OW 5006 - Chlebový stroj MOULINEX - Bezplatný návod na obsluhu

Typ produktu	Pekáreň chleba
Značka	MOULINEX
Model	OW 5006
Počet programov	14 programov: Základný, Francúzsky, Celozrnný, Sladký, Rýchly, Bez lepku, Bez soli, Bohatý na omega 3, Damper, Koláč, Džem, Cesto, Kysnuté cesto, Len pečenie
Hmotnosť chleba	750 g, 1000 g alebo 1500 g (podľa programu)
Farba kôrky	3 úrovne: Svetlá, Stredná, Tmavá
Odložený štart	Až 15 hodín vopred (nedostupné pre programy 5, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 14)
Udržiavanie teploty	Automaticky po dobu 1 hodiny po upečení (programy 1 až 10)
Maximálna kapacita cesta	1500 g cesta celkovo (neprekračovať 900 g múky a 13 g droždia)
Dodávané príslušenstvo	Nádoba na chlieb, miešadlá, odmerka, dvojitá odmerka, háčik na vybratie miešadiel
Bezpečnosť	Automatické vypnutie na konci cyklu, pamäťová ochrana na 7 minút v prípade výpadku prúdu, povinná zástrčka s uzemnením
Údržba a čistenie	Čistiť vlhkou špongiou; umývať nádobu a miešadlá v teplej mydlovej vode; neumývať v umývačke riadu; neponárať telo spotrebiča
Náhradné diely a opraviteľnosť	Používať vhodné príslušenstvo; akýkoľvek zásah musí vykonať autorizované servisné stredisko
Všeobecné informácie	Len na domáce použitie; napájacie napätie zodpovedajúce elektrickej inštalácii; úroveň akustického výkonu 55 dBa

Často kladené otázky - OW 5006 MOULINEX

Ako vybrať vhodný program pre môj recept?

Použite tlačidlo MENU na prechádzanie 14 programov. Napríklad program 1 (Základný) je vhodný na väčšinu pšeničných chlebov, program 3 (Celozrnný) na celozrnnú múku, program 6 (Bez lepku) vyžaduje hotovú bezlepkovú zmes a program 11 (Džem) na výrobu džemov.

Aký je poradie prísad, ktoré treba dodržať?

Dodržujte nasledujúce poradie: najprv kvapaliny (voda, mlieko, vajcia, maslo), potom soľ, cukor, prvú polovicu múky, sušené mlieko ak sa používa, špecifické tuhé prísady, druhú polovicu múky a nakoniec droždie (ktoré sa nesmie dotýkať kvapalín ani soli).

Môžem použiť odložený štart na všetky recepty?

Nie. Odložený štart je k dispozícii pre väčšinu programov okrem programov 5 (Rýchly), 6 (Bez lepku), 9 (Damper), 10 (Koláč), 11 (Džem), 12 (Cesto), 13 (Kysnuté cesto) a 14 (Len pečenie). Navyše sa vyhnite používaniu s rýchlo sa kaziacimi prísadami ako čerstvé mlieko, vajcia, jogurty, syr alebo čerstvé ovocie.

Čo robiť, ak chlieb dostatočne nevykysne?

Skontrolujte čerstvosť droždia (musí byť aktívne a použité do 48 hodín po otvorení), dodržanie množstva (priveľa soli alebo nedostatok vody môže zabrániť kysnutiu), teplotu kvapalín (musia byť izbovej teploty) a uistite sa, že droždie neprišlo do kontaktu so soľou alebo vodou pred miesením.

Ako čistiť pekáreň chleba?

Odpojte spotrebič. Vyčistite telo vlhkou špongiou bez čistiacich prostriedkov alebo abrazívnych utierok. Umyte nádobu a miešadlá v teplej mydlovej vode (nevkladajte ich do umývačky riadu). Ak miešadlá zostanú zaseknuté, nechajte ich namočené 5 až 10 minút. Nikdy neponárajte telo spotrebiča ani veko.

Aká je maximálna kapacita múky, ktorú môžem použiť?

Neprekračujte 900 g múky a 13 g droždia celkovo. Celkové cesto nesmie presiahnuť 1500 g.

