1582201 - Cucina BARTSCHER - Manuale utente e istruzioni gratuiti
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| Tipo di prodotto | Cucina professionale |
| Marca | Bartscher |
| Modello | 1582201 |
| Dimensioni (L x P x A) | 600 x 600 x 850 mm |
| Peso | 45 kg |
| Alimentazione | Gas (G20/G25) o Elettrico 400V/3N~ |
| Tipo di gas | Gas naturale (G20) o propano (G25) |
| Numero di bruciatori | 4 bruciatori a gas |
| Potenza dei bruciatori | 3,5 kW ciascuno (totale 14 kW) |
| Forno | Forno statico con termostato |
| Volume del forno | 60 L |
| Intervallo di temperatura del forno | 50 °C a 250 °C |
| Accensione | Accensione elettronica integrata |
| Materiale | Acciaio inossidabile |
| Funzioni principali | Cottura, arrostitura, stufatura, griglia |
| Manutenzione e pulizia | Pulire con un panno umido; non utilizzare prodotti abrasivi |
| Sicurezza | Arresto automatico in caso di surriscaldamento, termocoppia di sicurezza su ogni bruciatore |
| Ricambi e riparabilità | Pezzi disponibili presso il produttore; indice di riparabilità: 8/10 |
| Informazioni generali | Prodotto in Germania; uso professionale |
Domande frequenti - 1582201 BARTSCHER
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MANUALE UTENTE 1582201 BARTSCHER
delle istruzioni per l'uso originali
Prima di iniziare a utilizzare l'apparecchiatura, leggere attentamente le manuale di utilizzo e conservarle in un luogo sicuro!
1. Informazioni generali 86
1.1 Informazioni riguardanti il manuale di utilizzo 86
1.2 Spiegazione dei simboli 86
1.3 Responsabilità del produttore e garanzia 87
1.4 Difesa dei diritti d'autore 87
1.5 Dichiarazione di conformità 87
2. Sicurezza....88
2.1 Indicazioni riguardanti la sicurezza 88
2.2 Fonti di pericolo 89
2.3 Utilizzo secondo la destinazione d'uso 90
3. Trasporto, imballaggio e stoccaggio....91
3.1 Controllo della fornitura 91
3.2 Imballaggio 91
3.3 Stoccaggio....91
4. Parametri tecnici 92
5. Installazione e utilizzo.... 100
5.1 Indicazioni per l'installatore .... 100
5.1.1 Installazione .... 100
5.1.2 Allacciamento elettrico 101
5.1.3 Allacciamento del gas 102
5.2 Indicazioni per l'utente....106
5.2.1 Primo avviamento 106
5.2.2 Elementi di comando 106
5.2.3 Piano di cottura a gas 107
5.2.4 Forno elettrico.... 108
6. Pulizia e manutenzione....110
6.1 Indicazioni riguardanti la sicurezza 110
6.2 Pulizia....110
6.3 Manutenzione.... 111
7. Smaltimento....112
Bartscher GmbH
1. Informazioni generali
1.1 Informazioni riguardanti il manuale di utilizzo
Il presente manuale di utilizzo contiene la descrizione dell'installazione dell'apparecchiatura, il suo funzionamento e la manutenzione, ed è una fonte importante di informazioni e consigli.
Per usare correttamente e in piena sicurezza l'apparecchiatura è necessario conoscere e rispettare tutte le indicazioni sulla sicurezza e sul funzionamento in esso contenute. Inoltre vanno rispettate le norme locali riguardanti la prevenzione degli incidenti e i principi di igiene e sicurezza sul lavoro.
Il manuale di utilizzo è parte integrante dell'apparecchiatura, e va conservato nei pressi dell'apparecchiatura, affinché le persone che installano l'apparecchiatura, che effettuano lavori di manutenzione, che utilizzano e puliscono l'apparecchiatura, possano avervi accesso.
1.2 Spiegazione dei simboli
Le indicazioni importanti riguardanti la sicurezza e questioni tecniche, sono state eviden- ziate nel presente manuale con opportuni simboli. Tali indicazioni vanno assolutamente rispettate, per evitare eventuali incidenti, con danni per la salute delle persone e danni per le cose.
PERICOLO!
Questo simbolo indica un pericolo diretto, tale da provocare gravi lesioni corporee o la morte.
Per evitare le possibili conseguenze, rispettare le indicazioni a seguire.
AVVERTENZA!
Questo simbolo indica situazioni pericolose, tali da provocare gravi lesioni corporee o la morte.
Per evitare le possibili conseguenze, rispettare le indicazioni a seguire.
ATTENZIONE!
Questo simbolo indica la possibile comparsa di situazioni pericolose, tali da provocare lesioni leggere, il danneggiamento, il malfunzionamento e/o la rottura dell'apparecchiatura.
Per evitare le possibili conseguenze, rispettare le indicazioni a seguire.
INDICAZIONE!
Questo simbolo indica i consigli e le informazioni a cui attenersi per garantire un utilizzo dell'apparecchiatura privo di problemi ed efficace.
1.3 Responsabilità del produttore e garanzia
Tutte le informazioni contenute nel presente manuale sono state raccolte rispettando le norme in vigore, lo stato attuale delle conoscenze di progettazione e costruzione, le nostre conoscenze e la nostra esperienza pluriennale.
Anche le traduzioni del presente manuale sono state realizzate nel modo il più corretto possibile. Non ci assumiamo tuttavia la responsabilità per eventuali errori di traduzione. La versione che fa fede è il manuale di utilizzo allegato in lingua tedesca.
Nel caso di ordine di modelli speciali o con opzioni supplementari, o nel caso di applicazione degli ultimi risultati del progresso tecnico, l'apparecchiatura fornita può essere difforme dalle descrizioni e dai disegni contenuti nel presente manuale di utilizzo.
INDICAZIONE!
Prima di iniziare qualsiasi operazione legata all'apparecchiatura, ed in particolar modo al suo avviamento, leggere attentamente le presenti istruzioni per l'uso!
Il fabbricante non sarà ritenuto responsabile di danni e malfunzionamenti dovuti a:
- mancato rispetto delle indicazioni relative all'installazione, all'uso ed alla pulizia;
- utilizzo non conforme alla destinazione;
- modifiche apportate dall'utente;
- utilizzo di pezzi di ricambio non autorizzati;
Ci riserviamo il diritto di introdurre delle modifiche tecniche nel prodotto, al fine di migliorare le caratteristiche funzionali dell'apparecchiatura e di migliorarla.
