MULTIPAST - Nudelmaschine MARCATO - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG MULTIPAST MARCATO

Vollständige Anleitung mit den 10 besten Rezepten

• 500g Weichweizenmehl
• 5 ganze Eier

Um einen noch hochwertiger- ren Teig zu erhalten, fur das Mehl eine Mischung aus 250g Weichweizenmehl und 250g Hartweizenmehl (GrieBmehl/ Hartweizengrieg) verwenden.

Während der Teigwarenherstellung mit dem Gerät werden 100g Mehl besteht.

DEUTSCH

SO WIRD DAS GERÄT FÜR DIE VERWENDUNG VORBEREITET

Das Gerat mithilfe der entsprechenden Zwinge am Tisch befestigen und die Kurbel in die Öffnung der Glattwalzen setzen (Abb. 1).

Bei der ersten Verwendung des Geräts muss erst zur Reinigung das überschüssige Öl mit einem leicht befeuchteten Tuch entfernt werden. Um die Walzen zu reinigen, eine petite Teigbahn darüber laufen setzen und anschließend entfernen.

SO WIRD DER TEIG ZUBEREITET

Menge für 6 Personen (seitlich)

Das Mehl in eine Schüssel geben, dann die Eier zufugen und das Wasser in die Mitte gegeben (Abb. 2).

Eier und Wasser mit einer Gabel verquirlen und vollständig mit dem Mehl vermengen.

Kein Salz zufugen!

WEITERE ANGEBOTE:

Dispenser von Marcato, das passende Zubehör zum Bemehlen der Teigwaren, praktisch und einfach anzuwenden, für alle Mehltypen geeignet!

ACHTUNG

Der ideale Teig klebt
niemals an den Fingern.

EIN TIPP:

Keine kalten Eier verwenden, die kurz zuvor aus dem Kuhlschrank genommen wurden!

Nun die erhaltene Mischung (Abb. 3) mit den Handen zu einer vollkommen gleichmäßigen und konsistenten Masse verkneten. Ist der Teig zu trocken, Wasser, ist er zu weich, Mehl zugeben.

Den Teig aus der Schüsselnehmen und auf den leicht bemehlten Tisch legen (Abb. 4).

Falls erforderlich den Teig weiter mit den Händen kneten und in keine Stücke schneiden (Abb. 5).

SO WERDEN DIE TEIGBAHNEN UND NUDELN MIT DER ATLAS 150 HERGESTELLT

Den Regler des Geräts auf 0 stellen, indem er nach außen gezogen und gedrecht wird, sodass die beiden Glattwalzen vollkommen offen sind (Abbildung 6 und Tabelle A).

Ein Stück des Teiges durch die Walzen laufen setzen, indem die Kurbel im Uhrzeugersinn in Pfeilrichtung gedreht wird (Abb. 7).

Die auf diese Weise hergestellte Teigbahn beidseitig liegt mit Mehl bestreuen (Abb. 8) und in zwei Häften überinanderlegen (Abb. 9). Die Teigbahn erneut durch die Glattwalzen laufen setzen: Dessen Vorgang 5-6-mal wiederholen, bis die Teigbahn eine lange und regelmäßige Form angenommen hat (Abb. 10).

Die Teigbahn in zwei Teile schneiden und diese auf beiden Seiten keinlich bemehlen.

Den Regler auf 1 stellen und die Teigbahn ein einziges Mal durchlaufen setzen, ohne sie zusammenzuklappen. Nun den Regler auf 2 stellen und die Teigbahnomal durchlaufen setzen, dann auf 3 und so weiter bis die gewünschte Stärke erreicht ist.

EIN TIPP:

Für die für breitere Bandnudeln empfohlene Stärke der Teigbahn den Regler auf 5 stellen, für schmalere

Bandnudeln empfeht sich die Einstellung auf 7. Die gingste Stärke der Teigbahn wird durch zweimaliges, aufeinanderfolgenden Durchlaufen mit der Einstellung 9 erzielt.

Nun die Teigbahn quer in circa 25cm ( 10 Inch) Lange Stücke schneiden und wieder leicht mit Mehl bestreu (Abb. 11).

Die Kurbel in eine der Öffnungen der Schneidewalzen setzen und während des Drehens in Pfeilrichtung die Teigbahn durchlaufen halten, um die bevorzugte

Nudelsorte zu erhalten: breve Bandnudeln Abb. 12 oder dünne Bandnudeln Abb. 13. Nudeln mit dem entsprechenden Stab auffangen und auf den Nudeltrockner legen.

Abb. 6

Tabelle A

n.0 4,0mm
n.1 3,5mm
n.2 3,2mm
n.3 2,8mm
n.4 2,5mm
n.5 2,0mm
n.6 1,5mm
n.7 1,3mm
n.8 1,0mm
n.9 0,8mm

TEIGBAHNSTÄRKE

REGLER

Anmerkung 1

Wenn die Walzen nicht „schneiden", bedeutet dies, dass die Teigbahn zu weich ist: In thisem Fall empfeht es sich, den Teig abermals mit den Händen durchzuarbeiten, Mehl beizumengen und hij erneut über die Glattwalzen laufen zu halten.