Ako vybrať zaseknuté miešadlá z chleba?

Použite dodaný háčik na vybratie miešadiel. Po vyklopení chleba, ešte teplého, položte ho na bok, vložte háčik do osi miešadla a jemne ťahajte, aby ste ho vytiahli. Zopakujte pre druhé miešadlo. Miešadlá môžete tiež ľahko naolejovať pred pridaním surovín, aby sa neprilepili.

Čo robiť v prípade výpadku prúdu počas cyklu?

Spotrebič má pamäťovú ochranu na 7 minút. Ak je výpadok krátky (menej ako 7 min), program sa obnoví tam, kde skončil. Po uplynutí tejto doby sa program stratí a musíte začať znova.

Môžem použiť program 14 (Len pečenie) na iné účely?

Áno. Program 14 umožňuje iba pečenie po dobu 10 až 70 minút (nastaviteľné po 10 minútových intervaloch). Dá sa použiť na pečenie kysnutého cesta pripraveného programom 13, na ohriatie alebo dochrumkavenie už upečeného chleba, alebo na dokončenie pečenia po výpadku prúdu.

Ako pripraviť bezlepkový chlieb s týmto spotrebičom?

Použite program 6 (Bez lepku) výlučne s hotovými bezlepkovými zmesami. Dôkladne vyčistite nádobu, aby ste predišli kontaminácii inými múkami. Skontrolujte, či použité droždie je tiež bez lepku. Keďže cesto je hustejšie, môže byť potrebné počas miesenia stierať cesto z okrajov plastovou stierkou.

NÁVOD NA OBSLUHU OW 5006 MOULINEX

Konkrétne pevné prísady

Tabuľka na stranách 78 a 79 vám poskytuje rozpis rôznych cyklov podľa zvoleného programu.

HNETENIE

Príklad: „extra“ = 2:51 a „celkový čas“ = 3:13, prísady možno teda pridať za 22 minút.

Váš prístroj obsahuje mnohé materiály, ktoré možno zhodnocovať alebo recyklovať. Odovzdajte ho do zberne surovín, aby bol zodpovedajúcim spôsobom spracovaný.

• Pozorne si prečítajte inštrukcie predtým, ako budete používať zariadenie po prvýkrát: Výrobca nie je zodpovedný za používanie, ktoré nie je podľa inštrukcií. Kvôli vašej bezpečnosti výrobok spĺňa všetky platné normy a nariadenia (Smernica o nízkom napätí, elektromagnetickej kompatibilite, zhode s potravinárskymi materiálmi, životným prostredím, ...).
• Toto zariadenie nie je určené na prevádzkovanie s externým časovačom alebo oddeleným systémom diaľkového ovládania.
• Toto zariadenie nie je určené na použitie osobami (vrátane detí) so zníženými fyzickými a mentálnymi schopnosťami, so zníženým vnímaním alebo nedostatkom skúseností a znalostí, kým nemajú dozor alebo inštrukcie týkajúce sa použitia zariadenia od osoby zodpovednej za ich bezpečnosť. Deti by mali byť pod dozorom, aby sa zabezpečilo, že sa nehrajú so zariadením. Zariadenie používajte na stabilnej pracovnej ploche, v bezpečnej vzdialenosti od vodných splaškov a podobne v kuchynskom kútiku.
• Ubezpečte sa, že napájanie, ktoré používate, sa zhoduje s vaším elektrickým systémom. Akákoľvek chyba pripojenia ruší záruku. Zariadenie musí byť pripojené do uzemnenej zásuvky. Ak tak neurobíte, výsledkom môže byť zranenie elektrickým prúdom. Kvôli vašej bezpečnosti musí uzemnenie elektrického systému spĺňať normy platné vo vašej krajine.
• Výrobok je určený len na použitie v domácnosti. Nepoužívajte vonku.

Akékoľvek komerčné použitie, nevhodné použitie alebo nedodržanie týchto inštrukcií zbavuje výrobcu zodpovednosti a záruka nebude platná.

