Chef's Choice CX125 - Ostrzałka GRAEF - Bezpłatna instrukcja obsługi

INSTRUKCJA OBSŁUGI Chef's Choice CX125 GRAEF

PL Instrukcja obstugi krajalnicy

Podczas korzystania z urządzeń elektrycznych należy zawsze przestrzegać podstawowych środków ostrożności, w tym następujących:

- Przeczytaj wszystkie instrukcje. Każdy użytkownik powinien przeczytać tę instrukcję.

- Aby chronić się przed zagrożeniami elektrycznymi, nie zanurzaj Graef w wodzie ani innym płynie.

- Upewnij się, że do Graef są wkładane są tylko czyste ostrza noża.

- Wyjmij wtyczkę z gniazdka, gdy ostrzałka nie jest używana, przed założeniem lub zdjęciem jakiekolwiek części oraz przed czyszczeniem.

- Unikaj dotykania ruchomych części.

- Nie używaj urządzenia z uszkodzonym przewodem lub wtyczką lub po awarii urządzenia, upuszczeniu lub uszkodzeniu w jakikolwiek sposób.

- Proszę zwrócić ostrzałkę do krajowego dystrybutora, gdzie można oszacować koszt naprawy lub regulacji elektrycznej lub mechanicznej. Jeśli przewód zasilający jest uszkodzony, musi zostać wymieniony przez producenta, jego przedstawiciela serwisowego lub podobnie wykwalifikowaną osobę w celu uniknięcia zagrożenia.

- Stosowanie akcesoriów, które nie są zalecane lub sprzedawane przez Graef, może spowodować pożar, porażenie prądem elektrycznym lub inne obrażenia.

- Ostrzałka Graef jest przeznaczona do ostrzenia noży. Nie próbuj ostrzyć nożyczek, siekierek ani innych ostrzy, które nie mieszczą się swobodnie w szczelinach.

- Nie pozwól, aby przewód zwiśał z krawędzi stołu lub blatu ani dotykał gorgcych powierzchni.

- W pozycji „ON” (czerwona lampka na przełączniku świeci, gdy „ON”), ostrzałka Graef powinna zawsze znajdować się na stabilnym blacie lub stole.

- OSTRZEŻENIE: NÓŻ PRAWIDŁOWO NAOSTRZONY NA OSTRZAŁCE Chef's Choice BĘDZIE ostrzejszy, niż się spodziewałeś/aś. ABY UNIKNAĆ OBRAŻEŃ, UŻYWAJ I OBCHODŹ SIĘ Z NOŻEM Z OSTROŻNOŚCIĄ. NIE WOLNO DOTYKAĆ NAOSTRZONEJ KRAWĘDZI. NOŻE NALEŻY PRZECHOWYWAĆ W BEZPIECZNY SPOSÓB.

• Urządzenia nie można używać na zewnątrz.
• Dzieci nie mogą używać ani bawić się urządzeniem.
• Nie używaj olejów do honowania, wody ani żadnych innych smarów z ostrzałką Graef.
• Urządzenie jest przeznaczone wyłącznie do użytku domowego.
• To urządzenie nie jest przeznaczone do użytku przez osoby (w tym dzieci) o ograniczonych zdolnościach fizycznych, sensorycznych lub umystowych, lub osoby bez doświadczenia i wiedzy, chyba że będą one nadzorowane lub poinstruowane w zakresie obsługi urządzenia przez osobę odpowiedzialną za ich bezpieczeństwo.

ZACHOWAJ TĄ INSTRUKCJĘ

DOBRY WYBÓR

CX125 firmy Graef to pierwsza na świecie ostrzałka zaprojektowana specjalnie do tworzenia niezwykle ostrych krawędzi Trizor® na wszystkich nożach domowych.

