SVI6B - Multivarič GORENJE - Bezplatný návod na obsluhu

Typ výrobku	Sous Vide Multivarič
Značka	Gorenje
Model	SVI6B
Materiál	Sklenená pokrievka z tvrdeného skla, telo z nehrdzavejúcej ocele, nepriľnavá vyberateľná varná nádoba
Kapacita	Približne 6 litrov (hladina vody medzi ryskami FILL a MAX)
Príkon	1200 W (typický)
Napätie	220–240 V ~ 50/60 Hz
Rozsah teplôt	40 °C až 90 °C (prírastky po 1 °C)
Rozsah časovača	1 hodina až 24 hodín
Funkcie	Sous Vide, Pomalé varenie
Ovládanie	Digitálny displej, tlačidlo teploty, tlačidlo časovača, tlačidlo Štart/Zrušiť, tlačidlo Zap/Vyp, tlačidlá +/-
Súčasťou balenia	Vyberateľná varná nádoba, pokrievka z tvrdeného skla, varný stojan
Bezpečnostné prvky	Automatické vypnutie po vybratí nádoby (nešpecifikované, ale typické), ochrana proti prehriatiu, rukoväte s chladiacim povrchom
Čistenie	Pokrievka a vyberateľná nádoba sú vhodné do umývačky riadu; vonkajšok utrite vlhkou handričkou
Hmotnosť	Približne 5,0 kg
Rozmery (Š x H x V)	Približne 30 x 30 x 35 cm
Záruka	2 roky (štandardná, pozrite si záručný list)

Často kladené otázky - SVI6B GORENJE

Ako začať používať funkciu sous vide na mojom Gorenje SVI6B?

Umiestnite jednotku na rovný povrch, zapojte ju do siete a stlačte a podržte tlačidlo Zap/Vyp na 3 sekundy. Naplňte varnú nádobu vodou (nad rysku FILL), nastavte požadovanú teplotu pomocou tlačidla Temp a tlačidiel +/–, potom nastavte časovač. Stlačte Štart na predhriatie. Po dosiahnutí cieľovej teploty (zvukový signál) opatrne vložte vákuovo uzavreté vrecká s jedlom.

Aký je maximálny čas varenia pre sous vide?

Časovač je možné nastaviť od 1 hodiny do maximálne 24 hodín. Predvolený čas varenia je 1 hodina, ale môžete ho upraviť podľa svojho receptu.

Môžem použiť varnú nádobu na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre?

Nie, vyberateľná varná nádoba je určená len na použitie v jednotke Gorenje SVI6B. Nepoužívajte ju na sporáku, v mikrovlnnej rúre ani v rúre.

Ako čistiť pokrievku a varnú nádobu?

Pokrievka z tvrdeného skla aj nepriľnavá vyberateľná varná nádoba sú vhodné do umývačky riadu. Pri odolných zvyškoch namočte nádobu pred čistením do teplej vody. Vonkajšok jednotky utrite vlhkou handričkou a dôkladne osušte.

Akú teplotu mám nastaviť pre steak medium-rare?

Pre hovädzie alebo jahňacie mäso medium-rare nastavte teplotu 56 °C. Pre ostatné stupne prepečenia mäsa si pozrite návod na teplotu a čas v manuáli.

Ako zabrániť kondenzácii na pokrievke počas varenia?

Kondenzácia je normálna. Pre lepšiu viditeľnosť opatrne nakloňte pokrievku smerom od seba, aby kondenzácia stiekla späť do nádoby. Zbytočne nedvíhajte pokrievku, pretože jednotka pomaly obnovuje teplo.

Môžem variť rôzne jedlá spolu v sous vide?

Áno, môžete variť viacero vákuovo uzavretých vreciek súčasne. Použite stojan na ich oddelenie a zabezpečte rovnomernú cirkuláciu vody. V prípade potreby upravte časy varenia pre každý druh jedla.

Čo mám robiť, ak jednotka neohrieva?

Najprv skontrolujte, či je varná nádoba správne vložená (jednotka bez nej nebude fungovať). Uistite sa, že je napájací kábel zapojený a napätie zodpovedá vašej zásuvke. Ak problém pretrváva, kontaktujte zákaznícky servis Gorenje.

