Breadmaker DeLuxe 152000 - Brödmaskin PRINCESS - Gratis bruksanvisning och manual

Vanliga frågor - Breadmaker DeLuxe 152000 PRINCESS

BRUKSANVISNING Breadmaker DeLuxe 152000 PRINCESS

Denna helt automatiska bakmaskin blandar och knådar degen och bakar därefter brödet. Apparaten levereras komplett med måttkopp och mättsked och två bakformar med teflonbeläggning: en enkel för store bröd och en dubbel för två mindre eller olika bröd.

Bakmaskinen har 11 program som du kan använda till olika typer av bröd, kakor och sylt. Ett program kan justeras för att passa ditt eget recept.

Apparaten har en timer som du kan använda för att ställa in tiden när du vill att brödet ska vara färdigt, till exempel utsökt bröd när du kommer till frukost!

Användning och reglage

Se figur 1.

Apparaten innehåller följande komponenter:

1 Lock med fönster
2 Knapp MENU
3 Knapp TEMP
4 Knapp LOAF
5 Display
6 Knapp START/STOP
7 Knapp PROCESS
8 Knapp TIME
9 Nätsladd och kontakt
10 Hölje
11 Måttsked
12 Enkel bakform
13 Måttbägare
14 Dubbel bakform
15 Knådare
16 Stålkrok

Innan första användning

• Läs och följ dessa anvisningar noggrant. Förvara denna bruksanvisning för framtida bruk.
• Kontrollera att nätspänningen är densamma som den som anges på apparatens märkplatta.
• Denna apparat kräver en jordad väggkontakt.

1 Avlägsna allt förpackningsmaterial och alla dekaler från apparaten.

2 Rengör apparaten och alla tillbehör (se "Underhåll och rengöring").

3 Ställ apparaten på en plan, stabil yta där den inte kan ramla.

4 Placera en bakform i apparaten och tryck ned den tills formen klickar fast i läge.

5 Placera de två knådarna på axlarna längst ned i formen. Vrid knådarna tills du känner att de är fixerade på axlarna

6 Stäng locket.

7 Sätt kontakten i vägguttaget. En kort signal hörs och displayens bakgrundsbelysning slås på i ungefär 30 sekunder. Displayen visar Program 1, tid 3:20 och temperatur 180 °C. Strecken i tidsangivelsen blinkar inte för att visa att klockan står stilla.

8 Tryck på knappen MENU upprepade gånger tills displayen visar program 8 (BAKE-läge).

9 Tryck på knappen START/STOP och låt apparaten baka i ungefär 10 minuter. Strecken på tidsdisplayen börjar blinka för att visa att klockan startat. Tidsdisplayen räknar ned.

10 Efter ungefär 10 minuter, tryck på knappen START/STOP i mer än två sekunder för att stoppa programmet. En signal hörs som ett tecken att programmet stoppats. Låt apparaten kallna.

11 Avlägsna bakformen från apparaten.

12 Rengör bakformen och knådarna och torka av dem ordentligt.

Se "Underhåll och rengöring".

13 Upprepa denna procedur med den andra bakformen.

• Apparaten kan avge lite rök och en karaktäristisk lukt när den slås på för första gången. Detta är normalt och slutar snart. Kontrollera att apparaten har tillräcklig ventilation.
• Bakformarna som levereras med denna apparat har en teflonbeläggning. Vid uppvärmning kan denna beläggning frigöra små mängder gaser som är helt ofarliga för människor. Men det har visat sig att fåglars nervsystem är extremt känsligt för dessa gaser. Därför bör denna apparat inte användas i närheten av burfåglar (till exempel tropiska fåglar som papegojor).

Förbereda apparaten för användning

1 Ställ apparaten på en plan, stabil yta där den inte kan ramla ned.
2 Välj den bakform du vill använda: den enkla eller den dubbla.
3 Placera de två knådarna på axlarna längst ned i formen du valt. Vrid knådarna tills du känner att de är fixerade på axlarna

Innan bakning, rekommenderas att fylla hålen runt knådarnas axlar i bakformen med smör innan knådarna sätts på plats. Detta förhindrar degen från att fastna på dessa platser och underlättar avlägsnandet av knådarna från brödet när det är klart.

