberedningen. Undgå at fedtstoffet kommer i kontakt med gæren, fordi fedtstoffet kan forhindre, at gæren bliver hydreret. Æg: æg gør dejen mere lækker, forbedrer brødets farve og favoriserer en god udvikling af brødet. Hvis du bruger æg, skal du reducere væskemængden tilsvarende. Slå ægget ud og fyld op med væske indtil den anførte mængde i opskriften. Opskrifterne er beregnet til middelstore æg på 50 g. Tilsæt lidt mel, hvis æggene er større. Hvis æggene er mindre, skal man komme lidt mindre mel i.

Mælk: man kan bruge både frisk mælk og pulvermælk. Hvis du bruger pulvermælk, tilsæt den oprindeligt forudsete mængde vand. Hvis du bruger frisk mælk, kan du også tilsætte vand: Det samlede rumfang skal være lig med rumfanget angivet i opskriften. Mælken har også en emulgerende virkning, som gør det muligt at få mere regelmæssige alveoler og dermed en pænere skorpe. Vand: vandet hydrerer og aktiverer gæren. Det hydrerer også melets stivelse og tillader, at der dannes skorpe. Man kan erstatte vand helt eller delvist med mælk eller andre væsker. Brug væsker ved stuetemperatur, undtagen glutenfrit brød, hvor der skal bruges lunkent vand (ca. 35 °C). Mel: melets vægt varierer betydeligt afhængig af den anvendte type mel. Bagningens resultat kan også variere afhængig af melets kvalitet. Opbevar melet i en hermetisk beholder, da melet reagerer overfor klimatiske ændringer ved at absorbere fugtighed eller afgive fugtighed. Man skal helst bruge mel kaldet “til brødbagning” eller “bagemel” frem for en standard mel. Hvis man tilsætter havre, klid, hvedekerner, rug eller hele korn til dejen, vil det give en mere tung og mindre fyldig dej. Det anbefales at bruge T55 mel med mindre andet er anført i opskrifterne. Hvis man bruger blandinger klar til brug til at lave brød, brioche og boller, må man ikke overskride 750 g dej i alt. Melets sigtning indvirker også på resultatet: Jo mere fuldkorns melet er (det vil sige, at det indeholder en del af kornets kapsel), jo mindre vil brødet hæve, og jo tungere bliver brødet. Man kan også købe blandinger af mel, der er klar til brug. Se fabrikantens anbefalinger ved brug af disse typer mel. Generelt skal man vælge programmet i forhold til den anvendte type mel. F.eks.: Fuldkornsbrød - Program 5. Sukker: det er bedst at bruge melis, puddersukker eller honning. Brug ikke hugget sukker. Sukkeret giver gæren næring, gør

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:50 Page156

brødet mere smagfuldt og forbedrer skorpens bruning.

Når du skal bage glutenfrit brød, skal du bruge en særlig glutenfri gær.

Salt: salt giver brødet smag og regulerer gærens aktivitet. Det må ikke komme i kontakt med gæren. Saltet gør dejen mere fast og kompakt og forhindrer, at det hæver for hurtigt. Det forbedrer også dejens struktur.

Tilsatte ingredienser (tørrede frugter, oliven, etc.): man kan tilpasse opskrifterne efter egen smag med alle tænkelige ekstra ingredienser, men man skal sørge for: > at overholde bippet for tilføjelse af ingredienser, især de mest sarte, > mere hårde frø (såsom hør eller sesam) kan kommes i lige fra starten af æltningen for at gøre brugen af apparatet lettere (f.eks. tidsindstillet start), > at dryppe fugtige ingredienser godt af (oliven), > at rulle fedtede ingredienser lidt i mel, så de optages bedre i dejen, > ikke at komme for store mængder i, hvilket risikerer at forstyrre dejens udvikling, følg mængderne angivet i opskrifterne, > ingredienserne må kun komme i brødformen og ikke falde ned i selve bagemaskinen.

Gær: gær fås i forskellige former: frisk gær i små firkanter, tørret og aktiv gær i pose. Hvad enten det er frisk eller tørret gær, skal gæren sættes i bageformen sammen med de andre ingredienser. Frisk gær bør smuldres med fingrene, så det bedre opløses og blandes med de andre ingredienser. Der findes dehyrdreret gær i form af små kugler, som man skal hydrere i lidt vand med en temperatur på cirka 35 grader. Sørg for at følge mængdeangivelserne opgivet i opskrifterne. I nedenstående oversigt kan man se, hvordan mængde-/vægtforholdet er mellem tørgær og frisk gær: Tørgær (tsk.) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Frisk gær (i g) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

RENGØRING OG VEDLIGEHOLDELSE • Sluk for apparatet. • Rengør selve apparatet og formens inderside med en fugtig klud. Tør grundigt af -L. • Vask skålen og ælteren i varmt sæbevand. Hvis ælteren bliver i formen, lad den stå i blød i 5 til 10 min.

• Ingen af delene må vaskes i opvaskemaskine. • Brug ikke rengøringsprodukter, skuresvampe eller sprit. Brug en blød og fugtig klud. • Dyp aldrig selve apparatet eller låget ned i vand.

• Tag låget af og rengør det i varmt vand.

Man tilsv brug tsk. =

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:50 Page157

OPSKRIFTER Man skal overholde den anførte rækkefølge i opskrifterne. For en valgt opskrift og det tilsvarende program, se oversigtskemaet med tilberedningstid (se sidst i denne brugsanvisning)og de forskellige cyklers varighed. tsk. = teskefuld - spsk. = spiseskefuld PROG. 1 - GLUTENFRIT BRØD MED SALT PROG. 2 - SØDT GLUTENFRIT BRØD 1000 g Vi anbefaler, at du anvender færdigblandinger som Schär eller Valpiform. Følg anbefalingerne på pakningen eller i kogebogen. Vægtindstillingen 1000 g må ikke overskrides.

