SV 50 - Kastrull STEBA - Gratis bruksanvisning och manual

Vanliga frågor - SV 50 STEBA

BRUKSANVISNING SV 50 STEBA

• skåret i tern Kogetiden afhænger af levnedsmidlets tykkelse ∙ Apparatet fungerer kun rigtigt, når låget er lagt på. ∙ Ved dybfrosset vare forlænges tiden med mindst 20 %. ∙ Alle tider er ca.-værdier og bør justeres efter egen smag. ∙ Ved sejt kød fordobles tiden.40 Videre forarbejdning Behandling: Efter tillberedningen afkøles kødet straks i isvand. Derefter kan det opbevares i køleskabet i flere dage (7° C køleskabstemperatur = 5 dage, 5° C køleskabstemperatur = 10 dage) uden tab af kvalitet eller det kan fryses ned i fryseren. Til optøningen lægger man det vakuumpakkede levnedsmiddel i apparatet ved ca. 55° C. Maden optøs i posen. Derefter tages maden ud af posen, spises straks eller lynsteges. Spises straks: Man kan selvfølgelig også spise kødet straks efter SousVide-tilbered- ningen uden forudgående afkøling, eller man kan lynstege det på en meget varm pande i lidt solsikkeolie i maks. 1 minut på hver side. Jo kortere tid kødet steges, desto mere saft bliver i kødet. Det er også muligt at pensle kødet med olie og brune det med en butangasbrænder. Inden kødet skæres ud, lader man det hvile i ca. 2 minutter. Baglæns-mørning: Hvis man bruner det rå kød, krydrer det og vakuum-behandler kødet inden det SousVide-mørnes, er kødet straks klart til at blive spist. Man kan også tilberede en krydret rødvin-balsamico-fond, tilsætte kødet, vakuumbe- handle det og SousVide-mørne det.41 Korrekt bortskaffelse af dette produkt: Nedslidte maskiner skal straks tages ud af brug. Inden for den Europæiske Union, indikerer dette symbol, at produktet ikke må bortskaffes sammen med andet husholdningsaffald. Elektronisk affald indeholder værdifulde og genanvendelige materialer, som burde blive genbrugt for ikke at skade naturen eller menneskers sundhed igennem ukontrolleret affaldshåndtering. Sørg derfor altid for at aflevere elektronisk affald på en genbrugsstation eller sende det til bortskaffelse hos forhandleren. Denne sørger herefter for at maskinenens komponenter genbruges. Bortskaffelse af emballage: Smid aldrig blot emballagen ud, men bortskaf det på korrekt og ansvarlig vis til genanvendelse. Emballage: ∙ Aflever papir-, pap- og bølgepapemballage på genbrugsstationen. ∙ Forpakningsdele af plastik og folie skal ligeledes afleveres i den dertil indrettede opsamlingsbeholder I eksemplerne på mærkning af plastmaterialer står: PE for polyethy- len, kodenummer 02 for PE-HD, 04 for PE-LD, PP for polypropylen, PS for polystyrol. Kundeservice: Hvis din maskine mod forventning får brug for service, bedes du kontakte os på føl- gende adresse. Vi afhenter apparatet hvis den stadig er dækket af garantien. Appara- tet skal pakkes ind til transport. Ufrankerede pakker modtages ikke! STEBA Elektriske Apparater ApS & Co K/S Pointstr. 