Je bezpečné nechať sous vide bez dozoru?

Manuál odporúča nenechávať spotrebič počas prevádzky bez dozoru. Metóda sous vide však používa nízke teploty a je vo všeobecnosti bezpečná, ak dodržiavate pokyny. Vždy ho udržiavajte mimo dosahu detí.

Môžem použiť akékoľvek vákuové vrecká s týmto spotrebičom?

Manuál odporúča používať vysoko kvalitné vákuové vrecká určené na varenie sous vide (napr. vrecká FoodSaver). Uistite sa, že sú tepelne odolné a bez BPA. Nevhodné vrecká môžu zatekať alebo sa nesprávne uzavrieť.

NÁVOD NA OBSLUHU SVI6B GORENJE

Pred použitím spotrebiča si pozorne prečítajte tento návod na obsluhu a odložte si ho pre prípad budúceho použitia.

Pozor

Nepripájajte alebo nezapínajte spotrebič bez vloženej varnej panvice.

Spotrebič neponárajte do vody alebo do inej tekutiny.

Spotrebič používajte v dostatočnej vzdialenosti od stien a záclon. Nepoužívajte v stiesnených priestoroch.

Počas činnosti spotrebiča sa nedotýkajte kovových povrchov, pretože sú horúce.

Na presun horúceho spotrebiča, varnej panvice a krytu použite chňapku alebo kuchynské rukavice.

Spotrebič nepoužívajte bez pokrmu alebo tekutiny vo varnej panvici.

Pri dvíhaní a odložení krytu po varení buďte opatrný. Kryt vždy nakloňte, aby Vás nezasiahla unikajúca para, pretože môže mať za následok vážne popálenie. Nikdy sa nenakláňajte cez spotrebič.

Ked' spotrebič nepoužívate alebo pred čistením, vždy odpojte spotrebič. Pred čistením alebo

Panvicu nepoužívajte na kachliach, vnútri mikrovlnnej rúry alebo v rúre.

Varnú panvicu nepoužívajte na skladovanie pokrmu a neumiestňujte do mrazničky.

Neoplachujte vodou teplejšou ako 80°C.

Výstraha

Skôr ako pripojíte spotrebič k elektrickej zásuvke, skontrolujte, či napätie uvedené na štítku zariadenia je zhodné s napätím v elektrickej zásuvke.

Spotrebič nepoužívajte, ak je poškodená zástrčka, kábel alebo iná časť.

Ak je poškodený napájací kábel, musí byt vymenený spoločnosťou Gorenje, autorizovaným servisom Gorenje alebo kvalifikovanou osobou za účelom vyhnutiu sa riziku.

Tento spotrebič nesmú používať osoby (vrátane detí), ktoré majú obmedzené telesné, zmyslové alebo mentálne schopnosti alebo ktoré nemajú dostatok skúseností a znalostí, pokial' ne sú pod dozorom, alebo im nebolo vysvetlené používanie tohto spotrebiča osobou zodpovednou za ich bezpečnosť.

Deti musia byt' pod dozorom, aby sa nehrali so spotrebičom.

Nikdy nenechávajte spotrebič zapnutý bez dozoru. Ked' je spotrebič v činnosti, teplota povrchu môže byt' vysoká.

Upozornenie: Tento spotrebič je určený len pre domáce použitie.

Nepoužívajte príslušenstvo alebo časti iných výrobcov, alebo neodporúčané príslušenstvo spoločnosťou Gorenje. Ak použijete neodporúčané príslušenstvo alebo časti, strácate nárok na záruku

Pred zapnutím spotrebiča skontrolujte, či sú správne nainštalované všetky časti.

Na zabránenie nebezpečnej situácie spotrebič nikdy nepripájajte k externej jednotke alebo systému dial'kového ovládania.

Tento spotrebič je označený v súlade s európskou smernicou 2002/96/EC o nakladaní s použitými elektrickými a elektronickými zariadeniami (Waste Electrical and Electronic Equipment - WEEE). Táto smernica stanovuje jednotný európsky rámec pre spätný odber a recyklovanie použitých zariadení.

