Breadmaker DeLuxe 152000 - Brødbakemaskin PRINCESS - Gratis bruksanvisning og manual

Ofte stilte spørsmål - Breadmaker DeLuxe 152000 PRINCESS

BRUKSANVISNING Breadmaker DeLuxe 152000 PRINCESS

Vetesikt eller -mjöl 450 g

kombination med dette program, da det vil give dårlige resultater.

6. SWEET

Vedligehold og rengøring

Varme og elektricitet

Eksempler på brødopskrifter

(rugmel, havregryn, hørfrø osv.)

(eller anden melsort) 50 g

Gær (tør) 1½ teske

Olie 3 spiseskeer

Mælk 2 spiseskeer

Yoghurt 1 spiseske

Salt 1½ teske

Sukker 1½ spiseske

Vand 250 ml

Ingredienser

Brødet synker sammen

Generell informasjon

Denne helautomatiske brødbakemaskinen blander og elter deigen og steker deretter brødet. Apparatet leveres komplett med målebeger og måleskje og to stekeformer med slippbelegg: En enkel for større brød og en dobbel for to mindre eller forskjellige brød.

Breadmaker har elleve programmer for ulike brødtyper, kake og syltetøy. Et av programmene kan tilpasses for å passe til din personlige oppskrift.

Virkemåte og betjening

Se figur 1.

Før første gangs bruk

• Les og følg denne bruksanvisningen nøye. Oppbevar bruksanvisningen for senere bruk.
• Kontroller at nettspenningen stemmer overens med den spenningen som oppgis på apparatets typeskilt.
• Dette apparatet krever at det brukes jordet stikkontakt.

1 Fjern all emballasje og alle etiketter fra apparatet.

2 Rengjør apparatet og alt tilbehøret (se 'Rengjøring og vedlikehold').

5 Plasser de to eltekrokene på akslene i bunnen av formen. Vri på eltekrokene til du kjenner at de sitter godt.

6 Lukk lokket.

7 Sett støpselet i stikkontakten. Et kort lydsignal høres og bakgrunnslyset i displayet vil tennes i omtrent 30 sekunder. Displayet viser program 1, tid 3:20 og temperatur 180 °C. Kolonet i tidsangivelsen blinker ikke. Dette viser at klokka står stille.

8 Trykk på MENY-knappen flere ganger inntil displayet viser program 8 (BAKE-programmet).

9 Trykk på START/STOPP-knappen og la apparatet steke i omtrent 10 minutter. Kolonet i tidsangivelsen blinker for å vise at klokka går. Tidsangivelsen i displayet vil telle ned.

10 Etter cirka 10 minutter trykkes på START/STOPP-knappen i mer enn to sekunder for å stoppe programmet. Det vil høres et lydsignal som tegn på at programmet er stoppet. La apparatet avkjøles.

11 Trekk stekeformen ut av apparatet.
12 Vask stekeformen og eltekrokene og tørk godt.

Se "Vedlikehold og rengjøring".

13 Gjenta denne prosedyren med den andre stekeformen.

• Apparatet kan avgi litt røyk og en karakteristisk lukt når du slår det på for første gang. Dette er normalt og vil snart opphøre. Sørg for at apparatet har tilstrekkelig ventilasjon.
• Stekeformene som leveres sammen med dette apparatet, er belagt med et PTFE-belegg. Ved oppmarking kan dette belegget frigjøre små mengder gass som er helt uskadelig for mennesker. Imidlertid er nervesystemet hos fugler ekstremt følsomt overfor disse gassene. Bruk derfor ikke dette apparatet i nærheten av fugler (for eksempel tropefugler, som papegøyer).

Klargjøring av apparatet for bruk

Det anbefales at hullene rundt eltekkenes aksler fylles med smør før steking og før eltekrokene plasseres. Dette forhindrer at deigen setter seg fast på disse stedene og gjør det lettere å fjerne eltekrokene fra brødet når det er ferdigstekt.

