296426 - Appareil de cuisson BARTSCHER - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Multi-sauteuse électrique professionnelle
Marque	Bartscher
Modèle	296426
Tension d'alimentation	400 V triphasé (3N~ 50-60 Hz)
Matériau	Acier inoxydable
Type de plaque	Plaque grill
Régulateur de température	Oui, réglable
Extracteur de fumées	Oui
Bac de récupération des graisses	Oui
Pieds réglables en hauteur	Oui
Dispositif de sécurité	Thermostat de sécurité avec témoin rouge
Nettoyage	Ne pas utiliser de jet d'eau, utiliser un racloir en bois ou plastique
Entretien quotidien	Nettoyage de la plaque et du bac de récupération
Accessoires fournis	Bac de récupération des graisses et cabillot
Accessoires optionnels	Racloir, ensemble de lames, assemblage de porte
Utilisation	Professionnelle, gastronomie
Normes	CE, EN 60335-1 et 60335-2-39
Protection électrique	Disjoncteur tous pôles avec ouverture de contacts ≥3 mm
Distance d'installation minimale	10 cm des parois
Montage en série	Possible avec bande étanche et attaches
Réparabilité	Pièces de rechange originales, intervention par technicien agréé
Recyclage	DEEE, ne pas jeter avec les ordures ménagères

FOIRE AUX QUESTIONS - 296426 BARTSCHER

Comment brancher l'appareil à l'alimentation électrique ?

Le branchement doit être réalisé par un technicien qualifié. L'appareil fonctionne en 400 V triphasé (3N~ 50-60 Hz). Utiliser un disjoncteur tous pôles avec une ouverture de contacts d'au moins 3 mm. Vérifier que la tension correspond à celle de la plaque signalétique.

Que faire si les éléments chauffants ne chauffent pas ?

Vérifier d'abord les raccordements électriques. Si le thermostat de sécurité s'est déclenché, réinitialiser l'appareil en attendant qu'il refroidisse puis en rétablissant l'alimentation. Si le problème persiste, le régulateur de température peut être endommagé et doit être remplacé par le service après-vente.

Comment nettoyer la plaque grill ?

Utiliser un racloir en bois ou en plastique pour enlever les résidus. Appliquer un produit dissolvant les graisses, verser de l'eau chaude, puis vider par l'ouverture d'évacuation. Sécher soigneusement et appliquer une couche d'huile alimentaire pour protéger contre la rouille. Ne jamais utiliser de paille de fer.

Quels accessoires sont fournis avec l'appareil ?

L'appareil est livré avec un bac de récupération des graisses et un cabillot. En option, vous pouvez commander un racloir, un ensemble de lames pour plaques lisses, ou un ensemble d'assemblage de porte droite/gauche.

Comment régler la température de cuisson ?

Tournez le régulateur de température (A) sur la position souhaitée. Le témoin vert s'allume pour indiquer l'alimentation, et le témoin blanc signale le chauffage. Lorsque la température est atteinte, le témoin blanc s'éteint. Ne dépassez pas 190°C pour la friture.

Puis utiliser des produits de nettoyage inflammables ?

Non, utilisez uniquement des produits de nettoyage adaptés au contact alimentaire. Évitez les solvants, l'essence ou tout produit inflammable ou nocif pour la santé. Pour l'acier inoxydable, utilisez une éponge douce.

Comment réinitialiser le thermostat de sécurité ?

Le thermostat de sécurité se déclenche en cas de surchauffe et bloque l'alimentation. Pour le réinitialiser, coupez l'alimentation via le sectionneur automatique, laissez l'appareil refroidir, puis rétablissez le courant. Si le témoin rouge reste allumé, contactez le service après-vente.

Quelle distance minimale respecter entre l'appareil et les murs ?

Installez l'appareil à une distance minimale de 10 cm des parois. Assurez-vous que les surfaces environnantes sont en matériaux inflammables ou protégées. L'appareil doit être placé dans un local bien aéré.

Comment installer plusieurs appareils en série ?

