296426 - Aparato de cocina BARTSCHER - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

MANUAL DE USUARIO 296426 BARTSCHER

EQUIPO MULTIFUNCIÓN ELÉCTRICO

¡SE RESERVA EL DERECHO A INTRODUCIR MODIFICACIONES TÉCNICAS!

Conexión a la corriente 10 Consejos generales 4

Descripción de la operación 6 Descripción del aparato 4 Desembalado 8

ELIMINACIÓN DEL APARATO 12

Embalado 8 Encendido y apagado del aparato 6 Equipamiento y accesorios 5

Indicaciones de uso del aparato 7 Inspección 11 Instalación 9 Instrucciones de limpieza 7 Instrucciones de uso normal del aparato 7

Limpieza de la plancha 8

Mantenimiento 7 Mantenimiento correcto 7 Montaje del aparato en serie 11

Pausa prolongada en el uso del aparato 7 Placa de identificación 5

SEGURIDAD 3 Seguridades 5 Sustitución de subconjuntos 53 ESPAÑOL

Antes de usar el aparato lea detenidamente estas instrucciones y advertencias contenidas en este manual. El manual contiene información básica sobre el uso seguro y mantenimiento del aparato. Guarde el manual para futuras consultas.

La instalación eléctrica se realizó de acuerdo con las normas CE EN 60335-1 y 60335-2-39. A fin de prevenir cualquier riesgo, el cable de conexión puede ser sustituido solo por el fabricante o especialista. Durante el diseño y la fabricación, el fabricante hizo todo lo posible a fin de evitar riesgos para la seguridad y salud de las personas que operen el aparato. Lea detenidamente las instrucciones contenidas en este manual y las indicaciones colocadas en el aparato. En particular, es recomendable respetar todas las instrucciones de seguridad. No intervenga ni retire dispositivos de seguridad instalados. La inobservancia de estas instrucciones podrá dar lugar a riesgos para la seguridad y salud de las personas. Es recomendable realizar varias pruebas a fin de conocer la disposición y las principales funciones de los elementos de operación, especialmente aquellos que sirven para conectar y desconectar el aparato. El aparato puede usarse solo para los fines previstos, cualquier otro uso del mismo se considera uso disconforme. El fabricante no asume responsabilidad de daños materiales o corporales surgidos a consecuencia del uso incorrecto o erróneo del aparato. Cualquier trabajo relacionado con el mantenimiento que requiera cualificaciones técnicas determinadas o capacidades especiales podrá ser llevado a cabo solo por el personal cualificado. A fin de garantizar la higiene y proteger los alimentos contra la contaminación, todos los elementos que están en contacto directo o indirecto con los mismos y todas las áreas colindantes deben limpiarse con esmero. Para ello, se deben usar solo agentes de limpieza previstos para el contacto con los alimentos; evite el uso de agentes inflamables o nocivos para la salud. Siempre después de usar el aparato asegúrese de que todos los quemadores y elementos de control están apagados y los cables de alimentación desconectados. Si el aparato no se usa por más tiempo, deben desconectarse no solo los cables de alimentación, sino también limpiarse todas las partes internas y externas del aparato. Para efectuar una conexión directa a la red instale un interruptor de seguridad en que la abertura de contactos sea tan grande que la desconexión se producirá en condiciones de categoría de sobretensión III, lo que concuerda con los principios de instalación.

El aparato durante su instalación, colocación, fijación y conexión a la corriente requiere la aplicación de unas medidas de seguridad (Capítulo 8 “INSTALACIÓN”).

No limpie el aparato con el chorro de agua.4 ESPAÑOL

4. CONSEJOS Y ADVERTENCIAS GENERALES

4.1. Consejos generales Este manual de instrucciones fue elaborada por el fabricante a fin de proporcionar información necesaria para el trabajo con el aparato al personal autorizado. Es recomendable que tal personal lea detenidamente su contenido y lo aplique en su trabajo. La lectura de información contenida en este documento permitirá evitar riesgos para la seguridad y salud de las personas. Guarde este manual durante toda la vida útil del aparato, en un lugar conocido y de fácil acceso, para que en cualquier momento se pueda consultarlo. A fin de sobresaltar la información importante en el texto o prestar atención a los datos relevantes se usaron símbolos especiales descritos a continuación: rsicht is Advertencia Indica instrucciones de seguridad importantes. A fin de evitar riesgos para la seguridad y salud de las personas y no causar daños adopte procedimientos adecuados. Atención

Indica la información técnica especia- mente importante que no se podrá despreciar.

