Vacuum - Seladora a vácuo Berkel - Manual de utilização gratuito

Tipo de produto	Máquina de vácuo
Marca	Berkel
Modelo	Vacuum
Número do modelo	09-8799-6000
Alimentação elétrica	220-240 V, 50/60 Hz
Potência nominal	Não especificado (estimativa: 120 W)
Dimensões (L x P x A)	Não especificado (estimativa: 40 x 30 x 15 cm)
Peso	Não especificado (estimativa: 5 kg)
Capacidade da câmara de vácuo	Pequena bandeja removível, compatível com máquina de lavar louça
Funções principais	Ciclo automático e manual para sacos e recipientes, selagem ajustável, aspiração turbo, ciclo de marinada
Tipo de sacos compatíveis	Sacos pré-cortados pequenos, rolos (compartimento porta-rolo), sacos originais
Acessórios incluídos	Bandeja removível, compartimento de acessórios, recipientes Executive e Family (conforme versão)
Manutenção e limpeza	Desligar antes da limpeza; bandeja removível lavável na máquina de lavar louça; não usar detergentes agressivos
Segurança	Desligar antes da manutenção; não imergir; usar apenas recipientes originais
Peças sobressalentes e reparabilidade	Juntas de vedação (7), tampas universais, recipientes originais, Magic Cutter
Armazenamento	Posição vertical; não deixar as alças na posição START para preservar a junta
Compatibilidade eletromagnética	Conforme às normas CE
Informações gerais	Manual de 136 páginas em formato PDF; disponível em vários idiomas

Perguntas frequentes - Vacuum Berkel

O que fazer se o aparelho não funcionar?

Verifique a conexão elétrica e se o cabo não está danificado. Certifique-se de que a janela luminosa acende. Se o problema persistir, consulte o manual completo.

Como fazer um saco a partir de um rolo?

Use o compartimento porta-rolo (11) e a faca Magic Cutter. Corte o comprimento desejado e, em seguida, faça uma primeira soldagem antes de embalar a vácuo.

Por que o vácuo não está completo no saco?

Verifique se não há vazamento: a junta de vedação (7) deve estar limpa e bem posicionada. Se o saco estiver furado, use outro saco.

Como programar o ciclo de marinada?

Coloque os alimentos e a marinada em um recipiente Family. Deixe a alça na posição OPEN durante o ciclo. No final do ciclo, gire a alça para CLOSED para manter o vácuo.

Quais recipientes posso usar?

Use exclusivamente os recipientes originais Berkel (Executive, Family, tampas universais). Outros recipientes podem implodir sob o efeito do vácuo.

Como limpar a máquina?

Sempre desligue o aparelho. Lave a bandeja removível na máquina de lavar louça. Não use detergentes agressivos ou solventes. Limpe o exterior com um pano úmido.

Os alimentos embalados a vácuo conservam-se à temperatura ambiente?

Não, salvo indicação em contrário. Alimentos perecíveis devem ser conservados no refrigerador ou no congelador. A embalagem a vácuo prolonga a duração mas não substitui a cadeia do frio.

O que fazer se o saco não selar corretamente?

Verifique o modo de selagem (2M): aumente o tempo de selagem se necessário. Certifique-se de que a barra de solda está limpa e que o saco está bem posicionado.

Como descongelar um alimento embalado a vácuo?

Coloque o saco fechado em água fria ou no refrigerador. Não aqueça no saco selado sem abri-lo, pois micro-organismos podem se desenvolver.

Onde encontrar peças sobressalentes?

As juntas de vedação, recipientes e acessórios originais estão disponíveis nos revendedores autorizados Berkel. Use apenas peças originais para garantir o bom funcionamento.

MANUAL DE UTILIZADOR Vacuum Berkel

INFORMAÇÕES SOBRE A CONSERVAÇÃO A SUBVÁCUO DOS ALIMENTOS

pelos sacos.

(10) Depósito Removível –

DESCRIÇÃO DOS COMANDOS E FUNÇÕES

compreensivo de soldagem final.

LER ESTAS ADVERTÊNCIAS IMPORTANTES ANTES DE UTILIZAR A MÁQUINA!

coisas.

conforme as leis em vigor.

selagem.

com o aparelho.

