DIVR - Macchina per pasta JAC - Manuale utente e istruzioni gratuiti

MANUALE UTENTE DIVR JAC

Grazie per aver scelto una soluzione JAC. Si invita a leggere con attenzione queste note informative prima di procedere all'installazione e alla messa in servizio di questa macchina. Contengono informazioni su come proteggersi e come evitare il deterioramento della macchina. Queste informazioni fanno riferimento a diverse figure, in modo da facilitare la comprensione delle istruzioni. Le figure si trovano al fondo delle informazioni. Si invita a farvi riferimento quando si incontrano i seguenti simboli (fig. x, n. y). Per una totale soddisfazione dall'utilizzo della macchina nei prossimi anni, si invita a tenere presenti i seguenti consigli: - Farsi aiutare dal tecnico autorizzato per l'installazione, la messa in servizio e il follow-up. - Per beneficiare della garanzia di 5 anni (vedere le condizioni riportate in seguito), far compilare dal distributore il libretto di manutenzione al momento dell'installazione della macchina. 2 GARANZIA JAC offre una garanzia di 5 anni su tutti i suoi prodotti. Questa garanzia è valida su tutte le parti della macchina, comprese quelle elettroniche, escluse le componenti di consumo. La garanzia entra in vigore a partire dalla data di installazione del materiale. Secondo le seguenti condizioni restrittive: - materiale acquistato presso un rivenditore autorizzato; - installazione effettuata da un tecnico autorizzato; - utilizzo del materiale conformemente alle indicazioni sul modo di utilizzo e nel rispetto della finalità per la quale è stato fabbricato; - materiale quotidianamente manutenuto nel rispetto delle indicazioni delle modalità di utilizzo; - manutenzioni successive da parte del tecnico autorizzato conformemente alle specifiche di manutenzione con, al minimo, una manutenzione l’anno (manutenzione a carico dell’utente); - l’utilizzo esclusivo di parti originali JAC. Se non si eseguono interventi di manutenzione da parte di un tecnico autorizzato, la garanzia si limita ad un anno. Questa garanzia non copre: - la sostituzione dei componenti di consumo (§9); - le parti non riconosciute difettose dai nostri servizi; - i problemi derivanti da un utilizzo anomalo del materiale; - i problemi derivanti da un’installazione non effettuata da un tecnico autorizzato; - le parti o i problemi derivanti da un danno di trasporto o da una manutenzione inadeguata. Una riparazione e/o una sostituzione di parti difettose effettuate durante il periodo di garanzia non producono l'effetto di prolungare detta garanzia.Italiano

3 AVVERTENZE È molto importante che le istruzioni per l'utilizzo siano conservate con l'apparecchio per ogni consultazione futura. Se questo macchinario deve essere venduto o trasferito ad un'altra persona, accertarsi che le istruzioni per l'utilizzo siano consegnate all'utente destinatario in modo che possa essere informato sul funzionamento e sui messaggi di avvertenza ad esso riferiti.

Tali avvertenze sono fornite per la vostra sicurezza e per quella altrui. Si prega di leggerle con attenzione prima di installare e utilizzare il macchinario. Questa macchina è stata progettata per essere utilizzata da adulti autorizzati e sottoposti a formazione. Accertarsi quindi che i bambini non le si avvicinino e che non la utilizzino come un giocattolo. Questa macchina è destinata unicamente ad un uso professionale. È pericoloso modificare o provare a modificare le caratteristiche di questa macchina. Dopo l’installazione di questa macchina, accertarsi che non appoggi sul cavo di alimentazione. Seguire le istruzioni fornite per l'utilizzo. Questa macchina deve essere sistemata e utilizzata all'interno di un locale, al riparo da umidità e calore. Deve essere illuminata a sufficienza per poter funzionare. La macchina produce un livello sonoro inferiore a 75 dB(A), conforme alla norma EN ISO

