Crystal Mirror Pyro 60 - Four FRANKE - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI Crystal Mirror Pyro 60 FRANKE

Four électronique à encastrer multifonctions à 9 programmes

Première mise en service 31

Tableau indicatif de cuisson 36

Nettoyage et entretien du four 38

Service après-vente 39

Consignes de sécurité 39

Installation (Fig. 5) 40

Instructions de montage 41

Branchement au secteur 41

Données techniques 42

Nous vous remercions d’avoir choisi un produit Franke.

Avant d’utiliser cet appareil, nous vous conseillons de lire attentivement les précautions d’emploi et les conseils donnés

dans ce manuel. Vous pourrez ainsi l’utiliser et le conserver en parfait état plus longtemps. Conservez soigneusement ce

manuel pour pouvoir le consulter ultérieurement.

Bouton de sélection du mode de cuisson

Écran graphique à cristaux liquides pour l’affichage :

avant la cuisson : programmations diverses et choix de la cuisson

pendant la cuisson : température

temps de cuisson (augmentation, durée, fin de la cuisson)

mode de cuisson sélectionné

différentes indications pour l’utilisateur concernant le fonctionnement

Bouton Augmentation (+) / Diminution (-), Avant / Arrière et Validation (OK)

Glissières de la lèchefrite et grilles

Elles servent à positionner correctement les grilles et les lèchefrites sur les 5 ou 6

positions préétablies (en fonction du modèle ; de 1 à 6 en partant du bas) ; le tableau

indicatif de cuisson (page 36) vous indiquera la position idéale pour chaque utilisation

Elle sert habituellement à recueillir le jus des grillades, mais elle peut-être utilisée

pour cuisiner directement certains aliments ; si vous ne l’utilisez pas, sortez-la du

four pendant la cuisson. La lèchefrite est en acier émaillé de type « AA » pour usage

alimentaire. Remarque: Pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson, nous vous

conseillons d’introduire la lèchefrite avec la partie inclinée tournée vers la paroi

arrière de la cavité du four.

Elles servent de support à vos plats, aux moules à pâtisserie et aux récipients divers, autres que la lèchefrite fournie avec

le four. Elles sont utilisées également pour cuire, surtout avec les fonctions Grill Moyen et Turbogril, la viande et le

poisson, le pain grillé etc. Le contact direct de la grille avec les aliments est vivement déconseillé.

Première mise en service

Si vous utilisez votre four pour la première fois, faites fonctionner l’appareil à vide en positionnant le sélecteur de

température au maximum de la puissance pendant au moins 40 minutes. Laissez la porte ouverte et aérez bien la pièce.

Sélectionnez la fonction de cuisson assistée .

L’odeur dégagée pendant cette opération est due à l’évaporation des substances utilisées pour protéger le four jusqu’au

moment de son installation. Le four est maintenant prêt à être utilisé.

Nous vous conseillons, pour bien réussir vos plats, de ne pas les mettre dans le four froid, mais d’attendre qu’il ait atteint

la température sélectionnée.

Pendant la cuisson, ne posez pas directement les casseroles ou les récipients sur le fond du four. Placez-les sur les grilles

ou sur la lèchefrite fournies avec l’appareil, à l’un des 5 niveaux possibles ; la non-observation de cette consigne pourrait

endommager l’émail du four.

Ne recouvrez jamais les parois du four avec des feuilles d’aluminium, surtout la partie inférieure du compartiment interne.

Les réparations éventuelles doivent être effectuées par un professionnel qualifié et habilité à réaliser ces interventions.

Contactez notre service après-vente le plus proche et exigez des pièces détachées d’origine.

Votre four Franke est revêtu d’un émail spécial, facile à entretenir. Toutefois, nous vous conseillons de le nettoyer

régulièrement de façon à éviter de brûler les traces et les résidus des cuissons précédentes.

Remarque. - Avant d’allumer le four, lisez attentivement les conseils d’utilisation.

Ce four cumule les avantages des fours traditionnels à convection naturelle « statiques » et ceux des fours modernes à air

pulsé « ventilés ». C’est un appareil très performant qui vous permet de choisir très facilement sans vous tromper entre

différents modes de cuisson. Pour que votre four Franke soit le plus performant possible, consultez le tableau indicatif

des cuissons page 36.

Tout d’abord, entrez dans le menu « PARAMÈ TRES » et réglez les données selon vos besoins.

Allumez le four. À l’aide du bouton C, positionnez-vous sur « PAR AMÈTRES » et validez en appuyant sur le bouton en

Tournez le bouton pour programmer la date et l’heure, la langue, la luminosité du bandeau de commande, le contraste

de l’afficheur et la tonalité du signal sonore.

Vous pouvez modifier les valeurs et les valider à chaque fois en appuyant sur le bouton C.

Une fois validés, ces paramètres restent mémorisés même après l’extinction du four. Les paramètres restent mémorisés

tant que la coupure de courant ne dépasse pas 10 heures.

Affichage Eco : avec cette fonction, l’intensité de la luminosité de l’afficheur peut être réduite pendant les heures

nocturnes, ce qui permet une légère économie d’énergie.

Affichage Off : avec cette fonction, le rétro éclairage de l’afficheur ne fonctionne pas quand le four est éteint (pour des

raisons esthétiques et pour permettre une petite économie d’énergie).

Version : version du logiciel installée sur le four. Cette information sert aux techniciens qui doivent intervenir sur le four.

Mode Démo : activation par saisie d’un mot de passe. Le four est opérationnel, mais les résistances chauffantes ne sont

pas actives. Cette fonction n’est pas accessible à l’utilisateur final.

Fonctionnement manuel du four

Tournez le bouton A pour avoir aussitôt accès aux modes de cuisson manuelle. Chaque mode de cuisson est associé à

une température conseillée que vous pouvez modifier en tournant le bouton de droite.

Une fois qu’un mode de cuisson a été sélectionné, le four commence à chauffer : l’afficheur indique le temps écoulé

depuis le début de la cuisson.