Användning

Tillsätta ingredienser

1 Väg erfordrad mängd ingredienser för receptet.

half of the double baking tin); otherwise the dough will spill over the baking tin. Fyll aldrig apparaten med mer än den maximla mängden (ett totalt maximum på 1150 g (2,5 lb.) för den enkla bakformen eller 450 g (1 lb.) för varje halva i den dubbla bakformen); annars rinner degen över i bakformen.

2 Tillsätt ingredienserna en och en i bakformen. Börja med att hålla vatten eller vätska i bakformen. Tillsätt därefter vetemjöl och, beroende på receptet, socker, salt, smör och jäst eller bakpulver. Lägg jästen eller bakpulvret i en urgröpning i vetemjölet och var och en av övriga ingredienser i ett hörn i bakformen (detta är särskilt viktigt om du använder timern).
3 Placera bakformen i apparaten och tryck ned den ordentligt tills den klickar i läge.
4 Stäng locket.
- Se till att det finns tillräckligt mycket ledigt utrymme runt apparaten. Detta garanterar att ångan som fördelas väl och saker i närheten av apparaten inte blir fuktiga.
- Använd inte vassa verktyg med formarna, som till exempel metallspatlar, knivar och gafflar. Detta kan skada teflonbeläggningen.

Ställa in programmet

5 Sätt kontakten i vägguttaget. En kort signal hörs och displayens bakgrundsbelysning slås på i ungefär 30 sekunder. Displayen visar Program 1, tid 3:20 och temperatur 180 °C. Strecken i tidsangivelsen blinkar inte för att visa att programmet inte körs.

6 Välj önskat program genom att trycka på knappen MENU upprepade gånger tills önskat programnummer visas. Se "MENY-val".

7 Välj önskad baktemperatur genom att trycka på knappen TEMP upprepade gånger tills önskad temperatur visas. Se "Temperaturval".
8 Ange brödets storlek genom att trycka på knappen LOAF upprepade gånger tills displayen placerar pilen under den önskade brödstorleken (2,5 LB, 2,0 LB eller DOUBLE). Se "Val av brödstorlek".
9 Du kan skjuta upp tiden när du vill att brödet ska vara färdigt med knappen TIME. Se "TID".

Baka

10 Tryck på knappen START/STOP. En kort signal hörs och strecken på tidsdisplayen börjar blinka för att visa att det valda programmet startats.

• Alla knappar förutom knappen START/STOP är inaktiverade från och med nu för att undvika oönskade programändringar genom att av misstag trycka på en knapp.
• Programmet kan stoppas genom att trycka på knappen START/STOP i mer än två sekunder. En kort signal hörs och strecken på tidsdisplayen slutar att blinka för att visa att programmet stoppats.
• Använd alltid apparaten med locket stängt.

• Apparaten stängs automatiskt av vid strömavbrott när den används. Apparaten slås automatiskt på igen när strömmen är återställd inom 5 till 15 minuter. Apparaten avslutar då programmet. Om strömavbrottet överskrider 15 minuter, kan programmet inte avslutas. Om, i detta fall, degen ännu inte gått in i jäsningsfasen, kan du trycka på knappen START/STOP för att starta om programmet från början. Eller kasta ingredienserna och börja om igen.

• Använd grytvantar om du måste ta i apparaten under eller efter användning. Apparaten och bakformen blir heta.

• Apparaten fungerar bra inom ett brett temperaturintervall, men det kan vara skillnad på brödbakning i ett mycket varmt rum eller i et mycket kallt rum. Vi föreslår att apparaten används i temperaturer mellan 15 och 35°C.

Du kan hålla koll på bakningsprocessen genom att titta genom fönstren i locket.

För programmen BASIC, QUICK, FRENCH, SUPER RAPID, WHOLE WHEAT, SWEET och SANDWICH:

11 Under bakningsprocessen hörs signaler. Dessa signaler betyder att du kan tillsätta extra ingredienser för att förbättra smaken (om erfordras): Öppna locket och tillsätt erfordrade ingredienser och stäng locket igen.