La macchina deve essere utilizzata da una sola persona per volta. Non utilizzare mai più di una piastra di compattazione per volta. Non sovrapporre più piastre di compattazione nella vasca. Non lasciare mai la pasta nella vasca per più tempo di quanto necessario per le procedure. Aprire sempre il coperchio immediatamente dopo la fase precedente della procedura di utilizzo. La pasta è un prodotto naturale vivo che gonfia durante la fermentazione. Ne consegue che la pasta fermentata lasciata per più di qualche minuto nella vasca può esercitare una forte pressione sul coperchio. Questa pressione potrebbe causare un violento movimento del coperchio durante l'apertura. Non utilizzare mai uno strumento per forzare l’apertura del coperchio. Staccare sempre il cavo di alimentazione prima di procedere alla pulizia interna/esterna del macchinario e alle operazioni di manutenzione (vedere il capitolo 8). Questo macchinario è pesante. Adottare tutte le precauzioni di sicurezza al momento della manutenzione. Italiano

4.1 Caratteristiche tecniche

DIV-R DIVIFORM DIVIFORM+ TRADIFORM PANIFORM Altezza coperchio e telaio aperto (mm)

Peso netto (kg) Vasca rotonda:

Peso NETTO + imballaggio (kg) Vasca rotonda:

Da 400 a 3000 in base al tipo di griglia Da 400 a 3000 in base al tipo di griglia Da 400 a 3000 in base al tipo di griglia Da 400 a 3000 in base al tipo di griglia Ritmo della spezzatura nella vasca

Peso degli impasti in divisione-formatura mini/maxi (gr)

Da 19 a 2500 in base al tipo di griglia Da 19 a 2500 in base al tipo di griglia Da 19 a 2500 in base al tipo di griglia Da 19 a 2500 in base al tipo di griglia Peso degli impasti in divisione in vasca mini/maxi (gr) 150/950 300/1900 se opzione 10/20

150/950 300/1900 se opzione 10/20 150/950 300/1900 se opzione 10/20 Capacità della vasca (kg)

19 se spezzatura in vasca 5 se spezzatura formatura 19 se spezzatura in vasca 5 se spezzatura formatura

Per un funzionamento perfetto, il tasso di idratazione deve essere almeno del 55% in divisione e di almeno il 70% in divisione formatura.

4.2 Dettaglio materiali a diretto contatto con la pasta

5 INSTALLAZIONE E MESSA IN SERVIZIO

5.1 Disimballo della macchina

Le macchine sono consegnate, franco fabbrica, su pallet, legate con cinghie e protette con pannelli di cartone. Prima di tutto, occorre esaminare l'imballaggio e ogni danno dovuto al trasporto deve essere dichiarato direttamente all'addetto alla consegna. A. Togliere il cartone. B. Togliere i pannelli laterali della macchina per guadagnare accesso alle viti che mantengono la macchia sul pallet. C. Staccare la macchina dal pallet svitando le 2 viti che la bloccano (fig. 5). D. Far scendere la macchina dal pallet. Accertarsi di essere almeno in due per questa operazione per ammortizzare al meglio il contatto con il terreno. E. (DIVIFORM, DIVIFORM+, TRADIFORM e PANIFORM) Posizionare la struttura sul relativo supporto (fig.6). F. (PANIFORM e opzione EASYFLOUR) Posizionare l’infarinatore e riempirlo (fig. 1,n.3) di farina. Dopo il disimballo della macchina, verificare che non abbia subito danni durante il trasporto. Segnalare ogni anomalia.

Per ottenere performance eccellenti e affidabilità a lungo termine, scegliere una posizione: Ben ventilata, al riparo dai raggi solari diretti e lontano da fonti di calore, con una superficie piana, robusta e priva di vibrazioni.

5.3 Collegamento elettrico

IMPORTANTE: Messa a terra obbligatoria. Si consiglia di proteggere l'impianto con un fusibile e un salvavita. L'impianto elettrico che alimenta la macchina deve essere protetto secondo quanto indicato qui di seguito: - Nord America: Protezione 15 A; - Resto del mondo: Protezione 16A. Le macchine dotate di variatore, devono necessariamente essere collegate ad una scatola di derivazione su di una linea dotata di salvavita di tipo B da 300 mA. Nota: Ogni problema derivante da un altro tipo di collegamento non sarà preso in considerazione ai fini della garanzia. Italiano

Prima di collegare la macchina alla rete e onde evitare una dismissione del motore all'avvio, è importante verificare la compatibilità della rete di alimentazione con le caratteristiche della macchina (vedere la relativa targa segnaletica). Questo apparecchio è conforme alle Direttive Macchine 2006/42, 2014/35, 2014/30 e reca la marcatura CE che attesta detta conformità. Si invita a prendere visione della segnaletica di sicurezza che figura sulla macchina:

Segnale che indica un rischio di folgorazione. Scollegare la macchina prima di eseguire qualsiasi intervento. Questo segnale si trova all'interno della macchina sul quadro elettrico (fig. 14, n. 27). All’interno dello sportello sinistro della spezzatrice si trova lo schema elettrico della macchina (fig. 14, n. 28). Segnale che indica un rischio di schiacciamento. Scollegare la macchina prima di eseguire qualsiasi intervento. Questo cartello si trova sui pannelli laterali (fig. 14, n. 29).