Pour remettre ce temps à zéro et le faire repartir, par exemple, au moment où vous enfournez le plat,

appuyez brièvement sur le bouton C, puis sélectionnez et confirmez « Remise à zéro de la minuterie ».

L’afficheur décrit la fonction courante. Tant que le four n’a pas atteint la température prédéfinie, elle s’alterne sur l’écran

avec le message « PRÉCHAUFFAGE ».

Lorsque la température prédéfinie est atteinte, le four émet deux fois un triple bip et l’afficheur n’indique que la fonction

courante. Le symbole du thermomètre ( ) signale que la « colonne de mercure » a atteint son maximum : elle mesure

toujours la température interne instantanée (même quand la température prédéfinie est atteinte, une oscillation temporaire

du dernier niveau de la « colonne de mercure » correspond à un processus normal d’autorégulation du four).

Vous pouvez modifier la température prédéfinie chaque fois que vous le voulez en appuyant sur le bouton C, à l’intérieur

d’une plage de allant de 50 °C (sauf Dégivrage, Gril statique et Turbogril - voir paragraphe « Mode de cuisson ») à 270 °C

maximum (sauf Dégivrage, Soft cooking (230 °C), Gril statique et Turbogril) par paliers de 5 °C.32

Température instantanée : en appuyant longtemps la manette C (environ 5 secondes) on affiche la température

instantanée du four.

Blocage sécurité enfants : en appuyant encore plus longtemps la manette C (10 secondes environ) on active la

fonction de verrouillage de la sécurité enfants (une clé est affichée pour signaler l’activation) : cette fonction désactive le

fonctionnement effectif de la manette. Pour désactiver cette fonction, maintenir appuyé de nouveau la manette C

pendant 10 secondes environ.

Soft Cooking (Décongélation - Décongélation rapide - Maintien au chaud)

La résistance supérieure (voûte) et la turbine interne du four fonctionnent partiellement. La puissance modérée et la

ventilation permettent d’obtenir une cuisson délicate et uniforme. C’est la cuisson idéale pour les gâteaux secs et pour

toutes les cuissons prolongées à basse température.

La température prédéfinie est de 100 °C pour les cuissons type « wellness » et comporte le préchauffage du four avant

l’introduction du plat.

Votre four Franke a perfectionné ce programme de cuisson. Il permet désormais de réchauffer l’air petit à petit, de façon

contrôlée et à basse puissance, à l’aide de la touche C. Cette fonction offre de nouvelles possibilités de préparation des

Décongélation La température est de 25-30 °C seulement, le ventilateur interne tourne.

Décongélation rapide Entre 35 et 55 °C, avec le ventilateur en marche, la décongélation accélérée des aliments

Maintien au chaud Entre 60 et 80 °C, on obtient la température qui convient pour réchauffer les aliments

cuits mais refroidis ou qui doivent être maintenus au chaud sans cuire davantage.

Convection naturelle

La chaleur vient à la fois d’en haut (résistance voûte) et d’en bas (résistance sole). C’est la fonction de cuisson

traditionnelle pour une cuisson uniforme de vos plats sur un seul niveau.

La température prédéfinie est de 180 °C et comporte le préchauffage du four avant l’introduction du plat.

La résistance supérieure (voûte), la résistance inférieure (sole) et la turbine interne du four fonctionnent en même temps.

La chaleur constante et uniforme permet de cuire et dorer parfaitement les aliments. Vous pouvez cuire en même temps

des plats différents en enfournant simultanément sur 2 niveaux maximum.

Cuisson « Master Cooking »

La résistance supérieure (voûte), la résistance inférieure (sole) et la turbine interne du four fonctionnent partiellement.

La température homogène obtenue grâce à la ventilation à air pulsé permet de cuire tous les types de pizzas.

La résistance circulaire entre en fonction et la turbine se met en marche. La chaleur tournante, constante et uniforme,

cuit et dore les aliments de façon homogène. Vous pouvez cuire en même temps des plats différents si leurs

températures de cuisson sont identiques. C’est sans doute la plus délicate des cuissons ventilées proposées par votre

four Franke. Elle est idéale pour les gâteaux et les pâtisseries. Vous pouvez utiliser trois niveaux du four en même temps.

La température prédéfinie est de 150 °C et comporte le préchauffage du four avant l’introduction du plat.

Cuisson ventilée « multi power »

La résistance circulaire, une partie de la résistance supérieure (voûte) et de la résistance inférieure (sole) et la turbine

fonctionnent simultanément. Elle est plus puissante que la fonction précédente et chauffe le four plus rapidement ;

la température est répartie de façon homogène. C’est le mode de cuisson idéal pour les rôtis, les poissons et les gratins

de pâtes. Vous pouvez utiliser jusqu’à 3 niveaux en même temps.

La température prédéfinie est de 200 °C et comporte le préchauffage du four avant l’introduction du plat.

Cuisson « quick cooking »

La résistance circulaire, la résistance voûte, la résistance sole et la turbine fonctionnent simultanément. C’est la plus

puissante des fonctions de votre four Franke. La répartition de la température est spécialement étudiée pour que la

chaleur vienne surtout de la sole ; c’est l’idéal pour les pizzas et les cuissons rapides de produits surgelés. Vous pouvez

l’utiliser pour chauffer votre four rapidement avant de sélectionner un des autres programmes.

La température prédéfinie est de 220 °C et comporte le préchauffage du four avant l’introduction du plat.33

Les cuissons qui utilisent le gril haut du four fonctionnent à infrarouges. Ce n’est donc pas la température qui compte,

mais l’intensité des rayons par rapport à la puissance prédéfinie.

Il existe 4 niveaux : 20%, 40%, 60% (par défaut) et 80% de la puissance maximale du gril.

Il est préférable d’introduire les aliments dans le four froid et d’exploiter immédiatement la résistance du gril. La cuisson

rapide aux rayons infrarouges saisit les viandes en surface et leur permet de rester tendres à l’intérieur ; votre gril vous

permet aussi de faire rôtir rapidement jusqu’à 9 tranches de pain.