Slut

12 När programmet är slut, hörs signaler för att uppmärksamma dig på att programmet är slut. Apparaten håller brödet varmt i en timme när det bakats. Detta förhindrar kondensation på skorpan. Om du vill stoppa denna varningsprocess, tryck på knappen START/STOP i mer än 2 sekunder. Du hör en signal som indikerar att programmet är klart.

Apparaten och bakformen blir mycket heta. Använd grytvantar för att öppna locket och avlägsna bakformen från apparaten.

13 Avlägsna brödet från bakformen genom att vända formen upp och ned och knacka lite lätt på den. Om erfordras kan du använda en trä- eller plastspatel för att avlägsna brödet; var försiktig så att du inte skadar teflonbeläggningen. Knådarna kan sitta kvar i brödet. Använd stålkroken för att avlägsna dem

från brödet. Var försiktig när du avlägsnar dem; de är heta.

Låt brödet kallna på ett galler innan du skär upp det. (Tips: du kan enkelt skära upp nybakat bröd med Princess elektrisk kniv (artikelnummer 492952).

14 Låt apparaten kallna tillräckligt innan du använder den igen.
15 När du är färdig med apparaten, drag ur kontakten ur vägguttaget, och låt apparaten kallna tillräckligt innan du rengör den och ställer undan den. Se "Underhåll och rengöring".

MENY-val

1 Tryck på knappen MENU för att växla mellan olika program.

1. BASIC (BAS)

Detta är det mest använda programmet för knådning, jäsning och bakning av vanligt bröd.

2. QUICK (SNABB)

Detta program kan användas för att knåda, jäsa och baka limpor på kortare tid än programmet BASIC. Bröd bakat med detta program är vanligtvis mindre med en kompakt struktur.

3. FRENCH (FRANSKA)

Program som knådar, jäser och bakar med en längre jäsningstid. Detta ger ett bröd med en krispig skorpa och en lätt struktur.

4. SUPER RAPID (SUPERSNABB)

Detta är ett mycket kort program för att knåda, jäsa och baka bröd. Resultatet blir ett grovt bröd.

5. WHOLE WHEAT (FULLKORN)

Använd detta program för att knåda, jäsa och baka ett fullkornsbröd. Användningen av timern rekommenderas inte tillsammans med detta program, då det ger dåligt resultat.

6. SWEET (SÖTT)

Program för att knåda, jäsa och baka sött bröd.

7. DOUGH (DEG)

Med detta program kan du knåda och jäsa deg utan att baka det. Degen kan användas för att baka frallor, pizza, ångat bröd, etc.

8. BAKE (BAKA)

Detta program bakar endast ett bröd utan att knåda och jäsa det.

Detta program kan även användas för att öka bakningstiden med föredragna inställningar direkt efter ett annat standardbakningsprogram använts.

9. JAM (SYLT)

Använd detta program för att koka sylt och marmelader. Skär frukt och/eller grönsaker innan du lägger dem i bakformen.

10. SANDWICH

Detta program knådar, jäser och bakar sandwichbröd. Detta är ett ljust bröd med en tunnare skorpa.

11. HOME MADE (HEMBAKAT)

Detta program kan anpassas av användaren. Du kan anpassa tidsinställningarna för knådning, jäsning och bakning samt varmhållning för att göra ett personligt bröd.

Se "Programmet HOME MADE".

Programmet "HOME MADE"

I programmet HOME MADE har du möjligheten att justera tiden för de olika programelementen efter dina egna önskemål.

Tidsintervallen är följande:

Programelement Tid
KNÅDNING 1 3 - 14 min
JÄSNING 1 20 - 60 min
KNÅDNING 2 8 - 24 min
JÄSNING 2 1 - 60 min
JÄSNING 3 20 - 120 min
BAKNING 0 - 80 min
VARMHÅLLNING 0 - 120 min

1 Sätt kontakten i vägguttaget.

En kort signal hörs och displayens bakgrundsbelysning slås på i ungefär 30 sekunder.

Displayen visar Program 1, tid 3:20 och temperatur 180 °C. Strecken i tidsangivelsen blinkar inte för att visa att programmet inte körs.