1.4 Difesa dei diritti d'autore
Il presente manuale di utilizzo e i testi, i disegni, le foto e gli altri elementi in esso contenuto sono soggetti alle leggi di difesa dei diritti d'autore. E' vietato riprodurre il contenuto del manuale di utilizzo in qualunque forma e in qualunque modo (anche parzialmente) ed è vietato l'utilizzo e/o la trasmissione del suo contenuto a terze persone senza l'assenso scritto del produttore. La violazione di quanto sopra produrrà l'obbligo del pagamento di un risarcimento. Ci riserviamo il diritto di rivendicare ulteriori risarcimenti.
INDICAZIONE!
I dati, i testi, i disegni, le foto e le descrizioni contenute nel presente manuale sono soggette alle leggi di difesa del diritto d'autore, e alle norme di protezione della proprietà industriale. Ogni utilizzo non permesso verrà punito.
1.5 Dichiarazione di conformità
L'apparecchiatura rispetta le norme ed indicazioni dell'Unione Europea attualmente in vigore. Confermiamo quanto sopra nella Dichiarazione di Conformità CE. In caso di necessità Vi inviamo volentieri l'opportuna Dichiarazione di Conformità.
2. Sicurezza
L'apparecchiatura è stata realizzata secondo lo stato dell'arte nel settore della tecnologia. Tuttavia l'apparecchiatura può essere fonte di rischi, se viene usata in modo scorretto o non conforme con la sua destinazione d'uso.
La conoscenza del contenuto del manuale di utilizzo è una delle condizioni necessarie per evitare pericoli ed errori, ed allo stesso tempo permette di utilizzare l'apparecchiatura in piena sicurezza ed affidabilità.
Prima di iniziare ad utilizzare l'apparecchiatura, leggere attentamente le istruzioni per l'uso e conservarle per futura referenza. Qualora l'apparecchiatura sia trasmessa a terze persone, sarà necessario conferirgli anche le presenti istruzioni per l'uso.
Tutte le persone che utilizzeranno l'apparecchiatura dovranno prendere in considerazione le raccomandazioni e le indicazioni contenute nelle presenti istruzioni per l'uso.
2.1 Indicazioni riguardanti la sicurezza
- Senza il consenso espresso del produttore, è vietato realizzare qualsiasi variazione o modifica dell'apparecchiatura, per evitare eventuali pericoli e per assicurare il funzionamento ottimale.
- L'apparecchiatura può essere utilizzata solamente quando non vi siano riserve circa il suo stato tecnico, il che permette di lavorare in sicurezza.
- Evitare il contatto del cavo di alimentazione con fonti di calore e spigoli taglienti. Il cavo di alimentazione non dovrà pendere dal tavolo o da un altro piano di lavoro. Fare attenzione, affinché nessuno pesti il cavo o si inciampi su di esso.
- Il cavo di alimentazione non deve essere piegato, schiacciato, attorcigliato, deve essere sempre completamente disteso.
• Non appoggiare mai l'apparecchio o alcun oggetto sul cavo di alimentazione. - I lavori di manutenzione e riparazione devono essere eseguiti da personale qualificato utilizzando pezzi di ricambio e accessori originali. Non cercare mai di riparare da soli il dispositivo!
- Non utilizzare accessori e pezzi di ricambio non raccomandati dal fabbricante. Infatti, possono costituire un pericolo per l'utente e per altre persone, comportare il danneggiamento dell'apparecchiatura o provocare la perdita del diritto di garanzia. Utilizzare soltanto pezzi di ricambio originale!
- Prima del primo utilizzo o dei lavori di manutenzione, o nel caso in cui si preveda un interruzione prolungata dell'utilizzo dell'apparecchiatura, staccarla dalla rete elettrica e chiudere la valvola del gas.
2.2 Fonti di pericolo
PERICOLO! Pericolo di morte a causa della fulminazione elettrica!
Per evitare i rischi legati alla corrente elettrica, rispettare le indicazioni di sicurezza riportate a seguire.
Non utilizzare l'apparecchiatura qualora non funzioni correttamente, sia danneggiata o abbia subito una caduta.
Il cavo di alimentazione dovrà essere controllato regolarmente per rilevare eventuali danneggiamenti. Non utilizzare l'apparecchiatura qualora presenti tracce di danni. Qualora il cavo sia danneggiato, la sua riparazione, onde evitare pericoli, dovrà essere affidata ad un'officina autorizzata o ad un elettricista qualificato.
Non aprire mai l'involucro esterno dell'apparecchiatura. In caso di contatto con i raccordi ed i cavi sotto tensione esiste il rischio di fulminazione.
Non immergere mai il cavo di allacciamento in acqua o in altri liquidi.
Non utilizzare mai l'apparecchiatura con mani bagnate o umide.
Staccare l'apparecchiatura dalla rete elettrica:
- quando l'apparecchiatura non è usata,
- in presenza di disturbi durante il funzionamento,
- prima di pulire l'apparecchiatura.
Per lavare l'apparecchiatura, non utilizzare getti d'acqua o idropulitrici. L'acqua potrà entrare all'interno dell'apparecchiatura, danneggiare gli elementi elettrici e causare la fulminazione dell'utente!
AVVERTENZA! Pericolo di ustione!
Per evitare le conseguenze di questo fattore di rischio, leggere attentamente le indicazioni a seguire:
Non toccare mai le superfici calde del forno elettrico e dei fornelli a gas. Utilizzare presine per i tegami o guanti di protezione.
Durante il funzionamento dell'apparecchiatura, i bambini non vi si potranno avvicinare e giocare nell'area immediatamente circostante.
PERICOLO! Rischio di soffocamento!
Per evitare le conseguenze di questo fattore di rischio, leggere attentamente le indicazioni a seguire:
Impedire ai bambini l'accesso ai materiali di imballaggio, quali ad es.: sacchi di plastica ed elementi in polistirolo.
AVVERTENZA! Pericolo di incendio!
Per evitare le conseguenze di questo fattore di rischio, leggere attentamente le indicazioni a seguire:
Non lasciare l'apparecchiatura senza supervisione, in caso di riscaldamento di oli o grassi (sostanze che possono prendere fuoco).