Trizor® zapewnia doskonałą trwałość potrójnej krawędzi Graef, tworząc każdą z głównych krawędzi pod kątem 14 stopni (łącznie 28 °), aby uzyskać ostrość, którą rzemieślnicy poświęcali całe życie, aby rozwinąć umiejętności

POZNANIE KRAWĘDZI TRIZOR

Trizor® wykorzystuje wiele diamentowych materiałów ściernych o coraz drobniejszym ziarnistości, aby nadać fasetom zmodyfikowany gotycki łuk, aby stworzyć krawędź, która zwiększa wytrzymałość, trwałość i ostrość. Krawędź Trizor® jest wykonywana w trzystopniowym procesie ostrzenia, gładzenia i stropowania, ale główny kąt krawędzi jest ustawiony na 14 ° (patrz rysunek 1), aby uzyskać dodatkową ostrość i bez wysiłku.

Z pewnością docenisz mniejszy wysiłek podczas cięcia i zwiększoną ostrość. Pamiętaj, że krawędź będzie ostrzejsza niż się spodziewasz.

ZAPOZNANIE SIĘ Z MODELEM CX125

Graef CX125 to trzystopniowa ostrzałka ze 100% diamentowymi materiałami ściernymi w pierwszych dwóch etapach do ostrzenia i wyostrzania krawędzi, a następnie w etapie 3 z dyskami do stropowania / polerowania aby stworzyć zadziwiająco ostrą krawędź.

Przekonasz się, że dowolny nóż domowy może zostać przywrócony do stanu fabrycznego w zaledwie kilka minut.

Wszystkie noże z pojedynczym ukosem, takie jak noże sashimi, wymagają szczególnej ostrożności i muszą być ostrzone głównie z jednej strony krawędzi. Przekonasz się, że możesz również naostrzyć swoje ząbkowane ostrza za pomocą Graef CX125, postępując zgodnie ze specjalnymi instrukcjami zawartymi na stronie 10.

Graef CX125 zachowuje popularną funkcję EdgeSelect®, wprowadzoną przez Graef, która pozwala na ostrzenie każdego noża zgodnie z zamierzonym przeznaczeniem, takim jak przygotowywanie posiłków, rozbiór mięsa, obróbka dziczyzny lub ryb. Trzy etapy mogą być używane w różnych sekwencjach, na przykład w celu uzyskania ostrej, gładkiej fasetowanej krawędzi do łatwego cięcia lub jednego z wybraną ilością resztkowego „ugryzienia” - idealne do krojenia żywności włóknistej, mięs lub warzyw łodygowych. Ta funkcja została szczegółowo opisana w następnej sekcji.

Graef CX125 jest wyposażony w ręcznie uruchamiany diamentowy system, który w razie potrzeby może być używany do czyszczenia/poprawy wszelkich nagromadzonych resztek jedzenia lub ostrzenia z powierzchni ultradrobnych tarcz polerskich / stropping – etap 3. Zdecydowanie zalecamy, aby zawsze dokładnie wyczyścić noże przed ich ostrzeniem. Tylko w przypadku wyczucia wyraźnego spadku wydajności polerowania w etapie 3 istnieje po-

trzeba skorzystania.

Nigdy nie obstuguj ostrzałki od tyłu. Podczas ostrzenia użyj nacisku w dół, aby zapewnić równomierny i stały kontakt krawędzi ostrza z tarczami ściernymi przy każdym skoku. (Zobacz Sugestia 5). Zbyt mocny nacisk jest zbędny i nie przyspieszy procesu ostrzenia. Unikaj nadmiernego nacinania plastikowej obudowy. Przypadkowe przecięcie obudowy nie wpłynie jednak na działanie ostrzałki ani nie uszkodzi krawędzi.