2 Tryck på knappen MENU upprepade gånger tills program nummer 11 (HOME MADE) visas.

3 Tryck på knappen PROCESS.

På displayen kan du se att KNEAD1 (KNÄDNING 1) börjar att blinka och displayen visar tidsinställningen för programmets KNEAD1-element.

Ändra inställningen genom att trycka på knappen TIME upprepade gånger.

Varje gång du trycker på knappen TIME, ökas tidsinställningen med en minut.

Om du håller knappen TIME intryckt, ökar tidsinställningen snabbare. När tidsinställningen nätt den högsta inställningen, tryck på knappen TIME igen för att gå tillbaka till den lägsta tidsinställningen igen.

Justera tidsinställningen till önskad inställning.

4 Tryck på knappen PROCESS för att gå till inställningen av nästa

programelement (RISE1).

Ändra tidsinställningen på samma sätt som beskrivs ovan.

5 Tryck på knappen PROCESS varje gång för att justera tidsinställningarna för återstående programelement (KNEAD2, RISE2, RISE3, BAKE och WARM).

6 När du är färdig med att justera programinställningarna, tryck på knappen START/STOP för att spara programmet.

7 Välj önskad baktemperatur genom att trycka på knappen TEMP upprepade gånger tills önskad temperatur visas. Se "Temperaturval".

8 Du kan skjuta upp tiden när du vill att brödet ska vara färdigt med knappen TIME. Se "Timer".

9 Tryck på knappen START/STOP igen för att starta programmet.

10 För ytterligare bakning och slutsekvensen, se "Bakning" och "Slut".

Temperaturval

Bakningstemperaturen anges på displayen i °C och även med en pil som anger LOWER, MEDIUM eller HIGH.

Nr.	PROGR. LOWER (LÄGRE)	MEDIUM (MELLAN)	HIGH (HÖG)
1.	BASIC (BAS)	160 °C 180 °C 200 °C	C
2.	QUICK (SNABB)	165 °C 175 °C 185 °C	C
3.	FRENCH (FRANSKA)	160 °C 180 °C 200 °C	C
4.	SUPER RAPID (SUPER-SNABB)	180 °C 190 °C 200 °C	C
5.	WHOLE WHEAT (FULL-KORN)	160 °C 180 °C 200 °C	C
6.	SWEET (SÖT)	160 °C 180 °C 200 °C	C
7.	DOUGH (DEG)	-	-
8.	BAKE (BAKA)	160 °C 180 °C 200 °C	C
9.	JAM (SYLT)	--
10.	SAND-WICH	160 °C 180 °C 200 °C	C
11.	HOME MADE (HEM-BAKAT)	Program-meras	Program-meras

1 Tryck på knappen TEMP för att växla mellan LOWER, MEDIUM och HIGH temperaturinställningar.

Val av brödstorlek

Endast för programmen BASIC, FRENCH, SUPER RAPID, WHOLE WHEAT, SWEET och SANDWICH:

1 Tryck på knappen LOAF för att växla mellan mängdinställningarna enligt nedan.

Inställningen 2.5 LB och 2 LB används vanligen med den enkla bakformen medan inställningen DOUBLE vanligen används med den dubbla bakformen.

Inställning	Mängd
2.5 lb.	1 150 g.
2 lb.	900 g.
DOUBLE	2 x 450 g.

Timer

Med timern kan du specificera när apparaten ska fullfölja det valda programmet (endast för programmen BASIC, FRENCHm WHOLE WHEAT, SWEET, BAKE, SANDWICH och HOME MADE).

Exempel:

1 Tillsätt ingredienserna en och en i bakformen. Börja med att hålla vatten eller vätska i bakformen. Tillsätt därefter vetemjöl och, beroende på receptet, socker, salt, smör och jäst eller bakpulver.

Lägg jästen eller bakpulvret i en urgröpning i mjölet och var och en av de andra ingredienserna i bakformens hörn. Jästen får inte komma i kontakt med vätskor, salt eller smör, då detta startar jäsningsprocessen direkt.

