Pasta Fresca - Nudelmaschine MARCATO - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG Pasta Fresca MARCATO

Gebrauchs und Wartungsanleitungen

VORKEHRUNGEN UND HINWEISE FÜR IHRE SICHERHEIT

- Das Netzkabel immer trennen, bevor der Motor auf die Maschine montiert oder entfernt wird.

- Das Netzkabel mit feuchten oder nassen Händen nicht entfernen.

- Das Gerät immer von der Steckdose trennen, wenn es unbeaufsichtigt ist und bevor es montiert, demontiert oder gereinigt wird.

- Die Maschine nicht in der Nähe von Wärmequellen (z.B. Herden) oder bei Wasser (z.B.) Waschbecken nicht positionieren.

- Dieses Gerät für den in diesem Handbuch beschriebenen Zweck verwenden, und zwar ununterbrochen für max. 15 Minuten.

- Nur das mitgelieferte Kabel und Verlängerungen, die für die auf dem Motorschild aufgeführte Leistung geeignet sind, verwenden.

- Dieses Produkt wurde für die Anwendung im Haushalt oder an inneren Arbeitsplätzen gedacht: u.a. als Küche ausgerüstete Bereich innerhalb von Geschäften, Büros oder weiteren Arbeitsplätzen, Hotels und anderen Gastbetrieben, Küchen in Restaurants.

- Während der Arbeit an mit Motoren ausgestatteten Maschinen ist es zu vermeiden, Krawatten, Schals oder lange Halsketten zu tragen. Lange Haare sollten zusammengebunden werden.

- Alle Reparaturarbeiten an elektrischen Teilen müssen durch qualifiziertes Personal erfolgen. Nicht qualifizierte Personen dürfen sich keinen Zugang zum Motorinneren verschaffen.

ACHTUNG

Kinder ab einem Alter von 8 Jahren dürfen dieses Gerät benutzen, wenn sie dabei beaufsichtigt werden oder in die sichere Verwendung des Geräts eingewiesen wurden und die damit verbundenen Gefahren begreifen. Die Reinigung und Wartung durch den Benutzer dürfen nicht von Kindern durchgeführt werden, es sei denn, sie sind mehr als 8 Jahre alt und werden dabei überwacht. Das Gerät und das zugehörige Netzkabel für Kinder unter 8 Jahren unzugänglich aufbewahren. Die Geräte können von Personen mit eingeschränkten physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten bzw. von Personen mit ungenügender Erfahrung oder Kenntnis benutzt werden, wenn sie dabei beaufsichtigt werden oder bezüglich der sicheren Verwendung des Geräts unterrichtet wurden und die damit verbundenen Gefahren verstanden haben.

Kinder dürfen das Gerät nicht als Spielzeug benutzen.

Zum Herunterladen dieser Anweisungen: www.marcato.it

Nach jeweils drei vollständigen Bearbeitungszyklen (Kneten-Teigblattherstellung-Ziehen) ist eine 10-minütige Pause bei abgeschalteter Maschine und geöffnetem Deckel erforderlich.

TASTEN UND SCHALTER

1- Schalter On/Off.
2- Rote LED (links) der Verschlusskappe: Die LED leuchtet auf, wenn die Kappe nicht richtig geschlossen ist.
3- Blaue LED: Die LED leuchtet auf, wenn das Gerät einsatzbereit ist.
4- Rote LED (rechts) des Deckels: Die LED leuchtet auf, wenn der Deckel nicht richtig geschlossen ist.
5- Betriebstaste für den Impulsbetrieb (Pulse): Das Gerät arbeitet, solange die Taste gedrückt wird.

* 500 g Weichweizenmehl Typ "00"

* 4 ganze Eier

* ein wenig Wasser

Um einen noch hochwertigeren Teig zu erhalten, für das Mehl eine Mischung aus 250 g Weichweizenmehl und 250 g Hartweizenmehl (Grießmehl) verwenden.

ACHTUNG

Eier und Wasser dürfen ein Maximum von 250 ml nicht überschreiten.

REGLER

n. 0 \~ 4,8 mm

n. 1 \~ 3,8 mm

n. 2 \~ 3,3 mm

n. 3 \~ 2,5 mm

n. 4 \~ 1,9 mm

n. 5 \~ 1,5 mm

n. 6 \~ 1,2 mm

n. 7 \~ 1,0 mm

n. 8 \~ 0,8 mm

n. 9 \~ 0,6 mm

TEIGBLATTSTARKE

VORBEREITUNG DES GERÄTS FÜR DIE VERWENDUNG

• Bei der ersten Verwendung des Geräts muss es erst mit einem feuchten Tuch gereinigt werden.
• Um die Walzen zu reinigen, eine kleine Teigmenge darüber laufen lassen und anschließend entfernen.
• Achtung! Wir bitten Sie, sich zu vergewissern, dass die Versorgungsspannung den Angaben auf dem Typenschild des Geräts entspricht.