5.4 Messa in servizio

Prima della messa in servizio, accertarsi che non vi siano oggetti estranei sulle parti in movimento della macchina. Accertarsi innanzitutto (dopo aver verificato le connessioni elettriche) che il motore giri nel senso corretto. Al momento dell’alimentazione, il pulsante verde lampeggia, premerlo per avviare l’inizializzazione. Se le livellatrici non salgono in questa fase e l’indicatore lampeggia rapidamente, staccare la presa e invertire le 2 fasi. Per l’utilizzo della macchina, fare riferimento al capitolo "Utilizzo".

In caso di pericolo per l'utente o per la macchina, utilizzare l'interruttore di arresto d'emergenza per fermare la macchina. Estrarre la scheda della presa elettrica prima di ogni operazione di manutenzione o di assistenza. Ogni operazione di manutenzione o sostituzione delle parti deve essere effettuata da un tecnico autorizzato.

6 ORGANO DI COMANDO E DI SICUREZZA

6.1 Organo di comando

La macchina è dotata di serie di un quadro di comando meccanico (fig. 3).Italiano

6.2 Zona di regolazione

La zona di regolazione della pressione e di recupero della farina si trova nella parte anteriore della macchina (fig.7) così come la zona di regolazione del tempo di pressione e il selettore mezza vasca/vasca intera.

La zona di lavoro si trova nella parte anteriore alla macchina (fig. 4). 7 UTILIZZO Procedura di utilizzo nel taglio in vasca (solo DIV-R, TRADIFORM e PANIFORM) (fig. 8, 9) A. Ruotare di 1/4 di giro verso destra il pulsante di arresto d'emergenza (fig. 3, n. 16), se non è azionato. B. Aprire il coperchio. (Se il coperchio risulta difficile da aprire, consultare il capitolo 10 Incidenti di funzionamento.) C. Premere sul pulsante verde (fig. 3, n. 21) se lampeggia rapidamente, per inizializzare la macchina. D. Scegliere la posizione delle livellatrici (metà vasca o vasca intera) grazie al selettore anteriore. E. Se occorre, infarinare leggermente la parte superiore delle livellatrici nella vasca. F. Versare la pasta nella vasca e suddividerla grossolanamente a mano. G. Se occorre, infarinare leggermente la parte superiore della pasta. H. È possibile regolare la pressione di compattazione grazie alla manopola di regolazione della pressione situata nella parte anteriore e il tempo di compattazione grazie al pulsante anteriore.

I. Con l'opzione 10/20, è possibile scegliere di tagliare con 10 o 20 divisioni grazie al selettore

frontale. J. Chiudere il coperchio per far salire le livellatrici e dividere la pasta. Non aprire mai il coperchio se il pulsante verde non è acceso in modo fisso. K. Se il pulsante verde si riaccende, aprire il coperchio e recuperare gli impasti. L. Premere il pulsante verde per inizializzare un nuovo ciclo. Il pulsante di arresto d'emergenza consente di fermare un ciclo in corso. Procedura di utilizzo in spezzatura-formatura (DIVIFORM, DIVIFORM+, TRADIFORM e PANIFORM) (fig. 10, 11) A. Ruotare di 1/4 di giro verso destra il pulsante di arresto d'emergenza (fig. 3, n. 16), se non è azionato. B. (DIVIFORM+, TRADIFORM, PANIFORM) Aprire il coperchio. e posizionare la piastra di compattazione al fondo della vasca (se il coperchio risulta difficile da aprire, consultare il capitolo 10 Incidenti di funzionamento). Non utilizzare mai più di una piastra di compattazione per volta. Non sovrapporre più piastre di compattazione nella vasca. C. Premere sul pulsante verde (fig. 3, n. 21) se lampeggia rapidamente, per inizializzare la macchina. D. (TRADIFORM e PANIFORM) Scegliere la posizione della testa (metà vasca o vasca intera) grazie al selettore anteriore. E. Se occorre, infarinare leggermente la parte superiore della piastra premigrasso. F. Versare la pasta nella vasca e suddividerla grossolanamente a mano. G. Se occorre, infarinare leggermente la parte superiore della pasta. H. (TRADIFORM e PANIFORM) È possibile regolare la pressione di compattazione grazie alla manopola di regolazione della pressione situata nella parte anteriore e il tempo di compattazione grazie al pulsante anteriore. Italiano

