BA123 - Máquina de pão ELTA - Manual de utilização gratuito

MANUAL DE UTILIZADOR BA123 ELTA

BA123 MÁQUINA DE COZER PÃO PROFISSIONAL Caro consumidor Para evitar danos ou acidentes causados pelo uso inadequado, leia cuidadosamente este manual de instruções antes de operar o aparelho. Siga as instruções de segurança todas as vezes que utilizar o aparelho. Se este aparelho passer para as mãos de uma outra pessoa, certifique-se de que as instruções de funcionamento da ventoinha/aquecedor vão juntamente com o aparelho. MONTAGEM

Ficha com cabo de alimentação Forma Amassador Eixos de accionamento Pega Tampa Janela de visualização Área de aplicação Ranhuras para a ventilação Colher graduada Copo graduado

• Não utilizar o aparelho no caso de cair ou ficar danificado de outro modo, ou ainda se o cabo ou a ficha estiverem danificados. No caso de avaria, levar o aparelho a uma oficina de reparações eléctricas para ser examinado e reparado se necessário.
• Nunca tente reparar o aparelho por si próprio. Poderá sofrer um choque eléctrico.
• Não deixar o cabo pendurado sobre arestas cortantes e mantê-lo afastado de objectos quentes e chamas vivas. Para retirar a ficha da tomada segurar sempre pela ficha.
• Para protecção adicional, é possível equipar a instalação eléctrica doméstica com um disjuntor de corte de corrente, com uma corrente de interrupção nominal não superior a 30mA. Aconselhe-se com o seu electricista.
• Certifique-se de que não há perigo de o cabo ou a extensão serem puxados ou de alguém tropeçar neles durante a utilização.
• Se for utilizado um cabo de extensão, terá de ser apropriado para o consumo de energia do aparelho; caso contrário, pode ocorrer um sobreaquecimento do cabo de extensão e/ou da ficha.
• Este aparelho não é adequado para uso comercial nem para utilização ao ar livre.
• Nunca deixar o aparelho sem vigilância quando em uso.
• As crianças não reconhecem os perigos associados ao uso incorrecto de aparelhos eléctricos. Por isso, nunca permita que as crianças utilizem electrodomésticos sem supervisão.
• Retirar sempre a ficha da tomada de corrente quando o aparelho não está a ser usado e antes de ser limpo.
• Atencão! A voltagem nominal estará presente enquanto o aparelho estiver ligado a corrente.
• Desligue o aparelho antes de o desligar da tomada de electricidade.
• Não segurar o aparelho pelo cabo de alimentação.

INFORMAÇÕES RELATIVAS À SEGURANÇA

• A utilização incorrecta pode danificar o aparelho e causar ferimentos ao utilizador.
• O aparelho apenas pode ser utilizado para o seu fim previsto. Não será assumida qualquer responsabilidade por possíveis danos causados pelo uso incorrecto ou manuseamento impróprio.
• Antes de ligar o dispositivo a fonte de corrente, verificar que a corrente e a voltagem correspondam aquelas indicadas na chapa.
• Não colocar o aparelho ou a tomada em agua ou otro liquido. Em caso que isso acontese-se acidentalmente, disligar o aparelho imediatamente e fazer-lo examinar por pessoa qualificada antes de utiliza-lo novamente. A não observancia desta regra pode causar un choque eletrico fatal.
• Não procurar abrir a caixa sozihnos.
• Não coloque quaisquer objectos no interior da caixa.
• Não use o aparelho com as mãos molhadas, sobre uma superfície húmida ou quando o próprio aparelho estiver molhado.
• Não toque na tomada com as mãos molhadas ou húmidas.
• Verificar o fio e a tomada regularmente para excluir posiveis danos. Si o fio ou a tomada estiverem prejudicados, terão que ser substituidos pelo fabricante ou por pessoa qualificada para excluir posiveis perigos.

• A máquina de pão deve ser colocada em funcionamento apenas se a forma para cozedura, cheia com os ingredientes, estiver instalada no aparelho. O funcionamento sem ingredientes pode levar ao sobreaquecimento do aparelho .
• Só deverá utilizar o aparelho automático de fabrico de pão, após colocar no mesmo a forma com os ingredientes. A utilização sem os ingredientes pode provocar um exagerado aquecimento do aparelho.
• Antes de retirar a forma, tire a ficha da tomada.
• Perigo de se queimar ! A forma aquece muito. Ao retirar a forma do aparelho, utilize luvas adequadas ou pegas. Deixe arrefecer todas as peças de metal, antes de pegar nelas.
• Não toque em nenhuma peça em movimento !
• Não mexa no aparelho se contiver líquidos.
• Enquanto o aparelho automático de fabrico de pão estiver a funcionar e mesmo após, mantenha à volta do mesmo, um espaço livre de segurança de 5 cm. O aparelho, durante o funcionamento, aquece por fora. O ar expelido pelas ranhuras de ventilação é muito quente.
• Os componentes do aparelho não podem ser lavados na máquina de lavar louça, só podem ser lavados à mão (ver LIMPEZA E MANUTENÇÃO)
• O aparelho não deve ficar sem vigilância enquanto estiver a funcionar, nem durante o serviço Timer (Temporizador).
• Durante o funcionamento não deverá tirar a tampa do aparelho.
• Nunca utilize o aparelho junto de materiais inflamáveis. Perigo de incêndio!
• Nunca retire o alimento do aparelho automático de fabrico de pão com o mesmo ligado ou se a ficha estiver na tomada.
• Não deverá colocar no aparelho alimentos volumosos, folhas de metal, embalagens ou peças semelhantes.

PROPRIEDADES DO APARELHO

• Com este aparelho automático de fabrico de pão ⇒ pode preparar a mistura de pão já pronta. Habitualmente as receitas encontram-se dentro ou impressas na embalagem,

⇒ pode cozer pão segundo as respectivas receitas. Nas livrarias pode encontrar livros com receitas. Este aparelho automático de fabrico de pão inclui todos os processos, como amassar, levedação e cozedura, ⇒ pode amassar a massa ( ex. massa, bolos ou pão) ⇒ pode cozer compotas, ⇒ Este aparelho automático é apropriado para o fabrico de pão, com um peso total de 1.250g. Nunca coloque na forma (2) uma quantidade de ingredientes superior à indicada, incluindo o líquido.

• A vantagem principal deste aparelho automático é que todo o processo, ou seja amassar, levedação e cozedura, pode ser efectuado num recipiente que ocupa pouco espaço. Este aparelho automático produz sempre pães fabulosos, desde que o o utilizador siga as instruções e compreenda alguns princípios básicos.

OBSERVAÇÃO: Neste programa não pode seleccionar o tamanho do pão. O programa RÁPIDO é apropriado para receitas sem glúten. PÃO INTEGRAL: Este programa amassa durante mais tempo e prolonga o processo, para obter melhores resultados com a farinha integral/trigo com pouco glúten. BOLOS : Programa para o fabrico de massa para bolos. Indicação : Este programa permite a selecção da cor da côdea. MASSA : É efectuado o processo por completo, excepto o ciclo de cozedura. OBSERVAÇÃO : Neste programa não pode ser seleccionado o tamanho nem a cor da côdea. COZEDURA: Ciclo de cozedura independente. Apropriado para cozer pão doce, massa já preparada, etc. COMPOTAS : Programa de mistura e aquecimento, ideal para o fabrico de compotas. MISTURA DE PÃO: Programa especial para o pão já preparado. INGREDIENTES ACESSÓRIOS

2 amassadores (3) 1 copo graduado (11) 1 colher graduada (10) As indicações das quantidades de açúcar, óleo e outros ingredientes das receitas, baseiam-se nesta colher graduada: Parte larga 15 ml = colher de sopa Parte estreita 5 ml = colher de chá

• Deverá colocar bem a forma (2) no aparelho, para que os dentes de accionamento possam funcionar correctamente com os eixos dos amassadores. Introduza a seguir o amassador (3). Não tem importância o sentido da rotação. Ao instalar, rode o amassador bem, para que fique bem fixo nos respectivos eixos.

ELEMENTOS DE SERVIÇO

• START/STOP (12): Arranca com o programa. Para parar o programa durante o decorrer do mesmo, carregue nesta tecla durante 3 segundos. Automaticamente o aparelho volta para o programa 1.
• COR (13): Para a escolha da cor da côdea, clara, média ou escura. A seta no indicador LCD (16) indica a cor escolhida. OBSERVAÇÃO : No programa BREADMIX (para a mistura de pão já acabada) não pode ser escolhida a cor da côdea.
• TAMANHO (14): Escolha um pão entre 2lb (ca. de 1000 g) e 2,5lb (ca. de 1,250g). A seta pequena irá colocar-se na selecção efectuada.
• SELECÇÃO (15): Tecla seleccionadora principal. Carregue nesta tecla para deixar correr todos os programas.
• TEMPO (16): Para a escolha do tempo (aumenta)
• TEMPO (17): Para a escolha do tempo (diminui) OS PROGRAMAS
• PADRÃO: É o programa padrão, que aparece quando liga o aparelho. É um programa apropriado para pão de trigo ou pão integral. A maior parte das receitas podem ser elaboradas neste programa.
• CURTO : Este programa é mais curto, pelo que o fabrico do pão é mais rápido. OBSERVAÇÃO: Neste programa não pode seleccionar o tamanho do pão.
• FRANCÊS: Este programa demora mais tempo do que o programa PADRÃO, uma vez que o pão é amassado durante mais tempo e a levedação demora mais, para adquirir a textura característica do pão francês. OBSERVAÇÃO : Neste programa não pode seleccionar o tamanho do pão.
• RÁPIDO : Este programa é semelhante ao programa CURTO, uma vez que o processo é mais curto e o tratamento mais rápido.

