Volano B3 - Fatiador de alimentos Berkel - Manual de utilização gratuito

Marca	Berkel
Modelo	Volano B3
Tipo de produto	Fatiador volante com lâmina circular
Capacidade de corte circular	210 mm
Capacidade de corte retangular	270 x 210 mm
Espessura máx. da fatia	1,5 mm
Diâmetro da lâmina	300 mm
Peso líquido	46 kg
Dimensões (C x L x A)	550 x 405 x 805 mm
Alimentação elétrica	Não especificada (uso profissional)
Segurança	Anel protetor da lâmina, proteção da lâmina, pés antiderrapantes, conformidade CE
Manutenção e limpeza	Limpeza com água e pano macio, sem jato de água, usar luvas de proteção
Afiamento	Afiador integrado, procedimento manual com volante
Lubrificação	Óleo sem ácidos (óleo de vaselina recomendado) nos pontos indicados
Condições de serviço	Temperatura: -5°C a +40°C, umidade máx. 95%
Peças de reposição e reparabilidade	Peças de reposição não fornecidas, reparos apenas por pessoal autorizado
Garantia	24 meses a partir da data de compra

Perguntas frequentes - Volano B3 Berkel

Que tipos de alimentos posso fatiar com a Volano B3?

Esta fatiadora foi projetada para fatiar exclusivamente produtos alimentícios não congelados, sem ossos (carnes, peixes, vegetais). É proibido fatiar alimentos congelados, ultracongelados ou com ossos.

Como ajustar a espessura das fatias?

Gire a alça de ajuste de espessura (13) para selecionar a espessura desejada até 1,5 mm. Certifique-se de que está na posição de segurança '0' antes de usar.

O que fazer se a lâmina não cortar corretamente?

Use o afiador integrado conforme o procedimento descrito no manual: levante o afiador, gire-o 180°, abaixe-o, então acione o volante enquanto pressiona os botões de esmerilhamento. Não se esqueça de usar luvas de proteção.

Como limpar a fatiadora com segurança?

Use luvas resistentes a cortes. Limpe com um pano úmido ou esponja, sem jato de água ou vapor. Para a lâmina, pressione um pano úmido do centro para fora. Seque cuidadosamente.

Posso desmontar o prato porta-alimento para limpeza?

Sim, remova primeiro o protetor de fatia, depois o prato coletor e o pressionador de alimento. Dependendo do modelo, desaperte um botão ou gire uma alavanca de travamento. Siga as instruções de desmontagem no manual.

O que fazer se a proteção da lâmina não cobrir completamente a lâmina?

Verifique se a distância entre o fio da lâmina e o anel de proteção não excede 6 mm. Se for o caso, pare imediatamente o uso e entre em contato com o fabricante ou um centro autorizado para substituir a lâmina.

Posso usar a fatiadora se o volante girar no sentido anti-horário?

Não, o volante deve girar exclusivamente no sentido horário. Uma rotação inversa pode danificar seriamente a máquina.

Como lubrificar a fatiadora?

Use um óleo sem ácidos (óleo de vaselina recomendado). Derrame algumas gotas nos pontos indicados: barra de deslizamento, junções da alça de ajuste, furos de lubrificação e junção volante/estrutura. Em seguida, acione brevemente o volante.

O que fazer em caso de mau funcionamento ou ruído anormal?

Pare imediatamente a máquina e entre em contato com um centro de assistência autorizado. Não tente reparar você mesmo, pois qualquer reparo não autorizado anula a garantia.

A garantia cobre a lâmina e as molas do afiador?

A garantia de 24 meses cobre defeitos de fabricação, mas exclui peças de desgaste como a lâmina e as molas do afiador, exceto defeito evidente. O uso normal resulta em desgaste natural.

