Chef's Choice CX125 - Afilador GRAEF - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

MANUAL DE USUARIO Chef's Choice CX125 GRAEF

ES Manual de instrucciones

IT Manuale d'uso

Al usar electrodomésticos deben seguirse siempre las precauciones básicas de seguridad, incluyendo las siguientes:

• Leer todas las instrucciones. Todo usuario debe leer este manual.
• Para proteger contra peligros eléctricos, no sumergir el afilador de cuchillos en agua ni en otro líquido.
• Asegurar que se inserten ya sólo hojas de corte limpias en el afilador.
• Desenchufar la unidad del tomacorriente cuando no esté en uso, al poner o quitar piezas, y antes de limpiar.
• Evitar el contacto con piezas en movimiento.
• No operar ningún electrodoméstico con cable o enchufe dañado ni después que funcione mal, se caiga o se dañe de cualquier modo.
• Por favor, devolver el afilador al distribuidor local, quien puede estimar el costo de reparación o de ajuste mecánico o eléctrico. Si el cable eléctrico está dañado, tiene que ser reemplazado por el fabricante, su agente de servicio o similar personal calificado a fin de evitar peligros.
• Usar accesorios no recomendados o no vendidos por Graef pudiera causar incendio, descarga eléctrica o lesiones.
• El afilador de cuchillos está diseñado para eso. No intentar usarlo para afilar tijeras, hojas de hacha o cualquier otra hoja de corte que no se ajuste libremente en las ranuras.
• No dejar el cable colgando sobre el borde de la mesa o el mostrador ni en contacto con superficies calientes.
• En la posición "ON" (Aquí el interruptor mostrará destello

en rojo), el afilador Graefdebe estar siempre sobre una mesa o mostrador estable.

- ADVERTENCIA: LOS CUCHILLOS BIEN AFILADOS EN EL MODELO 15 SON MÁS FILOSOS DE LO ESPERADO. PARA EVITAR LESIONES HAY QUE USARLOS Y MANIPULARLOS CON EXTREMO CUIDADO. NO CORTAR NADA EN EL SENTIDO QUE APUNTE A CUALQUIER PARTE DE LOS DEDOS, MANOS O CUERPO. NO PASAR LOS DEDOS A LO LARGO DEL FILO. GUARDAR DE MANERA SEGURA.

• No usar en exteriores.
• Se necesita estrecha supervisión siempre que el equipo se usa por o está cerca de niños. Los niños deben ser supervisados para garantizar que no jueguen con el electrodoméstico.
• No usar aceites para bruñir, agua o cualquier otro lubricante con el afilador de cuchillos.
• Sólo para uso en el hogar.
• Este electrodoméstico no fue diseñado para usarse por personas (incluyendo niños) con capacidades físicas o mentales reducidas, o que carezcan de experiencia y conocimientos, a menos que una persona responsable por la seguridad de ellos se encargue de supervisarlos o darles instrucción sobre el uso.

GUARDA ESTAS INSTRUCCIONES.

HAZ HECHO UNA BUENA ELECCIÓN

El afilador de cuchillos de Graefes el primero en el mundo diseñado para dar el filo extraordinario y efectivo Trizor® a toda la cuchillería del hogar.

El filo Trizor® provee la durabilidad superior del triple biselado de Graefy

conforma cada una de las principales facetas del filo a 14 grados (28° total) para dar ese filo que los artesanos logran dedicándose de por vida a desarrollar las habilidades requeridas para afilar a mano con tal calidad.

PARA COMPRENDER EL FILO TRIZOR

El diseño Trizor® emplea múltiples abrasivos de diamante con granos sucesivamente más finos al efecto de conformar las facetas como arco gótico modificado y crear así un filo de mayor fuerza, durabilidad y agudeza. El filo Trizor® se logra mediante un proceso en tres pasos de afilar, bruñir y amolar, pero el filo principal se fija en ángulo de 14° para mayor agudeza y uso sin esfuerzo.