• O mais importante no fabrico do pão é a escolha acertada dos ingredientes. Existe uma regra muito simples : Bons ingredientes - bons resultados, ingredientes de má qualidade - maus resultados. Por exemplo: se forem misturados num recipiente velho boa levedura, boa farinha e água fria, a mistura abre na mesma! Nada impede que no aparelho automático de fabrico de pão, a massa abra também, assim se o pão não ficar em condições, a culpa não é do aparelho, mas com certeza dos ingredientes. Para evitar que perca muito, do seu valioso tempo, reunimos informações sobre todos os elementos importantes para o fabrico de pão.
• FARINHA : O elemento mais importante para o fabrico de pão é a proteína chamada glúten, na farinha. Um elemento natural que dá ao pão a capacidade de manter a sua forma e de reter o dióxido de carbono produzido pelo fermento. A designação "Amido" significa que contém uma percentagem elevada de glúten. Esta farinha com certeza foi moída de trigo duro e é a mais apropriada para o fabrico de pão.
• FARINHA CASTANHA (OU FARINHA CAMPONESA): A farinha castanha contém ca. de 85 % de sementes de trigo. Foi retirada uma grande percentagem do farelo existente na semente do trigo. Os pães fabricados com a farinha castanha são ligeiramente mais pequenos que os pães de trigo, devido ao reduzido teor de glúten, mas são mais saborosos e soltos do que o pão de centeio. Quando comprar este tipo de farinha deverá preferir o moído mais fino, dado que os resultados de cozedura são melhores.
• FARINHA GROSSA OU FARINHA INTEGRAL: Este tipo de farinha contém a semente original do trigo, inclusive o farelo, a casca dura exterior do trigo, que é uma fantástica fonte de fibras. Assim como na farinha castanha, deverá escolher para o fabrico de pão, a farinha moída mais fina . O farelo da farinha integral evita a saída do glúten, pelo que o pão é mais pequeno e mais compacto do que o pão de trigo.
• FERMENTO: É o organismo vivo, que aumenta na massa. Forma bolhas de dióxido de carbono, aumentando a massa. No aparelho automático de fabrico de pão deverá utilizar o fermento em pó, que se compra em saquinhos. Este fermento não precisa de açúcar para fermentar, pelo que pode reduzir a quantidade de açúcar no pão, sem provocar efeitos laterais. Não deverá usar fermento em tubos ou latas, dado que depois de abrir perdem a sua qualidade. O fermento em sacos absorve facilmente a humidade, pelo que não deverá guardar um saco aberto mais do que um dia.
• SAL: Dá sabor ao pão, mas também pode ser utilizado para reduzir o efeito do fermento, com grande teor de organismos vivos.
• MANTEIGA: (ou gordura) Aumenta o sabor e torna o pão mais macio. Em alternativa à manteiga pode utilizar margarina ou azeite. Evite utilizar margarinas magras, dado que só têm 40% de gordura e não fazem o mesmo efeito.
• ACÚCAR: Aumenta o sabor do pão e provoca que a côdea se torne mais escura. Indicação: A maioria dos fermentos em saco não precisa de açúcar.

• ÁGUA : Sempre que possível utilize água macia, mas o aparelho automático de fabrico de pão também fabrica bom pão com água dura. Discute-se muito sobre a temperatura correcta da água. A resposta é simples, se introduzir a sua mão na água e achar que está fria, então tem a temperatura correcta. Não precisa de aquecer previamente a água. Se achar, que a água da torneira está muito fria, então deixe ficar a mesma durante uma hora na cozinha, antes de a utilizar. Ao aquecer a água, pode vir a destruir antes do tempo, as bactérias do fermento.
• OUTROS INGREDIENTES: É o resto, a começar pela fruta seca, queijo, ovos, nozes, iogurte, até outros tipos de farinhas, tal como de centeio, milho ou ervas e especiarias. Para obter os melhores resultados, há uma série de pormenores que devem ser considerados. Tenha sempre em conta o grau de humidade e adapte-se à mesma. Os produtos alimentares, tal como o queijo, o leite e a fruta fresca, contêm uma quantidade de água que determina o aspecto fresco do pão.
• Em primeiro lugar poderá utilizar produtos semelhantes mas secos, tal como queijo parmesão, leite em pó ou fruta seca. Quando já conhecer melhor o aparelho, por instinto saberá se a massa está muito líquida ou seca e então poderá juntar farinha ou água. Não se esqueça que os ingredientes que juntar já têm sal. O sal pode reduzir o poder de levedação do fermento. Se os ingredientes que juntar forem líquidos, como por ex. iogurte, ou em pó, tal como as ervas secas, poderá fazê-lo logo de início. Só poderá juntar as nozes ou fruta seca quando o aparelho der um sinal sonoro. As diferentes fases de cozedura encontram-se mencionadas na tabela TEMPO DAS FASES DE COZEDURA.
• AMBIENTE: Também depende do ambiente onde o pão é fabricado. O aparelho de fabrico de pão funciona numa ampla área de temperaturas, mas pode acontecer que o pão seja 15% menor no tamanho, tudo depende se trabalhar num ambiente muito quente ou frio. Não deverá colocar o aparelho automático de fabrico de pão em locais com corrente de ar. O aparelho protege a massa da corrente de ar, mas com limites. Se o local for muito húmido, pode influenciar o fabrico do pão. Pode seguir a seguinte regra : se a temperatura do ambiente for agradável para si, então também o será para o aparelho automático de fabrico de pão.

ARMAZENAMENTO DO PÃO

• O pão fabricado em casa não tem conservantes artificiais . Se guardar o pão dentro de um recipiente limpo e bem estanque no frigorífico, o mesmo irá conservar-se 5 - 7 dias. Também pode congelar o pão, mas primeiro terá de arrefecer, antes de o colocar em sacos e no congelador. O PRIMEIRO PÃO FABRICADO POR SI
• A receita a seguir é para um pão de trigo, fabricado com o programa padrão. Mesmo que normalmente não coma pão de trigo, aconselhamos que tente o fabrico do mesmo, dado que é o mais simples.
• Siga exactamente as seguintes indicações e na respectiva sequência. Para um pão de 1000 g/2 lb precisa dos seguintes ingredientes : Água 310 ml Farinha de trigo 560 g Açúcar 2 colheres de chá Manteiga ou margarina 3 colheres de chá Sal 2 colheres de chá Fermento (fermento em pó em saco) 2 1/2 colheres de chá (normalmente 1 1/2 sacos de 7g)
• Para pesar a farinha utilize uma balança de cozinha que funcione bem. Utilize o copo graduado (10) para líquidos ou se preferir, qualquer outro copo graduado em ml. ANTES DE UTILIZAR O APARELHO PELA PRIMEIRA VEZ
• Retire todo o material de embalagem
• Limpe o aparelho antes de o utilizar (ver LIMPEZA E MANUTENÇÃO)
• Na primeira utilização podem aparecer sinais de fumo ou cheiros. Trata-se dos resíduos de fabrico, que são queimados na superfície do aparelho.