Bruk

Tilsetting av ingredienser

1 Vei opp ingrediensene som trengs til oppskriften.

Fyll aldri apparatet med mer enn tillatt, maksimal mengde (totalt 1150 gram for den enkle stekeformen, eller 450 gram for hver halvdel i den doble

stekeformen. Ellers vil deigen renne over kanten av stekeformen.

2 Ha i ingrediensene en for en i stekeformen. Begynn med å helle vann eller annen væske i stekeformen. Tilsett deretter mel og - avhengig av oppskriften - sukker, salt, smør og gjær eller bakepulver. Ha gjær eller bakepulver i en liten grop i melet og hver av de andre ingrediensene i et hjørne av stekeformen (dette er spesielt viktig ved bruk av tidsfunksjonen).

3 Sett stekeformen i apparatet og trykk den godt ned inntil formen klikker på plass.

4 Lukk lokket.

- Se til at det er tilstrekkelig med plass rundt apparatet. Dette forsikrer at dampen fordeles godt og at gjenstander i nærheten av apparatet ikke blir fuktige.

- Ikke bruk skarpe gjenstander i formene, som for eksempel stekespader av metall, kniver og gafler. Dette kan skade slippbelegget.

Innstilling av program

5 Sett støpselet i stikkontakten. Et kort lydsignal høres og bakgrunnslyset i displayet vil tennes i omtrent 30 sekunder. Displayet viser program 1, tid 3:20 og temperatur 180 °C. Kolonet i tidsangivelsen blinker ikke. Dette viser at programmet ennå ikke er aktivert.

6 Velg ønsket program ved å trykke inn MENY-knappen gjentatte ganger inntil ønsket programnummer vises i displayet. Se "MENY-valg".

7 Velg ønsket steketemperatur ved å trykke inn TEMP-knappen gjentatte ganger inntil ønsket temperatur vises i displayet. Se "Temperaturvalg".

8 Spesifiser størrelsen på brødet ved å trykke inn LOAF-knappen gjentatte ganger inntil displayet viser pila under ønsket brødstørrelse (2.5LB, 2.0LB eller DOUBLE).

Se "Valg av brødstørrelse".

9 Du kan stille inn när apparatet skal være ferdig med steking av brødet ditt ved hjelp TIME-knappen.

Se 'TIME - tidsinnstilling'.

Steking

10 Trykk på START/STOPP -knappen. Et kort lydsignal høres og kolonet i tidsangivelsen begynner å blinke for å vise at det valgte programmet går.

• Bortsett fra START/STOPP-knappen sperres alle knapper fra nå av for å unngå at noen endrer program av vanvare ved å trykke på en knapp ved et uhell.
• Programmet kan stoppes ved å trykke inn START/STOPP-knappen i mer enn to sekunder. Et kort lydsignal høres og kolonet i tidsangivelsen stopper å blinke for å vise at det valgte programmet er stoppet.
• Bruk alltid apparatet med lokket lukket.
• Apparatet vil slå seg av automatisk i tilfelle strømbrudd när det er aktivert. Apparatet vil slå seg på igjen automatisk hvis strømmen kommer igjen innen 5 til 15 minutter. I så fall vil apparatet gjøre ferdig programmet. Hvis strømbruddet varer i mer enn 15 minutter, kan ikke programmet opprettholdes. Hvis det skulle skje, og deigen ennå ikke har kommet til hevefasen, kan du trykke på START/STOPP-knappen for å starte programmet på nytt fra begynnelsen. Hvis ikke må ingrediensene kasseres og det hele gjøres på nytt.
• Bruk grillvotter eller lignende hvis du må ta på apparatet under eller like

etter bruk. Apparatet og stekeformen blir varme.

- Apparatet vil virke fint innenfor et bredt temperaturområde, men det kan oppstå forskjell i brødstørrelsen ved steking i svært varme eller svært kalde omgivelser. Vi anbefaler at brukstemperaturen ligger mellom 15 og 35 °C.

Du kan holde øye med stekeprosessen ved å se gjennom vinduet i lokket.