Pour juxtaposer deux appareils, démontez le panneau de commande et retirez le cadre en fonte si nécessaire. Utilisez une bande étanche sur les côtés adjacents, puis assemblez les appareils à l'aide d'attaches. Réglez les pieds pour une position horizontale.

Que faire en cas de non-utilisation prolongée ?

Coupez l'alimentation via le sectionneur automatique. Nettoyez soigneusement l'appareil et appliquez de l'huile de vaseline sur les surfaces en acier inoxydable. Effectuez tous les travaux d'entretien recommandés avant de le remettre en service.

MODE D'EMPLOI 296426 BARTSCHER

4.1. Recommandations générales 4 4.2. Description de l'appareil 4 4.3. Plaque signalétique 5 4.4. Remplacement des composants (technicien de service) 5 4.5. Équipement et accessoires 5 4.6. Dispositif de sécurité 5

1. UTILISATION ET FONCTIONNEMENT 6

5.1. Description de la commande 6 5.2. Mise en marche et arrêt de l'appareil 6 5.3. Conseils d'utilisation de l'appareil 7

1. NETTOYAGE ET MAINTENANCE 7

6.1. Conseils de nettoyage et d'entretien 7 6.2. Maintenance appropriée 7 6.3. Nettoyage de la plaque grill 8

8.1. Emballage et désemballage 8 8.2. Installation (technique de service) 9 8.3. Branchement à l'alimentation électrique (technicien de service) 10 8.4. Montage de l'appareil en série 11 8.5. Contrôle (technicien de service) 11

1. REGLAGES 11
2. Valorisation de l'appareil 12

ANNEXES I

2. INDEX

Branchement à l'alimentation électrique 10

Conseils d'utilisation de l'appareil 7

Conseils d'utilisation normale de l'appareil 7

Conseils de nettoyage 7

Contrôle 11

D'entretien 7

Description de l'appareil 4

Description de la commande 6

Désemballage 8

Dispositif de sécurité 5

DYSFONCTIONNEMENTS 8

Emballage 8

Équipement et accessoires 5

Installation 9

Maintenance appropriée 7

Mise en marche et arrêt de l'appareil 6

Montage de l'appareil en série 11

Nettoyage de la plaque grill 8

Non-utilisation prolongée de l'appareil 7

Plaque signalétique 5

Recommandations générales 4

Remplacement des composants 5

SECURITE 3

Valorisation de l'appareil 12

3. Sécurité

Avant l'utilisation de l'appareil, dire

attentivement les recommandations et les avertissements contenus dans le présent manuel.

Le manuel comprend les informations essentielles relatives à la sécurité d'utilisation et d'entretien de l'appareil. Conserver le manuel pour le consulter en cas de besoin.

L'installation électrique est réalisée

conformément aux normes CE EN 60335-1 et 60335-2-39.

Afin d'éviter tout danger, seul le

Le fabricant ou un spécialiste peuvent remplacer le câble de raccordement endommagé.

Le fabricant a apporté le plus grand soin à la conception et à la fabrication du produit, afin d'éviter tout risque pour la sécurité et la santé des personnes lors de l'exploitation de l'appareil.

Lire attentivement les recommandations

comprises dans le présent manuel et les indications placées directement sur l'appareil. Suivre notamment toutes les consignes de sécurité.

Ne pas intervenir sur les dispositifs de sécurité installés ni les retarder. Le non-respect de ces consignes peut entraîner des risques graves pour la sécurité et la santé.

Il est recommandé de réaliser quelques essais afin de connaître la disposition et les fonctions principales des éléments de commande, notamment ceux qui servent à allumer et éteindre l'appareil.

L'appareil est conçu pour être utilisé selon sa destination prévue ; un tout autre usage est considéré comme une utilisation non conforme.

Le fabricant décline toute responsabilité pour les dommages matériels ou aux personnes causés par une utilisation non conforme ou incorrecte de l'appareil.