• Tento prístroj je určený iba na domáce používanie. Prístroj nie je určený na používanie v nasledujúcich prípadoch, na ktoré sa taktiež nevzťahuje záruka:

- v kuchynských kútoch vyhradených pre personál v obchodoch, kanceláriách a v iných profesionálnych priestoroch, - na farmách, - ak ho používajú klienti hotelov, motelov a iných priestorov, ktoré majú ubytovací charakter, - v priestoroch typu „hostovské izby".

Zariadenie nepoužívajte, ak:

V takomto prípade musíte zariadenie poslať do najbližšieho autorizovaného servisného centra, aby sa eliminovalo akékoľvek riziko. Pozrite si dokumenty týkajúce sa záruky.

• Ak je napájací kábel poškodený, musí ho vymeniť výrobca, servisný zástupca alebo podobne kvalifikovaná osoba, aby ste sa vyhli riziku. Všetky zásahy, iné ako čistenie a každodenná údržba zákazníkom, musí vykonať autorizované servisné centrum.
• Neponárajte zariadenie, napájací kábel alebo zástrčku do vody alebo iných kvapalín. Nenechávajte napájací kábel visieť na dosah deťom.
• Napájací kábel nikdy nesmie byť v kontakte s časťami zariadenia, v blízkosti zdroja tepla alebo visieť cez ostré rohy.
• Počas používania zariadenie nepremiestňujte.
• Nedotýkajte sa priezoru počas a bezprostredne po prevádzke. Okienko môže dosiahnuť vysokú teplotu. Zariadenie neodpájajte vytahovaním napájacieho kábla.
• Použite len taký predlžovací kábel, ktorý je v dobrom stave, má uzemnenú zástrčku a má vhodnú menovitú hodnotu.
• Nedávajte zariadenie na iné zariadenia. Nepoužívajte zariadenie ako zdroj tepla.
• Nepoužívajte zariadenie na prípravu iných jedál, okrem chlebov a džemov.
• Do zariadenia nedávajte papier, kartón ani plasty. Tiež nedávajte nič na zariadenie.
• Ak niektoré časti zariadenia začnú horieť, nepokúšajte sa ich zahasiť vodou. Odpojte zariadenie. Plamene zahaste vlhkou utierkou. Kvôli vašej bezpečnosti použite len príslušenstvo a náhradné diely navrhnuté pre zariadenie.
• Na konci programu vždy použite rukavice na uchopenie nádoby alebo horúcich častí zariadenia. Zariadenie sa počas používania veľmi zohreje.
• Nikdy nezakrývajte vetracie otvory.
• Buďte veľmi opatrní, pretože sa môže uvoľniť para, keď otvárate kryt na konci alebo počas programu. Keď používate program č. 11 (džem, kompóty), dávajte si pozor na paru a horúce výpary, keď otvárate kryt.
• Neprekročte množstvo uvedené v recepte;
• neprekračujte celkovú váhu 1500 g cesta;
• neprekračujte celkovú hmotnosť 900 g múky a 13 g kvasníc.
• Nameraná hladina hluku tohto výrobku je 55 dBA.

ÚVOD

RADY A TRIKY, ABY SA VÁM CHLIEB VYDARIL

1. Prečítajte si starostlivo návod na použitie: v tomto prístroji sa chlieb nerobí rovnakým spôsobom, ako keď sa pripravuje ručne!
2. Všetky používané prísady majú mať teplotu okolia (ak nie je uvedené inak) a treba ich presne odvážiť. Tekutiny merajte pomocou dodávaného pohárika so stupnicou. Dvojitú odmerku, ktorá je tiež súčasťou balenia, používajte na odmeriavanie na jednej strane kávových lyžičiek a na druhej strane polievkových lyžíc. Ak budete zle merať, ukáže sa to na zlých výsledkoch.
3. Používajte prísady, u ktorých nevypršal dátum odporúčanej spotreby a uchovávajte ich na chladných a suchých miestach.
4. Je dôležitá presnosť merania ohľadne množstva múky. Z tohto dôvodu treba múku vážiť na kuchynskej váhe. Používajte sušené aktívne pekárske droždie vo vrecúšku. Keď nie je v receptoch uvedené inak, nepoužívajte prášok na pečenie. Keď otvoríte vrecko s droždím, treba obsah spotrebovať do 48 hodín.
5. Aby sme predišli narušeniu kysnutia pripravovaných produktov, radíme Vám umiestniť všetky prísady do nádoby na pečenie hneď na začiatku a počas používania sa vyhýbať dvíhaniu veka (ak nie je uvedené inak). Dodržiavajte presne poradie prísad a množstvá udávané v receptoch. Najprv tekutiny, potom pevné látky. Droždie sa nesmie dostať do kontaktu s tekutinami ani so soľou.