• Retire do aparelho a forma (2) com as duas mãos. Coloque os dois amassadores (3) (o grande e o pequeno) nos eixos de accionamento (4) no fundo da forma (2). Verifique se os mesmos estão bem fixos.
• Coloque os ingredientes na forma (2) (veja o capítulo INGREDIENTES e RECEITAS). Os ingredientes devem ser colocados na forma (2), antes de voltar a colocar a mesma no aparelho. De outra forma poderia sujar o aparelho, ou seja danificar as resistências.
• Coloque os ingredientes na forma (2)na sequência indicada na receita . Primeiro o líquido e depois a farinha, o açúcar e o sal. Distribua, de preferência, o sal na borda da farinha. Forme na farinha um pequeno buraco para o fermento. Tenha cuidado que o fermento não entre em contacto com o sal ou o líquido.
• Coloque a forma (2) no aparelho. Tem de fazer um ligeiro ruído, para ficar bem fixa. Feche a tampa (6).
• Coloque a ficha (1) numa tomada apropriada.
• Aparecerá o programa PADRÃO. Tempo de cozedura: 3h30m Cor: média Tamanho: 2 lb (1000 g)
• Selecção de um outro programa : Carregue na tecla SELECÇÃO (15) até aparecer no indicador LCD (18) o número do programa pretendido.
• Eventualmente também poderá seleccionar o que pretende com as teclas TAMANHO (14) e COR (13), (veja o parágrafo TABELA).
• Poderá agora regular o TEMPO (veja Utilização do Timer)
• Carregue na tecla START/STOP (12).O aparelho aquece a massa à temperatura ambiente. A seguir os amassadores ((3) começam a amassar a massa.
• Agora começa a correr o programa. No indicador LCD (18) aparece a contagem decrescente do tempo. O aparelho automático de fabrico de pão efectua os diversos processos : amassar, levedação e cozedura - de acordo com o programa seleccionado.
• Durante o processo de amassar, o aparelho mistura os ingredientes durante alguns minutos. É normal que o aparelho vibre e faça algum barulho durante este processo.
• A seguir, a massa entra na fase de levedação. O fermento começa a actuar e é possível que a janela (7) fique um pouco embaciada.
• Se alguma vez sair do aparelho um pouco de fumo, deverá sem falta deixar a tampa (6) fechada. Tire a ficha (1) da tomada. Não deverá nunca deitar água na massa! O fumo pode aparecer se a massa transbordar a borda da forma (2) e entrar em contacto com a resistência.
• Durante o funcionamento não deverá abrir o aparelho, a fim de obter um óptimo resultado de cozedura . Poderá seguir o processo de cozedura através da janela (7).
• Nos programas PADRÃO, CURTO, FRANCÊS, INTEGRAL, BOLOS, MASSA e MISTURA DE PÃO depois de 1/3 do programa, aparecerá um sinal sonoro (ver parágrafo TABELA). É a altura apropriada para juntar ingredientes, tal como nozes. Abra com cuidado a tampa (6), junte os ingredientes e volte a fechar a tampa (6). Tenha cuidado com o vapor !
• Ao acabar o programa seleccionado, o indicador LCD (18) indicará 0:00. O pão está concluído.
• Tire a ficha (1) da tomada.
• Abra a tampa (6). Retire a forma (2) do aparelho, com luvas. Atenção : A forma (2) está muito quente ! Tenha novamente cuidado com o vapor.
• Coloque a forma (2) numa superfície resistente ao calor, nunca numa toalha de mesa, ou numa superfície em plástico.
• Deixe arrefecer a forma (2) no aparelho durante aproximadamente 5 minutos antes de retirar o pão da mesma. Retire a forma (2) do aparelho, agite levemente, até o pão se soltar.
• O aparelho mantém o pão quente durante uma hora, no caso de não o retirar antes.

• No caso dos amassadores (3) ficarem colados ao pão, pode retirar os mesmos com uma peça não afiada. Utilize uma peça em madeira, para não danificar a camada anti-aderente dos amassadores (3).
• O pão pode ser consumido, depois de o deixar arrefecer durante ca. de 30 minutos.

UTILIZAÇÃO DO RELÓGIO REGULADOR

• A utilização habitual do relógio é para fabricar o pão durante a noite, para de manhã estar pronto. Depois de seleccionar o respectivo programa, carregue na tecla TEMPO (16) no painel de serviço e o tempo no indicador aumenta sempre para 10 minutos. Desta forma pode determinar o fim do programa. É muito importante que depois de carregar a tecla START/STOP (12) o indicador mostre exactamente o tempo que precisa para cozer o pão. Por exemplo: depois de seleccionar o programa pretendido carregue na tecla TEMPO (16) ou na tecla TEMPO (17) até aparecer no indicador 5:00. Se a seguir voltar a carregar na tecla TEMPO (16), à direita, e o indicador mostrar 8:10, o pão estará concluído em 8 horas e 10 minutos. Pode carregar a tecla TEMPO (direita/esquerda) para obter mais rapidamente a selecção pretendida. No máximo podem ser reguladas 13 horas.
• OBSERVAÇÕES: Depois de carregar na tecla START/STOP (12), já não poderá alterar a regulação do relógio. Se tiver de alterar a hora do relógio, carregue na tecla START/STOP (12) durante 3 segundos e o aparelho voltará a colocar a hora a zero. Poderá novamente seleccionar o programa e regular a respectiva hora. Indicação: Deverá fazer isto a seguir ao primeiro processo de amassar. Se utilizar o relógio regulador, não deverá utilizar alimentos que se possam estragar, tal como leite ou ovos, dado que os mesmos podem estragar-se na forma (2) durante o tempo de espera. Poderá pôr o tempo de espera mais curto do que o tempo do processo.

LIMPEZA E MANUTENÇÃO

• Considere sem falta as instruções de segurança.
• Deixe arrefecer por completo o aparelho antes de iniciar a limpeza.
• Retire eventualmente a forma (2) do aparelho e os amassadores (3) dos eixos de accionamento (4). A forma (2) e os amassadores (3) têm uma camada anti-aderente , facilitando a respectiva limpeza. Limpe a forma (2) e os amassadores (3) com um produto não agressivo e água quente.
• Não utilize nunca produtos agressivos, esfregões ou esponjas que possam riscar! Se os amassadores (3) tiverem uma crosta, ou não os consiga tirar dos eixos de accionamento (4), encha a forma (2) com água quente. Após 30 minutos volte a tentar novamente. Seque bem estas peças, antes de as colocar novamente no aparelho.
• Nem a forma (2) nem os amassadores (3) podem ser lavados na máquina de lavar louça!
• Não coloque a forma dentro de água, dado que pode danificar os vedantes que se encontram na parte inferior.
• Limpe o local da cozedura e a caixa com um pano húmido e seque-os bem. INTERFERÊNCIAS
• Pão que não desenvolveu: Um acontecimento típico, quando a massa abriu bem, mas antes de iniciar o processo de cozedura volta a cair. Na maioria dos casos, é porque a massa não é suficientemente compacta. Enquanto o fermento liberta um gás, uma massa frágil mantém a sua forma, mas logo que as bactérias do fermento são destruídas pelo processo de cozedura, o pão volta a cair pelo seu próprio peso. A mistura é muito líquida e devido a isso a massa é muito frágil. ⇒ Muita água/ farinha insuficiente. A massa torna-se flácida . A massa deve ser solta, mas compacta. ⇒ Com algumas marcas, deverá adaptar os ingredientes. Algumas farinhas absorvem menos água do que outras. Neste casos acrescente 50 g de farinha, para que a massa fique mais compacta.
• As bolhas de gás produzidas pelo fermento desaparecem! A massa sem o glúten é como água sem sabão; não consegue fazer bolhas. ⇒ A farinha de trigo que utiliza não contém glúten suficiente, para poder obter uma boa massa.
• O fermento está estragado ou dissolveu-se por completo. ⇒ Se utilizar água quente, é possível que o fermento já esteja gasto antes de finalizar o processo de levedação. Normalmente a água da torneira é suficiente. Tenha no entanto cuidado, para que o fermento não entre em contacto com a água, antes de iniciar o processo de mistura. É muito importante, quando utiliza o relógio regulador. ⇒ Verifique antes, a data de validade do saco do fermento. Se o prazo for curto, utilize antes um cujo prazo seja maior. ⇒ Evite utilizar sacos de fermento que já estejam abertos. Utilize sempre um saco novo.
• O fermento não abriu! Acima já foram descritos alguns dos motivos pelos quais o pão não abre. Vamos no entanto excluir o mais importante : ⇒ O pão de farinha integral, ou farinhas escuras, nunca abrem tanto como o pão de trigo. ⇒ Vamos partir do princípio, que juntou fermento. ⇒ Um erro que acontece muitas vezes é confundirem as colheres de chá de sal, com colheres de sopa. Se a massa tiver sal a mais, o fermento não pode abrir correctamente. ⇒ Tanto a farinha como o fermento devem estar em condições. ⇒ Talvez a mistura estivesse um pouco seca. Caso seja necessário, junte 1 colher de sopa de água. Se achar que deve aumentar a quantidade do fermento, então junte 1 colher de chá, mas nunca mais do que isso.
• O pão abriu demais e ficou colado à tampa! ⇒ Isto normalmente acontece por ter fermento, água ou farinha a mais, ou quando não se junta sal. O sal controla o fermento - sem o sal o fermento pode abrir muito mais.

PERGUNTAS QUE FREQUENTEMENTE SÃO COLOCADAS

• P: O motor não funciona quando carrego na tecla START/STOP (12) R: Nem deve funcionar. Todos os programas arrancam com uma fase de aquecimento prévio, para garantir que todos os ingredientes tenham a temperatura correcta, antes de começar o processo.
• P: O aparelho dá um sinal sonoro durante todo o processo. R: É o sinal para adicionar outros ingredientes, frutas ou nozes. Algumas receitas precisam de ingredientes adicionais. Veja a respectiva receita para mais informações.
• P: Tentei, logo a seguir de fabricar pão, fabricar um segundo, mas o processo não arrancou. R: O aparelho tem de arrefecer por completo, antes de poder iniciar um novo processo.

