Pasta Fresca - Máquina de massa MARCATO - Manual de utilização gratuito

MANUAL DE UTILIZADOR Pasta Fresca MARCATO

Instruções de uso e manutenção

- Retirar sempre o cabo de alimentação antes de colocar ou remover o motor da máquina.

- Não remover o cabo de alimentação com mãos húmidas ou molhadas.

- Desligue sempre o aparelho da alimentação se deixado abandonado e antes de montá-lo, desmontá-lo ou limpá-lo.

- Não posicionar a máquina perto de fontes de calor (fogões, por exemplo) ou na presença de água (pias, por exemplo).

- Usar este aparelho apenas para o uso descrito neste manual, pelo tempo máximo de 15 minutos de modo ininterrupto.

- Usar apenas o cabo fornecido com o equipamento e extensões adequadas à corrente indicada na placa do motor.

- Este produto foi concebido para ser utilizado em ambiente doméstico ou em áreas de trabalho: áreas equipadas como cozinha dentro de lojas, escritórios e outros locais de trabalho, hotéis e outras estruturas turísticas, cozinhas de restaurantes.

- Durante o trabalho com máquinas dotadas de motores, não usar gravatas, cachecóis ou colares compridos. Além disso, lembrar-se sempre de prender os cabelos.

- Todas as reparações que envolvem componentes elétricos devem ser feitas por pessoal qualificado. É proibido o acesso às partes internas do motor ao pessoal não autorizado.

ATENÇÃO!

Este aparelho pode ser utilizado por crianças com idades superiores a 8 anos se forem supervisionadas ou se receberam instruções sobre a utilização do aparelho em segurança e se compreenderam os perigos inerentes. As operações de limpeza e manutenção efetuadas por parte do utilizador não devem ser realizadas por crianças, a menos que não tenham uma idade superior aos 8 anos e operem sob vigilância. Manter o aparelho e o seu cabo fora do alcance das crianças com idade inferior aos 8 anos.

Os aparelhos podem ser usados por pessoas com capacidades físicas, sensoriais ou mentais reduzidas ou com falta de experiência e conhecimentos desde que sejam supervisionadas ou se tiverem recebido instruções sobre o uso do aparelho em condições de segurança e se compreenderam os perigos inerentes. As crianças não devem utilizar o aparelho como brinquedo.”

Para descarregar estas instruções: www.marcato.it

A cada três ciclos completos de processamento (amassamento-abertura da massa-trefilagem) é necessário fazer uma pausa de 10 minutos com a máquina desligada e a tampa aberta.

BOTÕES E INTERRUPTORES

1- Interruptor On/Off.
2- Led Vermelho (Esq.) do tampão de fechamento: o led acende-se quando o tampão não está completamente fechado.
3- Led Azul: acende-se quando a máquina está pronta para o uso.
4- Led Vermelho (Dir.) da tampa: acende-se quando a tampa não está completamente fechada.
5- Botão de serviço para o funcionamento por impulsos (Pulse): a máquina só funciona quando a tecla é pressionada.

* 500 g de farinha de trigo mole tipo ‘00’

* 4 ovos inteiros

* um pouco de água

Para obter uma massa melhor, utilizar para a farinha uma mistura de 250 g de farinha de trigo mole e 250 g de farinha de trigo duro (sêmola).

ATENÇÃO: ovo e água não devem superar um total de 250 ml.

REGULADOR

n. 0	4,8 mm
n. 1	3,8 mm
n. 2	3,3 mm
n. 3	2,5 mm
n. 4	1,9 mm
n. 5	1,5 mm
n. 6	1,2 mm
n. 7	1,0 mm
n. 8	0,8 mm
n. 9	0,6 mm

ESPESSURA DA
MASSA

COMO PREPARAR A MÁQUINA PARA O USO

• Ao usar a máquina pela primeira vez, limpá-la completamente com um pano húmido.
• Para a limpeza dos rolos, passar através deles uma pequena quantidade de massa que deve ser eliminada em seguida.
• Atenção! Controlar se a tensão de alimentação corresponde à referida na placa da máquina.