For programmene BASIC, QUICK, FRENCH, SUPER RAPID, WHOLE WHEAT, SWEET og SANDWICH:

11 Under stekeprosessen vil det høres lydsignaler. Disse lydsignalene varsler deg om at ekstra ingredienser skal tilsettes for å gi bedre smak (om nødvendig):

Åpne lokket og ha i de nødvendige ingrediensene. Lukk deretter lokket igjen.

Slutt

12 Når programmet er ferdig, høres lydsignaler som varsler at programmet er ferdig.

Apparatet holder brødet varmt i en time etter at det er stekt. Dette forhindrer kondens på skorpen. Hvis du ønsker å stoppe denne varmefasen, trykker du inn START/STOPP-knappen i mer enn to sekunder. Du vil høre et lydsignal som varsler at programmet er ferdig.

Apparatet og stekeformen er svært varme. Bruk grillvotter eller lignende for å åpne lokket og ta stekeformen ut av apparatet.

13 Fjern brødet fra stekeformen ved å vende formen opp ned og banke forsiktig i den. Om nødvendig kan du bruke en stekespade i tre eller plast til å fjerne brødet, men vær forsiktig så du ikke skader slippbelegget.

Eltekrokene kan bli sittende i brødet.

Bruk stålkroken til å ta dem ut av brødet. Vær forsiktig når du plukker dem ut. De er varme!

La brødet avkjøles på rist før du skjærer i det. (Tips: Det er svært lettvint å skjære ferskt brød med Princess elektrisk kniv (Artikkelnr. 492952).

14 La apparatet avkjøles tilstrekkelig før du bruker det på nytt.
15 Når du er ferdig med å bruke apparatet, trekker du støpslet ut av stikkontakten. La apparatet avkjøle seg tilstrekkelig før du rengjør det og setter det bort. Se "Vedlikehold og rengjøring".

MENY-valg

1 Trykk på MENY-knappen for å gå gjennom de forskjellige programmene.

1. BASIC

Dette programmet brukes mest. Elter, hever og steker vanlig brød.

2. QUICK

Dette programmet kan brukes for elting, heving og steking av brød på kortere tid enn BASIC-programmet. Brød bakt med dette programmet er vanligvis mindre og med en tyngre konsistens.

3. FRENCH

Program som elter, hever og steker. Bruker lang hevetid. Dette resulterer i brød med sprø skorpe og lett konsistens.

4. SUPER RAPID

Bruk dette programmet for baking av grovbrød. Bruk av forsinkelsesfunksjonen (timeren) sammen med dette programmet frarådes, fordi det gir et dårlig resultat.

6. SWEET

Program som elter, hever og steker søtt brød.

7. DOUGH

Med dette programmet kan du elte og heve en deig uten at den stekes. Deigen kan brukes til å lage rundstykker, pizza, dampet brød, etc.

8. BAKE

Dette programmet steker kun brødet uten foregående elting og heving.

Programmet kan også brukes for å forlenge steketiden med innstilte verdier direkte etter et annet, standard stekeprogram.

9. JAM

Bruk dette programmet til å koke syltetøy og marmelade. Hakk frukten og/eller grønnsakene før du har dem i stekeformen.

10. SANDWICH

Dette programmet kan brukertilpasses. Du kan justere tidsinnstillingene for elting, heving, steking og varmefase, slik at du kan lage et brød med ditt personlige særpreg.

Se 'HOME MADE-programmet'.

HOME MADE-programmet

I HOME MADE-programmet har du muligheten til å justere tidsinnstillingene for de enkelte programelementene etter dine egne ønsker.

Tidsspennene er som følger:

Programelement Tid
ELTING1 3 - 14 min
HEVING1 20 -60 min
ELTING2 8 -24 min
HEVING2 1 -60 min
HEVING3 20 -120 min
BAKE 0 -80 min
VARMEFASE 0 -120 min

1 Sett støpselet i stikkontakten.

Et kort lydsignal høres og bakgrunnslyset i displayet vil tennes i omtrent 30 sekunder.

Displayet viser program 1, tid 3:20 og temperatur 180 °C. Kolonet i tidsangivelsen blinker ikke. Dette viser at programmet ennå ikke er aktivert.