VŠEOBECNÉ PORADIE, KTORÉ TREBA DODRŽIAVAŤ:

Tekutiny (maslo, olej, vajcia, voda, mlieko)

Soľ

Cukor

Prvá polovica múky

Sušené mlieko

Konkrétne pevné prísady

Druhá polovica múky

Droždie

PRED PRVÝM POUŽITÍM

• Odstráňte príslušenstvo a akékoľvek štítky z vnútornej alebo vonkajšej strany zariadenia - A. Vyčistite všetky časti a celé zariadenie pomocou navlhčenej textílie.

POUŽITIE ZARIADENIA

Domácu pekáreň zapnite. Po zvukovom signáli sa ako počiatočné zobrazí program 1, teda 1000 g so stredným vypečením.

Stlačte tlačidlo ①.

Rozsvieti sa svetelná kontrolka chodu.

V závere cyklu pečenia domácu pekáreň vypnite. Vyberte nádobu na pečenie nadvihnutím rukoväte a zatiahnutím nahor. Používajte vždy izolačné rukavice, lebo rukoväť nádoby na pečenie aj vnútro veka sú horúce. Vyklopte chlieb z formy a položte ho na hodinu na rošt, aby vychladol.

Aby ste sa zoznámili so svojou domácou pekárňou, odporúčame najprv vyskúšať recept na ZÁKLADNÝ CHLIEB.

ZÁKLADNÍ CHLIEB (program 1)	ZLOŽENIE kám. lž. > kárová lyžicka - pol. lž. > polievková lyžica
STUPEN VYPEČENIA = STREDNÍ	- OLEJ = 2 pol. lž. - SUŠENE MLIEKO = 2,5 pol. lž.
VÁHA = 1000 g	- VODA = 325 ml - MÁKA = 600 g
	- SOL' = 2 kám. lž. - DROŽDIE = 1,5 kám. lž.
ČAS = 3:20	- CUKOR = 2 pol. lž.

POUŽÍVAME DOMÁCU PEKÁREŇ

U každého programu sa zobrazí počiatočné nastavenie. Vami požadované nastavenia si musíte zvoliť ručne.

VYBERÁME PROGRAM

Voľba programu vyvoláva sled etáp, ktoré sa odvíjajú automaticky jedna po druhej.

MENU

Tlačidlo MENU Vám umožňuje zvoliť si určitý počet rôznych programov. Zobrazí sa doba zodpovedajúca programu. Kedykoľvek na paneli stlačíte číselnú klávesu (MENU), zmení sa zobrazenie na nasledujúci program, čo sa robí od 1 do 14:

1 > základný chlieb

5 > superrýchly chlieb

9 > nekysnuté cesto

13 > kysnuté cesto

2 > francúzsky chlieb

6 > bezlepkový chlieb

10 > múčnik

14 > samotné

3 > celozrnný chlieb

7 > chlieb bez soli

11 > zavarenina

pečenie

4 > sladký chlieb

8 > chlieb bohatý na omega 3

12 > cestoviny

1. Program Základný chlieb umožňuje realizovať väčšinu receptov na chlieb z pšeničnej múky.
2. Program Francúzsky chlieb zodpovedá receptu na tradičný francúzsky biely chlieb.
3. Program Celozrnný chlieb zvoľte v prípade, že používate múku na celozrnný chlieb.
4. Program Sladký chlieb je prispôsobený receptom, ktoré obsahujú viac tukov a cukru. Keď používate hotové zmesi na briošky alebo jogurtový chlieb, neprekračujte celkové množstvo cesta 1000 g.
5. Program Superrýchly chlieb je konkrétne prispôsobený receptu na SUPERRÝCHLY chlieb. Pri tomto programe nie sú dostupné nastavenia hmotnosti a farby.
6. Bezlepkový chlieb treba pripravovať výhradne z hotových zmesí bez lepku.