Spróbuj przećwiczy ostrzenie zanim włączysz zasilanie. Płynnie wsuń ostrze noża w lewą szczelinę między lewą prowadnicą kątową etapu 1 a plastikową sprężyną trzymającą nóż. Nie przekręcaj noża. Przesuń ostrze w dół w szczelinie, aż poczujesz, że zetknie się z tarczą diamentową. Pociągnij go do siebie, lekko unosząc uchwyt, zbliżając się do końcówki. Ta praktyka pociągania pozwoli ci poczuć napięcie sprężyny. Wyjmij nóż i przeczytaj poniższe instrukcje dotyczące typu noża, który będziesz ostrzyć.

JAK STWORZYĆ KRAWĘDŹ TRIZOR NA NOŻACH TYPU EURO / AMER CAN I WSPÓŁCZESNYCH NOŻACH TYPU ASIAN

ROZPOCZĘCIE OSTRZENIA ETAP 1

Włącz zasilanie i przeciągnij ostrze przez lewą szczelinę, a następnie przez prawą szczelinę etapu 1, używając lewej i prawej szczeliny naprzemiennie. (Każde pociągnięcie ostrza o długości 5 "zajmuje około 3-4 sekund). Przy pierwszym ostrzeniu noża europejskiego lub amerykańskiego całkowite ponowne uzyskanie krawędzi cienkiego ostrza może zająć do 20 par pociągnięć. Grubsze ostrza będą wymagały więcej pociągnięć. Sprawdź, czy nie ma gratu, jak opisano poniżej, jeśli to konieczne, kontynuuj ciągnięcie, aby utworzyć mały grat na całej długości ostrza.

Jeśli ostrzysz współczesne aziatyckie ostrze (które prawdopodobnie były wcześniej naostrzone pod kątem 15 stopni), zauważysz, że tylko kilka (1-

2) par naprzemiennych pociągnięć (naprzemiennie lewe i prawe szczeliny) będzie potrzebnych do wytworzenia gratu. Nie wyostrzaj nadmiernie. Po rozwinięciu gratu na catej długości ostrza przejdź do etapu 2.

WYKRYWANIE GRATU

Aby potwierdzić obecność gratu, ostrożnie przesuń palec wskazujący przy krawędzi w pokazanym kierunku. Nie przesuwaj palcem po krawędzi - aby uniknąć skaleczenia. Jeśli ostatnie pociągnięcie było w prawym gnieździe, grat pojawi się tylko po prawej stronie ostrza. grat, jeśli jest obecny, wydaje się szorstkim i wygiętym przedłużeniem krawędzi; w porównaniu z drugą stronę krawędzi, która wydaje się być bardzo gładka. Jeśli nie ma gratu, kontynuuj ostrzenie w etapie 1, naprzemiennie w lewej i prawej szczelinie, aż rozwinie się pełny grat. Gdy grat pojawi się na całej długości ostrza, przejdź do etapu 2.

HONOWANIE W ETAPIE 2

Wykonaj około 1 lub 2 par pociągnięć - Etap 2, naprzemiennie w lewych i prawych szczelinach. Każde pociągnięcie ostrza długości 12 cm zajmuje około 3 sekund.

Sprawdź, czy nie ma gratu przed przejściem do etapu 3. W razie potrzeby wykonaj dodatkowe pary pociągnięć, aby wytworzyć grat na całej długości ostrza przed przejściem do etapu 3.

STROPOWANIE / POLEROWANIE KRAWĘDZI W ETAPIE 3

Przeciągnij ostrze przez lewą szczelinę etapu 3, a następnie przez prawą szczelinę etapu 3. Wykonaj 3 pary pociągnięć, naprzemiennie każde pociągnięcie w lewą i prawą szczelinę. Każde pociągnięcie ostrza o długości 12 cm powinno zająć około 3 do 4 sekund.

Następnie wykonaj 2 pary naprzemiennych szybszych pociągnięć na tym etapie, około 1 sekundy na pociągnięcie za pomocą ostrza 5 cali (12 cm), aby na koniec polerować krawędź.