Varenie "Sous Vid"

Sous Vide bol populárny spôsob varenie v reštauráciách niekol'ko rokov.

Sous Vide je francúzsky výraz, ktorý znamená "pod vákuom" a popisuje jedlo umiestnené vo vákuových sáčkoch varené vo vodnej rúre. Jedla sa pomaly varí pri presných nízkych teplotách dlhú dobu, aby sa dosiahlo šťavnatá, vynikajúca chuť jedál. Uzatváranie jedla do sáčkov umožňuje varit' v nich ich vlastnú šťavu okrem akejkoľvek marinády, korenia atď., ktoré si želáte pridat'. Vitamíny minerály a šťavy sa zachovajú v jedle a prirodzené arómy sú intenzívnejšie. To umožňuje, aby jedlo bolo zdravšie, jemnejšie a chutnejšie. Mäso uvarené spôsobom "sous vide" má tendenciu byt' jemnejšie, tvrdšie a predovšetkým lacnejšie napriek chutným plneným kusom mäsa ako pretože môžete použit' stejky.

Pretože "sous vide" varenie vyžaduje potraviny a mäso balit' osobitne, ale zároveň varit' súčasne; je ideálne pre rodiny a posedenia, kde sú l'udia s rôznymi chuťami a požiadavkami na výživu.

S metódou "Sous Vide" je t'ažké prevarit' jedlo, hoci textúry sa môžu jemne menit'. Kedže je prevarenie t'ažké, je možné jedlo varit' v časovom predstihu, čo je ideálne pre rodinné jedla a posedenia.

Teploty. Metóda "Sous Vide" má rozsah teploty 40 °C až 90 °C, s prírastkom 1 °C. Rôzne teploty sú potrebné pre rôzne druhy potravín a pre rôzne stupne uvarenia. Pozri sprievodcu k teplotám a dobám Sous Vide.

Čas. Doba varenia závisí od hrúbky potravín, skôr ako od hmotnosti jedla. Predvolená doba varenia je 1 hodina. Dobu môžete nastaviť od 1 hodiny do 24 hodín. Podrobnejšie informácie nájdete v sprievodcovi k teplotám a dobám Sous Vide.

Ideálny jedlá pre varenie metódou Sous Vide. Mäso je ideálne na varenie pomocou metódy Sous Vide, pretože je mäkšie, šťavnatejšie a naplnené chuťou.

Tmavé mäso - jahňacie, hovädzie a bravčové.

Hydina – Kurča, morka, kačica. Ryby a morské plody – ryby, homáre, mušle.

Zelenina – Koreňová zelenina, zemiaky, mrkva, paštrnák, cvikla, repa křmna

Varenie pomocou „Sous Vide“ vyžaduje vákuovo uzatvorené jedlo v sáčkoch, aby sa zaistilo odstránenie prebytočného vzduchu a vlhkosti, także sa zachová prirodzená chut’ a nutričná kvalita potravín. Vákuové tesnenie tiež pomáha pri otváraní pórov v potravinách ako je mäso, hydina a morské plody a preto sa marináda a korenie ľahšie vstrebáva a zvýrazní chut’. Kyslík a vlhkost’ vo vzduchu spôsobuje v potravinách znehodnotenie a stratu chuti, textúry a nutričnej hodnoty. Komerčne kvalitné vákuové systémy odstraňujú vzduch a vlhkost’ pred vzduchotesným uzatvorením jedla, aby vytvorili kvalitné vákuum. Odporúčame vákuové sáčky a tašky SunbeamFoodSaver a FoodSaver.

Krok 3. Varenie vášho jedla

Ked' sa pomocou sous vide dosiahne teplota vody, vložte sáčky opatrne do vody. Uistite sa, že sú sáčky úplne ponorené vo vode a že voda môže l'ahko prúdiť okolo sáčkov pre rovnomerné varenie.