Al cortar apreciarás esta reducción del esfuerzo y el filo mejorado. Recuerda que el filo será más agudo de lo que esperas.

PARA FAMILIARIZARSE CON EL AFILADOR DE CUCHILLOS

El afilador de cuchillos se utiliza en tres etapas con abrasivos 100% de diamante en las dos primeras para afilar y bruñir, seguidas de una tercera con los discos exclusivos de Graef para amolar y pulir. Así se crea un filo extraordinariamente agudo.

Encontrarás fácil de convertir, tan sólo en minutos, cualquiera de tus cuchillos domésticos en otro restaurado a la condición de nuevo de fábrica.

Todos los cuchillos tradicionales de una sola hoja de corte biselada, tales como los cuchillos Sashimi, requieren especial cuidado y tienen que afilarse primordialmente por un lado del filo.

El afilador de cuchillos conserva el popular dispositivo característico EdgeSelect®, que Graef introdujo para afilar cada cuchillo de acuerdo con sus previsiones de uso, tales como preparación gourmet de alimentos, carnicería, descuartizar piezas de caza o limpiar pescado. Las tres etapas pueden usarse en diferentes secuencias, por ejemplo: para dar filo de faceta lisa extraordinariamente agudo y cortar sin esfuerzo, o un filo con cierta cantidad de "mordida" residual, ideal para cortar alimentos con fibra, carnes, vegetales con tallos, o piezas de caza. Este dispositivo característico se describe al detalle en la sección siguiente.

El afilador de cuchillos está equipado con un sistema rectificador con diamante por acción manual, que puede usarse, de ser necesario, para limpiar alimentos acumulados o residuos de afilado de la superficie de los discos de pulir y amolar con abrasivo ultrafino usados en la etapa 3. Exhortamos enfáticamente a que los cuchillos siempre se limpien a fondo antes de afilarlos. A

menos que uses el afilador intensamente, podrás afilarlo por meses e incluso un año o más antes de que sea necesario rectificar de nuevo con los discos de amolar y pulir. Sólo si percibes una clara reducción de la eficiencia al pulir en la etapa 3 será necesario usar el conveniente dispositivo descrito.

Nunca operar el afilador desde la parte posterior. Ejerce tan sólo suficiente presión hacia abajo al afiliar, para garantizar el contacto uniforme y consistente del filo de la hoja de corte con los discos abrasivos en cada pase. No es necesario aplicar presión adicional ni hacerlo acelerará el proceso de afilar. Evita cortar en exceso dentro del recinto de plástico. No obstante, los cortes accidentales dentro del recinto no afectarán funcionalmente las operaciones del afilador ni dañarán el filo.

Antes de encender la corriente eléctrica, ensaya esta práctica de pasar por el afilador. Desliza la hoja de corte del cuchillo suavemente dentro de la ranura izquierda entre la guía angular izquierda de la etapa 1 y el resorte plástico de retención del cuchillo. No gires el cuchillo. Desplaza el cuchillo hacia abajo en la ranura hasta sentir que hace contacto con el disco de diamante. Tira de él hacia ti levantado el mango ligeramente a medida que te acercas a la punta. Esta práctica te permitirá percibir la tensión del resorte. Quita el cuchillo y lee las siguientes instrucciones específicas para el tipo de cuchillo que afilarás.

CÓMO DAR EL FILO TRIZOR A HOJAS DE CORTE EURO/AMERICANAS Y ASIÁTICAS CONTEMPORÁNEAS

Enciende la corriente y pasa la hoja de corte a todo lo largo a través de la ranura izquierda y enseguida a través de la ranura derecha de la etapa 1, con pases alternos por una y otra ranura. (Dar cada pase de una hoja de corte de 5" de largo en unos 3-4 segundos). La primera vez que afiles un cuchillo europeo o americano, rectificar el filo de una hoja de corte delgada pudiera

tomar hasta 20 pares de pases. Las hojas de corte más gruesas requerirán más pases. Verifica si quedan rebabas, como se describió más abajo, y continúa dando pases si es necesario para generar una rebaba pequeña a lo largo de toda la hoja de corte.