Sprawdź ostrze pod kątem ostrości. Aby uzyskać ostrzejszą krawędź, wykonaj kilka par szybkich pociągnięć i sprawdź ostrość.

Tradycyjne japońskie noże, takie jak pokazane tutaj ostrze sashimi, są jednosstronne i mają duże fabryczne ścięcie na przedniej stronie ostrza. Jest wielu producentów noży tego typu, szeroko stosowanych do przygotowania sashimi. Szlif fabryczny jest zwykle szlifowany pod kątem około 10 stopni, ale są wyjątki, a kąt ten nie jest standardyzowany w fabrykach. Wzory tradycyj-

nych japońskich noży i szczegółowa konstrukcja krawędzi tnących również różnią się znacznie w zależności od producenta, jednak istnieją pewne podobieństwa. Krawędź tnąca składa się z matej pierwotnej powierzchni na przedniej powierzchni ostrza poniżej dużego skosu i znacznie mniejszej wtórnej mikro fazę wzdłuż tylnej powierzchni. Zwykle mikro faze z tyłu można łatwo zobaczyć tylko za pomocą ręcznej lupy. Tylna powierzchnia jest fabrycznie szlifowana na płasko lub częściej jest lekko wydrążona, aby zapewnić, że można tam uformować efektywną mikro faze jako część krawędzi tnącej. Ze względu na brak standaryzacji ręczne podejście stosowane do ostrzenia tych noży w Azji okazało się trudne, pracochłonne i czasochłonne. Graef CX125 jest przeznaczony do ostrzenia wszystkich tradycyjnych azjatyckich ostrzy i do tworzenia krawędzi o fabrycznej jakości.

Zanim zaczniesz ostrzyć tradycyjne ostrze, dokładnie je zbadaj, aby potwierdzić, że masz tradycyjne ostrze jednoszlifowe i określ, czy masz typ praworęczny, czy leworęczny.

Istotne jest, aby dokładnie przestrzegać procedury i kolejności ostrzenia opisanej poniżej, aby uzyskać optymalną krawędź tradycyjnego ostrza.

Ponownie potwierdź, po której stronie ostrza znajduje się duży fabryczny szlif A. Trzymaj ostrze w dłoni (tak jak podczas cięcia), a jeśli duży fabryczny szlif znajduje się po prawej stronie ostrza, ostrze jest praworęczne. W przypadku ostrzy praworęcznych należy rozpocząć ostrzenie w lewej szczelinie etapu 2, tak aby tylko ścięta strona (prawa strona) krawędzi stykała się z tarczą do honowania.

KROK 1

ROZPOCZĘCIE HONOWANIA TRADYCYJNYCH JAPOŃSKICH NOŻY ETAP 2 (PRAWO RĘCZNE OSTRZA)

W tym przykładzie, który zakłada, że Twoje tradycyjne ostrze jest praworęczne, musisz szlifować tylko w lewym gnieździe etapu 2. Liczba pociągnięć, które musisz wykonać, zależy od fabrycznego kąta szlifu A i tego, jak tępe może być twoje ostrze.

Wykonaj pięć (5) do dziesięciu (10) pociągnięć tylko w lewej szczelinie etapu 2, a następnie sprawdź, czy nie ma gratu wzdłuż tylnej strony krawędzi ostrza. (Grat powstały w etapie 2 będzie mały, ale łatwo wyczuwalny, jak pokazano na rysunku 4. Upewnij się, że grat jest obecny na całej długości krawędzi. Jeśli nie ma gratu lub są tylko częściowe graty, kontynuuj dodatkowe ciągnięcia w lewym gnieździe około pięciu (5) razy i sprawdź, czy nie

ma gratu po każdej grupie pięciu (5) pociągnięć. Ogólnie 20-30 łącznych pociągnięć w lewym gnieździe wystarczy do stworzenia gratu. Jest mało prawdopodobne, aby trzeba było wykonać więcej niż 50 pociągnięć po lewej stronie, aby utworzyć grat. Po potwierdzeniu istnienia gratu przejdź do kroku 2.