(DIVIFORM+) È possibile regolare la pressione di compattazione grazie alla manopola di regolazione della pressione situata sul lato destro della spezzatrice e il tempo di compattazione grazie al pulsante anteriore. (DIVIFORM) Passare alla fase K.

I. Chiudere il coperchio per far salire le livellatrici e compattare la pasta.

Non aprire mai il coperchio se il pulsante verde non è acceso in modo fisso. J. Se il pulsante verde si riaccende, aprire il coperchio. K. Chiudere il telaio per far salire le livellatrici e dividere la pasta. L. Se il pulsante verde si riaccende, aprire il telaio e recuperare gli impasti. M. Premere il pulsante verde per inizializzare un nuovo ciclo. Il pulsante di arresto d'emergenza consente di fermare un ciclo in corso. Procedura di riempimento dell’infarinatore Easyflour (fig. 12) A. Aprire il coperchio dell’infarinatore. B. Versare la farina nella zona di riempimento dell’infarinatore (fig. 12, n. 25). C. Chiudere il coperchio dell’infarinatore. D. Regolare la portata dell’infarinatore grazie ad un cursore (fig. 12, n. 26). Procedura di sostituzione della griglia sistema Click&Cut (fig. 13) A. Chiudere il telaio. B. Aprire il vano griglia grazie al fermo che si trova sul lato sinistro del telaio. C. Aprire l'aletta del vano griglia. D. Estrarre la griglia vecchia. E. Inserire la griglia nuova. F. Richiudere l'aletta del vano griglia. Procedura di re-inizializzazione della macchina A. Aprire il coperchio. Se l’apertura del coperchio risulta difficile, consultare il capitolo 10 Incidenti di funzionamento. B. Premere il pulsante di arresto d'emergenza (fig.3, n. 16). C. Ruotare di 1/4 di giro verso destra il pulsante di arresto d'emergenza (fig. 3, n. 16). D. Premere il pulsante verde lampeggiante (fig. 3, n. 21).Italiano

8.1 Quotidiana da parte di un utilizzatore addestrato

(fig. 15) A. Posizionare le livellatrici e i coltelli in basso e pulire la vasca e il coperchio. B. Premere il pulsante di pulizia dei coltelli per far salire i coltelli. C. Azionare l’arresto d'emergenza, scollegare la macchina e pulire i coltelli. D. Rimuovere l’arresto d'emergenza e ricollegare la macchina. E. Premere il pulsante verde per far salire le livellatrici e aspirare i residui di pasta e di farina.

8.2 Settimanale da parte di un utilizzatore addestrato

(fig. 16) A. Premere il pulsante di risalita dei coltelli per far salire i coltelli. B. Azionare l'arresto d'emergenza, scollegare la macchina e rimuovere gli sportelli laterali servendosi di un cacciavite. C. Aspirare tutte le parti interne della macchina e le parti meccaniche. D. Riposizionare gli sportelli laterali e svuotare il cassetto di recupero della farina. E. Lavare tutto l'involucro del macchinario con un panno umido. F. Rimuovere l’arresto d'emergenza e ricollegare la macchina.

8.3 Semestrale da parte di un tecnico autorizzato

A. Posizionare le livellatrici in basso. B. Azionare l'arresto d'emergenza, scollegare la macchina e rimuovere lo sportello laterale destro servendosi di un cacciavite. C. Controllare il livello dell'olio (il livello deve essere compreso tra 4 e 5 cm dal bordo superiore della flangia in alluminio). NOTA: Qui di seguito riportiamo un elenco non esaustivo degli oli idraulici compatibili: CONDAT HYDROLUB S46 ELF HYDRELF DS46 CASTROL AYSPIN AWS46 TOTAL AZOLLA ZS32

D. Rimuovere l’arresto d'emergenza e ricollegare la macchina. E. Verificare attentamente che il tecnico autorizzato registri l'intervento al fine di mantenere la garanzia di 5 anni.

