Vacuum - Sottovuoto Berkel - Manuale utente e istruzioni gratuiti

Tipo di prodotto	Apparecchio per sottovuoto
Marca	Berkel
Modello	Vacuum
Numero di modello	09-8799-6000
Alimentazione elettrica	220-240 V, 50/60 Hz
Potenza nominale	Non specificato (stima: 120 W)
Dimensioni (L x P x A)	Non specificato (stima: 40 x 30 x 15 cm)
Peso	Non specificato (stima: 5 kg)
Capacità della camera sottovuoto	Piccolo vassoio rimovibile, lavabile in lavastoviglie
Funzioni principali	Ciclo automatico e manuale per sacchetti e contenitori, sigillatura regolabile, aspirazione turbo, ciclo di marinatura
Tipo di sacchetti compatibili	Sacchetti pretagliati piccoli, rotoli (scomparto portarotolo), sacchetti originali
Accessori inclusi	Vassoio rimovibile, scomparto accessori, contenitori Executive e Family (secondo versione)
Manutenzione e pulizia	Scollegare prima della pulizia; vassoio rimovibile lavabile in lavastoviglie; non utilizzare detergenti aggressivi
Sicurezza	Scollegare prima della manutenzione; non immergere; utilizzare solo contenitori originali
Ricambi e riparabilità	Guarnizioni di tenuta (7), coperchi universali, contenitori originali, Magic Cutter
Conservazione	Posizione verticale; non lasciare le maniglie in posizione START per preservare la guarnizione
Compatibilità elettromagnetica	Conforme alle norme CE
Informazioni generali	Manuale di 136 pagine in formato PDF; disponibile in più lingue

Domande frequenti - Vacuum Berkel

Cosa fare se l'apparecchio non funziona?

Verificare il collegamento elettrico e che il cavo non sia danneggiato. Assicurarsi che lo sportello luminoso si accenda. Se il problema persiste, consultare il manuale completo.

Come realizzare un sacchetto da un rotolo?

Utilizzare lo scomparto portarotolo (11) e il coltello Magic Cutter. Tagliare la lunghezza desiderata, quindi eseguire una prima saldatura prima di mettere sottovuoto.

Perché il vuoto non è completo nel sacchetto?

Verificare che non ci siano perdite: la guarnizione di tenuta (7) deve essere pulita e ben posizionata. Se il sacchetto è forato, utilizzare un altro sacchetto.

Come programmare il ciclo di marinatura?

Posizionare gli alimenti e la marinata in un contenitore Family. Lasciare la maniglia in posizione OPEN durante il ciclo. Al termine del ciclo, ruotare la maniglia su CLOSED per mantenere il vuoto.

Quali contenitori posso utilizzare?

Utilizzare esclusivamente i contenitori originali Berkel (Executive, Family, coperchi universali). Gli altri contenitori potrebbero implodere sotto l'effetto del vuoto.

Come pulire la macchina?

Scollegare sempre l'apparecchio. Lavare il vassoio rimovibile in lavastoviglie. Non utilizzare detergenti aggressivi né solventi. Pulire l'esterno con un panno umido.

Gli alimenti sottovuoto si conservano a temperatura ambiente?

No, salvo diversa indicazione. Gli alimenti deperibili devono essere conservati in frigorifero o congelatore. La messa sottovuoto prolunga la durata ma non sostituisce la catena del freddo.

Cosa fare se il sacchetto non si sigilla correttamente?

Verificare la modalità di tenuta (2M): aumentare il tempo di sigillatura se necessario. Assicurarsi che la barra di saldatura sia pulita e che il sacchetto sia ben posizionato.

Come scongelare un alimento sottovuoto?

Mettere il sacchetto chiuso in acqua fredda o in frigorifero. Non riscaldare nel sacchetto sigillato senza aprirlo, poiché potrebbero svilupparsi microrganismi.

Dove trovare i ricambi?

Le guarnizioni di tenuta, i contenitori e gli accessori originali sono disponibili presso i rivenditori autorizzati Berkel. Utilizzare solo pezzi originali per garantire il corretto funzionamento.