Anmerkung 2

Ist die Teigbahn zu trocken und wird von den Schneidewalzen nicht „erfasst", empflicht es sich, diesen Teig abermals mit den Händen durchzuarbeiten und etwas Wasser beizumengen. Dann den Teig wieder über die Glattwalzen laufen setzen.

Die Nudel auf ein trockenes Geschirrtuch legen, um sie sofort danach zu kochen. Sollen die Nudel eine Zeit aufbewahrt werden (max. 1 Monat), kann der praktische Nudeltrockner von Marcato verwendet werden, um sie zu trocknen (Abb. 14).

Zum Trocknen bestehtige Nudel je nach Temperatur und Feuchtigkeit circa 5-6 Stunden. Anschließlich konnen sie in entsprechenden Behältern in der Kunden aufbewahrt werden (Abb. 15).

Abb. 15

REZEPTE

• Für besonderss gute
  Vollkornteigwaren 500 g
  Weichweizen-Vollkornmehr und 250 ml Wasser verwenden.
• Für leichtere Teigwaren die 5 Eier des Grundrezepts durch 250 ml Wasser ersetzen.
• Für glutenfreie Teigwaren 300 g Buchweizenmehl, 125 ml Wasser und zwei Eiwei verwenden.

DAS PASSENDE ZUBEHÖR!

Das perfekte Accessoire: Tacapasta von Marcato, ideal zum Trocken der frischen Teigwaren.
Bestehend aus 16 Armen, mit Mehrzweckstab, für bis zu 2kg Teigwaren geeignet.

SO WERDEN NUDELN GEKOCHT

Reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen ( 4 Liter pro halbem Kilo Nudeln), dann die frischen oder getrockneten Nudeln hineingegeben (Abb. 16).

Frische Nudeln sind in wichtigen Minuten gekocht, je nach Stärke genügen 2 bis 4 Minuten. Für getrockene Paste ist je nach Stärke mehr Zeit erforderlich (zwischen 4 und 6 Minuten). Vorsichtig umrühren und die Nudeln am Ende der Kochzeit abgänge (Abb. 17).

Die Nudeln in die Pfanne mit der SoBe geben und ein weniger Garwasser beimengen. Umruhren (Abb. 18) und geriebenen Parmesankase untermischen. Auf vorgewärnten Tellern servieren und...GNU Appetit!

WARTUNG UND PFLEGE DES GERÄTS

Das Gerät niemals mit Wasser oder in der Geschirrspulmaschine waschen!

Nach dem Gebrauch das Gerät mit einem Pinsel und einem Holzstäbchen reinigen (Abb. 19).

Um eine vollständige Reinigung saferzustellen, können die Kämme der Walzen halten werden:

• seitlich auf die Kammhalterung (rundes Teil aus Stahl) drücken (Abb. 20);
• die Kammhalterung auf einer Seite anheben und aus dem Sitz zieren (Abb. 21);
• ein Ende der Kammhalterung auf der Öffnung des Gleitkamms aus Harz auflegen (Abb. 22);
• Stahlstange hochheiten, um den Kamm aus seinem Sitz zuziehen;
• um die Kämme wieder zu montieren, die hier beschriebenen Tätigkeiten in umgekehrter Reihenfolge wiederholen.

Zum Entfernen des Schneidewerkzeugs von der Maschine,这点en mit den Händen anheben

und es damit in den entsprechenden Führungen gleiten halten (Abb. 23).

Zur Montage der Zubehörteile auf der Maschine, den Vorgang in umgekehrter Reihenfolge wiederholen.

Ggf. die Endstücke der Schneidwalzen schmieren, wobei nur Vaselinöl verwendet werden darf (Abb. 24).

NEUE REZEPE T FÜR FRISCHE TEIGWAREN:

GRÜNE TEIGWAREN

• Teig-Grundrezept
• 100 g Spinat

Spinat zuerst saubern und dann circa 10-15 Minuten kochen, daraufhin purieren und zum Teig hinzufugen.

ORANGE TEIGWAREN

• Teig-Grundrezept
• 150 g Möhren

Die geschäften und in Scheiben geschnitten Möhren 15 bis 30 Minuten kochen und dann zerdrücker und zum Teig hinzufügen.

SCHWARZE

TEIGWAREN

ROTE TEIGWAREN

• Teig-Grundrezept

• 1 Beutel Nero di Seppia (Tintenfischtinte)

• Teig-Grundrezept

• 1 Teelöffel Tomatenmark

RECETA BASE PARA LA MASA

Alle Produkte von MARCATO werden mit den besten erhältlichen Materialien gebaut und ständigen Qualitätskontrollen unterzogen. Deswegen werden ab Kaufdatum 10 Jahre Garantie für jeder Art Fabrikationsfehler gewährt. Die Garantiedeckt jedoch keine Schäden, die durch unsachgemäßen oder von den Beschreibungen des vorliegenden Anleitungshoftes abweichenden Gebrauch verursacht wurden.

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