Al momento dell'ordine di parti di ricambio, verificare con il tecnico autorizzato di quale parte si tratta in base al catalogo delle parti di ricambio emesso dal fabbricante. Precisare sempre il codice della macchina indicato sulla targa segnaletica. L’agente effettua gli ordini presso JAC.

9.1 Elenco dei COMPONENTI DI CONSUMO

RIFERIMENTO NUOVA DESCRIZIONE MODELLO F1500009

ATTENZIONE: La macchina deve obbligatoriamente essere messa fuori tensione per ogni intervento.

Se il problema persiste, contattare il proprio tecnico. Problema Verifica Problema 1: La macchina non si mette in moto Aprire immediatamente il coperchio, al fine di non lasciare la pasta a fermentare all’interno della vasca. (Se la maniglia è difficile da aprire manualmente, fare riferimento al Problema 7.) Verificare l'alimentazione generale e quella del motore.

Verificare che il relè termico sia attivato. Problema 2: La centrale idraulica si mette in marcia ma le livellatrici non salgono Invertire le due fasi sulla presa della macchina. Problema 3: La macchina non ha potenza Verificare il livello dell'olio. Il livello deve essere compreso tra 4 e 5 cm dal bordo superiore della flangia in alluminio. Problema 4: Le livellatrici salgono, ma i coltelli non escono Contattare il proprio tecnico. Problema 5: Presenza di olio sul pavimento Contattare il proprio tecnico. Problema 6: Il pulsante verde lampeggia rapidamente Premere il pulsante verde (fig. 3, n. 21). Aprire il coperchio (se la maniglia è difficile da aprire manualmente, fare riferimento al Problema 7). Se il pulsante verde continua a lampeggiare rapidamente, azionare l’arresto d'emergenza e consultare il Problema 8. Problema 7: Impossibile aprire il coperchio, o La pasta è stata lasciata incustodita nella vasca chiusa Non tentare di forzare l’apertura del coperchio. Non far manipolare la macchina a più di una persona. Non utilizzare uno strumento per forzare l’apertura del coperchio. Se un po’ di pasta è fermentata per più di qualche minuto nella vasca, fare attenzione quando si cerca di aprire il coperchio. Rimanere a distanza dalla traiettoria di apertura del coperchio. Se non si riesce ad aprire il coperchio seguendo le istruzioni riportate nella nota d’utilizzo, contattare il proprio tecnico. Rimanere a distanza dalla traiettoria di apertura del coperchio fino all’intervento del tecnico. Problema 8: Il pulsante di arresto d'emergenza è stato premuto

1. Se il coperchio è aperto:

Ruotare di 1/4 di giro verso destra il pulsante a fungo (arresto d'emergenza) (fig. 3, n. 16). Premere il pulsante verde (fig. 3, n. 21) per re-inizializzare la macchina.

2. Se il coperchio è aperto:

Ruotare di 1/4 di giro verso destra il pulsante a fungo (arresto d'emergenza) (fig. 3, n. 16). Premere il pulsante verde (fig. 3, n. 21). Aprire il coperchio (se la maniglia è difficile da aprire manualmente, fare riferimento al Problema 7). Premere il pulsante verde (fig. 3, n. 21) per re-inizializzare la macchina. Problema 9: In caso di interruzione della corrente Aprire immediatamente il coperchio, al fine di non lasciare la pasta a fermentare all’interno della vasca. (Se la maniglia è difficile da aprire manualmente, fare riferimento al Problema 7.) Italiano

Giunto del coperchio

Eliminazione della farina

Binario di guida Infarinatore Easyflour

Manopola di chiusura del coperchio

Eccentrico di chiusura del coperchio

Sistema di chiusura del supporto delle griglie Easylock

Telaio della griglia

Maniglia dello sportello

Comparto di regolazione della pressione

Pulizia dei coltelli

Pulsante di selezione 10/20 (opzione 10/20)

Pulsante verde e segnalatore di stato

Cassetto di recupero della farina

Regolazione della pressione

Cursore di regolazione della portata dell’infarinatore Easyflour

Segnale che indica un rischio di folgorazione

Segnale che indica un rischio di schiacciamentoاﻟﻠﻐﺔ اﻟﻌﺮﺑﯿﺔ