2 Välj önskade program-, temperatur- och mängdinställningar.

3 Klockan är till exempel 22 och du vill ha nybakat bröd till 7:30. Det innebär att tidsskillnaden är 9 timmar och 30 minuter.

Använd knappen TIME för att ställa in förskjutning till ungefär 9:30.

Varje gång du trycker på knappen

TIME, ökas "redotiden" med 10 minuter. Om du håller knappen TIME intryckt kommer tidsangivelsen att öka med 10 minuters steg efter en liten stund.

4 Tryck på knappen START/STOP igen för att starta timern. Strecken på tidsdisplayen börjar blinka för att visa att klockan startat. Timern startar programmet och ser till att brödet är klart till den justerade tiden.

Stänga av och förvara apparaten

1 Drag ur kontakten ur vägguttaget.
2 Låt apparaten kallna.
3 Rengör apparaten och alla tillbehör (se "Underhåll och rengöring").
4 Förvara apparaten på en torr, frostfri plats.

Underhåll och rengöring

• Rengör apparaten grundligt efter användning.
• Kontrollera att apparaten inte är ansluten till vägguttaget när du ska rengöra den.
• Rengör aldrig apparaten när den fortfarande är het.
• Se till att ingen fukt kommer i kontakt med apparatens elektriska delar.
• Doppa aldrig apparaten, nätsladden eller kontakten i vatten eller annan vätska.
• Använd aldrig aggressiva eller slipande rengöringsmedel eller vassa föremål (t.ex. knivar eller hårda borstar) för att rengöra apparaten.
• Endast lösa delar och tillbehör (bakformar, knådare, måttsked och måttbägare samt stålkroken) får

diskas i diskmaskin. Själva apparaten får inte rengöras i diskmaskin.

1 Drag ur kontakten ur vägguttaget och låt apparaten kallna helt.
2 Rengör apparatens hölje med en mjuk, fuktig trasa. Använd varmt vatten och lite diskmedel för att fukta trasan.
3 Rengör lösa delar och tillbehör (bakformar, knådare, måttsked och mättbägare samt stålkroken) i såpvatten eller i diskmaskin.
4 Torka apparaten och tillbehören ordentligt innan de ställs undan.

Säkerhet

Allmän information

• Läs och följ dessa anvisningar noggrant. Förvara denna bruksanvisning för framtida bruk.
• Använd endast denna apparat så som beskrivs i denna bruksanvisning.
• Denna apparat är endast avsedd för hushållsbruk.
• Användningen av denna apparat av barn eller personer med en fysisk, sensorisk, mental eller motorisk begränsning eller som saknar kunskap och erfarenhet kan leda till farliga situationer. Personer som ansvarar för dessa personers säkerhet måste ge tydliga instruktioner eller övervaka apparatens användning.
• Håll apparaten utom räckhåll för barn och personer som inte kan använda den säkert.
• Reparationer ska utföras av en kvalificerad elektriker. Försök aldrig reparera apparaten själv!
• Använd endast de tillbehör som rekommenderas av tillverkaren. Användning av andra tillbehör kan

skada apparaten och faror kan uppstå för användaren.

- Apparaten är inte avsedd att användas med en extern timer eller ett separat fjärrkontrollssystem.

Elektricitet och värme

• Kontrollera att nätspänningen överensstämmer med den som anges på apparatens märkplatta.
• Använd en jordad kontakt som är ansluten till en säkrad krets på minst 10. A och till vilken inga andra tunga belastningar är anslutna.
• Om du använder en förlängningssladd, använd en jordad förlängningssladd som passar apparatens märkeffekt. Rulla ut förlängningssladden helt och lägg den så att ingen kan snubbla över den.
• Apparaten bör ha en jordfelsavkännare (RCD) med en utlösningsström som inte överskrider 30 mA.
• Drag alltid ur kontakten ur vägguttaget när apparaten inte kommer att användas under en längre period.
• När du drar ur kontakten ur vägguttaget, drag i kontakten och inte i nätsladden.
• Drag aldrig i nätsladden för att flytta apparaten.
• Flytta aldrig apparaten när den används.
• Använd inte apparaten om apparaten eller nätsladden är skadade. Låt en kvalificerad elektriker byta en skadad sladd.
• Kontrollera att apparaten, nätsladden och kontakten inte kommer i kontakt med andra värmekällor, t.ex. en varm kokplatta eller öppen eld.
• Kontrollera att apparaten, nätsladden och kontakten inte kommer i kontakt

med vatten, andra vätskor eller kemikalier.