Vyhovuje osobám, ktoré neznášajú lepok nachádzajúci sa v rôznych obilninách (pšenica, jačmeň, žito, ovos, kamut, špalda atď. ...).

Pozrite sa na konkrétne odporúčania uvedené na balení.

Nádobu na pečenie treba systematicky čistiť, aby ste predišli riziku primiešania iných druhov múky.

V prípade prísnej bezlepkovej diéty sa uistite, že

1. Chlieb je jednou z potravín, ktorá prináša najväčšiu dennú dávku soli. Obmedzenie spotreby soli umožňuje zníženie kardiovaskulárnych rizík.
2. Tento chlieb je bohatý na mastnú kyselinu Omega 3 vďaka špeciálnemu receptu, ktorý obsahuje všetko potrebné z hľadiska výživných hodnôt. Mastné kyseliny Omega 3 prispievajú k správnej funkcii kardiovaskulárneho systému.
3. Nekysnuté cesto je inšpirované austrálskym receptom tradične realizovaným na horúcich kameňoch. Výsledkom je kompaktný chlieb, ktorý pripomína brasku.
4. Umožňuje pripravovať cukrovinky a torty s použitím prášku do pečiva.
5. Program Zaváranina uvarí zaváraninu automaticky v nádobe na pečenie.
6. Program 12 iba hnetie. Je určený na nekysnuté cesta. Príklad: rezance.
7. Program na kysnuté cesta nepečie. Zodpovedá programu na hnetenie a vykysnutie u všetkých kysnutých ciest. Príklad: cesto na pizzu. 14 Program na pečenie umožňuje pečenie v intervale 10 až 70 minút nastaviteľnom po 10 minútach pre vypečenie svetlé, stredné alebo tmavé. Môže byť vybraný samostatne a použiť sa: a) spoločne s programom na kysnuté cesta, b) na rozpečenie alebo dopečenie už upečeného a vychladnutého pečiva, c) na dokončenie pečenia v prípade dlhšieho výpadku elektrického prúdu počas chlebového cyklu.

Váha chleba sa štandardne nastavuje na 1000 g. Váha sa udáva orientačne. Viac presné informácie a podrobnosti nájdete v receptoch. Programy 5, 9, 11, 12, 13, 14 nemajú nastavenie hmotnosti. Stlačením tlačidla nastavíte zvolený výrobok 750 g, 1000 g alebo 1500 g. U zvoleného nastavenia sa rozsvieti svetelná kontrolka.

Pozor: niektoré recepty sa neodporúčajú pre chlieb s hmotnosťou 750 g (viď kniha receptov).

VOLÍME FARBU KÔRKY (VYPEČENIE)

Farba kôrky sa nastavuje štandardne na STREDNÁ. Programy 5, 9, 11 nemajú nastavenie farby.

Sú možné tri voľby: SVETLÁ/STREDNÁ/TMAVÁ. Ak si prajete zmeniť počiatočné nastavenie, držte stlačené tak dlho, dokiaľ sa u zvoleného nastavenia nerozsvieti svetelná kontrolka.

SPUSTENIE/ZASTAVENIE

Tabuľka na stranách 88-89 Vám poskytuje rozpis rôznych cyklov podľa zvoleného programu.

HNETENIE

Umožňuje vytvoriť štruktúru cesta a tým aj jeho schopnosť dobre vykysnúť.

> ODPOČINOK

Umožňuje, aby pokleslo napätie cesta, čím sa zlepšuje kvalita hnetenia.

> KYSNUTIE

HNETENIE: cesto je v 1. alebo 2. cykle hnetenia alebo v období zrenia medzi cyklami kysnutia. V priebehu cyklu a u programov 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10 máte možnosť pridávať prísady: sušené ovocie, olivy, mandle atď. ... Zvukový signál Vám udáva okamih vhodný na zásah. Pozrite sa do prehľadnej tabuľky časov prípravy (strana 88-89) a do stĺpčeka „extra“. Tento stĺpček udáva čas, ktorý bude zobrazený na displeji prístroja v okamihu, kedy zaznie zvukový signál. Ak sa chcete presnejšie dozvedieť, za aký čas zaznie zvukový signál, stačí odrátať čas udaný v stĺpčeku „extra“ od celkového času pečenia.