COMO PREPARAR AS MASSAS

Medir os ingredientes de acordo com as quantidades indicadas nas receitas (Fig. 2).

Abrir a tampa da máquina e despejar o conteúdo escolhido no recipiente da amassadeira (Fig. 3). Verificar se o tampão lateral está fechado e se o led 2 está apagado.

Fechar a tampa e ligar a máquina (Fig.4) pressionando o interruptor 1.

Depois de aproximadamente 3 minutos, estará pronta uma massa homogénea e compacta. Abrir a tampa para extrair a massa (Fig. 5).

Para tornar a extração (Fig. 6) mais fácil, parar a máquina quando a massa estiver na parte superior do recipiente.

Se necessário, utilizar a tecla 5 (Pulse).

COMO PREPARAR A FOLHA DE MASSA E O MACARRÃO COM PASTA MIXER

Cortar a massa obtida em 4 ou 5 pedaços (Fig. 7).

Instalar o acessório de rolos lisos e colocar o regulador da máquina no número 0, puxando-o para fora e fazendo-o rodar de modo que os dois rolos lisos fiquem completamente abertos (Fig. 8).

Passar um pedaço de massa através dos rolos (Fig. 9).

Repetir esta operação 5 ou 6 vezes, dobrando a folha de massa na metade e colocando, se necessário, um pouco de farinha (Fig.10/11).

Cortar a folha de massa obtida em pedaços de aproximadamente 25 cm de comprimento (Fig. 12). Instalar o acessório de corte escolhido e começar a passar a folha de massa entre os rolos para obter o formato de massa desejado (Fig. 13).

Nota 1- Se os rolos não conseguirem “cortar” significa que a massa está muito mole: neste caso, aconselhamos misturar a massa com as mãos, adicionar farinha e passá-la novamente através dos rolos lisos.

Nota 2 - Quando a massa estiver muito seca e não “aderir” aos rolos de cor-te, aconselhamos misturar novamente a massa com as mãos e adicionar um pouco de água. Passar novamente a massa nos rolos lisos.

Colocar a massa em um pano de pratos seco para cozinha-la a seguir.

Se desejar conservá-la por algum tempo (1 mês, no máximo), utilizar o prático Varal para Massa da Marcato para que seque.

A massa secará em 5 ou 6 horas, dependendo da temperatura e da humidade e, depois disto, poderá ser conservada em recipientes adequados à conservação de alimentos.

MANUTENÇÃO E LIMPEZA DA MÁQUINA

A) Como remover e recolocar a pá

• Desaparafusar o tampão (Fig. 14).
• Empurrar a pá para o orifício deixado pelo tampão (Fig. 15).
• Puxar a pá para cima (Fig. 16).
• Para inserir a pá, repetir a operação no sentido inverso.

B) Como remover e recolocar a tampa

- Abrir a tampa até ao ponto de trava (90°) e empurrar para trás até desencaixa-la do pino (Fig. 17).

- Para inserir a tampa, repetir a operação no sentido inverso.

C) Como montar e desmontar os acessórios

- Inserir o acessório no respectivo orifício através da parte hexagonal.

- Rodar o acessório em 30° até travar (Fig. 18).

D) Limpeza

- Desconectar o cabo de alimentação antes de fazer a manutenção.

- Nunca lavar a máquina e os acessórios com água ou na máquina de lavar louças.

- Para limpar a máquina após o uso, utilizar um pincel e um palito de madeira (Fig. 19).

- Eventuais reparações devem ser realizadas por pessoal especializado.

- É proibido o acesso às partes internas: procurar a assistência Marcato.

- Para conservar corretamente, aconselhamos guardar a máquina e seus acessórios dentro das próprias caixas.