PROG. 3 - GLUTENFRI KAGE 750 g Vi anbefaler, at du anvender færdigblandinger som Schär eller Valpiform. Vægtindstillingen 1000 g må ikke overskrides. Pisk æg med sukker og salt i 5 minutter.

PROG. 4 - HURTIGT FULDKORNSBRØD PROG. 5 - FULDKORNSBRØD FULDKORNSBRØD 500 g 750 g 1000 g 1. Vand 205 ml 270 ml 355 ml 2. Solsikkeolie 11/2 spsk. 2 spsk. 3 spsk. 3. Salt 1 tsk. 11/2 tsk. 2 tsk. 4. Sukker 11/2 tsk. 2 tsk. 3 tsk. 5. Mel T55 130 g 180 g 240 g 6. Fuldkornsmel T150 200 g 270 g 360 g 7. Gær 1 tsk. 1 tsk. 11/2 tsk.

PROG. 13 - KAGE CITRONKAGE 1000 g 1. Piskede æg* 4 2. Sukker 260 g 3. Salt 1 knivspids 4. Smør smeltet, men afkølet 90 g 5. Citronskal af 11/2 citron 6. Citronsaft af 11/2 citron 7. Mel T55 430 g 8. Bagepulver 31/2 tsk. Pisk æg med sukker og salt i 5 minutter. Hæld blandingen i bageformen. Tilføj det afkølede, smeltede smør. Tilføj citronsaft + -skal. Bland mel og bagepulver og tilføj dette. Sørg for at placere mel i midten af formen. PROG. 15 - PASTA PASTA 500 g 1. Vand 45 ml 2. Piskede æg* 3 3. Salt 1 knivspids 4. Mel T55 375 g

PROG. 12 - HÆVET DEJ PIZZA 500 g 1. Vand 160 ml 2. Olivenolie 1 spsk. 1/2 tsk. 3. Salt 4. Mel T55 320 g 1/2 tsk. 5. Gær

PROG. 14 - MARMELADE Skær eller hak frugterne efter smag, før de kommes i bagemaskine. 1. Jordbær-, fersken-, rabarbereller abrikosmarmelade 2. Sukker 3. Citronsaft 4. Pektin

MLX-NUTRIBRED-EUR-NC00117851 14/06/13 16:50 Page159

VEJLEDNING TIL TILBEREDNINGEN FOR AT FORBEDRE DINE OPSKRIFTER. Får du ikke det ønskede Brødet Brødet falder Brødet Skorpen Siderne er Siderne resultat? Dette skema er en hæver sammen efter er ikke er ikke brune, men og hjælp til tilberedningen. for meget at have hævet hævet nok gylden brødet er ikke toppen for meget nok bagt nok er melede Tasten er blevet aktiveret under bagningen. Ikke nok mel. For meget mel. Ikke nok gær. For meget gær. Ikke nok vand. For meget vand. Ikke nok sukker. Mel af dårlig kvalitet. Ingredienserne har ikke de rigtige forhold (for store mængder). Vandet er for varmte. Vandet er for koldt. Ikke velegnet program.

TEKNISK VEJLEDNING PROBLEMER ÅRSAGER OG LØSNINGER Ælterne sidder fast i formen. • Lad den stå i blød, før den tages ud. Der sker ikke noget efter • E01 vises og blinker på skærmen, apparatet bipper: et tryk på . apparatet er for varmt. Vent 1 time mellem 2 cykler. • E00 vises og blinker på skærmen, apparatet bipper: apparatet er for koldt. Vent på at det når stuetemperatur. • HHH eller EEE vises og blinker på skærmen, apparatet bipper: funktionsfejl. Apparatet skal sendes til et autoriseret serviceværksted. • Der er blevet programmeret en tidsindstillet start. Efter et tryk på kører • Formen er ikke sat korrekt i. motoren, men æltningen • Ælteren er ikke sat i, eller den sidder forkert. starter ikke. I de to ovenstående tilfælde, stop apparatet manuelt med et langt knappen. Start bageprogrammet forfra. tryk på Efter en tidsindstillet start • Du har glemt at trykke på efter programmeringen. er brødet ikke hævet nok, • Gæren er kommet i kontakt med saltet og/eller vandet. eller der er ikke sket noget. • Ælteren er ikke sat i. Lugt af brændt. • En del af ingredienserne er faldet ved siden af formen: lad apparatet køle af og rengør det indvendigt med en fugtig klud uden rengøringsmiddel. • Tilberedningen er løbet over: der er for store mængder ingredienser, blandt andet for megen væske. Overhold forholdene i opskrifterne.

Eksempel: Juster væskemengden etter konsistensen på deigen. Den skal være relativt myk, men ikke flytende.

OK Unntak: kakedeig skal være ganske flytende.

Steketid Lager deigen til brød og danner en gyllen skorpe.

ÅRSAKER - LØSNINGER • La dem ligge i bløt før de tas ut.

Bemærk: den samlede varighed indbefatter ikke tiden med at holde varm. Merknad: Den totale tiden inkluderer ikke tiden for varmeholding. Notera: den totala tiden inkluderar inte tiden för varmhållning. Huom! Yhteenlasketussa ajassa ei ole huomioitu lämpimänä pitoa.