Si le gril est utilisé de façon prolongée, le four limite la température maximale et le gril est moins efficace.

Le four Franke est conçu pour griller avec la porte complètement fermée.

Avertissement : Franke a étudié la forme du four pour protéger vos mains au maximum. Cependant, la résistance du

grill est très chaude pendant le fonctionnement ; évitez de la toucher accidentellement en manipulant les aliments à

La puissance prédéfinie à 60% ne prévoit pas de préchauffage.

La résistance supérieure du gril et la turbine du four fonctionnent simultanément. L’irradiation thermique unidirectionnelle

s’ajoute au brassage de l’air pour répartir uniformément la chaleur dans le four. Le pouvoir de pénétration de la chaleur

augmente et vos aliments ne brûlent plus en surface. On obtient d’excellents résultats avec le Turbogril pour les brochettes

de viande et de légumes, les saucisses, les côtelettes de porc et d’agneau, le poulet en crapaudine, les cailles à la sauge,

le filet de porc etc.

La puissance prédéfinie à 60% ne prévoit pas de préchauffage.

Éclairage du four (tous les modèles sauf CR 981 P M, CS 981 P M et SM 981 P M)

Ce symbole correspond à l’éclairage du four quand les résistances ne fonctionnent pas. Cette fonction facilite les

opérations de nettoyage four éteint, en permettant une bonne visibilité du compartiment de cuisson.

Nettoyage automatique à « Pyrolyse » (uniquement pour CR 981 P M, CS 981 P M

Avec la fonction autonettoyante PYROLYSE, le nettoyage de votre four est simple rapide et immédiat. L’enceinte du four

est chauffée à 480 °C. Les résidus de cuisson et de graisses qui s’y trouvent sont carbonisés. Pendant cette opération,

certaines de ces particules peuvent devenir incandescentes. C’est un phénomène normal de combustion instantanée des

particules résiduelles.

Par l’activation de cette fonction via la manette A, lorsque la température de 330 °C est atteinte et (après avoir atteint

la température maximum) jusqu’au refroidissement du four à une température inférieure à 180°, la porte du four est

verrouillée et impossible à ouvrir. Cette situation est signalée par l’icône éclairée du verrou.

En outre, pendant le processus de chauffage, l’icône « P » s’allume également.

Avant le nettoyage :

1. Ne laissez rien dans le four. Sortez tous les accessoires, la lèchefrite, les grilles, les glissières latérales, les glissières

télescopiques etc. Ils pourraient empêcher la chaleur de circuler sur les parois et risqueraient d’être endommagés

2. Essayez d’ôter le plus gros des résidus avec une éponge humide. Évitez absolument d’utiliser des détergents ou tout

autre produit de nettoyage.

3. Veillez à ne pas faire obstacle à la circulation de l’air devant le four.

Surtout, ne laissez rien sur la poignée de la porte.

Attention : pendant le nettoyage automatique à pyrolyse, les surfaces peuvent devenir très chaudes. Éloignez les enfants.

Un obscurcissement éventuel de l’afficheur Lcd pendant le processus de nettoyage du Four - Pyrolyse n’est pas une

anomalie. Il s’agit d’une protection de l’afficheur provoquée par les hautes températures en jeu. Cet obscurcissement

pourrait durer quelques dizaines de minutes, pendant lesquelles les deux indications lumineuses suivantes donnent les

informations nécessaires du processus encore en cours (P) et du verrouillage de la porte (verrou).

Remarque : Un obscurcissement éventuel de l'afficheur Lcd en cours de cuisson peut provenir d'une anomalie du

système de refroidissement du four qui active un système de protection indiqué par la lettre P clignotante (Protection).

Dans ce cas il est conseillé d'éteindre le four et de le laisser refroidir. Si l'évènement se reproduit, contacter le S.A.T.34

Ventilation de refroidissement

Pour réduire les températures de la façade, du panneau de commande et des côtés, le four Franke est équipé d’une

ventilation de refroidissement qui se met en marche automatiquement lorsque le four est chaud. Pendant son

fonctionnement, le ventilateur envoie de l’air à l’extérieur par une fente située entre le bandeau et la porte du four. On a

tout particulièrement veillé à ce que la vitesse de l’air pulsé ne gène pas et à ce que les bruits soient réduits au maximum.

Pour une meilleure protection des meubles, le ventilateur continue à tourner après l’arrêt jusqu’à que le

four ait suffisamment refroidi.

Programmation du temps de cuisson

Il permet de programmer le mode de cuisson, le temps de cuisson et la température désirée.

Réglages possibles :

- minuterie : décompte d’un temps de cuisson prédéfini sans effet sur le début et la fin de cuisson ;

- durée cuisson : début de cuisson immédiat avec temps de cuisson prédéfini ;

- fin cuisson : début de cuisson différé avec durée prédéfinie.

Paramétrage de la minuterie

La minuterie est indépendante des autres fonctions du four. Elle permet de programmer à volonté un temps à la fin

duquel un signal sonore retentit sans aucune influence sur les modes de cuisson.

Allumez le four. Appuyez brièvement une seule fois sur le bouton C ; l’icône commence à clignoter et l’afficheur

indique « RÉGLER LA MINUTERIE ». Sélectionnez « MINUTERIE » et validez en appuyant sur le bouton en question.

Réglez ensuite le temps de cuisson par paliers de 30 secondes (une minute si le temps de cuisson est supérieur à

1 heure) jusqu’à 9 heures et 59 minutes maximum. Validez toujours en appuyant sur le bouton C.

En l’absence de confirmation, le four valide la sélection au bout de 15 secondes

L’afficheur indique alors « MINUTERIE » et commence le compte à rebours.

Si le temps restant jusqu’à la fin de la cuisson est supérieur à 1 heure, il s’affiche en heures et minutes (par exemple,

1h:03 signifie qu’il manque 1 heure et 3 minutes).