RECEITA PARA PIZZA:

* 500 g de farinha
* 15 g de fermento biológico fresco
* 4 colheres de óleo (à vontade)
* 1 colher pequena de sal
* 250 ml aproximadamente de água morna
* uma pitada de açúcar

Dissolver o fermento biológico na água morna e adicionar o açúcar. Medir a farinha, despejar na amassadeira, adicionar as 4 colheres de óleo e ativar a máquina. Após 2 minutos, adicionar o sal e continuar a amassar por mais 4 ou 5 minutos.

Extrair a massa, dar a forma de uma bola e enfarinhar.

Cobrir com um guardanapo e deixar fermentar por 1 hora em local aquecido e protegido contra correntes de ar.

Após concluir a fase de fermentação, dividir a massa em 2 partes. Instalar o acessório Roller 220 da Marcato e fazer a folha de massa passar várias vezes, até atingir o número máximo de largura dos rolos.

Enfarinhar de vez em quando até obter uma folha de massa fina e lisa. Para aumentar as dimensões da pizza, esticar a massa com as mãos como faria um pizzaiolo de verdade. De outro modo, para obter uma pizza mais alta depois de cortá-la, deixá-la fermentar mais uma vez.

Colocar a massa em um tabuleiro e complementar com os ingredientes. Cozinhar em forno pré-aquecido a 225° durante aproximadamente 20 minutos.

RECEITA PARA BISCOITOS:

* 500 g de farinha

* 250 g de açúcar

Misturar as gemas de ovo com o açúcar e adicionar a manteiga já derretida em banho-maria e o leite. Despejar tudo na amassadeira com a farinha e adicionar o sal e os aromas. Deixar amassar por 12/15 minutos. A massa obtida será homogénea e macia.

A essa altura, dar a forma desejada utilizando a Marcato Biscuits, com a qual será possível obter até 20 tipos de biscoitos diferentes. Recomendamos não utilizar papel de forno, pois isso impediria a perfeita adesão da massa ao tabuleiro. Arrumar os biscoitos no tabuleiro do forno previamente untada com manteiga.

Pré-aquecer o forno a 180° e assar os biscoitos por aproximadamente 20 minutos. Quando estiverem assados, retirar o tabuleiro do forno e deixá-los esfriar. Desprender os biscoitos e decorá-los à vontade.

RECEITA PARA PÃO & PÃO INTEGRAL:

* 500 g de farinha

* 1 colher pequena de sal

* 250 ml aproximadamente de água morna

* uma pitada de açúcar

* 500 g de farinha integral

* 1 colher pequena de sal

* 250 ml aproximadamente de água morna

* uma pitada de açúcar

Dissolver o fermento biológico na água morna e adicionar o açúcar.

Despejar todos os ingredientes no Pasta Mixer, adicionar as 4 colheres de óleo e ativar a máquina. Após 2 minutos, adicionar o sal e continuar a amassar por mais 4 ou 5 minutos.

Extrair a massa, dar a forma de uma bola e enfarinhar. Cobrir com um guardanapo e deixar fermentar por 30 minutos em local aquecido e protegido contra correntes de ar.

Após fermentar, recolocar a massa na amassadeira e amassar por mais 4 ou 5 minutos. Extrair, dar a forma desejada e deixar repousar por aproximadamente uma hora e meia.

Pré-aquecer o forno a 220°C e assar o pão de 20 a 40 minutos conforme a forma escolhida (quanto maior for a forma do pão, mais longo será o cozimento) e, de qualquer modo, até que a superfície fique dourada. Verificar o cozimento de vez em quando espetando o pão com um palito de madeira. Se o palito estiver seco, o pão estará assado, do contrário, prolongar o cozimento. Desenfornar o pão e cobri-lo com um pano de algodão para que fique mais macio.

Todos os produtos MARCATO são fabricados com os melhores materiais disponíveis e são submetidos a controles contínuos de qualidade. Este produto tem garantia de 2 anos, a contar da data da compra, contra qualquer defeito de fabricação. A garantia não cobre os danos provocados à máquina pelo uso impróprio ou diverso do emprego indicado neste manual.

العربية - الضمان

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