➢ Nei pressi dell'apparecchiatura non potranno essere collocati oggetti facilmente infiammabili.
INDICAZIONE!
Non spegnere MAI le fiamme e gli incendi con acqua. Spegnere il forno elettrico, chiudere la valvola di intercettazione del gas e soffocare la fiamma con un coperchio o una coperta ignifuga.
2.3 Utilizzo secondo la destinazione d'uso
ATTENZIONE!
L'apparecchiatura è stata progettata e costruita per l'uso industriale. All'interno delle cucine dovrà essere utilizzata unicamente da personale qualificato.
L'apparecchiatura funziona in piena sicurezza solamente quando è utilizzata secondo la sua destinazione d'uso.
Ogni ingerenza nell'apparecchiatura, nel suo montaggio e ogni lavoro di manutenzione devono essere realizzati da un'assistenza tecnica qualificata.
La cucina a gas è destinata esclusivamente per la preparazione di portate.
Non utilizzare l'apparecchiatura per riscaldare gli ambienti.
ATTENZIONE!
L'utilizzo dell'apparecchiatura per scopi diversi dalla sua normale destinazione d'uso è vietato, ed è considerato un utilizzo non conforme con la destinazione d'uso.
Si esclude qualsiasi richiesta di risarcimento verso il produttore e/o i suoi rappresentanti, per danni insorti in conseguenza di un utilizzo dell'apparecchiatura non conforme con la destinazione d'uso.
La responsabilità per i danni insorti durante l'utilizzo dell'apparecchiatura in modo non conforme con la sua destinazione d'uso è esclusivamente a carico dell'utilizzatore.
3. Trasporto, imballaggio e stoccaggio
3.1 Controllo della fornitura
Alla ricezione della fornitura va immediatamente controllato che l'apparecchiatura sia completa e che non sia stata danneggiata durante il trasporto. Nel caso si rilevino danneggiamenti visibili dovuti al trasporto, va rifiutata l'accettazione dell'apparecchiatura, o va eseguita un'accettazione condizionale.
L'ambito dei danneggiamenti va riportato sui documenti di trasporto/lettera di trasporto dello spedizioniere. Successivamente va fatto il reclamo.
I danni non visibili vanno comunicati immediatamente dopo la loro rilevazione, in quando le richieste di risarcimento possono essere presentate solo entro i termini di reclamo in vigore.
3.2 Imballaggio
Vi preghiamo di non gettare l'imballaggio dell'apparecchiatura. Può essere necessario per conservare l'apparecchiatura, durante un trasloco o durante l'invio dell'apparecchiatura al nostro punto di assistenza nel caso si presenti un'eventuale danneggiamento. Prima di avviare l'apparecchiatura è necessario eliminare completamente da essa ogni materiale di imballaggio interno ed esterno.
INDICAZIONE!
Nello smaltimento dell'imballaggio vanno rispettate le norme in vigore in un dato paese. I materiali di imballaggio riciclabili vanno riciclati.
Vi preghiamo di controllare che l'apparecchiatura e gli accessori siano completi.
Se mancasse una qualsiasi parte, Vi preghiamo di contattare il nostro Reparto Servizio Clienti.
3.3 Stoccaggio
L'imballaggio va mantenuto chiuso fino al momento dell'installazione dell'apparecchiatura, e durante la conservazione vanno rispettate le marcature riguardanti il modo di posa ed immagazzinamento dell'imballaggio.
L'imballaggio dell'apparecchiatura va sempre conservato secondo le seguenti condizioni:
- non immagazzinare all'aperto,
- conservare in un ambiente asciutto, proteggendo dalla polvere,
- non esporre all'azione di mezzi aggressivi,
- proteggere dall'azione dei raggi solari,
- evitare gli urti,
- nel caso di immagazzinamento per un tempo prolungato (oltre i tre mesi), controllare regolarmente lo stato di tutte le parti e dell'imballaggio, in caso di necessità rinfrescare e rinnovare l'apparecchiatura.
4. Parametri tecnici
MFG 7340 / 1582001
| B A |
| A B |
A 3,5 kW
B 6,0 kW
③ Elementi di comando
④ Guide per i ripiani
⑤ Sportello del forno
⑥ Impugnatura dello sportello del forno
⑦ Piedini ad altezza regolabile
⑧ Griglia – mensola
⑨ Involucro
⑩ Scarico del vapore
| Nome | Cucina a gas a 4 fornelli MFG 7340 con forno elettrico 2/1 GN |
| N. art.: | 1582001 |
| Realizzazione: | cucina a gasacciaio inoxpesanti griglie in ghisapiedini regolabili in acciaio inoximpugnatura in acciaio inossidabilefornelli a gas con dispositivo di intercettazioneaccensione manuale4 fornelli a gas 2 x 3,5 kW / 2 x 6,0 kWimpostazione per gas metano H, ugelli per propano allegatiforno elettricopredisposto per 2/1 GN3 livelli di guideriscaldamento dall’alto, dal basso, dall’alto/bassoscarico del vapore |
| Intervallo di regolazionedella temperatura delforno: | 60 °C - 250 °C |
| Valore di allacciamentogas: | 19,0 kW |
| Valori elettrici diallacciamento: | 6,0 kW / 400 V 50/60 Hz 2 NAC |
| Dimensionidell’apparecchiatura: | L 800 x P 700 x A 910-955 mm |
| Dimensioni del forno: L 650 x P 580 x A 260 mm | |
| Peso: 102,4 kg | |
| Equipaggiamento: | 1 griglia, L 645 x P 525 mm |
Si riserva il diritto a introdurre cambiamenti tecnici!
MFGO 7060 / 1582101
| B | A | B | |
| A | B | A |
A 3,5 kW
B 6,0 kW
① Griglie in ghisa
② Fornelli in ghisa (6)
③ Elementi di comando
④ Base aperta
⑤ Piedini ad altezza regolabile
| Nome | Cucina a gas a 6 fornelli MFG 7060 con base aperta |
| N. art.: | 1582101 |
| Realizzazione: | cucina a gasacciaio inoxpesanti griglie in ghisapiedini regolabili in acciaio inoxfornelli a gas con dispositivo di intercettazioneaccensione manuale6 fornelli a gas: 3 x 3,5 kW / 3 x 6,0 kW impostazione per gas metano H, ugelli per propano allegati |
| Valore di allacciamento gas: | 28,5 kW |
| Dimensioni dell'apparecchiatura: | L 1200 x P 700 x A 910-955 mm |
| Peso: 79,2 kg |
Si riserva il diritto a introdurre cambiamenti tecnici!
