296426 - Apparecchio da cucina BARTSCHER - Manuale utente e istruzioni gratuiti
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| Tipo di prodotto | Multi-saltatrice elettrica professionale |
| Marca | Bartscher |
| Modello | 296426 |
| Tensione di alimentazione | 400 V trifase (3N~ 50-60 Hz) |
| Materiale | Acciaio inossidabile |
| Tipo di piastra | Piastra grill |
| Regolatore di temperatura | Sì, regolabile |
| Estrattore di fumi | Sì |
| Vaschetta di raccolta dei grassi | Sì |
| Piedini regolabili in altezza | Sì |
| Dispositivo di sicurezza | Termostato di sicurezza con spia rossa |
| Pulizia | Non utilizzare getto d'acqua, usare un raschietto in legno o plastica |
| Manutenzione quotidiana | Pulizia della piastra e della vaschetta di raccolta |
| Accessori forniti | Vaschetta di raccolta dei grassi e cabillot |
| Accessori opzionali | Raschietto, set di lame, gruppo porta |
| Utilizzo | Professionale, gastronomia |
| Norme | CE, EN 60335-1 e 60335-2-39 |
| Protezione elettrica | Interruttore automatico omnipolare con apertura contatti ≥3 mm |
| Distanza di installazione minima | 10 cm dalle pareti |
| Montaggio in serie | Possibile con nastro sigillante e fissaggi |
| Riparabilità | Ricambi originali, intervento di tecnico autorizzato |
| Riciclaggio | RAEE, non gettare nei rifiuti domestici |
Domande frequenti - 296426 BARTSCHER
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MANUALE UTENTE 296426 BARTSCHER
MA NUALE DI INSTALLAZIONE, USO E MANUTENZIONE
MA NUAL DE INSTAL ACI O N, USO Y MANT ENIMIENTO
MA NUAL DE INSTAL AÇA O, UT ILIZA ÇA O E MANUT ENÇA O
HANDL EIDI NG VOOR INSTALLATIE, GE BRUI K EN ONDERH OUD

Rev.-Nr.: 01-2017
W SKAZOW KI DOT YCZA CE INSTALA CJI, UZYTKOW ANIA I KONSERW ACJI
DE TECHNISCHE ÄNDERUNGEN VORBEHALTEN!
GB TECHNICAL CHANGES RESERVED!
FR SOUS RÉSERVE DE MODIFICATIONS TECHNIQUES!
IT CI RISERVIAMO LA POSSIBILITA DI INTRODURRE MODIFICHE TECNICHE!
ES iSE RESERVA EL DERECHO A INTRODUcIR MODIFICACIONES TECNICAS!
PT SUJEITO A ALTERACOES TECNICAS!
NL TECHNISCHE WIJZIGINGEN VOORBEHOUDEN!
PL WPROWADZANIE ZMIAN TECHNICZNYCH ZASTRZEZONE!
4.1. Indicazioni generali 4
4.2. Descrizione dell'apparecchiatura 4
4.3. Targhetta nominale 5
4.4. Sostituzione dei sotto assiemi (tecnico del servizio assistenza) 5
4.5. Equipaggiamento e accessori 5
4.6.Dispositivi di sicurezza 5
5.1. Descrizione dell'uso 6
5.2. Accensione e spegnimento dell'apparecchiatura 6
5.3. Indicazioni relative all'uso dell'apparecchiatura 7
6.PULIZIA E MANUTENZIONE 7
6.1. Indicazioni relative alla pulizia e alla manutenzione 7
6.2. Manutenzione corretta 7
6.3. Pulizia della piastra per grigliare 8
8.1. Imballaggio ed estrazione dall'imballaggio 8
8.2. Installazione (tecnico del servizio assistenza) 9
8.3. Collegamento alla rete elettrica (technico del servizio assistenza) 10
8.4. Montaggio dell'apparecchiatura in seri
8.5. Controllo (tecnico del servizio assistenza) 11
- IMPOSTAZIONI 11
- SMALTIMENTO DELL'APPARECCHIATURA 12
ALLEGATI.
2. INDICE ANALITICO
A
Accensione e spegnimento dell'apparecchiatura 6
C
Collegamento alla rete elettrica 10
Controllo 11
D
Descrizione dell'uso 6 Descrizione dell'apparecchiatura 4 Dispositivi di sicurezza 5
E
Equipaggiamento e accessori 5
Estrazione dall'imballaggio 8
1
Imballaggio 8
Indicazioni generali 4
Indicazioni relative all'uso dell'apparecchiatura 7
Indicazioni relative all'uso normale dell'apparecchiatura 7
Indicazioni relative alla pulizia 7
Installazione 9
M
MALFUNZIONAMENTI 8
Manutenzione 7
Manutenzione corretta 7
Montaggio dell'apparecchiatura in series 11
P
Pausa prolongata nell'uso dell'apparecchiatura 7
Pulizia della piastra per grigliare 8
S
SICUREZZA 3
SMALTIMENTO DELL'APPARECCHIATURA 12
Sostituzione dei sotto assiemi 5
T
Targhetto nominale 5
3. SICUREZZA