2 Trykk på MENY-knappen flere ganger inntil displayet viser program 11 (HOME MADE).

3 Trykk på PROCESS -knappen.

På displayet kan du se at ELTING1 begynner å blinke og displayet viser tidsinnstillingen for programmets ELTING1-element.

Endre innstillingen ved å trykke gjentatte ganger på TIME-knappen.

Hvis du holder TIME-knappen inne, vil tidsinnstillingen øke raskere. Når tidsinnstillingen har nådd sin maksimale verdi, går innstillingen videre til minimumsverdien ved neste trykk på TIME-knappen.

Juster tidsinnstillingen til ønsket innstilling.

4 Trykk på PROCESS-knappen for å gå til innstilling av neste programelement

(HEVING1).

Endre denne tidsinnstillingen på samme måte som beskrevet ovenfor.

5 Trykk på PROCESS-knappen hver gang du skal endre tidsinnstillingen for gjenværende programelementer (ELTING2, HEVING2, HEVING3, STEKING og VARMEFASE).

6 Når du er ferdig med å tilpasse programinnstillingene, trykker du på START/STOPP-knappen for å lagre programmet.

7 Velg ønsket steketemperatur ved å trykke inn TEMP-knappen gjentatte ganger inntil ønsket temperatur vises i displayet. Se "Temperaturvalg".

8 Du kan stille inn när apparatet skal være ferdig med steking av brødet ditt ved hjelp TIME-knappen. Se 'Tidsfunksjonen (Timer)'.

9 Trykk på START/STOPP -knappen på nytt for å starte programmet.

10 For videre steking og sluttsekvens slår du opp i 'Steking' og 'Slutt'.

Temperaturvalg

1 Trykk på TEMP-knappen for å bla gjennom temperaturinnstillingene LOWER, MEDIUM og HIGH.

Valg av brødstørrelse

Kun for programmene BASIC, FRENCH, SUPER RAPID, WHOLE WHEAT, SWEET og SANDWICH:

1 Trykk på LOAF-knappen for å bla gjennom størrelsesinnstillingene som vist nedenfor.

Innstillingene 2.5 LB og 2 LB brukens vanligvis for den enkle stekeformen, mens DOUBLE-innstillingen vanligvis brukes for den doble stekeformen.

Innstilling	Mengde
2.5 lb.	1150 g.
2 lb.	900 g.
DOUBLE 2 x	450 g.

Timer

Med denne funksjonen kan du stille inn når apparatet skal være ferdig med valgt program (kun for programmene BASIC, FRENCH, WHOLE WHEAT, SWEET, BAKE, SANDWICH og HOME MADE). Eksempel:

1 Ha i ingrediensene en for en i stekeformen. Begynn med å helle vann eller annen væske i stekeformen. Tilsett deretter mel og - avhengig av oppskriften - sukker, salt, smør og gjær eller bakepulver. Ha gjær eller bakepulver i en liten grop i melet og hver av de andre ingrediensene i et hjørne av stekeformen. Gjæren må ikke komme i kontakt med væsken, saltet eller smøret. I så fall settes gjæringsprosessen i gang med det samme.

3 Tenk deg at klokka er 22. Du ønsker nybakt brød klokka 07.30 morgenen etter. I dette tilfelle er tidsforskjellen 9 timer og 30 minutter. Bruk TIME-knappen til å stille inn forsinkelsen til omtrent 9:30.

Hver gang du trykker på TIME-knappen, vil tidsinnstillingen for "ferdig" økes med 10 minutter.

Hvis du holder TIME-knappen inne, vil tidsangivelsen et øyeblikk senere økes fortløpende i trinn på 10 minutter.

4 Trykk på START/STOPP-knappen for å starte timeren. Kolonet i tidsangivelsen begynner å blinke for å vise at klokka går. Timeren vil starte programmet og se til at brødet blir ferdig til innstilt tid.

Utkopling og oppbevaring av apparatet

1 Trekk ut støpselet fra stikkontakten.
2 La apparatet avkjøle seg.
3 Rengjør apparatet og alt tilbehøret (se 'Rengjøring og vedlikehold').
4 Oppbevar apparatet på et tørt, frostfritt sted.