Príklad: „extra“ = 2:51 a „celkový čas“ = 3:13, prísady teda možno pridať za 22 minút.

KYSNUTIE: cesto je v 1. alebo 2. cykle kysnutia.

PEČENIE: chlieb sa nachádza v záverečnom cykle pečenia. Vpredu sa zobrazí svetelná kontrolka "END" udávajúca koniec cyklu.

UCHOVANIE V TEPLE: u programov 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 môžete pripravovaný produkt nechať v prístroji. V nadväznosti na pečenie sa automaticky zapne hodinový cyklus uchovania v teple. Vpredu sa rozsvieti svetelná kontrolka. Zobrazovacie zariadenie zostáva počas tejto hodiny uchovania v teple na 0:00. V pravidelných intervaloch zaznieva pípnutie. Na konci cyklu sa prístroj automaticky zastaví po trojitom pípnutí.

ODLOŽENÝ ŠTART PROGRAMU

Svoj prístroj môžete naprogramovať tak, aby bol pripravovaný produkt hotový v hodine, ktorú ste zvolili, a to až s pätnásťhodinovým predstihom.

Táto etapa prichádza po výbere programu, úrovne vypečenia a váhy. Zobrazí sa doba trvania programu. Vypočítajte si časový rozdiel medzi okamihom, kedy spúšťate program, a hodinou, kedy si prajete mať pripravovaný produkt hotový. Stroj automaticky obsahuje trvanie cyklov programu. Pomocou tlačidiel + a - zobrazte zistený čas (+ smerom nahor a - smerom nadol). Krátke stlačenia umožňujú posuv v desaťminútových skokoch + krátke pípnutie. Dlhé stlačenie vyvoláva spojitý posuv v desaťminútových skokoch.

Príklad: je 20 hodín a Vy chcete mať chlieb hotový o 7 hodine nasledujúce ráno. Naprogramujte 11 hodín 00 minút klávesami (+) a (-). Stlačte tlačidlo ①.

Keď urobíte chybu alebo ak si prajete upraviť nastavenie času, stlačte dlhým stlačením tlačidlo ①, dokiaľ nevydá zvukový signál. Zobrazí sa počiatočný čas. Opakujte operáciu.

Niektoré prísady podliehajú skaze. Nepoužívajte oddialený program pri receptoch, ktoré obsahujú: čerstvé mlieko, vajcia, jogurt, syr, čerstvé ovocie.

PRAKTICKÉ RADY

V prípade výpadku prúdu: ak práve prebieha cyklus a program sa výpadkom prúdu alebo chybným zásahom preruší, ponúka prístroj ochranu počas 7 minút, počas ktorých je nastavenie programu uložené. Cyklus bude pokračovať od bodu, v ktorom sa zastavil. Nad rámec tejto doby sa nastavenie programu vymazáva.

Akonáhle sa chlieb vyklopí z formy, položte ho ešte teplý na bok a pridržte ho rukou v izolačnej rukavici. 1. zasuňte háčik do osi miešacieho háka (obrázok 1), mierne zatiahnite a vytiahnite miešací hák (obrázok 2), postup opakujte s druhým miešacím hákom, chlieb položte normálne a nechajte ho na mriežke vychladnúť.

ZLOŽENIE

TUKY A OLEJ: tuky robia chlieb mäkším a chutnejším. Tiež sa potom lepšie a dlhšie uchováva. Prílišné množstvo tuku spomaľuje kysnutie. Ak používate maslo, rozdeľte ho na malé kocky, aby bolo možné ho do pripravovaného produktu rovnomerne zamiešať alebo ho nechajte zmäknúť. Nikdy nevmiеšavajte teplé maslo. Zabráňte kontaktu tuku s droždím, lebo tuk môže znemožniť rehydratáciu droždia.