Seul un personnel qualifié est autorisé à réaliser les travaux d'entretien qui nécessitent des qualifications techniques définies ou des capacités spécialisées.

Pour garantir l'hygiène et protéger les produits alimentaires contre la contamination, tous les éléments en contact direct ou indirect avec les produits alimentaires et toutes les zones contiguës doivent être soigneusement nettoyés. Pour ce faire, utiliser uniquement des produits de nettoyage destinés au contact avec les produits alimentaires et éviter l'utilisation de produits inflammables ou nuisibles à la santé.

Après chaque utilisation, s'assurer que tous les brûleurs et tous les éléments de commande sont éteints et les câbles d'alimentation débranchés.

En cas d'une non-utilisation prolongée de l'appareil, débrancher tous les câbles d'alimentation et nettoyer soigneusement l'intérieur et l'extérieur de l'appareil.

Pour raccorder l'appareil

Pour raccorder l'appareil directement au réseau d'électricité, monter un disjoncteur de sécurité dont la distance d'ouverture des contacts est assez grande pour permettre la disjonction dans les conditions de la catégorie de surtension III, ce qui est conforme aux normes d'installation.

Lors de l'installation, du réglage, du

montage et du branchement de l'appareil, prévoir les précautions nécessaires (Chapitre 8 « INSTALLATION »).

Ne pas nettoyer l'appareil directement

sous un jet d'eau.

4.1. Recommandations générales

Le présent manuel a été rédigé par le fabricant pour fournir au personnel/agréé les informations nécessaires à l'exploitation de l'appareil.

Il est recommandé de lire attentivement ces informations et de les suivre.

Prendre connaissance des informations comprises dans le présent document permet d'éviter les risques pour la santé et la sécurité des personnes.

Conserver le présent manuel tout au long de la période d'utilisation de l'appareil, le garder dans un endroit facilement accessible permettant de consulter le manuel rapidement.

Pour souligner les informations importantes ou attirer l'attention sur les données cruciales, des symboles spéciaux ont été utilisés. Leur signification est présentée ci-dessous:

Avertissement

Indique des consignes de sécurité importantes. Suivre les procédures correctes afin d'éviter tout risque pour la santé et la sécurité des personnes ainsi que les dommages matériels.

Attention

Indique les informations techniques importantes qui ne peuvent être négligées.

4.2. Description de l'appareil

Le présent appareil, appelé MULTI SAUTEUSE ELECTRIQUE, est destiné à préparer directement les plats sur une plaque grill. Il est conçu et fabriqué pour un usage professionnel dans la gastronomie.

1) Extracteur de fumées : il évacue à l'extérieur la chaleur qui est créée par à proximité des serpentins chauffants. 2) Plaque grill : 3) Régulateur de température : il règle la température de la plaque 4) Témoins 5) Bac de récupération des graisses 6) Structure inférieure ouverte 7) Pieds réglables en hauteur

4.3. Plaque signalétique

La plaque signalétique représentée sur le dessin est fixée directement sur l'ordinateur. Sur la plaque signalétique sont indiquées toutes les consignes et informations nécessaires pour la sécurité d'exploitation.

1) EAN-NUMÉRO 2) CODE-NO. / NO. DU MODELE 3) ALIMENTATION ÉLECTRIQUE: PUISSANCE / FRÉQUENCE / TENSION D'ALIMENTATION 4) DATE DE FABRICATION 5) NUMÉRO DE SÉRIE 6) SYMBOLE DEEE 7) MARQUAGE CE

4.4. Remplacement des composants (technicien de service)

Avant de remplacer un osant, enclencher tous les sitifs de sécurité.

Éteindre notamment l'alimentation

Électrique à l'aide du sectionneur des potentiels. Remplacer les composants usés par des pièces de rechange originales, le cas échéant.

Nous déclinons toute responsabilité

pour les dommages causés aux personnes ou aux composants, dus à l'utilisation de pièces de rechange non originales et à l'intervention sur l'appareil sans l'autorisation du fabricant, qui ont pu modifier les exigences de sécurité.