Tensão de serviço : Potência

Antes da entrega os nossos aparelhos são submetidos a um severo controlo de qualidade. Se, apesar de todos os cuidados tanto no processo de produção como no transporte, o aparelho apresentar algum defeito, agradecemos o favor de o devolver ao vendedor. Independentemente de todos os direitos de garantia legais, o comprador tem os seguintes prorrogativas em relação à garantia: Para o aparelho adquirido, oferecemos uma garantia de 2 anos a começar no dia da aquisição. Durante este período eliminamos gratuitamente qualquer deficiência provadamente atribuível a defeitos de materiais ou de fabricação, quer por meio de reparação, quer por troca. As deficiências provocadas por utilização inadequada do aparelho, por intervenção ou reparação por parte de terceiros ou pela montagem de peças estranhas não são cobertas pelo âmbito desta garantia. Número de programa Nome do programa

2 min 20 min Sinal de conclusão 1:50 1:00 1:20

20 min Tempo de repouso 2 min Concluído 13 min Sinal de conclusão 2:45 13 min 16 min Sinal de conclus

Pão branco francês Tamanho do pão Água Sal Farinha para pão Sêmola de trigo duro Açúcar Levedura seca 45 min - 1250 g (2,5 Ib.) 500 ml 1,5 colher de chá 1,5 colher de chá 200 g 500 g 1 saquinho 1 sachet 1000 g (2 Ib.) 375 ml 1 colher de chá 525 g 75 g 1 colher de chá 3/4 saquinho 1250 g (2,5 Ib.) 550 ml 1,5 colher de chá 700 g 100 g 1,5 colher de chá 1 saquinho Programa: FRANZÖSISCH Pão de nozes e uvas passas Sugestão: Adicionar as nozes e as uvas passas após o sinal acústico (durante a segunda fase de amassar). Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) Água ou leite 275 ml 350 ml Margarina ou manteiga 30 g 40 g Sal 1/2 colher de chá 3/4 colher de chá Açúcar 1 colher de sopa 2 colher de sopa Farinha para pão 500 g 650 g Levedura seca 3/4 saquinho 1 saquinho Uvas passas 50 g 50 g Nozes picadas 40 g 60 g 45 min

19 min 1000 g (2 Ib.) 350 ml 1 colher de chá 1 colher de chá 150 g 350 g 3/4 saquinho 3/4 d’un sachet Programa: STANDARD/KURZ 11 min 22 min - Pão branco Tamanho do pão Água Sal Açúcar Sêmola de trigo duro Farinha para pão Fermento Levure 19 min Programa: STANDARD 36 min 62 min 55 min 60 min 22 min - 80 min, mais 60 min de tempo de repouso senão o volume é muito grande. 40 min

60 min 60 min Pão branco italiano Tamanho do pão Água Sal Óleo vegetal Açúcar Farinha para pão Sêmola de milho Levedura seca 1000 g (2 Ib.) 375 ml 570 ml 1 colher de chá 1 colher de sopa 1 colher de chá 475 g 100 g 3/4 saquinho 1250 g (2,5 Ib.) 1,5 colher de chá 1,5 colher de sopa 1,5 colher de chá 650 g 150 g 1 saquinho Programa: STANDARD 13 h -13 h 13 h 13 h

Pão de papoilas Sugestão: Antes da última fase de levedar, abra por breves instantes a tampa, humedeça a massa com água e deite as papoilas. Comprima levemente as papoilas com as mãos. Pão integral Tamanho do pão Água Margarina ou manteiga Sal Açúcar Farinha para pão Farinha integral Levedura seca Tamanho do pão Água Farinha para pão Sêmola de milho Açúcar Sal Papoilas moídas Noz moscada ralada Manteiga Queijo parmesão ralado Levedura seca 1000 g (2 Ib.) 375 ml 500 g 75 g 1 colher de chá 1 colher de chá 50 g 1 pitada 15 g 1 colher de sopa 3/4 saquinho 1250 g (2,5 Ib.) 570 ml 670 g 130 g 1,5 colher de chá 1,5 colher de chá 75 g 2 pitadas 20 g 1,5 colher de sopa 1 saquinho 1000 g (2 Ib.) 350 ml 25 g 1 colher de chá 1 colher de chá 150 g 375 g 3/4 saquinho 1250 g (2,5 Ib.) 500 ml 30 g 1,5 colher de chá 1,5 colher de chá 200 g 550 g 1 saquinho Pão de uvas passas Sugestão: Adicionar as uvas passas ou outros frutos secos após o sinal acústico, durante a 2ª fase de amassar. Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) Água 275 ml 350 ml Margarina ou manteiga 30 g 40 g Sal 1/2 colher de chá 3/4 colher de chá Mel 1 colher de chá 2 colher de chá Farinha para pão 500 g 650 g Canela 3/4 colher de chá 1 colher de chá Levedura seca 3/4 saquinho 1 saquinho Uvas passas/frutos secos 75 g 100 g Programa: KURZ Pão rústico Tamanho do pão Água Sal Massa azeda seca de trigo Farinha para pão Açúcar Levedura seca Programa: KURZ Pão de soro de manteiga Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) Soro de manteiga 375 ml Sal 1 colher de chá Açúcar 1 colher de chá Farinha para pão 500 g Levedura seca 3/4 saquinho 1250 g (2,5 Ib.) 550 ml 1,5 colher de chá 1,5 colher de chá 760 g 1 saquinho 1000 g (2 Ib.) 275 ml 25 g 1 colher de chá 1 colher de chá 500 g 3/4 saquinho 1000 g (2 Ib.) 300 ml 1 colher de chá 1250 g (2,5 Ib.) 450 ml 1,5 colher de chá 25 g 500 g 1 colher de chá 3/4 saquinho 40 g 670 g 1,5 colher de chá 1 saquinho Programa: FRANZÖSISCH Conselho: A massa azeda de trigo melhora a aparência, a frescura e o sabor da massa. É mais suave do a massa azeda de centeio. Programa: FRANZÖSISCH Pão branco rústico Tamanho do pão leite Margarina ou manteiga Sal Açúcar Farinha para pão Levedura seca 1250 g (2,5 Ib.) 500 ml 35 g 1,5 colher de chá 1,5 colher de chá 380 g 380 g 1 saquinho Programa: STANDARD Programa: KURZ Pão de aveia Tamanho do pão Água Margarina ou manteiga Sal Açúcar escuro Flocos de aveia Farinha para pão Levedura seca 1000 g (2 Ib.) 350 ml 25 g 1 colher de chá 1 colher de chá 270 g 270 g 3/4 saquinho 1250 g (2,5 Ib.) 350 ml 30 g 1,5 colher de chá 1,5 colher de chá 650 g 1 saquinho Pão de cebola Tamanho do pão Água Sal Açúcar Cebola frita Farinha para pão Levedura seca 1000 g (2 Ib.) 350 ml 1 colher de chá 1 colher de chá 50 g 540 g 3/4 saquinho 1250 g (2,5 Ib.) 500 ml 1,5 colher de chá 1 colher de chá 75 g 760 g 1 saquinho Programa: STANDARD Programa: SCHNELL

Pão doce Tamanho do pão Leite fresco Margarina ou manteiga Ovo Sal Mel Farinha para pão Levedura seca 1000 g (2 Ib.) 275 ml 25 g 1 colher de chá 2 colher de sopa 500 g 3/4 saquinho 1250 g (2,5 Ib.) 400 ml 35 g 1,5 colher de chá 3 colher de sopa 700 g 1 saquinho 1000 g (2 Ib.) 25 g

1250 g (2,5 Ib.) 35 g

150 g 1 colher de chá 1 colher de chá 630 g 1 saquinho 200 g 1,5 colher de chá 1,5 colher de chá 780 g 1,5 saquinho 1000 g (2 Ib.) 1/2 saquinho 350 ml 1/2 colher de chá 1 colher de chá 250 g 250 g 1 saquinho 1250 g (2,5 Ib.) 3/4 saquinho 450 ml 1 colher de chá 1,5 colher de chá 340 g 340 g 1,5 saquinho Pão rústico escuro Sugestão: As especiarias podem ser adicionadas inteiras ou picadas. Antes da última fase, abra por breves instantes a tampa. Humedeça a massa com água e adicione aveia ou milho. Comprima levemente com a mão. Tamanho do pão Água Farinha de centeio Farinha de trigo integral Farinha escura Xarope de beterraba Pimenta em grão Coentros Noz moscada ralada Massa azeda seca Levedura seca Programa: SCHNELL Pão de batatas Tamanho do pão Margarina ou manteiga Ovo cozido e picado Batatas Sal Açúcar Farinha para pão Levedura seca Pão de centeio Tamanho do pão Água Massa azeda seca Sal Malte de centeio Farinha de centeio Farinha para pão Fermento 1000 g (2 Ib.) 350 ml 1/2 saquinho 1 colher de chá 10 g 300 g 200 g 1 saquinho 1250 g (2,5 Ib.) 450 ml 3/4 saquinho 1,5 colher de chá 15 g 400 g 260 g 1,5 saquinho Programa: VOLLKORN Pão de maçãs e nozes Ovo leite Óleo Açúcar Maçãs Granny Smith descascadas e cortadas Nozes picadas Farinha bicarbonato de sódio Fermento em pó Sal Noz moscada Canela Programa: STANDARD A massa azeda seca é concentrada e está disponível em embalagens de 15 g. Pão de trigo integral Tamanho do pão Água Sal manteiga ou Margarina Mel Vinagre Farinha de trigo integral Levedura seca 1250 g (2,5 Ib.) 450 ml 220 g 220 g 220 g 1,5 colher de chá 1,5 colher de chá 1,5 colher de chá 2 pitadas 3/4 saquinho 1 saquinho Programa: STANDARD Programa: SCHNELL Pão de massa azeda Tamanho do pão Massa azeda seca Água Especiarias para pão Sal Farinha de centeio Farinha para pão Levedura seca 1000 g (2 Ib.) 350 ml 170 g 170 g 170 g 1 colher de chá 1/4 colher de chá 1/4 colher de chá 1 pitada 1/2 saquinho 3/4 saquinho 1000 g (2 Ib.) 350 ml 1 colher de chá 25 g 1 colher de chá 3/4 colher de chá 500 g 1 saquinho 1250 g (2,5 Ib.) 550 ml 1 colher de chá 30 g 1,5 colher de chá 1 colher de chá 700 g 1,5 saquinho