Po dokončení varenia pomocou sous vide možno budete chciet' dokončit' jedlo opražením, aby ste zlepšili vzhľad a chuť jedla. To je obzvlášť vhodné pre mäso. Vyberte jedlo zo sáčka (obalu). Rýchlo oprážte mäso na horúcej panvici. Takto sa karamelizujú tuky a bielkoviny a zlepší sa chuť.

Bezpečnostné pokyny pre varenie Sous Vide UPOZORNENIE. Jedlo varené pomocou Sous Vide sa neodporúča konzumovať niektorým rizikovým skupinám (nízka imunita);

Nižšie uvedené pokyny, týkajúce sa spôsobu varenia Sous Vide pomôžu zaistit' dobrú hygienickú bezpečnost' potravín.

Príprava jedla

• Všetky potraviny, ktoré budete varit' pomocou Sous Vide metódy by mali mat' najvyššiu kvalitu za čerstva.
• Zaistite, aby bolo všetko mäso, morské plody, hydina a zverina uskladnené pri teplote pod 5 °C pred spracovaním. Pomocou digitálneho teplomera potravín skontrolujte odporúčanú teplotu.
• Uistite sa, že sáčky na potraviny sú čisté a nie sú znečistené alebo zanesené zvyškami iných potravín.
• Pomocou saponátu a teplej vody, alebo dezinfekčnými roztokmi umyte pracovnú plochu, kde budete jedlo pripravovat'.
• Oddel'te priestor pre surové potraviny od priestoru pre dokončené potraviny.
• Umyte si dôkladne ruky pred akoukol'vek manipuláciou s potravinami.
• Pripravujte potraviny na odporúčanú hrúbku podľa pokynov k teplote a dobe varenia pomocou Sous Vide. Menšie kúsky mäsa sa uvaria rýchlejšie.

Varenie

• Pozrite si teplotu a dobu prípravy v sprievodcovi k teplote a dobe prípravy Sous Vide.
• Zaistite, aby bol sáčok na varenie úplne utesnený pred začatím varenia.
• Uistite sa, že sáčok je stále úplne utesnený pri ukončení varenia.

Skladovanie

- Ak jedlo nebudete hned' konzumovat', okamžite sáčok s jedlom vložte do studenej vody, aby sa rýchlo znížila teplota. Chlad'te, kým je to nutné.

Ohrievanie

- Ohrievajte jedlo, kým nie je vnútorná teplota nad 75 °C.

Využitie Sous Vide

Umiestnite Sous Vid na rovný povrch.

Zapojte prístroj do elektrickej siete.

Stlačte a držte hlavný vypínač On/Off 3 sekundy, aby sa prístroj zapol, kontrolka zapnutia a digitálny displej sa rozsvietia

1. Naplňte varnú nádobu požadovaným množstvom vody a nasadťe pokrievku. Uistite sa, že voda zakrýva sáčky s jedlom a je nad ryskou „FILL“ (plné). Pozrite si sprievodcu k teplote a dobe prípravy Sous Vide.

TIP: Na urýchlenie doby potrebnej na dosiahnutie požadovanej teploty naplňte horúcou vodou.

1. Stlačte tlačidlo „Set temp“ (nastavenie teploty) a na displeji sa zobrazí 40 °C, pomocou tlačidla „+ Up“ (nahor) a „- Down“ (nadol) nastavte požadovanú cieľovú teplotu.

2. Na nastavenie časovača stlačte stlačte tlačidlo „Set Timer“ (nastavenie času), potom pomocou tlačidla „+ Up“ (nahor) a „- Down“ (nadol) nastavte požadovanú dobu (od 1 do 24 hodín). Sous Vide bude predhrievat’ asi 1 hodinu pred spustením odpočítavania.

3. Stlačte tlačidlo „Set Timer“ (nastavenie času) pre predvolené nastavenie teploty 40 °C a minimálnu dobu varenia 4 hodiny.

4. Ako náhle vyberiete vyššie uvedené nastavenia, stlačte tlačidlo start a sous vide začne ohrievať vodu. Ako náhle sa dosiahne požadovaná teplota, spotrebič spustí zvukové znamenie, aby upozornil na dosiahnutú teplotu, v tejto chvíli by ste mali vložit' varné sáčky a časovač začne odpočítavať.