4.2. Descripción del aparato Este aparato, llamada EQUIPO MULTI-FUNCIÓN ELÉCTRICO, se diseñó y fabricó para el sector de gastronomía profesional, para preparar alimentos directamente en la plancha.

1) Extractor de humos: evacúa hacia el

exterior el calor que se produce en las mangueras de calefacción eléctricas. 2) Plancha 3) Perilla reguladora de temperatura: ajusta la temperatura de la plancha. 4) Testigos 5) Bandeja de goteo de aceite 6) Estructura inferior abierta 7) Pies de nivelación ajustables

4.3. Placa de identificación La placa de identificación mostrada está fijada directamente en el aparato. En la placa se dan todas las indicaciones e información necesaria para el uso seguro del aparato. 1) EAN- Número 2) Código / Número del modelo 3) Consumo de energía: Potencia nominal / Frecuencia de la tensión de alimentación / Tensión de alimentación 4) Fecha de fabricación 5) Número de serie 6) Símbolo WEEE 7) Marcado CE

4.4. Sustitución de subconjuntos (técnico de servicio) Antes de proceder a la sustitu- ción de un subconjunto, active todos los dispositivos de seguridad existentes en el aparato.

En particular, desconecte la alimen- tación de energía eléctrica con el interruptor de potenciales. Si resulta necesario, sustituya los conjuntos gastados por piezas de recambio originales.

No asumimos responsabilidad de daños de personas o subconjuntos producidos por haber empleado piezas de recambio no originales e intervenido en el aparato sin autorización del fabricante. Tales circunstancias podrían cambiar requisitos de seguridad.

4.5. Equipamiento y accesorios El aparato se suministra con el siguiente equipamiento: A. Bandeja de goteo de aceite B. Tapón A pedido podemos dotar el aparato de los siguientes accesorios: A. Espátula para limpiar la plancha B. Set de hojas para planchas lisas C. Set constructivo de la puerta derecha e/o izquierda

4.6. Seguridades El aparato dispone del sistema de seguridad siguiente: 1. Termostato de seguridad: Termostato de seguridad: corta la alimentación de energía eléctrica en caso de sobrecalentamiento. La activación del termostato de seguridad se indica por medio de un testigo correspondiente de color rojo. En la figura se muestra la disposición de los termostatos de seguridad. Cada día compruebe si los dispositivos de seguridad están debidamente instalados y fiables. ID 02

5. OPERACIÓN Y FUNCIONAMIENTO

5.1. Descripción de la operación. Los elementos de control de las funciones más importantes están situados en el panel de operación del aparato. A) Perilla reguladora de temperatura: para activar y desactivar las mangueras de calefacción. B) Testigo verde: indica la alimentación de energía eléctrica. C) Testigo blanco: indica el calentamiento del aparato. D) Testigo rojo: indica la activación de los termostatos de seguridad.

5.2. Encendido y apagado del aparato ENCENDIDO: Durante el primer encendido, elimine la capa protectora de grasa y eventuales impurezas de la plancha. Caliente hasta la temperatura de 200°C. A) Active el interruptor automático para conectar la alimentación de energía eléctrica. B) Gire la perilla reguladora de temperatura (A) hasta la posición requerida. Se encenderá el testigo verde (B). Se encenderá el testigo blanco C que indica el calentamiento. Cuando la plancha alcance la temperatura requerida el testigo blanco (C) se apagará.

APAGADO A) Para apagar los elementos de calefacción eléctricos gire la perilla reguladora de la temperatura (A) a 0. Se apagará el testigo verde (B). B) Active el interruptor automático para desconectar la alimentación de energía eléctrica.

Testigos funcionamiento

Perilla reguladora de temperatura

5.3. Indicaciones de uso del aparato Pausa prolongada en el uso del aparato Si el aparato no se usa por un tiempo prolongado, siga las siguientes instrucciones: 1. Active el interruptor automático para desconectar la energía eléctrica. 2. Limpie bien el aparato y el área alrededor. 3. Aplique una capa de aceite de vaselina en las superficies de acero inoxidable. 4. Realice todos los trabajos de mantenimiento. Instrucciones de uso normal del aparato A fin de garantizar el uso correcto del aparato siga las siguientes instrucciones: Use solo accesorios recomendados por el fabricante.