Prima di utilizzato l'apparecchiatura,
leggere attentamente leindicazioni e le avventenze riportate nelle presenti istruzioni.
Le istruzioni contengono le informazioni principali sull'utilizzo sicuro e sulla manutenzione dell'apparecchiatura. Le istruzioni andranno conservate per futura referenza.

L'impianto elettrico è stato realizzato in
conformità con le norme CE EN 60335-1 e 60335-2-39.

Per scongiurare qualsiasi
rischio, il cavo di allacciamento danneggiato potra essere sostituito soltanto dal fabbricante o da uno specialista.
Durante la progettazione e la produzione, il fabbricante ha adottato particolari cautele per evitare rischi a livello di sicurezza e salute umana nel corso dell'uso dell'apparecchiatura.
Leggere attendamente le istruzioni contenute nelle presenti istruzioni e leindicazioni riportate sull'apparecchiatura. In particolare, si raccomanda di rispetto delleindicazioni relative alla sicurezza.
Si fa divieto di modificare e di eliminare i dispositivi di sicurezza installati. Il mancato rispetto di tali requisiti cui lo comportare gravi rischi per la sicurezza e la salute umana.
Si consiglia di effettuare alcuni test per prendere conoscenza della collocazione e delle funzioni principali degli elementi di servizio, con particolare attenzione per quelli finalizzati all'accensione e allo spegnimento dell'apparecchiatura.
Il fabbricante non rispondere dei danni materiali o dei danni a persone dovuti all'uso non conforme o all'uso erroneo dell'apparecchiatura.
L'apparecchiatura è destinata unicamente all'uso previsto dal fabbricante. Ogni altri utilizzo sare considerato non conforme.
Tutti i lavori legati alla manutenzione, tali da richiedere particolari competenze tecniche o abilità, potranno essere eseguiti unicamente da personale qualificato.
Per garantire l'igiene e proteggere gli articoli alimentari alla contaminazione, tutti gli elementi a diretto lavoro con gli articoli alimentari e tutte le aree adiacenti dovranno essere puliti con cura. A tal fine, usare detergenti destinati al lavoro con alimentari ed evitare l'utilizzo di prodotti inflammabili o dannosi per la salute.
Dopogni utilizzato dell'apparecchiatura, accertarsi che tutti i fornelli e gli elementi di commando siano spenti, e che i cavi di alimentazione siano staccati.
In caso di停下a prolongata nell'utilizzo,或者其他 staccare i cavi di alimentazione sare Mandatoryo pulire accuramente le parti interne ed esterne del dispositorio.

Per il collegamento diretto alla
rete, montare un interruptore di sicurezza con un'apertura dei contatti conforme ai parametri della categoria di sovratensione III, in modo tale da rispetto i requisiti d'installazione.

L'apparecchiatura richiede l'adozione di
alcune misure di sicurezza durante l'installazione, l'impostazione, il fissaggio e il collegamento alla rete elettrica (Capitolo 8, "INSTALLAZIONE").