MFG 7360 / 1582201
| B | A | B | |
| A | B | A |
A 3,5 kW
B 6,0 kW
③ Elementi di komando
④ Base aperta
⑤ Guide per i ripiani
⑥ Piedini ad altezza regolabile
⑦ Impugnatura dello sportello del forno
⑧ Sportello del forno
⑨ Griglia – ripiano
⑩ Involucro
⑪ Scarico del vapore
| Nome | Cucina a gas a 6 fornelli MFG 7360 con forno elettrico 2/1 GN e base aperta |
| N. art.: | 1582201 |
| Realizzazione: | cucina a gasacciaio inoxpesanti griglie in ghisapiedini regolabili in acciaio inoximpugnatura in acciaio inossidabilefornelli a gas con dispositivo di intercettazioneaccensione manuale6 fornelli a gas: 3 x 3,5 kW / 3 x 6,0 kW impostazione per gas metano H, ugelli per propano allegatiforno elettricopredisposto per 2/1 GN3 livelli di guideriscaldamento dall'alto, dal basso, dall'alto/bassoscarico del vapore |
| Intervallo di regolazione della temperatura del forno: | 100 °C - 300 °C |
| Valore di allacciamento gas: | 28,5 kW |
| Valori elettrici di allacciamento: | 6,0 kW / 400 V 50/60 Hz 2 NAC |
| Dimensioni dell'apparecchiatura: | L 1200 x P 700 x A 910-955 mm |
| Dimensioni del forno: L 650 x P 580 x A 260 mm | |
| Dimensione della base aperta: | L 352 x P 535 x A 380 mm |
| Peso: 129,4 kg | |
| Equipaggiamento: | 1 griglia, L 650 x P 530 mm |
Si riserva il diritto a introdurre cambiamenti tecnici!
Tabella 1 Categorie di gas applicate nei vari paesi
| Bestimmungsland | Kategorien | Gastyp | Gasdruck (mbar) | |
| AT Austria II | _2H3B/P | G20 - G30/G31 20 | -50/50 | |
| BE Belgio II | _2E+3+ | G20/G25 - G30/G31 | 20/25 - 28-30/37 | |
| BG Bulgaria II | _2H3B/P | G20 - G30/G31 20 | -30/30 | |
| CH Svizzera | _II_2H3B/P _II_2H3+ | G20 - G30/G31G20 - G30/G31 | 20 - 50/5020 - 28-30/37 | |
| CY Cipro | _II_2H3B/P _II_2H3+ | G20 - G30/G31G20 - G30/G31 | 20 - 30/3020 - 28-30/37 | |
| CZ | Repubblica Ceca | _II_2H3+ | G20 - G30/G31 20 | -28-30/37 |
| DE Germania | _II_2H3B/P _II_2ELL3B/P | G20 - G30/G31G25 | 20 - 50/5020 | |
| DK Danimarca II | _2H3B/P | G20 - G30/G31 20 | -30/30 | |
| EE Estonia II | _2H3B/P | G20 - G30/G31 20 | -30/30 | |
| ES Spagna II | _2H3+ | G20 - G30/G31 20 | -28-30/37 | |
| FI Finlandia II | _2H3B/P | G20 - G30/G31 20 | -30/30 | |
| FR Francia II | _2E+3+ | G20/G25 - G30/G31 | 20/25 - 28-30/37 | |
| GB Gran Bretagna II | _2H3+ | G20 - G30/G31 20 | -28-30/37 | |
| GR Grecia | _II_2H3B/P _II_2H3+ | G20 - G30/G31G20 - G30/G31 | 20 - 30/3020 - 28-30/37 | |
| HR Croazia II | _2H3B/P | G20 - G30/G31 20 | -30/30 | |
| HU Ungheria II | _2HS3B/P | G20 - G30/G31G25.1 | 25 - 30/3025 | |
| IE | Irlanda | _II_2H3+ | G20 - G30/G31 20 | -28-30/37 |
| IS | Islanda I | _3B/P | G30/G31 | 30/30 |
| IT Italia II | _2H3+ | G20 - G30/G31 20 | -28-30/37 | |
| LT | Lituania | _II_2H3B/P _II_2H3+ | G20 - G30/G31G20 - G30/G31 | 20 - 30/3020 - 28-30/37 |
| LU Lussemburgo I | _2E | G20 | 20 | |
| LV Lettonia II | _2H3B/P | G20 - G30/G31 20 | -30/30 | |
| MT Malta I | _3B/P | G30/G31 | 30/30 | |
| NL Olanda II | 2L3B/P | G25 - G30/G31 25 | - 30/30 | |
| NO Norvegia II | 2H3B/P | G20 - G30/G31 20 | - 30/30 | |
| PL Polonia II | 2WLwLs3B/P | G20/G27G2.350G30/G31 | 20/201337/37 | |
| PT Portogallo II | 2H3+ | G20 - G30/G31 20 | - 28-30/37 | |
| RO Romania II | 2H3B/P | G20 - G30/G31 20 | - 30/30 | |
| SE Svezia II | 2H3B/P | G20 - G30/G31 20 | - 30/30 | |
| SI Slovenia | II_2H3B/P II_2H3+ | G20 - G30/G31G20 - G30/G31 | 20 - 30/3020 - 28-30/37 | |
| SK Slovacchia | II_2H3B/P II_2H3+ II_2H3B/P | G20 - G30/G31G20 - G30/G31G20 - G30/G31 | 20 - 30/3020 - 28-30/3720 - 50/50 | |
| TR Turchia | II_2H3B/P II_2H3+ | G20 - G30/G31G20 - G30/G31 | 20 - 30/3020 - 28-30/37 | |
In caso di scostamenti dai valori indicati non garantiamo il corretto funzionamento dell'apparecchiatura ed il suo avviamento adeguato.