40 ml 4 colher de sopa 1 chávena 2 chávenas 1 chávena 380 g 1 colher de chá 1 colher de chá 1/2 colher de chá 1/2 colher de chá 1/2 colher de chá Programa: SCHNELL Pão de soda irlandês Soro de manteiga Ovo Cominhos farinha Açúcar Bicarbonato de sódio Sal Uvas passas Programa: VOLLKORN 370 ml 1 colher de chá 500 g 1/2 chávena 1 colher de sopa 1/2 colher de chá 1 chávena Programa: KURZ

Pão de banana e nozes Leite Óleo Bananas descascadas e picadas Ovo Açúcar Açúcar escuro Nozes picadas farinha bicarbonato de sódio Sal Pão integral de ácer Tamanho do pão Margarina ou manteiga Xarope de ácer Farinha para pão Levedura seca 250 ml 4 colher de chá 2 chávenas 1/2 chávena 1/2 chávena 1 chávena 380 g 2 colher de chá 2 colher de chá Pão integral de iogurte Tamanho do pão Água ou leite Iogurte Sal Açúcar Vinagre Farinha de trigo integral Levedura seca Pão de cereais (Kornbrot) Leite 250 ml Ovo Óleo 1/3 colher de chá Açúcar 1/4 chávena 1 colher de chá farinha 300 g Farinha de milho 120 g Fermento em pó 5 colher de chá Pão de farelo Tamanho do pão Água Margarina ou manteiga Sal Açúcar Farelo de trigo Gérmen de trigo Gérmen de trigo Farinha de trigo integral Levedura seca

1250 g (2,5 Ib.) 700 ml 50 g 2 colher de chá 2 colher de chá 2 colher de chá 750 g 300 g 1 saquinho 1250 g (2,5 Ib.) 300 ml 200 g 1,5 colher de chá 1,5 colher de chá 1 colher de sopa 1 saquinho Pão de cereais integrais Tamanho do pão Água Farinha de trigo integral Farinha de centeio integral Centeio de moagem grossa Trigo espelta moído não refinado Trigo sarraceno moído Sementes de girassol Sementes de abóbora Linhaça Sésamo Sal Mel Massa azeda seca Levedura seca Pão integral da Baviera Sugestão: Em vez de cominhos, também pode utilizar 1/2 colher de chá (5 g) de coentros, funcho ou anis. 1000 g (2 Ib.) 300 ml 400 g 1250 g (2,5 Ib.) 360 ml 570 g 125 g 1 colher de chá 1 colher de chá 150 g 1,5 colher de chá 2 colher de chá 100 g 1/2 saquinho 3/4 saquinho 150 g 3/4 saquinho 1 saquinho 1000 g (2 Ib.) 350 ml 30 g 1 colher de chá 1 colher de chá 75 g 50 g 1 colher de sopa 400 g 3/4 saquinho 1250 g (2,5 Ib.) 500 ml 40 g 1,5 colher de chá 1,5 colher de chá 100 g 70 g 1,5 colher de sopa 650 g 1 saquinho 1000 g (2 Ib.) 450 ml 175 g 1250 g (2,5 Ib.) 650 ml 250 g 175 g 250 g 50 g 70 g 50 g 50 g 35 g 35 g 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de chá 1 colher de chá 1/2 saquinho 1 saquinho 70 g 70 g 50 g 50 g 1,5 colher de sopa 1,5 colher de sopa 1,5 colher de chá 1,5 colher de chá 3/4 saquinho 1,5 saquinho Programa: VOLLKORN Programa: VOLLKORN Tamanho do pão Água Farinha de trigo integral Farinha de centeio integral Sal Açúcar Batatas médias cozidas e picadas Massa azeda seca Levedura seca 1000 g (2 Ib.) 250 ml 150 g 1 colher de chá 1 colher de chá 3/4 colher de sopa 500 g 700 g 3/4 saquinho Programa: STANDARD Programa: KURZ 1000 g (2 Ib.) 500 ml 30 g 1,5 colher de chá 1,5 colher de chá 1,5 colher de chá 550 g 200 g 3/4 saquinho 1250 g (2,5 Ib.) 1,5 colher de chá 2 colher de chá 260 g 1 saquinho Programa: STANDARD Programa: KURZ Pão de sete cereais Tamanho do pão Água Margarina ou manteiga Sal Açúcar Vinagre Farinha integral Flocos de 7 cereais Levedura seca 1000 g (2 Ib.) 1 colher de chá 1,5 colher de chá 540 g 3/4 saquinho Programa: VOLLKORN Programa: VOLLKORN

Pão de trigo espelta Sugestão: Abra a tampa do aparelho por breves instantes antes da última fase de levedar. Humedeça o pão com água quente, adicione o trigo espelta ou flocos de aveia e cominhos, pressionando levemente com as mãos. Pão de cerveja Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) Água 200 ml Cerveja 200 ml Farinha de trigo integral 230 g Farinha de trigo sarraceno 180 g Farinha de trigo espelta integral 180 g Sal 1 colher de chá Sésamo 50 g Malte escuro (Malte Barley) Levedura seca 3/4 saquinho Massa azeda seca 3/4 saquinho Tamanho do pão Soro de manteiga Farinha de trigo espelta integral Farinha de centeio integral Trigo espelta de moagem grossa Sementes de girassol Sal Açúcar Massa azeda seca Levedura seca 1000 g (2 Ib.) 400 ml 1250 g (2,5 Ib.) 500 ml 230 g 280 g 180 g 230 g 180 g 75 g 1 colher de chá 1 colher de chá 3/4 saquinho 3/4 saquinho 180 g 100 g 1,5 colher de chá 1,5 colher de chá 1 saquinho 1 saquinho 1 saquinho 1 saquinho

1000 g (2 Ib.) 350 ml 1 colher de chá 1 colher de chá 540 g 3/4 saquinho 1250 g (2,5 Ib.) 500 ml 1,5 colher de chá 2 colher de chá 760 g 1 saquinho 1000 g (2 Ib.) 400 ml 1250 g (2,5 Ib.) 450 ml 180 g 230 g 180 g 280 g 10 g 1 colher de chá 75 g 15 g 1,5 colher de chá 100 g 3/4 saquinho 3/4 saquinho 1 saquinho 1 saquinho Pão colorido para o pequeno-almoço Sugestão: O muesli tostado pode ser substituído por muesli com chocolate ou outro tipo de muesli. Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) Leite 250 ml 330 ml Farinha para pão 425 g 570 g Açúcar 1,5 colher de sopa 2 colher de sopa Sal 1 colher de chá 1,5 colher de chá Ameixas secas e grossei amente picadas 15 g 20 g Muesli tostado 50 g 75 g Flocos de coco < 3/4 colher de sopa < 1 colher de sopa Manteiga 25 g 35 g Levedura seca 3/4 saquinho 1 saquinho Programa: VOLLKORN Pão escuro Tamanho do pão Água Farinha de centeio integral Farinha de trigo integral Malte escuro (Malte Barley)* Sal Sementes de girassol Xarope de beterraba escuro Levedura seca 180 g 1,5 colher de chá 75 g 10 g Programa: STANDARD Programa: STANDARD Pão 100% de trigo Tamanho do pão Água Sal Mel Farinha de trigo integral Levedura seca 1250 g (2,5 Ib.) 225 ml 225 ml 280 g 180 g Programa: SCHNELL Pão de rum, uvas passas e nozes Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) Leite ou Água 280 ml Rum 40% 1 colher de sopa manteiga 30 g Farinha de trigo integral 500 g Mel de pinheiro 2 colher de sopa Sal 1 colher de chá Nozes* 40 g Uvas passas com rum Schwartau * 50 g Levedura seca 3/4 saquinho Programa: VOLLKORN