Non pulire l'apparecchiatura con getti
d'acqua diretti.
4. INDICAZIONI GENERALI E AVVERTENZE
4.1. Indicazioni generali
Le presenti istruzioni sono state elaborate dal fabbricante con l'obiettivo di fornire, ai dipendenti autorizzati, le informazioni necessarie per lavorare con l'apparecchiatura.
Consiglio ai destinatari di tali informazioni di leggerle attendamente e di rispettarle.
Grazie allalettura delle informazioni contenute nel presentedocumento,è possibileevitare rischi per la salute e garantire la salute umana.
Conservare le presenti istruzioni per tutto il periodo di utilizzo dell'apparecchiatura in un luogo noto e disponibile accessibile, in modo tale da poterle consultare in agli giorni e da poter verificare le informazioni inesse contenate.
Per sottolineare le informazioni più importanti o indirizzare l'attenzione sui dati più significativi sono stati utilizzati symboli speciali, il cui significato è chiarito a seguire.
Aventimento

- Presenta importanti includazioni e sicurezza. Per non mettere a do la salute e la sicurezza delle line ed evitare danni,mantereimportamento adeguato.
Prudenza

Indica importanti informazioni tecniche non possono essere tralasciate.
4.2. Descrizione dell'apparecchiatura
La presente appearecchiatura, chiamata BRASIERA ELETTRICA UNIVERSALE, è stata progettata e prodotta per la gastronomia professionale ed è destinata alla cottura di prodotti direttamente sulla piastra per grigliare.
1) Camino di estrazione fumi: scarica all'esterno il calore prodotto delle serpentine elettriche.
2) Piastra per grigliare
3) Regolatore di temperatura: regola la temperatura della piastra
4) Spie
5) Vassoio per il grasso
6) Struttura aperta inferiore
7) Piedini ad altezza regolabile.

4.3. Targhetto nominale
La targhetto nominale presentata nell'immagine è fissata direttamente all'apparecchiatura. Sulla targhetto sono riportate tutte leindicazioni e le informazioni richieste per l'utilizzo sicuro.
1) EAN-Numero
2) N. art. /Numero del modello
3) Potenza di allacciamento: Potenza nominale / Frenquenza della tensione di alimentazione / Tensione di alimentazione
4) Data di fabbricazione
5)Numero di Serie
6) Simbolo WEEE
7) Marcatura CE

4.4. Sostituzione dei sotto assiemi (technico del servizio assistenza)

Prima di sostituire un除去 me, attivare tutti i dispositivi urezza disponibili.

Staccare l'alimentazione elettrica con
il dispositivo equipotenziale. Se necessario, sostuire i sotto assiemi danneggiati e sostuirli con pezioni di ricambio originali.

Non ci riterre mo responsabili dei
danni a persono o a componenti dovuti all'uso di pezzi di ricambio diversi da quelli originali e da ingerenze nell'apparecchiaturazza il permesso del fabbricante, tali da modificare i requisiti di sicurezza.
4.5. Equipaggiamento e accessori
L'apparecchiatura viene fornita con il seguente equipaggiamento:
A. Vassoio per il grasso
B. Tappo
Su ordinazione, l'apparecchiatura cui si sono esse provvista dei seguenti accessori.
A. Spatola per pulire la piastra per grigliare
B. Kit di lame per le piastre lisce
C. Kit di montaggio dello sportello destro o sinistro.
4.6. Dispositivi di sicurezza
L'apparecchiatura è provvista del seguente!.
sistema di sicurezza:
- Termostato di sicurezza: Il termostato di sicurezza blocca l'alimentazione elettrica in caso di surriscaldamento.
L'accensione del termostato di sicurezza è indicata dall'apposita spia rossa.
Sul disegno è visible la distribuzione dei termostati di sicurezza.

Verificare agli giorni che i
dispositivi di sicurezza siano correttamente montati e funzionanti.