MANUALE UTENTE Vacuum Berkel

Siamo lieti per l'acquisto da voi effettuato e Vi ringraziamo per la fiducia.

Vi consigliamo di leggere attentamente queste istruzioni in modo che possiate utilizzare correttamente

Berkel Vacuum al fine di ottenere i migliori risultati di conservazione.

Si consiglia inoltre di conservare il presente manuale per eventuali ulteriori consultazioni.

INDICE

ISTRUZIONI PER L'USO E LA PULIZIA

INFORMAZIONI SULLA CONSERVAZIONE SOTTOVUOTO DEGLI ALIMENTI

macchina (START).

(3) Oblò Luminoso - Soluzione che consente di vedere il corretto posizionamento del sacchetto

sottovuoto in tutti i contenitori e con tutti gli accessori originali.

prima di procedere alle operazioni di confezionamento.

dell'aria dai sacchetti.

(8) Camera del vuoto - È la sede per il posizionamento del sacchetto e l'evacuazione dell'aria.
(10) Vaschetta Asportabile - Soluzione che permette di lavare in lavastoviglie la Camera del Vuoto per il massimo grado di igiene.
(11) Vano Porta - Rotolo

durante le fasi di confezionamento.

(16) Tubetto per Contenitori - Serve a collegare la macchina a tutti gli accessori originali.

macchina.

DESCRIZIONE COMANDI E FUNZIONI

accessori originali.

Contenitori e con accessori originali.

relative all'uso sicuro dell'apparecchio e alla comprensione dei pericoli ad e la manutenzione destinata ad essere effettuata dall'utilizzatore non deve

tenetele a portata di mano per un riferimento futuro.

che l'apparecchio si raffreddi al punto da consentire il ripristino di detti sistemi di protezione.

liquidi.

asciugate immediatamente la camera del vuoto.

staccate immediatamente la spina indossando guanti di gomma asciutti.

una spugna inumidita con detergente delicato.

annullano la garanzia.

conforme alle leggi vigenti.

sacchetti diversi da quelli sopra citati per eseguire operazioni multiple di

con l'apparecchio.

Utilizzate solo sacchetti e accessori originali.

LA PULIZIA".

1 - Posizionamento della macchina

2 - Collegamento della macchina

di saldatura "humid".

3 - Regolazioni

3.1 - Impostare la modalità di saldatura

funzione della temperatura della Barra Saldante che si incrementa man mano si succedono dei cicli

rimane memorizzato fino a che non si ruotano le essere fatta ad ogni ciclo di confezionamento.

3.2 - Impostare la velocità di aspirazione della Pompa

automaticamente su "turbo".

3.3 - Pulsante CANCEL - (2I)

si accenderanno lampeggiando per alcuni secondi tutti con qualsiasi funzione.

fig. B

4 - Consigli per l'utilizzo dei sacchetti

successivamente riutilizzato.

5 - Realizzare i sacchetti dai rotoli

tagliate lo spezzone utilizzando il Taglia Sacchetto

fig. C

fig. D fig. E fig. F

6 - Ciclo automatico in sacchetti pre-tagliati o ottenuti da rotolo

il sacchetto.

7 - Ciclo manuale di confezionamento sottovuoto nei sacchetti

Ciclo A) Per limitare l'estrazione dell'aria in modo da non schiacciare i cibi delicati e fragili, procedete come segue:

il sacchetto.

Ciclo B) Per la massima estrazione di aria anche in cibi di forma complessa, come per esempio un pollo intero e pulito, una fetta di formaggio Emmenthal o un pesce. Procedete come segue:

e)

il sacchetto.

8 - Ciclo automatico nei contenitori

Universali.

ATTENZIONE: Utilizzate solo ed esclusivamente i contenitori originali in quanto sono resistenti al valore di vuoto creato, mentre altri tipi di contenitori potrebbero implodere per la depressione del vuoto ottenuto con la macchina, e causare ferite.

ATTENZIONE: Con i Coperchi Universali non utilizzate contenitori di plastica o di vetro che non siano idonei al sottovuoto in quanto potrebbero implodere per la depressione del vuoto ottenuto con la macchina, e causare ferite.