5. Opatrne odložte pokrievku. Pomocou klieští opatrne vložte utesnené sáčky s jedlom do vody a zaistite, aby voda nepresiahla nad úroveň MAX, a aby bolo jedlo prikryté vodou. Nasad'te pokrievku.

TIP: Počas varenia nadvihnite pokrievku, aj je to nutné, pretože sous vide používa nízke teploty na varenie, także spotrebič neobnovuje stratené teplo rýchlo. Ak sa vo vnútri pokrievky tvorí kondenzácia a znižuje viditel'nosť, opatrne nakloňte pokrievku tak, aby kondenzácia spadla naspät do nádoby.

Pokyny k teplote a dobe prípravy

Nižšie uvedená tabul'ka je vodítkom pre nastavenie teploty a doby prípravy pre vaše varenie. Možno ich budete musieť prispôsobit' vašim individuálnym potrebám a vkusu.

Teploty varenia pre mäso (hovädzie, jahňacie a bravčové)

NEDOVARENÉ: 49°C

MIERNE UVARENÉ: 56°C

STREDNE UVARENÉ: 60°C

VIAC UVARENÉ: 65°C

UVARENÉ: 71°C a vyššie

Teploty varenia pre hydinu

S KOSTOU: 82°C

BEZ KOSTI: 64°C

Teploty varenia pre ryby:

NEDOVARNÉ: 47°C

MIERNE NEDOVARENÉ: 56°C

STREDNE UVARENÉ: 60°C

POTRAVINY:	TEPLOTAVARENIA	DOBA VARENIA	HRÚBKA
HOVÄDZINA & JAHNACINA
Jemné plátkysviečkovej, kotlety, sviečková,rebro, zadok, lopatka	49°C alebo vyššia	1 až 6 hodín	1 – 2 cm
	49°C alebo vyššia	2 až 8 hodín	4 – 5 cm
Tvrdšie kusyLopatka, kačacie, jahnacie stehno, pliecko, lýtko, divina	49°C alebo vyššia	8 až 24 hodín	4 – 6 cm
BRAVČOVINA
Brucho	82°C	10 až 12 hodín	3 – 6 cm
Rebrá	59°C	10 až 12 hodín	2 – 3 cm
Bravčové kotlety	56°C alebo vyššia	4 až 8 hodín	2 – 4 cm
Bravčové pečené	56°C alebo vyššia	10 až 12 hodín	5 – 7 cm
HYDINA
Kuracie prsia s kost'ou	82°C	2 až 6 hodín	3 – 5 cm
Kuracie prsia bez kosti	64°C	1 až 4 hodín	3 – 5 cm
Kuracie stehná s kost'ou	82°C	2 až 6 hodín	3 – 5 cm
Kuracie stehná bez kosti	64°C	1 až 4 hodín	3 – 5 cm
Kuracie stehná	82°C	2 až 6 hodín	5 – 7 cm
Kačacie prsia	64°C	3 až 8 hodín	3 – 5 cm
RYBY
Chudá ryba	47°C alebo vyššia	1 až 2 hodín	3 – 5 cm
Tučná ryba	47°C alebo vyššia	1 až 2 hodín	3 – 5 cm
KôROVCE
Morský rak	60°C	1 hodina	2 – 4 cm
Chvosty homára	60°C	1 hodina	4 – 6 cm
Lastúry	60°C	1 hodina	2 – 4 cm
ZELENINA
Koreňová zelenina	83°C alebo vyššia	1 až 2 hodín	1 – 5 cm
Mäkká zelenina	83°C alebo vyššia	1 až 2 hodín	1 – 5 cm

Poznámka:

• Dlhšie doby prípravy môžu mať za následok zmenenú štruktúru hotových jedál.
• Tieto časy a teploty sú iba orientačné. Na dosiahnutie požadovaného výsledku môže byt potrebné d'alšie varenie.
• Všetky hrúbky sa merajú ihned' po vákuovom uzatvorení jedla.
• Tenšie kúsky mäsa sa uvaria rýchlejšie.