• Plocka inte upp apparaten om den ramlar i vatten. Drag ur kontakten ur vägguttaget direkt. Använd inte apparaten mer.
• Apparaten och dess delar kan bli heta när apparaten används. För att undvika brännskador, var försiktig när du tar i apparaten och dess delar.
• Apparaten måste kunna frigöra sin värme för att undvika brandrisk. Kontrollera att apparaten har tillräckligt med utrymme runt om och inte kommer i kontakt med brännbara material. Apparaten får inte täckas över.
• Låt apparaten kallna innan du ställer undan den, rengör den eller utför underhållsarbete.
• Använd inte apparaten i närheten av andra värmekällor.

Vid användning

• Använd aldrig apparaten utomhus.
• Använd aldrig apparaten i ett fuktigt rum.
• Använd endast apparaten vid en temperatur mellan 15 °C och 35 °C.
• Ställ apparaten på en plan, stabil yta där den inte kan ramla.
• Låt aldrig sladden hänga över diskbänkens, arbetsytans eller bordets kant.
• Se alltid till att nätsladden har rullats ut helt.
• Se till att händerna är torra när du tar i apparaten, nätsladden eller kontakten.

• Stäng av apparaten och drag ur kontakten ur vägguttaget om fel uppstår vid användning samt innan rengöring, om ett tillbehör ska sättas på eller avlägsnas eller om du ska ställa undan apparaten efter användning.

• Lämna aldrig apparaten oövervakad när den används.

• Flytta aldrig apparaten när den är påslagen eller fortfarande är varm. Innan du flyttar apparaten, stäng av den och vänta tills den kallnat.
• Denna apparats form har en teflonbeläggning. Vid uppvärmning kan denna beläggning frigöra små mängder gaser som är helt ofarliga för människor. Men det har visat sig att fåglars nervsystem är extremt känsligt för dessa gaser. Därför bör denna apparat inte användas i närheten av burfåglar (till exempel tropiska fåglar som papegojor).

Miljön

Kasta förpackningsmaterial, som plast och kartong, i containrar avsedda för detta.

Om du vill kassera apparaten när den fortfarande fungerar eller enkelt kan repareras, se då till att apparaten återvinns.

När apparaten inte längre kan användas ska den kasseras på ett ansvarsfullt sätt, så att apparaten eller delarna kan återvinnas. Kassera inte apparaten som osorterat avfall. Lämna in den hos återförsäljaren eller på en miljöstation. Tag kontakt med kommunen för information om tillgängliga inlämnings- eller återvinningssystemet i närheten.

Tillämpligt EU-direktiv:

2002/95/EC

2002/96/EC

Några brödrecept

För mängderna har man utgått från måttbägaren och skeden som följde med apparaten (med måttet för en te- eller matsked i ändarna).

Vitbröd:

Jäst (torkad) 1½ tesked

Olja 3 matskedar

Mjölk 2 till 3 matskedar

Salt 1½tesked

Socker 1½ matsked

Vatten 250 ml

Fullkornsbröd:

Fullkornsmjöl 450 g

Jäst (torkad) 1½ tesked

Olja 3 matskedar

Mjölk 2 matskedar

Salt 1½ tesked

Socker 1½ matsked

Vatten 260 ml

Blandbröd:

Vetemjöl 400 g

Fullkornsmjöl

(eller annan mjölsort) 50 g

Jäst (torkad) 1½ tesked

Olja 3 matskedar

Mjölk 2 matskedar

Yoghurt 1 matsked

Salt 1½ tesked

Socker 1½ matsked

Vattenr

250 ml

Ingredienser

Naturligtvis kan du baka ett bröd med ett av recepten med en gång. Men när du fått smak för det, är det roligt att experimentera något med de olika ingredienserna. För att kunna göra det är det praktiskt att veta lite mer om de olika ingredienserna. Nedan finns information som kan komma väl till pass vid bakningen.