VORBEREITUNG DES TEIGS

Die Zutaten gemäß den in den Rezepten angezeigten Mengen bemessen (Abb. 2). Den Deckel des Geräts öffnen und den ausgewählten Inhalt in das Gefäß der Knetmaschine geben (Abb. 3). Vergewissern Sie sich, dass die seitliche

Verschlusskappe geschlossen und die LED 2 nicht aufleuchtet.

Den Deckel schließen und das Gerät einschalten (Abb. 4), indem der Schalter 1 gedrückt wird.

Nach ca. 3 Minuten wird der Teig homogen und kompakt sein. Den Deckel öffnen und den Teig herausnehmen (Abb. 5).

Um die Entnahme (Abb. 6) zu erleichtern, das Gerät stoppen, wenn sich der Teig im oberen Teil der Wanne befindet. Dazu eventuell die Taste 5 (Pulse) betätigen.

ZUBEREITUNG DES TEIGBLATTS UND DER NUDELN MIT PASTA MIXER

Den hergestellten Teig in 4-5 Stücke schneiden (Abb. 7).

Das Zubehörteil mit den Glattwalzen aufsetzen und den Regler des Geräts auf Nummer 0 stellen, wobei er nach außen gezogen und gedreht wird, sodass die beiden Glattwalzen vollkommen offen sind (Abb. 8).

Ein Stück Teig über die Walzen führen (Abb. 9).

Diesen Schritt fünf bis sechsmal wiederholen, wobei das Teigblatt zusammengelegt und im Bedarfsfall in der Mitte mit etwas Mehl bestäubt wird (Abb. 10/11).

Das hergestellte Teigblatt in circa 25 cm lange Stücke schneiden (Abb. 12).

Das gewählte Zubehörteil zum Schneiden aufsetzen und das Teigblatt über die Walzen führen, um die gewünschte Nudelform zu erreichen (Abb. 13).

Anmerkung 1 - Wenn die Walzen nicht “schneiden”, bedeutet dies, dass das Teigblatt zu weich ist: In diesem Fall empfiehlt es sich, den Teig abermals mit den Händen durchzuarbeiten, Mehl beizumengen und ihn erneut über die Glattwalzen zu führen.

Anmerkung 2 - Ist das Teigblatt zu trocken und wird von den Schneidewalzen nicht “erfasst”, empfiehlt es sich, diesen Teig abermals mit den Händen durchzuarbeiten und etwas Wasser beizumengen. Dann den Teig wieder über die Glattwalzen führen.

Die Nudeln auf ein trockenes Geschirrtuch legen, um sie sofort danach zu kochen. Sollen die Nudeln einige Zeit aufbewahrt werden (max. 1 Monat), kann der praktische Nudeltrockner Tacapasta von Marcato verwendet werden, um sie zu trocknen.

Zum Trocknen benötigen die Nudeln je nach Temperatur und Feuchtigkeit circa 5-6 Stunden. Anschließend können sie in entsprechenden Behältern in der Küche aufbewahrt werden.

WARTUNG UND REINIGUNG DES GERÄTS

A) Entfernen und Aufsetzen der Schaufel

- Die Verschlusskappe abschrauben (Abb. 14).

- Die Schaufel in Richtung der freigelassenen Bohrung schieben (Abb. 15).

- Die Schaufel nach oben ziehen (Abb. 16).

- Zum Einfügen der Schaufel diesen Schritt in umgekehrter Reihenfolge wiederholen.

B) Entfernen und Aufsetzen des Deckels

- Den Deckel bis zum Anschlag öffnen (90°) und zurückschieben, bis er sich vom Stift befreit (Abb. 17).

- Zum Aufsetzen des Deckels diesen Schritt in umgekehrter Reihenfolge wiederholen.

C) Montage und Demontage der Zubehörteile

- Das Zubehörteil an der sechskantigen Seite in die Bohrung einsetzen.

- Das Zubehörteil um 30° bis zum Anschlag drehen (Abb. 18).

D) Reinigung

- Vor der Wartung das Netzkabel ziehen.

- Das Gerät niemals mit Wasser oder in der Geschirrspülmaschine waschen.

- Nach dem Gebrauch das Gerät mit einem Pinsel und einem Holzstäbchen reinigen (Abb. 19).

- Etwaige Reparaturen müssen von spezialisiertem Personal ausgeführt werden.

- Es ist verboten, auf die Innenteile zuzugreifen: Bitte wenden Sie sich an den Kundendienst von Marcato.

- Zum richtigen Aufbewahren empfiehlt es sich, das Gerät und die entsprechenden Zubehörteile in ihre Schachteln zurückzulegen.