Si ce temps est inférieur à 1 heure, il s’affiche en minutes et secondes (par exemple 9’14 signifie qu’il manque 9 minutes

Dès que le temps prédéfini est écoulé, le four émet un signal sonore pendant 1 minute. Pour l’arrêter, appuyez sur

n’importe quelle touche. En même temps, l’afficheur indique « FIN MINUTERIE ».

Si vous voulez remettre à zéro la minuterie, appuyez sur le bouton C et modifiez la durée programmée en le faisant

Si en plus de la minuterie, vous saisissez d’autres paramètres de programmation, l’afficheur les montre tous. Le four

effectue également un compte à rebours et émet un signal sonore final.

La minuterie peut être enclenchée après la sélection d’un mode de cuisson dans le menu Cuisson manuelle :

les modalités de programmation sont les mêmes que celles qui viennent d’être décrites ci-dessus.

Début de cuisson immédiat avec durée prédéfinie

Prenons l’exemple d’une cuisson de 30 minutes à 200 °C. Dès que le four est allumé, choisissez un mode de cuisson du

menu « Cuisson manuelle », puis sélectionnez « Durée cuisson ». Validez en appuyant sur le bouton C.

Réglez le temps de cuisson désiré (dans notre exemple, 30 minutes) et en tous cas dans une plage comprise entre

1 minute minimum et 9 heures et 59 minutes maximum. Après la validation, l’afficheur indique l’heure prévue de la fin

de cuisson. Après une deuxième validation, la cuisson commence (en l’absence de confirmation, la cuisson commence

automatiquement au bout de 15 secondes environ). En tournant toujours le bouton C, vous pouvez maintenant

augmenter ou diminuer la température à l’intérieur d’une plage allant de 50 °C à 270 °C maximum (dans notre exemple,

200 °C) par paliers de 5°.

REMARQUE : pour toutes les fonctions (sauf la Décongélation, le Gril Moyen et le Turbogril), après la validation d’un

temps de cuisson supérieur à 15 minutes, le four vous demande si vous souhaitez terminer les 5 dernières minutes de

cuisson avec la fonction « Grilling ». Cette dernière fonction permet de faire dorer les aliments.

A - Phase de préchauffage

Vous pouvez à tout moment corriger les paramètres prédéfinis en effectuant les mêmes opérations

L’afficheur indique « PRÉCHAUFFAGE » en même temps que le nom du mode de cuisson, par exemple

« CUISSON COMBINÉE ». Il indique également le temps de cuisson prédéfini et l’heure courante.

Le thermomètre et la colonne de mercure montante ( ) indiquent que la température du four augmente.

L’afficheur commence le décompte du temps de cuisson quand le four a atteint la température prédéfinie (sauf avec les

fonctions Gril Moyen pour lesquelles le décompte commence immédiatement). Il le signale en émettant deux séries de

B - Phases de cuisson

Introduisez les aliments.

L’afficheur indique « DURÉE CUISSON » en même temps que le nom du mode de cuisson, par exemple « CUISSON COMBINÉE ». Il indique également l’heure courante et le compte à rebours qui donnent le temps restant jusqu’à la fin de

Dès que le temps prédéfini est écoulé, le four émet un signal sonore pendant 1 minute. Pour l’arrêter, appuyez sur

n’importe quelle touche. En même temps, l’afficheur indique « CUISSON TERMINÉE ».

Le chauffage du four s’interrompt automatiquement. L’éclairage continue à fonctionner pendant 15 minutes pour

permettre le contrôle de la cuisson. La température reste élevée pendant quelques minutes.

Si vous voulez poursuivre la cuisson manuellement, appuyez sur le bouton C et suivez les modalités décrites dans le

paragraphe Cuisson manuelle ci-dessus.

Pour tout arrêter, tournez le bouton A et mettez-le sur « arrêt ».

Vous pouvez sélectionner à tout instant « Retour » à l'aide du bouton C et revenir ainsi à l’écran du menu précédent.

Début de cuisson différé avec durée prédéfinie

Réglage du temps de cuisson et de l’heure de fin de cuisson. Supposons qu’il est 8.00 h et que vous souhaitez effectuer

une cuisson de 30 minutes qui prendra fin à 13.00 h. Après avoir programmé la durée et le mode de cuisson d’après

les indications du paragraphe précédent, sélectionnez « FIN CUISSON » et validez en appuyant sur le bouton C.

Sélectionnez l’heure de fin de cuisson (dans notre exemple, 13.00 h), puis validez.

En l’absence de confirmation, le four valide la sélection au bout de 13 secondes

Le four est programmé et reste en stand-by.

Sur l’afficheur apparaissent en même temps les messages :

Alternativement, l’afficheur vous donne leur signification, respectivement

« DURÉE CUISSON » / « FIN CUISSON »

Quand vous le souhaitez, vous pouvez corriger les paramètres prédéfinis, le mode, la température, le temps de cuisson

en mettant le bouton C sur « Retour ».

Au début de la cuisson, le four se comporte comme au point B du paragraphe précédent.

Si ce n’est que le décompte du temps de cuisson commence immédiatement et non quand la température sélectionnée

est atteinte. On suppose que les aliments ont été placés dans le four au moment de la programmation. Le temps de

préchauffage est inclut dans le temps de cuisson.36

Tableau indicatif de cuisson

Remarque : Les indications figurant dans le tableau correspondent à des essais de cuisson effectués par une équipe de cuisiniers

professionnels. Elles sont données à titre indicatif et peuvent être modifiées selon vos goûts.

Catégorie d’aliments ou

Tourte à la viande +

Pommes de terre rôties

Pommes de terre rôties

Brochettes d’anguille

Programmation du Guide cuisson

Les programmes, temps et températures de cuisson préenregistrés de votre four électronique Franke vous permettent

de cuire 35 plats différents : dès que vous avez sélectionné une recette, votre four lance automatiquement la cuisson

avec le programme, la température et le temps de cuisson qui donneront le meilleur résultat. Toutes les recettes

préenregistrées ont été testées par des cuisiniers professionnels.

Pour programmer une des 35 recettes, procédez de la façon suivante.