KROK 2

STROPOWANIE / POLEROWANIE KRAWĘDZI OSTRZA NA TRADYCYJNYM JAPOŃSKIM NOŻY NA ETAPIE 3 (PRAWO RĘCZNE OSTRZA)

a. Wykonaj pięć (5) regularnych pociągnięć po 3-4 sekundy tylko w lewej szczelinie etapu 3, a następnie przystąp do usuwania gratu w następujący sposób:
b. Wykonaj jedno (1) regularne pociągnięcie w prawej szczelinie etapu 3 wzdłuż tylnej strony krawędzi.
c. Wykonaj kilka szybkich pociągnięć (po 1 [1] sekundę) w lewej szczelinie etapu 3.
d. Wykonaj jedno (1) szybkie pociągnięcie w prawej szczelinie etapu 3.

Dokładnie sprawdź ostrze pod kątem ostrości za pomocą cienkiego arkusza papieru. Ostrze powinno być ostre jak brzytwa. Jeśli nie jest ostre jak brzytwa, powtórz 3c i 3d powyżej i ponownie sprawdź ostrze pod kątem ostrości.

UWAGA: Jeśli tradycyjne ostrze jest nadmiernie zużyte lub jeśli krawędź jest wyszczerbiona i nieregularna, możesz użyć lewej szczeliny etapu 1, aby zregenerować krawędź. Używaj tylko lewego gniazda (dla praworęcznych ostrzy). Wykonaj tyle pociągnięć, ile potrzeba, aby przywrócić gładką, jednolitą linię krawędzi. Za pomocą czarnego flamastra zaznacz krawędź i śledź postęp ostrzenia wzdłuż krawędzi, aż do przywrócenia linii krawędzi. Następnie przejdź do etapu 2 i 3, jak opisano na stronie 8 i na tej samej stronie powyżej.

ODNOWIENIE TRADYCYJNEGO JAPOŃSKIEGO OSTRZA (PRAWO RĘCZNEGO)

Ogólnie rzecz biorąc, będzie można szybko naostrzyć ponownie krawędź, postępując zgodnie z sekwencją z kroku 2 w poprzedniej sekcji. Powtórz to, jeśli to konieczne, aby uzyskać ostrą jak brzytwa krawędź. Gdy ostrzenie tylko w etapie 3 nie powoduje powstania ostrej krawędzi lub jeśli krawędź została znacznie stępiona, będziesz musiał ponownie naostrzyć krawędź w etapie 2. Użyj tylko lewej szczeliny 2. Zwykle zauważysz, że po około pięciu (5) pociągnięć będzie wystarczające na etapie 2. W każdym przy- padku należy rozwinąć grat przed powrotem do etapu 3. Wykończ krawędź w etapie 3 zgodnie z krokami 3a, b, c, d.

OSTRZENIE LEWORĘCZNYCH TRADYCYJNYCH NOŻY

Procedura, której musisz użyć w przypadku ostrzy leworęcznych, jest podobna do procedury dla ostrzy praworęcznych, jak opisano powyżej - z wyjątkiem wszystkich przypadków, w których szczeliny, których musisz użyć, są odwrócone. Tam, gdzie procedura ostrzenia ostrzy praworęcznych wymaga użycia tylko lewej szczeliny, podczas ostrzenia ostrza leworęcznego należy używać tylko prawej szczeliny. Podobnie użyj lewej szczeliny, w przypadku w którym instrukcje praworęczne wymagają użycia prawego gniazda.

FUNKCJA EDGESELECT® OPTYMALIZACJA KRAWĘDZI NOŻA DO KAŻDEGO ZASTOSOWANIA

Każdy szef kuchni z pewnością doceni wyjątkową zdolność ostrzenia noży przez CX125. Te procedury nie są zalecane dla tradycyjnych noży azjatyckich.

