DIVR - Machine à pâtes JAC - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI DIVR JAC

Merci d’avoir choisi une solution JAC. Veuillez impérativement lire ce mode d’emploi avant d’installer et de mettre en service cette machine. Vous pourrez ainsi vous protéger et éviter de détériorer votre machine. Cette notice fait référence à différentes figures afin de faciliter la compréhension des instructions. Ces figures se trouvent en fin de notice. Veuillez vous y référer dès que vous rencontrez les symboles suivants (fig.x, n°y). Pour que votre machine vous donne entière satisfaction au cours des prochaines années, nous vous invitons à prendre connaissance des conseils suivants : - Faites-vous aider par votre agent agréé pour l’installation, la mise en service et le suivi. - Afin de pouvoir bénéficier de la garantie de 5 ans (voir conditions reprises ci-après), faites compléter le carnet d’entretien par votre distributeur lors de l’installation de votre machine. 2 GARANTIE JAC offre une garantie de 5 ans sur tous ses produits. Cette garantie est valable sur toutes les pièces de votre machine, pièces électroniques incluses, hors consommables. La garantie prend effet à la date d’installation du matériel. Sous les conditions restrictives suivantes : - matériel acquis auprès d’un revendeur agréé ; - installation effectuée par un agent agréé ; - utilisation du matériel conformément aux indications du mode d’emploi et dans le but pour lequel il a été fabriqué ; - matériel quotidiennement entretenu conformément aux indications du mode d’emploi ; - entretiens suivis par l’agent agréé conformément aux spécifications d’entretien avec, au minimum, un entretien par an (entretien à charge de l’utilisateur) ; - utilisation exclusive des pièces d’origine JAC. S’il n’y a pas de suivi d’entretien par un agent agréé, la garantie se limite à un an. Cette garantie ne couvre pas : - le remplacement des consommables (§9) ; - les pièces non reconnues défectueuses par nos services ; - les problèmes résultant d’une utilisation anormale du matériel ; - les problèmes résultant d’une installation non effectuée par un agent agréé ; - les pièces ou les problèmes résultant d’un dégât de transport ou d’une manutention inappropriée. Une réparation et/ou un remplacement de pièces défectueuses effectué(es) durant la période de garantie n’a (n’ont) pas pour effet de prolonger ladite garantie.Français

3 AVERTISSEMENTS Il est très important que cette notice d'utilisation soit conservée avec l'appareil pour toute future consultation. Si cet appareil devait être vendu ou transféré à une autre personne, assurez-vous que la notice d'utilisation soit remise de façon à ce que l'utilisateur puisse être informé de son fonctionnement et des avertissements s'y rapportant.

Ces avertissements sont donnés pour votre sécurité et pour celle d'autrui. Nous vous prions donc de bien vouloir les lire attentivement avant d'installer et d'utiliser l'appareil. Cette machine a été conçue pour être utilisée par des adultes autorisés et formés. Veillez donc à ce que les enfants n'y touchent pas ou qu'ils ne l'utilisent pas comme un jouet. Cette machine est exclusivement réservée à un usage professionnel. Il est dangereux de modifier ou d'essayer de modifier les caractéristiques de cette machine. Après l’installation de cette machine, assurez-vous qu’elle ne repose pas sur le câble d'alimentation. Suivez les instructions données pour l'utilisation. Cette machine doit être stockée et utilisée à l’intérieur, dans un local à l’abri de l’humidité et de la chaleur. Cette machine doit être suffisamment éclairée pour effectuer le travail. Cette machine a un niveau sonore inférieur à 75 dB(A), suivant la norme EN ISO 3744. Cette machine doit être utilisée par une seule personne à la fois. N’utilisez jamais plus d’une plaque de tassage à la fois. N’empilez pas plusieurs plusieurs plaques de tassage dans la cuve. Ne laissez jamais de la pâte dans la cuve plus longtemps que ce qui est nécessaire pour les procédures. Ouvrez toujours le couvercle immédiatement après l’étape précédente de la procédure d’utilisation. La pâte est un produit naturel vivant qui gonfle durant la fermentation. Il en résulte que la pâte fermentée laissée plus longtemps que quelques minutes dans la cuve peut exercer une forte pression sur le couvercle. Cette pression pourrait causer un violent mouvement du couvercle lors de son ouverture. N’utilisez jamais d’outil pour forcer l’ouverture du couvercle.