5.1. Descrizione dell'uso.
Gli elementi di lavoro delle funzioni principali si trovano sul pannello di controllo dell'apparecchiatura.
A) Regolatore di temperatura: per accendere e spegnere le resistenze di riscaldamento
B) Spia di controllo verde: Indica l'alimentazione con energia elettrica
C) Spia di controllo bianca: indica il riscaldamento delorno
D) Spia rossa: Indica l'accensione dei termostati di sicurezza.



5.2. Accensione e spegnimento dell'apparecchiatura
ACCENSIONE:
Alla prima accensione, rimuovere alla piastra lo strato protettivo di grasso ed eventuali residui di sporco. Portare a una temperatura di 200ircC .
A) Avviare il sezonatore automatico per l'accensione del raccordo di alimentazione con energia elettrica.
B) Impostare il regolatore della temperatura (A) nella posizione desiderata. Si accenderà la spia verde (B). Si accende la spia bianca C che segnala il riscludamento. Quando la piastra per grigliare raggiungerà la temperatura richiesta, la spia bianca (C) si spegnerà.
SPEGNIMENTO
A) Per lo spegnimento degli elementi elettrici, il regolatore di temperatura (A) andra posizionato sullo 0. Si spegnera la spia di controllo verde (B).
B) Avviare il sezonatore automatico per lo spegnimento del raccordo di alimentazione con energia elettrica.




5.3. Indicazioni relative all'uso dell'apparecchiatura
Pausa prolongata nell'uso dell'apparecchiatura
Qualora l'apparecchiatura non debba essere utilizzata per un periodo prolongato, procedere nel modo individato a seguire:
- Avviare il sezonatore automatico per lo spegnimento del raccordo di alimentazione con energia elettrica.
- Pulire accuratamente l'apparecchiatura e le zone circostanti.
- Applicare uno strato d'olio di vaselina sull'acciaio inossidabile.
- Effettuare tutte le operazioni di manutenzione.
Indicazioni relative all'uso normale dell'apparecchiatura
Per garantire il corretto utilizzato dell'apparecchia-tura, attenersi alle indicazioni riportate a seguire:
Usare solo gli accessori indicati dal fabbricante degli accessori;
Non usare l'apparecchiatura per scaldare pentole o padelle, poiché ciò può danneggiare la piastra per grigliare.
Durante la frittura delle pietanze, osservare particolare prudenza. Durante la frittura con olio, la temperatura impostata non dovrare superare i 190ircC
iDurante la rimozione dei residui di cibo, fare attenzione a non graffiare la piastra per grigliare.
6. PULIZIA E MANUTENZIONE
6.1. Indicazioni relative alla pulizia e alla manutenzione
Prima di iniziare le operazioni, attivare tutti i sistemi di sicurezza installati.
In particolare, staccare l'alimentazione elettrica con il sezonatore automatico.
6.2. Manutenzione corretta
La manutenzione corretta comprende la pulizia quotidiana di tutti i pezzi che entrano a contatto con i prodotti alimentari, nonché la manutenzione regolare delle condotte di scarico.
La manutenzione accurata garantisce il miglior rendimento, una periodo di vita prolongato dell'apparecchiatura, il corretto funzionamento dei dispositivi di sicurezza.
Non indirizzare getti d'accia diretti sull'apparecchiatura e non usare idro pulitrici. Per la pulizia dell'acciaio inossidabile, non usare lana di acciaio né spazzole con denti in acciaio, poiché possono lasciare molecole di ferro sull'apparecchiatura. Queste ultime, in seguito all'ossidazione, possono provocare la comparsa di ruggine. Per eliminare i residui secchi, usare una spatola in legno, una spatola in plastica o una spugna morbida.
In caso di pause prolongate nell'utilizzo dell'apparecchiatura, aplicare uno strato di olio di vaselina su tutte le superfici in acciaio inossidabile.
Non usare detergenti contenti sostenze pericolose o dannose per la salute (solventi, benzina ecc.).
Al terminale giornata di lavoro pulire:
piastarpergigliare
apparecchiatura
Ordare regolarmente a dipendenti specializzati l'esecuzione dei seguenti lavori di manutenzione:
Controllo del funzionamento dell'impianto elettrico;
Controllo del funzionamento dei termostati di sicurezza.
6.3. Pulizia della piastra per grigliare
Procedere nel modo indicate a seguire.
- Rimuovere, per mezzo della spatola, i residi di cibo alla piastra per grigliare (prestare particolare attenzione nel caso delle piastre cromate).
- Spalmare un solvente per grassi sulla piastra e attendere quale minuto.
- Chiudere il foro di scarico con un tappo adeguato.
- Versare l'acqua calda sulla piastra e attendere quale minuto.
-
Rimuovere il vassoio per il grasso.
-
Posizione are un secchio除去 il foro di scarico.
- Estrarre il tappo e attendere che l'acqua defluisca.
- Pulire e asciugare con cura la piastra per grigliare e il vassoio per il grasso.
- Si consiglia di lavare gli accessori nella lavastoviglie.
Per proteggere la piastra per grigliare alla ruggine, asciugarla correttamente e ricoprirla con uno strato di olio commestabile.
7. MALFUNZIONAMENTI
Le informazioni a seguire servono per riconoscere ed eliminare eventuali malfunzionamenti che potranno manifestarsi durante l'uso dell'apparecchiatura.
Alcuni dei malfunzionamenti potranno essere eliminati autonomamente dall'utente. Per quelli restanti sono richieste competenze specialistiche. Tali problemi potranno essere eliminati solo da dipendenti quali.
| Problema | Causa | Soluizione |
| Le resistenze non si scaldano | Collegamento elettrico non conforme | Verificare i collegamenti elettrici. |
| I termostati di sicurezza sono entrati in azione | Azzerare l'apparecchiatura (vedi capitolo speciale). | |
| Regolatore di temperatura danneggiato. | Sostituire il regolatore di temperatura. Contattare il servizio assistenza |
8. IMPIANTO
8.1. Imballaggio ed estrazione dall'imballaggio
Durante lo scarico e l'installazione dell'apparecchiatura, rispetto le informazioni del fabbricante, riportate direttamente sulla confezione e nelle presenti istruzioni.
Per il sollevamento e il trasporto del prodotto, utilizes un carrello a forche o un dispositivo di sollevamento. Distribuire il peso in modo tale da evitare l'inclinazione della confezione (evitare inclinationseccesive!).