No use el dispositivo para el calentamiento de ollas o sartenes, dado que podrían causar daños de la plancha. Tenga mucho cuidado al freír los alimentos. Al freír con aceite la temperatura ajustada no deberá exceder 190°C.

Al eliminar los restos de los alimentos tenga cuidado para no arañar la plancha.

6.1. Instrucciones de limpieza y mantenimiento Antes de proceder a los trabajos de mantenimiento active todos los dispositivos de seguridad existentes en el aparato. En particular, desconecte la alimenta- ción eléctrica con el interruptor automático.

6.2. Mantenimiento correcto El mantenimiento adecuado incluye la limpieza diaria de todas las partes que están en contacto con los alimentos y el mantenimiento sistemático de los conductos de evacuación. El mantenimiento adecuado permite obtener el mejor rendimiento, la vida útil más larga del aparato y el funcionamiento correcto de los dispositivos de seguridad. Nunca dirija el chorro de agua ni la lavadora de alta presión hacia el aparato. Para limpiar las superficies de acero inoxidable no use lana de hierro ni cepillo de hierro, dado que podrán dejar partículas de hierro en la superficie del aparato que, debido a la oxidación, podrán causar la formación de herrumbre. Para remover restos secos use raspador de madera o de plástico o esponja blanda de limpieza. En caso de pausa prolongada en el uso del aparato, aplique vaselina en todas las partes de acero inoxidable y ventile el local con regularidad. No use agentes de limpieza que contengan sustancias peligrosas o nocivas para la salud (disolventes, gasolina, etc.). Al final de la jornada de trabajo efectúe la limpieza de: plancha aparato Con regularidad encomienda la ejecución de los siguientes trabajos de mantenimiento a los empleados especializados: control de funcionamiento de la instalación eléctrica; control de funcionamiento de los termostatos de seguridad.8 ESPAÑOL

6.3. Limpieza de la plancha Siga el procedimiento descrito a continuación:

1. Con una espátula elimine los restos de los

alimentos de la plancha (tenga mucho cuidado en caso de planchas cromadas). 2. Unte la plancha con un agente disolvente de grasas y espere unos minutos. 3. Cierre la válvula de descarga con un tapón adecuado. 4. Vierta el agua caliente en la plancha y espere unos minutos. 5. Retire la bandeja de goteo de aceite. 6. Coloque un cubo debajo de la boca de descarga. 7. Retire el tapón y espere hasta que el agua se descargue. 8. Limpie y seque bien la plancha y la bandeja de goteo de aceite. 9. Es recomendable lavar los accesorios en el lavavajillas.

Para proteger la plancha contra la herrumbre, séquela bien y luego cúbrala con una capa de aceite comestible.

La información siguiente sirve para identificar y eliminar eventuales problemas en el funcionamiento que podrán surgir durante el uso del aparato. Algunas de estas averías podrán eliminarse por su propia cuenta, en los demás se requieren conocimientos específicos. Tales problemas podrán ser eliminados únicamente por empleados cualificados. Problema Causa Solución Los elementos de calefacción no se calientan. La conexión eléctrica no está correcta. Compruebe las conexiones eléctricas. Los termostatos de seguridad se han activado. Ponga el aparato a cero (ver capítulo especial). El control de temperatura está dañado. Sustituya la perilla reguladora de temperatura estropeada.

Póngase en contacto con el servicio.

8.1. Embalado y desembalado Durante la descarga e instalación del aparato siga las instrucciones del fabricante proporcionadas directamente en el envase y en este manual. Durante el izado y transporte del producto plantee el uso de una carretilla elevadora o plataforma elevadora prestando atención a la distribución uniforme de la carga a fin de prevenir el riesgo de vuelco del envase (¡evite inclinaciones excesivas!). Durante el uso del equipo de elevación preste atención a los cables de alimentación y posición de las patas. El envase consta de cartón y paleta de madera. En el envase de cartón está impresa una serie de símbolos que, de acuerdo con las normas internacionales, informan sobre la legislación a cumplir durante la carga y descarga, transporte y almacenamiento del producto. AQUÍ

Durante la recepción compruebe si el envase está completo y no sufrió daños durante el transporte. Eventuales daños deben notificarse inmediatamente al transportista. Desembale el aparato lo más pronto posible para comprobar si no está dañado. No corte el envase de cartón con una herramienta aguda. Tal operación podrá causar daños de la chapa de acero. Retire el envase de cartón hacia arriba. Una vez desembalado el aparato compruebe si el equipamiento del mismo concuerda con el pedido. En caso de disconformidades informe inmediatamente al vendedor. ¡Manténgase el material de envasado (bolsas de nilón, poliestireno extruido, clipes, etc.) fuera del alcance de los niños! Retire la película protectora de PCV de las superficies externas e internas. Si es necesario, no use herramientas metálicas para ello.