MANUAL DE UTILIZADOR Volano B3 Berkel

1. Mesa de recolha
2. Protector de fatia
3. Empurrador
4. Mesa móvel
5. Carro
6. Alça de manobra do volante
7. Volante
8. Base
9. Protector da lâmina
10. Movimento vertical do empurrador
11. Alavanca de avanço rápido da mesa superior
12. Pequeno volante de avanço da mesa superior
13. Manípulo de ajuste da espessura da fatia
14. Protector da lâmina
15. Pé de apoio
16. Lâmina
17. Afiador

Fig. 1

DESCRIÇÃO

Máquinas de cortar fiambre com volante e lâmina circular, projectadas para cortar e fatiar exclusivamente produtos alimentares do tipo e dentro dos limites especificados neste manual. As principais partes componentes da máquina estão ilustradas na figura 1.

SEGURANÇA

As máquinas descritas neste manual estão de acordo com os padrões europeus de higiene e segurança previstos pelas normativas mais recentes. Preste a devida atenção às instruções aqui apresentadas para garantir a sua própria segurança:

- leia atentamente todas as instruções antes de utilizar a máquina;

- o produto não deve ser utilizado por crianças;

- o uso da máquina exige uma instrução adequada e que as faculdades psicofísicas do operador estejam em perfeitas condições;

- não utilize a máquina de formas diferentes das constantes neste manual de instruções;

- instale a máquina respeitando as instruções incluídas no parágrafo 'Instalação';

- instale a máquina num local fora do alcance das pessoas não envolvidas no trabalho e especialmente das crianças;

- mantenha-se concentrado nas suas tarefas durante o trabalho, não se distraia;

- a máquina não pode ser utilizada por pessoas que não tenham lido e compreendido o teor deste manual;

- não utilize vestuário largo ou com mangas largas e abertas;

- não permita que ninguém se aproxime durante as operações de corte do produto;

- não remova, cubra ou adulte-re as placas aplicadas ao corpo da máquina e substitua pronta-mente as placas ilegíveis;

- não remova as protecções e não modifique ou exclua as protecções mecânicas;

- corte exclusivamente os produtos permitidos e jamais tente cortar produtos de tipo proibido;

- mantenha a zona de apoio do produto cortado, toda a zona de trabalho ao redor da máquina e o pavimento sempre limpos e secos;

- não utilize a máquina como superfície de apoio de objectos estranhos, particularmente durante as operações de corte;

- não utilize a máquina de cortar fiambre se, devido ao desgaste, a distância entre o gume da lâmina e o anel de protecção for superior a 6 mm. Neste caso, entre em contacto com o fabricante ou com um centro de assistência autorizado para a substituição da lâmina;

- interrompa imediatamente o funcionamento da máquina e solicite a intervenção de um assistente técnico autorizado na ocorrência de defeitos ou anomalias funcionais, suspeita de ruptura, movimentos não correctos, ruídos incomuns, etc.;

- utilize sempre luvas de protecção resistentes ao corte e ao rasgo durante as operações de limpeza e manutenção;

- apoie o produto sobre a mesa superior móvel (ou remova o produto a partir da mesma) so-mente se a mesa principal esti- ver completamente recuada (afastada da lâmina) e o carro o

mais próximo possível de si;

- o movimento da mesa durante as operações de corte deve ser comandado exclusivamente através do volante;

- nunca toque no produto durante a operação de corte. Mantenha as mãos sempre afastadas da lâmina;

- não é permitido o uso de acessórios de corte que não tenham sido fornecidos pelo fabricante em conjunto com a máquina.

O fabricante declina qualquer responsabilidade, directa e indirecta, que possa decorrer do uso inapropriado, alterações e/ou reparos efectuados sem autorização prévia, uso de acessórios e peças sobressalentes não originais ou não específicos para o modelo da máquina.

Condições ambientais de uso:

- Temperatura de -5 °C a +40 °C

- Humidade máx. 95%

NÃO CORTE:

- produtos alimentares congelados;

- produtos alimentares ultra-congelados;

- produtos alimentares com ossos (carne e pescado);

- qualquer outro produto não destinado a uso alimentar.

