Pasta Fresca - Машина для пасты MARCATO - Бесплатное руководство пользователя

РУКОВОДСТВО ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ Pasta Fresca MARCATO

Инструкция по эксплуатации и техническому обслуживанию

ne miento

ITALIANO

PRECAUZIONI E SUGGERIMENTI PER LA TUA SICUREZZA

МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ И РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ВАШЕЙ БЕЗОПАСНОСТИ

- Всегда вынимайте сетевой шнур питания перед установкой или снятием двигателя с машинки.

- Не вынимайте сетевой шнур питания влажными или мокрыми руками.

- Всегда отключайте прибор от источника питания, если он остается без присмотра, а также перед его сборкой, разборкой и очисткой.

- Не устанавливайте машинку вблизи источников тепла (напр., плита) или в местах наличия воды (напр., раковина).

- Используйте этот прибор только в целях, указанных в данном руководстве, и для беспрерывной работы максимум в течение 15 минут.

- Используйте всегда только кабель из комплекта поставки и соответствующие удлинители, подходящие для тока с характеристиками, указанными на табличке на двигателе.

- Это изделие предназначено для использования в домашних условиях или в таких местах, как: зоны, оборудованные под кухню в магазинах, офисах и других рабочих местах, в гостиницах и других туристических структурах, на кухнях в ресторанах.

- Во время работы с машинками, оснащёнными двигателями, избегать носить галстуки, шарфы или длинные ожерелья. Также не забывайте собирать волосы.

- Все ремонтные работы, связанные с электрическими компонентами, должны выполняться квалифицированным персоналом. Запрещён доступ к внутренним частям двигателя неуполномоченному персоналу.

ВНИМАНИЕ!

Этим прибором могут пользоваться дети в возрасте от 8 лет и старше, если они находятся под присмотром взрослых, или если их ознакомили с инструкциями о безопасном пользовании прибором и о связанных с этим опасностях. Операции по очистке и обслуживанию, выполняемые пользователем, не следует поручать детям, если они младше 8 лет и не находятся под присмотром взрослых. Хранить прибор с кабелем в месте, недоступном для детей младше 8 лет.

Приборы могут использоваться людьми с ограниченными физическими, сенсорными или умственными способностями или нехваткой опыта и знаний, если они находятся под контролем, или если они получили инструкции относительно использования прибора в условиях безопасности, а также если они понимают опасности, связанные с его эксплуатацией.

Дети не должны использовать прибор для игр.

Эти инструкции можно скачать на сайте: www.marcato.it

Каждые три полных цикла (тесто-расслаивание-волочение) требуется перерыв на 10 минут с выключенным прибором и открытой крышкой.

КНОПКИ И ВЫКЛЮЧАТЕЛИ

1- Выключатель Вкл/Выкл.
2- Красный СИД-индикатор (Лев.) закрывающей крышки: индикатор загорается, если боковая крышка не полностью закрыта.
3- Синий СИД-индикатор: горит, когда машинка готова к применению.
4- Красный СИД-индикатор (Прав.) верхней крышки: загорается, если крышка не полностью закрыта.
5- Рабочая кнопка для импульсного функционирования (Pulse): машинка работает только при включении кнопки.

* 500 г муки из мягкой пшеницы типа '00'
* 4 целых яиц
* НЕМНОГО ВОДЫ

Для получения лучшего теста использовать смесь муки - 250 г муки из мягкой пшеницы и 250 г муки из твёрдой пшеницы (крупки).

ВНИМАНИЕ: Вода и яйца не должны вместе по объёму превышать 250 мл.

РЕГУЛЯТОР

No 0	4,8 MM
No 1	3,8 MM
No 2	3,3 MM
No 3	2,5 MM
No 4	1,9 MM
No 5	1,5 MM
No 6	1,2 MM
No 7	1,0 MM
No 8	0,8 MM
No 9	0,6 MM

КАК ПОДГОТОВИТЬ МАШИНКУ ДЛЯ РАБОТЫ

• При первом использовании машинки необходимо очистить её влажной тканью.
• Для чистки роликов пропустить через них небольшое количество раскатанного теста, которое затем выбросить.
• Внимание! Просим вас проверять, чтобы напряжение питания в сети соответствовало указанному на табличке на машинке.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО

Дозировать ингредиенты, как указано в рецепте (Рис. 2).

Открыть верхнюю крышку машины и высыпать содержимое в ёмкость тестомесильной машины (Рис. 3).

Убедитесь в том, что боковая крышка закрыта, а сид-индикатор 2 выключен.

Закрыть верхнюю крышку и включить машинку (Рис.4), нажав на выключатель 1.

Через примерно 3 минуты будет готово однородное и компактное тесто. Откройте верхнюю крышку, чтобы вынуть тесто (Рис. 5).

Чтобы было удобнее вынимать (Рис. 6), остановите машинку в тот момент,

когда перемешиваемое тесто находится в верхней точке ёмкости. При необходимости помогайте себе, нажимая на кнопку 5 (Pulse).

КАК РАСКАТАТЬ ТЕСТО И ПРИГОТОВИТЬ МАКАРОНЫ С ПОМОЩЬЮ PASTA FRESCA

Разделите полученное тесто на 4-5 частей (Рис. 7).

Установите на машинке насадку с гладкими роликами и поместите регулятор на 0, потянув его слегка наружу и повернув так, чтобы гладкие ролики полностью раскрылись (Рис. 8).

Пропустите кусок теста через гладкие ролики (Рис. 9).

Повторить эту операцию 5-6 раз, сложив вдвое раскатанное тесто и посыпав мукой, при необходимости (Рис. 10/11).

Разрежьте полученное раскатанное тесто на куски длиной примерно 25 см (Рис. 12). Установите выбранную насадку для резки и начинайте пропускать через ролики, чтобы получить нужный формат макаронных изделий Рис. 13).

Примечание 1 - Если роликам не удаётся “нарезать” макаронные изделия, это значит, что тесто слишком жидкое: в этом случае рекомендуем посыпать снова лист мукой и хорошо обработать его руками, а затем снова пропустить через гладкие ролики.

Примечание 2 - Когда раскатанное тесто слишком сухое е не захватывается режущими роликами, то рекомендуется обработать этот лист руками, смочив немного водой. Пропустите тесто снова через гладкие ролики.

Если вы собираетесь готовить макароны сразу же, то поместите их просто на чистую и сухую ткань. Если же вы хотите хранить их в течение некоторого времени (макс. 1 месяц), то вы можете использовать удобную Сушилку для макарон фирмы Marcato, чтобы их подсушить.

Макароны высыхают за примерно 5-6 часов, в зависимости от температуры и относительной влажности в помещении, после чего их можно хранить в специальных банках, имеющихся на кухне (Илл. 15).

ТЕХОБСЛУЖИВАНИЕ И ОЧИСТКА МАШИНКИ

A) Как вынимать и вставлять лопасть

- Отвинтить крышку (Рис. 14).

- Подтолкнуть лопасть в отверстие после удаления крышки (Рис. 15).

- Потянуть лопасть вверх (Рис. 16).

- Чтобы вставить лопасть, повторить те же операции в обратном порядке.

В) Как убирать и устанавливать на место верхнюю крышку

- Открыть крышку до конца (90°) и подтолкнуть назад, сняв её со стержня (Рис. 17).

- Чтобы вставить на место крышку, повторить те же операции в обратном порядке.

С) Как устанавливать и снимать насадки

• Вставить насадку в соответствующее отверстие шестигранной частью.
• Повернуть насадку на 30° до конца (Рис. 18).
  D) Очистка
  -Отсоедините кабель электропитания от сети перед началом техобслуживания.
• Никогда не мойте машинку и насадки под водой или в посудомоечной машине.
• Для очистки машинки после использования пользуйтесь кисточкой и деревянной палочкой (Рис. 19).
• Возможный ремонт должен всегда выполняться специализированным персоналом.
• Запрещён допуск к внутренним компонентам: обращайтесь в сервисный центр Marcato.
• Для правильного хранения рекомендуем поместить машинку и комплектующие в заводские коробки.