4.5. Équipement et accessoires

L'appareil est livré avec l'équipement suivant:

A. Bac de récapitulation B. Cabillot

Sur commande, il est possible d'équiper l'appareil avec les accessoires suivants:

A. Racloir pour le nettoyage de la plaque grill B. Ensemble de lames pour les plaques lisses C. Ensemble d'assemblage de la porte droite et/ou gauche

4.6. Dispositif de sécurité

L'appareil dispose du dispositif de sécurité suivant :

1. Thermostat de sécurité : il bloque l'alimentation électrique en cas de surchauffe.

L'enclenchement du thermostat de sécurité est signalé par le témoin de contrôle rouge. Le dessin présente la disposition des thermostats de sécurité.

Vérifier chaque jour que les

dispositifs de sécurité sont bien installés et fonctionnent correctement.

5.1. Description de la commande

Les éléments de commande pour les fonctions les plus importantes se trouvent sur le panneau de commande de l'appareil.

A) Régulateur de température : pour allumer et éteindre les éléments chauffants. B) Témoin vert : il indique l'alimentation en électricité

C) Témoin blanc : il indique le réchauffement de l'appareil. D) Témoin rouge : il indique l'enclenchement des thermostats de sécurité.

Mise en MARCHE :

Lors de la première mise en marche, enlever la couche de graisse de protection et les taches eventuelles de la plaque. Chauffer à la température de 200°C.

A) Enclencher le sectionneur automatique pour assurer le raccordement à l'alimentation électrique.

B) Tourner le régulateur de température (A) sur la position voulue. Le témoin vert de contrôle (B) s'allumera. Le témoin blanc de contrôle (C) s'allume pour signaler le rechauffement. Lorsque la plaque gril atteint la température voulue, le témoin blanc (C) s'éteint.

A) Pour éteindre les éléments chauffants, régler le régulateur de température (A) sur la position 0. Le témoin vert de contrôle (B) s'éteint.

B) Enclencher le sectionneur automatique pour éteindre le raccordement à l'alimentation électrique.

Non-utilisation prolongée de l'appareil

Si l'appareil n'est pas utilisé pendant une longue période de temps, suivre les procédures suivantes:

1. Enclencher le sectionneur automatique pour éteindre l'alimentation en énergie électrique;
2. Nettoyer soigneusement l'appareil et les zones à proximité;
3. Appliquer de l'huile de vaseline sur les surfaces en acier inoxydable;
4. Réalisér tous les travaux d'entretien.

Conseils d'utilisation normale de l'appareil

Pour garantir une utilisation correcte de l'appareil, suivre les conseils suivants:

Utiliser uniquement les accessoires indiqués par le fabricant;

Ne pas utiliser l'appareil pour réchauffer les cassetoles ou les poêlées, car cela pourrait endommager la plaque grill. Faire très attention lors de la cuisson des aliments. Pour la friture sur l'huile, la température régée ne peut pas dépasser 190°C. En éliminant les restes des plats, veiller à ne pas rayer la plaque grill.

6.1. Conseils de nettoyage et d'entretien

Avant de commencer les travaux de maintenance, allumer tous les dispositifs de sécurité installés.

Eteindre notamment l'alimentation en énergie électrique à l'aide du sectionneur automatique.

6.2. Maintenance appropriée

L'entretien correct inclut le nettoyage quotidien de toutes les pièces de l'appareil qui entrent en contact avec les produits alimentaires et l'entretien régulier des conduits d'évacuation.

Un entretien soigneux assure la meilleure performance, une durée de vie plus longue et un fonctionnement correct des dispositifs de sécurité.

Ne jamais laver l'appareil au jet d'eau ou au jet d'eau sous pression.

Pour le nettoyage de l'acier inoxydable, ne pas utiliser de la paillie de fer ni de brosse en fer, car elles peuvent laisser sur la surface de l'appareil des particules de fer qui, suite à l'oxydation, entraînant la formation de rouille.

Pour retarder les résidus séchés, utiliser un racloir en bois ou en plastique ou bien une éponge de nettoyage douce.