Riscos residuais

O anel de segurança ao redor da lâmina protege o operador contra o contacto acidental com a lâmina mas, para permitir a operação de afiação, a protecção não elimina totalmente o risco de corte.

CUIDADO! Durante as operações de limpeza da lâmina e afiação, preste a máxima atenção e mantenha as mãos o mais afastado possí-

vel da zona não protegida. Recomenda-se vivamente o uso de luvas de protecção.

INSTALAÇÃO

Se a coluna de suporte (opcional) não for utilizada, instale a máquina sobre uma superfície bem nivelada, seca e adequadamente dimensionada para suportar o peso da máquina e do produto a cortar. Verifique a presença de eventuais obstáculos ao movimento do volante e do carro e certifique-se de que a operação de carregamento do produto possa ser feita sem impedimentos. A altura recomendada da superfície de trabalho é de aproximadamente 80 cm. Levante a máquina atentamente e insira os pés de borracha nos respectivos alojamentos junto à base. Em alguns modelos, os pés de apoio anteriores podem ser regulados e colocados na posição desejada em função da profundidade total da superfície de trabalho.

Para prevenir danos durante a operação de transporte, alguns modelos são fornecidos com o volante separado, não montado. Se o volante da máquina não estiver montado, siga os passos abaixo:

- insira o volante no eixo verificando a correcta posição dos furos presentes na manga/grupo volante-eixo (Fig. 3-A);

- insira o pino cónico na manga com a extremidade afunilada (diâmetro inferior) direcionada para a própria manga (Fig. 3-B);

CUIDADO! Se o pino estiver posicionado correctamente, será possível inseri-lo quase por completo sem forçar.

- Empurre e encaixe o pino

completamente.

OPERAÇÃO

- Assegure-se de que a lâmina esteja bem protegida: utilizando a alavanca de bloqueio da protecção da lâmina, se houver (Fig. 4); certificando-se de que o manípulo de ajuste da espessura esteja na posição de segurança (posição "0") (13);

- accionando o volante (7) mova o carro totalmente para a frente (5) (em direcção a si próprio);

- recue completamente (afa-stada da lâmina) a mesa móvel (4) utilizando o sistema de avanço rápido (11) ou actuando no sistema de avanço da mesa (12);

- apoie o produto a cortar sobre a mesa móvel;

- de acordo com o modelo: a) segure firmemente ambas as alças do empurrador (10-18) e empurre-as contemporaneamente para baixo até bloquear o produto; b) segure a alavanca de movimentação do empurrador (10) e abaixo-a até alcançar o fim-de-curso; neste ponto, segure a alça de bloqueio (18) e empurre-a em direcção ao produto até conseguir bloquear este último;

- ajuste a espessura da fatia conforme desejado girando contemporaneamente o manípulo;

- aproxime a mesa móvel (em direcção à lâmina) actuando no sistema de avanço rápido (11) ou no sistema de avanço simples (12);

CUIDADO! Deixe um espaço de 0,5 a 1 cm entre a lâmina e o produto.

- remova a protecção da lâmina utilizando a alavanca de bloqueio (se houver) ou mo-

vendo a protecção para a sua posição de repouso a fim de descobrir a lâmina;

CUIDADO Lâmina afiada, perigo de corte! Sempre que a lâmina não estiver coberta pela protecção, preste a máxima atenção para manter as mãos o mais afastado possível da zona não protegida.

- para accionar o volante gire-o no sentido horário;

CUIDADO risco de danos! Não gire o volante do carro no sentido contrário: a rotação invertida do volante pode danificar seriamente a máquina.

