BBM1345 - Pekarski stroj VOX - Brezplačna navodila za uporabo

Vrsta izdelka	Aparat za kruh
Mere (Š x G x V)	30 x 25 x 30 cm
Teža	5 kg
Poraba energije	650 W
Kapaciteta hlebca kruha	1,0 - 1,5 kg
Število programov	12
Nastavitve skorje	Svetla, Srednja, Temna
Časovnik zakasnitve	Do 13 ur
Funkcija ohranjanja toplote	Samodejno ohranjanje toplote 1 uro
Pekač proti prijemanju	Da
Okno za opazovanje	Da
Hladilni ventilator	Da, za enakomerno porjavitev
Shranjevanje napajalnega kabla	Notranji predel
Čiščenje in nega	Obrišite zunanjo površino z vlažno krpo; pomijte pekač in gnetilno lopatico s toplo milnico
Varnostne funkcije	Samodejni izklop, zaščita pred pregrevanjem
Razpoložljivost rezervnih delov	Pekač, gnetilna lopatica, merilna skodelica, žlica na voljo prek VOX servisnih centrov
Možnost popravila	Deli, ki jih lahko zamenja uporabnik; servisni center za motor in elektroniko
Splošne informacije	Bela/nerjaveče jeklo, LED zaslon, zvočni opozorilnik

Pogosto zastavljena vprašanja - BBM1345 VOX

Zakaj moj kruh ne vzhaja pravilno?

Preverite, ali uporabljate svež kvas in pravilno količino. Zagotovite, da je temperatura vode med 20-30°C. Prav tako se prepričajte, da je gnetilna lopatica pravilno pritrjena.

Ali lahko uporabim univerzalno moko namesto moke za kruh?

Da, vendar moka za kruh daje boljšo teksturo. Če uporabljate univerzalno moko, dodajte 1 žlico vitalnega pšeničnega glutena na skodelico moke.

Kako očistim aparat za kruh?

Izvlecite napajalni kabel in pustite, da se ohladi. Zunanjost obrišite z vlažno krpo. Pekač in gnetilno lopatico pomijte v topli milnici. Aparata ne potapljajte v vodo.

Kaj naj storim, če zaslon prikaže kodo napake?

Oglejte si uporabniški priročnik za pomene kod napak. Pogosti vzroki: preobremenitev, nepravilno zaprt pokrov ali pregrevanje. Ponastavite tako, da izvlečete napajalni kabel za 10 minut.

Ali lahko v tem aparatu pečem kruh brez glutena?

Da, BBM1345 ima namenski program brez glutena. Uporabite mešanico moke brez glutena in sledite receptu v priročniku.

Koliko časa traja tipičen cikel peke?

Standardni cikel za beli kruh traja približno 3 do 3,5 ure. Hitri programi so lahko kratki kot 1 uro.

Zakaj je skorja kruha preveč temna?

Izberite svetlejšo nastavitev skorje. Prav tako se izogibajte uporabi preveč sladkorja ali maščobe v receptu. Preverite, ali je aparat postavljen v bližino vira toplote.

Ali lahko zamaknem začetek delovanja aparata za kruh?

Da, uporabite funkcijo časovnika za zamik peke do 13 ur. Dodajte sestavine po navodilih, vendar ne dodajajte pokvarljivih sestavin, kot so mleko ali jajca, če zamikate za več kot 2 uri.

Kje najdem rezervne dele, kot je gnetilna lopatica?

Rezervni deli so na voljo pri VOX pooblaščenih servisnih centrih ali na spletu. Pri naročanju uporabite številko modela BBM1345.

Kakšna je največja kapaciteta pekača?

Pekač lahko sprejme do 1,5 kg testa. Ne prekoračite tega, da se izognete prelivanju in neenakomerni peki.

NAVODILA ZA UPORABO BBM1345 VOX

Pred uporabo pozorno preučite navodila ter jih shranite za poznejšo uporabo.

VSEBINA

POMEMBNA VARNOSTNA NAVODILA

SPOZNAJTE VAŠ APARAT

NADZORNA PLOŠČA

ODLOŽEN ZAČETEK OBRATOVANJA (ČAS)

OHRANJANJE TOPLOTE

SPOMIN

SOBNA TEMPERATURA

OPOZORILA NA ZASLONU

PRVA UPORABA

UPORABA PEKAČA

ČIŠČENJE IN VZDRŽEVANJE

UVOD V SESTAVINE

MERENJE SESTAVIN

REŠAVANJE TEŽAV

OKOLJU PRIJAZNO ODLAGANJE

POMEMBNA VARNOSTNA NAVODILA

Pred uporabo te električne naprave morate upoštevati naslednje varnostne ukrepe:

1. Preberite vsa navodila.
2. Pred začetkom uporabe preverite, ali električna napetost v vaši stenski vtičnici ustreza napetosti v aparatu, navedeni podatek pa najdete na ploščici, ki je pritrjena na aparat.