Si estás afilando una hoja de corte asiática contemporánea (que probablemente ha sido afilada antes a 15 grados), encontrarás que serán necesarios sólo unos pocos (1-2) pares de pases alternos (alternando las ranuras izquierda y derecha) para generar una rebaba. No afilar demasiado. Luego de haber generado una rebaba a lo largo de toda la hoja de corte, procede a la etapa 2.

CÓMO DETECTAR LA REBABA

Para confirmar la presencia de una rebaba, desplaza transversalmente con sumo cuidado tu dedo por el filo en la dirección mostrada. No desplaces tu dedo a lo largo del filo para evitar cortadas. Si el último pase fue en la ranura derecha, la rebaba aparecerá sólo en el lado derecho de la hoja, al sosten- erla normalmente, y vice versa.

Al estar presente, la rebarba se percibe como extensión inclinada y áspera del filo; comparativamente, el lado opuesto del filo se percibirá muy liso. Si no hay rebaba, continúa afilando en la etapa 1, alternando las ranuras izquierda y derecha hasta que se genere una rebaba completa. Al estar presente la rebaba a lo largo de toda la hoja de corte, se procede a la etapa 2 como se indica más abajo.

CÓMO BRUÑIR EN LA ETAPA 2

Dar de 1 a 2 pares de pases en la etapa 2 alternando cada uno en las ranuras izquierda y derecha. Dar cada pase de una hoja de corte de 5" [12 cm] de largo en unos 3 segundos.

Verificar si hay rebaba antes de proceder a la etapa 3. Si es necesario, se dan pares de pases adicionales para generar una rebaba a lo largo de toda la hoja de corte antes de proceder a la etapa 3.

AMOLAR/PULIR EL FILO EN LA ETAPA 3

Pasar la hoja de corte a través de la ranura izquierda de la etapa 3 y enseguida a través de la ranura derecha de la misma etapa. Dar 3 pares de pases alternando cada pase en las ranuras izquierda y derecha. Cada pase de una hoja de corte 5" [12 cm] de largo debe darse en unos 3-4 segundos.

Dar enseguida 2 pares de pases alternos más rápidos en esta etapa, con 1

segundo por pase de una hoja de corte de 5 pulgadas (12 cm) para pulir definitivamente el filo.

Verificar el filo de la hoja de corte. Para un filo más agudo, da unos cuantos pares adicionales de pases más rápidos y verifica.

Los cuchillos japoneses tradicionales, como la hoja de corte Sashimi mostrada aquí, son afilados por un solo lado y tienen un bisel grande de fábrica en el frente de la hoja de corte. Hay un gran número de fabricantes de cuchillos de este tipo, que se usan mucho para preparar Sashimi. El bisel de fábrica suele rectificarse a unos 10 grados, pero hay excepciones y ese ángulo no está estandarizado en las fábricas. Los diseños de los cuchillos japoneses tradicionales y la estructura detallada de los filos de corte varían mucho de uno a otro fabricante; sin embargo, hay algunas similitudes. El filo de corte consiste en una pequeña faceta primaria en la cara frontal de la hoja de corte, más abajo del bisel grande, y una microfaceta secundaria mucho más pequeña a lo largo de la cara posterior. Por lo general, la microfaceta de la cara posterior puede verse fácilmente sólo con lupa. La cara posterior se rectifica plana de fábrica o —lo más usual— ligeramente ahuecada para garantizar que se conforme una microfaceta efectiva como parte del filo de corte. Por falta de estandarización, el método de afilar estas hojas a mano en Asia entraña probadas dificultades, resulta muy trabajoso y consume mucho tiempo.

El afilador de cuchillos está diseñado para afilar todas las hojas de corte asiáticas tradicionales y darles un filo con calidad de fábrica.

Antes de comenzar a afilar una hoja de corte tradicional, examínala con cuidado para confirmar que es de un solo bisel y determinar si es para la mano derecha o izquierda. Es esencial que sigas cuidadosamente el procedimiento y secuencia de afilar como se describe más abajo a fin de lograr el filo óptimo de la hoja de corte tradicional.