Utilizas apenas sacos e acessórios originais.

1 - Posicionamento da máquina

2 - Ligação da máquina

“humid” de soldagem.

3 - Regulagens

3.1 - Definir a modalidade de soldagem

da temperatura da Barra de Soldagem que se incrementa a medida que se sucedem os ciclos de

3.2 - Definir a velocidade de aspiração da Bomba

3.3 - Botão CANCEL - (2I)

4 - Conselhos para a utilização dos sacos

cm superior ao alimento a ser conservado e considerar posteriores 2 cm para todas as vezes que o saco for reutilizado em seguida.

5 - Realização dos sacos pelos rolos

6 - Ciclo automático em sacos pré-cortados ou obtidos pelo rolo

7 - Ciclo manual de confecção subvácuo nos sacos

Ciclo A) Para limitar a extração do ar de modo a não esmagar os alimentos delicados e frágeis, proceder como segue:

Ciclo B) Para a máxima extração de ar também em alimentos de forma complexa, como por exemplo um frango inteiro e limpo, uma fatia de queijo Emmenthal ou um peixe. Proceder como segue:

8 - Ciclo automático nos contentores

Universais.

ATENÇÃO: Utilizar só e exclusivamente os contentores originais pois são resistentes ao valor de vácuo criado pela, enquanto outros tipos de contentores poderiam implodir pela depressão do vácuo obtido com a máquina e causar ferimentos.

temperado.

ATENÇÃO: Com as Tampas Universais não utilizar contentores de plástico ou de vidro que não sejam idôneos ao subvácuo pois poderiam implodir pela depressão do vácuo obtido com a máquina e causar ferimentos.

8.1- Confecção em Contentores Executive

N.B.: no início da fase de vácuo, pode ser necessário pressionar com a mão sobre a tampa de alguns tipos de contentores, para fechá-los hermeticamente e facilitar o início do ciclo.

e) Soltar o Tubo para Contentores PORT

ACCESSORY

f) "CLOSED".

Para abrir os contentores, girar o Manípulo da Tampa para a posição “OPEN”; deve-se ouvir o som do ar que apita voltando a entrar no contentor. Este som é a garantia que o conteúdo foi confeccionado com subvácuo.

8.2- Confecção nos contentores Family

posicionar a tampa no contentor.

marinada e mais rapidamente.

N.B.: é importante que durante todo o ciclo de marinada, o manipulo do contentor seja deixado na posição “OPEN - (M)”.
N.B.: Certificar-se se a guarnição da tampa e a borda do contentor estão secas e limpas.

graph TD
    A["Start"] --> B["Circle"]
    B --> C{Loop Point}
    C --> D["End"]
    style A fill:#f9f,stroke:#333
    style D fill:#bbf,stroke:#333

N.B.: No fim do ciclo, se desejar manter subvácuo a sua marinada, é necessário girar o manipulo do contentor para a posição “CLOSED”.

INSTRUÇÕES PARA A LIMPEZA

ATENÇÃO: Soltar sempre o cabo de alimentação antes de realizar a limpeza.

ATENÇÃO: Não utilizar detergentes agressivos, solventes ou produtos a base de essências aromáticas!

Lavagem do Depósito Removível

VÃO PORTA-ACESSÓRIOS

ARMAZENAMENTO DA MÁQUINA

ATENÇÃO: não girar as Alavancas (1) para a posição START, porque com o fechamento completo da máquina mantida inativa por muito tempo, poderia danificar a Guarnição de Retenção (7), causando a falta de retenção da Câmara de vácuo (8) e o consequente não funcionamento da máquina.

LOCALIZAÇÃO DAS AVARIAS

Não funciona
Não realiza a primeira soldagem no pedaço de rolo cortado	.
Noão fornece um vácuo completo nos sacos	.

No solda corretamente o saco	mode” (2M) e aumentar o tempo de soldagem.
O saco não mantém o vácuo depois de ter sido soldado	guardanapos de papel.
Não produz vácuo nos contentores	superior do vaso ou do contentor.
Os contentores Executive ou as Tampas Universais não mantêm o vácuo
O ciclo de marinada não inicia corretamente	a se iluminar regularmente.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

Modelo: 09-8799-6000

CE

Compatibilidade electromagnética

alimentos.