Tipy a rady

S vašim Sous Vide dokážete vytvorit' širokú škálu jedál. Rôzne potraviny si vyžadujú rôzne doby prípravy, aby sa uvarili dokonale podl'a vášho vkusu, preto niekedy potrebujete trochu skúšať a pomýlit' sa, aby ste dosiahli správnu dobu varenia pre vás.

Kapacita

• Neprepíňajte, ani neplytvajte kapacitou Sous Vide. Uistite sa, že úroveň je medzi označením FILL (minimum) a MAX (maximum) na vnútornej strane varnej nádoby. Vždy sa uistite, že voda zakrýva sáčky s jedlom.
• Na urýchlenie doby, potrebnej na dosiahnutie požadovanej teploty Sous Vide, naplňte teplou (nie horúcou) vodou.

Jedlo

• Kusy mäsa. Sous Vide je ideálne pre jemnejšie, tvrdšie kusy mäsa, pretože dlhší priebeh varenia zjemňuje tieto kusy a zvyšuje chuť. Všimnite si, že tenšie kusy mäsa sa uvaria rýchlejšie.
• Rovnomerne uvarené jedlo. Aby ste zaistili rovnomerné varenie jedla za rovnakú dobu, odporúčame jedlo nakrájať na rovnako veľké / hrubé kúsky.

Pokrievka

• Na vnútornej strane pokrievky sa môže vytvárat' kondenzácia, čo znižuje vaše videnie. Opatrne nakloňte pokrievku tak, aby kondenzácia odtiekla naspät do nádoby.
• Dvihnutie pokrievky. Aj sous vide aj pomalé varenie využívajú nízke teploty a preto neobnovujú rýchlo teplo. Ak potrebujete nadvihnút pokrievku, urobte tak rýchlo, aby ste minimalizovali stratu tepla.

Bezpečnostné pokyny pre varenie Sous Vide UPOZORNENIE. Jedlo varené pomocou Sous Vide sa neodporúča konzumovat' niektorým rizikovým skupinám (nízka imunita):

Čistenie môžete vykonávať, iba ak je Sous Vide vypnuté a zástrčka je odpojená zo zásuvky. Nechajte vychladnúť vodu a potom vyliat'.

Nenechávajte vodu v panvici. Nechajte prístroj úplne vychladnút' pred čistením.

Nepoužívajte prenosné varné nádoby na sporáku, vo vnútri mikrovlnnej rúry alebo vo vnútri rúry.

Používajte nádobu iba vo vnútri prístroja Sous Vide. Pokrievku prenosnú varnú nádobu môžete umývať v umývačke riadu pre vyššie pohodlie.

Položte pokrievku do horného držiaka umývačky. Na odstránenie jedla zaschnutého na spodnej strane prenosnej varnej nádoby, namočte nádobu do teplej vody pred čistením. Dôkladne osušte pred vložením nádoby do prístroja.

Utrite vonkajšiu čast' Sous Vide vlhkou handričkou a vyleštite do sucha. NEPOUŽÍVAJTE drsné prostriedky, drôtené kefky alebo chemikálie na čistenie akejkoľvek časti Sous Vide, pretože tieto môžu poškodit povrch.

Neponárajte prístroj Sous Vide do vody, ani nevkladajte do umývačky riadu.

Životné prostredie

Nevyhadzujte prístroj do bežného domáceho odpadu po ukončení jeho životnosti, ale odovzdajte ho do oficiálneho zberného strediska na recykláciu. Takto pomáhate chránit životné prostredie.

Záruka & Servis

Ak potrebujete informácie, alebo ak máte problém, prosím, obrát'te sa na stredisko starostlivosti o zákazníkov Gorenje vo vašej krajine (jeho telefónne číslo nájdete v záručnom liste). Ak sa vo vašej krajine nenachádza stredisko starostlivosti o zákazníkov, obrát'te sa na vášho miestneho predajcu Gorenje alebo na servisné stredisko domácich spotrebičov Gorenje.

Len pre osobnú potrebu!

GORENJE VÁM ŽELÁ VEL'A RADOSTI PRI POUŽÍVANÍ SPOTREBIČA