Confirma de nuevo qué lado de la hoja de corte tiene el Bisel A grande de fábrica. Sostén la hoja de corte en tu mano (tal y como si estuvieras cortando) y si el bisel grande de fábrica queda a la derecha de la hoja, esta es para esa mano. Las hojas para la mano derecha comienzan a afilarse en la ranura izquierda de la etapa 2, así que tan solo el lado biselado (lado derecho) del filo entrará en contacto con la rueda de bruñir.

COMENZAR A BRUÑIR LAS HOJAS DE CORTE JAPONE- SAS TRADICIONALES EN LA ETAPA 2 (CUCHILLAS PARA LA MANO DERECHA)

En este ejemplo se asume que la hoja tradicional es para la mano derecha y tienes que bruñir sólo en la ranura izquierda de la Etapa 2. El número de pases necesarios depende del ángulo que viene de fábrica en el Bisel A y de cuán desafilada pudiera estar la hoja de corte.

Da de cinco (5) a diez (10) pases sólo en la ranura izquierda de la etapa 2 y verifica enseguida si se formó rebaba a lo largo del lado posterior del filo de la hoja de corte.

(La rebaba generada en la etapa 2 será pequeña, pero se percibirá fácilmente, como muestra la Figura 4. Asegura que la rebaba esté presente a lo largo de todo el filo. Si no hay rebaba o es sólo parcial, continúa dando pases adicionales en la ranura izquierda de cinco (5) en cinco (5). Cada vez que termines de dar cinco pases, verifica si hay rebaba. Por lo general, unos 20-30 pases en la ranura izquierda serán adecuados para levantar una rebaba; es poco probable que se requieran más de 50 pases en esa ranura para generar aquella. Al confirmar la presencia de rebaba, procede a la etapa 2.

PASO 2

AMOLAR/PULIR EL FILO DEFINITIVO DE LA HOJA DE CORTE JAPONESA TRADICIONAL EN LA ETAPA 3 (CUCHILLAS PARA LA MANO IZQUIERDA)

a. Da cinco (5) pases regulares de 3-4 segundos cada uno sólo en la ranura izquierda de
la etapa 3 (Figura 8) y procede enseguida a quitar toda rebaba como sigue:
b. Da un (1) pase regular en la ranura derecha de la etapa 3 a lo largo del lado posterior del filo.
c. Da varios pases rápidos (de un [1] segundo cada uno) en la ranura izquierda de la etapa 3.
d. Da un (1) pase rápido en la ranura derecha de la etapa 3.

Verifica cuidadosamente el filo usando una fina hoja de papel. La hoja de corte del cuchillo debe quedar tan filosa como una navaja. Si no queda así, repite los pasos 3c y 3d más arriba y vuelve a verificar la agudeza del filo de

la hoja de corte.

NOTA: Si la hoja de corte tradicional está muy desgastada o el filo astillado e irregular, se puede usar la ranura izquierda de la etapa 1 para restaurar el filo. Usa sólo la ranura izquierda (con hojas de corte para la mano derecha). Da tantos pases como sean necesarios para restablecer una línea de filo uniforme y lisa. Usa un rotulador negro para marcar la faceta y seguir el progreso de afilar a lo todo lo largo hasta que se restaure la línea de filo. Enseguida procede a las etapas 2 y 3 como se describe en la página 8 y en esta misma página más arriba.

CÓMO VOLVER A AFILAR LA HOJA DE CORTE JAPONESA TRADICIONAL (PARA LA MANO DERECHA)

En general podrás volver a afilar rápidamente siguiendo la secuencia a-d del paso 2 en la sección precedente. Repite si es necesario para lograr un filo de navaja. Al volver a afiliar sólo en la etapa 3 sin conseguir un filo agudo, o si el filo se ha desgastado sustancialmente, se necesitará volver a bruñir el filo en la etapa 2. Usa sólo la ranura izquierda de la etapa 2. Vas a encontrar que, por lo general, serán suficientes unos cinco (5) pases de volver a bruñir en la etapa 2. En todo caso hay que generar una rebaba antes de regresar a la etapa 3. Para dar acabado al filo en la etapa 3, sigue los pasos 3a, b, c, d.