2, 96129 Strullendorf / Germany Salgstelefon: 09543 / 449-17 / -18, servicetelefon: 09543 / 449-44, fax: 09543 / 449-19 e-Mail: [e-mail] Internet: http://www.steba.com Advarsel! For at undgå væsentlige skader, der kan opstå som følge af ukyndig repara- tion, må elektroniske apparater kun repareres af autoriserede el-reparatører.42 Sous-Vide Sous-vide är en metod för tillagning av livsmedel på låg temperatur under lång tid va- kuumförpackade i svetsade plastpåsar. Tack vare vakuumförpackning, den långsam- ma tillagningen och att vattnet tillför värmen från alla sidor av livsmedlet reduceras tillväxten av bakterier. Salterna, den egna smaken och saftigheten bibehålls! Allmänt Denna apparat är endast konstruerad att användas i hushållet och är inte avsedd för yrkesmässig användning. Läs noga ige- nom bruksanvisningen och spara den för framtida bruk. Om du ger produkten vidare till andra personer måste även bruksanvis- ningen överlämnas. Använd apparaten enligt instruktionen och beakta säkerhetsinformationen. Vi ansvarar ej för skador eller olycksfall, som inträffar på grund av att bruksanvisningen och säkerhetsinformationen inte beaktats. Säkerhetsinformation ∙ Låt inte temperaturen sjunka lägre än vad som anges i ti- lagningstabellen! ∙ Häng påhängspumpen sous-vide i en gryta. Grytan måste vara så hög att redskapet efter säker ihängning hänger upp till max- markeringen i vattnet och har ett bottenavstånd på minst 1 cm så att vatteninsuget inte blockeras. ∙ Anslut och driv endast apparaten till ett jordat eluttag i enli- ghet med uppgifterna på typskylten. ∙ Använd endast apparaten om den och nätanslutningen ej har några skador. Kontrollera före varje användning! Använd enda- st den därför avsedda elkabeln. ∙ Fyll ljummet vatten i apparaten före användning, men se till så att det finns gott om plats kvar för livsmedlet. Häll inget vatten i ytterkärlet.43 ∙ Apparaten får användas av barn från 8 år och av personer med reducerad fysisk, sensorisk eller mental förmåga eller brist på erfarenhet och/eller kunskap om de är under uppsikt eller har lärt sig hur apparaten ska användas på ett säkert sätt och förstått riskerna. Barn får inte leka med apparaten och för- packningen. Rengöring och användarunderhåll får inte göras av barn. Det går dock bra om de är äldre än 8 år och är under uppsikt. ∙ Barn yngre än 8 år ska hållas borta från apparaten och nätslad- den. ∙ Apparaten får inte drivas med en klockströmbrytare eller med en separat fjärrströmbrytare! ∙ Dra ur stickkontakten efter varje användning eller vid fel. ∙ Dra ej i elkabeln. Se till att den inte skaver mot kanter eller kläms. ∙ Håll elkabeln borta från varma delar. ∙ Förvara ej apparaten utomhus eller i fuktiga rum. ∙ Doppa ej apparaten i vatten. ∙ Använd aldrig apparaten efter att ett fel har uppstått, t.ex. om den fallit ner ellerhar skadats på annat sätt. ∙ Tillverkaren tar inget ansvar vid felaktig användning som kan hänvisas till att bruksanvisningen ej beaktats. ∙ För att undvika faror får reparationer av apparaten, t.ex. byte av elkabel, endast utföras av kundtjänst. ∙ Varning! Apparaten blir varm. När apparaten är i drift blir delar som kan vidröras var- ma. ∙ Varning för utsläpp av het ånga under tillagningen och när lo- cket öppnas. ∙ Dra ur stickkontakten när apparaten ej används. ∙ Om en förlängningskabel används bör barn hållas under upp- sikt så att de ej drar i eller snubblar över kabeln.