Durante I'uso dei dispositivi di
sollevamento, prestare attenzione ai cavi di alimentazione ed posizione dei piedini.
L'imballaggio è costituito da uno scatolone e da un pallet in legno. Sulla confezione in cartone è
stampata una series di symboli che, ai sensi delle norme internazionali, indicano le procedure da rispettare durante il carico e lo scarico, il trasporto e lo stoccaggio dell'apparecchiatura.

Durante la presa in segna della merce, accertarsi che la confezione sia completa e non sua stata danneggiata durante il trasporto. Eventuali danni andranno segnalati immediatamente al trasportatore.
Estrarre l'apparecchiatura dall'imballaggio il prima possibile, in modo tale da controllare che non vi siano danni.
Non tagliare il cartone con utensili affiliati. Esiste il rischio di danneggiare la lamiera inossidabile situata all'interno.
La confezione in cartone andra rimossa dall'apparecchiatura dall'alto.
Dopo l'estrazione dall'imballaggio, accertarsi che l'equipaggiamento dell'apparecchiatura sa conforme all'ordine presentato.
In caso di non conformità, informare immediatamente il rivenditore.
! Tenere il materiale di imballaggio (sacchetti in nylon, polistirolo, morsetti) lontano alla portata dei bambini!
Rimuovere lo strato protettivo in PVC delle superfici esterne e interne. Se possibile, non usare utensili in metallo.
8.2. Installazione (tecnico del servizio assistenza)
Tutte le fasi dell'installazione dovranno essere eseguite con attenzione.
Il luogo di collocazione dovrà essere provvisto di tutti gli allacciamenti e degli scarichi per i rifiuti delprocesso di lavorazione. Questo luogo dovràanche essere adeguatamente illuminato esoddisfare i requisiti igienici e sanitari previsti dalne norme vigenti.
L'apparecchiatura andra installata a una distanza di almeno 10 cm alla parete.
Posizionare l'apparecchiatura in orizzontale, regolando opportunamente i piedini singoli.
Qualora l'apparecchiatura debba
essere posizionata in prossimità di
pareti, tramezzi, armadietti, elementi
decorativi ecc., questi ultimi dovranno
essere realizzati in materiali non
infiammabili. In caso contrario,
dovranno essere coperte con adeguati
materiali non infiammabili.