REZEPT FÜR PIZZA:

* 500 g Mehl

* 15 g frische Bierhefe

* 4 Esslöffel Öl (nach Ermessen)

* 1 Teelöffel Salz

* ca. 250 ml lauwarmes Wasser

* eine Prise Zucker

Die Bierhefe im lauwarmen Wasser auflösen und anschließend den Zucker hinzufügen. Das Mehl bemessen, alles in die Knetmaschine geben, 4 Esslöffel Öl hinzugeben und das Gerät einschalten.

Nach 2 Minuten das Salz hinzugeben und weitere 4-5 Minuten bearbeiten. Den Teig herausnehmen, zu einer Kugel formen und mit Mehl bestäuben. Den Teig mit einem Küchentuch aus Baumwolle zudecken und 1 Stunde an einem warmen und vor Zugluft geschützten Ort gehen lassen.

Den aufgegangenen Teig in zwei Teile teilen. Das Zubehörteil Roller 220 von Marcato aufsetzen und das Teigblatt mehrere Male durchziehen, bis die maximale Breite der Walzen erreicht ist. Ab und zu mit Mehl bestäuben, das Teigblatt wird weich und glatt sein. Um die Abmessungen der Pizza zu vergrößern, den Teig wie ein echter Pizzabäcker mit den Händen ausziehen. Soll die Pizza hingegen dicker werden, den Teig nach dem Schneiden nochmals gehen lassen.

Den Teig auf das Backblech geben und mit den Zutaten belegen. Den Backofen auf 225° vorheizen und ca. 20 Minuten backen.

REZEPT FÜR KEKSE:

* 500 g Mehl
* 250 g Zucker
* 250 g Butter oder Margarine
* 1 Prise Salz
* Tasse Milch
* 3 Eigelb

Die Eigelbe mit dem Zucker vermengen, dann die zuvor im Wasserbad zerlassene Butter und die Milch hinzugeben. Alle Zutaten und das Mehl in die Knetmaschine geben und das Salz und die Gewürze hinzugeben. 12-15 Minuten bearbeiten. Der hergestellte Teig wird homogen und weich sein.

Den Teig mit Marcato Biscuits in die gewünschte Form bringen, es können bis zu 20 verschiedene Sorten hergestellt werden. Es empfiehlt sich, kein Backpapier zu verwenden, da dadurch die optimale Anhaftung des Teigs am Backblech verhindert wird. Die Kekse direkt auf das zuvor eingefettete Backblech geben.

Den Backofen auf 180° vorheizen und ca. 20 Minuten backen. Nach Ablauf der Backzeit das Blech aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Die Kekse vom Blech lösen und nach Belieben verzieren.

REZEPT FÜR BROT & VOLLKORNBROT:

* 500 g Mehl
* 15 g frische Bierhefe
* 4 Esslöffel Öl (nach Ermessen)
* 1 Teelöffel Salz
* ca. 250 ml lauwarmes Wasser
* eine Prise Zucker
* 500 g Vollkornmehl
* 15 g frische Bierhefe
* 1 Teelöffel Salz
* ca. 250 ml lauwarmes Wasser
* eine Prise Zucker

Die Bierhefe im lauwarmen Wasser auflösen und anschließend den Zucker hinzugeben. Alle Zutaten in den Pasta Mixer geben, 4 Esslöffel Öl hinzugeben und das Gerät einschalten. Nach 2 Minuten das Salz hinzugeben und weitere 4-5 Minuten bearbeiten.

Den Teig herausnehmen, zu einer Kugel formen und mit Mehl bestäuben. Den Teig mit einem Küchentuch zudecken und 30 Minuten an einem warmen und vor Zugluft geschützten Ort gehen lassen.

Den aufgegangenen Teig erneut in die Knetmaschine geben und weitere 4-5 Minuten bearbeiten. Den Teig herausnehmen, dem Brot die gewünschte Form geben und ca. anderthalb Stunden ruhen lassen.

Den Backofen auf 220°C vorheizen und das Brot 20 oder 40 Minuten, je nach gewählter Form (je größer das Brot, umso länger muss es gebacken werden) backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Zwischendurch mit einem Holzstäbchen prüfen, ob das Brot fertig gebacken ist. Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist das Brot fertig gebacken, andernfalls muss die Backzeit verlängert werden. Das Brot herausnehmen und mit einem Küchentuch aus Baumwolle abdecken, damit es weich bleibt.

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Alle Produkte von MARCATO wurden aus den besten auf dem Markt erhältlichen Materialien gefertigt und unterliegen kontinuierlich Qualitätskontrollen. Dieses Produkt ist für 2 Jahre ab dem Kaufdatum gegen Herstellungsfehler garantiert. Die Garantie deckt dagegen keine Schäden durch unsachgemäßen Gebrauch bzw. einen Gebrauch, der von den in diesem Handbuch gegebenen Anweisungen abweicht.

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