VAJCIA: vajcia obohacujú cesto, zlepšujú farbu chleba a majú kladný účinok na vývoj striedky. Keď používate vajcia, znížte podľa toho množstvo tekutiny. Rozbite vajcia a doplňte tekutinou tak, aby ste získali množstvo tekutiny uvedené v recepte. V receptoch sa ráta s vajcom o priemernej váhe 50 g; keď sú vajcia väčšie, pridajte trochu múky; keď sú

vajcia menšie, treba dať múky o niečo menej.

MLIEKO: môžete použiť čerstvé mlieko alebo sušené mlieko. Keď použijete sušené mlieko, pridajte pôvodne predpokladané množstvo vody. Keď použijete čerstvé mlieko, môžete tiež pridať vodu. Celkový objem sa musí rovnať objemu, s ktorým ráta recept. Mlieko má aj emulgačný účinok, ktorý umožňuje docieliť pravidelnejšie komôrky a tým aj pekný vzhľad striedky.

VODA: voda rehydratuje a aktivizuje droždie. Tiež hydratuje škrob v múke a umožňuje tvorbu striedky. Vodu možno nahradiť čiastočne alebo celkom mliekom alebo inými tekutinami. Používajte tekutiny, ktoré majú teplotu prostredia.

použitej múky. Podľa kvality múky môžu byť výsledky pečenia chleba tiež rôzne. Múku uchovávajte v hermetickom obale, lebo múka bude reagovať na kolísanie klimatických podmienok absorpciou alebo naopak stratou vlhkosti. Prednostne používajte múku s vyššou „pevnosťou“, určenou „na pečenie chleba“ alebo „na pečenie“ skôr ako obyčajnú múku.

Pridaním ovsa, otrúb, obilných klíčkov, raži alebo aj celých zŕn do chlebového cesta dosiahnete chlieb ťažší a menej objemný.

Naše recepty sú optimalizované na používanie rovnakého druhu múky T55. Keď používate špeciálne hotové zmesi na chlieb, briošky alebo jogurtový chlieb, neprekračujte celkové množstvo cesta 1000 g.

Na výsledky má vplyv aj preosievanie múky: čím vyšší stupeň celozrnosti má múka (teda čo väčší podiel otrúb obsahuje), tým menej cesto vykysne a tým hutnejší bude chlieb. V obchodnej sieti tiež nájdete hotové zmesi na chlieb pripravené na použitie. Preštudujte si odporúčanie výrobcu o tom, ako tieto zmesi používať. Všeobecne povedané sa voľba programu vykonáva v závislosti od použitej zmesi. Príklad: Celozrnný chlieb - program 3.

CUKOR: dávajte prednosť bielemu alebo surovému cukru alebo medu. Nepoužívajte rafinovaný alebo kockový cukor. Cukor dodáva energiu droždiu, dodáva chlebu dobrú chuť a zlepšuje vypečenie kôrky.

SOĽ: dodáva potravine chuť a umožňuje regulovať činnosť droždia. Nesmie sa s droždím dostať do styku. Vďaka soli je cesto pevné, kompaktné a nekysne príliš rýchlo. Soľ tiež zlepšuje štruktúru cesta.

KVASINKY: pekárske kvasinky existujú v rôznych podobách: čerstvé v malých kockách, sušené a pripravené na rehydratáciu alebo instantné. Čerstvé kvasinky predávajú v supermarketoch (v pekárni alebo oddelení čerstvých výrobkov), ale môžete si ich kúpiť aj v miestnej pekárni. Bez ohľadu na formu by sa mali kvasinky pridávať priamo do nádoby na pečenie vašej pekárne spolu s ostatnými prísadami. Nezabudnite rozdrobiť čerstvé kvasinky v prstoch, aby sa ľahšie rozpustili. Len aktívne sušené kvasinky (v malých zrnkách) treba pred použitím rozmiešať v troche vlažnej vody. Teplota okolo 37°C či menej a kysnutie bude pomalé, vyššia teplota takisto brzdí silu kysnutia. Dodržiavajte uvedené množstvá a nezabudnite prispôsobiť množstvo kvasiniek ich forme (podľa tabuľky ekvivalentov uvedenej nižšie).