• Confere uma cor escura aos pães. Pão integral de trigo puro Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) Água 350 ml Sal 1 colher de chá Óleo vegetal 1 colher de sopa Mel 3/4 colher de chá Xarope de beterraba 3/4 colher de chá Farinha de trigo integral 500 g Glúten de trigo puro 3/4 colher de sopa Levedura seca 3/4 saquinho 1250 g (2,5 Ib.) 550 ml 1,5 colher de chá 1 colher de sopa 1 colher de chá 1 colher de chá 760 g 1 colher de sopa 1 saquinho 1250 g (2,5 Ib.) 350 ml 1 colher de sopa 40 g 650 g 3 colher de sopa 1,5 colher de chá 60 g 75 g 1 saquinho Programa: SCHNELL
• Adicionar estes ingredientes após o primeiro sinal acústico. Programa: VOLLKORN

Pão de iogurte Tamanho do pão Água ou leite Iogurte Sal Açúcar Farinha para pão Levedura seca 1000 g (2 Ib.) 250 ml 150 g 1 colher de chá 1 colher de chá 500 g 3/4 saquinho Pão de ervas Tamanho do pão Soro de manteiga Sal manteiga Açúcar Farinha para pão Salsa fresca finamente picada ou outra mistura de ervas Levedura seca 1250 g (2,5 Ib.) 300 ml 200 g 1,5 colher de chá 1,5 colher de chá 700 g 1 saquinho Programa: STANDARD Pão de mel francês Tamanho do pão Água Sal Azeite Mel Farinha para pão Farinha de trigo duro Levedura seca 1000 g (2 Ib.) 325 ml 1 colher de chá 2 colher de sopa 1,5 colher de sopa 450 g 75 g 3/4 saquinho 1250 g (2,5 Ib.) 450 ml 1,5 colher de chá 1,5 colher de sopa 3/4 colher de sopa 600 g 100 g 1 saquinho 1000 g (2 Ib.) 375 ml 1 colher de chá 10 g 1 colher de chá 500 g 1250 g (2,5 Ib.) 550 ml 1,5 colher de chá 20 g 1,5 colher de chá 760 g 1,5 colher de sopa 3/4 saquinho 2 colher de sopa 1 saquinho 1000 g (2 Ib.) 300 ml 540 g 1250 g (2,5 Ib.) 350 ml 650 g 50 g 2 colher de chá 3/4 saquinho 75 g 3 colher de chá 1 saquinho 1000 g (2 Ib.) 275 ml 25 g 500 g 1250 g (2,5 Ib.) 350 ml 30 g 650 g 60 g 1 colher de chá 1 colher de chá 3/4 saquinho 90 g 1,5 colher de chá 1,5 colher de chá 1 saquinho Programa: STANDARD Pão de arroz Tamanho do pão Água de arroz Farinha para pão Grão de arroz Peso bruto Açúcar Levedura seca Programa: SCHNELL Programa: SCHNELL Pão de queijo fresco Tamanho do pão Água ou leite Margarina ou manteiga Ovo inteiro Sal Açúcar Queijo fresco granuloso Farinha para pão Levedura seca 1000 g (2 Ib.) 200 ml 30 g 1 colher de chá 1 colher de chá 125 g 500 g 3/4 saquinho 1250 g (2,5 Ib.) 300 ml 40 g 1,5 colher de chá 1,5 colher de chá 200 g 700 g 1 saquinho Pão de cenoura Tamanho do pão Água manteiga Farinha para pão Cenoura finamente cortada* Sal Açúcar Levedura seca Programa: STANDARD Pão de licor Amaretto Sugestão: Em vez de amêndoas laminadas, pode utilizar amêndoas picadas. O Amaretto também pode ser substituído por leite ou água. Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) leite ou Água 200 ml 250 ml Amaretto 75 ml 100 ml Farinha para pão 500 g 650 g Açúcar 1 colher de sopa 2 colher de sopa Sal 1/2 colher de chá 3/4 colher de chá manteiga 30 g 40 g Amêndoas laminadas 75 g 100 g Levedura seca 3/4 saquinho 1 saquinho

• Também pode ser utilizado sumo de cenoura e pode ser adicionado na quantidade de miolo indicada acima. Programa: STANDARD Pão de ovo Sugestão: Quebrar os ovos num copo graduado até atingir a quantidade necessária. Cozer imediatamente o pão e consumir fresco. Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) Água 375 ml 550 ml Farinha para pão 525 g 700 g Sal 1 colher de chá 1,5 colher de chá Açúcar 1 colher de chá 1,5 colher de chá Sementes de girassol 35 g 50 g Levedura seca 3/4 saquinho 1 saquinho Programa SCHNELL Programa: STANDARD

Pão de sementes de girassol Sugestão: Adicionar as sementes de girassol após o primeiro sinal acústico. Também podem ser utilizadas sementes de abóbora. Se as sementes forem levemente tostadas, o sabor é mais intenso. Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) Água 375 ml 550 ml manteiga 30 g 40 g Farinha para pão 525 g 700 g Sal 1 colher de chá 1,5 colher de chá Açúcar 1 colher de chá 1,5 colher de chá Sementes de girassol 35 g 50 g Levedura seca 3/4 saquinho 1 saquinho Pão de ervas Tamanho do pão Água Massa azeda seca Farinha para pão Sal Açúcar Coentros Funcho Anis Levedura seca Pão de ervas francês Sugestão: A quantidade de dentes de alho pode ser multiplicada, se forem cortados em fatias e fritados ligeiramente em manteiga. Quando arrefecer, podem ser adicionados outros ingredientes. O sabor fica melhor. O sal também pode ser substituído por sal de ervas. Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) Água 350 ml 480 ml Farinha para pão 525 g 700 g Farinha de trigo duro 75 g 100 g Açúcar 1 colher de chá 1,5 colher de chá Sal 1 colher de chá 1,5 colher de chá Salsa, endro e agrião picados 1,5 colher de sopa 2 colher de sopa Dentes de alho esmagados 2 dentes 3 dentes Manteiga 15 g 20 g Levedura seca 1 saquinho 1,5 saquinho Pão de nozes e figos Sugestão: Se utilizar nozes frescas, cuja pele ainda esteja macia, o pão fica com um sabor ligeiramente amargo, mas muito saboroso e é excelente com vinho novo. 1000 g (2 Ib.) 350 ml 260 g 400 g 1 colher de chá 1250 g (2,5 Ib.) 550 ml 320 g 450 g 1,5 colher de chá 50 g 50 g 1,5 colher de chá 3/4 saquinho 60 g 60 g 2 colher de chá 1 saquinho 1250 g (2,5 Ib.) 450 ml 3/4 saquinho 660 g 1,5 colher de chá 1,5 colher de chá 3/4 colher de chá 3/4 colher de chá 3/4 colher de chá 1,5 saquinho Programa: STANDARD Programa: STANDARD Tamanho do pão Água Farinha para pão Farinha de centeio Sal Figos secos finamente picados Nozes picadas Mel Levedura seca 1000 g (2 Ib.) 350 ml 1/2 saquinho 500 g 1 colher de chá 1 colher de chá 1/2 colher de chá 1/2 colher de chá 1/2 colher de chá 1 saquinho Programa: STANDARD Programa: SCHNELL Pão de casamento Sugestão: Se o tempo de regulação for 1:30, retire uma pequena porção com 5 cm de espessura, abrindo uma pequena cova no meio do pão. De seguida, coza o pão. Após a cozedura, o pequeno orifício pode ser enchido com sal. Trata-se de um presente original para um casamento, como entrada ou para outra ocasião. Pão de pimenta e amêndoas Sugestão: Este pão de festa é mais saboroso com queijo fresco. Fica mais suave. Se o desejar mais firme, utilize apenas metade da quantidade de fermento. Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) Água 325 ml 450 ml Farinha para pão 500 g 700 g Sal 1 colher de chá 1,5 colher de chá Açúcar 1 colher de chá 1,5 colher de chá manteiga 15 g 20 g Amêndoas laminadas torradas 75 g 100 g Pimenta verde 1 colher de sopa 1 colher de sopa Levedura seca 1 saquinho 1,5 saquinho Tamanho do pão Soro de manteiga Água Farinha de centeio Farinha de centeio integral Farinha para pão Açúcar Massa azeda seca Levedura seca 1000 g (2 Ib.) 250 ml 150 ml 175 g 1250 g (2,5 Ib.) 330 ml 200 ml 240 g 175 g 225 g 1 colher de chá 3/4 saquinho 1 saquinho 240 g 300 g 1,5 colher de chá 1 saquinho 1,5 saquinho Programa: STANDARD Pão de cereais Sugestão: Esta massa é excelente para pãezinhos. Utilize o programa CURTO ou TEIG/PIZZA (MASSA/PIZZA) para fazer pãezinhos. Coza no forno. Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) Água 300 ml 400 ml manteiga 25 g 30 g Farinha para pão 540 g 700 g Sêmola de milho 60 g 80 g Maçãs ácidas cortadas com casca