Débranchez toujours la prise de courant avant de procéder au nettoyage intérieur/extérieur de l'appareil et aux opérations de maintenance (CF. chapitre 8).

Cet appareil est lourd. Prenez toutes les précautions de sécurité lors de sa manutention. Français

4.1 Caractéristiques techniques

DIV-R DIVIFORM DIVIFORM+ TRADIFORM PANIFORM Hauteur couvercle et encadrement ouvert (mm)

Poids net (kg) Cuve ronde : 320 Cuve carrée : 305

Poids NET + emballage (kg) Cuve ronde : 340 Cuve carrée : 325

Puissance moteur (kW) 50Hz : 1,5 60Hz : 1,8 50Hz : 1,5 60Hz : 1,8 50Hz : 1,5 60Hz : 1,8 50Hz : 1,5 60Hz : 1,8 50Hz : 1,5 60Hz : 1,8 Type moteur Triphasé Triphasé Triphasé Triphasé Triphasé 220v (A) 50Hz : 8 60Hz : 11 50Hz : 8 60Hz : 11 50Hz : 8 60Hz : 11 50Hz : 8 60Hz : 11 50Hz : 8 60Hz : 11 380v (A) 50Hz : 4,5 60Hz : 6,5 50Hz : 4,5 60Hz : 6,5 50Hz : 4,5 60Hz : 6,5 50Hz : 4,5 60Hz : 6,5 50Hz : 4,5 60Hz : 6,5 Cadence en division formage (pièces/h)

De 400 à 3000 suivant le type de grille De 400 à 3000 suivant le type de grille De 400 à 3000 suivant le type de grille De 400 à 3000 suivant le type de grille Cadence en division en cuve

Poids des pâtons en division formage mini/maxi (g)

19 à 2500 suivant le type de grille 19 à 2500 suivant le type de grille 19 à 2500 suivant le type de grille 19 à 2500 suivant le type de grille Poids des pâtons en division en cuve mini/maxi (g) 150/950 300/1900 si option 10/20

Pour un fonctionnement parfait, le taux d’hydratation doit être de 55 % minimum en division et 70 % minimum en division formage.

4.2 Détail des matériaux en contact direct avec la pâte

Cuve carrée : INOX 304 Cuve ronde : Fonte FGL200 Taloches cuve carrée : Aluminium revêtu GHA Taloches cuve ronde : Fonte revêtue téflon Couteaux : INOX 304 Couvercle : Aluminium AlSi10Mg Grille standard : INOX 430 revêtu téflon Grille profilée : INOX 430 revêtu téflon + EN AW-6060 Plaque tasse-gras : PE-UHMWFrançais

5.1 Déconditionnement de la machine

Les machines sont livrées, sorties de nos ateliers, sur palettes, sanglées et protégées par du carton. Avant toute chose, l'emballage doit être observé et tout dommage dû au transport doit être déclaré directement au livreur. A. Retirer le carton. B. Retirer les portes latérales de la machine afin d’avoir accès aux vis qui maintiennent la machine sur la palette. C. Désolidariser la machine de sa palette en dévissant les 2 vis qui bloquent la machine (fig.5). D. Descendre la machine de la palette. Veiller à faire cette manipulation à au moins deux personnes afin d’amortir au mieux le contact avec le sol. E. (DIVIFORM, DIVIFORM+, TRADIFORM et PANIFORM) Mettre en place l’encadrement sur son support (fig.6). F. (PANIFORM et option EASYFLOUR) Mettre en place le farineur et le remplir (fig.1,n°3) de farine. Après déballage de la machine, vérifier qu'elle n'a pas subi de dommages pendant le transport. Nous signaler toute anomalie.

Pour obtenir d'excellentes performances et une fiabilité à long terme, choisir un emplacement : Bien ventilé, à l'abri du rayonnement solaire direct et éloigné des sources de chaleur, avec une surface plane et robuste exempte de vibrations.