Vedlikehold og rengjøring

• Rengjør apparatet grundig etter bruk.
• Se til at apparatet ikke er koblet til stikkontakten när du skal rengjøre det.
• Rengjør aldri apparatet mens det fortsatt er varmt.
• Sørg for at ikke noe fuktighet kommer i kontakt med apparatets elektriske deler.
• Senk aldri apparatet, ledningen eller støpslet ned i vann eller en annen væske.
• Ikke bruk skuremidler, aggressive rengjøringsmidler eller skarpe gjenstander (for eksempel kniver eller harde børster) for å rengjøre apparatet.
• Bare de løse delene og tilbehøret (stekeformer, eltekroker, måleskje,

målebeger og stålkrok) kan vaskes i oppvaskmaskin. Apparatet selv må ikke vaskes i oppvaskmaskin.

1 Ta ut støpslet fra stikkontakten og la apparatet avkjøles helt.
2 Rengjør utsiden av apparatet med en myk, fuktig klut. Bruk varmt vann og litt oppvaskmiddel til å fukte kluten..
3 Bare de løse delene (stekeformer, eltekroker, måleskje, målebeger og stålkrok) kan vaskes i oppvaskmaskin.
4 Tørk apparatet og tilbehøret grundig for du setter dem bort.

Sikkerhet

Generell informasjon

• Les og følg denne bruksanvisningen nøye. Oppbevar bruksanvisningen for senere bruk.
• Dette apparatet må bare brukes slik det beskrives i denne bruksanvisningen.
• Apparatet må bare brukes til husholdningsformål.
• Hvis dette apparatet brukes av barn eller personer med fysiske, sanselige, psykiske eller motoriske funksjonshemninger, eller personer med manglende kunnskap og erfaring, kan det føre til faresituasjoner. De som har ansvaret for sikkerheten til slike personer, må gi tydelige instruksjoner eller holde øye med bruken av apparatet.
• Oppbevar dette apparatet utilgjengelig for barn, og også for personer som ikke kan bruke det på en sikker måte.
• Reparasjoner må bare utføres av kvalifisert elektriker. Forsøk aldri å reparere apparatet selv.
• Bruk kun tilbehør som er anbefalt av forhandleren. Bruk av annet tilbehør

kan resultere i skader på apparatet, og dette kan medføre fare for brukeren.

- Apparatet er ikke beregnet for bruk ved hjelp av eksternt tidsur eller separat fjernkontroll.

• Kontroller før bruk at nettspenningen på stedet er den samme som er oppgitt på apparatets typeskilt.
• Bruk jordet stikkontakt i en kurs som er sikret med sikring på minst 10 A og som for øvrig ikke belastes tungt.
• Hvis du bruker skjøteledning, må du bruke en jordet skjøteledning som tåler apparatets effekt. Rull skjøteledningen helt ut og legg den slik at ingen kan snuble.
• Apparatet bør strømforsynes via jordfeilbryter med nominell lekkasjestrøm som ikke overstiger 30 mA.
• Trekk alltid støpslet ut av stikkontakten hvis du ikke skal bruke apparatet på lengre tid.
• Trekk alltid i selve støpslet når du tar det ut av stikkontakten, og aldri i ledningen.
• Trekk aldri i ledningen for å flytte apparatet.
• Flytt aldri apparatet når det er i bruk.
• Ikke bruk apparatet hvis strømledningen eller apparatet er skadet. La en kvalifisert elektriker skifte ut den ødelagte ledningen.
• Se til at apparatet, ledningen og støpslet ikke kommer i kontakt med varmekilder, som for eksempel varm kokeplate eller åpen ild.
• Se til at apparatet, strømledningen og støpslet ikke kommer i kontakt med vann, annen væske eller kjemikalier.
• Ta ikke opp apparatet hvis det har falt i vann. Trekk umiddelbart støpselet ut

av stikkontakten. Apparatet må ikke brukes mer.