PRZYGOTOWANIE WYKWINTNEJ ŻYWNOŚCI: (NOŻE EUROPEJSKIE, AMERYKAŃSKIE I WSPÓŁCZESNE AZJATYCKIE)

Tam gdzie potrzebne są bardzo gładkie nacięcia, aby przygotować gładkie kawałki owoców i warzyw należy ostrzyć nóż należy ostrzyć na etapach 1 i 2, jak opisano powyżej, i wykonaj dodatkowe pociągnięcia w etapie 3. Trzy lub więcej par szybkich pociągnięć z każdym pociągnięciem naprzemiennie w lewej i prawej szczelinie w etapie 3 dopracuje ostrze i stworzy niezwykle gładkie i ostre krawędzie.

Podczas ponownego ostrzenia krawędzi za każdym razem użyj Etapu 3 (naprzemiennie lewa i prawa szczelina). Jeśli po kilkurazowym ponownym ostrzeniu ponowne ostrzenie trwa zbyt długo, możesz przyspieszyć ten proces, najpierw naostrzając ostrze w etapie 2, postępując zgodnie ze szczegółowymi procedurami, a następnie ponownie naostrzając je w etapie 3. Dzięki tej me-

todzie zachowasz bardzo gładkie krawędzie i wydłużysz życie twoich noży. Ta procedura, w przeciwieństwie do konwencjonalnych ostrzatek, zapewni Ci niezwykłe ostre noże każdego dnia, usuwając jednocześnie bardzo mało metalu.

CIĘCIA MIES, PATROSZENIA I CIĘCIA PRODUKTÓW O WŁÓKNISTEJ STRUKTURZE

W przypadku rozbioru mięsa, obrabiania polowego, patroszenia lub cięcia materiałów włóknistych korzystne może być ostrzenie w etapie 1 - a następnie bezpośrednio w etapie 3. Spowoduje to pozostawienie zaostrzo nych mikrowłókien wzdłuż faset w pobliżu każdej strony krawędzi, które pomoga w cięciu.

Aby przygotować krawędź tego typu na nożach europejskich / amerykańskich lub współczesnych nożach azjatyckich, naostrz w etapie 1, aż na krawędzi powstanie grat. Następnie przejdź bezpośrednio do etapu 3 i wykonaj tam dwie lub trzy pary pociągnięć.

Aby zachować ten typ krawędzi, gdy nóż wymaga ponownego naostrzenia, użyj etapu 3 tylko do jednego lub dwóch ponownych naostrzeń. Następnie wróć do etapu 1, aby po jednym pociągnięciu w lewej i prawej szczelinie a następnie wróć bezpośrednio do etapu 3. Nie można nadmiernie ostrzyć w etapie 1.

DRÓB I RYBY

Optymalną krawędź do krojenia gotowanego drobiu można uzyskać stosując etap 2, a następnie etap 3. W przypadku surowego drobiu preferowany może być etap 1, po którym następuje etap 3.

Do filetowania ryb użyj cienkiego, ale wytrzymałego ostrza zaostrzonego w etapach 2 i 3.

PROCEDURA OSTRZENIA NOŻY ZĄBKOWANYCH

Ostrza ząbkowane są podobne do brzeszczotów pit z wgtębieniami i serią spiczastych zębów. Podczas normalnego użytkowania spiczaste zęby wykonują większość cięcia.

Ząbkowane ostrza wszystkich typów można naostrzyć w The Graef CX125 Należy jednak używać tylko etapu 3, który zaostrzy zęby i wytworzy mikro ostrza wzdłuż krawędzi tych zębów. Zwykle pięć (5) do dziesięciu (10) par naprzemiennego podciągania w etapie 3 będzie wystarczające. Jeśli nóż jest

bardzo tępy, konieczne będzie dalsze pociągnięcie. Jeśli ostrze noża zostało poważnie uszkodzone podczas użycia, wykonaj jedno szybkie pociągnięcie (2-3 sekundy dla ostrza 8") w prawej i lewej szczelinie etapu 2, a następnie wykonaj serię pociągnięć w etapie 3, naprzemiennie w prawej i lewej szczelinie. Nadmierne użycie Etapu 2 spowoduje usunięcie większej ilości metalu wzdłuż krawędzi, niż jest konieczne w celu naostrzenia zębów.