- durante o movimento de retorno do carro (em direcção ao operador) é accionado o dispositivo mecânico que permite o avanço, no sentido transversal, da mesa superior em direcção à lâmina;

- interrompa e levante o empurrador quando a mesa móvel atingir o limite de avanço (fim-de-curso) em direcção à lâmina. Afaste a mesa da lâmina utilizando o sistema de avanço simples ou de avanço rápido. Reposicione o produto, fixe-o novamente mediante o empurrador e repita a operação de corte;

- descarregue o produto efectuando as operações no sentido inverso.

CUIDADO perigo de corte! Depois de concluir a operação de corte, gire a alavanca no sentido oposto: o anel de protecção sobrepõe-se à lâmina eliminando a condição de perigo.

LIMPEZA

As máquinas devem ser limpas cuidadosamente depois do seu

uso. Devem também ser limpas após um período de inactividade, antes do uso. Utilize luvas de protecção resistentes ao corte e ao rasgo e opere sempre com extremo cuidado.

Produtos para a limpeza: utilize exclusivamente água com um pano macio e esponjoso e eventualmente uma escova de nylon semi-rígida para as zonas da mesa e do empurrador. Não limpe a máquina com jactos de água ou vapor ou com métodos similares.

DESMONTAGEM

- Assegure-se de que a protecção cubra devidamente a lâmina (9);

- se o protector de fatia estiver fixado por meio de um parafuso, afrouxe este último e remova o protector. Se o protector de fatia não estiver fixado por meio de um parafuso, faça-o girar da direita para a esquerda a fim de abri-lo;

- No modelo B2 remover o protector de fatia magnético; puxar para o alto o suporte do protector de fatia para o remover;

- remova a bandeja, se houver (Fig. 5-A);

- remova a mesa móvel: a) se houver uma alavanca de bloqueio (Fig. 5-B), gire-a no sentido anti-horário, levante apenas a mesa e remova esta última; b) se houver um manípulo, desaperte-o e levante a mesa móvel em conjunto com o empurrador (Fig. 5-c) e remova a mesa; c) na ausência de dispositivos de bloqueio, levante a mesa móvel em conjunto com o empurrador e remova a mesa (Fig. 5-C);

- remova a mesa de recolha. Se a mesa estiver bloqueada por meio de dois pernos laterais, afrouxe-os antes de proceder com a remoção.

CUIDADO! Em alguns modelos é preciso mover a mesa móvel para a frente antes de levantá-la com o empurrador.

LIMPEZA

- Lâmina: pressione um pano humedecido contra a superfície da lâmina e mova-o lenta-mente a partir do centro para fora, conforme mostrado na figura, no lado do protector da lâmina e também no lado oposto. Seque executando a mesma operação e utilizando um pano seco;

ADVERTÊNCIA! Não accione a máquina de cortar durante as fases de limpeza da lâmina.

- anel de segurança: utilize uma escova de nylon semi-rígida para limpar a zona compreendida entre a lâmina e o anel de protecção;

CUIDADO Lâmina afiada, perigo de corte!

Sempre que a lâmina não estiver coberta pela protecção, preste a máxima atenção para manter as mãos o mais afastado possível da zona não protegida.

- corpo da máquina: limpe o corpo da máquina com um pano humedecido ou uma esponja e água. Seque cuidadosamente.

REMONTAGEM

• Assegure-se de que a protecção cubra devidamente a lâmina (9);
• reposicione correctamente a bandeja;
• feche o protector de fatia;
• utilizando o manípulo do vo-

lante, gire este último (7) a fim de permitir o avanço completo (em direcção a si próprio) da mesa de contenção móvel (4); - executando um movimento vertical do alto para o baixo, remonte a mesa móvel e restaure a sua posição original.

CUIDADO: em alguns modelos é preciso posicionar a mesa móvel e empurrá -la em seguida para fixá-la correctamente ao suporte. Feche a alavanca ou aperte o manípulo na mesa móvel, se houver.

MANUTENÇÃO

Afiação da lâmina

Frequência e tempo de duração da afiação dependem do tipo de uso do equipamento.