CÓMO AFILAR HOJAS DE CORTE TRADICIONALES PARA LA MANO IZQUIERDA

El procedimiento que tienes que aplicar con hojas de corte para la mano izquierda es similar al procedimiento para aquellas de la mano derecha, como se detalla más arriba, excepto que en este caso tienes que proceder a la inversa. Dondequiera que se requiera el proceso de afilar hojas de corte para la mano derecha sólo en la ranura izquierda, tienes que usar sólo la ranura derecha al afilar una hoja de corte para la mano izquierda. Así mismo usa la ranura izquierda donde las instrucciones para la mano derecha indican usar la ranura derecha.

EL DISPOSITIVO EDGESELECT® -CÓMO OPTIMIZAR EL FILO DEL CUCHILLO PARA CADA USO

El chef gourmet apreciará la capacidad única del afilador de cuchillos para adaptar el filo a cada tarea de corte y optimizar su rendimiento. Estos procedimientos no se recomiendan para las hojas de corte asiáticas tradicionales.

PREPARACIÓN GOURMET DE ALIMENTOS: (CUCHILLOS EUROPEOS, AMERICANOS Y ASIÁTICOS CONTEMPORÁNEOS)

Si la preferencia estriba en los cortes más finos y uniformes para preparar secciones suaves sin marcar de frutas y vegetales, afila en las etapas 1 y 2 como se describe más arriba y da pases adicionales a través de la etapa 3. Tres o más pares de pases rápidos alternos en las ranuras izquierda y derecha de la etapa 3 tornarán más fina la tercera faceta y crearán filos extraordinariamente agudos y lisos, ideales para el chef gourmet.

Cada vez que vuelvas a afilar el cuchillo Gourmet, usa la etapa 3 (alternando las ranuras izquierda y derecha). Si después de volver a afilar cierto número de veces toma mucho tiempo hacerlo, puedes acelerar el proceso volviendo a afilar en la etapa 2, siguiendo los procedimientos detallados, y volviendo a afilar enseguida en la etapa 3. Por este método conservará filos muy lisos y prolongarás la vida útil de tus cuchillos. A diferencia de los afiladores convencionales, este procedimiento resultará en cuchillos extraordinariamente afilados todos los días con muy poco metal removido.

PARA CARNES, DESCUARTIZAR EN EL TERRENO Y MATERIA- LES CON ALTO CONTENIDO DE FIBRAS

Para carnicería, descuartizar en el terreno o cortar materiales fibrosos puedes encontrar ventajoso afilar en la etapa 1 y pasar directamente a la etapa 3. Esto dejará microsurcos afilados a lo largo de las facetas junto a cada lado del filo, los cuales ayudarán a cortar tales materiales.

Para preparar este tipo de filo, ya sea en cuchillos euro/americanos o asiáticos contemporáneos, afila en la etapa 1 hasta generar una rebaba a lo largo del filo. Enseguida procede directamente a la etapa 3 y da allí dos o tres pares de pase.

Para preservar este tipo de filo cuando el cuchillo necesite volver a afilarse, usa la etapa 3 sólo una o dos veces. Enseguida retorna a la etapa 1 para dar un pase en cada ranura (izquierda y derecha) y vuelve directamente a la etapa 3. No afiles demasiado en la etapa 1.

PARA PIEZAS DE CAZA Y PESCA

El filo óptimo para carnes de ave cocidas puede obtenerse generalmente

usando la etapa 2 y a continuación la etapa 3. (Figura 9c). Para carnes de ave crudas, sería preferable usar la etapa 1 seguida de la etapa 3 como se describe más arriba.

Para filetear pescado usa una hoja de corte fina, pero resistente, afilada en las etapas 2 y 3.