3. Aparata s poškodovanim kablom za napajanje ali vtikačem ne smete v nobenem primeru uporabljati, prav tako ne, če pride do poškodbe aparata, če ga izpustite ali kakorkoli poškodujete. V takem primeru aparat vrnite proizvajalcu ali najbližjemu pooblaščenemu servisu na pregled, popravilo ali zamenjavo električnih ali mehanskih delov.

4. Ne dotikajte se vročih površin na aparatu.

5. Zavarujte se pred električnim udarom in nikoli ne spuščajte kabla za napajanje, vtikača ali ohišja aparata v vodo, ali katerokoli drugo tekočino.

6. Izključite aparat iz elektrike, ko ga ne uporabljate, ko nastavljate ali snemate nastavke, ali pred čiščenjem.

7. Kabel za napajanje ne sme viseti z roba mize ali nad napravami za ogrevanje.

8. Uporaba neoriginalnih delov in nastavkov, ki jih ne odobri proizvajalec, utegne povzročiti poškodbe.

9. Naprave ne hranite na ali v bližini plinskega ali električnega štedilnika in vroče pečice.

10. Ne dotikajte se delov, ki se premikajo ali obračajo med delovanjem aparata.

11. Temperatura dostupnih površina može biti velika kada uređaj radi.

12. Aparata ne smete nikoli vklopiti, če pred tem niste pravilno postavili posode za peko kruha s sestavinami.

13. Pri odstranjevanju posode, ne tolcite po vrhu ali robu posode za kruh, da je ne bi poškodovali.

14. V pekač ne smete polagati kovinske folije in drugih podobnih materialov zaradi tveganja požara ali kratkega stika.

15. Otroci starejši od 8 let in sebe z zmanjšanimi telesnimi, zaznavnimi in umskimi zmožnostmi ali s pomanjkljivim znanjem lahko uporabljajo aparat le pod nadzorom osebe odgovorne za njihovo varnost. Otrokom ne dovolite, da se igrajo z aparatom. Čiščenje oz. vzdrževanje naprave otroci starejši od 8 let lahko opravljajo prav tako izključno pod nadzorom osebe odgovorne za njihovo varnost.

16. Napravo in napajalni kabel držite izven dosega otrok mlajših od 8 let.

17. Pekača ne smete pokriti z brisačo ali katerimkoli drugim materialom, ker morata vroč zrak in para nemoteno uhajati iz naprave med njenim delovanjem. Če je naprava pokrita, ali če pride v stik z vnetljivim materialom, lahko pride do požara.

18. Naprave ne uporabljajte za druge namene razen tistih, za katere je namenjena.

19. Pekač kruha namestite na zlahka dostopno, ravno in suho delovno površino.

20. Naprave ne uporabljajte v naravi.

21. Naprava ima kabel za napajanje z ozemljitvijo. Prosimo, da preverite, ali je vaša vtičnica pravilno ozemljena.

22. Naprava je namenjena za uporabo v gospodinjstvu in podobnih okoljih:

- kuhinjah za osebje v trgovinah, pisarnah in drugih delovnih okoljih;

- kmetijah;

- v hotelih, motelih in drugih namestitvenih objektih;

- v prenočiščih z zajtrkom.

1. Ni predvideno, da naprava deluje s pomočjo zunanjega timerja ali ločenega sistema za daljinsko vodenje.

2. Ne uporabljajte aparata brez posode za kruh, ki mora biti vstavljena v komoro, v nasprotnem lahko pride do poškodbe aparata.

3. Shranite ta navodila za poznejšo uporabo.

SPOZNAJTE SVOJ PEKAČ

(lahko pride do sprememb lastnosti izdelka brez predhodnega obvestila)

Pokrov

Oklence

Posoda za kruh

Lopatica za gnetenje

Nadzorna plošča

Ohišje

Kavelj

Merilna skodelica

Merilna žlička

Nadzorna plošča

(lahko pride do sprememb lastnosti izdelka brez predhodnega obvestila)

Start/Stop gumb

M

Gumb Meni

Gumb za čas

Gumb za barvo

Gumb za

velikost hlebca

PO INICIJALNEM NAPAJANJU

Takoj, ko se poveže napajanje, naprava odda zvočni signal, vključi se LCD na katerem piše "13:00" in se sliša kratek zvočni signal. Puščica označuje "1000g in Medium" (pogledajte kontrolnu tablu).

START / STOP

Stikalo start i stop služi za zagon ali zaustavitev določenega programa peke.

Pred začetkom določenega program pritisnite enkrat na gumb “START/STOP”. Slišali boste kratek zvočni signal, ki opozarja, da se je program začel. Po začetku programa postanejo vsa stikala razen stikala “START/STOP” neaktivna.

Če hočete ustaviti program, pritisnite na gumb “START/STOP” in ga držite 2 sekundi, dokler ne slišite dolgega zvočnega signala, ki opozarja, da je program ustavljen.

MENI

Uporablja se za izbiro različnih programov. Z vsakim pritiskom na to stikalo (spremlja ga zvočni signal) označimo spremembo programa. S pritiskom na gumb s prekinitvami menu opravi cel cikel 12 programov, ki jih v ozadju spremlja indikator LCD. Izberite si zaželeni program. Funkcije vseh 12 menijev bodo pojasnjene v nadaljevanju.

1. OSNOVNO (BASIC): mešanje, vzhajanje in peka normalnega kruha. Ravno tako lahko dodate sestavine za dodatni okus.

2. FRANCOSKI (FRENCH): mešanje, vzhajanje in peka z daljšim časom vzhajanja. Kruh, pečen v tem programu, bo imel bolj hrustavo skorjo in lažjo teksturo.

3. POLNOZRNAT (WHOLE WHEAT): mešanje, vzhajanje in peka kruha iz nemlete pšenice. Ta nastavitev ima daljši čas segrevanja, zaradi tega, da pšenica vpije vodo in se razširi. Ni priporočljivo uporablajti funkcijo odložitve, saj lahko pride do neželenih rezultatov.

4. HITRI (QUICK): mešanje, vzhajanje in peka kruha s sodo ali praškom za pecivo. Kruh, pečen na ta način, je ponavadi manjši in z goste teksture.

5. SLADKI (SWEET): mešanje, vzhajanje in peka sladkega kruha. Za peko hrustavega sladkega kruha.

6. ULTRA HITRI (Ultra Fast): mešanje, vzhajanje in peka 0.5 kruha v najkrajšem roku. Ponavadi je kruh, pripravljen v tem programu, manjši in bolj grob od kruha pripravljenega v Hitrem programu.

7. BREZGLUTENSKI (GLUTEN - FREE): priprava kruha iz brezglutenske moke in zmesi za pečenje. Brezglutenska moka potrebuje več časa za vpijanje tekočin in ima drugačne lastnosti pri vzhajanju.
8. TESTO (DOUGH): mešanje in vzhajanje, vendar brez peke. Odstranite testo in ga oblikujte za pecivo, pizzo itd.
9. DŽEM (JAM): kuhanje džemov in marmelad.
10. KOLAČI (CAKE): mešanje, vzhajanje in peka, vzhajanje s sodo ali praškom za pecivo.
11. SENDVIČ (SANDWICH): mešanje, vzhajanje i peka sendviča. Za peko kruha mehke teksture s tanjšo skorjo.
12. PEKA (BAKE):samo za peko, brez mešanja in vzhajanja. Ravno tako se uporablja za podaljšanje trajanja peke v izbranih nastavitvah.

BARVA (COLOR)

Z gumbom lahko izberete SVETLO, SREDNJO ali TEMNO barvo skorje. Za izbor želene barve pritisnite ta gumb. Prosimo, upoštevajte, da trajanje priprave kruha lahko varira glede na velikost štruce. To funkcijo ni moč uporabiti pri programih TESTO in DŽEM.

VELIKOST KRUHA (LOAF SIZE)

Pritisnite to funkcijo, ko želite izbrati velikost kruha: 750g ali 1000g. Upoštevajte, da je celoten čas peke odvisen od velikosti štruce. To funkcio ni moč uporabiti pri programih HITRI, TESTO, DŽEM, KOLAČI in PEKA.

ODLOŽITEV ZAČETKA PEKE (DELAY FUNCTION (“+” or “-”)

Če nočete, da bi naprava takoj začela z delom, lahko uporabite to funkcijo, ki je namenjena prelaganju začetka peke.

Prede pritisnete gumb, določite kdaj želite, da bo kruh nared. Imejte na umu, da čas odloženega začetka vključuje tudi čas peke izbranega programa. Tj, po koncu delovanja funkcije za odloženi začetek obratovanja, lahko servirate svež kruh.