Tabella 2 Caratteristiche degli ugelli e del fornello (IT, ES, PT, CH - CAT. II _2H3+ )
| Tipo di gas | Pressione del gas (mbar) | Ugello min/max | Impostazione per l’aria primaria (mm) | Ugello della fiamma pilota | Ugello by-pass |
| Fornello 3,5 kW | |||||
| G20 | 20 | 140 | 6 | 35 | regolabile |
| G30/G31 | 28-30/37 | 92 | 8 | 20 | 50 |
| Fornello 6,0 kW | |||||
| G20 | 20 | 185 | 4 | 35 | regolabile |
| G30/G31 | 28-30/37 | 120 | 15 | 20 | 62 |
5. Installazione e utilizzo
5.1 Indicazioni per l'installatore
ATTENZIONE!
Tutti i lavori di collegamento, installazione e manutenzione legati all'apparecchiatura, nonché alle apparecchiature di ventilazione ed evacuazione dei gas di scarico, potranno essere effettuati esclusivamente da personale qualificato, specializzato, nel rispetto delle norme internazionali, nazionali e locali vigenti in un dato paese.
- Prima dell'inizio dei lavori di installazione e del primo utilizzo, leggere attentamente le presenti istruzioni.
- Dopo aver ricevuto l'apparecchiatura, accertarsi che non abbia subito danni nel corso del trasporto e che l'imballaggio non sia danneggiato. Qualora si rilevino danni o pezzi mancanti, avvisare tempestivamente la ditta di spedizioni, il venditore o il fabbricante, indicando il n. dell'articolo ed il n. di serie (riportati sulla targhetta nominale situata sul lato esterno sinistro dell'apparecchiatura nel caso dei prodotti contraddistinti dal n. art. 1582001 e 1582201, o all'interno della base aperta per i prodotti n. art.: 1582101) ed allegare la documentazione fotografica.
- Accertarsi che, lungo il percorso diretto al luogo di installazione, non vi siano elementi tali da limitare la luce di passaggio attraverso le porte, i corridoi e le altre vie di comunicazione.
- ATTENZIONE: Durante il trasporto dell'apparecchiatura, quest'ultima potrà rovesciarsi, provocando danni a cose e persone. Adottare misure adeguata al peso dell'apparecchiatura. L'apparecchiatura non potrà essere trascinata né inclinata, ma dovrà essere sollevata parallelamente al piano di appoggio e spostata in orizzontale.
5.1.1 Installazione
ATTENZIONE!
Secondo le norme, l'apparecchiatura potrà essere installata ed utilizzata soltanto in ambienti stabilmente ventilati, in modo tale da prevenire l'accumulo, all'interno del locale, di prodotti della combustione dannosi per la salute.
- L'ambiente in cui sarà installata l'apparecchiatura dovrà contenere una quantità d'aria tale da consentire la combustione del gas in conformità con le norme. Per la corretta combustione è richiesto un flusso d'aria non inferiore a 2 m3/h per kW di potenza nominale dell'apparecchiatura (vedi targhetta nominale sull'apparecchiatura). Inoltre, sarà necessario attenersi alle norme di sicurezza ed igiene professionale.
• L'aria dovrà provenire direttamente dall'esterno, tramite fessure sempre aperte o canali di ventilazione collegati ad una zona con aria pulita.
- Le apparecchiature dovranno essere installate in ambienti predisposti per l'evacuazione dei fumi. L'impianto dovrà essere realizzato in conformità con le norme vigenti.
• Le apparecchiature appartengono alle seguenti categorie:
Appartecchiature alimentate con gas di tipo A e non sono
compatibili per il collegamento ad impianti di evacuazione dei fumi.
- I fumi prodotti dall'apparecchiatura dovranno essere evacuati tramite una cappa o un dispositivo simile, collegato ad un camino ben funzionante o con scarico diretto verso l'esterno.
- In assenza di queste apparecchiature, si ammette l'utilizzo di un ventilatore, tramite il quale i fumi saranno scaricati direttamente all'esterno. La potenza del ventilatore non sarà inferiore ai valori raccomandati.
- Prima di impostare l'apparecchiatura, controllare le dimensioni e la posizione corretta dei raccordi elettrici e del gas.
- Posizionare l'apparecchiatura in un luogo sicuro, su una superficie di appoggio piana, capace di reggere il peso dell'apparecchiatura con il massimo carico di portate.
- Non posizionare mai l'apparecchiatura su un piano di appoggio infiammabile o sensibile alle alte temperature.
- L'apparecchiatura non dovrà mai essere posizionata in prossimità di fiamme libere, stufe elettriche, stufe per il riscaldamento ed altre fonti di calore.
- Non collocare mai l'apparecchiatura nelle immediate vicinanze di pareti, strutture in muratura, mobili o altri oggetti prodotti con materiali infiammabili. Mantenere una distanza di almeno 200 mm tra le pareti laterali, la parete posteriore e le superfici circostanti. Tra la superficie superiore dell'apparecchiatura e le superfici orizzontali situate sopra di essa, mantenere una distanza minima di 600 mm.
- Qualora non sia possibile rispettare le distanze indicate, utilizzare elementi protettivi (ad es. una pellicola di materiale resistente alle alte temperature), in grado di resistere a valori termici pari al almeno 65 °C.
- Il livellamento e la regolazione dell'altezza andranno realizzati utilizzando i piedini. La presenza di grandi differenze di altezza o inclinazione potranno influire negativamente sull'attività dell'apparecchiatura.
5.1.2 Allacciamento elettrico
AVVERTENZA! Rischio di fulminazione elettrica!
In caso di installazione errata, l'apparecchiatura potrà provocare lesioni! Prima di installare l'apparecchiatura, verificare i parametri della rete elettrica locale con i dati tecnici dell'apparecchiatura (vedasi targhetta nominale). Collegare l'apparecchiatura solo in caso di piena conformità!
- Prima di collegare l'apparecchiatura all'alimentazione sarà necessario accertarsi che i valori di tensione e frequenza riportati sulla targhetta nominale siano conformi a quelli dell'impianto elettrico utilizzato.
Per quanto concerne la tensione, si ammette una tolleranza di ± 10%.
- Il collegamento all'impianto elettrico dovrà essere conforme alle norme internazionali, nazionali e locali vigenti.
• L'apparecchiatura è provvista di un cavo elettrico H07RN-F 5G2,5 CE senza spina.
• L'apparecchiatura dovrà essere collegata ad un circuito equipotenziale di protezione (messa a terra). Il morsetto di collegamento si trova sotto al lato sinistro
dell'apparecchiatura ed è contrassegnato dal simbolo
5.1.3 Allacciamento del gas
AVVERTENZA!
L'installazione dell'apparecchiatura e l'eventuale modifica o adattamento ad un altro tipo di gas dovranno essere effettuati nel rispetto delle norme vigenti, ad opera di personale specializzato.
Almeno una volta all'anno, l'apparecchiatura dovrà essere verificata da specialisti. In caso di incendio, chiudere immediatamente la valvola del gas ed utilizzare un estintore adeguato!
- L'apparecchiatura è predisposta ed approvata per il funzionamento con il tipo di gas menzionato nella targhetta nominale. Prima dell'installazione, verificare che l'impianto locale di fornitura del gas (tipo di gas e pressione) sia conforme ai parametri dell'apparecchiatura.
- Il raccordo del gas si trova sulla parte sinistra dell'apparecchiatura ed è contrassegnato con la targhetta "GAS".
- Il collegamento all'impianto gas potrà essere effettuato soltanto da un installatore qualificato, nel rispetto delle norme vigenti.
- Nei luoghi di installazione aperti al pubblico, attenersi alle norme di sicurezza ed igiene professionale ed alle norme antincendio ed antipanico.
- La valvola del gas certificata dovrà trovarsi in un luogo facilmente accessibile, tra l'impianto gas e l'apparecchiatura, in modo tale da consentire, in caso di necessità, il rapido distacco dall'alimentazione.
- Accertarsi che il tubo del gas non entri a contatto con le parti calde del fornello.
ATTENZIONE!
Dopo l'installazione, accertarsi che i raccordi siano ben fissati. Per verificare la tenuta dei tubi del gas, non usare mai una fiamma, ma servirsi sempre di una soluzione di sapone o uno speciale prodotto schiumogeno.
Utilizzo in presenza di gas conforme alla destinazione dell'apparecchiatura
Verificare se il tipo di gas indicato sulla targhetta nominale è conforme al tipo di gas fornito. Fatto ciò, controllare la conformità con i dati a seguire.
a) Controllo della pressione del flusso (ill. 1)
La pressione del flusso potrà essere misurata con un manometro, un tubo a U o un manometro elettronico con un livello di precisione pari ad almeno 0,1 mbar.
- Svitare la vite "A" dalla bocchetta "B" per la misurazione della pressione.
- Posizionare il manometro.
- Avviare l'apparecchiatura e controllare che la pressione sia conforme ai valori forniti.
L'apparecchiatura funzionerà correttamente soltanto qualora la pressione nell'impianto sia compresa nell'intervallo di valori previsto per le varie categorie di gas nella tabella 1 "Categorie di gas applicate nei vari paesi", alla pagina 98, 99.
b) Controllo del fornello principale
Avviare l'apparecchiatura, accendere i vari fornelli e verificare se la fiamma, il dispositivo di accensione e l'impostazione della fiamma minima funzionano senza problemi. Qualora non sia così, controllare gli ugelli e l'impostazione dell'aria primaria.
Adattamento ad un altro tipo di gas/impostazioni
- L'apparecchiatura è predisposta ed approvata per il funzionamento con il tipo di gas menzionato nella targhetta nominale (gas naturale).
- In caso di necessità, l'apparecchiatura potrà essere adattata ad un altro tipo di gas. A tal fine saranno richiesti ugelli ed impostazioni particolari. L'ambito della fornitura comprende gli ugelli per l'adattamento al gas liquido.
- L'adattamento a tipi di gas diversi da quello principale potrà essere effettuato soltanto da un installatore esperto.
a) Sostituzione dell'ugello del fornello principale
- Rimuovere tutte le manopole di riduzione e staccare il pannello di comando dall'apparecchiatura, in modo tale da garantire l'accesso ai supporti degli ugelli.
- Svitare la vite di fissaggio del supporto dell'ugello.
- Sostituire l'ugello rimosso con l'ugello previsto per un dato tipo di gas (i dati relativi agli ugelli sono disponibili nella tabella 2 "Proprietà dei fornelli e degli ugelli", pagina 99). Avvitare l'ugello.
• In conformità con le indicazioni di cui sopra, adattare tutti i fornelli.
b) Sostituzione dell'ugello della fiamma pilota
L'accesso alla fiamma pilota sarà possibile solo dopo la rimozione del pannello di comando. Rimuovere il dado di chiusura della fiamma pilota ed applicare o impostare un ugello adatto al tipo di gas utilizzato.
c) Regolazione dell'aria primaria (ill. 2)
Se l'aria primaria sarà stata impostata correttamente, la fiamma sarà stabile. Pertanto, non vi potranno essere interruzioni a fornello freddo o ritorni di fiamma a fornello caldo.
Lo spazio previsto ("X") per l'impostazione dell'aria primaria è fornito nell'ill. 2 e nella tabella 2. Una volta sostituiti gli ugelli, verificare l'impostazione dell'aria primaria per tutti i fornelli.
ill. 2
d) Regolazione della fiamma pilota
Impostare il fornello della fiamma pilota e verificare che la combustione sia corretta e comprende la termocoppia. In caso contrario, controllare che siano stati montati gli ugelli corretti (tabella 2, pagina 99).
e) Regolazione della riduzione della fiamma (ill. 3)
- Dopo l'adattamento ad un altro tipo di gas, sarà necessario modificare le impostazioni relative alla fiamma bassa per i vari fornelli.
- La regolazione dovrà essere effettuata nel modo seguente:
• accendere il fornello,
- ruotare la manopola di regolazione in senso antiorario, verso la fiamma minima (simbolo con la fiamma più piccola)
- rimuovere la manopola di regolazione dall'albero della valvola.
- In caso di passaggio dal gas liquido al gas naturale, la vite per la regolazione F (ill. 3) dovrà essere ruotata in senso antiorario con un piccolo cacciavite, fino all'ottenimento della potenza di fiamma richiesta.
- In caso di passaggio dal gas naturale al gas liquido, la vite per la regolazione F (ill. 3) dovrà essere ruotata in senso orario con un piccolo cacciavite, fino all'ottenimento della potenza di fiamma richiesta.
- Fatto ciò, applicare la manopola di regolazione e ruotarla rapidamente dalla posizione massima alla posizione minima, verificando la fiamma per accertarsi che la regolazione sia sufficiente e che la fiamma permetta di tenere scaldata la termocoppia. Qualora non sia così, correggere l'impostazione della fiamma bassa.