• Apparatet og de tilhørende delene blir varme under bruk. Vær forsiktig når du tar i apparatet eller de tilhørende delene slik at du unngår å brenne deg.
• Apparatet må være i stand til å bli kvitt sin egenproduserte varme for å unngå brannfare. Se til at det er tilstrekkelig ventilasjon rundt apparatet, og at det ikke kommer i kontakt med brennbart materiale. Apparatet må ikke dekkes til.
• La apparatet først få avkjøle seg før du setter det bort, rengjør det eller utfører vedlikehold.
• Ikke bruk apparatet i nærheten av andre varmekilder.

Under bruk

• Bruk aldri apparatet utendørs.
• Bruk aldri apparatet i våtrom.
• Apparatet må bare brukes ved en temperatur på mellom 15 °C og 35 °C.
• Plasser apparatet på et flatt, stödig underlag hvor det ikke kan falle.
• Ikke la ledningen henge over kanten på kjøkkenbenken, bordet eller liknende.
• Se til at ledningen alltid er rullet helt ut.
• Sørg for at hendene dine er tørre när du tar på apparatet, strømledningen eller støpslet.
• Slå av apparatet og ta ut støpslet fra stikkontakten hvis det oppstår funksjonsfeil under bruk, og også før rengjøring av apparatet, før du monterer eller fjerner tilbehør eller ved oppbevaring av apparatet etter bruk.
• La aldri apparatet stå uten tilsyn mens det er i bruk.
• Flytt aldri apparatet mens det er slått på eller mens det fremdeles er varmt.

Før du flytter apparatet må du slå det av og vente til det er avkjølt.

- Stekeformene i dette apparatet er belagt med et PTFE slippbelegg. Når dette belegget varmes opp, kan det frigjøre små mengder gass som er fullstendig ufarlig for mennesker. Imidlertid er nervesystemet hos fugler ekstremt følsomt overfor disse gassene. Bruk derfor ikke dette apparatet i nærheten av fugler (for eksempel tropefugler, som papegøyer).

Miljø

Kast emballasjemateriell som plast og pappesker i containere som er beregnet på slikt avfall.

Dersom du ønsker å kvitte deg med apparatet mens det fortsatt fungerer som det skal, eller kan repareres enkelt, må du sørge for gjenvinning av apparatet.

Når apparatet har gjort sin nytte og skal kasseres, må det håndteres på en ansvarlig måte slik at apparatet (eller deler av det) kan gjenvinnes. Ikke kast apparatet sammen med usortert søppel. Lever det til butikken, eller ta det med til et godkjent innsamlingssted. Ta kontakt med lokale myndigheter for informasjon om de innleverings- eller innsamlingsmuligheter som fins.

Gjeldene europeiske direktiver:

2002/95/EF

2002/96/EF

Noen brødoppskrifter

Når det gjelder oppgitte mengder, er det tatt utgangspunkt i det målebegeret og den måleskjeen (med mål for teskje og spiseskje) som fulgte med apparatet.

Loff:

Hvetemel 450 g

Gjær (tørr) 1½ teskje

Olje 3 spiseskjeer

Melk 2 til 3 spiseskjeer

Salt 1½ teskje

Sukker 1½ spiseskje

Vann 250 ml

Grovbrød:

Sammalt mel 450 g

Gjær (tørr) 1½ teskje

Olje 3 spiseskjeer

Melk 2 spiseskjeer

Salt 1½ teskje

Sukker 1½ spiseskje

Vann 260 ml

Blandingsbrød:

Hvetemel 400 g

Waldkornmel

(eller annen mørk/grov melsort) 50 g

Gjær (tørr) 1 ^1/2 teskje

Olje 3 spiseskjeer

Melk 2 spiseskjeer

Jogurt 1 spiseskje

Salt 1½ teskje

Sukker 1½ spiseskje

Vann 250 ml

Ingredienser

Naturligvis kan du gå i gang med brødbakingen ved å følge en av oppskriftene ovenfor. Men etter hvert som du får dreisen på det, er det morsomt å eksperimentere litt med de ulike ingrediensene. Før du begynner med det, kan det være kjekt å vite litt mer om de forskjellige ingrediensene i

brødoppskriftene. Nedenfor finner du informasjon som kan være til nytte under brødbakingen.