Najprej izberite program in barvo skorje, nato pritisnite "+" da bi povečali čas odlaganja. Z vsakim pritiskom se čas podaljša 10 minuta (s kratkim zvočnim signalom). Maksimalni čas odložitve znaša 13 ur.

Primer: sedaj je 20:30, želite pa, da je kruh pripravljen naslednje jutro ob 7.00, tj. čez 10 ur in 30 minut. Izberite meni, barvo, velikost štruce ter z gumboma “ + ” povečujte čas vse dokler se na LCD zaslonu ne prikaže 10:30. Nato za aktivacijo odloženega časa pritisnite gumb STOP/START. Točka bo svetila in na LCD zaslonu bo vidno odštevanje preostalega časa. Zjutraj ob 7:00 vas bo čakal svež kruh. V kolikor kruha ne odstranite takoj, bo naprava pričela s funkcijo ohranjanja toplote, ki traja 1 uro.

Opomba:1) V primeru odložene peke ne uporabljajte hitro pokvarljivih sestavin, kot so sveže mleko, sadje, čebula itd.

2) Funkcija ni primerna za programe HITRO, ULTRA HITRO in DŽEM.

3) S programom PEKA lahko nastavite samo čas pečenja (10-60 minut), ne pa tudi čas odlaganja. Pritisnite gumb ČAS za povečevanje časa pečenja za 1 minuto po posameznem pritisku.

4) Ta funkcija odloženega začetka obratovanja ni na voljo potem, ko izbrani program začne z delom.

5) Čas prikazan na LCD zaslonu je seštevek osnovnega časa in časa odlaganja.

Toplota kruha se lahko samodejno ohrani do 60 minut po končani peki. Med trajanjem tega procesa, će želite vzeti kruh iz pečice, izključite to funkcijo s pritiskom na START/STOP. Funkcija ne velja za programe DOUGH in JAM.

SPOMIN - MEMORY

Če je med trajanjem programa peke zmanjkalo elektrike, se proces samodejno nadaljuje po 10 minutah celo brez pritiska na stikalo START/STOP. Če traja izklop elektrike več kot 10 minut, se spomin izgubi in je treba pekač ponovno ročno uravnati. Če pa med izklopom elektrike testo ni napredovalo dlje od faze gnetenja, s pritiskom na stikalo START/STOP enostavno začnite ves program od začetka.Predlaže se ponovno stavljanje novih sastojaka.

OKOLJE

Naprava lahko odobro deluje v širokem razponu delovnih sobnih temperatur, vendar lahko v primeru zelo toplega ali zelo hladnega prostora pride do razlik v velikosti štruc. Priporočljiva je sobna temperatura v razponu od 15°C i 34°C.

PRIKAZ OPOZORIL

1. V kolikor zaslon po pritisku gumba START/STOP prikaže "EE1" in se sliši zvočni signal, pomeni, da je temperatura znotraj naprave še vedno previsoka. Odprite pokrov in pustite, da se naprava 10-20 minut hladi.
2. V kolikor zaslon po pritisku gumba START/STOP prikaže "EE2" in se sliši zvočni signal, to pomeni, daje notranja temperatura prenizka in da program ne bo začel z delom (razen programa BAKE). Da bi aparat lahko obratoval, mora biti v prostoru z višjo temperaturo.
3. V kolikor zaslon po pritisku gumba START/STOP prikaže "EE4" in se sliši zvočni signal, to pomeni, da obstaja odprt stik v tokokrogu senzorja temperature. Pritisnite gumb START / STOP, da biste ustavite zvočni signal, če pa "EE4" na LCD zaslonu nadaljuje z utripanjem, stopite v stik s pooblaščenim servisom za podroben pregled. Če se na zaslonu prikaže "EE3", to pomeni, da je na tokokrogu senzorja temperature kratek stik.

OB PRVI UPORABI

Pri prvem zagonu lahko aparat oddaja nekaj dima in karakteristično vonjavo. To je normalno in se bo kmalu prenehalo dogajati. Poskrbite, da je aparat dobro prezračen.

1. Odstranite embalažo z vseh delov in dodatne opreme in odstranite vse vnetljive materiale kot so papir in pena, ki se uporabljajo za embalažo.
2. Prosimo preverite, ali so vsi deli in dodatni deli v paketu in nepoškodovani.
3. Očistite vse dele po navodilih iz poglavja “Čiščenje in vzdrževanje”
4. Določite način delovanja za peko in pustite delovati približno 10 minut. Ko se ohladi, ga ponovno očistite.
5. Temeljito posušite vse dele i njih sestavite; naprava je pripravljena za uporabo.

UPOTREBA APARATA

1. Položite aparat na trdno in ravno površino.
2. Pred pripravo kruha, izmerite potrebne sestavine.
3. Namestite posodo na njeno mesto ter obračajte v desno smer dokler ne zaslišite klika. Lopatico za mešanje pritrdite na os. Lopatico obračajte v desno smer vse dokler ne zaslišite klika. Priporočljivo je, da pred nameščanjem lopatice luknje napolnite z maslom, odpornim na toploto in tako preprečite lepljenje testa na lopatico in omogočite enostavno odstranjevanje lopatice iz kruha.
4. Vstavite sestavine v posodo za kruh. Ponavadi naj bi se sprva vstavila voda ali tekoča sestavina, nato sladkor, sol in moka; kvas ali prašek za pecivo sta zadnji sestavini.(videti sliku 4).

Opomba: Pri dodajanju sestavin imejte na umu priporočilo o maksimalni

količini moke - 600 g (4 skodelice), ter maksimalni količina kvasa - 6 g (2 žlički).

1. S prstom naredite majhno luknjo na eni strani moke. Vanjo položite kvas, pri tem pazite, da ne pride v stik z vodo, ali s soljo. Nežno zaprite pokrov.

2. Vključite električni kabel v električno vtičnico.

3. S pritiskom gumba MENU izberete želeni program.

4. Za izbor želene barve skorje pritisnite gumb BARVA. (ako je moguće).

5. Za izbor velikosti štruce pritisnite gumb VELIKOST ŠTRUCE. (750g or 1000g) (ako je moguće).

6. Čas odložitve nastavite z gumbom ČAS - TIME. Ta korak lahko preskočite, će želite, da pekač kruha takoj prične delovati.

7. Pritisnite gumb START / STOP in držite dlje od 2 sekund, da bi aparat začel obratovati. Dve lučki bosta začeli utripati, na LCD zaslonu pa se bodo pojavile svetleče črke ustreznih faz, kot so gnetenje (knead) ali vzhajanje (rise) kadar aparat opravlja ustrezno fazo.

8. Med obratovanjem bo slišen zvočni signal, ki vas bo opozoril, da ročno dodate sadne sestavine, kar je primerno samo za programe PEKA, FRANCOSKI, POLNOZRNATI, HITRI, SLADKO, ULTRA HITRI, BREZGLUTENSKI, KOLAČI in SENDVIČI.

OPOMBA: Za navedene programe ni navodil za izbiro funkcije odloženega začetka obratovanja.

1. Za programe, ki imajo funkcijo ohranjanja toplote - KEEP WARM, se bo po kočani pripravi, zaslišalo 10 zvočnih signalov. Nato bo aparat prešel v način ohranjanja toplote, pritisnite START / STOP gumb in držite dlje od 3 sekund, da ustavite proces; Pri programih, ki nimajo funkcijo ohranjanja toplote, se zasliši samo en dolg zvočni signal. Odklopite napajalni kabel iz vtičnice in vzemite kruh. Uporabite rokavice za pečico, odprite pokrov, obrnite posodo za kruh v smeri nasprotni urinemu kazalcu do položaja za odklepanje ter jo odstranite iz aparata.

OPOMBA: Pustite, da se posoda za kruh povsem ohladi, preden jo premaknete.

1. Z nelepljivo lopatico nežno ločite kruh od posode.

POZOR: Posoda za kruh in kruh sta lahko zelo vroči! Z njima vedno previdno ravnajte in uporabljajte kuhinjsko rokavico.

1. Obrnite posodo za peko narobe na kovinsko žico za hlajenje, ali na čist kuhinjski pult in previdno potresite, dokler kruh ne pade iz posode.

2. Previdno obrnite kruh in ga pustite, da se hladi približno 20 minut preden ga začnete rezati.

3. Če ste zapustili prostor oz. niste pritisnili gumba START/STOP na koncu programa, ostane kruh avtomatsko topel v naslednji uri, preden se naprava samodejno izključi.

4. Ko ne uporabljate naprave, ali ko končate z določeno operacijo, izklopite kabel za napajanje iz električne vtičnice.

OPOZORILO: Preden začnete rezati kruh, s kavljem potegnite nož za gnetenje, ki je na dnu kruha. Kruh je vroč, noža pa ne smete nikoli poskusiti potegniti z golimi rokami.

OPOMBA: Če niste pojedli vsega kruha, priporočamo, da ga ovijete v plastično folijo in shranite za pozneje. Kruh lahko hranite tri dni na sobni temperaturi. Če bi radi, da traja dlje, ga ovijte v plastično folijo in shranite v hladilniku, kjer lahko traja do 10 dni.

ČIŠČENJE IN VDRŽEVANJE

Izklopite kabel za napajanje in pustite, da se naprava ohladi pred začetkom čiščenja.

1. Posoda za peko kruha: Posodo za kruh odstranite z obračanjem v smeri nasprotni urinemu kazalcu, nato pa povlecite ročko, da bi je izvlekli. Obrišite z vlažno krpo notranjo in zunanjo stran posode. Da ne bi poškodovali zaščitni premaz, ne uporabljajte groba oz. abrazivna čistilna sredstva. Posoda mora biti povsem suha preden jo ponovno namestite.

OPOMBA: Postavite posodo za kruh v ustrezen položaj, nato pa jo pritisnte navzdol. V kolikor posodo ne uspete namestiti, jo nekoliko premaknite, da najdete ustrezno lego in potisnite navzdol.

1. Lopatica za gnetenje: V kolikor imate težave pri premikanju lopatice za gnetenje z osi, napolnite posudo s toplo vodo in pustite, da se namaka približno 30 minut. Zatem boste lažje odstranili lopatico za gnetenje, da bi jo oprali. Obrišite lopatico z vlažno krpo. Imejte na umu, da se posoda za kruh, lopatica za gnetenje in posoda za sestavine lahko pomivajo tudi v stroju za pomivanje posode.

2. Pokrov in okence: Pokrov lahko znotraj in zunaj očistite z vlažno krpo. 4.

Ohišje: Previdno obrišite zunanjo površino ohišja z vlažno krpo. Ne uporabljajte abrazivnih sredstev za čiščenje, ker bo zunanja površina zgubila sijaj. Ohišja ne smete potapljati v vodo, da bi ga oprali.

1. Preden spakirate pekač za kruh, da ga odložite, preverite, ali se je popolnoma ohladil, ali je čist in suh. Posavite žlico in lopatico za gnetenje v posodo za kruh in zaprite pokrov.

UVOD V SESTAVINE KRUHA

1. Moka za kruh

Moka za kruh vsebuje visoko koncentracijo glutena (imenujemo jo lahko tudi moka, bogata z glutenom in beljakovinami), je zelo elastična in preprečuje, da se testo za kruh, po vzhajanju sesede. Ker vsebuje več glutena kot navadna moka, jo lahko uporabljamo za večje hlebce z bolj rahlo strukturo notranjih vlaken. Moka za kruh je najpomembnejša sestavina za pripravo kruha.

2. Navadna moka

Navadna moka sestoji iz kakvostne mehke in trde pšeničme moke, uporablja pa se za pripravljanje hitrega kruha in peciva.

3. Integralno pšenično moko

Integralno pšenično moko dobimo z mletjem celih zrn pšenice, vsebuje pa tudi mleto opno pšenice in gluten. Integralna pšenična moka je težja od navadne moke in vsebuje več hranljivih snovi. Kruh iz integralne moke je običajno manjše velikosti. V številnih receptih je kombinacija integralne in navadne moke za najboljše rezultate.

4. Črna pšenična moka

Črna pšenična moka, znana tudi kot “groba moka”, je vrsta moke, ki je bogata z vlakninami in je zelo podobna integralni pšenični moki. Če želite večji kruh iz te moke, jo morate zmešati z večjimi količinami moke za kruh.

5. Samovzhajajoča moka

Vrste moke, ki vsebujejo pecilni praček in imajo posebne namene pri pripravi kolačev.

6. Koruzna in ovsena moka

Koruzna in ovsena moka se proizvajata s pomočjo mletja koruze in ovsi ter so dodatne sestavine pri pripravi grobega kruha, ki se uporablja za okrepitev okusa in teksture.

7. Sladkor

Sladkor je zelo pomembna sestavina pri peki kruha, saj daje kruhu sladek okus in barvo. Sladkor se uporablja za povečanje hranljivosti kruha. Rjavi sladkor in sladkor v prahu se lahko uporabljata za posebne namene.

8. Kvas

Kvas gre skozi postopek vrenja, pri čemer ustvarja ogljikov dioksid, zaradi česar se kruh širi in notranja vlakna postajajo mehka. Kvas potrebuje za vrenje ogljikove hidrate, ki pa se nahajao v sladkorju in moki.

1 čž. suhega kvasa =3/4 čž. instant kvasa
1.5 čž. suhega kvasa = 1 čž. instant kvasa
2 čž. suhega kvasa =1.5 čž. instant kvasa

Kvas se mora nahajati v hladilniku, saj ga visoka temperatura uniči; pred uporabo preverite rok trajanja. Po vsaki uporabi ga čimprej pospravite nazaj v hladilnik.

Ponavadi je vzrok za neuspešno vzhajanje kruha ravno neaktiven kvas.

Ali je vaš kvas še naprej svež in aktiven, lahko preverite na naslednji način:

(1) nalijte 1/2 skodelice tople vode (45-50°C) v merico
(2) vsujte 1 žličko belega sladkorja v merico in premešajte, nato dodajte 2 žlički kvasa.
(3) Pustite merico na toplem mestu približno 10 minut. Ne smete mešati.
(4) Če se do takrat ne naredi penica na površini zmesi, to pomeni, da je vaš kvas neaktiven.

9. Sol

Sol je potrebna za boljši okus kruha in barvo skorje. Vendar lahko sol prepreči kvas, da vzhaja. Nikoli ne solite preveč. Če ne želite soliti, sol enostavno izpustite, saj bo kruh celo večji.

10. Jajca

Jajca lahko izboljšajo teksturo kruha, ga obogatijo s proteini in povečajo njegov obseg. Če uporabljate jajca v zmesi za kruh, preverite, ali ste povsem odstranili lupino in će je testo enakomerno premešano.

11. Mast, maslo in rastlinsko ulje

Mast vpliva na to, da je kruh mehkejši in podaljša trajnost kruha. Maslo je treba pred uporabo raztopiti, ali ga sesekljati na manjše kose, da se lahko enako vmeša.

12. Pecilni prašek

Pecilni prašek se po večini uporablja za hitri kruh in pecivo. Pri uporabi pecilnega praška ni treba čakati, da testo naraste, prašek spušča plin, ki zmehča teksturo kruha na kemijskem principu.

13. Soda bikarbona

Deluje po enakem principu kot pecilni prašek. Uporablja se lahko celo v kombinaciji s pecilnim praškom.

14. Voda in druge tekočine

Voda je zelo pomembna za pripravo kruha. Najbolje je, će uporabljamo vodo, katere temperatura je med 20°C in 25°C. Vodo lahko nadomestite s svežim mlekom, ali vodo, pomešano z 2% mleka v prahu, s čimer lahko izboljšate okus kruha in barvo skorje. V nekaterih receptih se za boljši okus uporablja sok. Uporablja se jabolčni, pomarančni, limonov sok, itn.

TEŽA SESTAVIN

Eden najpomembnejših korakov pri pripravi dobrega kruha je pravilna odmera količine posamičnih sestavin. Priporočamo uporabo merice za natančne odmerke.

1. Merjenje tekočih sestavin

Voda, sveže mleko ali mleko v prahu, raztopljeno v vodi, je treba meriti z merico. Pri merjenju olja, ali drugih sestavin temeljito očistimo merico.

2. Merjenje suhega praška

Merenje suvih sastojaka se mora uraditi tako što ćete lagano ubaciti sastojke u mernu čašu, a kada je sasvim napunite, nožem poravnjajte sastojak. Večja količina suhih sestavin lahko vpliva na končni rezultat recepta. Pri merjenju majhnih količin suhih sestavin je potrebno uporabljati merilno žlico. Pri merjenju, površino žlice zravnajte, ne sme biti kupček, saj lahko ta majhna razlika pokvari ravnovesje recepta.

3. Red dodajanja sestavin

Red dodajanja sestavin je naslednji: tekoče sestavine, jajca, sol, mleko v prahu, itn. Pri dodajanju sestavin pazite, da ne bo moka popolnoma zalita s tekočino. Kvas dodamo izključno na suho moko. Idealno bi bilo, da sol ne pride v stik s kvasom. Potem, ko se je moka nekaj časa mešala, vas zvočni signal obvesti, da je treba v mešanico dodati sadje. Če ga dodamo prezgodaj, izgubi okus zaradi pretiranega mešanja. Če mešanje prekinjate pogosto in za več časa, ne smete dodajati jajc in sadja, ker se te sestavine hitro pokvarijo.