8.2. Instalación (técnico de servicio) Todas las etapas de las instalación deben estar bien pensadas. El emplazamiento debe contar con todas las conexiones de alimentación y desagües para residuos de producción. Asimismo, el lugar de instalación deberá estar bien iluminado y cumplir todas las normas de higiene y sanitarias, de acuerdo con la legislación en vigor. Instale el aparato a una distancia mínima de 10 cm desde la pared. Coloque el aparato en posición vertical ajustando las patas. Si se piensa instalar el aparato cerca de paredes, tabiques, armarios de cocina, elementos ornamentales, etc., éstos deben estar hechos de materiales no inflamables, en otro caso, deben estar revestidos con materiales no inflamables.

A fin de garantizar el funciona- miento correcto del aparato, el mismo deberá usarse e instalarse solo en un local debidamente ventilado. 10 cm10 ESPAÑOL

8.3. Conexión a la corriente (técnico de servicio) El aparato puede ser conectado a la corriente únicamente por el personal autorizado y cualificado respetando las normas en vigor y material adecuado y conforme a la legislación. Los aparatos, en función del modelo, pueden trabajar con las siguientes redes: 400 V 3N~ 50-60 Hz Durante la instalación preste atención a los datos en la placa de identificación y las tablas de aparatos. Antes de conectar el aparato a la corriente compruebe si hay un interruptor con polaridad adecuada y apertura mínima de los contactos de 3 mm conectado antes del aparato. Para efectuar una conexión correcta del aparato, siga las indicaciones que se detallan a continuación:

Retire la tapa de la regleta de terminales (A).

Conecte el interruptor a la regleta de terminales (B) del aparato, tal como se muestra en la figura o en el esquema eléctrico (ver anexos). Use el cable de tipo H07RN-F o mejor, de resistencia térmica de 80 °C, como mínimo.

Apriete la extremidad del cable (C).

Vuelva a instalar la cubierta de la regleta de terminales.

8.4. Montaje del aparato en serie A fin de instalar el aparato en serie (uno al lado del otro), siga los siguientes pasos:

1. Desmonte el panel de control y retire el

bastidor de hierro fundido de la chimenea, si resulta necesario.

2. En los lados colindantes use la cinta

3. Acerque los aparatos entre sí y colóquelos en

posición horizontal (ajustando las patas).

4. Una los aparatos mediante los elementos de

8.5. Inspección (técnico de servicio) Antes de arrancar el aparato inspeccione la instalación a fin de evaluar las condiciones de uso de cada uno de los subconjuntos y eliminar eventuales errores. Es recomendable llevar a cabo los siguientes controles:

1. Compruebe si la tensión de alimentación

coincide con la tensión del aparato.

2. Active el interruptor automático a fin de

comprobar la conexión eléctrica. Compruebe que todos los dispositivos de seguridad funcionan correctamente.

No se plantea configuración especial alguna en el aparato. Las únicas configuraciones se llevan a cabo por parte del usuario durante el uso normal del aparato.

10. ELIMINACIÓN DEL APARATO

El aparato está marcado de acuerdo con la Directiva europea 2002/96/CE,

Al eliminar el producto de acuerdo con la misma, el usuario contribuye a la prevención de efectos negativos para el medio ambiente y la salud. El símbolo en el producto o en la documentación adjunta indica que el producto no podrá tratarse como residuos comunales y deberá entregarse a un punto de recogida autorizado de aparatos eléctrico y electrónicos para su reciclaje. Respete las normas locales de eliminación de residuos. Más información sobre procedimientos, reutilización y reciclaje del producto está disponible en respectivas agencias, unidad de eliminación de residuos o vendedor del producto.

3) Regulador de temperatura: regula a

Regulador de temperatura

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