Pão de abóbora Tamanho do pão Puré de abóbora* Farinha para pão Sal Açúcar manteiga Sementes de abóbora Levedura seca 1000 g (2 Ib.) 300 ml 500 g 1 colher de chá 1 colher de chá 25 g 50 g 3/4 saquinho Pão de courgettes Sugestão: Este pão é especialmente saboroso se for comido quente com um pouco de azeite. Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) Água 50 g 75 g Farinha para pão 500 g 750 g Courgette crua finamente picada 300 g 450 g Sal 1 colher de chá 1,5 colher de chá Açúcar 1 colher de chá 1,5 colher de chá Levedura seca 3/4 saquinho 1 saquinho Programa: STANDARD 1250 g (2,5 Ib.) 400 ml 650 g 1,5 colher de chá 1,5 colher de chá 30 g 100 g 1 saquinho Programa: STANDARD

• Fazer o puré de abóbora com abóbora em marinada agri-doce. Utilizar as quantidades indicadas. Pão franco de fiambre Sugestão: Pode ser seleccionado o programa TEIG (MASSA) se pretender fazer massa de pão ou pãezinhos. Polvilhar com farinha e assar no forno a 200 °C. Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) Soro de manteiga 350 ml 450 ml Farinha de centeio 300 g 400 g Farinha para pão 200 g 260 g Sal 1 colher de chá 1,5 colher de chá Fiambre entremeado finamente cortado 75 g 100 g Massa azeda seca 1/2 saquinho 3/4 saquinho Levedura seca 1 saquinho 1,5 saquinho Pão de anchovas Sugestão: Em vez de maçã, também pode utilizar a mesma quantidade de pepino finamente cortado. O pão é especialmente saboroso se for servido com manteiga de ervas. É uma surpresa especial num menu de pão. Tamanho do pão Água Farinha de trigo integral Grãos de trigo inteiros Filetes de anchovas finamente cortados Maçã vermelha com casca, descaroçada e cortada às fatias Azeite Levedura seca 1000 g (2 Ib.) 325 ml 500 g 75 g

1,5 colher de sopa 1 saquinho 1,5 2 colher de sopa 1,5 saquinho Programa: STANDARD Programa: RÁPIDO RECEITAS DE PÃO COM MISTURAS PRONTAS Pão das vindimas Tamanho do pão Água Vinho branco seco Farinha de trigo integral Farinha de centeio integral Sal Açúcar escuro Banha de porco Folhas de videira delgadas e finamente picadas Alho-porro finamente picado Nozes picadas Massa azeda seca Levedura seca 1000 g (2 Ib.) 150 ml 150 ml 400 g 125 g 1 colher de chá 1 colher de chá 20 g 1250 g (2,5 Ib.) 150 ml 180 ml 570 g 150 g 1,5 colher de chá 1,5 colher de chá 30 g 1 colher de sopa 1 colher de sopa 2 colher de sopa 1/2 saquinho 3/4 saquinho 2 colher de sopa 2 colher de sopa 3 colher de sopa 3/4 saquinho 1 saquinho Se o fabricante das misturas prontas não indicar algo em contrário, utilize o programa RÁPIDO, se optar por misturas prontas. Ciabatta Sugestão: A massa por ser preparada com o programa TEIG/PIZZA (MASSA/PIZZA). Forme pãezinhos e coza-os de seguida. Tamanho do pão Água tépida Mistura pronta para Ciabatta Levedura seca 1000 g (2 Ib.) 375 ml 1 colher de sopa 1 colher de chá 1 colher de chá 3/4 colher de chá 2,5 colher de sopa 100 g 475 g 3/4 saquinho 1250 g (2,5 Ib.) 375 ml 625 g 3/4 saquinho 750 g 1 saquinho Programa: BROTMISCHUNG Pão ácido Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) Água tépida 375 ml Mistura pronta seca 600 g Levedura seca 3/4 saquinho 1,5 saquinho Programa: BROTMISCHUNG Programa: VOLLKORN Pão de pizza Tamanho do pão Água Azeite Sal Açúcar Orégão Queijo parmesão Sêmola de milho Farinha para pão Levedura seca 1000 g (2 Ib.) 310 ml 1250 g (2,5 Ib.) 570 ml 1 colher de sopa 1,5 colher de chá 1,5 colher de chá 1 colher de chá 3,5 colher de sopa 150 g 650 g 1 saquinho Pão integral de centeio Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) Água tépida 425 ml Pão com sementes de centeio Mistura pronta 600 g Levedura seca 1 saquinho Programa: SCHNELL 1250 g (2,5 Ib.) 450 ml 750 g 1250 g (2,5 Ib.) 550 ml 750 g 1,5 saquinho Programa: BROTMISCHUNG

Pão escuro rústico Tamanho do pão Água tépida Pão escuro rústico Mistura pronta Levedura seca 1000 g (2 Ib.) 375 ml 1250 g (2,5 Ib.) 450 ml 600 g 1 saquinho 750 g 1,5 saquinho Pão de férias Tamanho do pão Água leite Óleo Sal Açúcar Farinha para pão Nozes picadas Frutas cristalizadas Levedura seca Programa: BROTMISCHUNG Trança fina Tamanho do pão Água tépida ou leite Mistura pronta para Ciabatta Levedura seca 1000 g (2 Ib.) 1250 g (2,5 Ib.) 310 ml 375 ml 625 g 3/4 saquinho 750 g 1 saquinho 1000 g (2 Ib.) 190ml 5 colher de sopa 5 colher de sopa 2 colher de chá 1 colher de chá 500 g 3/4 saquinho 1250 g (2,5 Ib.) 220 ml 6 colher de sopa 6 colher de sopa 2,5 colher de chá 1,5 colher de chá 620 g 3/4 saquinho 60 g 60 g 75 g 75 g Pão de canela, uvas passas e nozes Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) Água 330 ml 450 ml Óleo 3 colher de sopa Canela 1 colher de chá Açúcar escuro 1 1/3 colher de sopa uvas passas 80 g Nozes 80 g Sal 2 colher de chá Farinha para pão 460 g Levedura seca 3/4 saquinho Pão de sanduíche Tamanho do pão Água Margarina ou manteiga Sal Leite em pó Açúcar Farinha para pão Levedura seca 1000 g (2 Ib.) 210 ml 3 colher de sopa 3 colher de sopa 2 colher de chá 460 g 75 g 3/4 saquinho 1000 g (2 Ib.) 340 ml 2 colher de sopa 2 colher de chá 2 colher de chá 4 colher de sopa 500 g 3/4 saquinho 1250 g (2,5 Ib.) 460 ml 2,5 colher de sopa 2,5 colher de chá 2,5 colher de chá 5 colher de sopa 620 g 3/4 saquinho Programa: BROTMISCHUNG Pão de sanduíche com grãos inteiros Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.) Água 450 ml Pão de trigo integral 500 g Leite em pó 2 colher de sopa Sal 2 colher de chá Margarina ou manteiga 2 colher de sopa Mel 3 colher de sopa Levedura seca 3/4 saquinho 1250 g (2,5 Ib.) 4 colher de sopa 1,5 colher de chá 1,5 colher de sopa 110 g 110 g 2,5 colher de chá 580 g 3/4 saquinho 1250 g (2,5 Ib.) 570 ml 620 g 2,5 colher de sopa 2,5 colher de chá 2,5 colher de sopa 4 colher de sopa 3/4 saquinho Programa: BROTMISCHUNG

A massa pode ser preparada com o programa TEIG (MASSA) da máquina de pão. A seguir, a massa pode ser trabalhada e cozida no forno. Durante a 2ª fase de amassar, adicione os ingredientes, quando soar o sinal acústico. No programa Teig (Massa), não existem diferenças nos graus de cozedura. Indicamos as quantidades que podem ser preparadas. Programa: KURZ Pão muito doce Tamanho do pão Água Ovo Óleo Açúcar Sal Farinha para pão Uvas passas Levedura seca 1250 g (2,5 Ib.) 180 ml 300 ml 4 colher de sopa 3 colher de chá 6 colher de sopa 580 g 110 g 110 g 3/4 saquinho Programa: KURZ Programa: SCHNELL Pão de bagas e nozes Tamanho do pão Leite Ovo Óleo de manteiga Açúcar Sal Casca de limão Farinha para pão Levedura seca Bagas secas ou cerejas Nozes picadas Programa: KURZ 1000 g (2 Ib.) 150 ml 230 ml 3 colher de sopa 2,5 colher de chá 5 colher de sopa 460 g 80 g 80 g 3/4 saquinho Baguette francesa Quantidade de massa Água Massa azeda seca Sal Açúcar Farinha para pão Farinha de trigo duro Levedura seca 1250 g (2,5 Ib.) 270 ml 4 colher de sopa 4 colher de sopa 2,5 colher de chá 580 g 100 g 3/4 saquinho NORMAL 375 ml 25 g 1 colher de chá 1 colher de chá 552 g 75 g 3/4 saquinho GRANDE 550 ml 50 g 1/2 colher de chá 1/2 colher de chá 700 g 100 g 1 saquinho Programa: TEIG Quando a massa estiver pronta, cortar em 2-4 partes e formar porções longas. Deixar repousar 30-40 minutos. Fazer uma fila de cortes transversais na superfície e cozer o pão no forno. Programa: KURZ