Öppna locket försiktigt eftersom det finns varmt vatten på insidan av locket.44 Rengöring och vård ∙ Dra alltid ur nätkontakten före rengöringen. ∙ Låt enheten svalna till rumstemperatur. ∙ Doppa inte ned elektrodelen i vatten ∙ Rengör varsamt grytan med varmt vatten och vanligt disk- medel. ∙ Hygien: Rengör alltid enheten om påsarna blivit otäta under matlagningen, så att livsmedel hamnat direkt i vatten. För rengöring av Sous-Vide-enheten gör du så här: Rengöringsmedel: 1 behållare minst 18 cm hög och diameter högst 25 cm 1 liter ättika av livsmedelskvalitet På grund av mineraliska material i ledningsvattnet blir kalkavlagringar kvar på enhe- tens värmeelement och ytor efter uppvärmningen. Kalkavlagring har en negativ ef- fekt på enhetens uppvärmningsfunktion och utseende. Därför bör enheten regelbun- det avkalkas. Avkalka efter var 20:e användning eller efter totalt 200 arbetstimmar.

1. Sätt in SV 50 korrekt i behållaren. Fyll på vatten upp till markeringen ”Min“.

Tillsätt en liter ättika i vattnet (OBS: vid ögonkontakt av livsmedel som ättika gäller: spola snabbt och grundligt med vatten. Sök läkare om ögat fortfarande rodnar, smärtar, tåras eller reagerar känsligt mot ljus.)

2. Starta enheten och ställ temperaturen på 80°C och timern på 3 timmar.

3. Kontrollera resultatet av rengöringen. Om kalken inte helt avlägsnats, så uppre-

pa Steg 2. Om all kalk är borta, så spola åter ur enheten och behållaren med med rent vatten. Torka den sedan innan den ställs undan. Arbetsplats: Viktigt: Ställ aldrig enheten på eller intill en het yta (t.ex. en spisplatta). Vid använd- ning måste enheten stå på ett jämnt och stabilt underlag med fast temperatur. Före den första användningen: ∙ Rengör enhetens yttre med en fuktad trasa. Kör den sedan i den tillhörande grytan med varmt vatten, så att produktionsrester spolas brt. ∙ OBS: Doppa aldrig ned elektrodelen i vattnet Vakuumförpackning Använd bara påsar som passar för vakuumförpackning. Vanliga påsar kan inte pålitligt tillslutas med vakuum. Se till att inga kryddor hamnar i närheten av svetsfogen, eftersom hermetisk tillslut- ning isåfall inte är möjlig.45 Förpackningsmaterial På www.steba.com kan du få en överblick av våra aktuella folierullar och påsar för vakuumförpackning. De kan köpas i affärer för hushållsutrustning eller från Steba. Inställning ev enheten Aktuell temperatur Strömbrytare Vred Timer som anger återstående tid Temperatur/Tid Idrifttagning ∙ Enheten är enbart lämplig för uppvärmning av vatten ∙ Kläm fast enhten ordentligt. ∙ Se till att vattennivån står på Max. med livsmedel ilagt. ∙ Anslut enheten till ett nätuttag. ∙ Om vattennivån är min. så visas EE1 i fönstret och enheten avger en pipton tre gånger. Inställning av temperatur och tid ∙ När du sätter stickkontakten i ett nättutag ställs enheten i beredsskapsläget stand- by. Genom att trycka på knappen kan man ställa in temperaturen. Varje tryck- ning bekräftas med en pipton. ∙ Ställ in temperaturen i steg på 0,5°C med vredet. ∙ Genom att trycka på knappen kan man programmera timern. Ställ in önskat an- tal timmar med vredet (max. 99 tImmar). Vid nästa tryckning på knappen inställs minuterna. ∙ Inställd tid börjar räknas ned först när inställd temperatur har uppnåtts. ∙ Bekräfta inställningarna med en tryckning på knappen . Då börjar enheten arbeta. ∙ Om du vill ändra inställningarna under driften, så håll ned knappen i 3 sekunder och upprepa inställningarna enligt ovan. ∙ Så snart som inställd tid har löpt ut hörs en pipton och i fönstret visas ∙ ”END“ ∙ Om du vill stänga av enheten så tryck på knappen i 3 sekunder.46 Vattenmängd Lägg livsmedlet i behållaren och fyll på vatten till markeringen ”Max”. Livsmedlet skall alltid vara helt täckt av vatten. Om livsmedlet inte är helt omslutet av vatten på grund av en luftblåsa, så lägg en vikt, t.ex. en tallrik, på påsen. Om man fyller på delvis uppvärmt vatten, så behöver temperatursensorn några minuter innan den justerar in sig på inställd temperatur. Om det inte finns vatten i grytan startar inte enheten och EE1 avger en pipton. Stäng av enheten, fyll på vatten och starta om. Den sensor som övervakar vattennivån stänger automatiskt av enheten när nivån sjunker kraftigt. Om man drar ur nätkontakten, avbryter programmet eller får strömavbrott, så noterar enheten senast inställda startvärden. Vattenmängd Häll så mycket vatten i apparaten att det finns tillräckligt med plast kvar för livsmed- len. Fyll på vid behov tills vattnet når upp till 2 cm under kanten (Max). Først når vandet er nået op til markeringen ”max”, kan apparatet tændes. Livsmedlet ska alltid vara täck av vatten. Lägg i gallret så att livsmedlet inte ligger mot botten Skulle en luftblåsa göra att livsmedlet ej täcks helt av vatten så lägg en vikt, t.ex. en tallrik, på påsen. Om uppvärmt vatten används, behöver temperatursensorn några minuter innan den har anpassat sig till den inställda temperaturen. Om inget vatten finns i grytan startar inte redskapet och EE1 piper. Stäng av redska- pet, fyll på vatten och starta på nytt. En vandmåle sensor slukker apparatet automatisk, hvis vandmængden falder drastisk. Kryddning Man kan krydda livsmedlet före vakuumeringen eller lägga med kryddor. Var försiktig med kryddningen eftersom tillagningen med sous-vide gör att livsmed- lets egna smak bibehålls.47 Tillagningstiden beror på livsmedlets tjocklek ∙ Apparaten fungerar endast riktigt när locket ligger på. ∙ För djupfryst vara förlängs tiden med minst 20 %. ∙ Alla tidsangivelser är ungefärliga färden och bör anpassas efter den egna smaken. ∙ Fördubbla tiden för segt kött. Kött: Temperatur 58°C - 62°C Tjocklek Tid 10 mm 30 Minuter 20 mm 45 Minuter 30 mm 95 Minuter 40 mm 120 Minuter 50 mm 180 Minuter 60 mm 250 Minuter Fågel: Temperatur 63°C - 65°C Tjocklek Tid 10 mm 20 Minuter 20 mm 40 Minuter 30 mm 75 Minuter 40 mm 90 Minuter Fisk: Temperatur 55°C - 58°C Tjocklek Tid 10 mm 10 Minuter 20 mm 20 Minuter 30 mm 30 Minuter 40 mm 40 Minuter 50 mm 50 Minuter 60 mm 60 Minuter Grönsaker: Temperatur 80°C - 85°C Typ Tid Spargel 35 Minuter Kartoffeln* 70 Minuter Wurzelgemüse* 110 Minuter