PROCEDIMIENTO PARA AFILAR HOJAS DE CORTE DENTADAS

Las hojas de corte dentadas son similares a las hojas de sierra con depresiones escalonadas y una serie de dientes puntiagudos. En uso normal, el diente puntiagudo ejecuta la mayor parte del corte.

Hojas de corte dentadas de todo tipo pueden afiliarse con el afilador de cuchillos. Sin embargo, hay que usar sólo la etapa 3 (Figura 10) para afilar los dientes del estriado y generar micro-hojas de corte a lo largo del filo de estos dientes. Por lo general será adecuado dar de cinco (5) a diez (10) pares de pases alternos en la etapa 3. Si el cuchillo está muy desgastado serán necesarios más pases. Si el filo del cuchillo está muy dañado por el uso, da un pase rápido (2-3 segundos para una hoja de corte de 8") en cada ranura (izquierda y derecha) de la etapa 2 y enseguida una serie de pases en la etapa 3, alternando las ranuras. El uso excesivo de la etapa 2 removerá más metal a lo largo del filo que el necesario para afilar los dientes.

Puesto que las hojas de corte dentadas tienen estructura parecida a la sierra, los filos nunca se apreciarán tan agudos como el filo de un cuchillo con hoja de corte recta. Sin embargo, la estructura dentada puede ser útil, por ejemplo, para romper la piel dura de ciertos alimentos y penetrar en otros materiales como cartón.

REVOQUE DE LOS DISCOS DE AMOLAR Y PULIR - ETAPA 3

El afilador de cuchillos está equipado con un sistema integrado para limpieza y revoque manual de los discos de amolar y pulir en la etapa 3. En caso de que estos discos se tornen vidriosos por la grasa, alimentos o residuos tras afilarse, pueden limpiarse y rectificarse accionado la palanca manual en la parte posterior del afilador. Esta palanca se encuentra dentro de un nicho, , en la esquina inferior izquierda al mirar el afilador por su parte posterior. Para accionar la herramienta de

limpieza y revoque, asegura que el equipo esté encendido ("ON") y simplemente presiona la palanca pequeña en el nicho hacia la derecha, mantenla así 3-4 segundos y enseguida presiona hacia la izquierda y vuelva a mantenerla así 3-4 segundos. Al mover la palanca en un sentido, la herramienta de

revoque limpia y rectifica la superficie activa de un disco de amolar y pulir. Al mover la palanca en el sentido opuesto, se procede con el otro disco.

Usa este mecanismo de limpieza/revoque sólo si los discos blancos de la etapa 3 se han ennegrecido mucho y no parece que se esté amolando y pu-liendo bien en esta etapa. Al usar esta herramienta se remueve material de la superficie de los discos de la etapa 3 y, por tanto, si se utiliza excesivamente, removerá innecesariamente demasiado material

de la superficie abrasiva y los discos se desgastarán prematuramente. De ocurrir así, será necesario reponer con discos de fábrica. Si limpias tus cuchillos con regularidad antes de afilarlos, pudiera ser que sólo necesites efectuar la limpieza o revoque de los discos de la etapa 3 menos de una vez al año.

SUGERENCIAS

• Limpiar siempre todo alimento, grasa y materiales extraños de las superficies de corte antes de afilar o volver a afilar. Si están muy sucias, usa detergente y agua para limpiarlas.
• Algunos cuchillos asiáticos contemporáneos y hojas de corte tipo Granton tienen depresiones, y algunas de aquellos están hechos de acero de Damasco en capas. Todos deben afilarse de acuerdo con estas instrucciones en función ya sólo de si el estilo de cuchillo es contemporáneo (dos facetas) o tradicional (hoja de corte asiática de una sola faceta).
• Pasar siempre las hojas de corte a la velocidad recomendada y a ritmo constante a lo largo de la hoja. Nunca interrumpir ni detener el movimiento de la hoja de corte en contacto con los discos abrasivos.
• Seguir cuidadosamente los procedimientos detallados para cada tipo de hoja de corte a fin de lograr mejores resultados y extender la vida útil de los cuchillos. La secuencia de afilado es especialmente importante con las hojas de corte asiáticas tradicionales de una sola faceta.
• Al afilar el cuchillo, el filo de la hoja de corte debe permanecer en contacto con los discos abrasivos a medida que el cuchillo se retira de la ranura guía. Para afilar una hoja de corte curva cerca de la punta, levanta ligeramente el mango a medida que te acercas a la punta, pero tan sólo lo suficiente para que al afilar sea audible el contacto sostenido con el disco de bruñir o amolar.
• Para incrementar la eficiencia del afilador de cuchillos, aprende cómo detectar una rebaba a lo largo del filo.
• Aunque pudieras afilar bien sin usar estas técnicas, ellas proveen la mejor y más rápida forma para determinar si has afilado lo suficiente en los pasos