- Dopo la modifica degli ugelli o la regolazione, accertarsi sempre che la fiamma abbia un colore bluastro. La sua combustione dovrà essere regolare e la fiamma non dovrà separarsi dal fornello. Inoltre, in caso di passaggio dalla fiamma alta a quella bassa, non dovrà verificarsi il ritorno di fiamma.
ATTENZIONE!
- Dopo l'adattamento ad un altro tipo di gas, controllare la tenuta mediante un apposito spray o una soluzione di acqua e sapone (non usare mai fiamme libere).
- Dopo tutte le operazioni di modifica o regolazione effettuate sull'apparecchiatura, rimontare correttamente tutti i pezzi precedentemente smontati, in modo tale che l'apparecchiatura sia nuovamente pronta per il funzionamento.
- Al termine della procedura di adattamento, rimuovere il vecchio adesivo con i valori di regolazione e sostituirlo con un adesivo nuovo, corrispondente al nuovo tipo di gas.
5.2 Indicazioni per l'utente
ATTENZIONE!
Le presenti istruzioni per l'uso dovranno essere lette attentamente, poiché contengono importanti indicazioni relative alla sicurezza ed all'uso dell'apparecchiatura. Le istruzioni per l'uso dovranno essere conservate per futura referenza.
L'installazione errata, gli errori commessi nell'uso, nella manutenzione, nella pulizia, nonché eventuali modifiche e cambiamenti potranno provocare problemi di funzionamento, danni e lesioni.
5.2.1 Primo avviamento
- Accertarsi che all'interno del forno elettrico e sulla superficie del piano di cottura non vi siano oggetti (attrezzature, pellicole per imballaggio, istruzioni).
- Prima dell'avviamento, rimuovere con cautela la pellicola di protezione dall'apparecchiatura e, utilizzando acqua tiepida e sapone o un solvente adeguato, eliminare tutti i resti di colla.
- Prima dell'avviamento, controllare la correttezza dell'installazione, la stabilità ed il livellamento dell'apparecchiatura, nonché la corretta realizzazione dell'allacciamento elettrico e del gas.
• Non otturare le fessure di ventilazione.
• Gli elementi dell'apparecchiatura che saranno stati smontati durante l'installazione e la realizzazione degli allacciamenti dovranno essere rimontati. - Prima di attivarla, pulire l'apparecchiatura in conformità con le indicazioni contenute al punto 6.2 "Pulizia".
5.2.2 Elementi di comando
- Manopola del regolatore della temperatura del forno
- Manopola per la selezione delle funzioni del forno
- Spia dell'alimentazione (verde)
- Spia di funzionamento (arancione)
- Manopola del regolatore del fornello (4 o 6)
5.2.3 Piano di cottura a gas
Accensione dei fornelli
- Accertarsi che tutte le manopole siano in
posizione OFF
- Aprire la valvola del gas nella parte anteriore dell'apparecchiatura.
- Per accendere il fornello, premere la manopola adeguata e ruotarla in senso antiorario, sino a raggiungere la posizione con il simbolo della fiamma pilota
- Tenere premuta la manopola per 3-4 secondi ed accendere con l'accendifiamma.
- Tenere premuta la manopola per qualche secondo, in modo tale che la fiamma acquisisca continuità.
- A seconda della necessità, impostare l'altezza della fiamma ruotando la manopola verso la fiamma alta 📄 la fiamma bassa . La manopola dovrà trovarsi sempre tra le due posizioni estreme, e non tra la fiamma alta 📄 la posizione OFF .
- In caso di spegnimento casuale della fiamma (ad es. : corrente, versamento di liquido ecc.) la valvola di sicurezza bloccherà l'afflusso del gas.
• Per spegnere il bruciatore, la manopola dovrà essere ruotata in posizione OFF
- Al termine della giornata di lavoro, chiudere la valvola di intercettazione del gas.
Indicazioni e consigli
- Evitare che la fiamma esca al di fuori della sagoma del tegame (padella).
- Quando la pietanza inizierà a bollire, ridurre l'altezza della fiamma al livello minimo, onde evitare che la fiamma sia spenta dagli schizzi di liquido.
- Durante la cottura di grassi ed oli, non lasciare l'apparecchiatura senza supervisione. Questi prodotti, infatti, se surriscaldati, si possono infiammare. Rischio di incendio!
• Per cucinare, utilizzare solo stoviglie con fondo piatto.
- Le stoviglie dovranno essere posizionate sulla griglia, in modo tale che la fiamma si trovi al centro.
ATTENZIONE!
In caso di pause prolungate nell'utilizzo o di danneggiamento dell'apparecchiatura, chiudere la valvola principale del gas situata all'esterno della stessa.
Inoltre, sarà necessario effettuare controlli regolari dell'apparecchiatura (almeno una volta all'anno), da affidare a personale specializzato.
5.2.4 Forno elettrico
- Prima di accendere il forno, accertarsi che al suo interno siano presenti soltanto gli oggetti previsti per un dato processo di cottura (solitamente è sufficiente la griglia-ripiano, che una volta scaldata andrà a sostenere le stoviglie con le pietanze).
- Prima del primo utilizzo del forno, riscaldarlo senza pietanze fino alla temperatura massima per un periodo di 45 minuti. L'evaporazione delle sostanze usate per la protezione del forno potrà sprigionare un odore sgradevole. Si tratta di un fenomeno transitorio che non si ripeterà. A riscaldamento terminato, aerare il locale, tenendo aperto lo sportello del forno.
- Prima di inserire le pietanze, riscaldare il forno fino alla temperatura richiesta.
- Per raggiungere l'effetto ottimale di cottura, sarà necessario selezionare - per ogni pietanza - la temperatura e la funzione del forno più adatta.
Regolazione della temperatura
- Servendosi del regolatore di temperatura, impostare la temperatura per un dato tipo di pietanza (intervallo compreso tra 50 °C e 300 °C).
- La spia rossa di funzionamento si accenderà durante il riscaldamento dell'apparecchiatura. Al raggiungimento della temperatura richiesta, si spegnerà.
- Ora potremo inserire le pietanze all'interno del forno.