Mel

Den viktigste bestanddelen i brød er mel. Det fins mange forskjellige sorter mel og melblandinger. Det har stor betydning hvilken kornsort du bruker i brødet ditt. Hvetemel inneholder for eksempel så mye gluten at det hever bedre enn 'tyngre' mel. Det betyr altså at dette melet trenger mindre gjær. Gluten er proteiner i kornsorter som hvete, havre, rug og bygg. Disse proteinene danner et glutennettverk under hevingen som holder tilbake kullsyregassboblene som dannes. Det gjør at brødet hever godt.

Patentmel

Det fineste hvetemelet er såkalt patentmel, som er finere enn siktemel. Det inneholder nesten ikke kli eller kim, men mye gluten. Dette melet brukes mest til jevning av supper og sauser, men kan godt brukes til å bake brød (loff).

Hvetemel

Hvetemel er siktet hvetemel. Hvetemel er litt mindre lyst enn patentmel, og kan inneholde små mengder av skall og kime. Hvetemel inneholder også mye gluten.

Sammalt (hvete)mel

Sammalt mel males av det hele,
ubehandlede hvetekornet. Skallet og
kimen er fortsatt intakt i hvetekornet.
Sammalt mel inneholder også mye gluten,
men er 'tyngre' på grunn av inneholdet av
klideler og kimdeler. Det betyr at brødet blir
mer kompakt enn hvis det bare bakes av
siktet hvetemel. Derfor blander de fleste
hjemmebakerne hvetemel i det sammalte
melet.

Ved siden av disse sortene fins det mange andre melsorter som du kan eksperimentere med av hjertens lyst, som

for eksempel: Havre-, bygg-, bokhvete-, spelt-, mais- og rugmel.

Blanding av melsorter

De fleste melsortene er velegnet til å blande med hverandre. For eksempel kombinasjonen av bokhvete-/havre-/hvetemel. Eller byggmel/hvetemel. Det fins også forkjellige melblandinger i handelen, for eksempel waldkorn-, sekskorns-, nikorn- eller tikornmel. Disse blandingen inneholder noen ganger fint mel og/eller brødbedringsmiddel.

Ferdigblandinger

Det fins også melblandinger i handelen som inneholder alle ingredienser til brødet, unntatt vann. Disse såkalte all-in-blandingene er enkle i bruk, men også dyrere.

Gjær

Trengs for heving av brøddeigen. Gjær fins i fersk form (pressgjær), men også som tørrgjær. Fersk gjær smaker noe mer enn tørrgjær. Det fins forskjellige merker tørrgjær, som kan ha visse forskjeller i sin virkning. Hvilken gjær man liker best, er et spørsmål om smak og behag. Grovt sett kan man si at det trengs bare halvparten så mye (i vekt) av tørrgjær (også kalt instantgjær) som av pressgjær. Virkningen av gjæren kan ødelegges hvis gjæren kommer i kontakt med væske. Salt 'tar knekken på' gjæren og fett 'lukker gjærcellene' slik at deigen ikke lenger kan heve. Derfor er det viktig å sørge for at gjær, salt og smør ikke ligger for tett på hverandre i brødbakemaskinen.

Salt

Salt setter naturligvis smak på brødet, men er også viktig for å få til en sprø skorpe og for heving (samtidig som salt også kan sette en stopper for hevingen hvis det for tidlig kommer i kontakt med gjæren). Salt styrker glutenkonsentrasjonen som gir brødet form. Saltet sørger også for at brødet ikke stiger ut over formen og synker sammen før det er ferdigstekt.

Det er godt mulig å bake saltfattig eller saltfritt brød, men da er det om å gjøre å variere med ingrediensene.

Væske

Det er vanligst å bake brød med vann, men det går også an å forsøke med (sur)melk. Det påvirker både smaken og strukturen på brødet.

Fettet i H-melk har en positiv innflytelse på brødets ferskhet, og melkesukkeret (laktosen) i melk bedrer hevingen. Syrnet melk gir et lettere brød og sørger for at brødet holder seg lenger ferskt.