5.3 Raccordement électrique

IMPORTANT : Mise à la terre obligatoire. Il est conseillé de protéger l'installation avec un fusible et un disjoncteur différentiel. Votre installation électrique alimentant la machine doit être protégée comme indiqué ci-dessous : - Amérique du Nord : Protection 15A ; - Reste du monde : Protection 16A. Pour les machines équipées d’un variateur, celles-ci doivent être impérativement raccordées à une boîte de dérivation sur une ligne équipée d’un différentiel de type B de 300mA. Note : Tout problème résultant d’un autre type de raccordement ne sera pas pris en compte par la garantie. Français

Avant de connecter la machine au réseau et afin d'éviter une mise hors service du moteur à la mise sous tension, il est important de vérifier la concordance du réseau d'alimentation avec les caractéristiques de la machine (voir plaque signalétique de celle-ci). Cet appareil est conforme aux Directives Machines 2006/42, 2014/35, 2014/30 et porte le marquage CE attestant cette conformité. Veuillez prendre connaissance des pictogrammes de sécurité figurant sur la machine :

Pictogramme signalant un risque d’électrocution. Veuillez débrancher la machine avant toute intervention sur celle-ci. Vous retrouverez ce pictogramme à l’intérieur de la machine sur le coffret électrique (fig.14, n°27). Vous trouverez le schéma électrique de la machine à l’intérieur de la porte gauche de la diviseuse (fig.14, n°28). Pictogramme signalant un risque d’écrasement. Veuillez débrancher la machine avant toute intervention sur celle-ci. Vous retrouverez ce pictogramme sur les portes latérales (fig.14, n°29).

Avant la mise en service, s’assurer de l'absence de tout objet parasite sur les parties en mouvement de la machine. S'assurer tout d'abord (après vérification des concordances électrique) que le moteur tourne dans le bon sens. A la mise sous tension, le bouton vert clignote, appuyer dessus pour lancer l’initialisation. Si les taloches ne montent pas durant cette étape et que le voyant clignote rapidement alors débrancher la prise et inverser 2 phases dans celle-ci. Pour l’utilisation de la machine, se reporter au chapitre « Utilisation ».

En cas de danger pour l’utilisateur ou pour la machine, utiliser l’arrêt d’urgence pour arrêter la machine. Retirer la fiche de la prise électrique avant toute opération de maintenance et d’entretien. Toute opération de maintenance ou de remplacement de pièce doit être effectuée par un agent agréé.Français

6.1 Organe de commande

Votre machine est équipée de série d’un pupitre de commande mécanique (fig.3).

La zone de réglage de la pression et de récupération de farine se situe à l’avant de la machine (fig.7) ainsi que la zone de réglage du temps de pression et le sélecteur mi cuve/pleine cuve.

La zone de travail se situe à l’avant de la machine (fig.4). 7 UTILISATION Procédure d’utilisation en découpe en cuve (DIV-R, TRADIFORM et PANIFORM uniquement) (fig.8, 9) A. Tournez d'1/4 de tour vers la droite le bouton d’arrêt d'urgence (fig.3, n°16), s'il n'est pas actionné. B. Ouvrez le couvercle. (Si le couvercle est difficile à ouvrir, veuillez vous référer au chapitre 10 Incidents de fonctionnement.) C. Appuyez sur le bouton vert (fig. 3, n°21) s’il clignote rapidement, pour initialiser la machine. D. Choisissez la position des taloches (mi cuve ou pleine cuve) grâce au sélecteur en façade. E. Si nécessaire, farinez légèrement le dessus des taloches dans la cuve. F. Versez la pâte dans la cuve et répartissez-la grossièrement à la main. G. Si nécessaire, farinez légèrement le dessus de la pâte. H. Vous pouvez régler la pression de tassage grâce à la poignée de réglage pression située en façade ainsi que le temps de tassage grâce au bouton en façade.

I. Avec l’option 10/20, vous pouvez choisir de couper en 10 ou 20 divisions grâce au sélecteur

en façade. J. Fermez le couvercle pour faire monter les taloches et diviser la pâte. N’ouvrez jamais le couvercle si le bouton vert n’est pas allumé en continu. K. Lorsque le bouton vert se rallume, ouvrez le couvercle et récupérez les pâtons. L. Pressez le bouton vert pour initialiser un nouveau cycle. Le bouton d’arrêt d’urgence permet d’arrêter un cycle en cours. Procédure d’utilisation en division formage (DIVIFORM, DIVIFORM+, TRADIFORM et PANIFORM) (fig.10, 11) A. Tournez d'1/4 de tour vers la droite le bouton d’arrêt d'urgence (fig.3, n°16), s'il n'est pas actionné. B. (DIVIFORM+, TRADIFORM, PANIFORM) Ouvrez le couvercle et placez la plaque de tassage au fond de la cuve (si le couvercle est difficile à ouvrir, veuillez vous référer au chapitre 10 Incidents de fonctionnement). N’utilisez jamais plus d’une plaque de tassage à la fois. N’empilez pas plusieurs plusieurs plaques de tassage dans la cuve. C. Appuyez sur le bouton vert (fig. 3, n°21) s’il clignote rapidement, pour initialiser la machine. D. (TRADIFORM et PANIFORM) Choisisez la position des taloches (mi cuve ou pleine cuve) grâce au sélecteur en façade. E. Si nécessaire, farinez légèrement le dessus de la plaque tasse gras. F. Versez la pâte dans la cuve et répartissez-la grossièrement à la main. Français