Pizza com grãos inteiros Bolo de Natal Ingredientes para um bolo de Natal Peso Leite Creme de manteiga Ovo Rum Farinha para pão Açúcar Casca de limão cristalizada Casca de laranja cristalizada uvas passas Sal Canela Levedura seca Quantidade de massa Água Sal Azeite Farinha de trigo integral Grãos de trigo Levedura seca NORMAL 150 ml 1/2 colher de chá 2 colher de sopa 300 g 1 colher de sopa 1/2 saquinho GRANDE 225 ml 1 colher de chá 3 colher de sopa 450 g 1,5 colher de sopa 3/4 saquinho Programa: TEIG Estender a massa e formar partes redondas. Deixar repousar 10 minutos. Espalhar sobre a massa o molho de pizza e os ingredientes. Cozer durante 20 minutos. Bolo de café Quantidade de massa leite Sal Gema de ovo manteiga ou Margarina Farinha para pão Açúcar Levedura seca NORMAL 170 ml 1/4 colher de chá 10 g 350 g 35 g 1/2 saquinho GRANDE 225 ml 1/2 colher de chá 20 g 450 g 50 g 3/4 saquinho Programa: TEIG Deitar a massa no recipiente e dar uma forma de bolo. Cozer a 180 °C (160 °C num forno de convecção) durante 1 hora - 1 hora e 15 min. Brioches Ingredientes para Ovo Encher com água ou leite, até Manteiga ou margarina Sal Açúcar Farinha para pão Levedura seca Programa: TEIG Deitar a massa no reservatório e bater. Dar uma forma redonda ou angular à massa e adicionar os seguintes ingredientes. Manteiga derretida 2 colher de sopa 3 colher de sopa Manteiga 2 colher de sopa Açúcar 75 g Canela moída 1 colher de chá Nozes picadas 60 g Cobertura de bolo, conforme necessário 100g 125 ml 125 g 3 colher de sopa 500 g 100 g 50 g 25 g 100 g 1 pitada 2 pitadas 2 saquinho 3 colher de sopa 100 g 1,5 colher de chá 90 g 9 unidades

225 ml 55 g 1/2 colher de chá 40 g 400 g 3/4 saquinho 300 ml 75 g 3/4 colher de chá 50 g 540 g 1 saquinho Programa: TEIG Deitar a massa no recipiente, bater e dividir. Formar uma pequena bola com cada porção. Deitar as bolas numa forma para brioches untada. As pequenas bolas rebentam em cima. Deixe repousar, até o volume duplicar. Misturar um ovo com um pouco de açúcar, pincelar os brioches e cozer de seguida. Distribuir a manteiga sobre a massa. Misturar açúcar, canela e nozes numa tala e deitar sobre a manteiga. Deixar repousar a massa num local quente durante 30 minutos e cozer de seguida. Croissants Quantidade de massa Ovo Encher com leite ou água até Manteiga Sal Açúcar Farinha para pão Levedura seca Rosquinhas Quantidade de massa NORMAL GRANDE Água 200 ml 300 ml Sal 1/4 colher de chá 1/2 colher de chá Farinha para pão 360 g 540 g Açúcar 1/2 colher de chá 3/4 colher de chá Levedura seca 1/2 saquinho 3/4 saquinho 1 ovo ligeiramente batido Sal grosso para polvilhar. Misturar todos os ingredientes, excepto o ovo, e deitar o sal grosso no recipiente. 14 unidades 225 ml 60 g 1 colher de chá 2 colher de sopa 400 g 3/4 saquinho Programa: TEIG Programa: TEIG Quando soar o sinal acústico e o indicador apresentar 0:00, premir a tecla START/STOP. Pré-aquecer o forno a 230 °C. Distribuir a massa em porções e fazer um rolo delgado com cada uma. Formar rosquinhas e deitar numa forma untada. Pincelar com o ovo batido e polvilhar com sal. Cozer as rosquinhas a 200 °C durante 12-15 minutos no forno pré-aquecido. Deitar a massa no recipiente, amassar, deixar repousar e amassar novamente. Tapar a massa e deixar no frigorífico durante 30 minutos. Formar um rectângulo com a massa e espalhar manteiga derretida (não nos cantos). Dobrar a massa três vezes (como uma carta). Repetir este processo três vezes. Deitar a massa numa caixa de plástico e deixar repousar durante, pelo menos, 1 hora ou durante a noite no frigorífico. Estender a massa num rectângulo e cortar em 9 (18) quadrados. Dobrar cada quadrado na diagonal.

Rolos italianos Rolos Leite Sal Água Manteiga Ovo inteiro Farinha para pão Açúcar Levedura seca COMPOTA 9 unidades 100 ml 3/4 colher de chá 30 ml 30 g 350 g 1,5 colher de sopa 1/2 saquinho 12 unidades 200 ml 1 colher de chá 45 ml 45 g 1+1 Gema de ovo 450 g 2 colher de sopa 3/4 saquinho É fácil fazer compota com a máquina de pão. Lave fruta madura e fresca. Descasque maçãs, pêras, pêssegos e outras frutas com casca rija. Utilize sempre as quantidades exactas indicadas, uma vez que estas são especiais para o programa de compota. Caso contrário, a compota pode cozer demasiado cedo e ficar muito cozida. Pesar a fruta e cortar em pedaços pequenos (máx. 1cm). Adicionar 2:1 de açúcar gelatinado à quantidade indicada. Em caso algum use açúcar normal ou 1:1 de açúcar gelatinado, caso contrário a compota não fica suficientemente espessa. Misturar a fruta com o açúcar e iniciar o programa. O programa pára automaticamente. Após 1 hora e 20 minutos, é escutado o sinal acústico e a compota pode ser deitada em frascos. Feche bem os frascos. Programa: TEIG Compota de morangos Morangos frescos maduros e lavados cortados em pequenos pedaços em puré 900 g 2:1 açúcar gelatinado 500 g Sumo de limão 1 colher de sopa Dar o formato desejado à massa ou conforme indicado, para rolos de canela: Recheio Manteiga/ margarina derretida Açúcar Canela moída Cobertura a gosto 50 g 50 g 1/2 colher de chá 100 g 100 g 3/4 colher de chá Misturar todos os ingredientes no recipiente com uma espátula de plástico. Seleccionar o programa MARMELADE (COMPOTA) e iniciar. Retirar os restos de açúcar do recipiente com uma espátula. Quando soar o sinal acústico, retirar o recipiente, com luvas, do aparelho, deitar a compota em frascos e fechar bem. Deitar a massa no recipiente e bater bem. Numa mesa de trabalho polvilhada com farinha, estender a massa e untar com creme de manteiga. Misturar açúcar e canela, e espalhar sobre a manteiga. Começar a enrolar pelo lago mais largo. Unir bem os lados. Cortar os rolos em unidades individuais e deitar numa forma de cozedura, sem se tocarem. Deixar repousar durante 40 minutos. Cozer durante 20-25 minutos a 190 °C em forno pré-aquecido. Guarnecer com cobertura para bolos enquanto ainda estiver quente. Rolos de flocos Ingredientes para Água Sal Manteiga ou Margarina Lecitina em pó pura* Farinha para pão Flocos de aveia Açúcar Levedura seca 9 unidades 325 ml 1 colher de chá 30 g 400 g 75 g 1 colher de chá 3/4 saquinho Compota de groselha Groselha congelada 2:1 açúcar gelatinado Sumo de limão 950 g 500 g Misturar todos os ingredientes no recipiente com uma espátula de plástico. Seleccionar o programa MARMELADE (COMPOTA) e iniciar. Retirar os restos de açúcar do recipiente com uma espátula. Quando soar o sinal acústico, retirar o recipiente, com luvas, do aparelho, deitar a compota em frascos e fechar bem. 12 unidades 430 ml 1,5 colher de chá 40 g 600 g 100 g 1,5 colher de chá 1 saquinho Compota de laranja Laranjas descascadas e finamente cortadas Limões descascados e finamente cortados 2:1 açúcar gelatinado Programa: TEIG Retirar a massa no fim do programa. Amassar e formar rolos, que devem ser novamente amassados. Cozer em forno pré-aquecido a 200 °C.

• A lecitina pura é um emulsionante natural que aumenta o volume do pão, torna a massa mais leve e o mantém fresco durante mais tempo.

900 g 100 g 500 g Descascar as laranjas e os limões e cortar em fatias finas. Adicionar o açúcar e misturar todos os ingredientes no recipiente com uma espátula de plástico. Seleccionar o programa MARMELADE (COMPOTA) e iniciar. Retirar os restos de açúcar do recipiente com uma espátula. Quando soar o sinal acústico, retirar o recipiente, com luvas, do aparelho, deitar a compota em frascos e fechar bem.