8.1- Confezionamento in Contenitori Executive

N.B.: all'inizio della fase di vuoto può essere necessario far pressione, con la mano, sul coperchio di alcuni tipi di contenitore per chiuderli ermeticamente e facilitare l'avvio del ciclo.

Per aprire i contenitori ruotate la Manopola del Coperchio in posizione "OPEN"; dovreste sentire il suono dell'aria che fischia rientrando nel contenitore. Questo suono è la garanzia che il contenuto è stato confezionato sottovuoto.

8.2- Confezionamento nei contenitori Family

del loro contenuto.

posizionate il coperchio sul contenitore.

N.B.: è importante che durante tutto il ciclo di marinatura, la manopola del contenitore venga lasciata in posizione "OPEN - (M)".

N.B.: AssicurateVi che la guarnizione del coperchio e il bordo del contenitore siano asciutti e puliti.

graph TD
    A["Figure U"] --> B["Forward Process"]
    B --> C["Reverse Process"]
    C --> D["Rightward Path"]
    D --> E["Leftward Path"]

minuti.

N.B.: A fine ciclo, se desiderate mantenere sottovuoto la Vs. marinata, è necessario ruotare la manopola del contenitore sulla posizione "CLOSED".

posizione OPEN.

ISTRUZIONI PER LA PULIZIA

ATTENZIONE: Staccate sempre il cavo di alimentazione prima di effettuare la pulizia.

accessori.

ATTENZIONE: Non utilizzate detersivi aggressivi o solventi o prodotti a base di essenze aromatiche!

autorizzato più vicino o al vostro rivenditore di fiducia.

accessori stessi.

Lavaggio Vaschetta Asportabile

VANO PORTA ACCESSORI

T

ATTENZIONE: non ruotate Maniglie (1) in posizione START, perché con la chiusura completa della macchina mantenuta inattiva per molto tempo, potrebbe danneggiare la Guarnizione di Tenuta (7), causando la mancata tenuta della Camera del Vuoto (8) ed il conseguente non funzionamento della macchina.

Non funziona	utilizzate la macchina.
Non esegue la prima saldatura sullo spezzo-ne di rotolo tagliato
Non fornisce un vuoto completo nei sacchetti
Non salda correttamente il sacchetto	“sealing mode” (2M) ed aumentate il tempo di saldatura.che prima devono essere raffreddati sotto refrigerazione.
Il sacchetto non tiene il vuoto dopo essere stato saldato	tovaglioli di carta.
Non fa il vuoto nei contenitori	superiore del vaso o del contenitore.tiepido e fate nuovamente il vuoto.universale sia collocata correttamente nel posto giusto e non sia danneggiata.
I contenitori Executiveo i Coperchi Universalinon mantengono il vuoto	“VACUUM” prima di effettuare il vuoto nel contenitore e che sia posizionata su “CLOSED” dopo aver fatto il vuoto.coperchio universale sia correttamente posizionato nella propria sede.tiepido e fate nuovamente il vuoto.universale sia collocata correttamente nel posto giusto e non sia danneggiata.
Il ciclo di marinaturanon si avvia correttamente	agganciate.coperchio universale sia correttamente posizionato.tiepido e fate nuovamente il vuoto.universale sia collocata correttamente nel posto giusto e non sia danneggiata.iniziano ad illuminarsi regolarmente.

Modello: 09-8799-6000

Smaltimento packaging

Scatola prodotto Inserto in cartone

Inserto in polistirolo per coperchio

Sacchetto imballo prodotto e sacchetto imballo MAGIC Cutter

Compatibilità elettromagnetica

l'apparecchio ad una presa elettrica diversa.

favoriscono la produzione di apparecchiature con materiali riciclati e limitano gli effetti negativi

pesce e le verdure possono essere surgelate senza bruciature da gelo e manterranno freschezza e

La qualità originale dell'alimento deve essere la migliore possibile, sia per quanto riguarda la sua freschezza, sia per quanto riguarda l'igiene dell'ambiente nel momento in cui si procede nelle fasi del confezionamento. Non esiste infatti alcuna tecnica di conservazione che possa trasformare un prodotto cattivo in uno buono.

nutrizionali.