Ponieważ ząbkowane ostrza mają strukturę podobną do piły, krawędzie nigdy nie będą wydawać się tak „ostre”, jak krawędź noża o prostej krawędzi. Jednak ich struktura przypominająca zęby może być pomocna - na przykład do rozrywania skóry na twardych, kruchych potrawach i cięcia innych materiałów, takich jak karton.

CZYSZCZENIE/POPRAWA DYSKÓW STROPUJĄCYCH/ POLERUJĄCYCH ETAP 3

Graef CX125 jest wyposażony we wbudowany system ręcznego czyszczenia/ poprawy dysków do stropowania / polerowania w etapie 3. W przypadku, gdy dyski te pokryją się tłuszczem, resztkami jedzenia lub ostrzenia, można je oczyścić i zmienić kształt uruchamiając ręczną dźwignię z tytu ostrzałki.

Aby uruchomić narzędzie do czyszczenia/poprawy, upewnij się, że zasilanie jest włączone i po prostu naciśnij małą dźwignię we wgłębieniu w prawo, przytrzymaj przez około 3-4 sekundy, a następnie naciśnij w lewo i powtarzaj przez 3-4 sekundy. Kiedy dźwignia jest przesuwana w jednym kierunku, narzędzie czyści i zmienia kształt aktywnej powierzchni jednej tarczy stropującej / polerującej. Przesuwając dźwignię w przeciwnym kierunku, wyczyścisz drugi dysk.

Użyj tego mechanizmu czyszczenia/poprawy tylko wtedy, gdy białe dyski etapu 3 są poważnie przyciemnione i gdy etap 3 nie wydaje się już dobrze stropować / polerować.

Użycie tego narzędzia usuwa materiał z powierzchni dysków etapu 3, a zatem, jeśli jest używane nadmiernie, niepotrzebnie usunie zbyt dużą powierzchnię ścierną -przedwczesne zużycie dysków. W takim przypadku konieczna będzie fabryczna wymiana dysków. Jeśli regularnie czyścisz noże przed ostrzeniem, może być konieczne czyszczenie/poprawa dysków etapu 3 rzadziej niż raz w roku.

WSKAZÓWKI

- Przed ostrzeniem zawsze wyczyść całą żywność i tłuszcz z powierzchni

ostrzy. W przypadku silnego zabrudzenia do czyszczenia użyj detergentu i wody.