Mjöl

Brödets huvudingrediens är mjöl. Det finns många olika sorters mjöl och mjölblandningar. Det är avgörande vilket sädesslag du använder till brödet. Vetemjöl innehåller till exempel så mycket gluten att det jäser bättre än "tyngre" mjöl. Därför behövs inte heller så mycket jäst. Gluten är ett protein som finns i sädesslag som vete, havre, råg och korn. Dessa gluten bildar vid brödjäsningen ett nätverk som motverkar kolsyrabubblor. Tack vare detta jäser brödet.

Hushållsmjöl

Det vitaste mjölet heter hushållsmjöl. Det innehåller nästan inget kli eller inga frödelar, men mycket gluten. Detta mjöl används oftast för att binda soppor och såser, men det går även bra att baka (vitt) bröd på.

Vetesikt och -mjöl

Vetesikt är vitt vetemjöl. Vetemjöl är något gråare till färgen och innehåller en liten mängd kli och frödelar. Vetesikt och -mjöl innehåller också mycket gluten.

Fullkorns(vete)mjöl

Fullkornsmjöl mals av hela, obearbetade vetekorn. Vetets kli och frödelar finns kvar i mjölet. Fullkornsmjöl är rikt på gluten, precis som vetemjöl, men "tyngre" tack vare kliet och frödelarna. På så sätt blir brödet mer kompakt när man bara använder fullkornsmjöl. Därför tillsätter de flesta hemmabagare lite vetesikt.

Förutom dessa sorter finns det en mängd andra mjölsorter som du kan experimentera med, till exempel: havre-, korn-, bovete-, spelt-, majs- och rågmjöl. Blanda mjölsorter

De flesta mjölsorter lämpar sig bra för att blandas sinsemellan. Till exempel kombinationen bovete-/havremjöl/vetesikt. Eller kornmjöl/vetesikt. Det finns även diverse mjölblandningar att köpa i handeln.

Dessa blandningar innehåller ibland sikt och/eller brödförbättrare.

Färdigblandningar

Det finns även mjölblandningar i handeln där alla ingredienser, förutom vatten, tillsatts. Dessa så kallade färdigblandningar är enkla och snabba att använda, men även dyrare.

Jäst

Jäst är nödvändigt för att brödet ska jäsa. Det finns i färsk form ("tärningar"), men även i torkad form (korn). Den färska jästens smak är något merutpräglad än den torra jästens. Det finns olika märken torrjäst, vars egenskaper kan skilja sig. Vilken jäst som är bäst är en fråga om personligt tycke. I stora drag kan man säga att det krävs hälften så mycket torrjäst som färsk jäst. Jästens verkan kan förstöras om jästen kommer i kontakt med salt eller fett. Salt "dödar" jästen, fettet "stänger in" jästcellerna så att degen inte kan jäsa. Därför är det viktigt att se till att jäst, salt och smör inte ligger för nära varandra i baksmaskinen.

Salt

Salt ger naturligtvis brödets dess smak, men det är även viktigt för en knaprig skorpa och för jäsningen (samtidigt som salt även kan påverka jäsningen negativt om det kommer i kontakt med jästen). Salt förstärker glutenkonstruktionen som ger brödet dess form. Dessutom ser till saltet till brödet inte jäser över i formen och sjunker ihop innan det är färdiggräddat. Det är möjligt att baka ett saltfattigt eller till och med saltfritt bröd, men då måste man variera ingredienserna.

Vätskor

Den mest användbara vätskan för att baka bröd är vatten, men du kan även prova (kärn-)mjölk. Detta påverkar såväl smaken som jäsningen och brödstrukturen. Mjölk har tack vare fetterna i mjölken en positiv effekt på färskheten och

mjölksocket (laktosen) främjar jäskraften. Kärnmjölk ger ett lättare bröd som håller sig färskt längre.