VODIČ ZA ODPRAVLJANJE TEŽAV

Br.	Težava Vzrok Rešitev
1	Iz odprtine za zračenje med peko uhaja dim	Nekatere sestavine so prilepljene ob grelni element ali v njegovi bližini; ostanek olja na grelnem elementu	Izključite pekač kruha in očistite grelni element, vendar pazite, da se ne opečete. Ob prvi uporabi na suho vključite napravo in odprite pokrov.
2	Spodnja skorja kruha je predebela	Naprava je predolgo ohranjala kruh na toplem ali pa ste ga pustili v posodi za kruh in je prišlo do prekomcrne izgube vode.	Hitro vzemite kruh iz naprave ali posode za kruh.
3	Kruh se težko odstranja iz posode	Lopatica za mešanje je trdno pritrjena ob os v posodi za kruh.	Po mesenju kruha v posodo za kruh vlijte vročo vodo in za 10 minut vstavite lopatico za mešanje ter jo nato odstranite in očistite.
4	Sestavine so slabo premešane in slabo pečene	1.Izbran je neustrezen program Izberite ustrezen program.
		2.Med peko ste nekolikokrat odprli pokrov in se je kruh posušili in slabo spekel.	Med zadnjim vzhajanjem ne dvigajte pokrova.
		3.Zmes je pregosta, lopatica zato komaj rotira in slabo meša	Preverite luknjo lopatice za mešanje, nato odstranite posodo za kruh in vključite napravo brez sesatvin. V kolikor ne deluje normalno, kontaktirajte pooblaščeni servis.
5	Prikazuje se “H:HH” po pritisku gumba “start/stop”	Temperatura v pekaču je previsoka za peko kruha.	Pritisnite gumb “start/stop” in izključite pekač kruha, nato odstranite posodo za kruh in odprite pokrov ter pustite odprtega dokler se pekač ne ohladi.
6	Sliši se delovanje motorja, vendar naprava ne meša	Posoda za kruh je nepravilno postavljena ali pa se v njej nahaja prevč testa za mešanje	Preverite, ali je posoda za kruh ustreznog pritrjena in, ali je testo narejeno po receptu ter, ali so sestavine natančno izmerjene.
7	Kruh je prevelik in udarja ob pokrov	Preveč kvasa, moke ali vode ali pa je temperatura previsoka	Preverite zgornje dejavnike, zmanjšajte sesatvine skladno z vzorci težav.
8	Kruh je premajhen ali pa ni vzhajal	Ni kvasa ali pa ga je premalo; kvas je mogoče zaradi pretople vode slabo aktiven ali pa se je pomešal s soljo; okoliška temperatura je prenizka	Preverite količino in delovne značilnosti kvasa ter ustreznog povečajte okoliško temperaturo.
9	Preveč je testa in uhaja preko posode za kruh	Preveč tekočine in je zato testo premehko; Preveč kvasa.	Zmanjšajte količino tekočin in izboljšajte krutost testa.
10	Kruh se med peko v sredini vdira	1.Moka ni dobro mleta in zmes ne more vzhajati.	Uporabljajte navadno moko za kruh.
		2.Kvas prehitro vre ali pa je temperatura kvasa previsoka	Kvas se uporablja pri sobni temperaturi.
		2.Preveč vode naredi testo premokrega ali premehkega.	Skladno s sposobnostjo vpijanja vode, nastavite količino uporabljene vode.
11	Kruh je zelo težek in pregost	1.Preveč moke ali premalo vode.	Zmanjšajte količino moke ali povečajte količino vode.
		2.Preveč sadnih sestavin ali preveč integralne pšenične moke.	Zmanjšajte količino določenih sestavin in povečajte količino kvasa.
12	Srednji deli kruha so votli	1. Preveč vode ali kvasa ali premalo soli.	Ustrazno določite količino vode in kvasa ter preverite količino soli.
		2. Voda je pretopla.	Preverite temperaturo vode.
13	Na površini kruha se nahaja suh prah	1.V kruhu so sestavine z veliko glutena, kot je maslo, banana itd.	Ne dodajajte sestavin z veliko glutena v kruh.
		2.Kruh zaradi premalo vode ni dobro premešan.	Preverite količino vode in mehansko strukturo pekača kruha.
14	Med peko peciva ali hrane z veliko sladkorja je skorja predebela in barva pretemna	Različni recepti ali sestavine imajo velik vpliv na pripravo kruha. Kruh bo v primeru, da ste vanj dali veliko sladkorja, temen.	V kolikor je barva kruha pretemna za recept z veliko sladkorja, za prekinitev programa 5-10 minut pred predvidenim zaključkom programa pritisnite gumb start/stop. Pred odstranjevanjem kruha bi moral biti kruh ali kolač 20 minut v posodi z zaprtim pokrovom..

Ekološki sprejemnljivo odlaganje

Lahko pripomorete k zaščiti okolja!! Prosimo, spoštujte lokalne predpise: odlagajte nedelujoče električne naprave na ustrazna mesta za zbiranje odpadkov.

HRV

PEKAČ KRUHA KORISNIČKE UPUTE

BBM - 1345