• tärnad Låt inte temperaturen sjunka lägre än vad som anges i ti- lagningstabellen! Var god observera att tidsangivelserna i bruksanvisningen och i recepthäftet är re- kommenderade minimumtider när apparaten redan är fylld med varmt (lednings) vatten. Vid fyllning med kallt vatten ska tiden förlängas med ca 30 minuter. Fyll vat- tenkaret med varmt vatten. Alltid fylla vattenkaret, inkl. den vakuumförpackad mat, upp till „max“ märket med vatten. Detta säkerställer att den inställda temperaturen i sous vide intervall kan bibehållas upp till 65°C med +/- 0,5°C. Livsmedlet kan i båda fallen läggas i vattenbadet omedelbart efter påfyllning och kan, på grund av sous vide-tekniken, också hållas kvar i vattnet betydligt längre än de angivna minimumti- derna utan att den önskade innertemperaturen överstiger den inställda.48 Efter tillagningen För hållbarhet: Kyl ner köttet i isvatten genast efter pastöriseringen i isvatten. Därefter ken det förvaras i flera dagar i kylskåp (7°C temperatur = 5 dagar, 5°C temperatur = 10 dagar) utan kvalitetsförlust eller frysas in i frysbox/fack. För att tina upp det vakuumerade livsmedlet lägger du det i apparaten på ca 55°C låter det tina upp i påsen. Ta sedan ur det ur påsen och ät direkt eller stek det kort på hög värme. Äta direkt: Man kan naturligtvis även äta köttet direkt efter sous-vide tillagning utan att kyla ner det eller steka det snabbt i en het panna med lite olja, max. 1 minut per sida. Ju kortare stektid desto saftigare blir köttet. Man kan även pensla köttet med olja och bränna av det med en butangasbrännare. Innan köttet skärs upp bör man låta det vila i ca 2 minuter. Omvänd tillagning: Om man steker det råa köttet snabbt och sedan kryddar det innan vakuumeringen är köttet klart att ätas direkt efter sous-vide tillagningen. Man kan även tillaga en kryddad rödvin-balsamicofond, tillsätta köttet, vakuumera och sedan tillaga med sous-vide metoden.49 Korrekt avfallshantering: Uttjänta apparater måste omedelbart göras obrukbara. I EU hänvisar denna symbol till, att denna produkt inte får kastas i hushållsavfallet. Gamla apparater innehåller värdefullt material som kan återvinnas och som inte bör belasta miljö resp. människors hälsa genom att de kastas okontrollerat. Lämna därför gamla apparater på lämpliga uppsam- lingsställen eller miljöstationer eller skicka apparaten för avfallshantering till den affär du köpt den. Där kommer apparaten att lämnas till nämnda återvinningsstationer. Förpackning - avfallshantering Kasta inte förpackningsmaterial utan lämna det till återvinning. Apparatens förpackning: Pappers-, papp- och wellpappförpackningar lämnas till återvinningsstationer för returpapper Förpackningskomponenter av plast och folier bör också kastas i därför avsedda upp- samlingsbehållare Exempel för beteckningar på plast: PE för polyeten, sifferkod 02 för PE-HD, 04 för PE-LD, PP för polypropylen, PS för polystyren. Kundservice: Om din apparat trots allt någon gång skulle behöva vår kundtjänst, vänd dig först till nedanstående adress. Vid garantifall kommer vi då att ta hand om hämtningen. Apparaten måste vara korrekt förpackad för transport. Ej frankerade paket emottages ej! STEBA Elektrogeräte GmbH & Co KG Pointstr. 2, 96129 Strullendorf / Germany Försäljning-tfn: +49(0)9543 / 449-17 / -18, Service-tfn: +49(0)9543 / 449-44, Fax: [phone] / 449-19 e-Mail: [e-mail] Internet: http://www.steba.com OBS! Elektriska apparater får endast repareras av elektriker, då icke fackmässiga repa- rationer kan förorsaka betydande följdskador.50 SousVide SousVide – способ медленного приготовления продуктов в вакуумной упаковке при низких температурах в течение длительного времени. Потребление электроэнергии с холодной водой, нагретой до 63°C составляет всего 120 ватт в час! Вакуумная упаковка, длительное время приготовления и передача тепла от воды к продуктам со всех сторон позволяют сохранить содержащиеся в них витамины, естественный вкус и сочность! В данном устройстве можно готовить только продукты в вакуумной упаковке. Общая информация Внимательно прочитайте руководство и храните его в надежном месте. При передаче устройства другому лицу также передайте и руководство. Используйте устройство только в соответствии с инструкцией и обращайте внимание на информацию о безопасности. Производитель не несет ответственности за ущерб и несчастные случаи, которые произошли в результате несоблюдения инструкции. Информация по технике безопасности - Не позволяйте температуре опускаться ниже указанной в таблице! - Подвешивайте варочный аппарат sous-Vide в кастрюле. Кастрюля должна быть достаточно высокой, чтобы устройство было погружено в воду до отметки «макс.» и до дна кастрюли оставалось не менее 1 см для обеспечения циркуляции воды. - Подключайте устройство к розетке с заземлением и эксплуатируйте исключительно в соответствии со спецификациями на заводской табличке. - Не пользуйтесь устройством, если шнур питания или оно само повреждены. Всегда проверяйте их на предмет повреждения перед использованием! - Перед использованием наполните устройство теплой водой. - Устройство может использоваться детьми старше 8 лет или людьми с ограниченными физическими и умственными способностями, ограниченными способностями органов чувств, или недостатком опыта/знаний, при условии, что им было предоставлено обучение безопасному использованию устройства, и они понимают связанные с его использованием опасности. Дети не должны играть с упаковкой. Чистка и обслуживание устройства не должны производиться детьми, если они младше 8 лет или без надзора. - Дети до восьми лет должны находиться на безопасном расстоянии от устройства и шнура питания. - Нельзя использовать устройство с таймером или отдельной системой дистанционного управления! - После использования устройства, или если оно работает с неисправностью, обязательно вынимайте