РЕЦЕПТ ДЛЯ ПИЦЦЫ:

* 500 г муки

* 15 г свежих пивных дрожжей

* 4 ложки оливкового масла (по описанию)

* 1 чайная ложка соли
* около 250 мл тёплой воды
* 1 щепотка сахарного песка

Растворите пивные дрожжи в тёплой воде и добавьте сахар. Дозируйте муку, всыпьте всё в тестомесильную машинку, добавьте 4 ложки оливкового масла и запустите машинку. Через 2 минуты добавьте соль и продолжайте перемешивать ещё в течение 4/5 минут.

Выньте тесто, скатайте в шар и посыпьте мукой. Покройте тесто тканевой салфеткой и оставьте на 1 час в тёплом месте расстаиваться, предохранив от воздушных потоков.

После того, как тесто поднимется, разделите его на 2 части. Установите на машинку насадку Roller 220 Marcato и раскатайте тесто несколько раз до достижения максимальной ширины роликов. Изредка, при необходимости, посыпайте тесто мукой, чтобы получить гладкое и мягкое раскатанное тесто. Если нужно увеличить размеры пиццы, растяните тесто вручную, как это делает настоящий пиццайоло. Чтобы получить более высокую пиццу, оставьте её снова расстаиваться, отрезав нужный кусок. Положите готовое тесто на противень и добавьте поверх нужные ингредиенты. Выпекать в духовке при температуре 225° в течение около 20 минут.

РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ:

* 500 г муки

* 250 г сливочного масла или маргарина

* 250 г сахара

* 1 щепотка соли

* 1 кофейная чашечка молока

* 3 яичных желтка

Разотрите желтки с сахаром, затем добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло и молоко. Вылейте всё в тестомесильную машину, добавьте соль и ароматы. Перемешайте в течение 12/15 минут. Получите равномерное и мягкое тесто.

Теперь придайте печенью желаемую форму с помощью Marcato Biscuits, который позволяет получить до 20 типов разного печенья. Рекомендуем не пользоваться бумагой для духовки, которая не позволяет хорошо прилегать тесту к противню. Предварительно смажьте противень сливочным маслом и высадите на него печенье.

Предварительно разогрейте духовку до 180° и выпекайте печенье около 20 минут. По завершении готовки выньте противень из духовки и дайте ему остыть. Снимите печенье с противня и украсьте на свой вкус.

РЕЦЕПТ ДЛЯ ХЛЕБА И ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОГО ХЛЕБА

* 500 г муки

* 500 г цельной муки

* 15 г свежих пивных дрожжей

* 15 г свежих пивных дрожжей

* 4 ложки оливкового масла (по описанию)

* 1 чайная ложка соли

* 1 чайная ложка соли

* около 250 мл тёплой воды

* около 250 мл тёплой воды

* 1 щепотка сахарного песка

* 1 щепотка сахарного песка

Растворите пивные дрожжи в тёплой воде и добавьте сахар. Высыпите все ингредиенты в Pasta Mixer, добавьте 4 ложки оливкового масла и запустите машинку. Через 2 минуты добавьте соль и продолжайте перемешивать ещё в течение 4/5 минут.

Выньте тесто, скатайте в шар и посыпьте мукой. Покройте тесто тканевой салфеткой и оставьте на 30 минут в тёплом месте расстаиваться, предохранив от воздушных потоков.

После того, как тесто поднимется, положите его снова в тестомесильную машину и перемешайте ещё в течении 4/5 минут. Затем выньте, придайте нужную форму хлебу и оставьте примерно на полтора часа доходить.

Предварительно разогрейте духовку до 220°C и выпекайте хлеб от 20 до 40 минут, в зависимости от выбранной формы (чем больше форма хлеба, тем больше времени нужно выпекать), пока поверхность хлеба не подруянится. Время от времени проверяйте готовность хлеба, проткнув его деревянной палочкой. Если палочка будет сухой, то хлеб готов, в противном случае продолжайте выпекать. Выньте хлеб и накройте х/б тканью, чтобы он оставался мягким.

ITALIANO - GARANZIA

Все изделия фирмы MARCATO изготовлены из самых лучших материалов и постоянно подвергаются проверкам по качеству. Это изделие покрывается гарантией, распространяющейся на производственные дефекты, сроком 2 года с даты приобретения. Тем не менее, гарантия не покрывает повреждения машины, связанные с её неправильным использованием или отличным, от указанного в данном руководстве.