Appuyez sur le bouton C et faites-le tourner pour sélectionner « GUIDE CUISSON » ; choisissez une des 5 catégories de

plats proposés (légumes ou pâtes, viande, poisson, gâteaux, pain ou pizza). Validez à l’aide du même bouton.

Sélectionnez ensuite une des recettes proposées, validez et enfilez le plat dans le four au niveau conseillé dans le tableau

de cuisson (voir page précédente). L’afficheur indique le nom de la recette préenregistrée et le poids du plat prédéfini :

ce poids peut être modifié à l’aide du bouton C (le temps de cuisson varie en fonction du poids du mets). Vous pouvez

décider de lancer immédiatement la cuisson (« DÉPART IMMÉDIAT ») ou de la retarder en utilisant la mise en marche

automatique du four après avoir défini l’heure de fin de cuisson. Elle est proposée sur l’écran en tenant compte du temps

de cuisson et de la recette : vous pouvez, à l’aide du bouton C, modifier l’heure de fin de cuisson pour en retarder le

début. Sélectionnez alors la fonction suggérée par l’afficheur à l’aide du bouton A ; lorsqu’on appuie ensuite sur le

bouton C pour valider, le four commence à chauffer selon une température et un temps prédéfinis automatiquement.

Si vous sélectionnez une fonction erronée, la cuisson ne commencera pas et un signal sonore vous avertit de l’erreur.

Aucune des recettes choisies ne fait démarrer la fonction de préchauffage.

Pendant la cuisson, l’afficheur indique simultanément le nom de la recette et la fonction courante.

À n’importe quel moment de la cuisson, vous pouvez interrompre et annuler la cuisson en replaçant le bouton A sur la

position 0 (éteint). À la fin de la cuisson, le four émet un signal sonore et s’éteint automatiquement ; le mets est en tous

cas maintenu chaud pendant encore 30 minutes environ grâce à l’abaissement de la température jusqu’à 80 °C.

Le programme Wellness permet de réaliser des recettes à base de viande, poisson et légumes de manière tout à fait

naturelle et diététique. En effet, ce programme effectue une cuisson prolongée et à basse température (100 °C environ),

sans utiliser de l’huile ou autres condiments : ceci permet de maintenir intacts tous les éléments nutritifs (minéraux,

vitamines, etc.) contenus dans les mets et d’en accroître le goût naturel.

Après avoir sélectionné « GUIDE CUISSON », choisissez le programme Wellness, puis une des 6 recettes prédéfinies ;

validez à chaque fois en appuyant sur le bouton C.

Suivez ensuite la même séquence d’opérations décrite ci-dessus pour programmer les recettes préenregistrées.

Cette fonction permet de faire cuire simultanément jusqu’à 3 mets différents (au choix : hors-d’œuvre, entrée, plat de

résistance, dessert) pour un menu complet à base de viande ou de poisson, ou de faire cuire simultanément jusqu’à

3 pizzas ou du pain sur 3 plaques.

Pour programmer cette fonction, procédez de la façon suivante.

Appuyez sur le bouton C et faites-le tourner pour sélectionner « GUIDE CUISSON » ; puis choisissez « MENUS COMPLETS »

et validez en appuyant sur le bouton en question. Choisissez ensuite parmi les différentes combinaisons (A= Hors-d’œuvre,

1= Entrée, 2= Plat de résistance, D= Gâteau) des menus de viande et de poisson ; validez la saisie des 3 mets en les

plaçant comme le montre l’afficheur. Tournez ensuite le bouton A pour pouvoir sélectionner la fonction suggérée par

l’afficheur ; confirmez toujours à l’aide du bouton C. L’afficheur indique la durée de cuisson totale du menu choisi.

Le menu de poisson se compose :

– d’un hors-d’œuvre : 500 g – monoportions pour 6/8 personnes de soufflé / tartes salées / petites omelettes

– d’une entrée : 2000 g – cannelloni / lasagnes

– d’un plat de résistance : 1500 g – poulet / lapin en morceaux

– d’un dessert : 800 g – gâteau

En revanche, le menu poisson se compose :

– d’un hors-d’œuvre : 400 g – coquilles Saint-Jacques / moules / palourdes gratinées

– d’une entrée : 1800 g – crèpes au thon / cannelloni farcis à la perche / dorade

– d’un plat de résistance : 1500 g – dorade / loup de mer / colin (entier)

– d’un dessert : 800 g – gâteau / tarte aux fruits

Le four commence à chauffer selon la température et la durée de cuisson prédéfinis automatiquement. Les menus,

sauf les 3 pizzas ou le pain en 3 plats, ne prévoient pas la fonction de préchauffage :

Pendant la cuisson, l’afficheur indique le temps de cuisson restant avant de enlever le plat. Un signal sonore (d’une durée

d’une minute) signale la fin de cuisson de chacun des 3 plats : l’afficheur indiquera simultanément « ENLEVER LE PLAT » et

la lettre de référence commencera à clignoter.

Lorsque le troisième et dernier plat sera sorti, l’afficheur indiquera « CUISSON TERMINÉE ».

À n’importe quel moment de la cuisson, vous pouvez l’interrompre et l’annuler en replaçant le bouton A sur la position

À la fin de la cuisson, le four émet un signal sonore et s’éteint automatiquement ; le mets est en tous cas maintenu chaud

pendant encore 30 minutes environ grâce à l’abaissement de la température jusqu’à 80 °C.38

IMPORTANT: si l’on fait cuire simultanément seulement deux mets, il est d’une importance fondamentale de respecter

le positionnement des plats sur les niveaux spécifiques. Dans ce cas, lorsque l’afficheur demandera d’extraire le plat qui n’a

pas été utilisé, il suffit d’ignorer simplement ce message et d’attendre le suivant.

De plus, les mets ne doivent jamais être introduits dans le four alors qu’ils sont encore congelés

Nettoyage et entretien du four

Avant toute opération d’entretien du four, débranchez le cordon d’alimentation de la prise de courant ou coupez

l’alimentation électrique avec l’interrupteur général.