G. Si nécessaire, farinez légèrement le dessus de la pâte. H. (TRADIFORM et PANIFORM) Vous pouvez régler la pression de tassage grâce à la poignée de réglage pression située en façade ainsi que le temps de tassage grâce au bouton en façade. (DIVIFORM+) Vous pouvez régler la pression de tassage grâce à la poignée de réglage pression située sur le coté de la diviseuse ainsi que le temps de tassage grâce au bouton en façade. (DIVIFORM) Passer à l’étape K.

I. Fermez le couvercle pour faire monter les taloches et tasser la pâte.

N’ouvrez jamais le couvercle si le bouton vert n’est pas allumé en continu. J. Lorsque le bouton vert se rallume, ouvrez le couvercle. K. Fermez l’encadrement pour faire monter les taloches et diviser la pâte. L. Lorsque le bouton vert se rallume, ouvrez l’encadrement et récupérez les pâtons. M. Pressez le bouton vert pour initialiser un nouveau cycle. Le bouton d’arrêt d’urgence permet d’arrêter un cycle en cours. Procédure de remplissage du farineur Easyflour (fig.12) A. Ouvrez le couvercle du farineur. B. Versez la farine dans la zone de remplissage du farineur (fig.12,n°25). C. Fermez le couvercle du farineur. D. Réglez le débit du farineur à l’aide du curseur (fig.12,n°26). Procédure de changement de grille système Click&Cut (fig.13) A. Fermez l’encadrement. B. Ouvrez le compartiment grille grâce au loquet situé sur le côté gauche de l’encadrement. C. Ouvrez le volet du compartiment grille. D. Retirez l’ancienne grille. E. Insérez la nouvelle grille. F. Rabattez le volet du compartiment grille. Procédure de ré-initialisation de la machine A. Ouvrir le couvercle. Si l’ouverture du couvercle est difficile, se référer au chapitre 10 Incidents de fonctionnement. B. Pressez le bouton d’arrêt d'urgence (fig.3, n°16). C. Tournez d'1/4 de tour vers la droite le bouton d’arrêt d'urgence (fig.3, n°16). D. Pressez le bouton vert clignotant (fig.3, n°21).Français

8.1 Journalier par un utilisateur formé

(fig.15) A. Placez les taloches et les couteaux en position basse et nettoyez la cuve et le couvercle. B. Appuyez sur le bouton de nettoyage des couteaux afin de faire monter les couteaux. C. Actionner l’arrêt d’urgence, débrancher la machine et nettoyez les couteaux. D. Retirer l’arrêt d’urgence et rebrancher la machine. E. Appuyez sur le bouton vert pour faire monter les taloches et aspirez les résidus de pâte et de farine.

8.2 Hebdomadaire par un utilisateur formé

(fig.16) A. Appuyez sur le bouton de remontée des couteaux afin de faire monter les couteaux. B. Actionnez l’arrêt d’urgence, débrancher la machine et retirez les portes latérales à l’aide d’un tournevis. C. Aspirez toutes les parties intérieures de la machine ainsi que les parties mécaniques. D. Replacez les portes latérales et videz le bac de récupération de farine. E. Lavez l’ensemble de la carrosserie à l’aide d’un chiffon humide. F. Retirer l’arrêt d’urgence et rebrancher la machine.