preliminares. Esto contribuirá a evitar que se afile en exceso y a garantizar siempre filos extraordinariamente agudos. Cortar un tomate o un pedazo de papel es un método conveniente para verificar el filo definitivo de la hoja de corte.

• Ejercer sólo ligera presión hacia abajo al afiliar, tanta como sea suficiente para establecer contacto seguro con el disco abrasivo.
• Si la hoja de corte tiene significativamente largo el extremo sin filo más cercano al mango, pudiera ser útil colocar tu dedo índice en o justo detrás de ese extremo al insertar la hoja de corte en el afilador. Tu dedo puede actuar como un "tope" y prevenir así que insertes tanto la hoja de corte que ese extremo
• quede atrapado en la barra frontal de parada del afilador al retirar la hoja. Un poco de práctica ayudará a perfeccionar esta técnica. Al insertar la hoja de corte deja que tu dedo se deslice hacia el frente del afilador.
• Al usar correctamente el afilador, encontrarás que puedes afilar la hoja de corte completa hasta menos de " del refuerzo o del mango del afilador. Esta es una de las ventajas principales del afilador de cuchillos en comparación con otros métodos para afilar y resulta especialmente importante al afilar cuchillos de chef, que requieren afilar la hoja de corte a todo lo largo para mantener la curvatura del filo. Si tus cuchillos de chef tienen un refuerzo pesado y grueso cerca del mango que se extiende hasta el filo, una rectificadora comercial pudiera modificar o eliminar la parte más baja del refuerzo para que así no interfiera con la acción de afilar y te permita hacerlo a lo largo de toda la hoja de corte.
• Los discos para amolar/pulir en la etapa 3 están diseñados para durar por años en uso. Sin embargo, puedes maximizar su vida útil modificando periódicamente tu patrón para afilar en la etapa 2. La rebaba generada en la etapa 2 desgasta moderadamente el disco para amolar/ pulir que primero contacta en la etapa
• Variar el último pase en la etapa 2 haciendo unas veces el último pase en el disco izquierdo y usando en otras el disco derecho para concluir.
• Ni se te ocurra afilar tijeras ni cuchillos de cerámica con este afilador.

NO se requiere lubricar ninguna parte móvil ni el motor, cojinetes ni superficies para afilar. No es necesario echar agua sobre los abrasivos. El exterior del afilador puede limpiarse pasando con cuidado un paño húmedo. No usar detergentes ni abrasivos.

Una vez al año o siempre que sea necesario, debes eliminar el polvo de metal que se acumulará dentro del afilador por causa de operaciones repetidas. Quita la pequeña cubierta rectangular para limpiar que cubre una abertura en la parte de abajo del afilador. Encontrarás partículas de metal adheridas a un imán que está fijado al interior de esa cubierta. Para eliminar del imán las limaduras metálicas acumuladas, simplemente frota con una toalla de papel o con un cepillo de dientes y reinserta la cubierta en la abertura. Si se han acumulado grandes cantidades de limaduras de metal u otros polvos, puedes sacudir para que salgan a través de la abertura de la parte inferior tras quitar la cubierta. Luego de limpiar, vuelve a colocar la cubierta y asegúrala con el imán en su lugar.

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