Socker

Socker är till viss del viktigt för jäsningen. Men det är ännu viktigare för brödets smak. I stället för socker kan även honung eller sirap användas. Använd inga grova kornsocker i brödmaskinen (detta är hårdas sockerpärlor) eller kandisocker. Detta kan skada teflonlagret. Använd inga artificiella sötningsmedel vid bakning. Dessa klarar i allmänhet inte uppvärmning.

Fett

Fett är egentligen en brödförbättrare. Det är inget krav, men brödet blir bättre om man använder fett. Fett gör degen smidigare och ser till att den lättare jäser. Fett stänger dessutom av glutennätverket så att den bildade kolsyran "hålls fast". På så sätt blir brödet mildare och håller sig färskt längre.

Diverse fettsorter är lämpliga. Olja (solros eller oliv), smör och margarin ger ett utmärkt resultat. Skorpan blir något mjukare av olja. Margarin ger en knaprigare skorpa och är bra för jäsningen. Vid bakning av ett kryddbröd kan det vara gott att använda olja med smak, till exempel valnöts-, vitlöks- eller basilikaolja.

Temperatur

Det bästa är om ingredienserna har rumstemperatur när de läggs i bakformen. Använd aldrig för varm vätska. Detta är inte bra för jästen.

Hjälpmedel och tips

Kallna på galler

Låt brödet kallna på ett galler efter bakning. På så sätt kan värmen tränga ut på alla kanter.

Skära efter brödet kallnat

Hembakat bröd kan skäras först när det kallnat. Är brödet fortfarande varmt, går det

endast att skära med en elektrisk kniv, till exempel Princess 2952 Silver Electric Knife.

Förvara bröd

Hembakat bröd slår man bäst in i en kökshandduk när det svalnat. Så håller man skorpan knaprig. Det finns även särskilda brödpapperspåsar som är bra. I plastpåsar blir brödskorpan mjuk, precis som i kylskåpet.

Frysa in bröd

Hembakat bröd kan med fördel frysas in, efter det har kallnat. Det är praktiskt att frysa in dagliga portioner.

Det bästa är att tina brödet i rumstemperatur, då mikrovågsugnen snabbt torkar ut brödet.

Även om infrysning är möjlig, tänk på att brödet tappar i kvalitet.

Mörkare bröd

För att färga brödet mörkare, kan 1 matsked kakaopulver tillsättas till mjölet. Detta påverkar inte smaken nämnvärt.

Knaprigare skorpa

För att få en knaprigare skorpa kan du lämna brödet ytterligare tio till femton minuter under varmhållningsfasen i maskinen efter bakning.

Om brödet inte reser sig ur formen

Jäsningen kan du följa genom fönstret. Vanligtvis rekommenderas att locket hålls stängt vid jäsning så att brödet inte sjunker ihop. Men om degen jäser över i formen och fastnar mot fönstret (detta kan även inträffa vid gräddning), ska locket lyftas upp. Degen sjunker då ihop något.

Ett kompakt, litet bröd

För mycket vätska ger ett litet, platt bröd. Degen kan då inte jäsa ordentligt, eftersom den är för blöt. Även jästen kan ha varit för gammal.

För torrt bröd

För lite vätska ger ett för torrt bröd. Prova med (lite) mer vatten eller mjölk. Är brödet bra efter gräddning, men snabbt torkar ut, tillsätt då lite mer olja eller smör.

Bröd som sjunker ihop

Om brödet jäser ordentligt men sjunker ihop vid gräddning, prova då det kortaste programmet (Basic). I allmänhet kan du justera så att chansen är större att bröden vid gräddning sjunker ihop vid de längre programmen.

Slutligen

Efter all denna information har du tillräckligt med kunskap för att utveckla ett eget favoritrecept. Nu återstår det praktiska. Och det kan mycket väl vara så att du misslyckas, för brödbakning är och förblir ett hantverk som man inte lär sig från den ena dagen till den andra. Sökandet efter det "perfekta" brödet går ofta hand i hand med många försök. Var inte besviken om du inte lyckas med en gång. Fråga andra hemmabagare om deras erfarenheter. Fördjupa dig i ämnet, läs om det, titta på Internet. Och fortsätt framför allt att experimentera, för möjligheterna är oändliga. Och hembakat bröd är ändå det godaste.

Generel information