– Les pièces en inox ou émaillées conserveront leur aspect d’origine si elles sont nettoyées avec de l’eau ou des

produits spéciaux et soigneusement séchées.

– Évitez absolument d’utiliser une paille de fer ou un tampon métallique, de l’acide chlorhydrique ou tout autre substance

susceptible de rayer ou de ternir votre four. Évitez d’utiliser un nettoyeur à vapeur ou un jet d’eau direct.

– Les taches qui apparaissent sur le fond du four, d’origines diverses (sauces, sucres, blancs d’œufs et graisses),

proviennent toujours de projections ou de débordements d’aliments. Ces projections se produisent pendant la

cuisson quand la température est trop élevée ; les débordements surviennent quand on utilise des récipients trop

petits ou si on évalue mal les augmentations de volume que subissent les aliments en cours de cuisson. Ces deux

problèmes peuvent être évités grâce à l’utilisation de récipients à bords hauts et de la lèchefrite du four. En ce qui

concerne le nettoyage de la sole du four, nous vous conseillons de nettoyer les tâches éventuelles quand le four est

encore tiède ; plus le nettoyage est retardé, plus les taches seront difficiles à enlever.

Nettoyage de la porte du four (Fig. 6)

– Le nettoyage interne et externe de la porte doit être effectué quand le four est complètement froid, avec de l’eau

chaude et sans chiffon rugueux. Nettoyez les vitres avec des détergents spéciaux.

– Lors du nettoyage, il est vivement déconseillé d’utiliser des matériaux rugueux et abrasifs, ou des racloirs métalliques

coupants pour nettoyer les parties en verre du four, car ils peuvent rayer la surface et provoquer la rupture du verre.

– Pour les parties émaillées comme pour l’enceinte du four, utilisez de l’eau chaude et des détergents non abrasifs.

– Pour faciliter le nettoyage du four, vous pouvez démonter le cache en plastique de la porte. Ouvrez la porte et

appuyez sur les côtés pour extraire le cache comme le montre la figure. Pour remettre le cache de la porte, faites-le

coulisser dans son siège et exercez une légère pression pour enclencher les crochets latéraux.

Démontage de la vitre intérieure de la porte du four (modèles CR, CS et SM uniquement)

Pour bien nettoyer la vitre intérieure du four, vous pouvez enlever entièrement la porte en procédant comme suit :

• lorsque la porte est complètement ouverte, tournez les deux blocs noirs (portant l’inscription « CLEAN ») à l’extrémité

inférieure de la porte de 180°, de façon à ce qu’ils s’insèrent dans les logements prévus dans la structure du four ;

Remarque : Veillez à ce que la rotation soit complète (dans cette position, le bloc fait un léger déclic) ;

• les deux blocs empêchent à la porte du four de se refermer (si les blocs ne sont pas entièrement tournés, le fait

d’enlever la vitre provoque la fermeture immédiate de la porte).

Après avoir nettoyé la vitre intérieure, remettez-la en place (l’inscription « TEMPERED GLASS », verre trempé, qui doit

être bien lisible indique le sens de montage correct de la vitre) et remettez les deux blocs de fixation de la vitre dans leur

ATTENTION : n’essayez jamais de refermer la porte si la vitre intérieure n’est pas entièrement ou

partiellement maintenue par les deux blocs ou par au moins un des deux. Quand le nettoyage est terminé,

n’oubliez pas de tourner les deux blocs avant de refermer la porte.

Démontage de la vitre intérieure de la porte du four (modèles TL et CM uniquement)

Pour bien nettoyer la vitre intérieure du four, vous pouvez enlever entièrement la porte en procédant comme suit :

• la porte étant grande ouverte, tournez de 180° les deux blocs noirs situés à l'extrémité inférieure de la porte (fig. 3a et 3b).

Remarque : Veillez à ce que la rotation soit complète (dans cette position, le bloc fait un léger déclic) ;

• soulevez précautionneusement la vitre intérieure (fig 3c) : les deux blocs empêchent la porte du four de se refermer

(si les blocs ne sont pas entièrement tournés, le fait d’enlever la vitre provoque la fermeture immédiate de la porte) ;

• pour enlever également la vitre intermédiaire, extrayez les deux joints latéraux (fig. 3d) puis soulevez la vitre (fig. 3e) ;

• à la fin des opérations de nettoyage, remettez d'abord la vitre intermédiaire à sa place (fig. 3f) (pour vérifier si le sens

de montage de la vitre est correct, sachez qu'il faut que l'inscription “TEMPERED GLASS” soit lisible) en l'insérant

précautionneusement dans les gorges appropriées situées sur la partie supérieure de la porte et en la poussant à fond

• remettez ensuite les deux joints (fig. 3g) en veillant à ce qu'ils soient en butée contre le profil supérieur de la porte.

• Enfin, remettez également la vitre intérieure à sa place (fig. 3h) et tournez de nouveau les deux blocs de fixation de la

vitre pour les remettre dans leur position de fermeture d'origine.39

ATTENTION : n’essayez jamais de refermer la porte si la vitre intérieure n’est pas entièrement ou

partiellement maintenue par les deux blocs ou par au moins un des deux. Quand le nettoyage est terminé,

n’oubliez pas de tourner les deux blocs avant de refermer la porte.

Démontage des parois latérales (tous les modèles sauf CR 981 P M, CS 981 P M et

Courbez vers le bas la traverse fixée par la bague et l’extraire.

Inclinez la paroi d’environ 60° vers le haut et poussez-la légèrement dans le même sens. Pendant ce temps, extrayez les

deux crochets supérieurs de leurs logements.

Montage des parois latérales (tous les modèles sauf CR 981 P M, CS 981 P M et SM 981 P M)

Maintenez la paroi inclinée et introduisez les crochets supérieurs dans les trous en appuyant légèrement dans le sens de

Maintenez la paroi inclinée en tirant dans la direction de la pente jusqu’à ce que les crochets supérieurs butent sur

l’extérieur de l’enceinte.