CUIDADO Lâmina afiada, perigo de corte!

Sempre que a lâmina não estiver coberta pela protecção, preste a máxima atenção para manter as mãos o mais afastado possível da zona não protegida.

Para a afiação das lâminas, siga os passos em função do modelo indicado:

PARA OS MODELOS

B2, B3, TRIBUTE (Fig. 6)

• Limpe cuidadosamente a lâmina removendo os resíduos de gordura
• Assegure-se de que a protecção cubra devidamente a lâmina
• Afaste a mesa móvel da lâmina
• Verifique a peça de cobertura do grupo afiador e extraia-a se possível
• Afrouxe o manípulo (A) de bloqueio, se houver
• Levante o afiador e gire-o a

um ângulo de 180°

- Abaixe delicadamente o afiador, a lâmina se posicionará automaticamente entre as duas mós

- Bloqueie firmemente o manípulo, se houver

- Pressione o botão (B) por aproximadamente 10-15 segundos e gire contemporaneamente o volante. Solte o botão (B), pressione o botão (C) por cerca de 2-3 segundos e solte-o em seguida.

- Interrompa o movimento de rotação do volante

- Somente após a parada completa da lâmina, recoloque o afiador na sua posição original e aperte firmemente o manípulo

- Recoloque a peça de cobertura, se houver.

PARA O MODELO

P15 (Fig. 7)

- Assegure-se de que a protecção cubra devidamente a lâmina;

- Desaperte o manípulo de bloqueio do afiador (A);

- Levante o afiador e gire-o a um ângulo de 180°;

- Abaixe delicadamente o afiador, a lâmina se posicionará automaticamente entre as duas mós;

- Bloqueie o manípulo;

- Gire a alavanca no sentido anti-horário por aproximadamente 10-15 segundos e gire contemporaneamente o volante (B);

- Interrompa o movimento de rotação do volante;

- Somente após a parada completa da lâmina, recoloque o afiador na sua posição original e aperte firmemente o manípulo.

PARA OS MODELOS

B114 (Fig. 8)

- Limpe cuidadosamente a lâmina removendo os resíduos de gordura

- Assegure-se de que a protecção cubra devidamente a lâmina

- Afaste a mesa móvel da lâmina - Levante o afiador e gire-o a um ângulo de 180° (Fig.)

- Abaixe delicadamente o afiador, a lâmina se posicionará automaticamente entre as duas mós

- Empurre a alavanca de afiação (B) (Fig.) por aproximadamente 10-15 segundos e gire contemporaneamente o volante.

- Solte a alavanca de afiação, pressione o botão (C) por cerca de 2-3 segundos e solte-o em seguida.

- Interrompa o movimento de rotação do volante

- Somente após a parada completa da lâmina, recoloque o afiador na sua posição original e aperte firmemente o manípulo

- Recoloque a peça de cobertura, se houver.

PARA OS MODELOS

B116 (Fig. 9)

- Limpe cuidadosamente a lâmina removendo os resíduos de gordura

- Assegure-se de que a protecção cubra devidamente a lâmina

- Afaste a mesa móvel da lâmina

- Levante a peça de cobertura do grupo afiador

- Levante o afiador e gire-o a um ângulo de 180º em direcção à lâmina

- Abaixe delicadamente o afiador, a lâmina se posicionará automaticamente entre as duas mós

- Pressione o botão (A) por

aproximadamente 10-15 segundos e gire contemporaneamente o volante. Solte o botão (A), puxe a alavanca (B) por cerca de 2-3 segundos e solte-a em seguida.

- Interrompa o movimento de rotação do volante

- Somente após a parada completa da lâmina, recoloque o afiador na sua posição original e aperte firmemente o manípulo

- Feche a peça de cobertura.