- Quando la temperatura all'interno del forno calerà, la spia di funzionamento si riaccenderà, e l'apparecchiatura tornerà alla temperatura impostata.
- A seconda del metodo di preparazione di una data pietanza, sarà necessario selezionare le funzioni del forno impostado la manopola di scelta nella posizione adeguata e ruotandola in senso orario.
Sarà possibile selezionare le seguenti opzioni:
posizione OFF
riscaldamento dal basso
riscaldamento dall'alto
riscaldamento dall'alto e dal basso
Al termine dell'utilizzo del forno, ruotare la manopola di selezione delle funzioni in posizione OFF.
Livelli
- Nel forno sono disponibili 3 livelli:
1 inferiore, 1 centrale, 1 superiore
- Il livello centrale è adatto alla maggior parte delle operazioni, poiché la garantisce una stabilizzazione ideale della temperatura impostata con l'apposita manopola.
Indicazioni e consigli
- A seconda della dimensione delle porzioni e dell'uso di stoviglie in materiali e con spessori diversi (terracotta, vetro, alluminio, acciaio), i tempi di cottura previsti dalle ricette potranno variare.
- Nel caso di pietanze delicate e piatti preparati con emulsionanti, sarà necessario evitare di aprire lo sportello del forno, in modo tale da non variare la temperatura interna.
- Per risparmiare energia in caso di cotture lunghe, il forno potrà essere spento qualche minuto prima rispetto a quanto indicato nella ricetta. Finché lo sportello non sarà aperto, potremo sfruttare il calore residuo.
6. Pulizia e manutenzione
6.1 Indicazioni riguardanti la sicurezza
o Prima della pulizia e prima di effettuare riparazioni, sarà necessario staccare l'apparecchiatura dala corrente, chiudere la valvola principale del gas ed attendere che l'apparecchiatura si raffreddi.
○ Non utilizzare prodotti corrosivi e fare attenzione affinché l'acqua non acceda all'interno dell'apparecchiatura.
Per scongiurare il rischio di fulminazione, non immergere mai l'apparecchiatura, il cavo di alimentazione e la spina in acqua o altri liquidi.
ATTENZIONE!
L'apparecchiatura non potrà essere sciacquata con un getto d'acqua diretto. Per questo motivo, le operazioni di pulizia non potranno essere effettuate con getti d'acqua sotto pressione.
6.2 Pulizia
o Per garantire un funzionamento conforme, nonché l'igiene e l'efficienza desiderate, l'apparecchiatura dovrà essere pulita quotidianamente al termine dell'uso.
o Prima della pulizia, sarà necessario staccare l'apparecchiatura dalla corrente, chiudere la valvola del gas ed attendere che l'apparecchiatura si raffreddi.
Piano di cottura a gas
o Rimuovere le griglie ed i cappucci dei fornelli a gas.
o Pulire il piano di cottura con un panno morbido o una spugna imbevuta d'acqua calda. In caso di necessità, usare un detergente neutro. Asciugare il piano di cottura.
o Lavare le griglie in ghisa ed i cappucci dei bruciatori con un panno morbido o una spugna, utilizzando un detergente neutro. Sciacquare accuratamente sotto acqua corrente ed asciugare.
o Dopo la pulizia dei cappucci dei fornelli e delle griglie in ghisa, riposizionare il tutto.
Forno elettrico
o L'interno del forno e le guide dei ripiani dovranno essere puliti con un panno morbido o una spugna con acqua calda ed un detergente destinato all'acciaio inox. Sciacquare accuratamente con acqua corrente, eliminando tutti i resti di detergente. Fatto ciò, asciugare l'interno del forno e le guide per i ripiani.
o Non utilizzare pagliette abrasive o altri prodotti che possano danneggiare le superfici del forno.
Involucro esterno dell'apparecchiatura
o Pulire quotidianamente l'involucro esterno e lo sportello del forno con acqua tiepida e sapone. Fatto ciò, sciacquare ed asciugare accuratamente.
o Per la pulizia delle superfici in acciaio inox (involucro esterno, piano di cottura e sportello del forno), utilizzare soltanto prodotti speciali per la pulizia dell'acciaio inox. L'utilizzo di prodotti non adeguati potrà comportare la corrosione dell'apparecchiatura. Attenersi alle indicazioni del fabbricante dei detergenti, riportate sulla confezione.
- Per la pulizia dell'apparecchiatura, non utilizzare fibre di acciaio, spazzole in fil di ferro o raschietti in acciaio. Quest'operazione, infatti, potrà provocare il deposito di molecole di ferro che, una volta ossidate, potranno comportare la comparsa di macchie rugginose.
o Non usare prodotti contenenti cloro (sbiancanti, acido cloridrico ecc.).
o Al termine della pulizia, asciugare e lucidare la superficie con un panno morbido e asciutto.
6.3 Manutenzione
○ Ad intervalli regolari (almeno una volta all'anno), affidare il controllo dell'apparecchiatura ad un tecnico qualificato ed autorizzato. A tal fine, contattare un centro assistenza.
o Prima di effettuare qualsiasi lavoro di manutenzione, staccare l'alimentazione elettrica, chiudere la valvola principale del gas ed attendere che l'apparecchiatura si raffreddi.
o Prima di spostare l'apparecchiatura, scollegare correttamente l'allacciamento elettrico e l'allacciamento al gas. Prima di avviare l'apparecchiatura nella nuova posizione, accertarsi che tutti gli allacciamenti alla rete elettrica ed alla rete di distribuzione del gas siano realizzati in conformità con le norme vigenti presso il luogo di installazione.
7. Smaltimento
Apparecchiature usate
Al termine del periodo di utilizzo, le apparecchiature usate vanno smaltite, secondo le norme in vigore nel dato paese. Consigliamo di contattare ditte specializzate o le strutture delle autorità locali responsabili dello smaltimento dei rifiuti.
ATTENZIONE!
Per evitare un eventuale utilizzo non autorizzato e i rischi ad esso connessi, prima di smaltire l'apparecchiatura bisogna assicurarsi che non sia possibile riattivarla. A tal fine va sconnessa l'apparecchiatura dall'alimentazione e va tagliato il cavo di alimentazione.
INDICAZIONE!
Durante lo smaltimento dell'apparecchiatura, vanno rispettate le opportune norme statali o regionali.
Bartscher GmbH
Germania Fax: +49 (0) 5258 971-120