8.3 Semestriel par un agent agréé

A. Placez les taloches en position basse. B. Actionnez l’arrêt d’urgence, débrancher la machine et retirez la porte latérale droite à l’aide d’un tournevis. C. Contrôlez le niveau d’huile (le niveau doit se situer entre 4 et 5 cm du bord supérieur de la bride en alu). NOTE : Vous trouverez ci-dessous une liste non exhaustive des huiles hydrauliques compatibles : CONDAT HYDROLUB S46 ELF HYDRELF DS46 CASTROL AYSPIN AWS46 TOTAL AZOLLA ZS32

D. Retirer l’arrêt d’urgence et rebrancher la machine. E. Vérifiez bien que votre agent agréé enregistre son intervention afin de conserver votre garantie de 5 ans. Français

9 CONSOMMABLES Lors d’une commande d’une pièce de rechange, vérifier avec votre agent agréé de quelle pièce il s’agit sur la base du catalogue de pièces de rechange émis par le fabricant. Toujours préciser le numéro de machine comme indiqué sur la plaque signalétique. Votre agent effectue les commandes auprès de JAC.

9.1 Liste des CONSOMMABLES

ATTENTION : La machine doit obligatoirement être mise hors tension pour toute intervention.

Si le problème persiste, veuillez contacter votre technicien. Problème Vérification Problème 1 : La machine ne se met pas en route Ouvrez immédiatement le couvercle, afin de ne pas laisser la pâte fermenter à l’intérieur de la cuve. (Si la poignée est difficile à ouvrir manuellement, référez-vous au Problème 7.) Vérifiez l'alimentation générale et celle du moteur.

Vérifiez si le relais thermique s’est déclenché. Problème 2 : La centrale hydraulique se met en route mais les taloches ne montent pas Inversez deux phases sur la prise de la machine. Problème 3 : La machine manque de puissance Vérifiez le niveau d’huile. Le niveau doit se situer entre 4 et 5 cm du bord supérieur. Problème 4 : Les taloches montent mais les couteaux ne sortent pas Contactez votre technicien. Problème 5 : Présence d’huile au sol Contactez votre technicien. Problème 6 : Le bouton vert clignote rapidement Pressez le bouton vert (fig. 3, n°21). Ouvrez le couvercle (si la poignée est difficile à ouvrir manuellement, référez-vous au Problème 7). Si le bouton vert continue à clignoter rapidement, actionnez l’arrêt d’urgence et référez-vous au Problème 8. Problème 7 : Le couvercle ne peut pas être ouvert, ou La pâte a été laissée sans surveillance dans la cuve fermée N’essayez pas de forcer l’ouverture du couvercle. Ne manipulez pas la machine à plus d’une personne. N’utilisez pas d’outil pour forcer l’ouverture du couvercle. Si de la pâte a fermenté plus de quelques minutes dans la cuve, soyez vigilant en essayant d’ouvrir le couvercle. Restez à distance de la trajectoire d’ouverture du couvercle. Si le couvercle ne peut pas être ouvert suivant les instructions de la notice d’utilisation, veuillez contacter votre technicien. Restez à distance de la trajectoire d’ouverture du couvercle jusqu’à l’intervention du technicien. Problème 8 : Le bouton d’arrêt d’urgence a été pressé

1. Si le couvercle est ouvert:

Tournez d'1/4 de tour vers la droite le bouton coup de poing (arrêt d'urgence) (fig.3, n°16). Pressez le bouton vert (fig. 3, n°21) pour ré-initialiser la machine.

2. Si le couvercle est fermé:

Tournez d'1/4 de tour vers la droite le bouton coup de poing (arrêt d'urgence) (fig.3, n°16). Pressez le bouton vert (fig. 3, n°21). Ouvrez le couvercle (si la poignée est difficile à ouvrir manuellement, référez-vous au Problème 7). Pressez le bouton vert (fig. 3, n°21) pour ré-initialiser la machine. Problème 9 : En cas de coupure de courant Ouvrez immédiatement le couvercle, afin de ne pas laisser la pâte fermenter à l’intérieur de la cuve. (Si la poignée est difficile à ouvrir manuellement, référez-vous au Problème 7.) Français

Poignée de fermeture du couvercle

Excentrique de fermeture du couvercle

Système de fermeture du support de grilles Easylock

Encadrement de grille

Compartiment de réglage de la pression

Nettoyage des couteaux

Bouton de sélection 10/20 (option 10/20)

Bouton vert et témoin d’état

Bac de récupération de farine

Réglage de la pression

Zone de remplissage du farineur Easyflour

Curseur de réglage du débit du farineur Easyflour

Pictogramme signalant un risque d’électrocution

Pictogramme signalant un risque d’écrasementDeutsch