Tournez le châssis vers la paroi de l’enceinte. Courbez vers le bas la traverse fixée par la bague et l’extraire.

Démontage de la porte du four

Pour faciliter le nettoyage du four, il est possible de démonter la porte (voir Fig. 4a, Fig. 4b et Fig. 4c), en agissant sur les

charnières de la façon suivante :

– Les charnières (A) sont munies de deux pontets mobiles (B). Soulevez le pontet (B) pour bloquer la charnière dans

– Soulevez ensuite la porte et sortez-la en la tirant vers l’extérieur ; pour réaliser cette opération, saisissez la porte par

les côtés, près des charnières.

– Pour remonter la porte, enfilez d’abord les charnières dans les rainures prévues à cet effet.

– Enfin, avant de fermer la porte, n’oubliez pas de faire tourner les deux pontets mobiles (B) qui ont servi à accrocher

les deux charnières.

Remplacement de la lampe du four (Fig. 7)

L’éclairage des fours à gaz Franke comporte deux ampoules rectangulaires. S’il est nécessaire de remplacer l’ampoule

interne du four, procédez comme suit :

– mettez l’appareil hors tension avec l’interrupteur omnipolaire qui le connecte au circuit électrique ou débranchez la

prise si elle accessible ;

– dévissez la calotte de protection en verre (A) en faisant levier avec un tournevis plat ;

– dévissez l’ampoule et remplacez-la par un modèle résistant aux hautes températures (300 °C) et possédant les

caractéristiques ci-dessous :

Te n s i o n : 220/240 V ~ 50-60 Hz

Puissance : 25 W (SM 981 P) ou 15 W (tous les autres modèles)

Douille : G9 pour halogène (SM 981 P) ou E14 miniature (tous les autres modèles).

Remarque : Ne touchez pas l’ampoule avec les mains ; Utilisez un chiffon ou une feuille de papier absorbant.

En cas de problèmes de fonctionnement, contactez le service après-vente indiqué dans la

Ne faites jamais intervenir un technicien non agréé.

– le type d’anomalie ;

– le modèle de l’appareil (Art.) ;

– le numéro de série (S.N.).

Ces informations figurent sur la plaque signalétique reproduite sur le certificat de garantie.

Consignes de sécurité

• La responsabilité du fabricant est dégagée dans les cas suivants : mauvaise installation, usages impropres, erronés ou

• Cet appareil ne doit pas être utilisé par des porteurs de handicap psychique ou moteur, ni par des enfants ou des

personnes inexpérimentées, sans la surveillance ou les instructions d’un responsable chargé de leur sécurité.

• Ne pas laisser les enfants sans surveillance jouer avec l’appareil.

Adressez-vous impérativement à des professionnels qualifiés dans les cas suivants :

Pour garantir l’efficacité et la sécurité de cet appareil électroménager :

– adressez-vous exclusivement à un service après-vente agréé ;40

– exigez toujours des pièces détachées d’origine ;

– l’appareil est conçu pour un usage domestique non professionnel ; n’en modifiez pas les caractéristiques ;

– la plaquette signalétique indique le symbole du pays de destination auquel se réfèrent les instructions ;

– la sécurité électrique ne peut être garantie que si l’appareil est relié à une prise de terre efficace et conforme

aux normes en vigueur.

– Ne touchez pas les éléments chauffants ni aucune partie de la porte du four pendant le fonctionnement

car ils atteignent des températures élevées. Tenez les enfants à l’écart.

Évitez que les enfants puissent accéder :

– aux commandes et à l’appareil en général ;

– aux composants de l’emballage (sachets, polystyrène, clous, etc.) ;

– à l’appareil pendant le fonctionnement et tout de suite après l’arrêt du four qui est encore très chaud ;

– à l’appareil inutilisé (dans ce cas, rendez inoffensives les parties susceptibles de présenter un danger).

Évitez les opérations suivantes :

– toucher l’appareil avec une partie humide du corps ;

– utiliser l’appareil pieds nus ;

– tirer sur l’appareil ou sur le cordon d’alimentation pour le débrancher ;

– les opérations impropres ou dangereuses ;

– obstruer les bouches d’aération ou d’évacuation de la chaleur ;

– laisser le cordon d’alimentation d’autres appareils électroménagers sur les parties chaudes du four ;

– l’exposition aux agents atmosphériques (pluie, soleil) ;

– l’utilisation du four comme « vide-poches » ;

– l’utilisation de liquides inflammables à proximité de l’appareil ;

– l’utilisation d’adaptateurs, de prises multiples et/ou de rallonges ;

– l’installation ou la réparation effectuée par des personnes non qualifiées.

Adressez-vous impérativement à des professionnels qualifiés dans les cas suivants :

– installation (suivez les instructions du fabricant) ;

– doute sur le fonctionnement ;

– remplacement de la prise pour incompatibilité avec la fiche de l’appareil.

Adressez-vous à un service après-vente agréé par le fabricant dans les cas suivants :

– tout de suite après avoir déballé l’appareil, si vous avez un doute sur son état ;

– remplacement ou détérioration du cordon d’alimentation ;

– panne ou dysfonctionnement exigeant des pièces détachées d’origine.

Il est conseillé d’effectuer les opérations suivantes :

– cuisez uniquement des aliments et n’effectuez aucune autre opération ;

– avant toute opération de nettoyage ou d’entretien ou en cas de dysfonctionnement, débranchez l’appareil du réseau

– utilisez des gants pour introduire les récipients dans le four ou les en sortir ;

– la sortie d’air peut rendre l’extrémité de la poignée de la porte plus chaude : saisissez-la toujours par le milieu ;

– contrôlez toujours que le sélecteur est en position d’arrêt quand l’appareil n’est pas utilisé ;

– si vous décidez de ne plus utiliser l’appareil, déconnectez-le du réseau électrique.

Installation (Fig. 5)

Important : l’installation doit être réalisée conformément aux normes et aux règlements en vigueur. Elle doit être

effectuée exclusivement par un professionnel qualifié et agréé.