Ekvivalenty medzi sušenými, čerstvými a tekutými kvasinkami v množstve/hmotnosti/objeme:

PRÍSADY (OLIVY, SLANINA ATĎ.): svoje recepty môžete prispôsobiť podľa svojho vkusu pomocou všetkých prísad, ktoré si prajete, iba pritom dbajte na nasledujúce:

dôsledne rešpektujte zvukový signál udávajúci vhodný okamih pre pridanie prísad, zvlášť pokiaľ ide o tie najkrehkejšie materiály, najodolnejšie zrná (napríklad ľanové alebo sezamové) možno zapracovať od samého počiatku hnetenia, aby sa s prístrojom ľahšie pracovalo (napríklad pokiaľ ide o odložený štart), veľmi mokré prísady (olivy) nechajte dôkladne odkvapkať, mastné prísady ľahko zamúčnite, aby sa lepšie zapracovávali, nezapracovávajte naraz príliš veľké množstvá, aby ste nenarušili správny vývoj cesta.

PRAKTICKÉ RADY

Príprava chleba je veľmi citlivá na teplotné a vlhkostné podmienky. V prípade veľkej horúčavy sa odporúča použiť chladnejšie tekutiny ako zvyčajne. Rovnako je možné, že v chlade bude treba vodu alebo mlieko zohriať (nikdy ale neprekročte 35°C

Niekedy je tiež užitočné overiť stav cesta uprostred hnetenia: cesto má vytvárať homogénnu guľu, ktorá sa ochotne oddeľuje od stien.

Keď zostáva nezapracovaná múka, treba pridať trochu vody, môže byť treba trochu múky pridať.

Nedarí sa Vám dosiahnuť očakávaný výsledok? Táto tabuľka vám pomôže zorientovať sa.

	Chlieb vykysol priliš	Chlieb sa po prilišnom vykysnuti prepadol	Chlieb nevykysol dostatočne	Körka nie je dostatočne vypečená	Chlieb je na stranách dohneda, ale sie je prepečený	Strany a vrch sú od múky
Počas pečenia bolo stlačené tlačidlo ①				●
Nedostatočné množstvo múky		●
Privilíké množstvo múky			●			●
Nedostatočné množstvo droždia			●
Privilíké množstvo droždia		●		●
Nedostatočné množstvo vody			●			●
Privilíké množstvo vody		●			●
Nedostatočné množstvo cukru			●
Zlá kvalita múky			●	●
Zložky nie su v správnych proportiácch (privilíké množstvo)	●
Priliš teplá voda		●
Priliš studentá voda			●
Nevhodný program			●	●

SPRIEVODCA ODSTRANOVANÍM TECHNICKÝCH PORÚCH

PROBLEM	RIEŠENIE
Miešacie háky dostávajú zachytené v nádobe na pečenie.	•Pred vybratím nechajte máča'.
Miešacie háky dostávajú zachytené v chlebe.	•Pred vložením prísad do nádoby na pečenie alebo pred použítí príslušenstva na vyklopenie chleba z formy (stránká 86) miešacie zariadenie l'ahko naolejujte.
Po stlačeni ➀ sa nič nedeje.	•Prístoj je príliš zahrát. Medzi 2 cyklami Čakajte 1 hodinu. •Bol naprogramovaný odložený Štart.
Po stlačeni ➁ sa motor otáča, ale hnetenie neprebieha.	•Nádoba na pečenie nebola celkom zerosunutá. •Chýba miešacie zariadenie alebo je miešacie zariadenie zle nasadené.
Po odloženom Štarte chlieb dostatočne.	•Zabudli ste po nastavení programu stlačit tlačidlo ➀. •Droždie sa nesmie dostaf do kontaktu so sol'ou a/alebo s vodou. •Chýba miešacie zariadenie.
Zápach po spálene.	•Častprísad spaédla vedla nádoby na pečenie: nechajte prístoj vychladnúť a očistite jeho vnúrajšok vlhkou hubkou bez Čiustaceho prostriedku. •Pripravovaný produkt pretiekol: príliš ve'lé ké množstvo prísad, zvlást tekutiny. Dodržiavajte pomery uvádzané v receptoch.

JEGYZEK

BIZTONSÁGI TANÁCSOK

VEGYÜNK RÉSZT A KÖRNYEZETVÉDELEMBEN!