• Niektore współczesne azjatyckie noże i ostrza typu Granton mają whatębienia, a niektóre współczesne i tradycyjne azjatyckie ostrza są wykonane z warstwowej stali damasceńskiej. Wszystkie te elementy powinny być naostrzone zgodnie z niniejszymi instrukcjami, w zależności wyłącznie od tego, czy styl noża jest współczesny (dwie fasety), czy też tradycyjne ostrze azjatyckie z pojedynczym szlifem.
• Zawsze ciągnij ostrza z zalecaną i stałą prędkością na całej długości ostrza. Nigdy nie przerywaj ani nie zatrzymuj ruchu ostrza w kontakcie z dyskami ściernymi.
• Dokładnie postępuj zgodnie ze szczegółowymi procedurami dla każdego typu ostrza, aby uzyskać najlepsze wyniki i przedłużyć żywotność swoich noży. Sekwencja ostrzenia jest szczególnie ważna w przypadku jednostronnych tradycyjnych ostrzy azjatyckich.
• Krawędź ostrza noża podczas ostrzenia powinna pozostawać w kontakcie z dyskami ściernymi podczas wyjmowania noża ze szczeliny. Aby naostrzyć ostrze w pobliżu końcówki zakrzywionego ostrza, podnieś lekko uchwyt do góry, zbliżając się do końcówki ostrza, ale tylko na tyle, aby ostrzona krawędź zachowała słyszalny kontakt z tarczą honującą lub stropującą.
• Aby zwiększyć swoją biegłość w pracy z Graef CX125, dowiedz się, jak wykrywać grat wzdłuż krawędzi. Chociaż możesz być w stanie dobrze naostrzyć bez użycia tej techniki, jest to najlepszy i najszybszy sposób na określenie, czy dostatecznie wyostrzyłeś na wstępnych etapach. Pomoże to uniknąć nadmiernego naostrzenia i zapewni niewiarygodnie ostre krawędzie za każdym razem. Cięcie pomidora lub kawałka papieru jest wygodną metodą sprawdzenia ostrości ostrza.
• Podczas ostrzenia używaj tylko lekkiego nacisku w dół - tylko na tyle, aby zapewnić bezpieczny kontakt z tarczą ścierną.
• Jeśli twój nóż ma znaczące utomności, pomocne może być umieszczenie palca wskazującego wewnątrz lub tuż za nim podczas wkładania ostrza do ostrzałki. Twój palec może działać jak blokada i uniemożliwić włożenie ostrza tak daleko, że podczas wyjmowania ostrza obszar ząbkowy zahaczy o przedni ogranicznik ostrzałki. Trochę praktyki pomoże ci udoskonalić tę technikę. Podczas wkładania ostrza przesuń palec w dół z przodu ostrzałki.
• Przy prawidłowym użytkowaniu zauważysz, że możesz naostrzyć całe

ostrze do "od podstawy lub uchwytu ostrzałki. Jest to główna zaleta The Graef CX125 w porównaniu z innymi metodami ostrzenia - szczególnie ważna podczas ostrzenia noży szefa kuchni, gdzie trzeba naostrzyć całą długość ostrza, aby zachować krzywiznę linii krawędzi.

• Tarcze do stropowania / polerowania w etapie 3 są zaprojektowane tak, aby służyły przez lata, jednak można zmaksymalizować ich żywotność, okresowo modyfikując wzór ostrzenia w etapie 2. Zmieniaj swoje ostatnie pociągnięcie w etapie 2, czasami wykonując ostatnie pociągnięcie na lewym dysku, a innym razem kończ na prawym dysku w etapie 2.
• Nie próbuj używać tej ostrzałki do ostrzenia noży ceramicznych lub nożyczek.

CZYSZCZENIE I KONSERWACJA

NIE jest wymagane smarowanie jakichkolwiek ruchomych części, silnika, tożysk ani powierzchni ostrzących. Nie ma potrzeby stosowania wody na materiałach ściernych. Obudowę ostrzałki można czyścić ostrożnie przecierając miękką wilgotną szmatką. Nie używaj detergentów ani środków ściernych.

Mniej więcej raz w roku, w razie potrzeby, należy usunąć metalowy pył, który gromadzi się wewnątrz ostrzałki podczas wielokrotnego ostrzenia. Zdejmij małą prostokątną pokrywę wyczystkową, która zakrywa otwór na spodzie ostrzałki. Znajdziesz cząsteczki metalu przyczepione do magnesu przymocowanego do wewnętrznej strony tej ostony. Po prostu zetrzyj nagromadzone opiłki z magnesu ręcznikiem papierowym lub szczoteczką do zębów i po-ownie włóż ostonę do otworu. Jeśli utworzyły się większe ilości metalu lub innego pyłu, po zdjęciu pokrywy można wytrzepać pozostały kurz przez dolny otwór. Po wyczyszczeniu ponownie założ pokrywę z magnesem na miejscu.

Seit 1920