En cas d'une non-utilisation prolongée de l'appareil, appliquer sur toutes les surfaces en acier inoxydable de l'huile de vaseline.

Ne pas utiliser des produits de nettoyage qui pourraient contenir des substances dangereuses ou nuisibles à la santé (solvants, essence, etc.).

En fin du jour de travail nettoyer :

la plaque, gril, l'appareil.

Faire effectuer régulièrement par un personnel spécialisé les travaux de maintenance suivants:

→ contrôle du fonctionnement de l'installation électrique ; → contrôle du fonctionnement des thermostats de sécurité.

6.3. Nettoyage de la plaque grill

Suivre la procédure décrite ci-dessous:

1. À l'aide du racloir, éliminer les restes des aliments de la plaque grill (faire particulièrement attention avec les plaques chromées).
2. Appliquer sur la plaque un produit dissolvant les graisses et attendre quelques minutes.
3. Fermer l'ouverture d'évacuation à l'aide d'un bouchon adapté.
4. Verser de l'eau chaude sur la plaque grill et attendre quelques minutes.
5. Retirer le bac de réception des graisses.
6. Placer un sceau sous l'ouverture d'évacuation.
7. Retirer le bouchon et attendre que l'eau se déverse.
8. Nettoyer et sécher soigneusement la plaque grill et le bac de récapération des graisses.
9. Il est conseillé de laver les accessoires dans un lave-vaiselle.

Pour protéger la plaque grill contre la rouille, la sécher soigneusement et appliquer dessus une couche d'huile alimentaire.

7. Dysfonctionnements

Les informations ci-dessous permettent de reconnaître et d'éliminer les défauts de fonctionnement eventuels qui peuvent apparaitre lors de l'utilisation de l'appareil.

Certaines de ces défaillances peuvent être éliminées par l'utilisateur lui-même, les autres exigent un savoir spécialisé. Seul un personnel qualifié peut éliminer ce type de défauts.

Problème	Cause	Solution
Les éléments chauffants ne chauffent pas.	Le raccordement électrique n'est pas correct.	Vérifier les raccordements électriques.
	Les thermostats de sécurité se sont mis en marche.	Réinitialiser l'appareil (voir le chapitre spécial).
	Le thermostat est endommagé.	Remplacer le régulateur de température. Contacter le service après-vente.

8.1. Emballage et désemballage

Lors du déchargement et de l'installation de l'appareil, suivre les informations fournies par le fabricant et celles qui se trouvent directement sur l'emballage et dans le présent manuel.

Pour soulever et transporter l'appareil, utiliser un chariot de manutention ou élévateur; veiller à déposer les charges d'une manière uniforme pour éviter le risque de basclement des emballages (éviter des basclements excessifs!).

Lors de l'utilisation du chariot

élevateur, faire attention aux câbles d'alimentation et à la position des pieds.

L'emballage est constitué d'un carton et d'une palette en bois. Sur l'emballage en carton, une série de symboles est imprimée qui, conformément aux lois internationales, indiquent les normes qui doivent être respectées lors du chargement et du déchargement ainsi que lors du transport et du stockage de l'appareil.

EN HAUT

AVERTISSEMENT VERRE

PROTEGER CONTRE L'HUMIDITE

Lors de la réception de la marchandise, vérifier si l'emballage est complet et s'il n'a pas subi de dommages lors du transport.

Les dommages éventuels doivent être immédiatement signalés à la société de transport.

Désemballer l'appareil le plus vite possible pour vérifier s'il n'est pas endommagé.

Ne pas découverts l'emballage en carton à l'aide d'un outil tranchant. Cela peut endommager la tôle inox se trouvant à l'intérieur.

Retirer l'emballage en carton en le tirant vers le haut.

Une fois l'appareil déballé, vérifier si le contenu est conforme à la commande.

En cas de non-conformité, contacter immédiatement le distributeur.

Ne pas conserver les emballages (ét nylon, polystyrène, attaches...) à portée des enfants.