Sukker

Sukker er bare delvis viktig for hevingen av brødet; men er desto mer med på å sette smak på brødet. I stedet for sukker, kan også honning eller sirup brukes. Ikke bruk grovt perlesukker eller kandissukker i brøsbakemaskinen. Dette kan skade slippbelegget. Ikke bruk kunstige søtningsmidler til baking. Disse tåler vanligvis ikke oppvarming særlig godt.

Fett

Fett er egentlig et brødforbedringsmiddel; de er ikke strengt nødvendige, men brødet blir bedre hvis du bruker dem. Fett gjør deigen smidigere og sørger for at den heves lettere. Fett lukker samtidig glutennettverket slik at kullsyregassen 'holdes tilbake'. Dette gir at brødet blir saftigere og holder seg lengre ferskt. Ulike typer fett egner seg. Olje (solsikke- eller olivenolje), meierismør og margarin gir et godt resultat. Olje fører til at skorpen blir litt mykere. Margarin gir en sprø skorpe og fremmer også heveprosessen. Ved baking av urtebrød kan man bruke en god olje med litt smak, som for eksempel valnøtte-, hvitløk- eller basilikumolje.

Temperatur

Hjelpemidler og tips

Avkjøling på rist

La brødet avkjøles på rist etter at det er ferdigstekt. Da kan varmen unnslippe på alle kanter.

Skjæring etter avkjøling

Hjemmebakt brød er best å skjære etter avkjøling. Hvis brødet fremdeles er varmt, oppnås bare godt resultat med en elektrisk kniv, for eksempel Princess 2952 Silver Electric Knife.

Oppbevaring av brød

Hjemmebakt brød kan best – etter at det er helt avkjølt – oppbevares viklet i et kjøkkenhåndkle. På den måten holder skorpen seg sprø. Spesielle brødposer i papir egner seg også. I plastposer blir brødskorpen myk, på samme måte som i kjøleskap.

Frysing av brød

Hjemmebakt brød kan godt fryses, naturligvis etter at det er avkjølt. Det er praktisk å fryse inn dagsporsjoner av brødet.

Selv om frying er fint mulig, taper brødet seg alltid i kvalitet.

Mørkere brød

For å få til et mørkere brød, kan man tilsette 1 spiseskje kakaopulver i melet. Dette har knapt nok noen innflytelse på smaken.

Sprø skorpe

Du kan følge heveprosessen gjennom vinduet i lokket. Vanligvis anbefales det ikke å åpne lokket under hevingen, for det

kan føre til at brødet synker sammen. Men hvis det viser seg at deigen hever ut av formen og klistrer seg mot vinduet i lokket (dette kan også skje under steking), kan du løfte litt på lokket. Deigen vil da synke litt sammen.

For mye væske resulterer i et lite, flatt brød. Deigen har ingen mulighet til å heve godt fordi den er for våt. Det kan også komme av at gjæren er for gammel.

For tørt brød

For lite væske resulterer i et for tørt brød. Forsøk med (litt) mer vann eller melk. Hvis brødet er i orden etter steking, men deretter blir fort tørt, kan du ha i litt mer olje eller smør.

Brød som synker sammen

Hvis brødet hever godt, men synker sammen under stekingen, kan du prøve med det korteste programmet (Basic). Du kan vanligvis gå ut fra at sjansen for at brødet skal synke sammen under stekingen er størst ved et langt program.

Til slutt

Etter all denne informasjonen sitter du i teorien inne med alt som skal til for å sette sammen din egen yndlingsoppskrift. Det er bare praksis som gjenstår. Og det kan være en liten skuffelse, for brødbaking er og blir en kunst du ikke kan regne med å beherske fra den ene dagen til den andre. Jakten på det 'perfekte' brødet foregår ofte ved prøving og feiling. Så ikke bli skuffet hvis det ikke lykkes med det samme. Be gjerne andre hjemmebakere om råd. Fordyp deg i materien, les om temaet, søk litt på Internett. Og fortsett eksperimenteringen for mulighetene er talløse. Og hjemmebakt brød er uansett deiligst.

Yleistä