Per garantire il corretto funzionamento dell'apparecchiatura, quest'ultima potra essere installata soltanto in un locale ben ventilato.
8.3. Collegamento alla rete elettrica (technico del servizio assistenza)
L'apparecchiatura potra essere collegata alla rete soltanto da parte di personale autorizzato e qualificato, nel rispetto delle norme vigenti, con l'uso di materiale adeguato e conforme alle norme.
Le apparecchiatura, a seconda del modello, sono adatte al collegamento alle seguenti reti:
400V3N\~50-60Hz
Al momento dell'installazione, controllare i dati della targhetta nominale e alle tabelle delle apparecchiature.

Prima di collegare l'apparecchia della corrente, verificare che a monte l'apparecchiatura vi sia un adeguatouttore in tutti i poli, con un'apertura, una dei contatti pari a 3 mm.
Per collegare correttamente l'apparecchiatura, procedere secondo leindicazioni a seguire.
Rimuovere il pannello della morsettiera (A).

Collegare il sezonatore alla morsettiera (B) dell'apparecchiatura come individato nell'imagine e nelle schema (vedi allegati). Usare un cavo di tipo H07RN-F o migliorare, con resistenza termica min. fino a 80
Premere l'estremita del cavo (C).
Applicare nuovamente la protezione della morsettiera.

8.4. Montaggio dell'apparecchiatura in series
Per montare l'apparecchiatura in series (piu dispositivi uno accanto all'altro), procedere nel modo individato a seguire:
-
Smontare il quadro di comando e rimuovere, ove necessario, il telaio in ghisa alla canna fumaria.
-
Applicare nastro isolante (A) presso i lati a contagto.
- Avvicinare le appearecchiature e posizionarle in orizzontale (regolando i piedini).
- Collegare le apparecchiature con gli elementi di raccordo.

B

C

8.5. Controllo (tecnico del servizio assistenza)
Prima di avviare l'apparecchiatura, effettuare un controllo dell'impianto per valutare le condizioni di utilizzo di anni sotto assiemi e rilevare eventuali errorsi.
Si consiglia di eseguire i seguenti controli:
1) Verificare che la tensione di alimentazione sua conforme a quella richiesta dall'apparecchiatura.
2) Attivare il sezonatore automatico per verificare il collegamento elettrico.
3) Verificare che i dispositivi di sicurezza funzionino correttamente.
9. IMPOSTAZIONI
Non sono previste particolari impostazioni.
Le uniche impostazioni sono eseguite dall'utente durante il normale uso dell'apparecchiatura.
10. SMALTIMENTO DELL'APPARECCHIATURA

L'apparecchiatura è marchiata
secondo la direttiva europea 2002/96/EG, WASTE ELECTRICAL AND ELECTRONIC EQUIPMENT (WEEE).

Smaltendo il prodotto in
conformità con le norme, l'utente contribuisce a evitare effetti negativi per l'ambiente e la salute.

Il simbolo sul prodotto o sulla
documentazione allegata indica l'impossibilità di trattare il prodotto stesso come un normale rifiuto comunale. L'articolo usato dovrá essere trasmesso a un punto di raccolta di dispositiivi elettrici ed elettronici ai fini del riciclaggio.
Rispettare le norme locali relative allo smaltimento dei rifiuti.
Ulteriori informazioni relative al riutilizzo e al riciclaggio del prodotto sono disponibili presso gli enti locali, la sezione rifiuti, il rivenditore del prodotto.