Retirer la couche de protection en PVC des surfaces intérieures et extérieures. Si cela est possible, n'utiliser aucun outil en métal pour le faire.

8.2. Installation (technique de service)

Toutes les étapes de l'installation doivent être bien analysées.

L'emplacement de l'appareil doit disposer de tous les raccordements d'alimentation et d'une évacuation pour les résidus de production.

L'emplacement de l'appareil doit être également bien éclairé et respecter toutes les exigences d'hygiène et sanitaires conformément aux normes en vigueur.

Installer l'appareil à une distance minimale de 10 cm de la paroi.

Placer l'appareil en position horizontale en réglant la hauteur des pieds.

Les murs, les parois, les

placards de cuisine, tous les éléments à proximité desquels l'appareil est installé doivent être fabriqués en matériaux inflammables ou couverts d'un matériel inflammable.

Pour garantir un fonctionnement et de l'appareil, il peut être et utilisé uniquement dans une bien aérée.

8.3. Branchement à l'alimentation électrique (technicien de service)

Seul un personnel agrée et qualifié peut procéder au branchement de l'appareil à l'alimentation électrique, tout en respectant les lois en vigueur et en utilisant un matériel adapté et conforme aux normes.

Les appareils, selon le modèle, sont adaptés aux installations électriques suivantes :

400V3N~50-60Hz

Lors de l'installation, lire les données sur les plaques signalétiques et les tableaux de l'appareil.

Avant de brancher l'appareil à

L'alimentation électrique, vérifier qu'un disjoncteur tous pôles avec une ouverture des contacts d'au moins 3 mm est branché.

Pour raccorder correctement l'appareil, suivre les recommandations suivantes.

Retirer la protection du bornier (A).

Brancher le sectionneur au bornier (B) de l'appareil, comme présenté sur le dessin et le schéma électrique (voir les annexes). Utiliser un câble de type H07RN-F ou meilleur, résistance thermique d'au moins 80°C. Serrer l'extrémité du câble (C). Remettre sur place la protection du bornier.

8.4. Montage de l'appareil en série

Pour monter l'appareil en série (juxtaposition), suivre la procédure suivante :

1. Démonter le panneau de commande et retirer, si cela est nécessaire, le cadre en fonte de la conduite.
2. Utiliser une bande étanche (A) sur les côtés des adjacents.
3. Tirer l'appareil vers soi et le positionner en position horizontale (en réglant les pieds).
4. Assembler les appareils à l'aide d'attaches.

8.5. Contrôle (technicien de service)

Avant de mettre en marche l'appareil, contrôler l'installation pour évaluer les conditions d'exploitation de chaque sous-ensemble et relever les défauts éventuels.

Il est recommandé d'effectuer les contrôles suivants:

1. Vérifier si la tension d'alimentation est la même que celle de l'appareil.
2. Allumer le sectionneur automatique pour vérifier le raccordement électrique.
3. Vérifier si les dispositifs de sécurité fonctionnent correctement.

9. Réglages

Aucun réglage spécial de l'appareil n'est prévu.

Les seuils de réglages sont effectifs par l'utilisateur lors de l'exploitation normale de l'appareil.

10. Valorisation de l'appareil

L'appareil est marqué conformément à la directive européenne 2002/96/CE, DECHETS D'ÉQUIPEMENTS ÉLECTRIQUES ET ÉLECTRONIQUES (DEEE). En recyclant ce produit conformément aux lois, vous contribuez à préserver l'environnement et la santé humaine.

Le symbole sur le produit ou dans la documentation jointe indique que ce produit ne peut pas être considéré comme un déchet ménager, mais doit être transmis à un point de collecte d'appareils électriques et électroniques pour qu'il soit recyclé.

Respecter les lois locales en matière de valorisation des déchets.

Les informations plus détaillées concernant le traitement, l'utilisation et le recyclage du produit sont disponibles auprès des autorités locales compétentes, du service chargé des questions de recyclage ou chez le distributeur du produit.