A qualidade original do alimento deve ser sempre a melhor possível, quer seja no que respeita à sua frescura, quer seja no que respeita à higiene do ambiente no momento em que se efectuam as fases de embalagem. De facto, não existe nenhuma técnica de conservação que possa transformar um mau produto num bom.

TEMPOS DE CONSERVAÇÃO

	Período de conservação à pressão atmosférica	Período de conservação com acessórios originais
Alimentos refrigerados (5 ± 2°C)
Carnes vermelhas 3-4 dias 8-9 dias
Carnes brancas 2-3 dias 6-9 dias
Peixes inteiros 1-3 dias 4-5 dias
Caça 2-3 dias 5-7 dias
Salames 7-15 dias 25-40 dias
Salames à fatia 4-6 dias 20-25 dias
Queijos frescos 5-7 dias 14-20 dias
Queijos secos e semi-secos 15-20 dias 25-60 dias
Hortaliças 1-3 dias 7-10 dias
Fruta 5-7 dias 14-20 dias
Alimentos cozidos e refrigerados (5 ± 2°C)
Polpas e sopas vegetais 2-3 dias 8-10 dias
Massas e arroz 2-3 dias 6-8 dias
Carnes cozidas e assadas 3-5 dias 10-15 dias
Bolos recheados (creme e fruta) 2-3 dias 6-8 dias
Óleo para fritar	10-15 dias 25-40 dias
Alimentos congelados (-18 ± 2°C)
Carnes	4-6 meses	15-20 meses
Peixes	3-4 meses	10-12 meses
Vegetais	8-10 meses	18-24 meses
Alimentos à temperatura ambiente (25 ± 2°C)
Pão	1-2 dias 6-8 dias
Biscoitos empacotados	4-6 meses	12 meses
Massa	5-6 meses	12 meses
Arroz	5-6 meses	12 meses
Farinha 4-5 meses	12 meses
Fruta seca	3-4 meses	12 meses
Café moído	2-3 meses	12 meses
Chá em pó	5-6 meses	12 meses
Liofilizados	1-2 meses	12 meses
Leite em pó	1-2 meses	12 meses

ATENÇÃO: Conservar os alimentos que se podem estragar no congelador ou no frigorífico. A operação de vácuo prolonga a duração do alimento, mas não o transforma numa “conserva”, isto é num produto estável à temperatura ambiente.

O QUE É O VÁCUO

da maior parte dos microorganismos e determina as queimaduras pelo gelo que se verificam nos alimentos

de os aquecer.

Atenção: consumir imediatamente um alimento que tenha sido aquecido ainda fechado nos sacos de vácuo. Deixando-o arrefecer lentamente à temperatura ambiente, na embalagem selada e em vácuo, pode-se dar modo a alguns microorganismos patogénicos de multiplicar-se, nalgumas horas, até valores perigosos para a saúde.

COME CONSERVAR COM OS SACOS

Embalagem em vácuo para o congelador

Embalagem em vácuo para o frigorífico

Embalagem em vácuo para a dispensa

possam deteriorar.

Descongelação dos sacos

Nova embalagem dos alimentos previamente embalados

industrial.

Os alimentos previamente embalados devem ser sempre consumidos antes da data de validade indicada na embalagem original do produto e tratados com muito cuidado e higiene quando se embalam novamente.

Sugestões úteis ...

COMO CONSERVAR COM OS RECIPIENTES

Atenção: Não utilizar recipientes em plástico ou em vidro que não sejam adequados pois podem quebrar-se por acção do vácuo e provocar ferimentos.

Congelação em recipientes

ou no caso de recipientes em vidro utilizar somente aqueles que forem adequados para as temperaturas do congelador.

Embalagem em vácuo dos alimentos nos recipientes

Atenção: Os líquidos devem ser arrefecidos antes de serem postos em vácuo. De facto, os líquidos quentes trasbordariam saindo do recipiente durante a operação de vácuo.