TEMPI DI CONSERVAZIONE

	Periodo di conservazione a pressione atmosferica	Periodo di conservazione con accessori originali
Alimenti refrigerati (5 ± 2°C)
Carni rosse 3-4 giorni 8-9 giorni
Carni bianche 2-3 giorni 6-9 giorni
Pesci interi 1-3 giorni 4-5 giorni
Selvaggina 2-3 giorni 5-7 giorni
Salumi 7-15 giorni 25-40 giorni
Salumi affettati 4-6 giorni 20-25 giorni
Formaggi molli 5-7 giorni 14-20 giorni
Formaggi duri e semi duri 15-20 giorni 25-60 giorni
Ortaggi 1-3 giorni 7-10 giorni
Frutta 5-7 giorni 14-20 giorni
Alimenti cotti e refrigerati (5 ± 2°C)
Passati e zuppe vegetali 2-3 giorni 8-10 giorni
Paste e risotti 2-3 giorni 6-8 giorni
Carni lessate e arrosto 3-5 giorni 10-15 giorni
Dolci farciti (creme e frutta) 2-3 giorni 6-8 giorni
Olio per friggere	10-15 giorni 25-40 giorni
Alimenti congelati (-18 ± 2°C)
Carni	4-6 mesi	15-20 mesi
Pesci	3-4 mesi	10-12 mesi
Vegetali	8-10 mesi	18-24 mesi
Alimenti a temperatura ambiente (25 ± 2°C)
Pane	1-2 giorni	6-8 giorni
Biscotti confezionati	4-6 mesi	12 mesi
Pasta	5-6 mesi	12 mesi
Riso	5-6 mesi	12 mesi
Farina	4-5 mesi	12 mesi
Frutta secca 3-4 mesi	12 mesi
Caffè macinato	2-3 mesi	12 mesi
Tè in polvere	5-6 mesi	12 mesi
Liofilizzati	1-2 mesi	12 mesi
Latte in polvere	1-2 mesi	12 mesi

ATTENZIONE: Conservare i cibi deperibili in freezer o in frigorifero. L'operazione sottovuoto allunga la vita del cibo, ma non lo trasforma in una "conserva", cioè in un prodotto stabile a temperatura ambiente.

averli riscaldati.

Attenzione: consumate immediatamente un alimento che è stato riscaldato ancora chiuso nei sacchetti sottovuoto. Lasciandolo raffreddare lentamente a temperatura ambiente, nella confezione sigillata sottovuoto, si può dare modo ad alcuni microrganismi patogeni di moltiplicarsi, in qualche ora, fino a valori pericolosi per la salute.

trasformarsi in insetti.

COME CONSERVARE CON I SACCHETTI

Confezionamento sottovuoto per il freezer

così confezionare sottovuoto nei sacchetti i prodotti presurgelati il giorno prima e conservarli poi in congelatore per lunghi periodi per conservare al meglio tutte le caratteristiche sensoriali e nutrizionali

Confezionamento sottovuoto per il frigorifero

Confezionamento sottovuoto per la dispensa

deteriorarli.

Scongelamento dei sacchetti

Riconfezionamento di cibi pre-confezionati

Gli alimenti pre-confezionati devono comunque essere consumati entro la data di scadenza indicata sulla confezione originale del prodotto e trattati con la massima cura ed igiene nelle operazioni di riconfezionamento.

Suggerimenti utili ...

modo da evitare di forare il sacchetto.

contenitori.

COME CONSERVARE CON I CONTENITORI

Attenzione: Non utilizzare contenitori in plastica o in vetro che non siano idonei in quanto possono implodere sotto la depressione del vuoto e causare ferite.

Congelamento in contenitori

contenitori in vetro utilizzare vasi temperati adatti alle temperature del freezer.

Confezionamento sottovuoto del cibo in contenitori

Attenzione: I liquidi devono essere raffreddati prima di essere messi sottovuoto. Infatti i liquidi caldi tracimeranno uscendo dal contenitore durante l'operazione di sottovuoto.

LE COSE DA RICORDARE

dopo averlo riconfezionato sottovuoto.

sulla confezione originale del prodotto.

d'ossigeno.

e surgelateli.

accessori originali.

Berkel

BERKEL VACUUM