Remarques sur les caractéristiques du meuble

Pour les meubles encastrés, les composants (matières plastiques et bois plaqué) doivent être assemblés avec des colles

résistant à la chaleur (max 100 °C) : la chaleur risque de déformer ou de décoller les matériaux et les colles inadaptés.

Le meuble doit permettre le passage des connexions électriques. Le meuble dans lequel le four est placé doit pouvoir

supporter le poids de l’appareil.

Le montage du four dans l’emplacement prévu doit être sûr. Le four doit être placé dans un meuble colonne ou sous le

plan d’un meuble composable à condition que l’aération soit suffisante (voir la Figure correspondante 6, selon le modèle).41

Instructions de montage

Modèles CM et TL (Fig. 8a/8b/8c)

Mesurez la largeur du montant (S) du meuble, normalement 16, 18 ou 20 mm.

Épaulement de 16 : positionnez sur chaque patte ou bride de fixation (F) 2 cales (T) portant le numéro 16.

Épaulement de 18 : positionnez sur chaque patte ou bride de fixation (F) 2 cales (T) portant le numéro 18.

Épaulement de 20 : pour le montant de 20 mm, il n'est pas nécessaire d'interposer une cale.

Positionnez les pattes de fixation (F) en les appuyant contre l'épaulement du meuble et en bas, sur le plan d'appui du four.

Fixez les pattes de fixation (F) avec les vis (V). Introduisez le four dans le meuble, ouvrez complètement la porte et fixez-

le avec les pattes de fixation (F) en utilisant les 4 vis (V) et les 4 entretoises en plastique (D).

Modèles CR, CS, SG et SM (Fig. 8d)

Introduisez l'appareil dans le compartiment ; fixez le corps de l'appareil au meuble avec les 4 vis et les 4 bagues de

fixation fournies avec le four en utilisant les trous percés sur les côtés (Fig. 8d).

Remarque : (pour tous les modèles) en cas d'installation de l'appareil sous un plan de cuisson, tournez d'abord

vers la droite ou vers la gauche le raccord du plan (R) afin de permettre une bonne insertion du four (Fig. 8e).

Branchement au secteur

Le four FRANKE est équipé d’un câble d’alimentation tripolaire à terminaux libres.

Si le four est branché en permanence au réseau électrique, installez un dispositif garantissant

sa coupure du secteur, ayant une ouverture entre les contacts qui permette sa déconnexion

complète dans les conditions de la catégorie de surtension III. Assurez-vous que :

a) la fiche et la prise sont adaptées pour un courant de 16 A ;

b) l’une et l’autre sont facilement accessibles et placées de façon à ce qu’aucune partie sous

tension ne puisse être atteinte lors de l’insertion ou du retrait de la fiche ;

c) la fiche peut être introduite sans difficulté ;

d) une fois la fiche insérée, le four ne repose pas sur celle-ci lorsque vous l’installez dans le

e) les terminaux de deux appareils différents ne sont pas connectés à la même fiche ;

f) le cordon d’alimentation est remplacé, en cas de besoin, par un modèle de 3 x 1,5 mm

g) les polarités de branchement des terminaux libres sont scrupuleusement respectées

(Marron=Phase Bleu=Neutre JauneVert=Terre).

Remarque : assurez-vous que les caractéristiques de votre ligne domestique (tension, intensité maximale et courant)

sont compatibles avec celles de votre four FRANKE.

Remarque : si le cordon d’alimentation est endommagé, faites-le remplacer par le fabricant ou par un technicien agréé,

ou en tout cas par toute autre personne ayant une qualification semblable, afin d’éviter tout risque.

BLEU JAUNE-VERTMARRON42

INFORMATIONS DESTINÉES AUX UTILISATEURS

conformément au décret loi du 25 juillet, n° 15 « Application des directives 2002/95/CE, 2002/96/CE et 2003/

108/CE, relatives à la réduction et à l’utilisation de substances dangereuses dans les appareils électriques et

électroniques et à la mise au rebut des déchets ».

Le symbole représentant un conteneur barré apposé sur l’appareil indique que le produit usagé doit faire l’objet d’une

collecte séparée des autres déchets.

Par conséquent, l’utilisateur devra remettre l’appareil arrivé en fin de vie à un centre approprié, chargé de la collecte des

déchets électriques et électroniques, ou le remettre à son revendeur lors de l’achat d’un nouvel appareil de même type,

à raison de un pour un.

Le tri sélectif réalisé de manière appropriée en vue du recyclage, du traitement et la mise au rebut de manière

compatible avec l’environnement, contribue à éviter toute conséquence négative pour l’environnement et la santé, et

favorise en outre le recyclage du matériel dont se compose l’appareil.

L’élimination abusive de la part de l’utilisateur entraîne l’application des sanctions administratives relatives au décret-loi

n° 22/1997 (article 50 et suivants du décret-loi n° 22/1997).

Dimensions utiles du four :

Modèles CR M M, CR P M, CS M M,

CS P M, SG M M, SM M M

Modèles SM M et SM P

Volume utile du four :

modèles CR M M, CR P M, CS M M,

CS P M, SG M M, SM M M : 65 litres

modèles SM M et SM P : 57 litres

Consommation (fonction statique) :

montée à 175 °C : 0,32 kW/h

maintien à 175 °C : 0,62 kW/h

consommation totale : 0,94 kW/h

Consommation (fonction ventilée) :

montée à 200 °C : 0,31 kW/h

maintien à 200 °C : 0,81 kW/h

consommation totale : 1,12 kW/h

Tension et fréquence d’alimentation :

220/240 V ~ 50-60 Hz

Puissance totale et capacité des fusibles :

(SM 981 P) 2950 W - 16 A Puissance résistance :

sole : 1 250 W Gril : 2 250 W

ventilateur électrique : 30 W

ampoule d’éclairage du four : 15 W x 1

ampoule d’éclairage du four (SM 981 P) :

ventilateur tangentiel : 15 W

ventilateur tangentiel (SM 981 P) : 35 W Cet appareil est

conforme aux directives

communautaires suivantes :

électromagnétique).43