PARA O MODELO

L16 (Fig. 10)

- Assegure-se de que a protecção cubra devidamente a lâmina;

- Desaperte o manípulo de bloqueio do afiador;

- Levante o afiador e gire-o a um ângulo de 180°;

- Abaixe delicadamente o afiador, a lâmina se posicionará automaticamente entre as duas mós;

- Aperte o manípulo;

- Gire a alavanca no sentido horário por aproximadamente 10-15 segundos e gire contemporaneamente o volante;

- Gire a alavanca no sentido anti-horário por aproximadamente 2-3 segundos e gire contemporaneamente o volante;

- Interrompa o movimento de rotação do volante;

- Somente após a parada completa da lâmina, recoloque o afiador na sua posição original.

CUIDADO: risco de da- nos! Não estenda em demasia a duração (não mais de 2-3 segundos) da operação de rebarbação para prevenir danos à lâmina.

Lubrificação (Fig. 11)

- Introduza algumas gotas de

óleo na barra (1) e na junta do manípulo de ajuste da espessura da fatia (2);

• Introduza algumas gotas de óleo nos furos (3 e 4);
• Introduza algumas gotas de óleo nas juntas entre o volante e o corpo da máquina (5);
• Accione brevemente o volante. Para a lubrificação, utilize somente óleos não ácidos (nós aconselhamos óleo de vaselina). Não utilize óleo vegetal.

ASSISTÊNCIA

A embalagem fornecida não inclui peças sobressalentes.

Todas as operações de reparo e substituição (tais como de reparo e substituição da lâmina, correia, componentes eléctricos, peças estruturais etc.) devem ser efectuadas somente por técnicos autorizados pelo fabricante.

Se a máquina precisar de reparo, envie-a para o fabricante ou para um centro de assistência autorizado.

A fim de obter maiores informações em relação aos centros de assistência, escreva para [e-mail].

CUIDADO! A distância entre o gume da lâmina e a borda interior de protecção não deve exceder 6 mm: caso contrário, a lâmina deve ser obrigatoriamente substituída.

GARANTIA

E RESPONSABILIDADE

O fabricante garante as suas máquinas por um período de 24 meses contados a partir da data de aquisição. A garantia cobre os defeitos eventualmente detectados somente

se a máquina for utilizada em modo adequado e de acordo com as condições previstas neste manual. A garantia não cobre defeitos ocasionados pelas operações de transporte, por imperícia ou negligência do comprador, instalação ou posicionamento inadequado, danos devido ao desgaste natural, tensão superior a 10% em relação ao valor nominal. Ade- mais, a garantia não cobre os componentes intrinsecamente sujeitos a desgaste, tais como a lâmina e as mós do afiador, excepto no caso de evidente defeito de fabrico.

O fabricante declina qualquer responsabilidade, directa e indirecta, que possa decorrer de:

- inobservância das instruções presentes no manual;

- uso não conforme com as normas dominantes no país de instalação;

- adulterações e/ou realização de reparos na máquina não autorizados;

- uso de acessórios e peças sobressalentes não originais;

- eventos extraordinários.

A transferência da propriedade da máquina implica a isenção do fabricante de qualquer responsabilidade. A placa de identificação na base da máquina inclui o nome do fabricante, do modelo, as informações técnicas.

VOLANO TRIBUTE

MODELO B116
A 260 mm
B 290 mm
C 260 mm
D 590 mm
E 550 mm
F 755 mm
G 960 mm
H 780 mm
I 720 mm
L 60 mm
ESPECIFICAÇÕES
Capacidade de corte circular 260 mm
Capacidade de corte rectangular 290x260 mm
Espessura máxima da fatia 4 mm
Diâmetro da lâmina 370 mm
Peso 80 Kg

Nota: Como resultado da pesquisa contínua para melhorar continuamente os nossos produtos, especificações técnicas estão sujeitos a possíveis variações.

MANUAL DE INSTRUCTIUNI: MAŞINĂ DE FELIAT MANUALĂ CU VOLANTĂ

MODELE: